挑選肉類的幾個(gè)技巧
春季養(yǎng)生的技巧。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“挑選肉類的幾個(gè)技巧”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
【導(dǎo)讀】肉類都是家庭菜式中常用的食材，在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意什么呢？不用害怕下面小編就會(huì)介紹挑選肉類的幾個(gè)技巧，來學(xué)習(xí)一下挑選肉類的幾個(gè)技巧吧。
挑選肉類的幾個(gè)技巧
1. 看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購(gòu)豬肉時(shí)皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長(zhǎng)，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘為1厘米~2厘米，太少就要小心了。
2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。
3.另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精.
4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精.
如何辨別含瘦肉精羊肉
肉質(zhì)顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質(zhì)呈深紅色。
肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。
肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟?/p>
肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
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隨著社會(huì)發(fā)展老百姓生活水平提高，肉類食物在我們飯桌上并不少見。日常生活中如此常見的食物，更需要我們認(rèn)真選擇，這樣才能保證我們身體健康。那么應(yīng)該如何選擇安全的肉類食品?下面食品安全和環(huán)保專家來為我們講解選肉技巧，讓我們選擇安全放心的肉類食物。
一、怎樣識(shí)別注水肉
1、豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡。
2、注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒粘性。
3、注水肉彈性差，刀切面合攏有明顯的痕跡，如膨脹一樣。
4、將餐巾紙貼在瘦肉上，過一會(huì)兒揭下點(diǎn)燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水。
二、購(gòu)買香腸應(yīng)該注意什么
1、如果標(biāo)注不全，最好不要購(gòu)買。
2、要購(gòu)買大企業(yè)、老字號(hào)企業(yè)的產(chǎn)品。
3、選購(gòu)近期成產(chǎn)的，因?yàn)槿忸愂称繁旧砣菀妆谎趸?、腐敗，越新鮮口感好。
4、選擇彈性好的，彈性好的產(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質(zhì)多，口感好。
5、腸衣上如果有破損的地方，不要購(gòu)買。
三、新鮮牛肉是什么樣的
1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻脂肪潔白或淡黃色;變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。
2、新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好;變質(zhì)的肉外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。
3、新鮮肉具有鮮肉味兒，變質(zhì)肉有異味甚至臭味。
4、老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富含彈性。
四、應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存肉
1.鮮肉買回家后最好將其切成小塊用保鮮袋分開包裝冷凍。
2.冷凍的肉質(zhì)最好用微波爐化凍，減少與空氣直接接觸的時(shí)間。
3.合理安排冰箱內(nèi)的食物擺放，不可生熟混放，不能太滿，要通風(fēng)透氣，熟食在上，生食在下。
隨著大家生活水平的提高，肉類食品是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷牟穗?。但是它的安全挑選卻十分困難，上面介紹的這些方法，對(duì)于我們選擇安全的肉類食品是十分重要的。小編希望大家能夠?qū)θ忸惖倪x擇有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，有個(gè)健康的身體。
我們?cè)谏钪忻刻於际菚?huì)攝入大量的蔬菜水果，但是我們都是知道很多的蔬菜和水果都是會(huì)殘留一些農(nóng)藥，這樣我們?cè)谑秤煤髮?duì)身體健康是非常的不利，所以我們?cè)趺床攀悄軌蚝芎玫膶埩舻霓r(nóng)藥去掉，為大家介紹清洗蔬果的幾個(gè)小技巧。
1、去皮
農(nóng)藥多是會(huì)殘留在蔬菜果皮的表面，所以我們除去皮就是可以大大的減少接觸農(nóng)藥的機(jī)會(huì)，而且我們?cè)谌テぶ笆且獙⑹吖逑催^。在生活中農(nóng)藥殘留多是一些殺菌劑，用來預(yù)防蔬果發(fā)霉腐壞，延長(zhǎng)蔬果保鮮期，就可降低成本的耗費(fèi)?，F(xiàn)在是橘子的盛產(chǎn)期，可發(fā)現(xiàn)橘子保存很久而不長(zhǎng)霉，如果剝開時(shí)發(fā)現(xiàn)果肉已敗壞，但外皮還未發(fā)霉，就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果，如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等，還是要清洗過再食用，雙手才不會(huì)沾染到外皮殘留的藥劑，將農(nóng)藥吃下肚。
2、室溫?fù)]發(fā)
我們是可以將蔬菜水果放在 通風(fēng)處2～3天再洗，作物被施用農(nóng)藥后，殘留的量是會(huì)隨著時(shí)間而降低，而且當(dāng)環(huán)境的溫度越高的話，殘留農(nóng)藥會(huì)揮發(fā)得愈快，陽光中的紫外線也會(huì)破壞農(nóng)藥，而蔬果表面的農(nóng)藥因曝露在空氣中，也會(huì)與空氣中的氧結(jié)合，產(chǎn)生氧化反應(yīng)，加速農(nóng)藥的分解，但臺(tái)灣平均溫度較高，只要放于室溫下通風(fēng)處2-3天即可。像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉，可在常溫下存放好幾天，讓農(nóng)藥自然地代謝掉。
3、水洗，浸后洗效果最好
蔬果食用前都應(yīng)以「浸泡、流動(dòng)、刷洗、切除」四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動(dòng)小水沖洗，再開大水并用軟毛刷洗，最后去切除蒂頭與根部。我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候，是先不要將蔬菜果皮去皮，是可以先在水里浸泡一會(huì)，然后是接著打開水龍頭，開小小的水呈一直線，浸泡著讓水不斷流動(dòng)，以流動(dòng)清水浸泡15-20分鐘，農(nóng)藥大多是水溶性的，可使蔬果表面的農(nóng)藥不斷地被水溶解并帶走。
4、高溫加熱
在熱水燙了的菜湯大家一定是不要喝，高溫除了是有很好的殺菌的功效，而且多數(shù)農(nóng)藥會(huì)被揮發(fā)、分解掉，所以，蔬菜水燙后食用，不僅是可以很好的去除農(nóng)藥，也是可以去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質(zhì)。
所以我們?cè)谏钪匈I到了蔬菜水果之后，一定是要測(cè)底仔細(xì)的洗干凈了，而且是要選擇當(dāng)季的水果蔬菜食用，這樣是會(huì)有更少的農(nóng)藥，而且我們?cè)谑秤弥耙欢ㄊ?要煮熟或者是清洗干凈了，這樣是可以使得殘留的農(nóng)藥降低。
很多人都喜歡豬蹄來煲湯喝，加上其富含有豐富的膠原蛋白等物質(zhì)。是人們煲湯中都喜歡選用的肉類，但是用煲湯的豬蹄一定不能買到冒充的了，買到假的吃壞了身子不說，錢財(cái)還損失了。所以為了避免到了充假的豬蹄，一起了解一下，豬蹄怎么挑選。
一、看顏色，察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，各位戰(zhàn)士們的手再白，也沒有進(jìn)入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此白非彼白.
