如何讓孩子吃蔬菜和水果
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蔬菜和水果對(duì)人體的健康很有幫助,但不是每個(gè)小孩都愿意吃蔬果,尤其是那些味道比較重的蔬菜,像是青椒、苦瓜。要讓幼兒吃蔬菜和水果之前,爸媽一定要以身作則,吃給寶寶看,這樣他們自然會(huì)仿效。
一、如何讓孩子吃蔬菜和水果
1、色彩顏色豐富
蔬菜和水果是色彩豐富的,利用這個(gè)特性來(lái)創(chuàng)造豐富多彩和富有想像力的菜肴。不同的顏色可以征服你的孩子,讓他愿意嘗試。
2、和他們一起吃
你想要孩子吃,你自己也應(yīng)該要和他們一起吃。這樣可以鼓勵(lì)他們,做一個(gè)良好的模范,因?yàn)楹⒆油高^(guò)模仿來(lái)學(xué)習(xí),自然會(huì)跟著你吃。
3、吃飯之前先吃
在孩子肚子餓的時(shí)候說(shuō)服他們吃蔬菜比較容易。你可以準(zhǔn)備一些開(kāi)胃的生菜沙拉,像是胡蘿卜、番茄、黃瓜等,使用簡(jiǎn)單的調(diào)味料即可,孩子一定會(huì)喜歡。
4、和他們一起煮
和孩子一起烹飪可以讓他們有參與感,并且對(duì)于食物發(fā)展出正確的評(píng)價(jià)。只讓孩子參與一些蔬菜餅、美味燉菜或蔬菜餃子,并且從旁協(xié)助他們。
5、做為點(diǎn)心食用
生的蔬菜和水果是維生素和礦物質(zhì)的倉(cāng)庫(kù),它們可以治愈身體。將它們做為點(diǎn)心食用,清洗和切割后,讓孩子在白天食用。
二、孩子需要吃蔬菜水果的原因
1、富含多種營(yíng)養(yǎng)
蔬菜和水果包含了大量的營(yíng)養(yǎng),像是維生素、礦物質(zhì)、葉酸、鉀和纖維,可以提供寶寶身體健康,因此適合多吃。
2、避免發(fā)生便秘
蔬菜和水果含有豐富的纖維質(zhì)和水分,因此可以保持腸道的健康,刺激腸道蠕動(dòng),避免發(fā)生便秘的問(wèn)題。
3、避免過(guò)度肥胖
蔬菜和水果幾乎沒(méi)有熱量,而且還可以增加飽足感,因此,經(jīng)常吃蔬菜和水果的人可以避免肥胖,保持健康的體重。
4、可以控制血壓
蔬菜水果中,如果是富含鉀的食物,可以幫助控制血壓,像是甜菜根、香蕉、地瓜、胡蘿卜、柳橙、大豆。
5、保護(hù)心臟血管
蔬菜的膳食纖維可以預(yù)防心臟疾病,葉酸可以幫助成長(zhǎng)紅血球,保護(hù)心血管。其他像是茄紅素還可以防癌,鐵可以強(qiáng)化血液含氧量。
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宜飯前1小時(shí)、飯后兩小時(shí)吃水果
飯前1小時(shí)吃適量水果,對(duì)胃有好處。飯后不宜立即吃水果,因?yàn)檫@樣會(huì)影響蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的吸收。
另外,蔬菜中含硫氰酸鹽,尤其是蘿卜、卷心菜、菜花含量更高,硫氰酸鹽在體內(nèi)代謝可形成硫氰酸;而蘋(píng)果、梨、葡萄等鮮艷的水果中,含有一定量的類(lèi)黃酮化合物,這種化合物在腸道內(nèi)經(jīng)細(xì)菌分解,轉(zhuǎn)化為三羥基苯甲酸。硫氰酸鹽與三羥基苯甲酸共同作用,可干擾人的甲狀腺功能,導(dǎo)致非缺碘性甲狀腺腫,影響人的正常生理代謝。
所以,吃水果最佳時(shí)間應(yīng)在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)為好。
水果需要散暑與消寒
夏天剛從樹(shù)上摘下來(lái)的水果,最好放半天,等暑氣散去再吃。剛從冰箱里拿出來(lái)的水果,也應(yīng)放一會(huì)兒再吃,立即吃會(huì)在感覺(jué)太涼,對(duì)腸胃不利,易引起腹脹或腹瀉。
霉變水果不能吃
水果含水量高,適宜霉菌生長(zhǎng),容易霉變。近年來(lái)發(fā)現(xiàn),霉變水果中含有一種毒素:青毒素,具有強(qiáng)烈毒性,對(duì)此不可掉以輕心。水果被霉菌侵襲處,果皮軟化,形成病斑,下陷,果肉軟腐,霉菌在果肉中生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素。
據(jù)測(cè)定,在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此,吃水果應(yīng)選擇表皮色澤光亮,肉質(zhì)鮮嫩、清脆、有香味、水分飽滿的。若略有小斑或少量蟲(chóng)蛀,應(yīng)用刀挖去腐爛蟲(chóng)蛀處及其周?chē)^(guò)1厘米處的好果部分。腐爛或蟲(chóng)蛀超過(guò)1/3以上或有苦味的水果不宜食用。
不能用果汁代替水果
喝果汁不是多多益善。喝太多的果汁對(duì)身體健康有一些負(fù)面影響。果汁會(huì)沖淡胃酸,影響消化、吸收,長(zhǎng)此下去,會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
另外,果汁在榨取的過(guò)程中損失了大部分纖維素,光喝果汁容易使人體內(nèi)缺乏纖維素;而水果中富含的纖維素對(duì)于預(yù)防和減少多種疾病是很有好處的。還應(yīng)該注意的是,果汁喝多了會(huì)沒(méi)有食欲,影響正餐的食量。
食用蔬果宜適量
雖然蔬果里含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,但某些蔬果吃多了也不好,如菠菜、青菜、芹菜、西紅柿、草莓等含有較多的草酸,與其他食物中的鈣結(jié)合,容易形成草酸鈣結(jié)石,這就是很多喜歡吃素的人易患結(jié)石病的原因之一。
大部分蔬果是呈堿性的,對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人,日常吃大量呈堿性的蔬果,會(huì)使結(jié)石增多,且不易排出體外。
多吃蔬果并非排斥肉類(lèi)食物
吃蔬果時(shí)也要吃一些肉類(lèi)食物,蔬果與肉的比例以6:1為好。蔬菜與肉的合理搭配有利于保持身體內(nèi)的酸堿平衡,因?yàn)槿?、蛋等食品均屬于酸性食品,蔬菜、茶、水果多屬堿性食品。過(guò)分排斥肉類(lèi)食物,可能會(huì)造成年人體營(yíng)養(yǎng)攝入不足,導(dǎo)致免疫力下降,從而引發(fā)其他疾病。
在蔬果中,除了豆類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)外,其他食物中的蛋白質(zhì)含量很少,而且不易被人體吸收。而諸如雞、鴨、魚(yú)之類(lèi)的食物,卻能夠成為營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源,為人體提供足夠的蛋白質(zhì)與脂肪酸,以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。
所以,葷素搭配能更好地保持健康。如:牛肉配土豆,牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能強(qiáng)健脾胃,冬天吃牛肉,還能暖胃,但牛肉纖維粗,會(huì)刺激胃黏膜,吃些土豆能保護(hù)胃,而且土豆的營(yíng)養(yǎng)也很好;
另外,魚(yú)肉配豆腐也是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,魚(yú)肉中蛋氨酸含量豐富,苯丙氨酸含量少,而豆腐卻相反,兩者一起吃,可取長(zhǎng)補(bǔ)短,豆腐含鈣較多,正好借助魚(yú)體內(nèi)的維生素提高人體對(duì)鈣的吸收率。
