花膠燉雞
冬季養(yǎng)生花荼。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀(guān)念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《花膠燉雞》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
【導(dǎo)讀】或許很多人都不是很清楚花膠是什么，其實(shí)花膠也就是魚(yú)肚，是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成?；z含有含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，具有食療滋陰、固腎培精的功效。花膠燉雞是常見(jiàn)的一種做法，那么花膠燉雞有著什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？它又是怎么做出來(lái)的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家詳解一番。
花膠燉雞的做法
秋冬季節(jié)，很多人都有種口干舌燥的感覺(jué)，在這個(gè)時(shí)候來(lái)點(diǎn)燉湯是再適合不過(guò)了，在這個(gè)季節(jié)進(jìn)補(bǔ)也是很不錯(cuò)的選擇哦。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一道常見(jiàn)的燉品，那就是花膠燉雞，想知道這樣燉品是怎么做出來(lái)的？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
材料：花膠，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右，蟲(chóng)草花，冬菇，姜片4、5片
做法：
1、花膠最好提早一晚浸泡凍水，因?yàn)樗容^硬，然后飛水（意思是等水煮開(kāi)之后就把花膠放進(jìn)去，把小許的姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味啦）。過(guò)大概5分鐘之后講花膠撈出來(lái)再過(guò)一過(guò)凍水，然后切成一段段。
2、雞去頭去尾之后洗干凈，雞最好去掉皮，這樣湯水沒(méi)有那么油膩，然后飛水，可以把雞放進(jìn)熱水浸一會(huì)，這個(gè)時(shí)候會(huì)看到很多油浸出來(lái)，如果不想吃那么多油，可以把油舀出來(lái)。
3、瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎也可以。
4、蟲(chóng)草花浸泡之后洗干凈就可以了。
5、冬菇，可放可不放，放的話(huà)同樣浸泡之后洗干凈。
7、將所有材料放入燉盅，然后燉3小時(shí)就可以了哦。
花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在秋冬季節(jié)里面，很多人都喜歡在這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，花膠燉雞就是個(gè)不錯(cuò)的選擇?；z燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說(shuō)的魚(yú)肚，魚(yú)肚加上雞肉經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燉，這樣出來(lái)的燉湯可是一級(jí)棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因?yàn)榛z燉雞味道鮮美，還有一個(gè)重要的原因在于花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。那么花膠燉雞有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 ...
花膠燉雞的宜忌人群
說(shuō)到鮑參翅肚，相信很多人都會(huì)覺(jué)得非常高大上，這是非常名貴的食材，其中里面所說(shuō)的"肚"就是魚(yú)肚，也就是我們常說(shuō)的花膠。使用花膠我們可以制作出很多美味的食物，花膠燉雞就是常見(jiàn)的一種。花膠加上雞肉燉制的湯品味道一級(jí)棒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高哦?？墒沁@樣美味的菜肴也并不是適合每一個(gè)人進(jìn)食哦，想要知道花膠燉雞的宜忌人群有哪些，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
適宜吃魚(yú)肚的人群：通常來(lái)說(shuō)一般人都可食用，特別適合以下的群體：
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；
2、適宜產(chǎn)后血暈者食用；
3、適宜食道癌、胃痛者食用；
4、適宜腦震蕩后遺癥者食用；
5、適宜腎虧腰膝酸痛者食用；
6、適宜痔瘡之人食用。
不適宜吃魚(yú)肚的人群：
