花膠燉雞腳湯
夏季養(yǎng)生燉盅湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《花膠燉雞腳湯》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
【導(dǎo)讀】常常聽人說燉湯喝補營養(yǎng)，可是燉湯的材料那么多，你知道哪種是你需要的營養(yǎng)嗎？花膠含有豐富的膠原蛋白，而雞腳則含有非常豐富的蛋白質(zhì)等，這兩者搭配的花膠燉雞腳湯，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)更是錦上添花~那么花膠燉雞腳湯的做法是怎樣的呢？下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹花膠燉雞腳湯的信息~
花膠燉雞腳湯的做法
提到花膠大家一定不熟悉，而其實花膠卻被稱之為“海洋之參”哦，花膠的膠原蛋白非常豐富，用來燉湯喝是非常好的選擇。下面為大家介紹花膠燉雞腳湯的做法~
花膠燉雞腳湯
食材：雞爪、魚肚、香菇、姜、鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述食材；
2、將雞腳斬去趾甲，洗凈出水；
3、將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈（即過冷河）；
4、魚肚（花膠）先浸透發(fā)起，洗凈；
5、將浸透發(fā)起的魚肚切件；
6、香菇去蒂，洗凈；姜洗凈，切片；
7、把適量清水煲滾，放入雞腳、魚肚、香姑、姜同煲4小時；
8、將煲好的雞腳花膠湯，下鹽調(diào)味即可。
花膠燉雞腳湯怎么做好吃
在很多吃貨手中，不管是什么食材，都希望能做到最美味的狀態(tài)?；z就是魚肚，是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食材，那么花膠燉雞腳湯怎么做好吃呢？
食材：花膠、瘦肉、雞腳、枸杞子、香菇、姜、紅棗。
準(zhǔn)備：花膠必須經(jīng)過特別的處理：首先必須用水浸泡一天一夜，然后在水中加小許的蔥，姜和酒；水滾后再煮10分鐘，再撈起用清水浸1小時，切大塊就可以準(zhǔn)備煲湯了。
做法：
1、把所有的材料洗干凈，香菇泡水軟化；姜洗凈，切片；紅棗去核洗干凈；
2、花膠處理過后，切大塊備用；
3、雞腳斬去趾甲，洗凈出水；將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈；
4、瘦肉切大塊放入滾水中煮片刻，拿出來再用清水沖洗干凈；
5、鍋中放入八分滿的水，待水滾后再將所有材料放入；
6、以大火煮約20分鐘后，再轉(zhuǎn)為小火，再煮兩個半小時，放鹽調(diào)味即可。
花膠燉雞腳湯的營養(yǎng)價值
花膠燉雞腳的做法并不難，大家仔細(xì)看過上述步驟后，就可以直接在家做出美味的花膠燉雞腳湯了。一直在說花膠燉雞腳湯很有營養(yǎng)，那么花膠燉雞腳湯的營養(yǎng)價值到底有多少呢？
花膠——又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，是海味八珍之一，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。從中醫(yī)上講花膠具有補腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。
雞腳的營養(yǎng)價值也是頗高的，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
做法二中還加了杞子和紅棗還有香菇。杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。杞子還有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補氣強(qiáng)精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
花膠燉雞腳湯能天天喝嗎
對于多人來說，花膠這個名字一定很陌生，但是提到魚的肚子想必大家都很熟悉了?；z其實就是魚的肚子，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。那么花膠燉雞腳湯能天天喝嗎？
首先可以回答，花膠煲雞腳是不能天天喝的哦~
雖然花膠煲雞腳的營養(yǎng)價值非常豐富，但是花膠是高蛋白質(zhì)補品，而雞腳也很有非常高的營養(yǎng)，偶爾補補還是好的，但是過猶不及，物極必反，這種大補食品，還是不能天天吃的~
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱?；z主要來自印度及巴基斯坦等地，有豐富膠質(zhì)見稱，故稱花膠；有很高的營養(yǎng)價值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。此湯具有滋陰補氣，補腳力的作用。
正所謂小補宜身，大補傷身就是這樣道理哦~
花膠燉雞腳湯適合哪些人喝
雖然花膠在日常生活中不常見，但是提起魚肚想必很多人就知道了。花膠的營養(yǎng)價值非常好，而且可以做出各種美食?；z燉雞腳湯就是非常受花樣的一種啦。那么花膠燉雞腳湯適合哪些人喝呢？
花膠：
一般人都可食用。
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用；
2、 魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。
雞腳：
1、一般人均可食用。
2、單純性外陰炎患者忌吃。
花膠燉雞腳湯需要注意的事項
花膠燉雞腳湯的營養(yǎng)價值豐富，但是也不要貪杯天天食用哦?；z還有豐富的膠原蛋白對于女性美容美顏是有很好的效果的哦~下面為大家詳細(xì)介紹花膠燉雞腳湯需要注意的事項~
花膠：
浸發(fā)方法：
1、一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）?；z為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