先洗菜后切菜
有的人圖省事,先切菜,再放在一起沖洗一下,這種做法會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。所以,正確的做法是先洗菜后切菜。
盡量減少儲(chǔ)存時(shí)間
有些人喜歡一周進(jìn)行一次大采購(gòu),把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置一天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達(dá)84%。
不要“撿了芝麻丟了西瓜”
有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2?3倍。
有人做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉,維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣餃子餡就沒(méi)那么多湯了。
有人做好了菜不馬上吃,等上一段時(shí)間再吃,這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
還有人吃菜不喝湯。其實(shí),炒菜時(shí),蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了,不喝多可惜。
用大火炒菜
維生素C、維生素B1都不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱,因此炒菜避免用小火燜,應(yīng)該用旺火炒。在炒菜時(shí)加少許醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃,比如黃瓜、西紅柿等。
炒菜或煮菜湯時(shí)不要加蓋
殘留在蔬菜中的農(nóng)藥在烹煮過(guò)程中會(huì)因受熱而分解,還會(huì)隨水蒸氣蒸發(fā)而消失,因此,炒菜或煮菜湯時(shí)不要加蓋。
炒菜不能加太多油
不管是動(dòng)物油還是植物油,攝入太多都可引起肥胖,或因熱量攝入過(guò)多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等。每人每天吃油量最好不超過(guò)30克。
補(bǔ)鐵會(huì)引起貧血,所以女性朋友應(yīng)把補(bǔ)鐵和補(bǔ)血看的一樣重要才行。那么,飲食補(bǔ)鐵應(yīng)該吃什么蔬菜水果最好呢?今天,就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下女性補(bǔ)鐵必吃的蔬菜和水果吧。
女性補(bǔ)鐵吃什么蔬菜
青蘿卜:蘿卜的品種有很多,但要想補(bǔ)鐵,最好是多吃一些青蘿卜。專(zhuān)家指出,青蘿卜中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富,其中所含有的維生素含量盡量比蘋(píng)果還要高出6倍。除此之外在青蘿卜中還含有豐富的維生素a,它可以幫助我們有效的防治夜盲癥及膽結(jié)石,因此在日常生活中不妨適量的多吃青蘿卜,以此來(lái)保證身體的健康。
野菜:面對(duì)吃什么補(bǔ)鐵的問(wèn)題,專(zhuān)家還建議,在日常生活中應(yīng)該多吃一些野菜,在野菜中含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是我們的營(yíng)養(yǎng)保健品。而且比起田園蔬菜而言,野菜以污染少以及無(wú)污染而勝出,并且還具有營(yíng)養(yǎng)及食療雙重的作用。經(jīng)過(guò)對(duì)我國(guó)近100種可食用的野菜進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)在所有的可食用野菜中都含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中以植物蛋白、維生素、纖維素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)最為豐富。
女性補(bǔ)鐵吃什么水果
草莓。草莓果實(shí)中含有的維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素,且草莓的營(yíng)養(yǎng)元素易于人體吸收,所以孕婦補(bǔ)鐵可以常吃草莓。
櫻桃。研究發(fā)現(xiàn),櫻桃含鐵量高,是優(yōu)質(zhì)的補(bǔ)鐵水果。女性的生理因素決定了女性是貧血癥的好發(fā)人群,由于易櫻桃中富含鐵和維生素A,女性常吃櫻桃可以補(bǔ)血預(yù)防缺鐵性貧血。櫻桃還有養(yǎng)顏駐容之效,可以使皮膚紅潤(rùn)嫩白,去皺消斑。除此之外,櫻桃還能夠緩解電腦族因長(zhǎng)時(shí)間操作電腦導(dǎo)致的肌肉酸痛。在補(bǔ)鐵的水果中,櫻桃實(shí)屬上品。
桃子。將桃子榨汁后飲用,它的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收,同時(shí)也避免了牙齒與桃子的直接接觸,可以保護(hù)牙齒。用成熟的桃子榨成的果汁,顏色淡黃,口感濃稠,味道也十分鮮美。而且桃子對(duì)腎臟有深層清潔的作用,可以利尿、緩瀉,有助于消化??傊忍抑饶苎a(bǔ)鐵,也能幫身體排毒,也是補(bǔ)鐵水果中不錯(cuò)的選擇。
火龍果。火龍果中含鐵元素量比一般水果要高,是孕婦補(bǔ)鐵的水果佳品。孕婦缺鐵,可以多吃一些火龍果來(lái)補(bǔ)血補(bǔ)鐵,特別是鐵質(zhì)攝入不足而患上的貧血女性。
菠蘿。菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富,含多種維生素,其中維生素C含量最高,鈣、鐵、磷等含量也很豐富,中醫(yī)認(rèn)為,菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功效。
專(zhuān)家指出,蔬菜、水果表皮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維含量高于中心部位??茖W(xué)的吃法要吃全蔬全果。蔬菜不同部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很大。同一蔬菜葉部的胡蘿卜素、維生素B2和維生素C含量比根莖部高出數(shù)倍至十倍以上;蔬菜外部的膳食纖維和鈣、鉀含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜心。因此不要扔掉萵筍葉、西芹葉、蘿卜纓、茄子皮、紅蕃皮、藕皮等。
水果皮營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)果肉,維生素、葉酸、鐵、果膠、膳食纖維、抗氧化劑含量和減肥、抗癌等功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于果肉。
如葡萄皮含有比葡萄肉更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、降血壓、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。
檸檬皮開(kāi)胃化痰;
