人造海蜇是啥東西 怎么吃海蜇更安全
晚上吃啥比較養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的人造海蜇是啥東西 怎么吃海蜇更安全，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
你去過海邊嗎？在退潮后的沙灘和礁石上，常可以看到一灘半透明的東西，那其實(shí)是水母。有些水母是有毒的，但有一些水母可以食用，俗稱海蜇。
拌海蜇是中餐里很常見的涼菜，其爽脆的口感搭配上陳醋的酸爽，實(shí)在是享受。隨著吃貨國消費(fèi)量的增加，天然捕撈的海蜇不夠吃，沿海地區(qū)開始嘗試人工養(yǎng)殖海蜇。在2000年左右，海蜇養(yǎng)殖業(yè)就已經(jīng)形成氣候。而與此同時(shí)，人造海蜇的技術(shù)也被開發(fā)了出來。
最近，在新聞里就報(bào)道，常州打掉了一個(gè)人造海蜇絲的黑作坊。報(bào)道稱，這些人造海蜇絲鋁含量超標(biāo)嚴(yán)重，長期食用會致骨質(zhì)疏松、貧血甚至神經(jīng)衰弱,聽起來相當(dāng)可怕。人造海蜇到底是什么東西呢？
人造海蜇其實(shí)不是新鮮事
人造海蜇的技術(shù)并不是什么新鮮事兒，少說也有15~20年的歷史了。由于成本低廉、生產(chǎn)周期短，因此也很受歡迎。
生產(chǎn)人造海蜇,首先要用明膠、海藻酸鈉和瓊脂配置成膠液，其中明膠是膠原蛋白水解得到的，而海藻酸鈉和瓊脂都是從海藻中提取的。
然后，需要用葡萄糖酸鈣或氯化鈣使膠液凝固并增強(qiáng)彈性和口感（工藝上叫老化）。如果是用氯化鈣，需要在凝固老化后用水漂洗，去除苦澀味。
最后用味精、蝦粉、鹽等調(diào)料灑在人造海蜇上腌制就大功告成了，當(dāng)然也可以將這些調(diào)料直接放在膠液中。
原料本身不可怕
在人造海蜇的原料中，明膠、海藻酸鈉和瓊脂都可以作為合法食品添加劑使用，主要用于增稠，它們的安全系數(shù)相當(dāng)高，高到可以不需要限量。平常吃的果凍、酸奶、冰激凌等食品中都經(jīng)常能看到這些成分。海藻酸鈉和瓊脂還是天然提取的可溶性膳食纖維，又能壞到哪去呢？
至于氯化鈣，它是一種凝固劑，在很多食品中都可以使用。它也是點(diǎn)豆腐鹵水的成分之一。類似的，葡萄糖酸鈣也同樣可以用于食品加工，它還可以作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑。電影《大腕》里不是有句臺詞說，我們中國文藝界早就集體補(bǔ)過鈣了,這個(gè)葡萄糖酸鈣就可以補(bǔ)鈣。
違法才是重點(diǎn)
食品技術(shù)本身沒有好壞之分，但要看用在誰手里，違法分子在黑作坊里做出來的人造海蜇絲顯然是不靠譜的。
比如說他們采購的原料很可能是工業(yè)級產(chǎn)品，重金屬等雜質(zhì)較多，是嚴(yán)禁用于食品的；此外他們的生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，完全不符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求；銷售的時(shí)候，又用人造海蜇冒充真正的海蜇，這也涉嫌欺詐。以上無論哪一條都夠治罪了。
海蜇注定鋁含量高
根據(jù)媒體報(bào)道，為了改善口感，違法分子生產(chǎn)人造海蜇時(shí)還使用了明礬，其鋁殘留量為每千克600~800毫克，這確實(shí)很糟糕。不過值得一提的是，真海蜇的鋁含量同樣是個(gè)問題。
海蜇的含水量很高，因此撈上來之后需要立即用明礬（十二水硫酸鋁鉀）處理，其作用是讓海蜇里的蛋白質(zhì)凝固。如果不處理，海蜇很快就會因?yàn)樽匀芏兂梢粸┧?/p>
傳統(tǒng)的海蜇處理工藝叫三礬兩水,也就是要用明礬腌制3次。過去國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，干制水產(chǎn)品的鋁殘留量不超過每公斤100毫克，而實(shí)際上干海蜇根本做不到這一點(diǎn)。既然死活都做不到，有些企業(yè)生產(chǎn)海蜇的時(shí)候就毫無顧忌，這讓監(jiān)管部門很頭痛。于是最近一次修改含鋁食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，根據(jù)行業(yè)實(shí)際情況，即食海蜇中的鋁殘留限量調(diào)整為不超過500毫克。
就不能再將海蜇中的鋁含量降低一些了嗎？不是不行，但鋁含量和海蜇的口感密切相關(guān)，如果鋁少了，口感就不脆了。那能否不用明礬，用別的東西來替代？很遺憾，目前海蜇處理還沒有找到替代品，因此海蜇注定是一種鋁含量很高的食物，即使是真海蜇，也不適合多吃。
怎么吃海蜇更安全？
按照世界衛(wèi)生組織的評估結(jié)果，60公斤重的成年人每周吃進(jìn)去的鋁不應(yīng)超過120毫克。這么算來，海蜇的食用量不超過每周2兩比較保險(xiǎn)。清水漂洗或用醋泡都可以降低鋁殘留，反正記住了，越是口感脆的，鋁殘留越多。
至于人造海蜇，由于食用量不大，其實(shí)也沒有那么明顯的害處。違法生產(chǎn)的人造海蜇應(yīng)當(dāng)打擊，但它并不至于導(dǎo)致媒體說的營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱甚至變傻。當(dāng)然，從食品安全的角度考慮，我們還是應(yīng)該從正規(guī)渠道選購食品。
