盤點(diǎn)胡蘿卜烹飪的4道營(yíng)養(yǎng)食療
食療養(yǎng)生粥營(yíng)養(yǎng)飲食。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“盤點(diǎn)胡蘿卜烹飪的4道營(yíng)養(yǎng)食療”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
胡蘿卜是很常見的蔬菜之一，它是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為東方小人參.
下面推薦胡蘿卜的幾種做法：
1、涼拌胡蘿卜的做法：
配料： 胡蘿卜 150 克，綠豆芽200 克，大蔥50 克，香油、細(xì)鹽、白糖、醋、味精各適量。- 特 色：特點(diǎn)：脆爽鮮嫩。功效：涼肝明目。- 做法： 1.胡蘿卜、大蔥去皮切成細(xì)絲；綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2分鐘撈起瀝干。2.把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿卜絲，翻炒數(shù)下盛起，待涼拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精調(diào)味即成。
2、韭菜炒胡蘿卜的做法：
主要用料：韭菜四兩切段，黃喉（黃喉，行內(nèi)就叫做牛心頂，是牛的喉管！口感比較爽脆，多用于火鍋或者涼拌?。?、胡蘿卜各三兩切絲，鹽適量，淀粉一大匙加兩大匙和適量味精、水調(diào)成芡汁。
做法：鍋內(nèi)加水燒沸后將全部原料焯一下。鍋置火上放少量油燒至八成熱后倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鐘。勾芡鏟勻后起鍋即成。
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：韭菜除了富含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有大量纖維，能增強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)能力，加速排出腸道中過盛的營(yíng)養(yǎng)和脂肪。
3、胡蘿卜雞做法：
[原料]:雞腿4只，蔥姜汁水、醬油、番茄醬、紹酒、水淀粉，熟豬油各適量。
[制作方法]:雞腿洗凈，放入碗內(nèi)，用蔥姜汁水、醬油腌漬一下。熟胡蘿卜切成滾刀塊待用；炒鍋上旺火燒熱，放熟豬油，至八成熱，放入雞腿炸呈金黃色，用漏勺撈起。炒鍋上旺火，放清湯，加鹽、番茄醬，倒入雞腿，沸后移小火燒約20分鐘取出雞腿，改刀成塊；將青豆、胡蘿卜同放原雞鹵湯鍋中，旺火燒沸，然后用水淀粉勾芡，澆在雞腿塊上即成。
4、干煸胡蘿卜絲的做法：
配料： 紅蘿卜 1根 絞肉 100公克 調(diào)味料 鹽1/2小匙 太白粉1/2大匙醬油 1/2大匙
做法：胡蘿卜刨絲備用。絞肉加醬油及太白粉拌勻。起油鍋，入油 2大匙，將絞肉下鍋炒至變色，再下胡蘿卜絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿卜絲變硬，放出紅油即可。
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如今周邊的環(huán)境惡化，最近的霧霾也很嚴(yán)重。越來越多的人注意養(yǎng)生，前段時(shí)間很多人開始吃粗糧，最近身邊好多朋友開始喜歡喝果蔬汁。說道果蔬汁，小編倒是研究過，發(fā)現(xiàn)果蔬汁確實(shí)是有很多好處，今天我們就來說說胡蘿卜蘋果汁的功效以及做法。
胡蘿卜蘋果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘋果：中醫(yī)認(rèn)為蘋果具有生津止渴，潤(rùn)肺除煩，健脾益胃，養(yǎng)心養(yǎng)氣，潤(rùn)腸止瀉，解暑醒酒等功效。而且蘋果既能減肥，也可以幫助消化。蘋果皮中還還有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì)，所以吃蘋果對(duì)女性的美容以及人體的健康是非常有益處的。
胡蘿卜：每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6~8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜 素）1.35~17.25毫克，維生素B10.02~0.04毫克，維生素B20.04~0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花 青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
胡蘿卜蘋果汁的做法
食材用料：胡蘿卜1個(gè)、蘋果1個(gè)、涼開水適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好胡蘿卜，蘋果，涼開水，蘋果去皮去核切小塊，胡蘿卜去皮切小塊。
2、將蘋果、胡蘿卜塊一起倒入豆?jié){機(jī)，加入適量水。按下果汁鍵，到豆?jié){機(jī)提醒結(jié)束即可關(guān)電。
3、用篩子把胡蘿卜跟蘋果渣過濾掉。一杯簡(jiǎn)單可口的胡蘿卜蘋果汁大功告成。
蘋果胡蘿卜番茄汁的做法
食材用料：蘋果250克，胡蘿卜，番茄各150克，檸檬汁。
做法：
1、蘋果去皮核，切成塊；番茄去蒂，切成塊；胡蘿卜切成塊。
2、將番茄、蘋果、胡蘿卜一同放入榨汁機(jī)中榨出果汁，倒入杯中。
3、杯中加入檸檬汁，攪拌均勻即可。
胡蘿卜蘋果汁的功效
1、胡蘿卜與蘋果的營(yíng)養(yǎng)可以相互結(jié)合更利于人類的吸收，在胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以轉(zhuǎn)化為維生素a,對(duì)于治療人類的夜盲癥和皮膚干燥有什很好的調(diào)理作用。另外胡蘿卜素對(duì)于人類的泌尿和呼吸等重要系統(tǒng)也有很好的保護(hù)作用，減少它們發(fā)生病變的機(jī)率。
