烏雞花膠響螺瑤柱湯
烏雞春季養(yǎng)生煲湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“烏雞花膠響螺瑤柱湯”，希望能為您提供更多的參考。
【導(dǎo)讀】在家常便飯中，只要想到補(bǔ)湯，烏雞湯就是首選。大家都知道，烏雞湯不但味道鮮美，而且具有滋補(bǔ)的作用，一般病人初愈都會(huì)燉來(lái)喝一喝。不單如此，平時(shí)在家燉一燉也是不錯(cuò)的。今天帶大家來(lái)學(xué)習(xí)下烏雞花膠響螺瑤柱湯。
烏雞花膠響螺瑤柱湯的做法
烏雞花膠響螺瑤柱湯能益氣補(bǔ)血、滋暖五臟，適合全家飲用，花膠能健脾補(bǔ)腎，含豐富天然膠質(zhì)。螺片更能滋陰潤(rùn)燥，冬寒日子飲用特別適合。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下。
材料：烏雞1只，花膠4兩，螺片2兩，瑤柱半兩，生姜3片
做法：
1、預(yù)先發(fā)好花膠擺入冰箱備用，要煮的時(shí)候先拿出來(lái)用開(kāi)水發(fā)。
2、先煲開(kāi)水將花膠、螺片出水，之后用清水洗凈后備用。
3、煲滾水放入烏雞、花膠、瑤柱、姜片待水滾，轉(zhuǎn)慢火煲大概2小時(shí)。
4、加入調(diào)味即可飲用。
烏雞花膠響螺瑤柱湯的功效
一聽(tīng)到烏雞花膠響螺瑤柱湯這道湯就知道它的功效不能小覷，材料如此豐富，有著女人最愛(ài)的烏雞還有花膠，我們來(lái)了解下吧。
瑤柱適宜脾胃虛弱，氣直不足，營(yíng)養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；
適宜脾腎陽(yáng)虛的老年夜尿頻多者食用，以及高脂血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病者都可以食用。如果食欲不振，消化不良者也可以食用。最后，糖尿病、虹斑性狼瘡、干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。
但是，兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
烏雞花膠響螺瑤柱湯的選材
要好好一道烏雞花膠響螺瑤柱湯，就要從它的選材開(kāi)始。下面就教大家怎么挑選花膠和瑤柱。
如何挑選干貝？
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
如何挑選花膠？
花膠越干越好，選購(gòu)花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無(wú)光澤，甚至有的花膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時(shí)間越長(zhǎng)，花心部分會(huì)霉變，浸發(fā)后會(huì)發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。
烏雞花膠響螺瑤柱湯懷孕能喝嗎
在家常便飯中，只要想到補(bǔ)湯，烏雞花膠這些都是大家的首選。大家都知道，烏雞花膠響螺瑤柱湯不但味道鮮美，而且具有滋補(bǔ)的作用，一般病人初愈都會(huì)燉來(lái)喝一喝。不單如此，孕婦是可以喝瑤柱煲湯的 ，這是很好的滋補(bǔ)品。
孕婦喝的烏雞湯切不可隨意加入補(bǔ)身體的藥材，孕婦可酌情在醫(yī)生指導(dǎo)下，請(qǐng)行藥補(bǔ)，切不可隨意大補(bǔ)。如果孕婦過(guò)多食用枸杞，則可能會(huì)引起胎動(dòng)，嚴(yán)重的導(dǎo)致流產(chǎn)。如果是正常情況，一般不建議孕期多吃。
烏骨雞不宜與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子一同食用，而且也不要與芝麻、菊花同食，避免引起中毒。
不過(guò)對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，適當(dāng)喝這道湯是可以的，妊娠期關(guān)鍵不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物多吃蔬菜水果。但是，要注意不要喝得太多，這樣會(huì)使胎兒肥胖，增大難產(chǎn)的可能，況且，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也沒(méi)有什么好處的。
烏雞花膠響螺瑤柱湯的食用禁忌
烏雞花膠響螺瑤柱湯是很滋補(bǔ)的一款湯但是也是有食用的禁忌的。
烏雞花膠響螺瑤柱湯適用人群：
1、適宜脾胃虛弱，氣直不足，營(yíng)養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；
2、適宜脾腎陽(yáng)虛的老年夜尿頻多者食用；
3、宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病者食用；
