清蒸魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供清蒸魚怎么做，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
魚是很常見的，魚有不同的種類，例如鯽魚、鯉魚、帶魚、海魚，這些魚是口感和制作方法上，都是有著很大差距，但是魚含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸都是差不多，所以對(duì)魚的選擇，也是一個(gè)放心之選，它在改善人體體質(zhì)上，都是有著很好的幫助作用，是一個(gè)放心選擇，利于身體健康發(fā)展，清蒸魚怎么做呢?
對(duì)清蒸魚怎么做呢，這樣制作方法也并不是很復(fù)雜，掌握制作這樣魚的技巧，就可以使得他的味道獨(dú)特，而且在對(duì)魚的營養(yǎng)元素上，都不會(huì)有任何破壞。
清蒸魚怎么做：
材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調(diào)料：蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2湯匙(30ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個(gè)盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好
5，魚蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點(diǎn)綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，魚蒸時(shí)最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩
2，因?yàn)檎趑~豉油里已經(jīng)有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點(diǎn)蒸魚豉油
3，蒸好的魚里面的汁要倒掉，因?yàn)橹飼?huì)有魚的腥味
4，調(diào)味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點(diǎn)蔥姜也可以去腥增香
通過以上介紹，對(duì)清蒸魚怎么做呢，都是可以按照以上方法進(jìn)行，這樣的制作方法，使得魚在口感上，也是會(huì)非常獨(dú)特，而且這樣的魚制作的時(shí)候，也是要掌握火候，這樣對(duì)人體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用。
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食材
魚 一條姜 一塊蔥 一根生抽 一瓶蒜 一顆鹽 個(gè)人口味首先需要一條魚，魚鱗刮掉，肚子切開，把里面的東西都拿出來，然后把魚洗干凈。
把蔥，姜，蒜全部切成塊狀，放盤子上效果圖如下
用刀在魚身上切開，兩邊都要切，效果圖如下，目的是為了讓味道更好滲入到魚肉里，而且這樣蒸更容易熟。
把剛剛放盤子里的蔥，姜，蒜拿一點(diǎn)放到魚肚子里，然后把魚放盤子上，在魚身上撒鹽。
在蒸鍋里倒水，水開了之后把魚放在蒸籠架子上面，蓋好鍋蓋，用大火蒸15分鐘左右。
魚快熟的時(shí)候，準(zhǔn)備好生抽，然后熱油，注意油一定要是熱的！
十五分鐘后把魚拿出來，然后倒生抽，（生抽數(shù)量看自己口味，只要不漫過盤子就行）倒油！這樣一道清蒸魚就做好了。
方法/步驟2
如果想吃著方便，把魚劈開就可以了（魚腦袋不用劈哦）！
注意事項(xiàng)
比較注重美觀的朋友可以弄點(diǎn)蔥芯或者青椒條放在魚身上
人們之所以喜歡吃魚肉，首先就是為了能夠品嘗這種美味，其次就是為了能夠給身體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)，最后就是通過吃魚也可以防治一些疾病。吃魚肯定要吃最新鮮的，除了與魚本身要新鮮之外，與做法也有一定的關(guān)系。要想吃最最清淡的魚肉，清蒸的方法也是非常不錯(cuò)的選擇。那么，清蒸魚怎么做好吃?
清蒸魚
吃魚不外乎一個(gè)“鮮”字，而清蒸則是最能體驗(yàn)魚“鮮”的烹調(diào)方法。如果你認(rèn)為清蒸魚就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。清蒸魚的烹制也是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來不得半點(diǎn)馬虎。
【基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
魚的營養(yǎng)豐富，魚里面含的都是高蛋白質(zhì)，沒有脂肪和膽固醇之類的不好物質(zhì)，魚可以常吃，魚的做法很多，像紅燒魚、水煮魚、清蒸魚等等，很多人都喜歡清蒸魚，不是每一種魚都可以清蒸，可以清蒸的魚一般都是淡水魚，像大家熟悉的鯽魚、草魚、鰱魚、鯉魚等等吧。
魚的大小也有講究，最好是一斤左右的魚，這么大的魚放在盤里既美觀，又生熟的火候，對(duì)初學(xué)者來說容易掌握，首先要把魚收拾干凈，魚鰓、魚鱗、魚肚子里面的黑皮一定要弄干凈。
1、魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
2、魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜絲蔥絲、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
3、魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
4、魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
5、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
以上方法做出的清蒸魚最好吃了，清蒸魚符合現(xiàn)代的生活理念，少油、低鹽。沒有油煙的熏烤，基本上是純天然的，是健康飲食。清蒸魚的做法相信大家都學(xué)會(huì)了，趕快嘗嘗自己做的清蒸魚吧，還有一點(diǎn)大家在做魚時(shí)候要注意，魚身上可以打花刀
魚具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃魚對(duì)于人的身體具有很好的進(jìn)補(bǔ)作用。清蒸魚是魚的一種做法，是一種很受歡迎的食物。不同地區(qū)，做蒸魚的方式也不盡相同，具體有廣式清蒸魚、清蒸桂魚、清蒸武昌魚等。不同的清蒸魚，烹飪步驟都是不一樣的。下面就大家介紹清蒸魚的幾種做法。
一、做法1廣式清蒸魚
制作食材
主料：魚1條 輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時(shí)間依據(jù)魚的大小和厚度）。
3.去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。
4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
二、做法2清蒸桂魚
制作食材
桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發(fā)大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結(jié)1個(gè)。
制作流程
將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁潷入小碗內(nèi)。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
三、做法3清蒸魚
主料：武昌魚1條
調(diào)料：食鹽適量，醬油少許,姜少許，大蔥適量,朝天椒紅適量，胡椒粉少許。
制作流程
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快。
2.擺好造型，淋一點(diǎn)料酒腌一會(huì)。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時(shí)去掉姜片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經(jīng)很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細(xì)嫩。