2、胡蘿卜是天然的降糖食品，而蘋果中的糖分也以果糖為主，不會(huì)導(dǎo)致血糖出現(xiàn)升高，因此胡蘿卜蘋果汁也宜于糖尿病人飲用，另外胡蘿卜蘋果汁還是癌癥的天然克星，人們經(jīng)常飲用胡蘿卜蘋果 汁就能減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的生成，特別是對(duì)肺癌的作用最為明顯，它不但能阻止肺癌的生成，也能減輕肺癌患者的痛苦。
3、胡蘿卜蘋果汁還是天然的美容佳品，如果直接用這種果汁涂臉，就能起到補(bǔ)水和美白的作用，每天堅(jiān)持飲用胡蘿卜蘋果汁還可以強(qiáng)健肌膚，避免色素在皮膚表層沉積而形成色斑。再就是長(zhǎng)期飲用胡蘿卜蘋果汁也能讓人們的肌膚變得越來越細(xì)膩誘人。
4、胡蘿卜蘋果汁還是人類眼睛的天然保護(hù)神，經(jīng)常喝這種果汁可以讓人類的眼睛吸收大量的維生素a,起到保護(hù)視網(wǎng)膜的作用，讓人們的視力一直保持在最佳的狀態(tài)中。
【導(dǎo)讀】胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，胡蘿卜在西方有很高的聲譽(yù)，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為國(guó)菜之一。胡蘿卜所含的營(yíng)養(yǎng)素很全面。胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜。據(jù)國(guó)外報(bào)道，常食帶根皮的蔬菜，可以強(qiáng)壯身體，御寒耐冷。下面就一起來看看具體的胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì),可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；
4、增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
5、降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜，素有小人參之稱，《本草綱目》中記載有關(guān)于胡蘿卜的記載是這么說的：元時(shí)始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名。其實(shí)胡蘿卜自古就是一種食用價(jià)值很高的蔬果類食物，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，淀粉，纖維素，礦物質(zhì)，多咱維生素，可溶性糖，可以產(chǎn)胡蘿卜就是一種食用價(jià)值很高的食物。
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以起到一個(gè)清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達(dá)到一個(gè)防治心血管疾病的作用，同時(shí)胡蘿卜還含有豐富的降糖物質(zhì)，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個(gè)增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用，對(duì)降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當(dāng)然了因?yàn)槠溥€可以促進(jìn)腎上腺素的合成，因此對(duì)于冠心病，高血壓患者來說，日常常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)保護(hù)心血管健康的作用。
祛斑保持皮膚的彈性
胡蘿卜含在豐富的維生素A,這種維生素對(duì)保護(hù)皮膚有很大的幫助，日常如果可以養(yǎng)成一點(diǎn)喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)祛斑的作用。
對(duì)于經(jīng)常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個(gè)緩解眼疲勞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常視覺的作用，對(duì)防治干眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對(duì)于電腦一族來說日常更要多吃胡蘿卜。
增強(qiáng)免疫力
胡蘿卜中的木質(zhì)素能夠提高機(jī)體的免疫力，同時(shí)當(dāng)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A還有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，起到一個(gè)間接消滅癌細(xì)胞的作用。
促進(jìn)腸道健康
胡蘿卜中的植物纖維具有很強(qiáng)的吸水性，可以起到一個(gè)通便潤(rùn)腸的作用。
促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)
尤其是對(duì)于孩子們來說如果日常經(jīng)常吃胡蘿卜的話就能快速的成長(zhǎng)。
延緩衰老
胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時(shí)還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以讓整個(gè)人看起來更顯年輕態(tài)。
總得來說吃胡蘿卜對(duì)人體的健康有很大的幫助，同時(shí)胡蘿卜的吃法多樣，可以生吃，可以煮著吃，弄成汁果汁喝，可以說都可以起到一個(gè)很不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，由其是早晨空腹的時(shí)候喝一杯胡蘿卜更有利于吸收。
有專家就表現(xiàn)生吃胡蘿卜，或直接喝胡蘿卜汁比煮著吃，炒著吃都可以發(fā)揮更大的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樯缘木S生素是不會(huì)被破壞的，可以更好的促進(jìn)胡蘿卜的健康，同時(shí)生吃胡蘿卜，味道清甜，更有助于營(yíng)養(yǎng)的吸收，但是對(duì)于一些腸胃不是很好的人，最好不要生吃胡蘿卜了，以免引起不必要的腸胃疾病。同時(shí)由于胡蘿卜是根莖食物，所以要生吃胡蘿卜的話，一定要清潔干凈了，才可以食用，這樣更有利于身體健康。