4、適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用；
5、適宜各種痛癥患者及放療化療后食用；
6、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。
7、兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
寒冷冬季是否已經(jīng)感覺(jué)到了窗外的寒冷，那么在這個(gè)時(shí)候坐在家里給自己煲一鍋老雞湯，好喝美味，新鮮可口，而且呢還不會(huì)讓自己的身體處于免疫力低下的狀態(tài)，這老雞湯首先我們就來(lái)為大家推薦一道花膠瑤柱雞湯，這道湯的味道好而且呢，沒(méi)有太多的輔料，用高壓鍋或是砂鍋就可以燉煮。
用料：花膠，瑤柱，土雞，生姜，枸杞
秘制花膠瑤柱土雞湯的做法：花膠用清水泡發(fā)12小時(shí)?，幹磧粲盟莅l(fā)半個(gè)小時(shí)?；z冷水下鍋，同蔥姜一同飛水，不要時(shí)間太長(zhǎng)，三分鐘足夠?；z撈出切塊。
花膠，瑤柱，洗凈的土雞塊、生姜塊一起冷水下鍋，我用的是電壓力鍋，煲半個(gè)小時(shí)后讓它自動(dòng)保溫半個(gè)小時(shí)，有利于花膠膠質(zhì)能融化到湯里。
起鍋撒入枸杞，用精鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、花膠一定要冷水下鍋飛水，否則花膠遇熱會(huì)收縮，口感變硬，而且不利于后續(xù)煲湯過(guò)程中蛋白質(zhì)的釋放。
2、雞建議不要飛水，洗凈即可，這樣煲出的湯更鮮美。
3、如果煲出的湯比較多，隔天還會(huì)喝，一定不要在湯鍋中放鹽，否則反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，不利健康，建議在盛湯的碗中放鹽調(diào)味。
以上這一道花膠瑤柱雞湯的做法非常簡(jiǎn)單，花椒一定要冷水下鍋，不然花椒預(yù)熱之后就會(huì)收縮，口感也會(huì)變硬，燉雞的時(shí)候最好選擇土雞，土雞蛋本身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同的較高很多，這樣煲出來(lái)湯就會(huì)更美味。
在我們的日常生活中，有很多愛(ài)美的女性總是會(huì)選擇食用一些湯類讓自己的氣色和皮膚變得更好，而且湯類也是比較容易被我們身體吸收的，其中花膠響螺湯就是對(duì)女性身體有很好的滋補(bǔ)作用的一種湯類，而且他的做法也是非常的簡(jiǎn)單，我們?cè)诩依镆部梢园阉龅煤苊牢逗艹晒Γ旅嫖覀円黄鹆私庖幌禄z響螺湯的做法。
花膠即魚(yú)肚，是各類魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
花膠是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾（控制魚(yú)兒升降浮沉的器官）干歷而成。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王：金錢鳘魚(yú)膠（黃唇魚(yú)）、白花膠（大白花魚(yú)）、黃花膠（大黃花魚(yú)）、鳘魚(yú)膠（大鳘魚(yú)）、門(mén)鱔膠（大門(mén)鱔）。
金錢鳘魚(yú)膠 是為魚(yú)膠之王，非常罕見(jiàn)，一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來(lái)，斤價(jià)在幾十萬(wàn)以上，黃唇魚(yú)這種魚(yú)常年躲在深海洞里，不吃魚(yú)餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚(yú)膠功效當(dāng)然非常多，以前曾被當(dāng)做救命的東西，最最主要的是止血補(bǔ)血的作用，不過(guò)收藏的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價(jià)值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)血，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
花膠響螺湯的做法:
材料：
花膠，螺片，百合，沙參，海底椰，蜜棗，銀耳，玉竹，瘦肉500克
做法：
1，將材料泡發(fā)洗干凈。
2，將瘦肉用沸水焯去血水。
3，用砂鍋加1.6升水，冷水把所有材料都下鍋，大火煮開(kāi)，文火煲2小時(shí)，關(guān)火前5分鐘加少許鹽。
其實(shí)想要使我們的身體氣色和皮膚變得更好，多食用一些湯類是很有好處的，而且它的做法并沒(méi)有我們想象的那么復(fù)雜，通過(guò)對(duì)花膠響螺湯的做法了解之后，平時(shí)我們可以在家里也可以做出美味的湯類來(lái)調(diào)節(jié)我們的皮膚和氣色，而且多動(dòng)手做一些食物也能讓我們感受到生活的樂(lè)趣所在。
