冬季煲雞湯加什么材料更營養(yǎng)
冬季養(yǎng)生雞湯。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！蹦切┙】刀L壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累?？茖W(xué)的養(yǎng)生保健是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的冬季煲雞湯加什么材料更營養(yǎng)，相信能對(duì)大家有所幫助。
雞湯是冬季進(jìn)補(bǔ)的好選擇，在熬雞湯時(shí)加入一些食材，更添養(yǎng)生功效，那么冬季進(jìn)補(bǔ)雞湯加什么呢？煲雞湯加11種材料更營養(yǎng)，下面小編為您介紹。
冬季進(jìn)補(bǔ)雞湯加什么？
1、生姜。加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力。搭配雞湯對(duì)于風(fēng)寒感冒更有幫助，食一碗生姜雞湯，趕走體內(nèi)寒氣，起到防寒養(yǎng)生的作用。
2、枸杞。加入枸杞能平補(bǔ)陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴(yán)寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。
3、人參。入冬時(shí)喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補(bǔ)方法。人參可增強(qiáng)人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率。
4、板栗。板栗在我國北方地區(qū)隨處可見，它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補(bǔ)腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。
5、檸檬。檸檬汁可使經(jīng)典雞湯配方風(fēng)味更加獨(dú)特，同時(shí)還可增加額外的維生素C攝入量。
6、香菇。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。
7、黃芪、黨參。黃芪、黨參這兩種補(bǔ)益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對(duì)人體的免疫功能有促進(jìn)作用。
8、薏仁。薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補(bǔ)作用的雞肉一起煲湯卻是個(gè)不錯(cuò)的選擇，同時(shí)還能起到健脾補(bǔ)虛的作用。燉煮前，放幾顆紅棗進(jìn)去，再用黨參燉，味道會(huì)更柔和。
9、紅辣椒。雞湯中加入紅辣椒，不僅增加鮮香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于緩解頭痛等疼痛及鼻塞癥狀。
10、山楂。燉雞湯，可以丟幾顆山楂進(jìn)去，煮出來的雞肉更易酥爛，也能起到消食化積的作用。而且，山楂中的有機(jī)酸能夠保證維生素C在加熱的情況下也不被破壞，是不是一舉多得?。康?，山楂不宜與人參等大補(bǔ)的藥同時(shí)服用，也不能吃得太多。
11、山藥。山藥是養(yǎng)肺佳品，而雞是營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的家禽，將兩者放在一起煲湯，對(duì)養(yǎng)護(hù)我們的肺，潤燥效果特別好。秋季也可以用山藥來煲雞湯。
雞湯加料有講究
雞湯有平民補(bǔ)品的美譽(yù)，十分適合患病或者恢復(fù)階段的朋友。煲雞湯時(shí)人們大多會(huì)添加各種配料，比如紅棗、山藥之類的，你或許不知道，不同的人群適合添加不同的配料。
1、老年人在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補(bǔ)腎、抗衰老的作用。
2、體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預(yù)防感冒。
3、白領(lǐng)人群在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。
4、青年女性在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容的作用。
5、患有脂肪肝、血脂高的人群這部分人平時(shí)不敢喝雞湯，害怕雞湯導(dǎo)致癥狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進(jìn)補(bǔ)時(shí)，可以在雞湯里配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。
