肉類挑選有技巧 方能維持健康飲食
【www.cndadi.net - 健康飲食養(yǎng)生】
導讀：隨著社會發(fā)展老百姓生活水平提高，肉類食物在我們飯桌上并不少見。日常生活中如此常見的食物，更需要我們認真選擇，這樣才能保證……
隨著社會發(fā)展老百姓生活水平提高，肉類食物在我們飯桌上并不少見。日常生活中如此常見的食物，更需要我們認真選擇，這樣才能保證我們身體健康。那么應該如何選擇安全的肉類食品?下面食品安全和環(huán)保專家來為我們講解選肉技巧，讓我們選擇安全放心的肉類食物。
一、怎樣識別注水肉
1、豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡。
2、注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒粘性。
3、注水肉彈性差，刀切面合攏有明顯的痕跡，如膨脹一樣。
4、將餐巾紙貼在瘦肉上，過一會兒揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水。
二、購買香腸應該注意什么
1、如果標注不全，最好不要購買。
2、要購買大企業(yè)、老字號企業(yè)的產品。
3、選購近期成產的，因為肉類食品本身容易被氧化、腐敗，越新鮮口感好。
4、選擇彈性好的，彈性好的產品，肉的比例高，蛋白質多，口感好。
5、腸衣上如果有破損的地方，不要購買。
三、新鮮牛肉是什么樣的
1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻脂肪潔白或淡黃色;變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。
2、新鮮肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好;變質的肉外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
3、新鮮肉具有鮮肉味兒，變質肉有異味甚至臭味。
4、老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富含彈性。
四、應該怎樣儲存肉
1.鮮肉買回家后最好將其切成小塊用保鮮袋分開包裝冷凍。
2.冷凍的肉質最好用微波爐化凍，減少與空氣直接接觸的時間。
3.合理安排冰箱內的食物擺放，不可生熟混放，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。
隨著大家生活水平的提高，肉類食品是我們日常生活中最為常見的菜肴。但是它的安全挑選卻十分困難，上面介紹的這些方法，對于我們選擇安全的肉類食品是十分重要的。小編希望大家能夠對肉類的選擇有個正確的認識，有個健康的身體。
ys630.COm精選閱讀
面包是人們喜歡吃的主食，同時也是能充饑的美食一種糕點。包的種類很多，而且每一種面包的成分和制做工藝不一樣。營養(yǎng)也不同，為了使大家能更地購買面包。一起來了解一下，面色的選購小技巧吧。
面包的種類
主食面包：主食面包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%,油脂低于6%.其主要根據是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。
花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數計算，糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
調理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產品。
丹麥酥油面包：這是開發(fā)的一種新產品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產品。該產品既保持面包特色，又近于餡餅（pie）及千層酥（puff）等西點類食品。產品問世以后，由于酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。
