海蜇頭怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《海蜇頭怎么吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
海蜇其實作為一種水母類的海洋生物，但是隨著人們對美食的一種挑剔，它已經(jīng)成為了飯桌上的一道美味，肉質(zhì)更是獨特，口感新鮮，而且營養(yǎng)價值也高，具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效，海蜇分為海蜇頭和海蜇，那么海蜇頭在平時生活中人們是怎么樣的吃的呢?
海蜇頭可以說是孩子中的精品，它的營養(yǎng)價值高口感更是獨特，是我們身體養(yǎng)生保健的一種獨特美食，對于老年人的一些支氣管炎還有哮喘，都可以起到很大的緩解和幫助治療的作用。
烹飪指導(dǎo)1、食用涼拌海蜇時應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會使海蜇“走味”;
2、有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用;5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。食療作用味咸、性平、入肝、腎經(jīng);具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
實際上海蜇頭的制作方法有很多種，大家完全可以按照自己的口味，但是最重要的是海蜇一定要煮熟之后才能夠食用，因為食用新鮮海蜇之后出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象非常多，所以大家在食用過程中絕對不能夠掉以輕心。
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海蜇頭的做法多種多樣，它可以做涼拌海蜇頭，也可以做檸檬海蜇頭。不僅如此，海蜇頭還有很多的好處，因為海蜇頭富含豐富的蛋白質(zhì)，所以可以為人體提供所需的營養(yǎng)，同時也可以調(diào)節(jié)血壓，治療甲狀腺腫大和化痰止咳的作用，吃海蜇的時候不要喝酒，因為這樣很容易引發(fā)痛風(fēng)。
吃海蜇頭的好處：
1、補充營養(yǎng)
海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。
2、調(diào)節(jié)血壓
海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓。
3、治療甲狀腺腫大
海蟄的含碘量十分高，是補碘高手，能防止和治療甲狀腺腫大。
4、清理腸胃
海蜇有吸附毒素，滑腸清腸的作用，常吃可以清理腸胃，美容養(yǎng)顏。
5、預(yù)防動脈粥樣化
海蜇含有甘露多糖膠質(zhì)，對動脈粥樣硬化可起到一定的防治作用。
6、生津止渴
潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
7、化痰止咳
海蜇對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
海蜇的營養(yǎng)價值：
1、海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，還含有甘露多糖膠質(zhì)。
2、每100克海蜇絲的脂肪含量非常低，吃一盤海蜇絲相當(dāng)于只吃了一個半的蘋果。
3、每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。
4、海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。
5、海蜇的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定，海蜇中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養(yǎng)物質(zhì)。
提醒食用海蜇時不能大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。同時，尿酸會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。而且皮膚病患者要忌吃海蜇，因為海蜇中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。為了健康著想，人們在吃海蜇的時候一定要牢記這些禁忌。
糖醋海蜇頭是一道非常美味的家常菜，我們自己在家肯定是可以做出來的，糖醋海蜇頭深受我們的喜愛，那么我們有沒有辦法自己在家就做出來呢，答案是肯定的，因為糖醋海蜇頭的做法其實并不難，只要我們按照下文給出的教程，就一定能做出一道糖醋海蜇頭來。
糖醋海蜇頭采用的原材料是海蜇頭，輔助的材料需要的是醋和糖，芝麻油也是需要的，海蜇頭有很高的營養(yǎng)價值，我們再搭配上醋，不但口味非常的好，而且還能起到養(yǎng)生的功效呢。
糖醋海蜇頭
制作步驟
1. 海蜇頭買回后需用清水浸泡至少一晚，去除里面的咸味。
2. 切絲或切塊(根據(jù)個人喜好)后，用凈水(冷開水)再沖淋一下，去除生水，瀝干備用。
3. 另找個小鍋，根據(jù)自己的口味倒入適量的米醋和糖，開火燒至糖融化后即可出鍋，淋上芝麻油(香油)，等待醋汁冷卻。
4. 把剛才用凈水沖過的海蜇頭倒入已冷確的醋汁中，拌勻，放置至少半小時入味后即可食用。
注意事項
1.醋汁必須冷確后方可倒入海蜇頭，否則海蜇頭遇熱縮小，口感就會差些。
2.海蜇絲亦可用此方法制作。
上文我們介紹了一道家常菜糖醋海蜇頭的做法，糖醋海蜇頭是非常受到人們歡迎的菜肴，糖醋海蜇頭的營養(yǎng)價值很高，制作方法并不復(fù)雜，簡單的幾個步驟上文已經(jīng)介紹了，相信對大家有幫助。
涼拌海蜇頭也是很常見的家常菜了，它是上海菜系的一種，它的味道也是很爽口的，特別是到了夏天，很多人對于一些食物都是沒有什么胃口的，就想吃一些涼拌的東西，涼拌海蜇頭就是很好的，它色澤金黃，還很有嚼勁，咸中帶甜，下面我們就來看看這道菜是一些家常做法。