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【導(dǎo)讀】從養(yǎng)生的角度來說，講究冬季吃紅進(jìn)補(bǔ),這是因?yàn)榧t色的食物看起來更加暖和，多吃能夠有助暖身暖胃，在冬季抵御寒冷。當(dāng)然，紅色食物在視覺上也能給人刺激，讓人胃口大開，食欲大增，你在燉湯加點(diǎn)紅棗更暖身，這個(gè)方法也是非常好的，下面就為你介紹燉湯加點(diǎn)紅棗更暖身。
燉湯加點(diǎn)紅棗更暖身
紅棗花生燉鳳爪湯
食材：鳳爪10只，紅棗6粒，紅衣花生90克，橙皮10克，生姜、食鹽、料酒、水適量。
做法：
1、鳳爪浸泡后清洗干凈，生姜切片，與鳳爪一起冷水下鍋，加少許料酒煮開去腥，三五分鐘后撈出鳳爪沖洗干凈，掰掉上面的趾甲；
2、將鳳爪還有洗凈的花生米放入電燉鍋，再放入煮好的鳳爪，橙皮切細(xì)絲后放入其中，加入適量的水，蓋上蓋子燉煮3-3.5小時(shí)；
3、燉煮過后加入少許食鹽調(diào)味后即可食用。
一、冬吃紅棗更滋補(bǔ)，防病提高免疫力
紅棗，也稱大棗，一般是鮮棗曬干后的產(chǎn)物，也是一種藥食兩用的食材。中國的草藥書籍《本經(jīng)》中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。因?yàn)榧t棗具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的作用，如果經(jīng)常用紅棗煮粥或者煲湯的話，能夠促進(jìn)人體造血，可以有效的預(yù)防貧血，使我們的肌膚越來越紅潤。如果年老體弱的人群經(jīng)常食用紅棗的話，能夠增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老；如果是上班族食用紅棗的話，能夠增加食欲，緩解緊張的情緒；如果晚上泡一杯紅棗茶的話，可以有效的治療失眠。
燉湯加點(diǎn)紅棗更暖身
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅棗中含有豐富的維生素C和一定的鐵，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。還可以很好的能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)。但相比紅色的肉類，紅棗中含有的鐵屬于非血紅素鐵，其補(bǔ)鐵并預(yù)防缺鐵性貧血的功能并不強(qiáng)。中醫(yī)中的補(bǔ)血與西醫(yī)中的補(bǔ)血概念不同，紅棗在中醫(yī)中具有補(bǔ)氣血的效果，但并不能達(dá)到西醫(yī)中補(bǔ)充紅細(xì)胞的作用。
二、購買和保存鳳爪有技巧
選購雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購。雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。
冬季不宜大補(bǔ)，需要吃些溫補(bǔ)食物，雞湯補(bǔ)的過多不好，所以加入蓮藕與玉米，會(huì)讓湯不油膩，反而會(huì)讓湯更具有藥膳的功效，湯汁清淡，適宜喝哦。
【冬季不生病滋補(bǔ)蓮藕玉米雞湯煲】
主料：三黃雞1只、蓮藕200g、玉米200g 、
輔料：姜片適量、鹽適量、枸杞10g、
步驟：
蓮藕玉米雞湯煲的做法步驟1.雞洗凈，用鑷子把雞身上的剩余的毛拔凈。
蓮藕玉米雞湯煲的做法步驟2. 鍋中注入水，放入雞，將水燒開，煮2分鐘撈出瀝干水分。
蓮藕玉米雞湯煲的做法步驟3.蓮藕洗凈切成滾到塊，玉米切成片。
蓮藕玉米雞湯煲的做法步驟4. 枸杞用清水洗凈后泡發(fā)。
蓮藕玉米雞湯煲的做法步驟5.將瀝干水分的三黃雞放入用姜片墊底的小熊單湯鍋中。
冬季不生病滋補(bǔ)蓮藕玉米雞湯煲
蓮藕玉米雞湯煲的做法步驟6. 加入清水至最高水位線。
蓮藕玉米雞湯煲的做法步驟7.接圖電源 設(shè)置煲湯功能，按下開關(guān)鍵即可。
蓮藕玉米雞湯煲的做法步驟8.倒計(jì)時(shí) 剩下40分鐘的時(shí)候加入蓮藕和玉米。
蓮藕玉米雞湯煲的做法步驟9.最后剩下15分鐘的時(shí)候加入枸杞，繼續(xù)程序借宿即可。將湯汁盛出加點(diǎn)鹽攪拌均勻即可食用。
冬季不生病滋補(bǔ)蓮藕玉米雞湯煲
玉米的食用效果
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
冬季不生病滋補(bǔ)蓮藕玉米雞湯煲
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.明目
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米 ,緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線 .