我們自己也難免有不舒服的時(shí)候，到了幼兒期的寶寶發(fā)生便秘的幾率要比腹瀉的幾率大得多了。寶寶便秘治療原則是食療，而不是藥療，因?yàn)樗幆熾y免會(huì)影響寶寶的胃腸功能，可能會(huì)導(dǎo)致寶寶腹瀉，食療的方法有很多，每個(gè)寶寶對(duì)食療的反應(yīng)都不盡相同，媽媽可根據(jù)寶寶的飲食習(xí)慣，為寶寶選找到能夠使寶寶大便不干燥的食物。
以下推薦一些能緩解寶寶便秘的食物，在用食物調(diào)理寶寶便秘的同時(shí)，還可以給寶寶口服補(bǔ)充益生菌也不錯(cuò)，如寶貝樂益生菌它有助消化作用，可以有效的改善寶寶便秘，服用方便，可放在寶寶奶中，也可放在輔助食品中，或直接給寶寶吃。
胡蘿卜：胡蘿卜有雙重功效，緩解腹瀉和便秘，媽媽很不理解，一種食物，有能緩解腹瀉，有能緩解便秘，腹瀉和便秘是兩種截然相反的病，怎么可用一種食物呢？是的，胡蘿卜的確即可緩解腹瀉，有可緩解便秘，原因是：胡蘿卜生吃性涼，有清熱卸火之功效，熟吃胡蘿卜性溫，有止瀉收斂作用，所以，要想用于便秘，應(yīng)該讓寶寶生吃胡蘿卜，要想用于腹瀉，應(yīng)該讓寶寶熟吃胡蘿卜。
胡蘿卜是傘形科（Apiaceae）草本植物，學(xué)名為Daucus carota,通常半年生，直根可食。常見品種中，根呈球狀或錐狀，橘黃色、白色、黃色或紫色。原產(chǎn)阿富汗及鄰近國(guó)家。地中海地區(qū)早在西元前就已栽培胡蘿卜，在中國(guó)和西北歐不遲于14世紀(jì)，現(xiàn)栽培于整個(gè)溫帶地區(qū)。
胡蘿卜富含胡蘿卜素，20世紀(jì)時(shí)，人們認(rèn)識(shí)了胡蘿卜素（維生素A原）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而提高了胡蘿卜的身價(jià)。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區(qū)不宜于夏季種植。要求深而肥沃的疏松土壤。用現(xiàn)代化機(jī)械稀疏條播可免去疏苗工序。
一般在第一個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)葉，葉為二回復(fù)葉，細(xì)裂，直立叢生。在近冰點(diǎn)的低溫下休眠後生出高大而分枝的花莖。復(fù)傘形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實(shí)為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無(wú)污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高。可用油烹食。
100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6~8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35~17.25毫克，維生素B10.02~0.04毫克，維生素B20.04~0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。
胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
胡蘿卜有五大食用價(jià)值。其一，益肝明目。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；其二，利膈寬腸。
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì),可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；其三，健脾除疳。維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；
其四，增強(qiáng)免疫功能。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞；其五，降糖降脂。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜一般人都可食用。以下幾種人群可多食用。1.怕SARS的人。胡蘿卜素?fù)碛屑?xì)胞OK繃的美譽(yù)，它可以修護(hù)及鞏固細(xì)胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，這是提升人體免疫能力最實(shí)際有效的做法。2.有香煙毒的人。
一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，可利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護(hù)氣管與支氣管和肺部。3.氣管不好、經(jīng)常感冒、抵抗力差的人。胡蘿卜附著呼吸道上形成一個(gè)保護(hù)膜，如此便可以有效隔離病原體對(duì)呼吸道粘膜細(xì)胞的傷害。
4.便秘或加強(qiáng)腸道排毒者。便秘的狀況會(huì)使腸壁接觸毒素的時(shí)間增長(zhǎng)，會(huì)使腸細(xì)胞癌化的問題加重，所以加強(qiáng)胡蘿卜的攝取，加強(qiáng)抗氧化作用，減少致癌機(jī)率。5.有癌癥病史或有癌癥家族史的人 .-胡蘿卜素的強(qiáng)效抗氧化力，已證實(shí)可以對(duì)抗多種的癌癥，像是肺癌、攝護(hù)腺癌、乳癌等，所以對(duì)于曾經(jīng)有癌癥病史，或者容易長(zhǎng)息肉或囊腫體質(zhì)的人，應(yīng)多食富含胡蘿卜素的食物。6.工作上需接觸特殊化學(xué)物質(zhì)者。
在工作上很容易接觸到化學(xué)藥劑，如美容美發(fā)業(yè)者、印刷廠員工、洗衣店老板、修車廠技師，都會(huì)接觸許多對(duì)身體有害的化學(xué)藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。7.肝臟排毒修復(fù)能力差的人。長(zhǎng)期熬夜、喝酒、超時(shí)工作或服用大量藥物的人，都會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)；