我們都知道雞湯這種湯類是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，我們?cè)谏钪兄箅u湯的時(shí)候我們要注意雞肉不要熬太久，這樣會(huì)導(dǎo)致雞肉變硬了，所以我們建議持家的你們要注意雞肉煲湯的時(shí)間。然后，我們喜歡喝什么樣的雞湯這關(guān)系到我們?cè)谏钪械目谖?，也可以?lái)學(xué)習(xí)一下響螺花膠雞湯的做法。
花膠就是魚(yú)肚，但并非我們平常吃的淡水魚(yú)的魚(yú)泡，是大海魚(yú)魚(yú)鰾的干制品，是十分珍貴的滋補(bǔ)品?；z有很多種類和檔次，價(jià)格從幾百到幾十萬(wàn)不等。這道湯還搭配了同是珍貴海產(chǎn)品的響螺片、再配以有“山珍”之稱的花菇、健脾益胃的淮山藥、滋陰養(yǎng)肝的枸杞、化氣去膩的陳皮，不但能滋補(bǔ)養(yǎng)顏、潤(rùn)澤肌膚，對(duì)身體也有很好的補(bǔ)益作用。
花膠花菇響螺煲雞湯的做法
1、花膠和響螺片用清水泡發(fā)一整夜(泡發(fā)花膠的碗盆要干凈無(wú)油，水越多越好，讓花膠完全沒(méi)入水中)。
2、花菇泡發(fā)。切三片生姜，和浸泡后的花膠響螺片一起放入鍋中，加水煮20～30分鐘，以去除腥味花膠剪成段，響螺片剪成條狀，洗凈后浸入涼水中待用。
3、至此花膠的泡發(fā)就算完成啦花菇去蒂，淮山藥、枸杞、陳皮洗凈待用雞洗凈，去皮去油，雞腳去指甲，一起飛水(放入涼水中，大火煮開(kāi)沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈)所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲1.5～2小時(shí)出鍋前下鹽調(diào)味即可。
小貼士
1.雞去皮去油是為了防止湯水油膩，和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經(jīng)典的搭配。
2.花膠浸泡后會(huì)變大，煮后會(huì)縮小，這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)榛z煮時(shí)水份流出，膠質(zhì)也會(huì)融入湯里，所以會(huì)變小變薄。據(jù)說(shuō)有的飯店會(huì)加入堿水，使花膠煮后也不縮小，賣相好看些。但這樣就不健康了，咱們家庭煲湯沒(méi)有必要這樣做。
3.花菇可切塊或者表面劃上十字，更入味。
關(guān)于這篇文章介紹的響螺花膠雞湯的做法介紹，相信你們應(yīng)該都知道響螺花膠雞湯是如何制作出來(lái)了吧。我們?cè)谥谱黜懧莼z雞湯的時(shí)候，我們需要將花膠放在水中泡浸一段時(shí)間，并且我們要將響螺放在水中，讓它吐出含有的沙土等。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做花膠螺片烏雞養(yǎng)顏湯。
2.海底椰 銀耳 百合 玉竹 沙參用水浸泡約20分鐘。
3.將步驟二的材料撈出來(lái)，銀耳揪成小朵。注意把銀耳的蒂去掉，這樣口感會(huì)更好。銀耳在烹制的過(guò)程中，也會(huì)發(fā)的更開(kāi)。
4.烏雞去尾部，沸水里煮開(kāi)撈出用水沖洗干凈備用。
5.所有材料和生姜片一同放入鍋中，武火煮開(kāi)。然后轉(zhuǎn)壓力鍋，加適量鹽選擇煲湯即可。差不多20分鐘就可出鍋啦。
6.生姜絲，辣椒絲，生抽，炒熱的油調(diào)成蘸料?；z螺片本身沒(méi)啥味道，蘸著吃就很好吃啦。我不太喜歡吃烏雞，也用來(lái)蘸著調(diào)料吃，還不錯(cuò)。
看完我的介紹，相信你對(duì)花膠螺片烏雞養(yǎng)顏湯的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來(lái)吧，理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
花膠響螺雞湯味道非常鮮美，這道菜主要的制作原料是花膠、枸杞、雞腳 、雞脯肉等。吃這道菜能夠起到滋陰補(bǔ)腎以及去斑美容的功效。脾胃不好的人吃這道菜能夠有健脾開(kāi)胃的效果。骨折之后吃的菜，具有強(qiáng)筋壯骨以及不該的功效，老年人吃這道菜具有補(bǔ)氣益血的效果。
下面介紹這道菜的具體做法：
花膠和響螺片用清水泡發(fā)一整夜(泡發(fā)花膠的碗盆要干凈無(wú)油,水越多越好,讓花膠完全沒(méi)入水中)?；ü脚莅l(fā)。切三片生姜,和浸泡后的花膠響螺片一起放入鍋中,加水煮20~30分鐘,以去除腥味
花膠剪成段,響螺片剪成條狀,洗凈后浸入涼水中待用。至此花膠的泡發(fā)就算完成啦?；ü饺サ?淮山藥、枸杞、陳皮洗凈待用 5. 雞洗凈,去皮去油,雞腳去指甲,一起飛水(放入涼水中,大火煮開(kāi)沸滾3~5分鐘,然后將水倒掉,沖洗干凈)。
所有材料入鍋,加入適量清水,武火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲1.5~2小時(shí)，出鍋前下鹽調(diào)味即可。