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海蜇可以冷藏幾天
1、海蜇可以冷藏幾天
如果是家庭存放海蜇的話,最好是將海蜇放入一定濃度的鹽水中,再放入冰箱的保鮮柜中,這樣就可以長時(shí)間的儲存海蜇了。
首先要說的是,海蜇體內(nèi)95%以上都是水,所以在沒水的環(huán)境下,必然會導(dǎo)致海蜇的水分流失而影響海蜇的口感品質(zhì)。
其實(shí)要看你的海蜇是脫鹽的還是未脫鹽的,鹽份能夠有效的防止微生物細(xì)菌在海蜇體內(nèi)滋生,使海蜇不容易變質(zhì)腐敗:如果是未脫鹽的,正常情況下,海蜇可以存放幾年而不會變質(zhì);如果是脫鹽的,在沒有做好殺菌處理的情況下,3,4天就會開始變質(zhì)腐敗,并發(fā)出臭味。
最后還要看海蜇的存放溫度。在高于30℃的溫度中存放超過一天,海蜇的細(xì)胞結(jié)構(gòu)就會遭倒破壞,失水性會加快,更容易變軟,失去口感。而在低于25℃的溫度下,海蜇可以長時(shí)間保持正常的硬度口感。
2、海蜇怎么保存好
新鮮海蜇含水分較多,保存不當(dāng)?shù)脑捜菀赘煽s或者腐爛變質(zhì),在此介紹兩種家庭貯存海蜇的方法。
一是腌制法,從市場上買回來的海蜇,不要沾上淡水,把它用鹽一層一層地腌存在口部較小的壇(或罐)里。壇口部要放一層鹽,然后密封。
另一種方法是將海蜇浸泡在礬、鹽水里密封起來。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例,用溫開水將礬、鹽溶化,涼后,倒進(jìn)壇子(應(yīng)浸沒過海蜇為宜)密封即可。以上方法能使海蜇保存幾年不變質(zhì)。
腌制海蜇的壇子一定要清洗干凈,海蜇不宜與其他海產(chǎn)品混合存放,否則容易腐爛。
3、海蜇的營養(yǎng)功效
海蜇的營養(yǎng)極為豐富,據(jù)測定:每百克海蜇含蛋白質(zhì)12、3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì), 是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮食品。海蜇還是一味治病良藥,是很多中藥處方的重要成份, 據(jù)《本草綱目》記載: 有氣味, 堿溫?zé)o毒, 主治婦人勞損、積血帶下、小兒風(fēng)疾丹毒、燙火傷,眾多的經(jīng)驗(yàn)藥方以及研究報(bào)道表明:海蓄對高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕等多種病癥有很好的療效,,有些含海蓄成份的藥方用于癌癥治療, 據(jù)報(bào)道海蟹還具有消除疲勞和養(yǎng)顏美容的功效。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效。
海蜇如何做好吃
涼拌海蜇皮
原料海蜇,紫甘藍(lán),黃瓜。
做法:海蜇皮放涼水中泡一下,洗凈,切條。紫甘藍(lán),黃瓜分別切絲。蒜末,醋,生抽,香油,適量鹽兌成調(diào)味汁。所有材料拌勻,放冰箱冷藏后食用。
海蜇黃瓜
原料海蜇300克,黃瓜1根,鹽適量,醋適量,糖適量,麻醬適量,香菜適量,蒜適量。
做法:超市購買海蜇絲300克。用開水抄過后泡在涼水里備用。黃瓜一根。用刀切成粗絲。將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面,將蒜切成碎末放在海蜇絲上面。香菜切成碎末,放在海蜇絲上面,將麻醬放入適量的鹽,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋攪勻即可。
海蜇雞柳
原料海蜇皮4兩(約160克),雞肉6兩(約240克),蒜頭2粒,芫荽少許,油1湯匙。
做法:海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次),切絲,放入熱水中燙一燙,取出,瀝干水分。雞肉切絲,加入腌料拌勻,腌20分鐘,泡嫩油。蒜頭去衣拍裂,芫荽洗凈瀝干。燒熱油1湯匙,爆香蒜肉,雞絲回鑊,拌勻芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜勻上碟。
海蜇的食用禁忌
1、新鮮的海蜇有毒,所以需要用食鹽、明礬腌制三次,使新鮮的海蜇脫水3次,去除毒素濾去水分之后才可以食用,所以市場上買回的海蜇需要浸泡過后食用。
2、海蜇比較容易收到細(xì)菌的污染,這樣會導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒,所以在處理海蜇涼拌海蜇時(shí)要注意衛(wèi)生。
3、海蜇性涼,脾胃虛弱的人要少食。
4、腌制海蜇的時(shí)候最好不要用白糖,因?yàn)檫@樣腌制過后的海蜇不能長期儲存,而且營養(yǎng)也會流失。
5、海蜇含有較高的蛋白質(zhì)和鈣,所以最好不要和含有鞣酸的食物一起食用,容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,不利于人體的消化吸收,鞣酸含量較多的食物例如:柿子,葡萄,石榴等。