1、魚(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；
2、感冒未患者忌食；
3、食欲不振和痰濕盛者忌用。
花膠燉雞的食材挑選
花膠燉雞是一道非常美味的燉湯，花膠含有含有豐富的膠質(zhì)，使得整個(gè)燉湯口感更細(xì)膩，湯味更濃郁。要想自己動(dòng)手做出這樣一道香氣四溢的燉湯，那第一步首先就離不開(kāi)食材的挑選?；z燉雞的主要食材就是花膠和燉雞，下面媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下雞肉、花膠的挑選方法。
花膠的挑選方法：一般來(lái)說(shuō)，揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒(méi)有瘀血，無(wú)花心，聞之無(wú)臭味?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
雞肉的挑選方法：新鮮的雞肉，眼球飽滿(mǎn)，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。
花膠燉雞需要注意什么
在我們的中國(guó)有著著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚。其中的肚即是指魚(yú)肚，也稱(chēng)為花膠，是魚(yú)的鰾曬干而成?；z首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z燉雞是常見(jiàn)的一種做法，那么在花膠燉雞的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種方法皆可，而質(zhì)薄小型的魚(yú)肚，采用油發(fā)的口感較好。
2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯，因?yàn)檫@樣才不會(huì)那么油膩。如果在燉湯的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)湯的上面漂浮著很多油，也可以把油舀出來(lái)，這樣吃起來(lái)就會(huì)清淡一點(diǎn)。
3、在燉湯的時(shí)候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味。
4、這道湯不適宜感冒者進(jìn)食，所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊愈后再進(jìn)食。
花膠燉雞
在秋冬季節(jié)里面，很多人都喜歡在這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，花膠燉雞就是個(gè)不錯(cuò)的選擇?；z燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說(shuō)的魚(yú)肚，魚(yú)肚加上雞肉經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燉，這樣出來(lái)的燉湯可是一級(jí)棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因?yàn)榛z燉雞味道鮮美，還有一個(gè)重要的原因在于花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
花膠也就是我們常說(shuō)的豬肚，它含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能，更是被女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。而雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
在制作這道花膠燉雞的時(shí)候需要注意，花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，燉湯的時(shí)候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味。如果不想吃得太膩，也可以在燉湯前先把雞的皮去掉哦。
ys630.coM延伸閱讀
花膠燉雞腳湯的做法
提到花膠大家一定不熟悉，而其實(shí)花膠卻被稱(chēng)之為“海洋之參”哦，花膠的膠原蛋白非常豐富，用來(lái)燉湯喝是非常好的選擇。下面為大家介紹花膠燉雞腳湯的做法~
花膠燉雞腳湯
食材：雞爪、魚(yú)肚、香菇、姜、鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述食材；
2、將雞腳斬去趾甲，洗凈出水；
3、將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈（即過(guò)冷河）；
4、魚(yú)肚（花膠）先浸透發(fā)起，洗凈；
5、將浸透發(fā)起的魚(yú)肚切件；
6、香菇去蒂，洗凈；姜洗凈，切片；
7、把適量清水煲滾，放入雞腳、魚(yú)肚、香姑、姜同煲4小時(shí)；
8、將煲好的雞腳花膠湯，下鹽調(diào)味即可。
花膠燉雞腳湯怎么做好吃