面包的挑選方法
從熱量上說，越硬的面包熱量越低。實際上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少。而軟質面包，油脂約占10%,含熱量較高。含熱量最高的是丹麥面包，一般要加入20%-30%的黃油或起酥油.因此，在購買面包時，手感硬的面包要優(yōu)先選擇。
從原料上來說，英國衛(wèi)生部曾指出，面包是人們每天攝取鹽分的最大來源，約占英國人每天鹽攝取量的18%.而對于中國人來說，面包也是高鹽食品，因此在購買時，食療，要看清營養(yǎng)成分表上的鈉含量，盡量選擇口味淡一點的產品。
從健康角度來講，口感較粗、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇，此類面包既有助于降低血脂，又能通便。但需要注意的是，有的商家會用精白粉做面包，只是外面裝扮一下而已。這時，注意看一下配料表，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥面包。
1.技巧吃
燒烤、炸及長時間烹調，容易產生破壞基因的自由基，應盡量吃食物原本的樣子?，F代營養(yǎng)學也證實，急速加熱會使蛋白質變性，并制造攻擊毀損DNA鏈接的酵素AGEs，癱瘓正?；蜻\作，因此烹調時間愈短愈好。
2.慎選油類
最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易受到影響，儲存或加溫不當都會產生氧化傷害，且沒有一種油適合所有烹調方法，按需求選擇合適油品，才能避免氧化傷害。橄欖油適合涼拌，中式快炒可以選用飽和脂肪高、但是油脂穩(wěn)定的油，如葵花油、芥花油或大豆油。東南亞地區(qū)常用的棕櫚油，富含胡蘿卜素，也是屬于安定不易變質的好油之一。購買食用油，最好以小包裝為宜，可以減少因儲存過久產生的氧化自由基。
3.多攝取粗食如全谷類，可以補充維生素E，防止細胞氧化
以未精制的五谷雜糧取代精制面食，不但容易產生飽足感，也可以讓細胞活化。精制的白面或甜點，會讓血糖急劇升高下降，活化身體脂肪合成酵素，造成肥胖和心血管問題。尤其升糖激素分泌會向身體發(fā)出餓的訊息，未消耗完全的糖類，就會造成脂肪堆積在體內。減少攝取碳水化合物最好的方式，是飲食按照優(yōu)先級排列：蔬果最優(yōu)先，然后是五谷根莖類與油，多吃一些雜糧，纖維素占去胃容量，自然減少碳水化合物攝取。多攝取一些有質量的蛋白質，如魚肉、雞肉、瘦肉、牛肉等，因為其中含有維生素B12和B6，這些都是用來組織和修復DNA的基本組件。
4.八分飽，適量就好
節(jié)制飲食也是中國古人的智慧。有人問99歲高壽的明朝太守何澄有何修養(yǎng)之道，他一句好吃的不要多吃，不好吃的全不吃倒很值得現代人參考。八分飽是古人的養(yǎng)生法則，也被現代營養(yǎng)專家奉為圭臬。吃東西本身就是一個消耗能量的過程，吃的東西愈多，身體細胞需要做工的時間也愈長。即使吃進去的是好東西如維生素C、E，但過度的能量消耗，也會讓身體將維生素轉成有害的自由基。
5.慢慢吃，全家一起吃
臨床研究發(fā)現，懷孕后期有糖尿病的媽媽，多數是長期吃快餐的職業(yè)女性，油脂來源不明，而且吃太多油炸物。年輕時身體還有足夠酵素去排除這些自由基，但年紀大，自由基消除能力變差該怎么辦?現代人應該自己做飯，準備餐食，不但健康，而且還可以聯絡感情。廚房，是家中愛的核心，吃是表達愛和關懷的方式。讓關系恒溫的秘訣在于，工作再忙，夫妻倆還是會為彼此準備餐點，一同享用。早上是新鮮蔬果汁，午晚餐是一個主菜搭配兩份青菜和色拉，簡單但營養(yǎng)均衡。有時是蘆筍雞排，有時是肉骨茶湯配青花菜，忙了一天回到家后，充滿愛的食物，就是對基因、對身體最好的飲食。
走在海南的大街小巷，能隨處見到高大筆直的椰子樹，它幾乎成為了海南不可缺少的裝飾品，為此海南被譽為椰城.