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。正常的豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的姚明,而是徹頭徹尾的漂白貨。當(dāng)然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
二、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，食療，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。根據(jù)小編上當(dāng)受騙的經(jīng)驗(yàn)來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強(qiáng)的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會(huì)有油污，買回來泡水里都不起油沫子。
三、湊近點(diǎn)，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
有了這些方式之后，相信你購(gòu)買豬蹄上面，一定有辨別真假的之道了。所以辨別的方式不是難。但是運(yùn)用到實(shí)踐中去，才是王道的，希望喜歡買豬蹄的朋友，都能真正的辨別真假的豬蹄，買到上稱心如意的豬蹄。
【導(dǎo)讀】魚肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量更是豬肉的2倍。最重要的是，魚肉的脂肪含量較低，而且多是健康脂肪，滋補(bǔ)身體還不會(huì)讓人變胖。下面小編就會(huì)詳細(xì)的介紹四個(gè)買魚的挑選技巧，那是因?yàn)橘I魚可是有技巧的，一起來學(xué)學(xué)四個(gè)買魚的挑選技巧吧。
四個(gè)買魚的挑選技巧
個(gè)頭挑八分大的
魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭八分大左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
魚肉過紅過白不買
魚因?yàn)槠贩N不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但是當(dāng)你在買魚的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很可能是染色劑的功勞.
魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買
買魚時(shí)特別要注意觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選
在超市購(gòu)買活魚時(shí)，要看看水色.因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過多，說明很久沒有換水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清澈、流動(dòng)更換的水箱中，一般魚也會(huì)更加鮮活。
魚類是公認(rèn)的健康食品，然而其特有的腥味也讓很多人無法接受，怎樣給魚類去腥提鮮呢？下面小編為大家介紹幾個(gè)技巧。
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。
如果用魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水開后再放魚片下鍋。此外，用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
加輔料，比如杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常適合跟魚類搭配。
魚頭和魚尾先用油煎至金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦頂出，可使湯鮮味醇并富含多種營(yíng)養(yǎng)素。
走在海南的大街小巷，能隨處見到高大筆直的椰子樹，它幾乎成為了海南不可缺少的裝飾品，為此海南被譽(yù)為椰城.
椰子是椰子樹的果實(shí)，可食用的主要是椰汁和椰肉。
椰汁是海南人常用的飲品，它汁液清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個(gè)好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的飲料。椰汁深藏于椰子內(nèi)部，平時(shí)要怎樣選擇好椰汁呢？
1.選擇帶有完整外皮的椰子，因?yàn)橐拥耐馄?duì)椰子有一定的保護(hù)作用，如果沒有這層外皮，那么椰子就會(huì)失去保護(hù)而不新鮮（但是不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)變壞）。
2.把椰子在耳邊搖一搖，聽聽有沒有水響聲。如果有水響聲，則說明這只椰子不嫩了或者說存放時(shí)間長(zhǎng)了，選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出那種天然的清香了。
3.選擇合適的椰子品種，根據(jù)椰子表面的顏色將椰子分為青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合于喝水，黃椰子比較適合于吃椰肉。
4.鮮嫩汁兒多的椰子，頂端的三棱稍堅(jiān)實(shí)，假如按下時(shí)有軟蔫感覺，表示果實(shí)太熟，味道也就差很多了。
椰肉是椰子的胚乳，砸開內(nèi)果皮就能看到，椰肉中含有蛋白質(zhì)，碳水化合物?？芍瞥梢?、椰奶粉、椰蛋白、椰蓉等。但是它緊緊的依附在椰皮上面，怎么樣才能輕松弄出椰子肉呢？
1.把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下，裂開了，就用小刀起肉。
2.先將椰子速凍1個(gè)小時(shí)左右在取出（先冷藏再砸開，或者先砸開再冷藏都可以，貪圖快速就直接扔冷凍室），這時(shí)由于熱脹冷縮，椰肉受冷收縮，與外殼的聯(lián)系不再緊密，用螺絲刀或者水果刀很容易就可以插進(jìn)去，輕輕一撬，整片椰肉就完整取出了。