在很多吃貨手中，不管是什么食材，都希望能做到最美味的狀態(tài)?；z就是魚(yú)肚，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食材，那么花膠燉雞腳湯怎么做好吃呢？
食材：花膠、瘦肉、雞腳、枸杞子、香菇、姜、紅棗。
準(zhǔn)備：花膠必須經(jīng)過(guò)特別的處理：首先必須用水浸泡一天一夜，然后在水中加小許的蔥，姜和酒；水滾后再煮10分鐘，再撈起用清水浸1小時(shí)，切大塊就可以準(zhǔn)備煲湯了。
做法：
1、把所有的材料洗干凈，香菇泡水軟化；姜洗凈，切片；紅棗去核洗干凈；
2、花膠處理過(guò)后，切大塊備用；
3、雞腳斬去趾甲，洗凈出水；將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈；
4、瘦肉切大塊放入滾水中煮片刻，拿出來(lái)再用清水沖洗干凈；
5、鍋中放入八分滿(mǎn)的水，待水滾后再將所有材料放入；
6、以大火煮約20分鐘后，再轉(zhuǎn)為小火，再煮兩個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
花膠燉雞腳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花膠燉雞腳的做法并不難，大家仔細(xì)看過(guò)上述步驟后，就可以直接在家做出美味的花膠燉雞腳湯了。一直在說(shuō)花膠燉雞腳湯很有營(yíng)養(yǎng)，那么花膠燉雞腳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多少呢？
花膠——又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，是海味八珍之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。從中醫(yī)上講花膠具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。
雞腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是頗高的，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
做法二中還加了杞子和紅棗還有香菇。杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營(yíng)養(yǎng)。杞子還有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
花膠燉雞腳湯能天天喝嗎
對(duì)于多人來(lái)說(shuō)，花膠這個(gè)名字一定很陌生，但是提到魚(yú)的肚子想必大家都很熟悉了?；z其實(shí)就是魚(yú)的肚子，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。那么花膠燉雞腳湯能天天喝嗎？
首先可以回答，花膠煲雞腳是不能天天喝的哦~
雖然花膠煲雞腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是花膠是高蛋白質(zhì)補(bǔ)品，而雞腳也很有非常高的營(yíng)養(yǎng)，偶爾補(bǔ)補(bǔ)還是好的，但是過(guò)猶不及，物極必反，這種大補(bǔ)食品，還是不能天天吃的~
花膠亦即魚(yú)肚，是中國(guó)四大補(bǔ)品之一，有海八珍之稱(chēng)?；z主要來(lái)自印度及巴基斯坦等地，有豐富膠質(zhì)見(jiàn)稱(chēng)，故稱(chēng)花膠；有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，固本培元，養(yǎng)血顏樣樣皆能。此湯具有滋陰補(bǔ)氣，補(bǔ)腳力的作用。
正所謂小補(bǔ)宜身，大補(bǔ)傷身就是這樣道理哦~
花膠燉雞腳湯適合哪些人喝
雖然花膠在日常生活中不常見(jiàn)，但是提起魚(yú)肚想必很多人就知道了。花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好，而且可以做出各種美食?；z燉雞腳湯就是非常受花樣的一種啦。那么花膠燉雞腳湯適合哪些人喝呢？
花膠：
一般人都可食用。
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用；
2、 魚(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。
雞腳：
1、一般人均可食用。
2、單純性外陰炎患者忌吃。
花膠燉雞腳湯需要注意的事項(xiàng)
花膠燉雞腳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是也不要貪杯天天食用哦。花膠還有豐富的膠原蛋白對(duì)于女性美容美顏是有很好的效果的哦~下面為大家詳細(xì)介紹花膠燉雞腳湯需要注意的事項(xiàng)~
花膠：
浸發(fā)方法：
1、一般花膠用冷水浸過(guò)夜。將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）?；z為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