2、煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味?；z煲得時間長便會漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
雞爪：
1、科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
2、如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
媽網(wǎng)溫馨提示：想真正補身體，建議還是多吃些有營養(yǎng)的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了，所以花膠煲雞腳是不適合長期食用的哦~
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花膠，你知道是什么嗎？花膠并不是花椒。雖然讀音相同，可是卻是相差千里的東西了?；ń愤@樣佐料我們就不多說了，來說說大家不是很了解的花膠吧?；z對于住在大陸里面的平明老百姓來說，確實是很少看見有的人可能連聽都沒有聽過呢?？墒?，對于長期居住在海邊的朋友或是臨海的人們來說，花膠肯定是很熟悉的。經(jīng)常在看電視的時候，尤其是以沿海地帶為背景拍的現(xiàn)代片，很多時候都會出現(xiàn)老人在家里燉湯給全家喝，就會出去買花膠，和湯里的主食一起燉。由此可見，花膠的營養(yǎng)肯定是極為豐富的。
花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）干歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔）。
金錢鳘魚膠 是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃唇魚這種魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚膠功效當(dāng)然非常多，以前曾被當(dāng)做救命的東西，最最主要的是止血補血的作用，不過收藏的價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a作用和藥用價值?！侗静菥V目》記載：花膠能補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補血，補腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
80g黑虎掌 ?200g花膠 ?300g雞腳
配料2粒蜜棗 ?適量清水
注意事項
花膠提前一個晚上用清水泡發(fā)，因為屬于干制品，所以盡可能有充足的時間泡發(fā)。
2制作步驟編輯1食材：黑虎掌、花膠、雞腳和蜜棗。
2將花膠和黑虎掌先洗凈，然后用清水泡發(fā)。
3將雞腳焯燙一遍。
4將食材全部放入鍋中，將泡發(fā)黑虎掌的水也倒入鍋中，一次性加足適量的清水。
5蓋鍋蓋，大火煮滾。
6整鍋倒入電燉隔水鍋中。
7 時間到，斷電，即可上桌享用。
3小貼士編輯先將干品反復(fù)幾次洗凈泥沙，再放入清水泡發(fā)待用，浸泡過的水可用來做湯或炒菜。
如果口味重的，可以酌量加入食鹽調(diào)味
現(xiàn)在，你是不是大概知道了花膠的來歷呢？更是知道了它的營養(yǎng)價值了吧。有沒有心動的感覺，想不想去買來試一試呢？但是，花膠是很貴的，很多老百姓都舍不得花錢去買這些，覺得沒有必要，可是，現(xiàn)在人們的生活條件逐漸好了，偶爾買點好的，給全家補補也是很有必要的呢。
花膠煲雞腳的做法
對于很多人來說，雞腳一定是很常見的食物，但是花膠卻不一定人人都吃過。 花膠和雞腳都是營養(yǎng)價值非常高的食材，下面為您詳細(xì)介紹花膠煲雞腳的做法~
花膠煲雞腳
食材：雞爪、魚肚、香菇、姜、鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述食材；
2、將雞腳斬去趾甲，洗凈出水；
3、將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈（即過冷河）；
4、魚肚（花膠）先浸透發(fā)起，洗凈；
5、將浸透發(fā)起的魚肚切件；
6、香菇去蒂，洗凈；姜洗凈，切片。
7、把適量清水煲滾，放入雞腳、魚肚、香姑、姜同煲4小時；
8、將煲好的雞腳花膠湯，下鹽調(diào)味即可。
花膠煲雞腳怎么做好吃
花膠煲雞腳的做法并不難，這道營養(yǎng)豐富的菜肴大家可以看過步驟后，自己在家做出美味哦。那么花膠煲雞腳怎么做好吃呢？
花膠煲雞腳
食材：花膠、瘦肉、雞腳、枸杞子、香菇、姜、紅棗。
準(zhǔn)備：花膠必須經(jīng)過特別的處理：首先必須用水浸泡一天一夜，然后在水中加小許的蔥，姜和酒;水滾后再煮10分鐘，再撈起用清水浸1小時，切大塊就可以準(zhǔn)備煲湯了。
做法：
1、把所有的材料洗干凈，香菇泡水軟化；姜洗凈，切片；紅棗去核洗干凈；
2、花膠處理過后，切大塊備用；
3、雞腳斬去趾甲，洗凈出水;將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈；
4、瘦肉切大塊放入滾水中煮片刻，拿出來再用清水沖洗干凈；
5、鍋中放入八分滿的水，待水滾后再將所有材料放入；
6、以大火煮約20分鐘后，再轉(zhuǎn)為小火，再煮兩個半小時，放鹽調(diào)味即可。
花膠煲雞腳的營養(yǎng)價值
上面為大家詳細(xì)介紹了兩種花膠煲雞腳的做法，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇任意一種方法。有辦法，就是這樣任性。下面為大家詳細(xì)介紹花膠煲雞腳的營養(yǎng)價值~
花膠——又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，是海味八珍之一，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。從中醫(yī)上講花膠具有補腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。
