用蒜怎么做清蒸魚
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“用蒜怎么做清蒸魚”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
【導(dǎo)讀】用蒜怎么做清蒸魚，蒜是一種對人體非常有益的食物，它不僅能調(diào)味，還能抗癌殺菌呢！蒜也是做清蒸魚的其中一個配料，它可以幫助去除魚腥味，還能幫助提神魚肉的味道。下面我們來看看用蒜怎么做清蒸魚。
用蒜怎么做清蒸魚
蒜泥清蒸魚的做法
食材：鯉魚1條，食鹽適量，醋15ml,雞精5克，蒜適量，芝麻油10ml.
做法：
1.鯉魚去除內(nèi)臟，清洗干凈，準備好大蒜。
2.在魚身上打花刀。，放后將魚放入鍋中蒸。
3.大蒜放入搗蒜的容器中搗碎。
4.蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，鹽，雞精，香油，調(diào)成汁。
5.在魚蒸15分鐘后，倒入調(diào)好的汁，再蒸5分鐘即可。
蒜香清蒸魚的做法
食材：蒜，鲅魚段，蔥絲，姜片，料酒，蒸魚豆豉。
做法：
1.魚段用蔥姜和料酒腌制1小時去腥，蒜拍碎切細末。
2.將姜片鋪在碗底，放上魚，撒上蔥絲。
3.入開水鍋大火12分鐘。
4.將蒸好后的湯汁倒掉不要，將魚取出，倒入適量蒸魚豉油。
5.鍋中坐油，小火炒香蒜碎至稍有金黃，潑在魚身即可。
香蒜清蒸魚的做法
材料：烏仔魚1尾，錫箔紙1張，蒜酥醬適量。
做法：
1.烏仔魚洗凈后瀝干水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆后，起鍋瀝干油。
3.將作法2的烏仔魚置于錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘后，取出打開錫箔紙即可。
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【導(dǎo)讀】蠔油清蒸魚怎么做，蠔油是用蠔熬制而成的一種調(diào)味料，它的味道鮮美、蠔香濃郁，用蠔油做清蒸魚還能提鮮增味呢！下面我們來看看蠔油清蒸魚怎么做。
蠔油清蒸魚怎么做
蠔油清蒸魚的做法一
食材：魚1條，蠔油適量，蔥姜蒜適量，胡椒少許。
做法：
1.魚洗凈，魚身上劃幾道方便入味。
2.姜切絲，蒜拍碎，辣椒剁細，蔥白切絲。
3.將切好的姜絲塞進魚身上劃的道里，魚身均勻的抹上鹽和胡椒。均勻撒上蒜蓉。
4.盤里鋪幾根蔥白絲，把魚放進去。先將水燒開，盤放進去，蒸個五六分鐘的即可。
5.將盤取出，盤里蒸魚的水倒干凈，均勻擺上剁椒和蔥白絲。淋上蠔油。
6.鍋里倒油燒熱，淋到魚身上即可。
蠔油清蒸魚的做法二
主料：鱸魚中段200g,蠔油20ml.
輔料：蔥適量，姜少量，蒜適量，淀粉適量。
做法：
1.準備食材：鱸魚中段改刀，用蠔油腌一小會。
2.將蔥姜蒜放入魚肚中。
3.蒸鍋放水，上氣后放入魚盤，蒸6分鐘即可。
4.將魚湯倒入鍋中。
5.加入淀粉汁勾芡。
6.將芡汁澆在魚身上，灑點蔥花即可。鮮美可口，營養(yǎng)不流失。
為了老年人少油少鹽的飲食，家里做魚時，也采用了羅非魚，用蒸著吃，無油做法簡單，肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)細嫩，吃起來原汁原味，超香可口。
【清蒸魚】
主料：非洲鯽魚1條 、
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量、
步驟：
1.將魚去腮、去鱗、處理好內(nèi)臟，清洗好魚肚內(nèi)的黑衣。
2.在魚身上抹上油，撒上鹽。
3.在魚嘴巴和肚子里塞上姜片，魚身上也鋪上姜片（此方法去腥特好）。
快手菜清蒸魚
4.鍋里加水，燒開，將魚放進鍋里蒸10分鐘左右，蒸好后，將魚汁留下。
5.鍋里加熱，倒油，加入蒸魚豉油。
6.倒入魚汁，煮沸。
7.將煮好的醬汁淋在魚上即可。
快手菜清蒸魚
小貼士
1、在處理魚時要注意，羅非魚肚子里會有一層黑衣，要徹底清潔干凈，做出來的魚才不會腥。
2、蒸出來的魚汁可以倒掉或留著煮醬汁也不錯。
3、強烈建議用蒸魚豉油來做清蒸魚，港式味道的，口味略帶甜，配上清蒸魚，味道一級棒哦！
羅非魚的營養(yǎng)價值
羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為不需要蛋白質(zhì)的蛋白源.羅非魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鈉、磷、鐵、維生素Bi、維生素B:等營養(yǎng)成分。其中鈣、鐵含量比鯛魚低。
羅非魚的食用效果
快手菜清蒸魚
促進生長發(fā)育
羅非魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進腦部和身體的生長發(fā)育。
總結(jié)：羅非魚的做法簡單，要想魚吃的鮮美，可以蒸著吃，保持魚的鮮香美味的味道。
清蒸魚這道菜，相信對于大多數(shù)人來說都不陌生，尤其是飲食清淡的人，清蒸魚可以說是他們的最愛。那么，清蒸魚要怎樣做菜好吃呢？不同的烹飪技術(shù)做出來的清蒸魚，味道區(qū)別很大，尤其是家庭主婦，要做這道菜，可要下一番功夫了。
要想做好清蒸魚這道菜，必須做好以下的5個環(huán)節(jié)，并且每一個環(huán)節(jié)都必須做到位，才能保證清蒸魚的美味營養(yǎng)，從挑選魚開始，到出鍋方鹽，每一步都是有講究的，也是不能馬虎的。下面我們就來看看具體的每一個環(huán)節(jié)的技巧和方法。
1、挑魚
當(dāng)然是要挑活魚，這樣才新鮮，在挑選的時候注意把握五點：①魚鱗比較完整；②魚肉富有彈性；③一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；④魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發(fā)白了或者發(fā)暗黑色都不好；⑤魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
