男人多吃牛肉的十大好處
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【導(dǎo)讀】你知道男人多吃牛肉的十大好處嗎？牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德施瓦辛格和弗蘭克哥倫布聽到這個(gè)所謂最新進(jìn)展時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了--這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。下面小編介紹男人多吃牛肉的十大好處吧！
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
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1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
精彩推薦：豬肉不能與哪些食物一起吃 常吃香蕉有什么好處？
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
全谷或雜糧已經(jīng)成了時(shí)髦詞匯，老百姓越來(lái)越意識(shí)到吃雜糧的重要性，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也都在提倡吃全谷雜糧。下面小編就為大家細(xì)數(shù)一下吃全谷雜糧的好處：
首先，我們先了解一下全谷粗糧和雜糧的區(qū)別。全谷是指脫殼之后沒(méi)有精制的糧食種子。大部分粗糧都屬于全谷，比如小米、大黃米、各種糙米（包括普通糙米、黑米、紫米）、小麥粒等，也包括已經(jīng)磨成粉或壓扁壓碎的糧食，比如燕麥片、全麥粉。蓮子、芡實(shí)、薏米等營(yíng)養(yǎng)成分和谷物相近，也可以作為全谷食用。只要不把種子外層的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持種子原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都叫做全谷。
不過(guò)，有些粗糧并不屬于全谷。比如玉米碎，它是粗糧，因?yàn)槠渲械挠衩着咭呀?jīng)去掉，玉米種子表面的那層種皮也去掉了。還有一些食品雖然不屬于谷物，但是也可以當(dāng)糧食吃，沒(méi)有經(jīng)過(guò)精磨，稱為雜糧,比如紅小豆、綠豆、蕓豆等。
好處一：增加營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。在同等重量、同樣能量的前提下，全谷可提供相當(dāng)于白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)。
好處二：能攝入更多的防病保健成分。全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質(zhì)。表皮紅色、紫色、黑色的全谷雜糧是花青素的好來(lái)源，而黃色的含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥中還有豐富的葡聚糖。這些物質(zhì)各有健康益處，如利于預(yù)防癌癥和冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。
好處三：膳食纖維含量高，有助降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)。在同等重量下，全谷雜糧可提供更多的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對(duì)便秘的人很有益處，且在大腸中能促進(jìn)有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，有助降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
好處四：餐后血糖上升緩慢，糖尿病人最宜吃。越是精白細(xì)軟的主食，越容易升高血糖。即便是同樣多的淀粉量，因?yàn)槌匀榷诡愋枰捉?，消化速度慢，餐后血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。
好處五：飽腹感強(qiáng)，即使喝粥也不易餓。雜糧粥吃一碗很飽，很長(zhǎng)時(shí)間不餓。而同樣能量的白米、面包等吃起來(lái)速度快，飽感差，很容易感覺(jué)到餓，不自覺(jué)地讓身體攝入更多的熱量。
好處六：有助預(yù)防肥胖。研究證明，日常吃全谷最多的人，隨著年齡增長(zhǎng)發(fā)胖的危險(xiǎn)比較小，而吃精白米、精白面的人，中年容易發(fā)福。吃全谷雜糧不容易飲食過(guò)量，而且餐后血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利于抑制脂肪的合成，從而利于控制體重。
好處七：有效預(yù)防飯后困倦。大量精白細(xì)軟的主食，會(huì)造成血糖快速被吸收入血，胰島素水平快速升高，而胰島素水平高可能是人體餐后困倦狀態(tài)的原因之一。而吃全谷雜糧能在一定程度上避免這個(gè)問(wèn)題。
好處八：保障體力和思維能力。B族維生素對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的高效工作和充沛體能都非常重要，特別是維生素B1.在膳食當(dāng)中，維生素B1的最實(shí)用來(lái)源就是全谷雜糧。常吃它們的人精力充沛，不容易疲勞。
好處九：幫助平衡激素水平。研究發(fā)現(xiàn)，平日吃全谷雜糧較多的女性，在同樣條件下體脂肪含量較低。同時(shí)，吃全谷雜糧獲得更多膳食纖維，也有利于減少膳食中膽固醇的利用率，避免雌激素等固醇類激素水平過(guò)高。
好處十：幫助改善皮膚質(zhì)量。以全谷雜糧為主食，一方面獲得膳食纖維，使腸道排泄通暢，另一方面能夠平衡性激素水平，同時(shí)還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過(guò)多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑。
全谷雜糧的好處這么多，大家還不趕快行動(dòng)起來(lái)，多吃雜糧吃得越多，好處越明顯哦！
男人多吃黑豆有什么好處？對(duì)于黑豆每個(gè)人都并不陌生吧，黑豆是日常比較常見的一種豆類，可不要小看了黑豆的作用，男人多吃黑豆是大有好處的，接下來(lái)就小編來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