雞去皮去油是為了防止湯水油膩,和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經(jīng)典的搭配。
花膠浸泡后會(huì)變大,煮后會(huì)縮小,這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)榛z煮時(shí)水份流出,膠質(zhì)也會(huì)融入湯里,所以會(huì)變小變薄。據(jù)說(shuō)有的飯店會(huì)加入堿水,使花膠煮后也不縮小,賣相好看些。但這樣就不健康了,咱們家庭煲湯沒(méi)有必要這樣做。
花膠響螺雞湯很適合大眾吃。有的女性生產(chǎn)之后如果沒(méi)有奶水，也可以吃這道菜來(lái)下奶。腎虛的人吃的菜能夠起到補(bǔ)腎的效果。有的人氣血兩虛，或者是食欲不振，通過(guò)吃這個(gè)菜可以提高食客的食欲，筋骨酸軟的人吃這道菜能夠緩解身體疲憊的狀況。
喝湯是一種健康飲食的方式，我們都知道，食物中的營(yíng)養(yǎng)，是極其豐富的。那么，在日常飲食中，利用喝湯的方法，可以讓身體更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到強(qiáng)身健體的作用。那么現(xiàn)在就來(lái)學(xué)一下花膠瑤柱湯，做好一份花膠瑤柱湯需要經(jīng)過(guò)哪些步驟呢？
首先第一步得準(zhǔn)備好必要的原材料，包括：豬骨，花膠，花菇，魷魚(yú)絲，瑤柱，姜，枸杞，調(diào)料只要準(zhǔn)備鹽就行了（也可以不放鹽 味道更鮮）。特別要注意的是花膠需用清水泡發(fā)12個(gè)小時(shí)，瑤柱洗凈后，用清水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)。然后將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節(jié)，姜片和1/2茶匙（3克）鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。然后就可以將花膠撈出來(lái)，用剪刀剪成條，放入冷水中浸泡備用。隨后將浸泡過(guò)的花膠，瑤柱以及生姜塊一起冷水下鍋，一般用電壓力鍋即可，最好是在煲半個(gè)小時(shí)后讓它自動(dòng)保溫半個(gè)小時(shí)，這樣更有利于花膠膠質(zhì)能融化到湯里，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就更高了。最后起鍋時(shí)撒入枸杞，用精鹽調(diào)味即可。有幾點(diǎn)值得特別注意的是1、花膠一定要冷水下鍋飛水，否則花膠遇熱會(huì)收縮，口感變硬，而且不利于后續(xù)煲湯過(guò)程中蛋白質(zhì)的釋放。
2、如果煲出的湯比較多，隔天還會(huì)喝，一定不要在湯鍋中放鹽，否則反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，不利健康，因此建議在盛湯的碗中放鹽調(diào)味。
過(guò)上述的介紹之后相信人們都已經(jīng)大致明白了花膠瑤柱湯的做法，而對(duì)于剛剛開(kāi)始學(xué)做菜的新手來(lái)說(shuō)，若不小心是很容易被燙傷的，這個(gè)時(shí)候一定要及時(shí)的采取正確的急救措施，否則是非常容易導(dǎo)致留下疤痕的。多喝湯，身體更健康！
雞湯是一種生活中很常吃的食物。雖然大家知道雞湯是有營(yíng)養(yǎng)的，但是到底雞湯具有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都是一知半解的。另外雞湯在做的時(shí)候如果能加入一些其他的營(yíng)養(yǎng)食物，那么做出來(lái)的雞湯就能有更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。那么花膠響螺雞湯功效有哪些？下面我們就來(lái)詳細(xì)的介紹一下。
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? 烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。
? 花膠是?！鞍苏洹敝?，與燕窩、魚(yú)翅齊名，素有海洋人參之美譽(yù)。它含有豐富的膠原蛋白，多種維生素及鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。 有飲食行家說(shuō)，以前，老人家會(huì)留起一些花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。可見(jiàn)花膠的滋補(bǔ)效果不一般，平時(shí)MM們也可以煲一些來(lái)喝，烏雞更是女性的上佳滋補(bǔ)品，花膠烏雞湯滋補(bǔ)養(yǎng)顏，生活再忙，也不能虧待自己。