而維生素A本來就是肝臟中重要的營(yíng)養(yǎng)素，可幫助肝臟細(xì)胞的修復(fù)。8.血壓偏高或容易浮腫的人。胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進(jìn)冠狀動(dòng)脈的血流量，對(duì)于心肺功能弱、末梢循環(huán)差、容易出現(xiàn)下半身浮腫的人，可達(dá)到加強(qiáng)循環(huán)，將滯留于細(xì)胞中多余的水分排出的功效。
另外，酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝??；而白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者也最好不要同食.
胡蘿卜亦可作為食療的素材。它性溫、味甘、性平，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)、揮發(fā)油等，有健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的作用。用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
結(jié)語(yǔ)：
寶寶不懂得怎么照顧自己的身體，我們要在照顧好自己的同時(shí)，好好照顧這些小寶貝。
【導(dǎo)讀】盤點(diǎn)烹飪中常見的錯(cuò)誤，烹飪一直以來都是大家最熟悉的，但越是熟悉卻越容易忽略一些細(xì)節(jié)，讓食物中含 有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)跑掉，一起來看看盤點(diǎn)烹飪中常見的錯(cuò)誤。
盤點(diǎn)烹飪中常見的錯(cuò)誤
錯(cuò)誤一：一次采購(gòu)過多蔬菜
紐約博士說：從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了。也就是說，你采購(gòu)回來的蔬菜 存儲(chǔ)時(shí)間越久，它們所含的營(yíng)養(yǎng)就越少。研究發(fā)現(xiàn)，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會(huì)自然 流失。格里博士建議每次采購(gòu)食物不要過多，一周買三次最為合適。
錯(cuò)誤二：把食物貯藏在透明容器中
如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時(shí)研究人員指出，牛奶富含的核 黃素暴露在日光下易發(fā)生損失。美國(guó)食品科學(xué)家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營(yíng)養(yǎng)。
錯(cuò)誤三：快炒大蒜
美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究小組博士說：把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會(huì)引發(fā)一種酶 的化學(xué)反應(yīng)，釋放出一種能抗癌的化合物；放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時(shí)間全部形成。
錯(cuò)誤四：少用調(diào)料
在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調(diào)料和香料，不僅能起到調(diào)味的作用，還能保護(hù)人們免受食物中毒之害 .香港大學(xué)的研究人員在對(duì)20種常見調(diào)料所做的抗菌（包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，丁香、肉桂都 具有很強(qiáng)的抗菌能力。發(fā)表在美國(guó)另外一項(xiàng)研究成果稱，7talks/p_36324_829.html target=_blank》迷迭香、百 里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調(diào)料，既安全又健康。
錯(cuò)誤五：給水果多剝幾層皮
發(fā)表在美國(guó)雜志上的研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)水果表皮中進(jìn)行的抗氧化活動(dòng)比水果果肉中進(jìn)行的要高出2-27倍。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議 ,土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。
夏季做道涼拌胡蘿卜，加入了白芝麻，白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì)。白芝麻及其制品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)性和抗衰老性。接下來就來學(xué)習(xí)做法吧。
【涼拌胡蘿卜】
【主料】
胡蘿卜 1根、香菜2顆
【輔料】
鹽適量、味精適量、白糖適量、生抽適量、香油適量、生抽適量、香油適量、白芝麻適量
【做法】
1.食材：胡蘿卜1根、香菜三兩顆
2.胡蘿卜洗凈去皮，先切成大片在切成絲
夏季營(yíng)養(yǎng)涼菜涼拌胡蘿卜
3.切好的胡蘿卜放入少許食鹽腌漬幾分鐘，讓胡蘿卜變軟
4.變軟的胡蘿卜中加入少許味精
5.加入一勺白糖
6.加入生抽
夏季營(yíng)養(yǎng)涼菜涼拌胡蘿卜
7.加入香油
8.香菜洗凈切段
9.放入香菜
夏季營(yíng)養(yǎng)涼菜涼拌胡蘿卜
10.加入所有食材后拌勻
11.撒上炒熟的白芝麻仁即可
夏季營(yíng)養(yǎng)涼菜涼拌胡蘿卜
小貼士
胡蘿卜可以用擦子擦成絲，但是覺得不如切的口感好。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀 .
3.胡蘿卜含有植物纖維 吸水性強(qiáng) 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的充盈物質(zhì) .
4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
夏季營(yíng)養(yǎng)涼菜涼拌胡蘿卜
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。
總結(jié)：過多胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能，因此欲懷孕的婦女不宜多吃。
【導(dǎo)讀】胡蘿卜的五吃法最營(yíng)養(yǎng)，胡蘿卜雖然味道不怎樣，但功效多多，是值得推薦的養(yǎng)生菜。胡蘿卜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢？胡蘿卜生吃會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，熟吃才是最佳方式。到底胡蘿卜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢？下面為您介紹胡蘿卜的五吃法最營(yíng)養(yǎng)。
胡蘿卜的五吃法最營(yíng)養(yǎng)
一、胡蘿卜榨汁
生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
榨汁前先把胡蘿卜煮或蒸一下，胡蘿卜會(huì)變得很軟，然后再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比較稠的漿狀。這樣做，胡蘿卜的細(xì)胞容易破碎，里面的胡蘿卜素會(huì)融到里面，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
二、熟吃胡蘿卜
能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。
胡蘿卜的五吃法最營(yíng)養(yǎng)
三、最好跟肉類同吃
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)-胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
四、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：
首先，胡蘿卜中富含的-胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高-胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使-胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效掩蓋這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。
五、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4.
【導(dǎo)讀】現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)胡蘿卜榨汁營(yíng)養(yǎng)更豐富，因?yàn)楹}卜素不溶于水，富含的營(yíng)養(yǎng)素中最重要的胡蘿卜素，所以胡蘿卜榨汁營(yíng)養(yǎng)更豐富，下面小編為你推薦幾種胡蘿卜榨汁營(yíng)養(yǎng)更豐富的做法。
胡蘿卜榨汁營(yíng)養(yǎng)更豐富
做法一
制作材料
主料：胡蘿卜150克，雞蛋50克
調(diào)料：蜂蜜5克，香油3克
胡蘿卜榨汁營(yíng)養(yǎng)更豐富
制作流程
1、將胡蘿卜攪碎取汁；
2、將水燒開；
3、將雞蛋打碎，倒入沸水中；
4、再加入胡蘿卜汁、蜂蜜、香油。
胡蘿卜榨汁營(yíng)養(yǎng)更豐富
做法二
1、胡蘿卜五百公克，切成適量大小，置于研缽中搗碎成泥狀。
2、以紗布包之，榨擠出汁液。
3、加入一大匙蜂蜜于胡蘿卜汁中即成。
其實(shí)用榨汁機(jī)比較方便，榨時(shí)可加適量水。 可以加熱。
胡蘿卜榨汁營(yíng)養(yǎng)更豐富
做法三
原料：2個(gè)橙子，3個(gè)胡蘿卜
做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
兒童在夏季吃些多油、多肉的食物不易消化，太素的怕跟不上營(yíng)養(yǎng)，今天這款胡蘿卜肉餅，暈素搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，再搭配一碗粥吃的更香了。
【胡蘿卜肉飯】
【主料】
胡蘿卜 50克、瘦肉100克、小麥面粉60克、水75克
【輔料】
油適量、】鹽適量、姜小塊、蒜苗葉適量、胡椒粉適量、香油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所需的材料
2.分兩次將肉切成小塊，胡蘿卜切成丁、姜切碎一起加入料理機(jī)打碎。
3.打好后的肉加胡蘿卜放入一個(gè)大的容器里
兒童營(yíng)養(yǎng)餐胡蘿卜肉餅
4.加入切碎的蒜苗葉、香油、胡椒粉、鹽、油攪拌均勻
5.再加入面粉攪拌均勻。
6.把鍋涂上一層油，開中小火，將攪拌均勻的肉面糊挖一勺拍平放入鍋中。
7.烙幾分鐘后，貼鍋的那一面變的有些變硬變黃后，再翻個(gè)面烙幾分鐘，重復(fù)這樣幾下直到熟。
兒童營(yíng)養(yǎng)餐胡蘿卜肉餅
小貼士
1、肉和菜也可以分開打碎，我放在一起打碎是為了讓肉和菜攪拌更均勻一些。
2、沒有料理機(jī)也可以用刀剁。
3、放在鍋里烙的餅，最好不要太厚了，厚的比較不容易熟。
4、配肉的也可以是其它蔬菜。
5、蒜苗葉也可以換成小蔥的。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀 .
3.胡蘿卜含有植物纖維 吸水性強(qiáng) 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的充盈物質(zhì) .
4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
兒童營(yíng)養(yǎng)餐胡蘿卜肉餅
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。
總結(jié)：胡蘿卜本身含有豐富的維生素，在夏季時(shí)經(jīng)常出汗，會(huì)流失維生素，吃些胡蘿卜肉飯，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)還能增強(qiáng)抵抗力。
【導(dǎo)讀】胡蘿卜雖然味道不怎樣，但功效多多，是值得推薦的養(yǎng)生菜。胡蘿卜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢，下面由小編為您帶來胡蘿卜的三種營(yíng)養(yǎng)吃法，希望胡蘿卜的三種營(yíng)養(yǎng)吃法能對(duì)您有所幫助。
胡蘿卜的三種營(yíng)養(yǎng)吃法
一、胡蘿卜榨汁
生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
二、熟吃胡蘿卜
能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
胡蘿卜的三種營(yíng)養(yǎng)吃法
三、最好跟肉類同吃
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)-胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
胡蘿卜相信很多人喜歡吃，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，想必很多人知道,下面微微健康網(wǎng)小編介紹胡蘿卜五大功效，下面就跟著小編來看一下吧。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2. 利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;
3. 健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素。
4.增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;
5. 降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
作用與功效
胡蘿卜味甘、性平;入肺、脾經(jīng);
具有健脾消食，潤(rùn)腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效;
主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
胡蘿卜是餐桌上常吃的食物，可以用來配菜，有大部分人很少吃胡蘿卜，認(rèn)為它有生味，不愛吃，如果煮熟了會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)流失，但經(jīng)過研究證明，將煮熟的的胡蘿卜食用更有奇特的功效，下面就跟小編一起來學(xué)習(xí)吧。
常吃胡蘿卜會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生哪些驚人的功效？
抗癌
胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
防治心血管疾病
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。
美容養(yǎng)顏抗衰老
-胡羅卜素能提高紅細(xì)胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的垃圾.而-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用。
治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA.所以，攝入一定量的-胡羅卜素，對(duì)維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。-胡蘿卜素對(duì)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥日光炎.
增進(jìn)消化殺菌
胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
熟透的胡蘿卜 營(yíng)養(yǎng)勝比人參
保護(hù)眼睛提高視力
視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
胡蘿卜煮熟吃-胡蘿卜素吸收率翻倍
胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，-胡蘿卜素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
中央研究所等機(jī)構(gòu)的研究人員對(duì)8名男性進(jìn)行了研究，比較生食和熟食胡蘿卜后人體對(duì)-胡蘿卜素的吸收情況。這些研究對(duì)象年齡在24歲至41歲之間，分別食用200克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。
研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，6個(gè)小時(shí)后，食用熟胡蘿卜的人血液中-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對(duì)象的1.4倍，8個(gè)小時(shí)后則達(dá)到1.6倍。
營(yíng)養(yǎng)成分
染色體數(shù)2n=2x=18,肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。
每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5~7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A,能防治夜盲癥和呼吸道疾病。
胡蘿卜的吃法有很多，一般來說是可以炒食、煮食和生吃、醬漬以及腌制等，而且胡蘿卜的保鮮度很高，是屬于耐貯藏的食物。一般來說是分布于世界各地的，在中國(guó)的產(chǎn)量占根菜類的第二位。可抗癌，有地下小人參的美譽(yù)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為東方小人參.