5.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
6.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。
蘆薈美白保濕肌膚的作用為眾人熟悉，木瓜則有“百益果王”之稱，今天用二者搭配煲雞湯，有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)的保健，實(shí)為炎炎夏日里的清潤靚湯。
做法：
1.蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開水稍微焯一下，然后切成片；
2.木瓜削皮去核，切塊；
3.光雞洗凈，斬大件，汆水撈起；
4.煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)；再下蘆薈煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
清熱降火，清腸排毒，滋潤養(yǎng)顏。蘆薈性寒，對(duì)于體質(zhì)虛弱或者脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。如拿捏不準(zhǔn)，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。
材料：
光雞：1只
木瓜：1個(gè)
鮮蘆薈：1片
姜：2片
水：8碗
●美食科學(xué)堂
蘆薈
在許多化妝品產(chǎn)品中，我們都能發(fā)現(xiàn)蘆薈的成分。細(xì)數(shù)蘆薈美容功效，它具有使皮膚收斂、柔軟化保濕、消炎、漂白的性能；還有解除硬化、角化、改善傷痕的作用，不僅能消除小皺紋、眼袋、皮膚松弛，還能保持皮膚濕潤、嬌嫩，同時(shí)，還可以治療皮膚炎癥，對(duì)粉刺、雀斑、痤瘡以及燙傷、刀傷、蟲咬亦有很好的療效；對(duì)頭發(fā)也同樣有效，能使頭發(fā)保持濕潤光滑、預(yù)防脫發(fā)。難怪許多愛美女士熱衷在家自種蘆薈，方便隨時(shí)取用呢。鮮蘆薈用于美容，可簡單地去皮，取汁涂于皮膚上，或加黃瓜汁、蛋液、燕麥粉調(diào)成糊狀做面膜。但專家提醒，蘆薈外用一般比較安全。但個(gè)別體質(zhì)過敏者也可出現(xiàn)皮膚紅腫、刺癢、疼痛等過敏反應(yīng)。故這些體質(zhì)過敏者首次使用蘆薈前，應(yīng)在小面積皮膚上試用，確定沒有過敏現(xiàn)象后再擴(kuò)大使用面積。
食用蘆薈有增強(qiáng)免疫功能、清熱通便、預(yù)防結(jié)腸炎，降低血脂、血糖和血壓等多種治療作用。但并不是每種蘆薈都可食用，一般在超市或市場(chǎng)蔬菜部購買的蘆薈葉有食用保障，若是自己在園藝場(chǎng)或花店選的蘆薈就要問清楚是否能食用了。蘆薈可做沙律、打汁、煲湯、燉糖水，而市面上的蘆薈酸奶也受到大眾歡迎。
但食用蘆薈要注意不要過量，專家的建議是每人每天食用不超過30克，且不適宜孕婦和嬰幼兒。
●靚湯心水
1.蘆薈葉表皮含有會(huì)導(dǎo)致腹瀉的蘆薈大黃素，所以必須去皮，而且除去表皮的同時(shí)也可把蘆薈的苦味素除掉。而將肉部分用開水燙一下，既可殺菌消毒，又可把表皮和葉肉結(jié)合部的不良味道除去，這樣食用時(shí)就更加爽口了。
2.如不放雞，另放少許冰糖或蜂蜜，即成一道美味的夏日甜品。
說到湯，這是我們?cè)谏钪蟹浅３Ｒ姷氖澄锪?，是我們大家在生活中?jīng)常會(huì)吃到的了，不過大家也要知道了，湯的做法也是分為煲湯喝燉湯的了，那么這兩種做法都有哪些做法呢，下面就讓我們一起看看煲湯喝燉湯的區(qū)別有哪些吧。
煲湯
煲湯就是將需要材料與清水放進(jìn)湯煲中直接加熱，大火燒開轉(zhuǎn)文火煲3小時(shí)左右，制作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會(huì)破壞整個(gè)湯的口感，濃湯和清湯可以根據(jù)個(gè)人口好來制作，將原料的鮮味竟數(shù)展現(xiàn)，同時(shí)不會(huì)很腥膩。
白蘿卜牛腩湯
材料：牛腩500克，白蘿卜半根，干紅辣椒5根，生姜1塊，蔥花少許。
做法：生姜切片，白蘿卜去皮切方塊;將牛腩切成幾大塊，和姜片一起下入冷水鍋中煮，煮開后繼續(xù)煮15分鐘左右，即可撈起沖涼水，沖去浮沫后，切方塊;炒鍋入油燒熱，下生姜片和紅辣椒，炒1分鐘后，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘;把牛腩連姜片和辣椒到入砂鍋中，加冷水，燒開后加入蘿卜塊，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右;盛出前半小時(shí)加鹽調(diào)味，最后撒蔥花即可。
燉湯
燉湯與煲湯相比較就有點(diǎn)復(fù)雜，是將原料經(jīng)過焯水和去腥膩的處理，加入輔料和調(diào)味料，采用隔水加熱法，把需要材料與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水量低于燉盅，以水沸時(shí)不溢進(jìn)燉盅為宜)。燉湯可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽，食用時(shí)湯和其中的需要材料一起食用。
清燉鴿子湯