海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個(gè)白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是海蟄皮;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是海蟄頭。海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營養(yǎng)價(jià)值較高，海蟄頭稍硬，營養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳肴。
海蜇頭的質(zhì)量比海蜇皮差，一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經(jīng)過加鹽、礬加工過的，為的是去除海蜇澡的水分和毒素。
營養(yǎng)價(jià)值
1. 海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品;
2. 含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓;
3. 所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
4. 海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
食用效果
味咸、性平、入肝、腎經(jīng);
具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;
用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
適用人群
一般人群都能食用
1. 適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用;
2. 脾胃虛寒者慎食。
水腫是男女都可能得的病癥，但是，發(fā)生在女性身上的概率遠(yuǎn)高于男性。
對于一些女性而言，水腫幾乎無處不在。究其原因，除了一些病理引發(fā)的狀況之外，很多其實(shí)就是不良生活習(xí)慣造成的排毒不暢。
入夏以后，女性的免疫力下降，身體代謝和循環(huán)會出現(xiàn)不同程度的障礙，這時(shí)候水腫就變得特別明顯了。水腫的壞處很多，不僅讓人看起來臃腫有肥胖感，而且往往神色倦怠，更直接影響內(nèi)分泌。如果不及時(shí)排除，往往會越積越深，形成惡性循環(huán)。
水腫是亞健康的重要標(biāo)志之一，一旦出現(xiàn)就要及時(shí)給予解決。以下推薦一個(gè)食療方：
海蜇150克，雞蛋清6個(gè)，熟火腿片100克，紫菜30克，精鹽、味精、雞清湯若干。將海蜇撕去外衣膜洗凈后，放入沸水鍋中過約2分鐘，取出在清水中漂洗，再放入8O℃的熱水中浸泡20分鐘，至海蜇漲大散開時(shí)取出湯碗中。把紫菜去雜洗凈，放入沸水鍋中過一下，撈出擠干。將雞蛋清放入碗中調(diào)勻，加入雞清湯、鹽、調(diào)勻后上蒸籠蒸成芙蓉蛋。鍋中加入雞清湯燒沸后，將湯舀入海蜇碗中燙一下，把湯濾入鍋中，加鹽、味精燒沸，起鍋倒入海蜇碗中，用鐵勺將芙蓉蛋一片片舀入湯碗中，放入火腿片、紫菜即成。
本湯以海蜇為主料，配用紫菜、雞蛋清、火腿片為輔料，海蜇具有清熱化痰、消積化食之功效。紫菜有清肺熱、軟堅(jiān)化痰之功效，是一種營養(yǎng)豐富的海味，含碘量最為豐富，每千克干紫菜含碘達(dá)18毫克。另外還含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素等人體必須物質(zhì)。
此湯菜數(shù)料合用，具有化痰、消積、利咽、除瘤等功效，尤適于甲狀腺腫大病人食用。對于水腫、腳氣、頸部淋巴結(jié)核及咳嗽吐臭痰、高血壓病人亦適用。因紫菜性味甘寒滑，故胃寒者食用此湯菜需慎重。
導(dǎo)讀：海蜇是一種美觀又美味的海產(chǎn)品，具有清熱解毒、降壓消腫等養(yǎng)生效果，除此之外，在生活中，它還經(jīng)常被用以治療高血壓、胃潰瘍等疾……
海蜇是一種美觀又美味的海產(chǎn)品，具有清熱解毒、降壓消腫等養(yǎng)生效果，除此之外，在生活中，它還經(jīng)常被用以治療高血壓、胃潰瘍等疾病的輔助性食物。然而，海蜇身上帶有毒液，食用時(shí)應(yīng)特別小心。下面，讓我為大家介紹食用海蜇的注意事項(xiàng)。
一、海蜇清熱解毒 但要謹(jǐn)防食物中毒
在海蜇的觸手上長有刺，刺絲囊內(nèi)含有毒液，因此人如果不慎用手直接碰觸到了海蜇，很容易被海蜇折傷，導(dǎo)致出現(xiàn)皮膚紅腫、疼痛甚至胸悶、呼吸困難等癥狀，因此如果不是專業(yè)人士，在購買海蜇時(shí)應(yīng)盡量不要購買還活著的海蜇。海蜇在烹飪過程中也要注意去除毒素，將海蜇切絲之后，應(yīng)當(dāng)用水反復(fù)沖洗干凈晾干，最好再用鹽水浸泡，以去除毒性，避免涼拌可能出現(xiàn)的食物中毒。
二、買新鮮海蜇該如何處理更安全美味