用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。
熟透的胡蘿卜 營(yíng)養(yǎng)勝比人參
然而，癌癥患者在接受化療后，多數(shù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、白細(xì)胞聚然下降等多種癥狀，有的在此基礎(chǔ)上并發(fā)其他感染。
醫(yī)學(xué)人員研究發(fā)現(xiàn)，由于維生素A對(duì)多種內(nèi)臟器官有保護(hù)作用，所以，體內(nèi)維生素A能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應(yīng)。
降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。使預(yù)定的化療計(jì)劃圓滿完成并獲得較為理想的療效。
腸道是人體最大的細(xì)菌和內(nèi)毒素庫(kù)，如何發(fā)揮腸道作為屏障的作用？我國(guó)科學(xué)家在國(guó)際上首次研制成功以胡蘿卜原汁為基料的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。
調(diào)節(jié)劑中含有類胡蘿卜素、雙歧因子、核酸物質(zhì)等功能組分，為增殖腸道益生菌、保護(hù)腸道粘膜、改善雙歧桿菌生存環(huán)境、減輕氧自由基損傷奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，可以有效防治內(nèi)毒素血癥的發(fā)生。
胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
1. 選顏色深的胡蘿卜
胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。
2. 注意胡蘿卜保鮮
把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會(huì)釋放乙烯的催熟蔬果附近。
3. 熟吃胡蘿卜
和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)?胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。 4. 切片或研碎胡蘿卜
就像上面說的，這樣做可能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。
5. 加一點(diǎn)脂肪
如果是中餐，那么最簡(jiǎn)單的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。
6. 不要和白蘿卜同食
熟透的胡蘿卜 營(yíng)養(yǎng)勝比人參
很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿卜和胡蘿卜。其實(shí)它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。
胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C.雖然對(duì)身體無(wú)害，但有點(diǎn)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。
7. 胡蘿卜汁
喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號(hào)稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對(duì)補(bǔ)充維生素A沒有太多作用。
8. 適量攝取
喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘?，?dāng)它在人體內(nèi)過剩時(shí)不會(huì)隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會(huì)讓你的皮膚變成胡蘿卜色！
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)藥膳
胡蘿卜是人們平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，它的維生素含量非常高，經(jīng)常食用對(duì)人體有很大的好處。那么你知道胡蘿卜怎么做好吃嗎？你知道胡蘿卜的做法有哪些嗎？今天小編推薦給大家胡蘿卜6種吃法堪比良藥，一起來了解一吧！
胡蘿卜榨汁營(yíng)養(yǎng)好吸收
胡蘿卜是生活中比較常見的一種蔬菜，它口感甜脆可口，胡蘿卜含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的功效也比較的多，因此很受人們的歡迎，有很多的人不會(huì)榨胡蘿卜汁，也不知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更不了解胡蘿卜汁的功能。
榨胡蘿卜汁
熟透的胡蘿卜 營(yíng)養(yǎng)勝比人參
胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，今天教大家怎樣榨胡蘿卜汁。
胡蘿卜汁的功效
胡蘿卜汁含有是很高的-胡蘿卜素，它是一種抗癌劑。-胡蘿卜素是植物中的色素物質(zhì)，會(huì)形成維生素A.
維生素A有利于改善視覺，防止眼睛和皮膚干燥，有利于維持消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)，以及提高抗細(xì)菌感染能力。維生素也有一些抗癌作用。如果你沒有獲得足夠的維生素A,可能引起的癥狀包括：夜盲癥，增長(zhǎng)緩慢，皮膚干燥，眼球干燥癥等。
胡蘿卜和什么搭配最有營(yíng)養(yǎng)
民諺有言，冬吃胡蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。這句話，除了說明胡蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜外，還道出了它的食療功效。其實(shí)，胡蘿卜還有不少好搭檔,有的可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，有的能讓滋補(bǔ)功效加倍。
胡蘿卜梨
可潤(rùn)肺、清熱、化痰。梨有潤(rùn)肺涼心、消痰去火的功效，跟白胡蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白胡蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。
胡蘿卜羊肉
冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但肉生痰,羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白胡蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
胡蘿卜鯽魚
白胡蘿卜鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在二白食材上，白胡蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。
胡蘿卜蔥
熟透的胡蘿卜 營(yíng)養(yǎng)勝比人參
冬季，是風(fēng)寒感冒多發(fā)的時(shí)節(jié)。感染風(fēng)寒后，人會(huì)怕冷、怕風(fēng)、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時(shí)應(yīng)吃些讓人發(fā)熱的食物。把蔥段、姜片和白胡蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預(yù)防感冒。
胡蘿卜海帶
海帶和紫菜含碘豐富。白胡蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。
胡蘿卜怎樣吃護(hù)肝明目
吃胡蘿卜可以益肝明目，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。對(duì)肝腸好，胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì),可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是護(hù)肝明目的不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4.