橘子皮富含大量維生素C、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素;
西瓜皮清熱解暑,降血壓;
冬瓜皮利水消腫;
黃瓜皮有抗菌消炎和排毒的功效;
番茄皮可預(yù)防癌癥;
茄子皮是保護(hù)心血管的食療佳品;
在茄子、蘿卜、西紅柿、藍(lán)莓等蔬菜、水果外皮中,含有大量多酚類(lèi),具有抵御癌癥的物質(zhì);
紅薯皮和馬鈴薯皮(去掉外層的薄膜)則富含膳食纖維和鉀元素。
蘋(píng)果皮比果肉和其他果蔬有更強(qiáng)的抗氧化作用,它不但是很好的血管清理劑,也是癌癥的克星。所以,蔬菜和水果最好連皮吃,或者連皮打成蔬菜汁、水果汁飲用。
對(duì)于年老體弱、脾胃虛弱的人,怕水果偏寒,可吃些熱性水果,也可在中午前人體陽(yáng)氣升發(fā)的時(shí)候吃水果比較好。
水果應(yīng)在餐前或在兩餐之間吃
很多人習(xí)慣飯后吃水果,稱為甜甜蜜蜜,這是誤區(qū)。水果氧化需要氧氣和高溫,人的胃里具備這兩個(gè)條件。飯后吃水果,胃已飽脹,會(huì)被先吃進(jìn)難以消化的肉類(lèi)阻滯在胃里,要等大量脂肪消化后才輪到水果。在胃里37°高溫和氧氣的雙重作用下,水果很快被氧化、酸敗。如果長(zhǎng)期飯后吃水果,不僅影響營(yíng)養(yǎng)吸收,還會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂,特別是老年人,腸胃功能較弱、胃腸蠕動(dòng)較慢的人,很容易導(dǎo)致便秘。
所以,最好在餐前、兩餐之間或在飯后兩小時(shí)吃水果,不宜空腹多吃的柿子、山楂等水果除外。
空腹吃水果的好處
水果中營(yíng)養(yǎng)成分大多是水溶性,如維生素C更容易被消化、吸收;水果中糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖,隨著血糖的升高,大腦對(duì)胃空虛感會(huì)降低,加上水果中膳食纖維能給胃一種飽腹感,可抑制食欲,空腹吃水果是控制飲食過(guò)量的好方法。糖尿病人空腹時(shí)易產(chǎn)生低血糖,適量吃水果不但可避免低血糖,同時(shí)血糖也不會(huì)升得太高。
兒童身材矮小、性早熟或發(fā)育提前、超重肥胖越來(lái)越多的家長(zhǎng)被自己的孩子在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所面臨的各種問(wèn)題困擾著,但常常苦于不知應(yīng)去哪里求助。日前在專(zhuān)家門(mén)診部?jī)和L(zhǎng)發(fā)育中心成立的講座上,中心主任、首兒所生長(zhǎng)發(fā)育研究室李輝研究員指出,生長(zhǎng)是反映一個(gè)兒童健康狀況、營(yíng)養(yǎng)和遺傳背景的敏感指標(biāo),身高和身高生長(zhǎng)速度偏離正常范圍可能預(yù)示著某種潛在的先天性或獲得性疾病。很多家長(zhǎng)在這方面存在誤區(qū),或是對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育諸多環(huán)節(jié)中需要引起重視的問(wèn)題沒(méi)有認(rèn)識(shí),聽(tīng)之任之;或是發(fā)現(xiàn)孩子矮小,病急亂投醫(yī),下面跟小編一起去看看下文的具體介紹。
身高三成依賴后天因素
兒童身材矮小、性早熟或發(fā)育提前、超重肥胖都屬于生長(zhǎng)發(fā)育障礙。據(jù)李輝介紹,在首兒所,每年矮小門(mén)診和肥胖門(mén)診的接診量一共有3000人~4000人,其中矮小門(mén)診的病人占多數(shù)。來(lái)就診的孩子中,大多數(shù)屬于身材偏矮,只有極少部分是病理原因的生長(zhǎng)發(fā)育異常,為極度矮小。李輝說(shuō),個(gè)頭兒70%來(lái)自遺傳,其他就靠后天的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境。
孩子不長(zhǎng)個(gè)的原因有很多。常見(jiàn)的身材矮小原因包括家族性矮身材、體質(zhì)性發(fā)育延遲、生長(zhǎng)激素缺乏癥、先天性卵巢功能發(fā)育不全、甲狀腺功能低下癥、宮內(nèi)發(fā)育遲緩、軟骨發(fā)育不全等。孩子個(gè)頭兒矮的原因除了父母遺傳外,與孩子后天的環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)關(guān)系密切。分析孩子個(gè)頭兒不高的外在原因,李輝認(rèn)為主要是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、睡眠不足和環(huán)境污染。從就診的矮小兒童來(lái)看,很多孩子鐘情于洋快餐、汽水等食品,這在一定程度上導(dǎo)致孩子發(fā)育期提前,尤其是容易出現(xiàn)性早熟,同時(shí)過(guò)早地促進(jìn)骨骼發(fā)育,導(dǎo)致骨骼在生長(zhǎng)發(fā)育期之前提早閉合,不再生長(zhǎng)。另外,很多孩子的課業(yè)壓力較大,平時(shí)睡眠不足,也對(duì)身高有重要影響。
對(duì)學(xué)齡兒童要定期監(jiān)測(cè)
一個(gè)人從出生到成年要經(jīng)過(guò)幾個(gè)不同的年齡階段,每個(gè)階段各有其不同的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)。李輝指出,只有對(duì)兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程有充分的認(rèn)識(shí),掌握正確的評(píng)價(jià)方法,才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)異常,找出其營(yíng)養(yǎng)、所在環(huán)境和生活方式有何缺點(diǎn)而予以糾正;或檢查有無(wú)隱匿的疾病而予以治療。家長(zhǎng)應(yīng)學(xué)會(huì)識(shí)別生長(zhǎng)發(fā)育中出現(xiàn)的問(wèn)題,幫助兒童及時(shí)得到正確、合理的指導(dǎo)和治療。
作為家長(zhǎng),如何初步判斷孩子的發(fā)育情況呢?通常情況下,父母的平均身高即是遺傳潛力所確定的兒童成年身高,也稱靶身高。可按下列公式計(jì)算兒童靶身高:
男孩身高=(父親身高+(母親身高+13))/2plusmn;7.5厘米
女孩身高=((父親身高-13)+母親身高)/26厘米
李輝主任說(shuō),做父母的責(zé)任是為孩子創(chuàng)造更加良好的生長(zhǎng)環(huán)境,供給足夠而不過(guò)量的食物,均衡而不偏頗的營(yíng)養(yǎng);讓孩子有足夠的運(yùn)動(dòng)、充足的睡眠,保持身心愉快;預(yù)防和積極治療疾病。這樣就可以把先天所賦予的生長(zhǎng)潛能充分發(fā)揮出來(lái),達(dá)到自身的理想身高。
注重營(yíng)養(yǎng)不偏食