椰子是椰子樹的果實，可食用的主要是椰汁和椰肉。
椰汁是海南人常用的飲品，它汁液清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含豐富蛋白質，脂肪，維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養(yǎng)極為豐富的飲料。椰汁深藏于椰子內部，平時要怎樣選擇好椰汁呢？
1.選擇帶有完整外皮的椰子，因為椰子的外皮對椰子有一定的保護作用，如果沒有這層外皮，那么椰子就會失去保護而不新鮮（但是不會在短時間內變壞）。
2.把椰子在耳邊搖一搖，聽聽有沒有水響聲。如果有水響聲，則說明這只椰子不嫩了或者說存放時間長了，選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出那種天然的清香了。
3.選擇合適的椰子品種，根據椰子表面的顏色將椰子分為青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合于喝水，黃椰子比較適合于吃椰肉。
4.鮮嫩汁兒多的椰子，頂端的三棱稍堅實，假如按下時有軟蔫感覺，表示果實太熟，味道也就差很多了。
椰肉是椰子的胚乳，砸開內果皮就能看到，椰肉中含有蛋白質，碳水化合物?？芍瞥梢?、椰奶粉、椰蛋白、椰蓉等。但是它緊緊的依附在椰皮上面，怎么樣才能輕松弄出椰子肉呢？
1.把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下，裂開了，就用小刀起肉。
2.先將椰子速凍1個小時左右在取出（先冷藏再砸開，或者先砸開再冷藏都可以，貪圖快速就直接扔冷凍室），這時由于熱脹冷縮，椰肉受冷收縮，與外殼的聯系不再緊密，用螺絲刀或者水果刀很容易就可以插進去，輕輕一撬，整片椰肉就完整取出了。
養(yǎng)成貴族的端正姿勢，保持恒定的體重，保持身體柔韌性，坐位的腰部減負工具，使用腰枕，晨起運動起床后做2-3分鐘的腰部運動，可使椎間盤受到按壓，擠出多余的水分。
●養(yǎng)成貴族的端正姿勢
貴族的一個重要特征是姿勢永遠端正、優(yōu)雅。這種姿勢訓練不僅表現禮儀，對腰椎也很有幫助。讓我們從每個姿勢五分鐘開始，逐漸養(yǎng)成良好的體態(tài)。
坐位訓練：坐在有靠背的木椅上，髖部、膝部屈曲90 度，腰椎和靠背之間盡可能靠緊，不留空隙。
站立訓練：腰背部緊貼墻壁直立，以腰椎和墻之間伸不進手為原則，然后逐漸屈髖屈膝下蹲。
步行訓練：頭上頂一本書，保持腰椎垂直邁步前進，盡量不要使頭上的書掉下來;兩手各平舉一較輕物品，腰椎保持平直，邁步前進。
●保持恒定的體重
體重的增加不知不覺，而且脂肪最容易在身體中段堆積，所以我們常于不經意中在腰間發(fā)現自己的“輪胎”。這些贅肉就是腰上掛的一個個沙包，既增加了腰椎的負擔，又使腰椎深埋在脂肪之中，得不到鍛煉而容易軟弱。
“大雁式”鍛煉腰部肌肉
發(fā)達的腰肌和腹肌可以像一個夾板，很好地保持脊柱在任何運動、靜止狀態(tài)的穩(wěn)定性，保護腰椎免受傷害。增加腰部肌肉力量最好的方法是游蛙泳。此外，還可以每天做“大雁式”：俯臥位，用力挺胸抬頭，雙手雙腳向空中伸展，猶如大雁在飛。每次抬起動作要持續(xù)5 秒鐘，然后放松肌肉，休息3 - 5 秒。每天早晚各鍛煉一次，每次做30 個。