雞腳的營養(yǎng)價值也是頗高的，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
做法二中還加了杞子和紅棗還有香菇。杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。杞子還有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補氣強(qiáng)精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
花膠煲雞腳能天天吃嗎
花膠煲雞腳的營養(yǎng)價值是毋庸置疑的，而且花膠煲雞腳的味道鮮美，是很多人都很喜歡吃的一道菜肴。那么這樣有營養(yǎng)的一道菜肴，肯定很多人都很疑惑，花膠煲雞腳能天天吃嗎？
首先可以回答，花膠煲雞腳是不能天天吃的哦~
雖然花膠煲雞腳的營養(yǎng)價值非常豐富，但是花膠是高蛋白質(zhì)補品，而雞腳也很有非常高的營養(yǎng)，偶爾補補還是好的，但是過猶不及，物極必反，這種大補食品，還是不能天天吃的~
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱?；z主要來自印度及巴基斯坦等地，有豐富膠質(zhì)見稱，故稱花膠；有很高的營養(yǎng)價值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。此湯具有滋陰補氣，補腳力的作用。
正所謂小補宜身，大補傷身就是這樣道理哦~
花膠煲雞腳適合哪些人吃
花膠煲雞腳的營養(yǎng)價值豐富，但是也不要貪杯天天食用哦?；z還有豐富的膠原蛋白對于女性美容美顏是有很好的效果的哦~那么花膠煲雞腳適合哪些人吃呢？
花膠：
一般人都可食用。
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用；
2、 魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。
雞腳：
1、一般人均可食用。
2、單純性外陰炎患者忌吃。
花膠煲雞腳需要注意的事項
花膠煲雞腳不僅營養(yǎng)豐富，美味可口，而且養(yǎng)顏美容，具滋補養(yǎng)顏延年益壽功效，對皮膚干燥．身體虛弱．和美白肌膚是非常有效果。下面為大家詳細(xì)介紹花膠煲雞腳需要注意的事項~
花膠：
浸發(fā)方法：
1、一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
2、煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味?；z煲得時間長便會漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
雞爪：
1、科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
2、如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
媽網(wǎng)溫馨提示：想真正補身體，建議還是多吃些有營養(yǎng)的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了，所以花膠煲雞腳是不適合長期食用的哦~
花膠燉雞的做法
秋冬季節(jié)，很多人都有種口干舌燥的感覺，在這個時候來點燉湯是再適合不過了，在這個季節(jié)進(jìn)補也是很不錯的選擇哦。今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一道常見的燉品，那就是花膠燉雞，想知道這樣燉品是怎么做出來的？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
材料：花膠，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右，蟲草花，冬菇，姜片4、5片
做法：
1、花膠最好提早一晚浸泡凍水，因為它比較硬，然后飛水（意思是等水煮開之后就把花膠放進(jìn)去，把小許的姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味啦）。過大概5分鐘之后講花膠撈出來再過一過凍水，然后切成一段段。
2、雞去頭去尾之后洗干凈，雞最好去掉皮，這樣湯水沒有那么油膩，然后飛水，可以把雞放進(jìn)熱水浸一會，這個時候會看到很多油浸出來，如果不想吃那么多油，可以把油舀出來。
3、瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎也可以。
4、蟲草花浸泡之后洗干凈就可以了。
5、冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之后洗干凈。
7、將所有材料放入燉盅，然后燉3小時就可以了哦。
花膠燉雞的營養(yǎng)價值
在秋冬季節(jié)里面，很多人都喜歡在這個時候進(jìn)補，花膠燉雞就是個不錯的選擇。花膠燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說的魚肚，魚肚加上雞肉經(jīng)過細(xì)火慢燉，這樣出來的燉湯可是一級棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因為花膠燉雞味道鮮美，還有一個重要的原因在于花膠燉雞的營養(yǎng)價值非常高。那么花膠燉雞有著怎樣的營養(yǎng)價值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
花膠的營養(yǎng)價值：
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
雞肉的營養(yǎng)價值：
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 ...