海蜇?fù)瞥龊Ｖ鬄榱朔乐购ｒ鼗?，要添加明礬和鹽，所以食用的時(shí)候最好用清水泡一下，這樣可以去掉里面的添加成份，還能殺死海蜇本身自帶的一種溶血性細(xì)菌，浸泡時(shí)間最好以12小時(shí)以上為好。還要說一下的是，浸泡海蜇要勤換水，12個(gè)小時(shí)至少要換三次水。另外，海蜇皮在用熱水焯的時(shí)候不能用開水燙，因?yàn)殚_水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的時(shí)候?qū)⒑ｒ胤湃?0度的水中后，默數(shù)8秒鐘就要趕快將海蜇?fù)瞥?，撈出后立馬沖涼水，這樣處理后的海蜇口感脆且軟硬適中。
海蜇的營養(yǎng)極為豐富，其功效也是非常強(qiáng)大的。海蜇主要可以清熱平肝，化痰消積，潤腸，有利于肺熱咳嗽、痰熱哮喘、食積痞脹、大便燥結(jié)、高血壓病。海蜇還可以治痰嗽、哮喘、腳腫、痰核。
海蜇不僅營養(yǎng)極為豐富，還是一味治病良藥。海蜇雖然對有些人的身體有一定的好處，但是在食用時(shí)不可馬虎，否則容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
【導(dǎo)讀】好的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色，肉質(zhì)厚實(shí)，無泥沙等雜質(zhì)，口感松脆有韌性，若陳年蜇頭，色深光澤差，有的已變酥，沒有脆感，建議不要選購，總結(jié)出購買海蜇需要看外觀，你知道了購買海蜇需要看外觀嗎。
購買海蜇需要看外觀
那究竟該怎么選擇質(zhì)量上乘的海蜇呢？海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，制成后呈半透明圓片狀，有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色，片大平整，肉厚有韌性，無雜色黑斑。
如形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質(zhì)層破裂，則為質(zhì)量差的產(chǎn)品，有異味者或整體糜爛者為腐爛變質(zhì)品，不可食用。海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌制成，口感較蜇皮更松脆。
好的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色，肉質(zhì)厚實(shí)，無泥沙等雜質(zhì)，口感松脆有韌性，若陳年蜇頭，色深光澤差，有的已變酥，沒有脆感，建議不要選購。
【導(dǎo)讀】海蜇的營養(yǎng)和價(jià)值，海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥，那么你對海蜇的營養(yǎng)和價(jià)值了解嗎？
海蜇的營養(yǎng)和價(jià)值
海蜇的營養(yǎng)
1、海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；
海蜇的營養(yǎng)和價(jià)值
2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；
3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效；
4、海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
海蜇的營養(yǎng)和價(jià)值
海蜇的適用人群
1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒后煩渴者食用；
2、脾胃虛寒者慎食。
夏天是吃燒烤的季節(jié)，然而很多關(guān)于吃燒烤導(dǎo)致出現(xiàn)身體異常的癥狀讓我們對燒烤望而卻步，有什么方法可以安全放心的吃燒烤呢？在這里，就來為大家出出招，看看怎樣安全健康的吃燒烤吧。
燒烤怎么吃才安全健康
注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點(diǎn)菜的時(shí)候就注意葷素搭配得當(dāng)。健康的比例應(yīng)是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補(bǔ)充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時(shí)，要點(diǎn)一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。
少用明火，多用燜烤。韓國燒烤和巴西烤肉，屬于明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬于果木燜烤。明火燒烤過程中，肉里的油脂滴在火上，會產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物。而燜烤不僅不會產(chǎn)生致癌物，而且更多的保留了食材的營養(yǎng)。
除此之外，在吃燒烤的時(shí)候還應(yīng)該搭配哪些食物呢？
吃燒烤應(yīng)搭配的食物
烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃，因?yàn)樾迈r的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E.