●保持身體柔韌性
身體柔韌，腰部損傷的機會就可以減少。練習瑜伽、太極可以增強身體的柔韌性，緩解腰部肌肉緊張。
適當的床墊
標準以半硬為佳，有助于維持脊椎正常生理彎曲度、減輕腰酸背痛。過軟，會因人體重量壓迫而形成中央低、四邊高的狀態(tài)。這樣增加了腰背部肌肉的張力，從而直接影響脊椎本身的生理曲線。過硬，使體重集中在2 - 3 個受力點上，容易壓迫局部而影響血液循環(huán)，必須頻頻更換睡姿以求調整，因此會干擾睡眠品質。
現在根據人體力學， 床墊廠家開發(fā)出多種規(guī)格和彈性的床墊，適合人體各部位不同負荷和人體曲線的需要，我們可以找到最適合自己的那一款。
●坐位的腰部減負工具
如果你經常坐位工作，可以選用前高后低的傾斜式桌面( 類似繪圖臺面)，以減少腰前屈的程度。看書時使用有一定傾斜角度的閱讀架，將書本放在上面閱讀，可以盡量保持腰部平直，減少腰部肌肉的負擔。
●使用腰枕
久坐時應用小枕靠墊在腰部，每隔半小時去掉小枕頭5 分鐘，這樣能讓腰部經常變換位置。腰枕以10 厘米高度的軟墊為好。這樣身體向后壓，正好壓縮5 - 8 厘米，最符合腰椎的生理彎曲。
●晨起運動
熟睡后，腰椎間盤因為吸收水分膨脹而壓迫神經，這是晨起腰痛加重的原因。如果起床后做2-3分鐘的腰部運動，可使椎間盤受到按壓，擠出多余的水分，從而減輕疼痛。
搬舉重物的正確動作
搬舉重物時應當，兩腿分開，保持重心穩(wěn)定;屈膝下蹲，身體向前靠，使重力分擔在腿部肌肉上，減輕腰部的負擔;注意收腹，讓腰椎始終保持良好的排列;逐步加大用力，防止腰部的突然受力。
養(yǎng)成貴族的端正姿勢，保持恒定的體重，保持身體柔韌性，坐位的腰部減負工具，使用腰枕，晨起運動起床后做2-3分鐘的腰部運動，可使椎間盤受到按壓，擠出多余的水分。
●養(yǎng)成貴族的端正姿勢
貴族的一個重要特征是姿勢永遠端正、優(yōu)雅。這種姿勢訓練不僅表現禮儀，對腰椎也很有幫助。讓我們從每個姿勢五分鐘開始，逐漸養(yǎng)成良好的體態(tài)。
坐位訓練：坐在有靠背的木椅上，髖部、膝部屈曲90度，腰椎和靠背之間盡可能靠緊，不留空隙。
站立訓練：腰背部緊貼墻壁直立，以腰椎和墻之間伸不進手為原則，然后逐漸屈髖屈膝下蹲。
步行訓練：頭上頂一本書，保持腰椎垂直邁步前進，盡量不要使頭上的書掉下來;兩手各平舉一較輕物品，腰椎保持平直，邁步前進。
●保持恒定的體重
體重的增加不知不覺，而且脂肪最容易在身體中段堆積，所以我們常于不經意中在腰間發(fā)現自己的“輪胎”。這些贅肉就是腰上掛的一個個沙包，既增加了腰椎的負擔，又使腰椎深埋在脂肪之中，得不到鍛煉而容易軟弱。
“大雁式”鍛煉腰部肌肉
發(fā)達的腰肌和腹肌可以像一個夾板，很好地保持脊柱在任何運動、靜止狀態(tài)的穩(wěn)定性，保護腰椎免受傷害。增加腰部肌肉力量最好的方法是游蛙泳。此外，還可以每天做“大雁式”：俯臥位，用力挺胸抬頭，雙手雙腳向空中伸展，猶如大雁在飛。每次抬起動作要持續(xù)5秒鐘，然后放松肌肉，休息3-5秒。每天早晚各鍛煉一次，每次做30個。
●保持身體柔韌性
身體柔韌，腰部損傷的機會就可以減少。練習瑜伽、太極可以增強身體的柔韌性，緩解腰部肌肉緊張。
適當的床墊