有些家長(zhǎng)有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)的誤區(qū),認(rèn)為加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)就是多吃雞鴨魚(yú)肉,可以不吃或少吃糧食。其實(shí)人體所需要的能量主要是從碳水化合物中獲得的,而蛋白質(zhì)要在能量充分的前提下才能被身體充分利用。過(guò)多蛋白質(zhì)的攝入,不僅增加肝腎負(fù)擔(dān),易造成消化不良、便秘,反而抑制孩子食欲。有些孩子營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩后造成肥胖,容易引發(fā)性早熟,最終使身材偏矮。所以,在保證量充足的同時(shí),還要注意飲食的合理搭配和多樣化,即粗細(xì)搭配、葷素搭配,不挑食,不偏食。更不要過(guò)多地吃零食而影響重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入。
每天戶外一小時(shí)
兒童青少年經(jīng)常從事體育運(yùn)動(dòng),能促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng),使骨骼變長(zhǎng)、變粗,骨密度增大。經(jīng)常運(yùn)動(dòng),也使肌纖維變粗,提高肌肉的力量、速度和耐受力。運(yùn)動(dòng)還可以消耗多余脂肪,在快速生長(zhǎng)期預(yù)防肥胖?,F(xiàn)在的孩子普遍戶外活動(dòng)不夠,沒(méi)有充分享受陽(yáng)光和新鮮的空氣,沒(méi)有足夠的運(yùn)動(dòng)量,這都不利于孩子長(zhǎng)高。
充足睡眠要保證
在睡眠狀態(tài)下,生長(zhǎng)激素的分泌量是清醒狀態(tài)下的3倍左右,所以保證充足的睡眠有利于長(zhǎng)高。
積極防治疾病
各種引起生理功能紊亂的急慢性疾病對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育都能產(chǎn)生直接影響。反復(fù)的呼吸道感染和腹瀉會(huì)明顯阻礙兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。慢性感染、慢性肝炎、慢性腎炎、哮喘、心臟病、貧血等均可影響身高增長(zhǎng)。染色體異常、內(nèi)分泌疾病、骨和軟骨發(fā)育障礙等重大疾病,可使患兒身高明顯低于同齡兒,醫(yī)學(xué)上稱為病理性矮小。因此,積極防治疾病,對(duì)生長(zhǎng)期的兒童有十分重要的意義,通過(guò)早期診斷和治療,一些疾病造成的生長(zhǎng)損害是可以得到完全或部分恢復(fù)的。
隨著秋天的到來(lái),天氣漸漸涼了。而季節(jié)的變化表示我們的餐桌上也應(yīng)該添加點(diǎn)秋天的味道!秋季是豐收的季節(jié),食用應(yīng)季的水果和蔬菜,不但鮮美且健康。那么今天就隨我們一起看看這個(gè)秋天該吃什么吧。
1. 蘋(píng)果
蘋(píng)果口味酸甜,能夠滿足生食或者烤制菜肴的多種需求。只是在清洗干凈的前提下,盡量食用果皮,因?yàn)槠涮N(yùn)含了豐富的促進(jìn)健康的黃酮類(lèi)化合物。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):富含抗氧化劑每個(gè)蘋(píng)果約含膳食纖維4g
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):8月-11月
2. 抱子甘藍(lán)
用正確的方法烹飪這種蔬菜,其口感相當(dāng)美味。抱子甘藍(lán)有一點(diǎn)苦味,因此可以與一些可口且味道較重的湯汁如意大利香醋(葡萄醋)一起烹飪,效果絕佳。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):半杯抱子甘藍(lán)就含超過(guò)每日推薦攝入量(DRI )的維生素C富含葉酸富含鐵元素
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):9月-次年3月
3. 歐洲蘿卜
這類(lèi)蔬菜很像胡蘿卜,但是與胡蘿卜相比,它的顏色更亮味道也更甜,有種堅(jiān)果的味道。通常用來(lái)做風(fēng)味土豆米飯或者用它來(lái)增加湯的濃稠度和調(diào)味。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):富含鉀富含膳食纖維
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):10月-次年4月
4. 梨
梨子因其甘甜多汁的特點(diǎn)深受人們的喜愛(ài)。加熱和烹飪能夠?qū)⒗孀痈用烂畹奈兜缼С?,因此試試烘焙梨和水煮梨吧?/p>
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):富含維生素C和銅每個(gè)梨子約含膳食纖維4g
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):8月-次年2月
5. 蕪菁甘藍(lán)
蕪菁甘藍(lán)是一種介于蘿卜和白菜之間的蔬菜,在瑞典菜中很受歡迎。利用其具有的泥土味,放到砂鍋中與歐洲蘿卜和胡蘿卜一起熬制甜湯,或者和姜、蜂蜜或者檸檬一起烤制。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):富含膳食纖維富含維生素C
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):10月-次年4月
秋季養(yǎng)生吃該吃哪些蔬菜和水果?
6. 西蘭花
口味甜略帶堅(jiān)果味的西蘭花很適合冬天配菜。清蒸味道極佳,但它也可以混合到濃湯中,制作出土豆泥般質(zhì)感的可口濃湯。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):能夠預(yù)防癌癥植物營(yíng)養(yǎng)素能夠降低膽固醇富含維生素C
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):9月-次年6月
7. 西葫蘆
與夏季的西葫蘆相比,冬季的西葫蘆紋理更細(xì)膩口感也更甜。因?yàn)槠涔ぽ^厚,因此能夠儲(chǔ)存數(shù)月。與其他秋季香料配合食用,如肉桂和生姜,口感極好。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):含有-3脂肪酸富含維生素A
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):10月-次年2月
秋季養(yǎng)生吃該吃哪些蔬菜和水果?
8. 南瓜
南瓜不僅僅可以做萬(wàn)圣節(jié)的空心南瓜燈,它口感香甜,質(zhì)地濕軟,是制作派、蛋糕和布丁的絕佳原料。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):富含鉀提供大于20%的每日推薦攝入量(DRI )的膳食纖維富含B族維生素
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):10月-次年2月
9. 紅薯
紅薯不僅僅可以用來(lái)做感恩節(jié)的砂鍋,它比馬鈴薯富含更多的營(yíng)養(yǎng)素。試試烤紅薯吧!通過(guò)烤制,不但紅薯美味,而且比煮的方式更能保存其中的維生素。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):富含維生素A富含鐵利于抗炎
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):9月-12月
秋季養(yǎng)生吃該吃哪些蔬菜和水果?