? 烏雞與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
? 花膠響螺雞湯功效就是上面介紹的這些了。在平常的時(shí)候可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇食用。經(jīng)常食用這樣的食物，那么身體一定能得到很好的保健功效。另外除了多吃有營(yíng)養(yǎng)的食物外，還應(yīng)該要積極的養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣才行。
一年中最重要的一頓當(dāng)屬年夜飯了，中國(guó)人對(duì)飲食很是講究的，特別這種大節(jié)日的飲食更是講究，年夜飯飲食講究吉祥如意，大吉大利，每一道食譜都有特別的涵義，今天小編就給大家推薦年夜飯吉祥菜譜，花膠鮑魚(yú)螺片瑤柱煲雞湯是一段非常適合在年下食用的一款滋補(bǔ)湯水，因?yàn)樗虧?rùn)補(bǔ)身，養(yǎng)顏美容，益氣補(bǔ)血，是體弱、疲勞者、女士養(yǎng)顏好湯，新年寓意富貴吉祥，很喜慶哦。
富貴吉祥的做法
材料：
A：海鮮材料
干花膠2或3只(約80～120克)
干鮑魚(yú)片2片(巴掌大小，可以用冷水浸泡后再燜焗
干螺片4只(可以用冷水浸泡后飛水后再燜焗，會(huì)漲發(fā)變大)
瑤柱1把
B：其他配料
龍眼肉1把
枸杞10～20克
日本花菇3～4朵(冷水稍加浸泡)
雞1只(約1350克)
豬鍵肉300克
做法：
A： 浸發(fā)海鮮
1?！∮盟逑锤蓛羲泻ｕr材料;準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油的鍋，煲滾水待用。
2?！∷疂L后，把花膠放入一只完全無(wú)油的鍋中，中大火煮5分鐘，撈出后再用清水沖洗一次;螺片可以用姜飛水。
3。另一鍋水滾后，放入所有海鮮材料，待水再次煮滾后，馬上熄火，千萬(wàn)別開(kāi)蓋，燜焗12小時(shí)以上。
4。浸發(fā)好的花膠，洗凈肚內(nèi)黃垢切大塊待用;浸泡的水也留下待用(水已含有膠質(zhì)，有粘手感覺(jué)，不能浪費(fèi))
注意事項(xiàng)：
1。用來(lái)浸發(fā)花膠的鍋一定要大，鍋身要厚，水要多，完全沒(méi)油，才能讓花膠完全浸沒(méi)漲發(fā)起來(lái)。
2。一般前一天晚上來(lái)浸發(fā)花膠，第二天可以拿來(lái)煲。
3。花膠的大小、厚薄會(huì)影響浸發(fā)時(shí)間：如照片所示花膠(1斤約有12～14只花膠尺寸)，用此方法一般只要發(fā)一次就可以，但厚身點(diǎn)的就要做兩次步驟。
用手摸浸發(fā)好的花膠，如果感覺(jué)硬就需要再做一次，不硬就可以煲湯了。
挑選花膠的方法：
1。選擇色澤黃、不透明的花膠為好。
2。黃色越深代表越老，功效好;不透明表示肉身厚是上品。
B：煲湯方法
1。雞去皮、油、頭、內(nèi)臟、爪、屁股后洗凈飛水待用;豬鍵肉去肥肉洗凈飛水水待用;
2。在瓦煲里倒入浸泡用水，水滾后放入所有材料(花膠除外)，大火煲滾10分鐘后，轉(zhuǎn)慢火。
3。1小時(shí)后，放入已切成大塊的花膠(注意不要粘底)，中慢火煲滾后，轉(zhuǎn)慢火煲2小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：鮑魚(yú)片一般買回來(lái)可以看到，外表有層白白的東西，那是鹽～在煲湯時(shí)，湯里就已經(jīng)有咸味了，所以再放鹽已經(jīng)不需要。如果要放，一定要試味!
另：
1。此湯不會(huì)有海腥味，所以不贊成放姜，力求原汁原味。螺片會(huì)有少少腥味，可以事先用姜飛水。
2。日本花菇很爽口，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間煲而煮爛，與中國(guó)花菇有很大區(qū)別，所以請(qǐng)注意選用的花菇。
花膠瑤柱粥的主要材料就是花膠瑤柱，這是一種價(jià)值非常豐富的食物，很多人為了自己的健康著想，都會(huì)選擇這種材料來(lái)做粥，做出來(lái)的粥不僅味道非常鮮美，而且外形也非常的美觀，最關(guān)鍵的就是，這種美食的價(jià)值非常高，可以及時(shí)的補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)，那么花膠瑤柱粥是怎么制作的呢?下面請(qǐng)看介紹。
瑤柱也就是我們平時(shí)非常熟悉的干貝，我們都知道干貝是一種價(jià)值非常高的食物，所以使用這種食物制作出來(lái)的美食也肯定具備了非常高的價(jià)值，成為了很多人早餐都離不開(kāi)的美食。
食材主料：白花膠200g，瑤柱55g，里脊肉，有機(jī)大米
配料：油適量，鹽適量，香蔥
步驟/方法
1、食材：里脊肉、瑤柱、香蔥、有機(jī)大米和浸泡好的白花膠。
2、將香蔥擇洗洗凈，切蔥粒。
3、將大米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)。將瑤柱洗凈，用清水浸泡1小時(shí)。