花膠燉雞的宜忌人群
說到鮑參翅肚，相信很多人都會覺得非常高大上，這是非常名貴的食材，其中里面所說的"肚"就是魚肚，也就是我們常說的花膠。使用花膠我們可以制作出很多美味的食物，花膠燉雞就是常見的一種?；z加上雞肉燉制的湯品味道一級棒，營養(yǎng)價值還很高哦?？墒沁@樣美味的菜肴也并不是適合每一個人進(jìn)食哦，想要知道花膠燉雞的宜忌人群有哪些，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
適宜吃魚肚的人群：通常來說一般人都可食用，特別適合以下的群體：
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；
2、適宜產(chǎn)后血暈者食用；
3、適宜食道癌、胃痛者食用；
4、適宜腦震蕩后遺癥者食用；
5、適宜腎虧腰膝酸痛者食用；
6、適宜痔瘡之人食用。
不適宜吃魚肚的人群：
1、魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；
2、感冒未患者忌食；
3、食欲不振和痰濕盛者忌用。
花膠燉雞的食材挑選
花膠燉雞是一道非常美味的燉湯，花膠含有含有豐富的膠質(zhì)，使得整個燉湯口感更細(xì)膩，湯味更濃郁。要想自己動手做出這樣一道香氣四溢的燉湯，那第一步首先就離不開食材的挑選。花膠燉雞的主要食材就是花膠和燉雞，下面媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一下雞肉、花膠的挑選方法。
花膠的挑選方法：一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
雞肉的挑選方法：新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。
花膠燉雞需要注意什么
在我們的中國有著著名海八珍補品︰鮑、參、翅、肚。其中的肚即是指魚肚，也稱為花膠，是魚的鰾曬干而成?；z首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式?；z燉雞是常見的一種做法，那么在花膠燉雞的時候需要注意點什么嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種方法皆可，而質(zhì)薄小型的魚肚，采用油發(fā)的口感較好。
2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯，因為這樣才不會那么油膩。如果在燉湯的過程中發(fā)現(xiàn)湯的上面漂浮著很多油，也可以把油舀出來，這樣吃起來就會清淡一點。
3、在燉湯的時候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味。
4、這道湯不適宜感冒者進(jìn)食，所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊愈后再進(jìn)食。
花膠燉雞
在秋冬季節(jié)里面，很多人都喜歡在這個時候進(jìn)補，花膠燉雞就是個不錯的選擇?；z燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說的魚肚，魚肚加上雞肉經(jīng)過細(xì)火慢燉，這樣出來的燉湯可是一級棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因為花膠燉雞味道鮮美，還有一個重要的原因在于花膠燉雞的營養(yǎng)價值非常高。
花膠也就是我們常說的豬肚，它含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補腎，強(qiáng)壯機(jī)能，更是被女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。而雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
在制作這道花膠燉雞的時候需要注意，花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，燉湯的時候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味。如果不想吃得太膩，也可以在燉湯前先把雞的皮去掉哦。
花膠的煲湯方子很多，最實惠是花膠雞腳煲湯，雞腳不算很貴，滋補的效果又達(dá)到。又能很美味，對于愛吃帶骨頭的朋友來說，真是個不錯的選擇。那該怎么辦呢？
原料
花膠5克
雞腳5只
瘦肉2兩
冬菇4只
紅棗4-5顆
枸杞2兩
1.
花膠需要提前泡發(fā)。泡發(fā)了之前30個小時以上，泡發(fā)的時候放冰箱，防止花膠變。燉盅上方的是泡之前的花膠。
2.