10. 蕪菁
蕪菁成熟后肉質(zhì)較為松軟,可作為主食加以食用,是很寒冷季節(jié)里除了蘿卜白菜的另一個(gè)良好選擇。烹飪蕪菁,可以使用茴香、面包屑或者紅糖調(diào)味。蕪菁葉,味道類(lèi)似芥菜葉,很容易煮熟并且營(yíng)養(yǎng)豐富。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):根莖部富含維生素C蕪菁葉富含維生素A、維生素K和葉酸
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):9月-次年4月
11. 石榴
這種味道略酸的水果已經(jīng)因其抗氧化的功效而被報(bào)道多次。石榴果汁可以使湯更加濃郁,石榴種子則可以用于在沙拉中提味。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):加州大學(xué)洛杉磯分校的一項(xiàng)研究顯示:石榴汁比紅葡萄酒含有更多的抗氧化劑富含維生素C和葉酸
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):8月-12月
12. 棗椰
中東人最?lèi)?ài)的甜味水果,最佳的食用方法是用文火燉、切碎后放入甜點(diǎn)中或者配奶油芝士或杏仁。
營(yíng)養(yǎng):低脂富含膳食纖維富含鉀
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):9月-12月
13. 獼猴桃
獼猴桃可以為你的食譜增加熱帶風(fēng)味。獼猴桃和草莓、哈密瓜或桔子混合后口味極佳,并且能夠和菠蘿做出美味的酸辣醬。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):比橙子的維生素含量更多富含鉀和銅
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):9月-次年3月
14. 葡萄柚
同其他柑橘類(lèi)水果相比,葡萄柚偏酸。可用來(lái)制作蔬菜沙拉或者加入鱷梨明蝦中做配菜。也可以用葡萄柚榨一杯富含抗氧化劑的鮮果汁。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):含有超過(guò)75 %的每日推薦攝入量(DRI )的維生素C富含番茄紅素含有果膠,能降低膽固醇
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):9月-次年4月
15. 橙子
在秋季食譜中,小而甜的柑橘類(lèi)水果是極其清爽可口的。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):富含維生素C富含-胡蘿卜素
建議食用時(shí)間(應(yīng)季):12月-次年4月
以上為小編整理和搜集,秋季養(yǎng)生吃該吃哪些蔬菜和水果,現(xiàn)在大家知道了吧。
對(duì)于人體健康而言,血糖太高并不是一件好的事情,因?yàn)槿绻呛扛叩脑?,是?huì)引發(fā)糖尿病的。而糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也是眾所周知的大。所以如果有血糖高的問(wèn)題的話,在日常生活中一定要注意飲食,多吃可以降低血糖的食物。下面,就為大家介紹一些可以降低血糖的水果和蔬菜。
一、洋蔥
性味辛溫,甜潤(rùn)白嫩,是人們喜愛(ài)的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì),對(duì)糖尿病有輔助治療作用,而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸,有擴(kuò)張血管,調(diào)節(jié)血脂,防止動(dòng)脈硬化的作用。因此,對(duì)糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。
二、南瓜
甘溫?zé)o毒,有補(bǔ)中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖,能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合,有防止膽固醇過(guò)高,預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對(duì)人體有益的物質(zhì),并有促進(jìn)胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克 ,對(duì)改善癥狀有良效。
三、黃瓜
性味甘涼,甘甜爽脆,具有除熱止渴的作用?,F(xiàn)代藥理研究表明,黃瓜含糖僅1.6%,是糖尿病患者常用的代食品,并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素等。黃瓜中所含的丙醇二酸,能抑制人體內(nèi)糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者,每天食黃瓜 100克 ,大有益處。
四、三七
三七粉中最重要成分三七皂苷對(duì)血糖的影響取決于動(dòng)物的狀態(tài)及機(jī)體血糖水平,可升高或降低血糖。降血糖的成分是三七皂苷c1能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖,作用呈量效關(guān)系,并能拮抗胰高血糖素的降血糖作用。
冰箱是大家儲(chǔ)存蔬果的首選
將已經(jīng)洗好瀝干的蔬果用保鮮盒裝好放入冰箱。這樣處理過(guò)的蔬果可以在冰箱里放個(gè)三五天,仍然堅(jiān)挺有彈性,而且蔬果已經(jīng)處于待用狀態(tài),隨時(shí)都可用。
對(duì)于大部分蔬果,要防止它們脫水很重要。當(dāng)蔬果暴露在空氣中時(shí),噴灑些水在它們表面,有助于防止脫水。要防止食物在冷藏當(dāng)中干掉,可以將它們放在冰箱中的儲(chǔ)柜或保鮮袋中。蘿卜、紅薯、土豆等根莖類(lèi)蔬菜,可以放在有孔隙的籃子里頭,保持通風(fēng)良好、外表干燥即可,不必放在冰箱里占空間。
所有已切開(kāi)或去皮的蔬果都應(yīng)該冷藏,以保持新鮮和安全。對(duì)于一些容易腐爛的新鮮蔬果例如草莓、萵筍、香草、蘑菇等,最好把它們放在4℃或以下的冰箱里。
有的水果放在冰箱內(nèi)會(huì)阻礙它變熟的速度。在水果成熟之前放入4℃以下冰箱內(nèi)冷藏只會(huì)事與愿違。如西紅柿,放在10℃溫度就行了;香蕉需要溫曖一點(diǎn)的溫度,一般為13℃?15℃。
土豆需要儲(chǔ)存于沒(méi)有光線的地方,否則它的外皮與最外層的肉會(huì)變綠,這些綠色區(qū)域以及芽眼周遭部分,具有輕微毒性,而且味道也很不可口。
如果想把蔬果放在保鮮袋中儲(chǔ)存的話,那么就不要怕麻煩,隔兩三天就去把塑料袋打開(kāi),放出二氧化碳和熱量,然后再把口給扎上,這樣可以有效地避免蔬果腐爛變質(zhì)。因?yàn)槭吖麨橛袡C(jī)食品,含水量比較高,在整個(gè)儲(chǔ)存期間仍可以進(jìn)行很強(qiáng)的呼吸活動(dòng),產(chǎn)生二氧化碳和水分,并放出大量的熱量。同時(shí),缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在了蔬果里,會(huì)引起蔬果腐爛變質(zhì),所以蔬果在塑料袋中存放的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。
蔬菜與水果應(yīng)分開(kāi)存放
有些水果,如香蕉、蘋(píng)果、木瓜等會(huì)產(chǎn)生天然的催熟氣體,可加快水果的變熟過(guò)程。這些水果如跟蔬菜一起存放,會(huì)容易導(dǎo)致蔬菜變壞。蔬菜中也有一些能產(chǎn)生催熟氣體,如西紅柿。另外,某些蔬菜產(chǎn)生的氣味,能影響其他食品的味道,如洋蔥和大蔥的氣味,會(huì)滲透到水果中,使水果的味道變差。
若想讓水果加快成熟,可把它放進(jìn)紙袋里,再加一個(gè)熟香蕉并封口,注意不要封死,也不要用塑膠袋,因?yàn)檫@樣會(huì)保存較多的空氣和水分,而容易讓水果變壞。
蔬果儲(chǔ)存實(shí)例
冬瓜
吃剩的半個(gè)冬瓜,切面易被雜菌污染而腐爛。預(yù)防的方法是將冬瓜切開(kāi)后,略等片刻,剖面上出現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的黏液后,在上面貼上一層紙,用手抹緊,可存放數(shù)日不變爛。
黃瓜
將新鮮的黃瓜放在保鮮袋中,每天開(kāi)口換一次氣,這樣可使黃瓜保存5?6天。
萵筍
一時(shí)吃不完的萵筍,可刨去皮,浸在淡鹽水中,能存放較長(zhǎng)時(shí)間。
土豆
將土豆放在舊紙箱中,并在舊紙箱中同時(shí)放入幾個(gè)未成熟的蘋(píng)果。這些蘋(píng)果在成熟的過(guò)程中會(huì)散發(fā)出一些乙烯氣體,乙烯氣體可使土豆長(zhǎng)期保鮮。
大蒜
將新鮮的大蒜裝入保鮮袋內(nèi),封好袋口,這樣可保存數(shù)日不壞。
韭菜
用新鮮的白菜葉將韭菜包住,捆好,置于陰涼處,可保鮮3?5天。也可用繩將韭菜捆好,菜根朝下,放在水盆內(nèi),能使韭菜較長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)干、不腐爛。
青菜
當(dāng)天吃不完的青菜,可把其根部泡進(jìn)水里6?7厘米,第二天食用時(shí)仍然很鮮美。
寒性體質(zhì)的人腸胃功能相對(duì)來(lái)說(shuō)并不是很好,腹脹、濕氣重等等都是常見(jiàn)的癥狀表現(xiàn)。在中醫(yī)上,寒性體質(zhì)的人其實(shí)并不是什么大的問(wèn)題,如果日常生活中能夠注意生活作息,多吃一些熱性的水果和食物,并且通過(guò)一定的食療方法,那么是可以把寒性體質(zhì)調(diào)理好的,那么熱性水果和蔬菜有哪些呢?