其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生；而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。
吃完燒烤后最好馬上吃一個(gè)獼猴桃或是兩個(gè)中等大小的西紅柿，獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C,維生素C能阻礙致癌物質(zhì)的形成。
搭配有著地里長出的青霉素之稱的大蒜、醋等，這也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。
另外，吃完燒烤后最好馬上吃一個(gè)獼猴桃或是兩個(gè)中等大小的西紅柿。
只要做到以上幾點(diǎn)，就可以健康吃燒烤啦。
不知道大家在生活中是否吃過海蜇海蜇是海里的一種產(chǎn)品，這種產(chǎn)品的外形看起來特別像傘，但是它的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高的，但吃它的時(shí)候一定要注意排毒，不然不僅會使人產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，還可能會使人中毒，因?yàn)楹Ｙ\有很多部分都是不可以吃的，那么海蜇都有哪些營養(yǎng)價(jià)值與功效呢?
1海蜇的可食部分
鮮活的海蜇外觀形似一頂降落傘，一般用食鹽、明礬經(jīng)過三次加工、腌制，濾去水分后可食用，可食部分主要為中膠質(zhì)。其中“傘蓋”部分加工的制品，是海蟄皮;“傘蓋”下口腔和觸須部分加工的制品，則是海蟄頭。
2海蜇的營養(yǎng)成分
海蜇的營養(yǎng)成分種類較為豐富，含有多種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸、碘、膽堿等。據(jù)測定，每100克海蟄含有蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克，并含有多種維生素等。
3海蜇的營養(yǎng)價(jià)值
海蟄味咸、性平，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫的功效。
實(shí)驗(yàn)證明，海蟄含有類似乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓，所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效;也可預(yù)防腫瘤的發(fā)生，抑制癌細(xì)胞的生長;同時(shí)對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有很好的治療作用。
4海蜇的適宜人群
海蜇適宜急慢性支氣管炎、咳嗽哮喘、痰多黃稠、單純性甲狀腺腫、習(xí)慣性便秘、高血壓煩熱口渴、潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等患者食用。
脾胃虛寒的人不宜多食海蜇。
海蜇絲就是海蜇皮切成絲，海蜇絲中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且它具有很好的藥用價(jià)值，有著清熱解毒，降壓消腫的功效，經(jīng)常食用海蜇絲能夠補(bǔ)充你所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體的生長發(fā)育，所以受到了人們的喜愛，那么在日常生活中，海蜇絲不能和什么一起吃呢?
海蜇絲不能和什么一起吃
海蜇絲+白糖：海蜇絲和白糖放在一起不宜久存，會降低他們二者的功效，日常生活中應(yīng)避免將海蜇絲和白糖放在一起。
海蜇絲宜和什么一起吃
海蜇絲+木耳：有著一定的美容養(yǎng)顏的作用，能夠使我們的皮膚細(xì)膩有光澤，還能有效的降低血壓，特別適合中老年人食用。可以排除體內(nèi)的有害物質(zhì)，有利于人體的健康，對癌癥有著一定的防治作用，能夠清理血液中的垃圾，有效的預(yù)防血栓的產(chǎn)生，并且它可以減少人體對脂肪的吸收，起到減肥的作用。
海蜇絲+苦菊：可以降壓預(yù)防動脈硬化。
海蜇絲+白菜：能夠促進(jìn)腸道的蠕動，增加食欲，幫助大便的排出。能夠促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。能夠降低血液中膽固醇的含量，有效的預(yù)防動脈硬化?？梢灶A(yù)防疾病，促進(jìn)人體的新陳代謝，特別適合在日常生活中食用。
海蜇絲+香菜：能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，有利于預(yù)防消化不良等癥狀，還能夠增加食欲，有利于對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，并且可以有效的降低血壓，預(yù)防流行性感冒。
海蜇絲+胡蘿卜：能夠維持人眼的正常視力，有著補(bǔ)肝明目的作用，還能夠治療夜盲癥，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，有利于糞便的排出，還能夠增強(qiáng)人體的免疫力，并且能夠有效的降低血糖，降低血脂，還能夠改善貧血等癥狀。