材料：鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。做法：澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用;砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí);1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘;山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
這就是我們給大家介紹的燉湯與煲湯的區(qū)別了，我們可以發(fā)現(xiàn)，這兩種做法聽起來雖然比較像，但是其實(shí)做法是完全不同的哦，而且適合用的食材也不同哦，大家要注意了。
通過了我們上面的介紹，大家一定對(duì)燉湯和煲湯的區(qū)別有了了解了吧，我們可以發(fā)現(xiàn)，這兩種不同的做法差別也是非常大的了，尤其是在口感方面就更是如此了哦，朋友們可以根據(jù)自己的口味選擇，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
民間素有“夏鲇秋鯉冬鯽”的說法，這主要是從魚肉的味道來說的，夏季鲇魚、秋季鯉魚和冬季鯽魚相對(duì)于其他季節(jié)更為肥美。而拿鯽魚來說，鯽魚湯有潤燥滋補(bǔ)的作用，更適合季節(jié)寒冷干燥的秋冬食用。我們今天就來品嘗這道紅蘿卜玉米鯽魚湯。
材料：
紅蘿卜：2根
白鯽：1條（約400克）
甜玉米：2根
水：6碗
3-4人份
材料：調(diào)味料：香油：1/4湯匙 鹽：適量
做法：
1.甜玉米去衣和須，洗凈，每根切4段；紅蘿卜洗凈，切塊；
2.洗凈宰好的鯽魚，腹內(nèi)黑膜要刮凈，瀝干水；
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，將魚鏟起放入瓦煲里，加入姜片和清水，煮沸；
4.放入紅蘿卜和玉米，用文火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。
●美食科學(xué)堂
鯽魚
鯽魚是非常常見的食用魚類，雖然骨頭多，但勝在魚味清甜，尤其是民間稱呼的白鯽，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，用來煲湯滾粥最佳。順德的鯽魚粥便很出名，關(guān)鍵是廚子的刀工，鯽魚全身的骨頭，被師傅一刀刀“片薄”，連影子都不見了，魚片放入煮沸的白粥里即關(guān)火，撒點(diǎn)生姜絲，清甜的感覺難以形容。
相對(duì)于白鯽，自然有黑鯽，黑鯽土腥味重，肉質(zhì)粗糙，因此價(jià)錢上也較便宜。黑鯽魚用來蔥爆也不錯(cuò)，最好選帶魚子的，爆好的魚子異常甘香。
中醫(yī)認(rèn)為鯽魚有利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳的功效，鯽魚湯則有滋補(bǔ)潤燥的功效，除了日常飲用強(qiáng)身健體，更是產(chǎn)婦催奶的傳統(tǒng)靚湯，加點(diǎn)木瓜花生章魚干，效果更佳。家常煲鯽魚湯，可配白蘿卜，開胃消食，消脂瘦身；配豆腐，二者營養(yǎng)上起到互補(bǔ)，營養(yǎng)價(jià)值更高，還可降低膽固醇；配桑葉扁豆，可疏風(fēng)散熱，清肝明目；配羊肉，健脾暖身；配煎蛋，補(bǔ)虛催乳。難怪我國古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》對(duì)鯽魚有著極高的評(píng)價(jià)：諸魚中惟此可常食。
●靚湯心水
用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁可使魚皮不沾鍋。
【導(dǎo)讀】李漁在《閑情偶記》中寫道：湯即羹之別名也，有飯即應(yīng)有羹，無羹則飯不能下?？梢?，歷來飲食養(yǎng)生中，就有湯為先的說法，但是怎么煲湯更鮮美，下面就為你介紹怎么煲湯更鮮美。
怎么煲湯更鮮美
湯能容納百味營養(yǎng)精華，坊間一直流傳著的民以食為天，食以湯為先的說法。那么，提到喝湯，家庭主婦該如何操作才能夠讓自己煲出的湯又鮮又香呢？
一是選料要新鮮
在購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時(shí)，應(yīng)注意必須新鮮、異味小、血污少。
二是浸泡后氽燙
煲肉類湯應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙，就是將肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時(shí)，也會(huì)溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。
特別是長時(shí)間熬制的老火靚湯,嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導(dǎo)致高尿酸，甚至痛風(fēng)。
怎么煲湯更鮮美
三是水沒過食材
煲湯時(shí)加水應(yīng)以沒過食材為原則，火候大小是關(guān)鍵，待沸騰后，細(xì)火慢燉，但也不宜過久，大多數(shù)湯品以1-2小時(shí)為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。
出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會(huì)影響湯的鮮味。
保健tips:湯是一種最好的進(jìn)補(bǔ)方式，湯可以讓食材的營養(yǎng)療效以最大限度地發(fā)揮出來，但補(bǔ)要合時(shí)也要適量。
