鴨架湯——補(bǔ)中和胃養(yǎng)陰益氣
夏季養(yǎng)生補(bǔ)陽還是補(bǔ)陰。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鴨架湯——補(bǔ)中和胃養(yǎng)陰益氣》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鴨架湯相信大家都是喝過吧，是非常滋補(bǔ)的一種湯品，主要的原料就是鴨骨架，同時(shí)還搭配一些鴨翅，鴨頭，以及豬肉，這款湯是非常的適合身體虛弱的人來食用的，能夠始終給我們身體提供營養(yǎng)，那么鴨架湯怎么做才好吃呢?一起來看看吧。
主要食材
東平湖麻鴨骨架，鴨頭，鴨翅，豬肉，生藕，干冬菇
1、原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個(gè)，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個(gè)，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2、操作過程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時(shí)放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時(shí)。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即可起鍋。上桌時(shí)加入味精。
3、健康提示
這款湯的食材是比較的豐富的，以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，所以有非常不錯(cuò)的補(bǔ)虛作用，而且湯中的蓮藕健脾和胃，益血生肌，加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì)。
鴨架湯怎么做好吃，我們是可以在平時(shí)按照上面的方法做一做，可以是多喝一些來很好的滋補(bǔ)我們的身體，我們經(jīng)常喝是能夠有利于我們的身體健康，能夠很好的強(qiáng)身健體，長期是飲用是能夠延年益壽的，我們在家可以嘗試自己做一做。
擴(kuò)展閱讀
豆腐鴨架湯是我們常見的一道養(yǎng)生的菜，豆腐鴨架湯的功效和作用很大，我們可以采用豆腐鴨架湯給老人和學(xué)齡期兒童食用，能夠起到清熱去火的作用，另外對于骨質(zhì)疏松的病人有很好的滋補(bǔ)功效。既然豆腐鴨架湯的功效這么強(qiáng)大，我們應(yīng)該如何做這道豆腐鴨架湯呢。
豆腐鴨架湯這道菜里面含有人體必需的多種微量元素，而且還含有糖類和植物油，豆腐鴨架湯里面擁有了豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，所以這道菜能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w的蛋白質(zhì)，起到養(yǎng)生的功效。
豆腐鴨架湯
菜系及功效：學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 清熱去火食譜骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
豆腐鴨架湯的制作材料：
主料：鴨骨300克,豆腐(北)150克
調(diào)料：鴨油10克,大蔥15克,胡椒粉2克,鹽3克
制作：
1. 將鴨架剁成1.7厘米見方的塊，豆腐切成長條片。
2. 湯鍋內(nèi)放入茶油，置火燒七成熟，下入鴨架塊煸炒，加入雞清湯，蔥段，然后將湯和鴨塊全部放入砂鍋內(nèi)。
3. 將砂鍋置微火上，煮15分鐘后加入豆腐片，待湯再開以后，放細(xì)鹽，味精，并淋入鴨油，起鍋盛入湯碗內(nèi)，撒上胡椒面即可。
豆腐鴨架湯的制作要訣：
備茶油15克
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
上文我們介紹了豆腐鴨架湯的做法，豆腐鴨架湯的功效和作用很強(qiáng)大，豆腐鴨架湯能起到補(bǔ)益和清熱養(yǎng)生的作用，而且還能清熱潤燥和清潔腸胃。上文也介紹了豆腐鴨架湯的做法，大家可以自己動手制作。
半夏大家都聽說過嗎，它是一種中藥材，而且還可以起到很好保健治療疾病的一種食材哦。它可以入藥治療疾病，而且還可以食用，可以有緩解咳嗽咳痰的作用，和苡仁一起吃，可以有滋陰潤肺的效果，來看看這道半夏苡仁湯的做法吧。
營養(yǎng)價(jià)值:
碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、亞麻油酸、薏仁酯
適宜人群:
適宜急性青光眼的頭痛、眼痛、惡心的患者
禁忌人群:
孕婦及津枯便秘者忌用，滑精、小便多者不宜食用
所需材料
薏米1杯、半夏15克、百合10克、冰糖適量
做法
1將半夏、薏仁、百合用水洗凈。
2鍋中注入適量清水，放入洗凈的薏米，上蓋燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
3倒入處理好的百合、半夏，中火煮20分鐘，加入白糖攪拌均勻即可。
功效與作用
半夏具有燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結(jié)等功效。薏仁所含的薏苡仁酯不僅具有滋補(bǔ)作用，還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，可用于胃癌及子宮頸癌。半夏薏仁湯對習(xí)慣性失眠有很好的治療效果，此湯多飲可起到養(yǎng)陰潤肺、補(bǔ)中益氣的作用。這樣的食療方法可以有滋陰的效果，對于祛濕止咳有幫助，而且還可以有很好的緩解失眠的效果哦，對于安神補(bǔ)氣血有幫助。
半夏苡仁湯是一道可以滋陰的湯品，而且還可以有很好的補(bǔ)氣血的效果哦，對于提高體質(zhì)來說效果是不錯(cuò)的，營養(yǎng)豐富，美容護(hù)膚的同事也可以補(bǔ)氣血，具有補(bǔ)虛補(bǔ)血的作用，而且還可以補(bǔ)充營養(yǎng)，趕緊試試吧。
半夏具有清熱解毒的一種中藥材，很多人都不知道它是什么，也不知道如何去用，其實(shí)它是一種中藥材，可以有入藥治療疾病的作用，還有一層作用，是可以有食療的功效，可以做湯或者是煮粥都可以，今天介紹半夏百合湯的制作方法，可以有養(yǎng)陰潤肺的作用，還可以益氣健脾。
營養(yǎng)價(jià)值:
碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、亞麻油酸、薏仁酯
適宜人群:
適宜急性青光眼的頭痛、眼痛、惡心的患者
禁忌人群:
孕婦及津枯便秘者忌用，滑精、小便多者不宜食用
半夏薏仁湯
所需材料
薏米1杯、半夏15克、百合10克、冰糖適量
半夏薏仁湯的做法
1、將半夏、薏仁、百合用水洗凈。
2、鍋中注入適量清水，放入洗凈的薏米，上蓋燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
3、倒入處理好的百合、半夏，中火煮20分鐘，加入白糖攪拌均勻即可。
半夏百合湯的功效與作用
半夏具有燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結(jié)等功效。薏仁所含的薏苡仁酯不僅具有滋補(bǔ)作用，還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，可用于胃癌及子宮頸癌。半夏和百合搭配，可以有清熱解毒去火的作用，而且百合還具有安神的功效，對于出現(xiàn)的氣血不足，心神不寧等等的情況有調(diào)理的作用，而且也可以有排毒的功效，大家可以經(jīng)常吃這樣的養(yǎng)生食譜，而且也可以有促進(jìn)新陳代謝的作用。
半夏百合湯的制作方法和它的保健效果，大家都知道了，它的好處有很多，可以起到清熱解毒去火的作用，而且也可以起到滋陰的功效，大家可以試試這樣的養(yǎng)生保健的食譜，對健康有好處，而且也可以有調(diào)理氣血不足的作用，是健康養(yǎng)生的保健食療方法。
白菜豆腐鴨架湯是比較常見的一種湯品，雖然做法比較簡單，食材比較簡單，但是對于身體保健的作用是非常不錯(cuò)的，準(zhǔn)備適量的白菜和白豆腐，準(zhǔn)備鴨架一個(gè)就可以進(jìn)行制作了，所需要的材料也是比較簡單的，在夏天的時(shí)候喝一些具有很好的去火清熱的作用，有很好的除煩去濕的效果。
白菜豆腐鴨架湯
美食材料主料：鴨 (架)1個(gè)。輔料：白菜、北豆腐。調(diào)料：鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉。美食做法1.白菜和豆腐切塊備用；鴨架子也切塊處理好.2.將鴨架子放鍋中，放入蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉，大蒜，再倒入適量水煮開（煮的時(shí)間久一些，大約半小時(shí)到40分鐘）.3.撇出浮沫，接著倒入豆腐塊，繼續(xù)煮，豆腐咕嘟的時(shí)間也長一些，再把白菜放進(jìn)去同煮.4.最后放少許鹽和雞精，出鍋即可.