2、殺魚
殺魚之后，用刀刮干凈魚鱗，然后用溫?zé)岬乃阳~身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養(yǎng)殖的時候，水里邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
3、殺魚2小時后再上鍋
很多人從市場里買來魚，都認為殺完之后應(yīng)趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之后2小時內(nèi)，正是體內(nèi)往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應(yīng)等魚排完毒之后再上鍋蒸。
4、上鍋前蒸汽要足
清蒸魚在上鍋之前鍋里的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
5、出鍋后再放鹽
很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質(zhì)收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。
正確的做法應(yīng)該是：抹上料酒，加入蔥段、姜片，少許水。把魚放在鍋里蒸15分鐘，將魚取出待用。然后，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。
溫馨提示：以上介紹的關(guān)于做好清蒸魚的方法，喜愛這道菜的人，一定要多下功夫?qū)W習(xí)哦！清蒸魚不僅營養(yǎng)價值豐富，而且味道獨特，當(dāng)然，在選料和選魚的時候，也可以根據(jù)自己和家人的口味，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，并不是像口訣那樣，一層不變。
快過節(jié)了，給家人做了節(jié)日菜清蒸魚，采用營養(yǎng)的紅立魚，優(yōu)質(zhì)蛋白，健腦益智、具有降糖、護心的作用，平時給兒童清蒸吃，保證營養(yǎng)不丟失，原汁原味，鮮香美味。
【兒童健腦益智食譜清蒸魚】
主料：立魚1條 、
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、
步驟：
1.將立魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，清洗干凈，備用。
2.用刀在魚身斜劃兩刀，在魚的兩面抹上少許食用油。
3.撒上少許鹽。
4.在魚身上鋪上姜絲，在鰓里和魚肚里也塞上姜絲，這樣蒸出來的魚不會腥。
兒童健腦益智食譜清蒸魚
5.鍋里加水，燒開，將魚放入鍋里蒸8分鐘左右。
6.調(diào)醬汁。
熱鍋、倒油，倒入魚汁、蒸魚豉油，煮沸，醬汁就做好啦~
7.將姜絲取出，撒上蔥絲，淋上醬汁，美味的清蒸魚就做好啦~
兒童健腦益智食譜清蒸魚
紅立魚含多種人體必需氨基酸，刺少，非常適合蒸制食用。蒸制后，魚肉爽滑鮮嫩，是過節(jié)餐桌不可多得的一道大餐。
兒童健腦益智食譜清蒸魚
清蒸魚的做法以蒸菜為主，口味咸鮮，主料為各類魚，屬家常菜。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據(jù)各類魚的不同，營養(yǎng)價值有所不同。
如何去除魚腥味?
魚身上有兩條腥線，不知道大家了解沒有，做魚的時候首先把腥線去除，做出的魚就一點土腥味都沒有啦。
去除腥線也是有小竅門的：將魚收拾干凈以后，在靠近魚頭1-2厘米的地方劃一刀，能看見切口處有一個小白點，那就是腥線，用手捏住，輕輕的拽出來即可。記住，可是兩條哦，翻面如法炮制，把另一條也拽出來就OK了。
做好清蒸魚六大關(guān)鍵秘訣!
挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內(nèi)為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈，以確保蒸魚不腥;根據(jù)魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鳊魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之后直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸開屏魚);脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內(nèi)用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鱸魚);身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制( 雙色剁椒魚頭 )。
魚上鍋蒸制之前，腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時間過長會使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。
將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當(dāng)于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱;
蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚肉的肉質(zhì)細嫩口感;調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入;二忌中途開蓋泄氣;三忌蒸熟后長時間鍋內(nèi)保溫。蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈蒜瓣肉狀，口感最為鮮美!