中醫(yī)食療重視食物的不同性味和作用,就是用食物性味的偏勝來(lái)調(diào)整人體氣血陰陽(yáng),扶正祛邪,以期“陰平陽(yáng)秘,精神乃治”。食物的性是指“四性”,即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性,溫性和熱性,在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外,有些食物其食性平和,稱為平性。能減輕或消除熱證的食物,屬寒涼性;能減輕和消除寒證的食物屬溫?zé)嵝?。一般認(rèn)為,寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用,常用于熱性病證。溫?zé)嵝允澄锎蠖嗑哂袦刂?、助?yáng)、散寒等作用,常用于寒性病證。平性食物則有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)益身體的作用。
糧食組
溫?zé)嵝裕吡?、糯米及其制品?/p>
蔬菜組
溫?zé)嵝裕舛埂⑶嗖?、黃芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大蔥、生姜、熟藕、熟白蘿卜。
動(dòng)物性食品組
溫?zé)嵝裕蛉?、狗肉、黃鱔、河蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。 溫?zé)嵝裕汤摇?/p>
水果組
溫?zé)嵝裕笾?、龍眼、桃子、大棗、楊梅、杏子、桔子、櫻桃?/p>
干果類(lèi):
溫?zé)嵝裕踝?、核桃、葵花子、荔枝干、桂圓。
調(diào)味品:
溫?zé)嵝裕啤⒕漆劇⒓t糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。
健康名言錄:
晨殆啖蔬菜,如讀淵明詩(shī),清腴有至味,舌本生華滋。——《知足齋集》
進(jìn)入炎炎的夏季之后,人們隨著高溫的天氣,食欲也有所下降。一些人面對(duì)市場(chǎng)上那些新鮮蔬菜之時(shí),很多人往往會(huì)選擇生吃,或?qū)⒁恍┦卟舜钆涞揭黄饹霭瑁@樣雖然增加人的食欲,但是,你知道嗎?有些蔬菜是不可以生吃的。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究表明,蔬菜當(dāng)中所含維生素C及維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分,很容易受到加工及烹調(diào)的破壞,生吃有雖然有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。但是,并不是每種蔬菜都適合生吃,有些蔬菜要放在開(kāi)水中焯一下再吃;有些蔬菜則必須炒熟后再食用。
能夠生吃的蔬菜有蘿卜、西紅柿、黃瓜、青椒、小白菜等。生吃最好要選擇天然無(wú)公害的綠色蔬菜。有些新鮮蔬菜還可加點(diǎn)醋、醬油及精鹽做一些涼拌菜。但有些蔬菜,如竹筍、西蘭花、菜花等蔬菜焯過(guò)后的口味更佳,其中豐富的纖維素也更容易消化。還有,如菠菜、茭白等,因?yàn)樗鼈兒泻芏嗖菟?,這些草酸進(jìn)入腸道后與鈣結(jié)合后形成了難消化吸收的草酸鈣,阻斷了體內(nèi)對(duì)鈣的吸收。所以,這些蔬菜涼拌之前最好用開(kāi)水焯一下,這樣可去除蔬菜中大量的草酸。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開(kāi)水燙一下再吃,這樣更健康衛(wèi)生,也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
還有一些蔬菜必須經(jīng)過(guò)高溫炒熟之后才能食用,如淀粉含量較多的土豆、芋頭、山藥等必須燒熟后再吃,否則其中的淀粉使人體無(wú)法消化吸收。豆芽宜炒熟吃,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。另外,豆角中含有大量的皂甙和血球凝集素,食用時(shí)要將其炒熟,否則毒素存留極易導(dǎo)致中毒,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。
溫馨提示:
有些食物生吃、熟吃時(shí)的效果也是不一樣的。如蘿卜生吃以汁多辣味少者為好,但胡蘿卜屬于涼性食物,陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些蔬菜生吃或炒吃時(shí)所攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。比如,西紅柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素,要想攝取就應(yīng)炒熟后再吃。但如果你想攝取維生素C,生吃的效果會(huì)更好,因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過(guò)程中很容易流失掉。
教你一招:
下面給大家介紹幾種涼菜的制法和功用:
拌蘿卜絲
蘿卜500克,香菜50克,熟辣椒油和蒜苗適量,將蘿卜洗凈切絲,用鹽漬一下;香菜洗凈切碎,蒜苗洗凈切絲;將蘿卜絲用清水洗凈,擠干,連同香菜、蒜苗放入碗內(nèi),拌入熟辣椒油、鹽、醋、糖即可。本品可治療咳嗽。
涼拌芹菜
鮮嫩芹菜1000克,精鹽、香油、醬油、醋少許。先將芹菜摘葉,洗凈;將芹菜切成段,放入開(kāi)水鍋里焯一下,之后放入盤(pán)中,撒上少許精鹽調(diào)拌均勻,食用時(shí)澆上醬油、香油、醋、也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放,否則菜會(huì)變黃。本品清脆香嫩,富有營(yíng)養(yǎng)。
附錄
蔬菜含有豐富的維生素,是人體所需維生素的重要來(lái)源,人體如果缺乏這些維生素,就會(huì)引發(fā)各種疾病。
補(bǔ)充鉀元素的食物和水果都是非常多的,人們是可以根據(jù)自身的需求來(lái)進(jìn)行選擇的,總體來(lái)說(shuō)都是不要在這個(gè)期間里面再去攝入任何高糖的食物,這些食物都是會(huì)在一定程度上面去影響到鉀元素的吸收消化的,輕度的患者只需要口服一些鉀元素就可以很好改善的,也可以多吃一些蘋(píng)果和梨子的。
1.急性低鉀血癥
應(yīng)采取緊急措施進(jìn)行治療;慢性低鉀血癥只要血鉀不低于3mmol/L,則可先檢查病因,然后再針對(duì)病因進(jìn)行治療。
2.補(bǔ)鉀
應(yīng)根據(jù)血鉀水平而決定。血鉀在3.5~4mmol/L者不必額外補(bǔ)鉀,只需鼓勵(lì)患者多吃含鉀多的食品,如新鮮蔬菜、果汁和肉類(lèi)食物即可。血鉀在3.0~3.5mmol/L時(shí),要根據(jù)患者具體情況確定是否補(bǔ)鉀。如果患者過(guò)去曾患心律不齊、充血性心力衰竭、正在用洋地黃治療的心衰、缺血性心臟病和有心肌梗死病史者則應(yīng)補(bǔ)鉀?;颊咭话闱闆r良好者可只鼓勵(lì)吃含鉀多的食品,或口服鉀制劑。血鉀低于3.0mmol/L者則應(yīng)補(bǔ)鉀。
輕癥只需口服鉀,以10%氯化鉀為首選藥。在口服鉀制劑過(guò)程中應(yīng)監(jiān)測(cè)血鉀。如果血鎂低于0.5mmol/L,則應(yīng)肌注50%硫酸鎂。也可用10%的硫酸鎂口服。