海蜇絲+青椒：可以增強(qiáng)體力，緩解疲勞，還能夠促進(jìn)唾液的分泌，有利于腸胃的蠕動，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，有效的防止便秘等癥狀，它還可以有效地預(yù)防貧血牙齦出血等癥狀。
海蜇絲+金針菇：能夠降低血液中的膽固醇含量，還能夠有效的緩解疲勞，并且對癌癥有一定的防治作用，能夠提高人體的免疫力。
海蜇絲+青瓜：能夠提高人體的免疫力，還可以有效的預(yù)防腫瘤的產(chǎn)生，還能夠增強(qiáng)肝臟解毒能力，有效的延緩衰老，促進(jìn)肌膚新陳代謝。還能夠降低血糖，并且能夠減少脂肪的產(chǎn)生，強(qiáng)身健體。
海蜇絲+紫蘇：對孕婦來說，紫蘇是一種很好安胎的食材。它能夠祛除體內(nèi)的寒氣，還能幫助腸胃的正常蠕動，有利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，促進(jìn)人體生長發(fā)育和新陳代謝。
海蜇絲+松子仁：能夠幫助大腦的發(fā)育，緩解疲勞，還能夠促進(jìn)人體的發(fā)育，特別適合病后身體虛弱的人食用。對于愛美的女性來說，有著一定的美容養(yǎng)顏的作用，還能夠增加腸胃的蠕動，有著一定的食療作用。
海蜇絲+生菜：剩菜中所含有的纖維能夠有效的消除體內(nèi)多余的脂肪，特別適合愛美的女性食用，用來減肥。而且它能夠增強(qiáng)人體的免疫力，有效的緩解失眠等癥狀。
海蜇絲+黃瓜：就著一定的清熱解毒的功效，特別適合在夏季食用，而且能夠幫助大腦的發(fā)育，有著鎮(zhèn)靜安神的功效，經(jīng)常食用還有著強(qiáng)身健體的功效。
哪些人不適宜吃海蜇絲
脾胃虛寒者忌食
脾胃虛寒者忌食。否則會加重他們的病情，不利于病情的恢復(fù)，日常生活中應(yīng)盡量避免食用，不利于身體健康和生長發(fā)育。
海蜇絲的營養(yǎng)成分
海蜇絲含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是人們平時(shí)日常生活中所需要經(jīng)常補(bǔ)充的碘元素。而且海蜇絲含有的乙酰膽堿的物質(zhì)，能夠擴(kuò)展我們的血管，降低血壓，特別適合中老年人食用。能夠降低血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化。并且對癌癥有著一定的防治的作用。
海蜇絲的功效作用
1、降血壓
能夠擴(kuò)展我們的血管，降低血壓，特別適合中老年人食用。還能夠降低血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化。并且對癌癥有著一定的防治的作用。
2、治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
能夠治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。而且它能夠增強(qiáng)人體的免疫力，有效的緩解失眠等癥狀。
海蜇絲的食譜推薦
1、白菜拌蟄皮
做法：咸海蜇皮切成細(xì)絲，用水沖洗凈鹽份。白菜選用白菜內(nèi)部的白菜心，切成細(xì)絲。大蒜搗成蒜泥加入白菜里。把白菜絲、蒜泥、泡好的海蜇皮、香菜段加入鹽、米醋、白糖、香油、味精拌勻即可裝盤。
功效：能夠促進(jìn)腸道的蠕動，增加食欲，幫助大便的排出。能夠促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。能夠降低血液中膽固醇的含量，有效的預(yù)防動脈硬化。可以預(yù)防疾病，促進(jìn)人體的新陳代謝，特別適合在日常生活中食用。
2、大拌蜇皮
做法：海蜇皮，用清水浸泡一下，這里有個(gè)讓海蜇皮很脆的做法，就是開水里焯幾秒，立刻過冷水，撈出晾干。白菜(只用嫩芯)，切絲，海米浸泡，粉絲用開水泡軟。所有的材料拌在一起，用醋，鹽，味精，香油，蒜蓉拌勻。
功效：能夠擴(kuò)展我們的血管，降低血壓，特別適合中老年人食用。還能夠降低血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化。并且對癌癥有著一定的防治的作用。
3、紫蘇松仁拌海蜇
做法：青瓜整條拍碎切段裝盤加些糖拌腌。起鍋?zhàn)⑷胍淮笸胨咏瑹_。放入海蜇皮焯水2分鐘撈起。撈起海蜇皮過冷。放入裝純凈水的盤。松仁洗凈，鍋中放芝麻油燒熱，放入松仁炸黃。姜、蒜蓉，紫蘇、泡椒粒切好放碗內(nèi)，倒入炸好松子仁油。加入生抽，醋。加入鹽、雞精。
功效：對孕婦來說，紫蘇是一種很好安胎的食材。它能夠祛除體內(nèi)的寒氣，還能幫助腸胃的正常蠕動，有利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，促進(jìn)人體生長發(fā)育和新陳代謝。能夠幫助大腦的發(fā)育，緩解疲勞，還能夠促進(jìn)人體的發(fā)育，特別適合病后身體虛弱的人食用。對于愛美的女性來說，有著一定的美容養(yǎng)顏的作用，還能夠增加腸胃的蠕動，有著一定的食療作用。
海蜇絲是降血壓的佳品，但如果不恰當(dāng)?shù)貙⒑ｒ亟z和一些相克食物同吃，就會起到截然相反的效果。因此食用海蜇絲前，你應(yīng)該了解吃海蜇絲的禁忌。海蜇絲，你吃對了嗎?