4、將里脊肉洗凈，剁成肉醬。
5、將白花膠洗凈，放入煮鍋中。
6、蓋鍋蓋，大火煮滾，焯燙一下。
7、將焯燙好的白花膠放入洗凈的砂鍋中。
8、放入浸泡好的瑤柱和浸泡瑤柱的清水。
9、放入肉醬，一次性注入適量的清水。
10、蓋鍋蓋，大火煮滾，撈去泡沫。
11、蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，然后用雙筷子架放在鍋邊上，然后再放蓋子，這樣煮時(shí)才不會(huì)溢出。
12、煮至米粒粘稠，倒入蛋液，均勻散開(kāi);放入適量的味椒鹽;加入適量的雞粉。拌勻，即可關(guān)火;放入蔥粒，即可。
瑤柱適宜脾胃虛弱，氣直不足，營(yíng)養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽(yáng)虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病者食用;適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
有關(guān)花膠瑤柱粥 健康美味的營(yíng)養(yǎng)粥的問(wèn)題就講解到這里，瑤柱作為一種非常稀有的食物，是我們國(guó)家著名的海產(chǎn)，也是一種非常名貴的食物。就是因?yàn)檫@種食物具備的價(jià)值非常高，所以才成為了人們非常青睞的一種材料，也是我們健康提供保障的材料。
大家對(duì)瑤柱這個(gè)稱呼應(yīng)該不太熟悉吧，但是，要說(shuō)干貝這個(gè)稱呼，大家應(yīng)該會(huì)很熟悉吧。大家對(duì)瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解多少呢?知道瑤柱怎么吃嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來(lái)看看吧。
瑤柱即扇貝的干制品，瑤柱要是與海參、鮑魚(yú)相比較的話，其味道、色澤、形態(tài)與其不分優(yōu)先等級(jí)的。古人曰：俗話說(shuō)：食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味，從而可見(jiàn)瑤柱享有鮮美之稱。
食用功效
瑤柱富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。
瑤柱含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
據(jù)古書(shū)記載，瑤柱在藥用上具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效?，幹€具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。我們要是經(jīng)常食地話，有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸。
同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚(yú)海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。
品質(zhì)好的瑤柱干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤?，幹墓劝彼徕c是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用?，幹胝{(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
注意
瑤柱與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害。
瑤柱菜譜
1、干貝冬瓜球
特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。
原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。
制作過(guò)程
將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤?，另?yè)Q清水泡上，以浸過(guò)干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，取出待用。將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經(jīng)開(kāi)水焯過(guò)盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內(nèi)，同時(shí)燉30分鐘，取出瘦肉，校對(duì)咸淡即成。鍋內(nèi)加雞湯，加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