重癥患者(包括有心律不齊、快速心室率、嚴(yán)重心肌病、家族性周期性麻痹)應(yīng)靜脈滴注鉀制劑,常用制劑也是氯化鉀。在滴注過(guò)程中應(yīng)監(jiān)測(cè)血鉀或用心電圖監(jiān)測(cè)。對(duì)合并有酸中毒或不伴低氯血癥者宜補(bǔ)給31.5%的谷氨酸鉀溶液20ml加入5%葡萄糖液中,緩慢靜脈滴注,此時(shí)不宜用氯化鉀。
3.糾正水和其他電解質(zhì)代謝紊亂
引起低鉀血癥的原因中,有不少可以同時(shí)引起水和其他電解質(zhì)如鈉、鎂等的喪失,因此應(yīng)當(dāng)及時(shí)檢查,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就必須積極處理。如前所述,如果低鉀血癥是由缺鎂引起,則如不補(bǔ)鎂,單純補(bǔ)鉀是無(wú)效的。
水果與蔬菜的營(yíng)養(yǎng)是存在著一定的差異的,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都提倡人們每天都要攝取一定量的蔬菜,是因?yàn)槭卟司哂幸韵聨讉€(gè)作用:
其一,絕大部分蔬菜中都含有人們?nèi)粘P枰牧箢?lèi)營(yíng)養(yǎng),只是相對(duì)來(lái)說(shuō)其中的蛋白質(zhì)含量低質(zhì)量少,脂肪含量也很低。維生素是蔬菜中的主要營(yíng)養(yǎng)成分,各類(lèi)蔬菜以維生素C為主,也含有維生素A、維生素B.同時(shí),蔬菜中還有除營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外的物質(zhì),稱之為生物活性物質(zhì),如:蕃茄紅素、葉綠素、生物堿、多酚等等,這些物質(zhì)可以清除體內(nèi)垃圾、延緩衰老過(guò)程和預(yù)防腫瘤、心血管疾病。
其二,人的體內(nèi)有一個(gè)酸堿度,正常情況下中等稍偏酸性就能維持人體各項(xiàng)活動(dòng)的最佳狀態(tài),蔬菜中的豐富的鈣、鉀、鎂、磷、鐵等礦物元素就是堿性元素,能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡,而水果中的礦物元素總量比蔬菜要少。
其三,蔬菜還有一定的食療作用,如西蘭花、蕃茄等具有豐富的抗氧化物的蔬菜可以預(yù)防癌癥;黃瓜、冬瓜、蘿卜、豆角等熱能較低的蔬菜可以輔助減肥;糖尿病患者多吃南瓜、苦瓜可以減輕病癥;芹菜、紫菜等有特殊香味的蔬菜可以起到降血壓的作用。唐教授指出,當(dāng)然這些都只是蔬菜的輔助療法,而并非醫(yī)療方法。
其四,蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果,而且它所含有的是不可溶性纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、清除腸道內(nèi)積蓄的有毒物質(zhì)等作用,能有效地防治便秘、痔瘡,預(yù)防大腸癌,這是吃水果無(wú)法達(dá)到的功效。水果中所含有的,主要是可溶性纖維-----果膠,它不易被吸收,也會(huì)讓胃的排空速度減慢。
由此可見(jiàn)蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)而言比水果豐富,水果當(dāng)然不能取代蔬菜,反之也不意味著蔬菜就能代替水果,水果也有它獨(dú)特的功用,如多數(shù)水果中含有各種有機(jī)酸,能刺激消化液分泌。所以,每天應(yīng)以400克-500克的新鮮蔬菜為主,再適當(dāng)?shù)爻?00克-200克水果,做到均衡營(yíng)養(yǎng)膳食,這才有利身體健康。
當(dāng)下的社會(huì)是個(gè)腫瘤高發(fā)的社會(huì),數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),每分鐘全球就有十幾個(gè)人確診腫瘤,那么如 何能有效的預(yù)防腫瘤呢?其實(shí)我們的生活中有很多食物,常吃這些,腫瘤自己就會(huì)遠(yuǎn)離你 .蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì),能對(duì)致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。
1.番茄:
前列腺癌、乳腺癌番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌,激活淋巴細(xì) 胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解作用。它又是很強(qiáng)的抗氧化劑,可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。研 究表明,攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率,并對(duì)胃癌、肺癌有預(yù)防作用。
2.紅薯:
結(jié)腸癌 乳腺癌紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì),可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
3.胡蘿卜、南瓜等蔬菜:
肺癌胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過(guò)清除體內(nèi)自由基,預(yù)防肺癌的發(fā)生。綠色蔬 菜、紅色蔬菜中含有的類(lèi)黃酮類(lèi)化合物能顯著增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞功能,提高機(jī)體免疫力, 也有較強(qiáng)的抗癌功效。
甘藍(lán)類(lèi)蔬菜:
胃癌甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類(lèi)化合物,對(duì)于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶,具有誘導(dǎo)作用。經(jīng)常食用,可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。
大蒜:
結(jié)腸癌大蒜經(jīng)常食用,可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%茭白、芹菜等:大腸癌茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜,進(jìn)入腸道后,可加快其中食糜的排空速度,縮短食物中 有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時(shí)間,促進(jìn)膽汁酸排泄,對(duì)預(yù)防大腸癌極為有益,普通人每天要吃 一斤。
每天應(yīng)攝入500-1000克各類(lèi)蔬菜作為健康人群,普通人應(yīng)該盡量多吃蔬菜,每天攝入500-1000克各類(lèi)蔬菜,才能夠起到 防病、保健作用。對(duì)于癌癥病人,在積極配合醫(yī)生治療的同時(shí),應(yīng)根據(jù)自身情況,適當(dāng)多 食用相應(yīng)的防癌、抗癌蔬菜,可以起到很好的輔助治療作用。
腸道照顧好,百病不來(lái)找人體內(nèi)的免疫力70%集中在腸道內(nèi),能抵御疾病的侵害,腸道是保衛(wèi)我們健康的萬(wàn)里長(zhǎng)城 .