很多人平時(shí)都喜歡吃油炸類的東西，油炸類的食物吃起來通常是非常酥脆的，味道也是很美味的，但是大家都知道油炸的東西雖然好吃，有一個(gè)通病就是很難保持酥脆，這是很多人平時(shí)在制作油炸食品的時(shí)候，都會遇到的問題，怎樣油炸東西可以更為酥脆這是很多人都比較關(guān)心的事情。
怎么炸東西更酥脆?
蛋清糊：這種糊就是用蛋清面粉加水調(diào)制到濃稠即可，也可以用雞蛋清和水淀粉調(diào)制。如果在稍微加入一點(diǎn)發(fā)酵粉的話，會膨脹的更加的大。這種糊主要制作一些軟炸的東西，也就是口感不是那么酥脆的比如軟炸蘑菇，軟炸魚條等。
蛋泡糊：也叫雪衣糊，這種糊是把蛋清徹底打發(fā)之后，在向里面加入干淀粉而調(diào)制而成的。一般我們在家中是不會使用到這種炸糊的，這種糊可以用來包裹水果拿來油炸，或者是一些特定的菜比如高麗明蝦之類的，一般在家中做菜不會使用的到。
蛋黃糊：這個(gè)是我們一般家里做菜比較常用的一種糊了。使用雞蛋黃加面粉或者說淀粉，然后用水調(diào)制而成的。用它炸出來的東西顏色金黃，入口香酥，一般用來做一些酥炸的菜品。比如酥炸里脊條，或者酥炸鮮蝦，酥炸之后菜品的顏色非常好看，適合炸過之后直接食用的菜(全蛋糊跟這個(gè)糊很類似)。
拍粉：這是一種做法，把原材料事先裹上一層面粉或者干淀粉，然后在掛上一層全蛋糊。這種方法比較適用于那種比較干的食材不容易很好的把蛋糊掛在表面的情況下使用。常見用來做拔絲水果，或者是炸魚片之類的菜品，這樣可以使原材料掛糊均勻。裹蛋糊沾面包糠：這個(gè)不用說大家肯定一看就非常明白了。這是為了讓材料本身可以很好的包裹上面包糠，最最常見的就是制作炸肉排，這樣炸出來菜品會非常的酥脆，不單一一種糊的效果要好上許多。
水粉糊：就是使用淀粉，但是并不是單純地把水和淀粉攪拌在一起。而是要等淀粉沉淀以后，把上層水倒掉然后抓取里面的濕淀粉，然后在和食材抓伴這一起。這個(gè)也是飯店廚師在處理肉類食材最常用的一種糊。不叫常用在干炸上，不如鍋包肉，里脊，魚塊。這種方法做出來的菜外殼比較硬，而且脆。
發(fā)面糊：這個(gè)比較麻煩現(xiàn)在已經(jīng)很少有人在用了，這個(gè)相信北方的朋友比較熟悉，就是我們過年炸菜的時(shí)候用面粉和淀粉挑出來的糊。不過這種糊想要做好也是有小技巧的，就是在攪拌好之后，在里面添加幾滴酒，這樣成品的光澤度會比較好。面粉和淀粉的比例差不多是兩份面粉一份淀粉。
脆糊：這種糊炸煮出來的菜外皮酥脆，但是顏色要略微的發(fā)重一點(diǎn)，制作起來也非常簡單，就是我們上面提到的發(fā)面糊里加入大約百分十二十的豬油或者色拉油攪拌均勻就可以了。豬油的效果要比色拉油的效果略微好一點(diǎn)。不過這種的現(xiàn)在也很少用了。
干粉糊：這個(gè)就是經(jīng)?？疵朗彻?jié)目里大廚所說的拍粉了，其實(shí)這是一種比較簡單快捷的方法，只是我們家中不會準(zhǔn)備那么多的淀粉，所以制作出來的效果沒有廚師做的好，其實(shí)如果家中的淀粉足夠多，您也可以做出他們做出的樣子。
小貼士：
不論哪種食材在掛糊的時(shí)候一定要不水份給擠出來，尤其是冰凍過的，如果不擠干凈的話，在掛糊的時(shí)候可能會脫漿，而且只要是液體的調(diào)料也要注意少放，一旦炸糊稀釋了效果就不好了。
到了冬季，咳嗽咳痰是很常見的問題，因?yàn)榭諝馕廴緡?yán)重，加上身體素質(zhì)比較差的話會很容易誘發(fā)一些呼吸道疾病的發(fā)生。那么如何去止咳化痰?一些食物就可以派上用場，你知道海蜇嗎，它是一種海藻類的食物，它就具有止咳化痰的作用，來看看它的食用方法吧。
中醫(yī)認(rèn)為，海蜇性味咸、平，入肝、腎經(jīng)，有清熱化痰、消積化滯之功效，適用于痰熱咳嗽、哮喘、大便秘結(jié)、消化不良、食欲不振等病癥?！夺t(yī)林纂要》言其“補(bǔ)心益肺，滋陰化痰，去結(jié)核，行邪濕，解酒醒渴，止咳除煩”。吃海蜇可以有潤肺化痰的作用，對于緩解食欲不振或者是上火導(dǎo)致的大便干燥的情況有一定的改善的作用，而且也可以有滋陰去火的功效。