冬菇也提前5小時浸泡，并且換水2次，提早泡發(fā)目的是把冬菇的澀味泡出來，避免影響味道。
3.
新鮮雞腳買回來后，去腳指甲，洗凈并切成小塊。
4.
把新鮮瘦肉洗凈剁成小塊。
5.
把花膠從冰箱拿出，切塊。放到沸水里面稍微煮一下再撈起。把鐵鍋燒熱，淋上油，放入姜片爆香，放入煮過的花膠稍微炒熱。
6.
把花膠、雞腳、瘦肉、紅棗、枸杞全放進(jìn)燉盅里面。加入水，至少水能蓋些食材。把燉盅放進(jìn)主體，設(shè)定快燉，燉2-3個小時。
注意事項：
放肉的目的是讓湯更有口感。
爆炒花膠是為了去腥，不怕腥的話可以去掉這一步。
雪耳雞腳花膠湯，有滋陰潤肺、益氣補脾、健胃固腎等功效，補而不燥，不止適宜現(xiàn)時養(yǎng)生，一年四季都“啱飲”。
做法：3~4人份
1.雪耳用清水泡開，去蒂，撕成大小適中的塊狀；
2.花膠洗凈，放入魚眼水(未開的水)中汆燙幾分鐘后撈出；
3.雞腳洗凈，除去黃色硬皮，排骨洗凈斬塊，和雞腳一起汆水撈起；
4.紅蘿卜洗凈切塊；
5.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。
功效：
滋陰潤肺、益氣補脾、健胃固腎、緊膚養(yǎng)顏。
●美食科學(xué)堂
雪耳
雪耳也叫銀耳，或者白木耳，粵人多稱為雪耳。雪耳曾為菌中珍品，但現(xiàn)時采用人工培植，價錢已相當(dāng)便宜，幸好滋陰益肺、美白潤膚、益氣清腸等功效還是在的，正好平民大眾受益，成為廉價的補品。
雪耳功效甚多，其中有一項安眠入睡非常適合現(xiàn)代都市人?，F(xiàn)在人工作、娛樂繁忙，長期睡眠不足，可用冰糖燉雪耳以補充精神和體力。如果一個人食用，每次用 雪耳10克，先用清水浸泡兩小時泡開，去蒂洗凈，用開水兩碗、去核紅棗3粒和適量冰糖隔水燉兩個小時，便是一碗可口有益甜品。除了煲糖水，雪耳做菜也很 不錯，比如雪耳煲雞，既補肝虛，又不會引動肝火，因為雞雖有補肝虛的作用，但也有助長肝火的壞處，若配合雪耳，則無此慮，熱底人食之也無妨。
好的雪耳以大朵為佳，色澤略帶微黃，沒有雜質(zhì)，帶天然清香味道，耳球肉厚且長得緊密，煮好后應(yīng)入口爽滑、味香，而不是爛成一團(tuán)。雪耳糖水、雪耳煲雞或瘦肉平時食得多，下面介紹兩道比較少見的雪耳美食以饗食客：
雪耳綠豆糯米粥
綠豆兩把，雪耳半朵，糯米小半杯，紅棗4粒，枸杞8克，冰糖適量。雪耳和綠豆先泡發(fā)，雪耳去蒂撕碎；糯米淘洗干凈，紅棗和枸杞洗凈，紅棗去核切細(xì)；將糯米、綠豆和雪耳放入鍋內(nèi)，加入適量清水，煮開花，接著放入紅棗、枸杞和冰糖，煮成粥狀即可。
雪耳蛋白杏仁茶
大杏仁50克、南北杏20克、雪耳1朵、冰糖適量、雞蛋白1個。雪耳泡發(fā)去蒂，切細(xì)朵；大杏仁和南北杏浸泡4小時，撈起放入攪拌機(jī)內(nèi)，加兩杯水?dāng)嚧虺?漿，濾渣取汁，將渣再倒入攪拌機(jī)，再加少許水?dāng)嚧颍俅稳≈?；將杏汁倒入煲?nèi)，大火煮沸，下雪耳和冰糖，轉(zhuǎn)小火煮至冰糖融化，慢慢倒入蛋白，攪勻后關(guān)火， 焗兩分鐘即成。
●靚湯心水
保留雞腳腳趾，可預(yù)防油脂過多滲出。
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