2、煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味?；z煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
雞爪：
1、科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長(zhǎng)期食用易造成孕婦回奶。
2、如果女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
媽網(wǎng)溫馨提示：想真正補(bǔ)身體，建議還是多吃些有營(yíng)養(yǎng)的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了，所以花膠煲雞腳是不適合長(zhǎng)期食用的哦~
花膠燉雞的做法
花膠素有"海洋人參"之譽(yù)，它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。用花膠烹飪出來(lái)的美食不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于一些比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，花膠食譜可是很好的滋補(bǔ)佳品哦。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下花膠的常見(jiàn)做法，那就是花膠燉雞。
材料：光雞（一只）
調(diào)料：花膠（四個(gè)）、紅棗（一把）、姜（適量）、鹽（適量）、料酒（適量）
廚具：湯鍋
做法：
1、將光雞處理干凈；
2、將雞斬成塊備用；
3、凖備花膠四個(gè)；
4、準(zhǔn)備無(wú)核紅棗和姜，姜拍爛即可；
5、花膠清洗干凈剪成節(jié)用水浸泡備用；
6、雞肉飛水去除多余油脂清洗干凈；
7、將所有材料放入湯煲內(nèi)，調(diào)入適量的料酒；
8、加蓋大火燒開(kāi)調(diào)小火慢火煲約二小時(shí)至花膠糯爛關(guān)火調(diào)入鹽即可食用。
孕婦可以吃花膠燉雞嗎
花膠就是我們常說(shuō)的魚(yú)肚，它的食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。那么對(duì)于正處于特殊時(shí)期的孕婦，她們可以吃花膠燉雞嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家解答。
相信很多已孕的媽咪都知道，懷孕是一個(gè)非常艱苦的過(guò)程，特別是在懷孕初期的時(shí)候，沒(méi)有胃口，總是食欲不振，嘔吐不停，所以在這個(gè)時(shí)候再多的補(bǔ)品也是沒(méi)辦法吸收的。到了中后期，孕媽咪需要進(jìn)食適當(dāng)?shù)难a(bǔ)品，特別是懷孕4-7個(gè)月的時(shí)候，吃點(diǎn)花膠是對(duì)身體非常好的?；z的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。所以孕媽咪進(jìn)食既能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能夠調(diào)節(jié)胃口，這是很不錯(cuò)的美味食物喲。
另外值得注意的是，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。
花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。大家利用花膠做出來(lái)的菜肴有很多，花膠燉雞就是其中一種?；z燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠加上雞肉經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燉，這樣出來(lái)的燉湯可是一級(jí)棒的哦。當(dāng)然食物的做法不同也就意味著它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，那么花膠燉雞有著哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。 ...
花膠燉雞的宜忌人群
花膠，也就是我們常說(shuō)的魚(yú)肚，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一般人都喜歡用花膠來(lái)熬湯喝，這樣不僅能夠補(bǔ)充人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于膠原蛋白的補(bǔ)充也是極好的。花膠燉雞是花膠的常見(jiàn)做法，那么如此有營(yíng)養(yǎng)的食物，有沒(méi)有人不能吃呢？接下來(lái)媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹一下花膠燉雞的宜忌人群。