1.雪羹湯
組方：海蜇30克，荸薺15克，蜂蜜適量。
制法：將海蜇用溫水泡開、洗凈、切碎;荸薺洗凈、去皮，二者共放鍋內(nèi)，加水適量以武火煮沸后，改文火再煮一小時(shí)，然后加入蜂蜜即可。
用法：每日一劑，分2～3次服食。
功效：此方具有養(yǎng)陰清熱的功效，適用于咳嗽痰黃或痰粘難咯，以及早期高血壓患者。止咳化痰可以吃海蜇，可以做湯食用，對于持續(xù)的咳嗽痰多等情況有改善的作用。
2.涼拌海蜇
組方：海蜇、調(diào)味品各適量。
制法：將海蜇發(fā)開，洗凈，切絲，放沸水鍋中煮熟后，取出，然后放入蔥、姜椒油、蒜、香麻油、食鹽等拌勻服食。
用法：每日一劑，分2～3次服食。
功效：此方具有清熱化痰的功效，適用于痰熱咳嗽、胸悶、胸痛、大便秘結(jié)者。海蜇涼拌食用可以有促進(jìn)食欲的作用，對于止咳化痰的情況有一定的改善效果。
海蜇可以止咳化痰你知道了，可以利用起來，日常生活中可以經(jīng)常吃這樣的食物，上面介紹的兩款食譜可以經(jīng)常食用，是不錯(cuò)的止咳化痰的食譜，可以有滋陰去火的作用，還可以止咳化痰，這樣美味健康的食物你怎么能錯(cuò)過。
對于我們很多人來說，在生活中最容易出現(xiàn)的情況就是脾虛了吧，對于我們很多人來說都是會出現(xiàn)這種情況的了，那么我們在這時(shí)候就要注意通過飲食來進(jìn)行調(diào)理了哦，那么具體都應(yīng)該怎么辦呢，下面就讓我們一起來看看吧。
山藥荷蘭豆
功效：荷蘭豆有預(yù)防便秘和清腸的作用。山藥健脾胃、助消化，因此我們把這兩種食物搭配在一起食用的好處就特別的多了，我們完全可以通過吃這種食物來幫助我們保健身體了，對于我們的身體健康來說是特別有好處的了哦。
材料：荷蘭豆200克，山藥100克，黃彩椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，蒜3瓣，鹽1/2茶匙，雞精適量。
做法:準(zhǔn)備食材;荷蘭豆洗凈，撕去老筋，紅椒和黃椒洗凈切片;山藥洗凈去皮切片;鍋里燒開水，放入山藥焯燙30秒;蒜切碎;焯燙好的山藥沖冷水;鍋里放入2茶匙油放入蒜末炒香;放入荷蘭豆翻炒，可以加入1-2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透;放入鹽和雞精翻炒;放入山藥，紅椒和黃椒翻炒至熟。
香菇扒油菜
功效：主治食欲減退，少氣乏力。多吃一些可以增強(qiáng)食欲，而且對于我們的脾胃來說是非常有好處的了哦，我們經(jīng)常吃這種食物就可以幫助我們保健身體了，對于脾虛問題的調(diào)理是很有效果的哦。
材料：油菜200克，鮮香菇200克，蔥姜少許，鹽4克，水淀粉適量。
做法：油菜洗凈控水，香菇洗凈，在香菇的上面劃十字刀，入水中焯水(水中加少許鹽，花生油)入底味，盛出備用;熱鍋下油，放入少許蔥姜末熗鍋，再放入油菜翻炒至油菜開始變軟;放入香菇，加鹽，蔥姜末翻炒30秒;最后加水淀粉勾薄芡出鍋即可(水淀粉要稀一點(diǎn)，不能太稠)。
熗拌萵筍
功效：身體虛弱，陰分不足，齒縫間時(shí)常出血，或鼻部干燥，易出鼻血的人可常吃，如果我們經(jīng)常吃這種食物就可以幫助我們更好的養(yǎng)護(hù)脾胃了哦，對于我們的身體健康來說是特別有好處的哦。
主料：萵筍、蒜沫、辣椒。
做法：萵筍切成絲后用鹽水泡一下濾干水份待用;把配料放在上面一點(diǎn)加鹽、雞精;熱鍋倒少許油燒燒冒煙澆至佐料上聽到滋的一聲;用筷子拌均勻即可。
通過了我們上面的介紹之后，大家一定能夠?qū)@些食物有了解了吧，這幾款食物都是我們在家里就可以自己制作的了，我們完全可以通過吃這些食物來幫助我們保健身體了，尤其是能夠調(diào)理脾虛問題，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