2、冬瓜干貝老鴨湯
原料:小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。
制作過(guò)程
將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時(shí)。小冬瓜連皮洗凈，切開(kāi)后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開(kāi)，煮開(kāi)后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。
功效：這款湯的功效則是，清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。身體虛弱，虛不受補(bǔ)，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個(gè)食療方。鴨肉性涼，而冬瓜幾乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的藥用價(jià)值，煲湯時(shí)不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效。
3、干貝丸
原料：新鮮干貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克。
制作過(guò)程
新魚(yú)干貝洗凈后，切成小丁狀備用。從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在干凈的布上，輕輕的吸去水份，再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出備用。加入所有的調(diào)味料混合拌勻后，再用力摔打數(shù)下至筋性出現(xiàn)時(shí)止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干貝漿。 剩余的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時(shí)隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。 用手將作法3的干貝漿結(jié)成圓球狀后，再于外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。
4、干貝海參燙
材料：海參2條，干貝2個(gè)，海帶20克，夏枯草20克。
制作過(guò)程
海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟。將干貝、海帶切細(xì)加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半。將夏枯草煎取汁倒入湯中，調(diào)味即成。
功效：參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。
5、干貝水晶球
原料：冬瓜、干貝、蔥姜、黃酒、鹽、高湯、水淀粉。
制作過(guò)程
用挖球勺將冬瓜挖成球狀。冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水。干貝洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘，取出捻成絲。鍋里加高湯放入干貝、冬瓜球，燒開(kāi)撇沫。加鹽調(diào)味，水淀粉勾芡即可。
6、干貝萵苣絲
原料：萵苣、干貝、大蒜。
制作過(guò)程
干貝沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發(fā)兩小時(shí)，把泡好的干貝搓成絲，浸發(fā)干貝的水留用。萵苣去根去皮后，切成絲備用。萵苣絲入開(kāi)水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用。起油鍋，爆香蒜末。下入干貝絲爆炒出鮮香味。倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開(kāi)。倒入萵苣絲燒開(kāi)。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，即可出鍋。
總結(jié)：通過(guò)以上介紹，大家對(duì)瑤柱是否有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)了呢?大家對(duì)瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否有了更深的了解呢?大家記住小編為大家準(zhǔn)備的六種瑤柱的吃法了嗎?在食用瑤柱的時(shí)候，還是要注意食用瑤柱的注意事項(xiàng)的哦。
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