在這道菜肴里面，花膠和雞肉是主要的食材，一般人都是可以進(jìn)食雞肉的。而花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質(zhì)，對(duì)護(hù)膚尤為重要，有養(yǎng)顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長(zhǎng)期食用，是非常有益的養(yǎng)生食材?；z對(duì)于一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。
但是因?yàn)轸~(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的；感冒患者也要忌食；食欲不振和痰濕盛者忌食。經(jīng)過(guò)驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者，最好也不要吃花膠；1-8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
花膠燉雞的注意事項(xiàng)
在我們的中國(guó)有著著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚。其中的肚即是指魚(yú)肚，也稱(chēng)為花膠，是魚(yú)的鰾曬干而成?；z首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z燉雞是常見(jiàn)的一種做法，那么在花膠燉雞的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種方法皆可，而質(zhì)薄小型的魚(yú)肚，采用油發(fā)的口感較好。
2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯，因?yàn)檫@樣才不會(huì)那么油膩。如果在燉湯的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)湯的上面漂浮著很多油，也可以把油舀出來(lái)，這樣吃起來(lái)就會(huì)清淡一點(diǎn)。
3、在燉湯的時(shí)候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味。
4、這道湯不適宜感冒者進(jìn)食，所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊愈后再進(jìn)食。
花膠燉雞要燉多長(zhǎng)時(shí)間
花膠燉雞是一道非常美味的燉湯，花膠含有含有豐富的膠質(zhì)，使得整個(gè)燉湯口感更細(xì)膩，湯味更濃郁。要想自己動(dòng)手做出這樣一道香氣四溢的燉湯，那就要下點(diǎn)功夫了。很多人對(duì)于煲湯的時(shí)間把握不是很準(zhǔn)確，并不知道花膠燉雞要燉多長(zhǎng)時(shí)間，接下來(lái)媽網(wǎng)百科馬上為大家講解一番。
如果是用普通湯鍋燉的話(huà)，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍），調(diào)味即可。還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成。當(dāng)然也要看一下花膠的厚度，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉2-3個(gè)小時(shí)左右即可，厚一些的魚(yú)膠，就燉4-5個(gè)小時(shí)的樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開(kāi)之后，再用小火燉2個(gè)小時(shí)左右。
花膠是一種常見(jiàn)的補(bǔ)品，對(duì)胃部有很好的療養(yǎng)功能?；z蟲(chóng)草花燉雞帶有的功效也是很好的，適宜一些大病初愈或者坐月子的女性朋友。如果你對(duì)這款湯有興趣的話(huà)，不妨看看它的做法是如何的。
材料:
花膠，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右，蟲(chóng)草花，冬菇，姜片4、5片
做法:
1.花膠最好提早一晚浸泡凍水，然后飛水(即系煮滾咗D水之后將花膠放落去，落小許的姜同蔥一起煮，甘就可以去腥味啦)。過(guò)大概5分鐘之后講花膠撈出來(lái)再過(guò)一過(guò)凍水，然后切成一段段。
2.雞去頭去尾之后洗干凈，最好去曬D皮，然后飛水，可以系熱水度浸一陣，甘就會(huì)見(jiàn)到越來(lái)越多既油浮系水面。為咗健康，越少油越好。
3.瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎個(gè)人喜好，主要系增加湯的味道。
4.蟲(chóng)草花浸泡之后洗干凈就可以了。
5.冬菇，可放可不放，放的話(huà)同樣浸泡之后洗干凈。
7.將所有材料放入燉盅，然后燉3小時(shí)就得啦。
小訣竅:
1.喜歡紅棗或者杞子的也可以加少許，新鮮淮山也可以落。
2.想要買(mǎi)質(zhì)量好的的花膠建議去藥房去買(mǎi)，或者落香港買(mǎi)會(huì)靚D.
3.花膠也分公乸，公的花膠煮湯不會(huì)粘鍋，煮后爽口彈牙;乸既花膠煮的時(shí)候會(huì)粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠的話(huà)最好放系其他食材既最上面。
4.用電子燉盅比較好，唔使看火。