標準以半硬為佳，有助于維持脊椎正常生理彎曲度、減輕腰酸背痛。過軟，會因人體重量壓迫而形成中央低、四邊高的狀態(tài)。這樣增加了腰背部肌肉的張力，從而直接影響脊椎本身的生理曲線。過硬，使體重集中在2-3個受力點上，容易壓迫局部而影響血液循環(huán)，必須頻頻更換睡姿以求調整，因此會干擾睡眠品質。
現在根據人體力學，床墊廠家開發(fā)出多種規(guī)格和彈性的床墊，適合人體各部位不同負荷和人體曲線的需要，我們可以找到最適合自己的那一款。
●坐位的腰部減負工具
如果你經常坐位工作，可以選用前高后低的傾斜式桌面( 類似繪圖臺面)，以減少腰前屈的程度?？磿鴷r使用有一定傾斜角度的閱讀架，將書本放在上面閱讀，可以盡量保持腰部平直，減少腰部肌肉的負擔。
●使用腰枕
久坐時應用小枕靠墊在腰部，每隔半小時去掉小枕頭5分鐘，這樣能讓腰部經常變換位置。腰枕以10厘米高度的軟墊為好。這樣身體向后壓，正好壓縮5-8厘米，最符合腰椎的生理彎曲。
●晨起運動
熟睡后，腰椎間盤因為吸收水分膨脹而壓迫神經，這是晨起腰痛加重的原因。如果起床后做2-3分鐘的腰部運動，可使椎間盤受到按壓，擠出多余的水分，從而減輕疼痛。
搬舉重物的正確動作
搬舉重物時應當，兩腿分開，保持重心穩(wěn)定;屈膝下蹲，身體向前靠，使重力分擔在腿部肌肉上，減輕腰部的負擔;注意收腹，讓腰椎始終保持良好的排列;逐步加大用力，防止腰部的突然受力。
導讀：很多人偷懶都會選購熟食，但是熟食不一定衛(wèi)生的，怎么選購熟食呢？隨著生活水平的提高，熟食已經成為普通家庭生活飲食中必不可少的一種菜肴。然而對這些美味的熟食，您可曾留意過它的衛(wèi)生問題呢?
相信大家在很多時候都會選擇路邊攤點上或者超市里出售裸身(也就是現做的)的熟食，因為這些熟食不但看起來比較好，而且大部分都是剛蒸煮出來的，很方便食用。然而這些熟食卻往往存在很多問題。
據報道：上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所在對全市各大超市出售的熟食進行質量抽查中發(fā)現，夏令熟食僅七成合格，大大低于其他食品，有大量違規(guī)現象存在。
當然這種現象不僅僅在上海市存在，在全國各地都存在，上海市僅是社會的一角罷了。那么一般裸身的熟食都存在哪些健康隱患呢?
首先，裸身熟食的加工過程及傳播流通過程均存在健康隱患。您可能想不到展現在您面前的那些味美可口的熟食，其背后的加工點往往衛(wèi)生條件不過關?另外就是熟食在露天擺放時會落上許多灰塵和細菌，即便是在超市也是避免不了的。
導讀：很多人偷懶都會選購熟食，但是熟食不一定衛(wèi)生的，怎么選購熟食呢？隨著生活水平的提高，熟食已經成為普通家庭生活飲食中必不可少的一種菜肴。然而對這些美味的熟食，您可曾留意過它的衛(wèi)生問題呢?
其次，這些裸身熟食在一天或者多天之內無法賣出去時，商販們會一而再地進行再處理進行出售。不難想象，冬天出現這種情況還好些，但是夏天天氣悶熱，熟食很容易腐爛變質，您買到的熟食很有可能就是變質的熟食再加工后的。
再次，那些色澤、味道都很突出的熟食，有一小部分很有可能是采用了有害的原料制作出來的。例如，一些不法廠商用氧化氫漂白蹄筋，用甲醛漂白雞翅尖
這些都是裸身熟食存在的健康隱患。那么，如何正確選購熟食，哪些熟食才能夠購買呢?