在我們的生活膳食里面有一道美味佳肴，那就是清蒸魚。清蒸魚味道不僅嫩滑可口，而且營養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富，因此受到很多人的追捧。但是你知道清蒸魚怎么做嗎？做清蒸魚有哪些秘訣呢？介紹小編的小編就來告訴你七大秘訣讓你做出美味清蒸魚，一起來看看吧。
在所有魚的做法里面，清蒸是最好將魚的營養(yǎng)素保全的的方法，因此小編大力推薦!下面我們一起來看看，清蒸魚制作過程中要注意的細(xì)節(jié)。
秘訣一
魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
秘訣二
收拾魚時(shí)，可將魚脊 骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。
當(dāng)你把魚洗干凈并且整理好的時(shí)候，就在魚體的兩側(cè)抹上均勻的豬油，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)。
秘訣三
將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
秘訣四
取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。
秘訣五
一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。
秘訣六
這個(gè)秘訣就是你在蒸的時(shí)候保持6到7分鐘就要立即關(guān)火(因?yàn)榛鸷蚴琼敿?jí)秘訣)。
秘訣七
關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫虛蒸5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。
特色
此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對(duì)準(zhǔn)魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強(qiáng)!
要點(diǎn)補(bǔ)充
1.如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應(yīng)控制在1000克左右)，蒸的時(shí)間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時(shí)間。別忘了虛蒸招數(shù)。
2.也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚身上。
這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
3.蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。
4.蒸稍大的魚時(shí)，還可以將魚立起來(象魚在水里游動(dòng)的樣子)蒸。這時(shí)，可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，在魚身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗 固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡)。
此時(shí)，還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點(diǎn)突出了魚的味道，下面介紹一下制作清蒸魚的三個(gè)技巧。
第一，水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動(dòng)狀，給型加分。
第三，龜甲活魚清蒸時(shí)，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時(shí)加鹽、蔥絲和極細(xì)火腿絲七、八絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚味。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道清蒸魚怎么做了嗎？你知道小編介紹的有哪七大秘訣可以讓你做出美味的清蒸魚了嗎？清蒸魚的營養(yǎng)價(jià)值比較的豐富，因此大家在平時(shí)可以自己在家學(xué)著去做，不僅做法簡單，而且味道也不會(huì)讓你失望的。
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對(duì)如何做清蒸魚呢，這樣的魚在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，因此對(duì)它制作的時(shí)候，也是需要對(duì)它制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得對(duì)制作的過程中，不會(huì)出現(xiàn)其他問題。
如何做清蒸魚：
材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調(diào)料：蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2湯匙(30ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個(gè)盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好
5，魚蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點(diǎn)綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，魚蒸時(shí)最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩
2，因?yàn)檎趑~豉油里已經(jīng)有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點(diǎn)蒸魚豉油
3，蒸好的魚里面的汁要倒掉，因?yàn)橹飼?huì)有魚的腥味
4，調(diào)味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點(diǎn)蔥姜也可以去腥增香
通過以上介紹，對(duì)如何做清蒸魚呢，都是有著很好了解，因此對(duì)它制作上，也是可以選擇雅思方法，但是要注意的是，對(duì)制作上，也是要掌握好火候，火候過大，也是會(huì)使得它的營養(yǎng)元素流失，對(duì)人體營養(yǎng)補(bǔ)充效果也會(huì)不佳。
在我們的生活中還是有很多人特別喜歡吃魚的，不僅因?yàn)轸~的營養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗云饋砜诟惺欠浅：玫?，清蒸魚里面含有的熱量比較低，這種魚做出來非常的吸引人，特別是對(duì)于一些減肥人士來說，他們拒絕任何高脂肪的東西，而清蒸魚的脂肪含量非常低，那么清蒸魚的熱量是多少呢?
鱸魚熱量
105大卡/100g
1條鱸魚(可食部分406.0克)含有熱量426大卡，需要慢跑63.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪3.40克;膽固醇86.00克;核黃素0.17克;鈉144.10克;磷242.00克;蛋白質(zhì)18.60克
紅燒鱸魚熱量
125大卡/100g
100g所含熱量需要健美操37.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物1.10克;脂肪5.84克;蛋白質(zhì)17.09克。
清蒸鱸魚熱量
155大卡/100g
1塊清蒸鱸魚(20.0克)含有熱量31大卡，需要散步21.4分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物0.95克;脂肪9.32克;蛋白質(zhì)16.78克。
吃鱸魚會(huì)胖嗎
不容易，鱸魚的熱量比較低
其實(shí)一般來說吃魚都不容易長胖的，放心吃吧!魚對(duì)身體很好哦!
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