隨著生活水平的逐步提高，很多人都越來(lái)越注意對(duì)自己的養(yǎng)生和保健，在養(yǎng)生和保健中，飲食的調(diào)理是比較重要的，健康的飲食對(duì)身體健康有著直接的好處。花膠是一種珍貴的補(bǔ)品，一直以來(lái)都是養(yǎng)生和保健的滋補(bǔ)佳品，花膠紅棗燉雞是最常見(jiàn)的做法，對(duì)于身體虛弱的人更是非常的適合。
一、花膠紅棗燉雞的功效
1、花膠在生活中的俗稱(chēng)即是魚(yú)肚，它是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品。它的成分主要是高級(jí)膠原蛋白、多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。正因?yàn)樗缓@么多的營(yíng)養(yǎng)元素，所以造就了它的具有極強(qiáng)的滋補(bǔ)食療作用。它可以用來(lái)補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，還能用來(lái)治療腎虛滑精以及產(chǎn)后風(fēng)痙等病癥。
2、紅棗是大家非常熟悉的一種營(yíng)養(yǎng)食品，主要功效是用來(lái)補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等。對(duì)于患有脾胃虛弱、氣血不足、容易失眠的患者來(lái)說(shuō)，日常多吃紅棗對(duì)身體健康有積極的作用，可以有效幫助調(diào)理身子。
3、雞肉具有益氣、補(bǔ)精、添髓的功效，用花膠紅棗燉雞做出來(lái)的美食，不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)腎養(yǎng)顏、健筋強(qiáng)骨的功效。用來(lái)調(diào)理身體，算得上是圣品中的圣品。
二、花膠紅棗燉雞的做法
1、將雞肉去毛去內(nèi)臟后，處理干凈，然后洗凈切成塊備用;花膠用清水浸泡數(shù)小時(shí)，徹底泡開(kāi)后切成條狀備用;紅棗洗凈后去核，生姜洗凈后切成絲備用。
2、將準(zhǔn)備好的雞塊放入沸水中焯一下，去除多余油脂后清洗干凈。然后與其他食材一起放入湯鍋中，加入適量料酒。先用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大概燉至兩個(gè)小時(shí)，待所有食材煮爛之后，即可揭蓋，加入少量食鹽進(jìn)行調(diào)味，調(diào)好后即可盛出食用。
適當(dāng)?shù)暮纫恍┭a(bǔ)湯對(duì)我們的身體是有好處的，花膠蟲(chóng)草花燉雞湯就是一種非常適合女性使用的一道補(bǔ)品，花膠，蟲(chóng)草花都是很好的食材和藥材，配合上鮮美的雞肉，燉出肉的鮮香和蟲(chóng)草花的清香，喝上一碗，身心都會(huì)舒暢的，而花膠蟲(chóng)草花燉雞湯的做法也不難，下面我們就為大家介紹一下。
方法一：
材料:花膠，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右，蟲(chóng)草花，冬菇，姜片4、5片
做法:
1.花膠最好提早一晚浸泡凍水，然后飛水（即系煮滾咗D水之后將花膠放落去，落小許的姜同蔥一起煮，甘就可以去腥味啦）。過(guò)大概5分鐘之后講花膠撈出來(lái)再過(guò)一過(guò)凍水，然后切成一段段。
2.雞去頭去尾之后洗干凈，最好去曬D皮，然后飛水，可以系熱水度浸一陣，甘就會(huì)見(jiàn)到越來(lái)越多既油浮系水面。為咗健康，越少油越好。
3.瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎個(gè)人喜好，主要系增加湯的味道。
4.蟲(chóng)草花浸泡之后洗干凈就可以了。
5.冬菇，可放可不放，放的話(huà)同樣浸泡之后洗干凈。
6.將所有材料放入燉盅，然后燉3小時(shí)就得啦。
方法二：
材料:花膠，猴頭菇，蟲(chóng)草花，茨實(shí)，紅棗、生姜
做法：
1.花膠用溫水浸泡兩小時(shí)至軟；猴頭菇泡水半個(gè)小時(shí)至軟心為止，洗干凈，擠干水分，撕成小塊
2.雞砍件，切成小塊，焯水
3.將其他配料洗干凈待用
4.將以上湯料和姜片一同放進(jìn)燉盅里，加水，隔水燉
5.燉3個(gè)小時(shí)左右，出鍋
上面的這些方法就是做花膠蟲(chóng)草花燉雞湯的方式，有的做法簡(jiǎn)單，直接放入食材就可以燉了，有的做法比較麻煩，需要做很多的準(zhǔn)備，大家喜歡哪一種方式可以自己選擇，像花膠蟲(chóng)草花燉雞湯這樣大補(bǔ)的食物大家可以定期的吃一吃，對(duì)我們的身體會(huì)有意想不到的好處喲。
相信大家對(duì)于花膠肯定不會(huì)陌生吧，花膠是非常珍貴的一種食材，花膠其實(shí)就是魚(yú)肚，經(jīng)常吃花膠可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，花膠里面含有豐富的膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃花膠可以起到補(bǔ)腎和滋陰的好處，此外花膠還能起到美容養(yǎng)顏的功效，所以花膠深受人們的喜愛(ài)，花膠的做法有很多種，下文我們介紹一下花膠燉雞湯的做法吧。