1、胡蘿卜有益肝明目功效
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、胡蘿卜有利膈寬腸功效
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì),可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、胡蘿卜有健脾除疳功效
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
4、胡蘿卜能增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
5、胡蘿卜有降糖降脂功效
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分。如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、胡蘿卜保護(hù)肺的作用
熟透的胡蘿卜 營(yíng)養(yǎng)勝比人參
維生素A可影響多個(gè)系統(tǒng)的黏膜細(xì)胞生物合成，如果呼吸系統(tǒng)的氣管黏膜缺乏維生素時(shí)，黏膜上皮組織就會(huì)發(fā)生改變，導(dǎo)致功能異常，容易引發(fā)炎癥，如氣管炎、肺炎等。而據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)老年人的主要死因中，肺部疾病居首位，幾乎占到一半以上。每天吃個(gè)胡蘿卜可以有效保護(hù)我們的肺哦。
7、胡蘿卜有治療痛風(fēng)的功效
中醫(yī)有魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安 之類的諺語(yǔ)，化痰常用中藥萊菔子就是蘿卜種子。李時(shí)珍在《本草綱目》中也提到蘿卜能大下氣、消谷和中、去邪熱氣.
而一般久病的人易生痰（中醫(yī)所講的痰是人體內(nèi)津液運(yùn)行失常的病理產(chǎn)物，可遍布全身），特別是當(dāng)痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作時(shí)，局部紅腫熱痛，往往成瘀成痰，所以適當(dāng)吃些胡蘿卜，在急性期有助緩解癥狀，縮短病程，緩解期則有助祛痰通絡(luò)。
胡蘿卜食譜
胡蘿卜炒肉片
材料：胡蘿卜，肉片， 鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。
做法
1、胡蘿卜洗凈，切成絲或片狀。
2、胡蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。
3、放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。
4、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把胡蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。
6、炒至胡蘿卜絲熟（或者說是炒至你認(rèn)為熟的程度）。
7、盛碟上菜。
胡蘿卜玉米豬骨湯
材料：胡蘿卜、玉米、筒骨、姜片、湯料（根據(jù)個(gè)人喜好選擇）。
做法
1、用小刀把胡蘿卜和玉米切成您想要的形狀，我這次做的是LOVE.
熟透的胡蘿卜 營(yíng)養(yǎng)勝比人參
2、把準(zhǔn)備好的食材（胡蘿卜、玉米、排骨）和湯料放進(jìn)鍋里，加適量的水。
3、我用的是瓦煲，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煲1.5小時(shí)。
4、開鍋后放鹽和調(diào)味料即可。
總結(jié)：大家對(duì)于怎樣吃胡蘿卜一定是有了比較深刻的印象了吧。其實(shí)，胡蘿卜對(duì)于我們身體的健康來說，還是大有裨益的哦。建議朋友們不妨按照小編的介紹，試一試胡蘿卜的美味和價(jià)值吧。
春季干燥，人容易上火，應(yīng)該多吃些含纖維素，維生素的食物，今天小編我為大家推薦一款營(yíng)養(yǎng)粥，胡蘿卜芋頭山藥粥，三個(gè)食材各有各的營(yíng)養(yǎng)，非常適合在春季時(shí)食用。
【胡蘿卜芋頭山藥粥】
【主料】
小米100克、胡蘿卜100克
【輔料】
芋頭適量、山藥適量、
【做法】
1.山藥芋頭準(zhǔn)備好
2.小米準(zhǔn)備好
營(yíng)養(yǎng)小米胡蘿卜芋頭山藥粥
3.小米洗凈山藥芋頭胡蘿卜切塊
4.一起放入燉鍋內(nèi)
5.開鍋后計(jì)算時(shí)間半個(gè)小時(shí)熟了
6.一道美味的小米蔬菜粥做好了
營(yíng)養(yǎng)小米胡蘿卜芋頭山藥粥
小貼士
胡蘿卜芋頭山藥切塊
小米洗凈后泡一會(huì)兒
一起放入燉鍋內(nèi)開鍋計(jì)算時(shí)間半個(gè)小時(shí)即可食用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含鎂，提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，降低血壓，預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
適宜人群：
甲狀腺功能亢進(jìn)的人。中風(fēng)、冠心病和糖尿病患者。出現(xiàn)肌肉無(wú)力、抽筋、記憶力衰退、神經(jīng)錯(cuò)亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。
食療：
1. 消化不良：B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。及口角生瘡的功效
2. 養(yǎng)胃：中和胃酸，緩解胃痛。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
營(yíng)養(yǎng)小米胡蘿卜芋頭山藥粥
3. 補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助恢復(fù)體力。
4.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
6.止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
7.降糖消渴：有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。
8.其他功效： 小米味甘、咸、性涼。入腎、脾、胃經(jīng)，具有和中益腎，除熱，解毒之功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐。
總結(jié)：小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它有暖胃健脾的功效，非常適合脾虛的老年人與兒童食用。