大家在平時是不是都愛吃一些涼拌菜呢，那么一定都吃過涼。拌海蜇頭，這道菜現(xiàn)在已經(jīng)是家常菜中很常見的一種了，不論是款待朋友，還是平時自己在家吃，都是不錯的，今天我們來學(xué)習(xí)他的
1制作材料
主料：
海蜇頭150克，
配料：
香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
2制法
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時備用。
2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
3制作關(guān)鍵
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
4營養(yǎng)分析
1、海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品;
2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓;
3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
4 、海蜇能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
5適宜人群
一般人群都能食用
1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用;
2、脾胃虛寒者慎食。
6烹飪指導(dǎo)
1、食用涼拌海蜇時應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會使海蜇“走味”;
2、有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水氽一下，然后切絲拌涼菜用;
5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。
對于涼拌海蜇頭這道菜，現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道怎么做了，在吃的時候還應(yīng)該注意食物相克的道理，不要和白糖一起腌制，這道菜是食療作用是很多的，能夠消積化滯，清熱化痰，而且能夠很好的潤腸道，通便，因此對于治療便秘就有特別的功效。
海蜇頭中含有豐富的營養(yǎng)成分，適量食用對人體有極大的好處，比如能擴張血管、降低血壓等；另外還可以清腸胃。海蜇頭的吃法有很多，但是炎熱的夏季里人們總喜歡涼拌海蜇頭，吃起來別有一番風(fēng)味。
一、涼拌海蜇頭的做法
1、海蜇頭切絲，泡至沒有海水的咸澀味
2、黃瓜切絲
3、水燒開一鍋，關(guān)火，下黃瓜絲，海蜇頭，筷子攪一攪，立馬倒到漏勺，瀝干
4、把上述所有調(diào)料拌到一起，開吃！
小貼士
1、海蜇萬萬不可久燙，燙久了就不見了。
2、海蜇過熱水是為了更脆，不過熱水的話也可以吃，就是有點韌，但是有人就愛吃韌的。
二、海蜇頭的功效與作用
1.海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；
2.含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓；
3.所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效；
4.海蟄能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
三、海蜇頭的選購
海蜇頭鑒別：
良質(zhì)海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤；邊緣無雜質(zhì)，肉質(zhì)堅實而具有韌性，無湯心，口感脆嫩。
劣質(zhì)海蜇頭——呈茶褐色，無光澤；邊緣有雜質(zhì)，肉質(zhì)松軟，不具韌性；食時無脆嫩感。
海蜇頭的質(zhì)量分二個等級：
一級品：肉干完整，色澤淡紅，富有光亮，質(zhì)地松脆，無泥沙、碎桿及夾雜物，無腥臭味。
二級品：肉干完整，色澤較紅，光亮差，無泥沙，但有少量碎桿及夾雜物，無腥臭味。
吃海蜇頭之前要注意檢查，以免引起腸道疾病。檢查方法是：用兩個手指頭把海蜇頭取起，如果易破裂，肉質(zhì)發(fā)酥，色澤發(fā)紫黑色，說明質(zhì)量有問題，不能食用。
海蜇頭是平時生活中我們經(jīng)常吃的海鮮一種，海蜇頭又香又脆，平時的說法除了涼拌炒菜以外，海蜇頭保存方法也是很關(guān)鍵的，新鮮買回來的海蜇頭由于面積比較大，所以吃起來會一次性吃不完，購買回來的茶海折頭可以常年保存，甚至保存的更久，那么海蜇頭怎么保存才能又香又脆保證口感呢？
海蜇頭如何保存?很多時候很多人在購買海蜇頭可能會買多，在保存方法上只要運用正確就能夠就會保存時間越長海蜇頭越脆的現(xiàn)象。
保存海蜇兩法
方法一：用鹽水、明礬浸泡海蟹。按500克海蟹、50克鹽、5克明礬的比例，將鹽及明礬用溫開水化開，晾涼后倒入壇子中，再把海蟹故人，浸好密封，可保存很長時間。 ?
方法二：從市場上買來的海蟄，不要讓它沾上淡水或污物，要用鹽一層一層地將它胞起來，存放在干凈小口的壇子或罐子里，上面一層要多放些鹽，密封好即可。
購回的海蜇可長年保存，如果保存得當(dāng)，還會越存越脆、越存越嫩。保存海蜇時，切忌日曬雨淋或接觸魚腥等污物。家庭少量存放時，可放在缽內(nèi)，封閉缽口，使其不至于風(fēng)干收縮，當(dāng)然，也可以把海蜇浸在濃度為20%～25%的鹽水中保存。
大家應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了海蜇頭在浸泡的時候不斷的強調(diào)要將鹽分泡出，就是由于在保存海蜇頭上是通過鹽澤保存的，大家在調(diào)拌的時候注意味道。！
想要保存好海蜇頭還不會讓海蜇頭壞掉，首先我們要將海蜇頭放在通風(fēng)口，在保證海蜇頭之前可以將海蜇泡在濃度為20到25的鹽水中，這樣的海蜇頭有了一層鹽分的保護，也不用擔(dān)心會流失海蜇頭中的味道了。
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