1、 黑豆是一種常見的豆類，但對(duì)于黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很多人處于模糊階段，其實(shí)，黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；
2、黑豆的營(yíng)養(yǎng)成分是不可低估的，其含有多種不同的微量元素，對(duì)人體大有好處。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3、 黑豆果肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而其豆皮呈黑色，殊不知，黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
可見黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可低估的，而黑豆對(duì)男性日常保健也有一定的作用。日常生活中，針對(duì)男性腎虛所引起的腰膝酸軟癥狀，可以取黑豆50克、狗肉500克，一起煮爛，加入各種調(diào)味品后食用?，F(xiàn)代人的工作壓力比較大，很容易出現(xiàn)體虛的狀況，補(bǔ)腎就顯得極為重要了。
在生活中，很多男人會(huì)比較粗糙一些，平時(shí)不太會(huì)使用一些護(hù)膚品，也不太注重一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，相比之下，管道女性們，會(huì)特別注重外在美，比如經(jīng)常做手部的護(hù)理，具體方法有很多，比如使用各種各樣的護(hù)膚產(chǎn)品，還經(jīng)常做美甲等等，實(shí)際上，不管男女老少，都要注意手部的護(hù)理，因?yàn)槭植孔o(hù)理具有下列這些好處。
手部護(hù)理的十大好處：
經(jīng)常用雙手觸摸一些粗糙的物品，或者干活，那么手就很容易變得粗糙，這類人的典型代表就是家中的主婦們，如果不注重手部護(hù)理就會(huì)起老繭，皺紋，膚質(zhì)變得粗糙。所以手部護(hù)理可以讓主婦手從此變得細(xì)滑。
方法：干家事以前要涂好護(hù)手霜，隔幾天可以敷一次手膜，煮飯前的淘米水可以留下晚上睡前泡手。
手部護(hù)理有白嫩肌膚的好處
出門前都會(huì)做好臉部肌膚的隔離防曬工作，但是很少人會(huì)想到要做手部防曬，所以手部的肌膚就很容易曬黑，還會(huì)長(zhǎng)出曬斑，很少護(hù)理手部的話也會(huì)讓手部肌膚變得黯淡。所以手部護(hù)理可以讓雙手恢復(fù)白嫩，讓手不再看上去暗沉沉的沒(méi)有活力。
方法：常涂護(hù)手霜和敷手膜都可以護(hù)理手部，用牛奶敷手也是白嫩手部的好方法。
手部護(hù)理有去死皮的好處
除了臉上要去角質(zhì)，手上也是同樣需要去角質(zhì)，手上的角質(zhì)層如果太厚，很會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)老繭和倒刺，也不好看，還會(huì)影響滋養(yǎng)補(bǔ)水的效果。所以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行手部護(hù)理還可以去除多余角質(zhì)，讓手上的死皮掉光光。
方法：用去角質(zhì)的護(hù)手霜，或者用蛋清涂在手上，干了就用溫水洗掉，也有不錯(cuò)的去死皮效果。
手部護(hù)理有防止干燥的好處
手部肌膚特別容易干燥，尤其是在寒冷干燥的冬天，手部保濕就顯得更加重要，不然雙手就會(huì)慢慢的從干燥變得粗糙，然后還會(huì)掉皮。所以如果想要手部肌膚不再干巴巴緊繃繃的話，就要趕緊做好手部護(hù)理，讓雙手恢復(fù)水潤(rùn)。
方法：涂護(hù)手霜保濕非常重要，每晚睡前也要涂好潤(rùn)手霜，睡夢(mèng)中的滋養(yǎng)很有效。
手部護(hù)理有祛斑抗皺的好處
手是身體中直接接觸外界事物最多的部位，不好好護(hù)理手部肌膚就會(huì)老化的很快，斑點(diǎn)皺紋什么的就會(huì)慢慢出現(xiàn)。所以手部護(hù)理還有抗衰老的效果，對(duì)手部肌膚出現(xiàn)的斑點(diǎn)和細(xì)紋都有平復(fù)和消除的作用。
方法：涂有修復(fù)功效的護(hù)手霜，手膜也是，多做手部按摩，促進(jìn)雙手的血液循環(huán)。
足療的十大好處有哪些？
足部按摩能改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝，無(wú)病者得以健身長(zhǎng)壽，有病者得以去病養(yǎng)身，補(bǔ)“根氣”，理“精氣”，益“宗氣”功效卓著。這是因?yàn)樽悴堪茨碛蟹浅Ｃ黠@的“抗衰老”作用。
【足療保健的好處】
一、強(qiáng)身健體延年益壽
二、防治神經(jīng)衰弱和失眠，每晚中藥泡腳華佗足療法可以加強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)錘煉，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)劑功能，改善睡眠成效。
三、防治高血壓。中藥泡腳華佗足療有用地促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)劑神經(jīng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)，氣血暢通了，血壓就平穩(wěn)了。
四、防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，中藥泡腳華佗足療，能加強(qiáng)血液循環(huán)，通絡(luò)活血，祛冷消炎，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有較好的理療成效。
五、防治腿腳麻木。通過(guò)中藥泡腳，華佗足療可以激活腿神經(jīng)末稍，使神經(jīng)系統(tǒng)上停貫穿，排除腿腳麻木。
六、防治糖尿病。中藥泡腳華佗足療，可以調(diào)劑內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)胰島細(xì)胞復(fù)原功能達(dá)到操作血糖目的。
七、防治感冒祛冷暖身。中藥泡腳華佗足療可激活足底穴位，將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及新奇氧氣送到大腦到全身從而使全身感到舒暢。
八、美容減肥。中藥泡腳華佗足療促進(jìn)腎上腺分泌激素，增強(qiáng)皮膚新陳代謝和分解體內(nèi)脂肪，使皮膚白皙身材苗條。