抗結(jié)腸癌注意事項(xiàng)最重要的是:有規(guī)律吃高纖維麥麩;少吃紅色肉及肥肉,即使吃肉不吃油煎或燒烤的。
多吃蔬菜,尤其是十字花科蔬菜,如甘藍(lán)提供纖維、吲哚等物質(zhì),在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)可 抗結(jié)腸癌。
多吃魚(yú)類(lèi),對(duì)于已有多發(fā)息肉者可抑制息肉的生長(zhǎng)及癌變可能。
脫脂牛奶或酸乳酷可提供乳酸酸菌生長(zhǎng)的有利環(huán)境,預(yù)防結(jié)腸癌發(fā)生。對(duì)已發(fā)生結(jié)腸癌而 行手術(shù)治療的人,以上的建議則更有意義。
防治結(jié)腸癌的食物全小麥(麥糠、麩)、蔬菜(甘藍(lán)等)、芹菜、大蒜、可刺激T淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性, 血液中自然殺死細(xì)胞可多殺死達(dá)140%-160%的癌細(xì)胞。水果(除桔子、因?qū)儆跓嵝允澄锬艽?進(jìn)癌C生長(zhǎng))、銀耳、黑木耳,海產(chǎn)品、含鈣、含維生D食物。
可能會(huì)促進(jìn)結(jié)腸癌的食物:高脂食物、紅肉、酒精。
梨:
能生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰。古代醫(yī)家多用之于食道癌、賁門(mén)癌和胃癌。如《滇南本 草》云:治胃中痞塊食積。《本草求原》也曾介紹:治學(xué)業(yè)衰少,漸成噎嗝;梨汁 同人乳、蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之。《圣濟(jì)總錄》中還有一便方: 治反胃轉(zhuǎn) 食,藥物不下; 大雪梨1個(gè),以丁香15粒刺入梨內(nèi),濕紙包四五重,煨熟食之。由于里 所含的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等都具有一定的防癌抗癌作用,所以梨還適宜鼻咽 癌、喉癌、肺癌患者服食。
獼猴桃:
含豐富的維生素,尤其是維生素C的含量之高是橘子的4-12倍,是蘋(píng)果的30倍、 葡萄的60倍。通過(guò)近年的研究證實(shí),獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內(nèi)治癌的亞硝胺 生成的活性物質(zhì),因而具有良好的抗癌作用。橘子:凡芳香科柑橘屬的一類(lèi)水果,諸如柑 子、橘子、柚子、橙、檸檬、金橘等等,都含有豐富的維生素C.維生素C是一種防癌的屏 障,可以阻止強(qiáng)致癌物亞硝胺的形成,尤其適宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。
大紅棗:
能補(bǔ)脾胃、益氣血,還含有豐富的維生素B、C、p及胡蘿卜素等,尤其是維生素C 、p的含量特別多,均居百果之冠。國(guó)外學(xué)者分析出大棗中含有一組三萜類(lèi)化合物,為抗 癌的有效成分;也有研究認(rèn)為,大棗中含有豐富的環(huán)磷酸腺苷,具有抗癌作用。所以,大 棗又是一種抗癌果品。在民間,不少腫瘤患者手術(shù)、放療或化療后,常食大棗粥,或用黃 芪煨大棗,每日用大棗10顆、生黃芪30克,共煨煮。這對(duì)提高免疫功能,增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防 腫瘤的復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移均有裨益。
草莓:
適宜鼻咽癌、扁桃體癌、喉癌、肺癌患者以及這些癌癥患者在放療期間食用,可以 收到生津止渴、潤(rùn)肺止咳、利咽潤(rùn)喉的效果,對(duì)緩解放療反應(yīng)、減輕病癥、幫助康復(fù)也有 益處。據(jù)《商業(yè)周刊》報(bào)道,美國(guó)俄亥俄醫(yī)學(xué)院病理學(xué)家加里。斯托納和農(nóng)業(yè)研究所植物 遺傳學(xué)家約翰。馬斯在研究中發(fā)現(xiàn),草莓中所含的鞣華酸能保護(hù)人體組織不受致癌物的傷 害,從而對(duì)防治癌癥有利。
抗癌蔬菜微炒或生吃效果
最好美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的科研人員在該機(jī)構(gòu)出版的刊物上報(bào)告說(shuō),他們研究了卷心菜、花椰 菜、菜花等十字花科蔬菜,發(fā)現(xiàn)它們含有豐富的植物性硫配醣體,這種物質(zhì)具有抗氧化和 抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功能。研究發(fā)現(xiàn),常吃這些蔬菜的男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了約50% .
不過(guò),研究小組發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的卷心菜,比如燉的和煨的卷心菜,不能降低患病風(fēng)險(xiǎn) ,以生的或短時(shí)間烹調(diào)過(guò)的卷心菜最好。
不過(guò),研究發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的卷心菜,比如燉的和煨的卷心菜,不能降低患病風(fēng)險(xiǎn),以 生的或短時(shí)間烹調(diào)過(guò)的卷心菜最好。
一般十字花科蔬菜很難消化,最好的加工方法就是嫩炒,如短時(shí)間蒸、快速翻炒或蒸炒, 保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng),也有助于纖維分解,使之更容易消化。也更容易保留抗癌成分。
美國(guó)國(guó)家癌癥研究所正在探索茄科蔬菜的潛在抗癌特性。茄科蔬菜含有重要的植化學(xué)物質(zhì) ,據(jù)研究顯示可以阻止癌細(xì)胞的形成,譬如其中的松烯可以消除類(lèi)固醇荷爾蒙的作用,以 避免它促進(jìn)某些腫瘤的生長(zhǎng),還可預(yù)防氧化破壞作用,以免細(xì)胞產(chǎn)生癌病變。也是加油嫩 炒抗癌效果最好。
在食療的過(guò)程中,蔬菜和水果的抗癌效果是最好的,今天小編為你呈現(xiàn)的這些抗癌的瓜果 蔬菜,其抗癌效果都是經(jīng)過(guò)科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)證明了的,所以就多吃這些果蔬,讓癌癥遠(yuǎn)離你 把。