鴨架湯怎么做才好喝又營養(yǎng)
原料：
鴨骨架1具，鴨頭1個(gè)，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個(gè)，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽2勺、糖一勺、紹酒兩勺、味精一勺各適量。
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時(shí)放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時(shí)。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即可起鍋。上桌時(shí)加入味精。
怎么熬鴨架湯好喝而且顏色白
湯之所以能熬出奶白，一是小火細(xì)烹，一是燉的時(shí)間長，再是熬鴨架之前，要用刀背，把大點(diǎn)的鴨架輕輕敲破，骨髓流出，才會熬白。將鴨架冷水下鍋，然后再少許大蔥、老姜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，時(shí)間越長湯越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，還要注意開始的時(shí)候把水加夠，千萬不要中途加冷水。
鴨架湯是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的養(yǎng)生湯，在預(yù)防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的時(shí)候，具有很好的消暑解熱的作用，具有很好的清熱去火的效果，鴨架湯的燉法也很多，比如說，鴨架熬白菜，鴨架冬瓜湯等等，都是比較常見的做法，有比較明顯的保健養(yǎng)生的作用。
鴨架湯怎么燉好喝
一.原料
老土鴨 (2500g)，枸杞 (少量)，冬瓜 (少量)，蘿卜 (少量)，鹽 5g，胡椒粉 3g，黃酒 2g，蔥白 5g，姜 3g
二.步驟
1.想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。
2.將鴨血放干凈，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除凈。
3.鴨子清理干凈，切成鴨塊，先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）
4.鴨皮油脂出來后，放一塊老姜炒出香味，倒入少許高度白酒燒酒等，去腥。
5.煎炒完加水燉，燉的過程中會有浮油，用勺子撇除干凈。
6.可以放入嫩玉米燉制，使鴨湯更營養(yǎng)，也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿卜。其余根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)放入。
三.注意事項(xiàng)
鴨血一定要放干凈，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。
燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。
煎炒過程不可省略，是為了去油膩和腥味。
四.鴨肉功效
1.增強(qiáng)食欲
鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低、易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用。
2.清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用。
3.利水消腫
鴨肉有通利小便，補(bǔ)腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對于各種水腫，尤其是妊娠期
間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經(jīng)常吃鴨肉有保護(hù)腎臟的作用。
4.滋陰補(bǔ)虛
"鴨肉還含有大量的無機(jī)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津?？捎糜诰徑夂透纳粕眢w虛弱、病后體虛等癥。
5.防衰老
鴨肉是有護(hù)膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達(dá)到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預(yù)防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護(hù)心臟病患者的作用。
很多人在做了鴨肉之后會將鴨架直接扔掉，感覺這樣的美食沒有用了，也只剩骨架了，其實(shí)卻不知道鴨架也是可以用來制作很好吃的美食，鴨架很多人會當(dāng)場是寶，但是在一些人眼里，會把這樣的食物當(dāng)成是沒有用的食物，也有一些人將鴨架留下之后會選擇做蓮藕 鴨架湯，那么這個(gè)蓮藕鴨架湯的做法有哪些呢?
鴨架湯是很多人都愛喝的吧，它是很有營養(yǎng)的，對于滋補(bǔ)身體的作用是很大的，它的最主要的原料就是鴨骨架，老年人多喝一些鴨架湯還能夠延年益壽，那么鴨架湯怎么做好吃呢?
做法一
主要食材
東平湖麻鴨骨架，鴨頭，鴨翅，豬肉，生藕，干冬菇
1原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個(gè)，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個(gè)，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2操作過程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用.
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時(shí)放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時(shí)。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即可起鍋。上桌時(shí)加入味精。
3、健康提示
鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著;
湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì);
做法二
1.豬肉去筋膜洗凈，切成兩塊;蓮藕洗凈，去皮切成兩段;香菇用水泡發(fā)，去蒂，洗凈;干筍、紅棗、蓮子洗凈備用。
2.鍋中放水，放到旺火上，下入鴨骨架、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、干筍、蔥段、姜片、料酒。待湯開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火煮1小時(shí)，然后放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即成。
現(xiàn)在大家都知道了這個(gè)蓮藕鴨架湯的做法了吧，這樣的美食對我們的身體健康可以起到滋補(bǔ)的作用和功效，這個(gè)蓮藕對身體特別的好，多吃這樣的湯才會具有養(yǎng)生的效果，而選擇這個(gè)鴨架湯的時(shí)候也不一定必須要選擇蓮藕，還可以選擇其他的食材，可以選擇做酸蘿卜鴨架湯。
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