九、防治腦溢血和腦血栓，天天中藥泡腳華佗足療天天保持血液暢通，不再擔(dān)憂患腦溢血和腦血栓了。
十、腰椎間盤突出癥、頸椎柱增生。華佗特種手法按摩能起到事半功倍之效。
牛肉是冬季常吃的肉類產(chǎn)品，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，現(xiàn)在有好多人偏愛(ài)吃牛肉，但吃牛肉的時(shí)候有一些禁忌，這些禁忌你都知道嗎？下面大家一起了解一下冬季吃牛肉有哪些好處？有哪些養(yǎng)生方面知識(shí)？
吃牛肉十大獨(dú)特好處告訴你
好處1、 牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它飲食都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
好處2 、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
好處3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
好處4 、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
好處5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
好處6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
好處7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
好處8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
好處9、牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
好處10、牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
牛肉的做法大全 教你幾種涼拌牛肉法
生拌牛肉絲
原料：
牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法：
1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。
2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
特點(diǎn)：
辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。
干拌牛肉
原料：
牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的段；花生米碾細(xì)。
2.將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻），拌勻盛入盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：
麻辣鮮香，酒飯均宜。
干拌牛頭肉
原料：
牛頭1個(gè)，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
做法：
1.把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到?jīng)]毛根為止。燒時(shí)要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個(gè)牛頭放入鍋內(nèi)煮到能去骨時(shí)，撈出拆去骨。拆骨時(shí)要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質(zhì)腥味。
2.把牛頭肉加蔥（整根）、姜（拍破）、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干。
3.食用時(shí)，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。
特點(diǎn)：
皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。
烹飪要點(diǎn)：
若去骨后用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨后，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。
拌花腱
原料：
熟牛腱250克，黃瓜25克，冬筍25克，醬油、醋、芥末（發(fā)好的）、味精、料酒、香油各適量。
做法：
1.將牛腱子切絲；黃瓜洗凈切絲；冬筍切絲后用開水燙透撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水待用。
2.把切好的各料裝盤，用各種調(diào)料對(duì)好的汁澆上即成。
特點(diǎn)：
清淡爽口，別有風(fēng)味。
拌麻辣牛肉
原料：
牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1 500克，姜塊1O克。
做法：
1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí)，待牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
3、將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成。
特點(diǎn)：
牛肉柔韌，味香麻辣，最宜于佐酒。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
吃牛肉的七大禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
7、小心亂搭配會(huì)中毒
牛肉和紅糖一起食用會(huì)引起脹氣；
牛肉和鹽菜一起食用會(huì)中毒；
牛肉和鯰魚一起食用會(huì)中毒；
牛肉和田螺一起食用會(huì)中毒；
牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟；
牛肉與香附子食則生九子瘡；
牛肉與韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄欖同食會(huì)引起身體不適。
總結(jié)：以上是為大家介紹牛肉知識(shí)，牛肉禁忌要牢記，要多注意飲食，還有一個(gè)食譜，大家不防嘗試做一下，換個(gè)口味是不錯(cuò)的。