溫馨提示：其實正確選購熟食很簡單，對應裸身的熟食，我們要選擇那些穿外衣的特別是真空包裝的，而且一定要是正規(guī)廠家出品、有明確的生產日期及保質期的，這樣的熟食一般都不會存在健康隱患。一定要提醒您的是，千萬不能圖便宜和表面的美味，給自己及家人的健康帶來隱患。
為什么現在的西紅柿越來越沒有西紅柿的味道，很多人想必都有這樣的感覺。這就需要我們在挑選西紅柿的時候，多了解些技巧，才能挑選到美味又營養(yǎng)的西紅柿。下面就和小編一起看看如何挑選西紅柿吧。
什么樣的西紅柿可能危害健康
西紅柿營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越不放心.果身都是通紅的，一看就是被催熟的,而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。使西紅柿早熟早紅的物質，是涂抹在西紅柿的表面的乙烯,乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之后，對西紅柿的成熟可以起到催促的作用。
乙烯催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。
優(yōu)質的西紅柿有紅綠相間的果蒂；果實整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。
如何辨別催熟的西紅柿
1、從外觀上來分辨。通常，經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色（果蒂就是果子窩處的那個把兒，跟枝相連的地方）。但根據噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那么圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。
2、不要買形狀畸形帶尖兒的，一般催熟的激素都聚集在那里。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒
3、從果實內部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。
4、口感的區(qū)別。催熟的西紅柿食而無味，口感發(fā)澀；自然成熟的吃起來是沙的，酸甜適中。
四種西紅柿不宜吃
1、果蒂部位發(fā)青的
沒成熟的西紅有青肩（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適。
2、色澤不均勻的
這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養(yǎng)價值也會大打折扣。
3、畸形的
如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因為病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。
4、手感堅硬，籽粒呈綠色的
催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，這種西紅柿多涂有化學物質--乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。
挑選西紅柿的方法
第一點是看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。
第二點是看形狀。自然成熟的西紅柿，體型勻稱。而催熟的西紅柿，外觀不那么勻稱，有些還有明顯的尖頂，有的還有棱。
第二點是捏一捏。 西紅柿成熟的標志是軟而不是硬。自然成熟的西紅柿，捏起來手感比較軟。而催熟的西紅柿，捏起來手感就很強。
學會挑選西紅柿，才能充分享受到西紅柿的營養(yǎng)和美味哦。
漢代王充在《論衡》一書中寫道：“欲得長生，腸中常清；欲得不死，腸中無滓?！本褪侵v究每日通行大便，或多通大便，以求健康長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中指出：“長生要清腸，不老須通便。”唐代名醫(yī)孫思邈也說過：“便難之人，其面多晦?！笨梢姡覀兊淖嫦群茉缇驼J識到“糞毒”對健康的危害。他們的這個觀點在二十一世紀也仍然適用，并且還備受關注。
道學文化中有一門保健功法，稱之為“倒倉法”。所謂的“倒倉”就是把人體的胃、腸比作糧倉，用牛肉湯催吐將堵在腸胃內的食物以及腸胃內所有的穢物清除干凈，“糧倉”清理干凈了，病也就好了。曾熱播的韓國電視劇《大長今》里有個情節(jié)，長今用“倒倉”法治好了戶判大人公子的頑疾。戶判大人的公子自七歲起，一直吃不下去飯，長今認為是由吃食不當引起的，因此她決定用“倒倉”的方法進行治療。