材料：黃魚(yú)肚4個(gè)，雞半只，姜3片，紅棗，桂圓，枸杞各少許。
做法：
1)花膠洗凈晾干水分。
2)鍋里放大半碗油，把魚(yú)肚放進(jìn)鍋里，開(kāi)小火保持溫油泡花膠。
3)等花膠鼓起發(fā)大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。
4)炸好的花膠推到鍋邊控干油。
5)油發(fā)好的花膠完全鼓起，折斷后斷面呈海綿狀。
6)用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小時(shí)。
7)浸泡好的花膠會(huì)較之前再漲發(fā)1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾干水分就可以烹飪了。
8)雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。
9)桂圓，紅棗去核(帶核比較燥熱)備用。
10)雞塊焯去血水備用。
11)泡發(fā)好的花膠切成小段備用。
12)鍋里放清水和姜片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開(kāi)后放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開(kāi)10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲1.5-2小時(shí)。
13)熄火前加鹽調(diào)味即可 。
在上面的文章里面我們介紹了什么是花膠，我們知道花膠其實(shí)就是魚(yú)肚，花膠不但可以食用而且還有很好的食療價(jià)值，我們可以采用花膠搭配上其它食材來(lái)做成各種美味菜肴，上文我們采用了花膠搭配上家雞做成了花膠燉雞湯。
花膠，你知道是什么嗎？花膠并不是花椒。雖然讀音相同，可是卻是相差千里的東西了。花椒這樣佐料我們就不多說(shuō)了，來(lái)說(shuō)說(shuō)大家不是很了解的花膠吧?；z對(duì)于住在大陸里面的平明老百姓來(lái)說(shuō)，確實(shí)是很少看見(jiàn)有的人可能連聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)呢?？墒牵瑢?duì)于長(zhǎng)期居住在海邊的朋友或是臨海的人們來(lái)說(shuō)，花膠肯定是很熟悉的。經(jīng)常在看電視的時(shí)候，尤其是以沿海地帶為背景拍的現(xiàn)代片，很多時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)老人在家里燉湯給全家喝，就會(huì)出去買(mǎi)花膠，和湯里的主食一起燉。由此可見(jiàn)，花膠的營(yíng)養(yǎng)肯定是極為豐富的。
花膠即魚(yú)肚，是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
花膠是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾（控制魚(yú)兒升降浮沉的器官）干歷而成。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王：金錢(qián)鳘魚(yú)膠（黃唇魚(yú)）、白花膠（大白花魚(yú)）、黃花膠（大黃花魚(yú)）、鳘魚(yú)膠（大鳘魚(yú)）、門(mén)鱔膠（大門(mén)鱔）。
金錢(qián)鳘魚(yú)膠 是為魚(yú)膠之王，非常罕見(jiàn)，一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來(lái)，斤價(jià)在幾十萬(wàn)以上，黃唇魚(yú)這種魚(yú)常年躲在深海洞里，不吃魚(yú)餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢(qián)鳘魚(yú)膠功效當(dāng)然非常多，以前曾被當(dāng)做救命的東西，最最主要的是止血補(bǔ)血的作用，不過(guò)收藏的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價(jià)值。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)血，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
80g黑虎掌 ?200g花膠 ?300g雞腳
配料2粒蜜棗 ?適量清水
注意事項(xiàng)
花膠提前一個(gè)晚上用清水泡發(fā)，因?yàn)閷儆诟芍破?，所以盡可能有充足的時(shí)間泡發(fā)。
2制作步驟編輯1食材：黑虎掌、花膠、雞腳和蜜棗。
2將花膠和黑虎掌先洗凈，然后用清水泡發(fā)。
3將雞腳焯燙一遍。
4將食材全部放入鍋中，將泡發(fā)黑虎掌的水也倒入鍋中，一次性加足適量的清水。
5蓋鍋蓋，大火煮滾。
6整鍋倒入電燉隔水鍋中。
7 時(shí)間到，斷電，即可上桌享用。
3小貼士編輯先將干品反復(fù)幾次洗凈泥沙，再放入清水泡發(fā)待用，浸泡過(guò)的水可用來(lái)做湯或炒菜。
如果口味重的，可以酌量加入食鹽調(diào)味