中醫(yī)稱“胃”為“倉廩之官”，屬于六腑之一。胃有積滯可以用“倒倉法”清理，其他的“腑”也同樣要保持通暢才能健康無病，中醫(yī)從大量的臨床實踐中，總結出“六腑以通為用”的理論，對六腑病證的治療和保健具有重要指導意義。
現代研究發(fā)現，人的衰老與“自身中毒”有關，大腸中腐敗食物和細菌產生的毒素，如果不能及時排出，被機體吸收后可使人慢性中毒，內臟功能也會因毒素作用而發(fā)生障礙。長期、反復的便秘，使腸內腐敗食物和細菌不能及時排出，增加自身中毒的機會，加速衰老的進程。
年過百歲而終的宋美齡，其養(yǎng)生秘訣也證明了這一點。她生前每天臨睡之前要做一件事——灌腸。其實，她并沒有便秘的毛病。灌腸的目的，是要將毒素清洗出來，達到排毒的作用。宋美齡幾十年如一日堅持灌腸，這在一般人認為是件既麻煩又痛苦的事，可是她卻把這當作是一種愉快的事來做。她對自己的女副官說：“每天痛痛快快地灌一次腸，再痛痛快快地洗一次澡，我覺得自己是完成了一件了不起的新陳代謝的大工程，小小的麻煩能換來痛痛快快地睡一覺，何樂而不為呢？”
長期便秘的人，由于腸內糞便發(fā)酵后易產生有害氣體，促使靜脈回流受阻，便會出現食欲減退、舌苔厚膩、口苦口臭、惡心腹脹、頭暈乏力、煩躁易怒、失眠等癥狀。選擇食物應選用多木質纖維性質的食物，以促進胃腸蠕動，進而促進排便，如菠菜、芹菜、蒿菜。還應多食富含膠質纖維性質的食物，如番茄、南瓜、胡蘿卜、紅薯、芋頭、木耳、銀耳、香蕉、木瓜等食物。辛辣的食物應盡量避免，主食要適當增加粗糧的比例。飯前先喝湯，也能起到潤腸通便的作用。
中醫(yī)在治療某些疾病時，也經常使用清腸通腑的方法，只要使用得當，效果相當顯著。如小孩發(fā)燒了，好幾天不退燒，若他還伴有大便干燥，就趕緊通通大便，熱度很快就會降低。
當然，腸中常清是養(yǎng)生的一個原則，但對時下“清腸”的時髦話題，大家一定要有個清醒的認識。特別是女性，在輿論的宣傳下，把皮膚晦暗、臉上長斑都與宿便聯系在一起，花大錢買通便藥品和保健品，甚至到美容機構去做清腸，夢想著一夜之間就容光煥發(fā)，斑點全無，這是不現實的，甚至會給身體造成不必要的傷害。
聽說禍從口出，是否也聽說過病從口入？隨著人們生活水平的提高，吃已經不再是一個問題，而如何健康地吃，如何避免吃出疾病才是需要關注的問題。其中，癌癥專家提醒：不少癌癥就是吃出來的疾病，人們在日常生活當中應該主要預防致癌飲食習慣。
唐代名醫(yī)孫思邈的《千金方》中說到：凡欲治療，先以食療，食療不愈，后乃用藥爾。癌癥病因研究中，有人估計飲食約占35%，吸煙占30%。如果飲食安排合理，癌癥危險可減少55%。50年前，美國胃癌死亡率很高，日本是世界胃癌發(fā)病率最高的國家，現在都明顯下降，飲食控制是其中重要因素。上海近30年肉蛋攝入明顯上升，脂肪占總熱量比例由20.1%上升至28%，腫瘤死因由第7位上升至第1位。
預防癌癥的3大飲食原則
第一，不要過咸。
如果減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。如果吃的過咸，會破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
第二，不要過細。
現代人吃的糧食過于精細，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但過量攝入纖維素會影響諸多營養(yǎng)素的吸收，使體力下降，故每天1030克為宜。
第三，不要過油。
調查顯示，如果油、動物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。
世界衛(wèi)生組織也曾提出通過合理的生活飲食習慣預防癌癥的五條建議：1、限制動物脂肪；2、增加粗纖維；3、。減少肉食；4、增加新鮮水果和蔬菜；5、避免肥胖。
在此我們還要向大家推薦一些防癌食品：1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白蘿卜、菜花、油菜。2.百合科植物，有洋蔥、蒜、百合等，但烹飪時，不宜過熱煎炒。3.水果：柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。4.真菌類：香菇、草菇、蘑菇、木耳，注意不要反復漂洗。5.雜糧類：玉米、小米、番薯、燕麥、薏米，注意切勿過度淘洗。此外，還要適量攝入魚、貝和肉類，但烹飪時，不要進行熏烤。