現(xiàn)在，你是不是大概知道了花膠的來(lái)歷呢？更是知道了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧。有沒(méi)有心動(dòng)的感覺(jué)，想不想去買(mǎi)來(lái)試一試呢？但是，花膠是很貴的，很多老百姓都舍不得花錢(qián)去買(mǎi)這些，覺(jué)得沒(méi)有必要，可是，現(xiàn)在人們的生活條件逐漸好了，偶爾買(mǎi)點(diǎn)好的，給全家補(bǔ)補(bǔ)也是很有必要的呢。
很多的人喜歡吃花膠，花膠是一種對(duì)我們身體有很多的好處的東西，能夠起到美容養(yǎng)顏的效果，并且花膠是能夠避免因?yàn)樨氀呐缘纳眢w出現(xiàn)危險(xiǎn)，尤其是能夠保證好身體的健康的作用和功效，那么花膠燉雞該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下制作的方法吧。
花膠先泡發(fā)然后燉，一般來(lái)說(shuō)泡發(fā)的時(shí)間加上燉制的時(shí)間有5個(gè)小時(shí)就夠了，但如果是膠質(zhì)比較厚的話(huà)，泡發(fā)的時(shí)間要延長(zhǎng)一到兩個(gè)小時(shí)，燉的時(shí)間要延長(zhǎng)一個(gè)小時(shí)。泡發(fā)要用涼開(kāi)水或者溫水，不要用開(kāi)水也不能放調(diào)料或者酸堿，泡發(fā)之前之后都要洗一下。泡發(fā)好了之后，如果是小花膠可以直接燉，如果花膠太大就要切成片，當(dāng)然也可以先切了再泡不過(guò)那就要專(zhuān)用的鍘刀了。你可以在網(wǎng)上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補(bǔ)，這家人的花膠是在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)地自收的原貨，性?xún)r(jià)比十分高，跟她們買(mǎi)花膠你可以省不少錢(qián)，她們也會(huì)教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。燉的時(shí)候可以同時(shí)放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有銀耳和紅棗、銀耳和桂圓、銀耳和百合、百合和桂圓、百合和蓮子、紅棗和黃酒、三七和枸杞和雞肉(或者豬肉)、人參和雞肉(或者豬肉)、蟲(chóng)草和枸杞和雞肉(或者豬肉)等。
材料
雞200克，花膠30克，紅棗3顆，燉盅(可將燉盅放在壓力鍋里面燉，這樣最快，沒(méi)有用過(guò)壓力鍋的朋友不建議使用壓力鍋)
做法
制作方法(一人量做法)：
做法：1、先用水把花膠泡軟，或漸變白色(約3個(gè)小時(shí))
2、雞要去皮，過(guò)一下開(kāi)水去掉雞本身的腥味
3、燉盅放一碗水(就看著一個(gè)人吃的量就好)
4、燉的過(guò)程中到你聞到雞湯的香味時(shí)，再慢火半小時(shí)就差不好煮好的了。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃雞肉的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的制作的方法進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證美味，并且能夠避免人體出現(xiàn)貧血的情況發(fā)生，能夠很好的保證女性的身體的安全和健康，那么如果還有其他的問(wèn)題可以咨詢(xún)我來(lái)了解。
花膠燉雞是很常見(jiàn)的一道美食，花膠燉雞的時(shí)候不能只放花椒和雞肉，更多的是需要搭配些常見(jiàn)的食材，準(zhǔn)備一些蟲(chóng)草花，冬菇，生姜片，這些都是為了去腥的，花椒需要提前一晚浸泡，使用前需要提前用水煮一下，注意不要放太多的油，因?yàn)檫@道湯主要是清淡，新鮮。
花膠蟲(chóng)草花燉雞
材料
花膠，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右，蟲(chóng)草花，冬菇，姜片4、5片
做法
1.花膠最好提早一晚浸泡凍水，然后飛水（即系煮滾咗D水之后將花膠放落去，落小許的姜同蔥一起煮，甘就可以去腥味啦）。過(guò)大概5分鐘之后講花膠撈出來(lái)再過(guò)一過(guò)凍水，然后切成一段段。
2.雞去頭去尾之后洗干凈，最好去曬D皮，然后飛水，可以系熱水度浸一陣，甘就會(huì)見(jiàn)到越來(lái)越多既油浮系水面。為咗健康，越少油越好。
3.瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎個(gè)人喜好，主要系增加湯的味道。
4.蟲(chóng)草花浸泡之后洗干凈就可以了。
5.冬菇，可放可不放，放的話(huà)同樣浸泡之后洗干凈。
7.將所有材料放入燉盅，然后燉3小時(shí)就得啦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花膠燉雞》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生花荼”專(zhuān)題。
