糖醋穿心蓮——治療肺熱咳嗽
夏季肺養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糖醋穿心蓮——治療肺熱咳嗽”，僅供您在養(yǎng)生參考。
生活中我們很多常見的菜肴的種類是很多的，我們在選擇的時候也是可以根據(jù)我們自己的喜歡進行挑選，但是我們要注意的是，我們吃什么菜肴都是要進行適量的選擇，否則是對我們的身體健康是沒有好處的，而糖醋穿心蓮就是一個不錯的選擇，而且制作的方法也是比較的簡單的。
我們生活中也是有很多人都是喜歡吃糖醋穿心蓮的，這道菜肴是對我們的人體有非常不錯的效果的，我們長期食用對我們的身體健康也是沒有任何的損害的，下面我們就是一起來看看糖醋穿心蓮的想想的做法吧。
糖醋穿心蓮：
1、穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進大碗中
2、將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁
3、澆在穿心蓮上即可
小技巧
1、有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店里的是生拌的，鮮嫩爽脆，非?？煽?，所以俺第一次也沒有焯水。
2、如果焯水的話，一定要迅速，水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關火，時間控制在一分鐘內(nèi)。撈出后用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。
3、焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。
4、涼拌汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配，不必拘泥。
5、這個節(jié)令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發(fā)出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。
我們食用是對身體的一些疾病和狀況有很好的作用的像肺熱咳嗽、咽喉腫痛，包括上呼吸道感染，扁桃體炎、氣管炎、肺炎等都是有非常不錯的效果的。
以上就是為大家介紹的關于糖醋穿心蓮的詳細的制作的方法，這道菜肴的制作是非常的簡單的，我們食用這道菜對我們的身體的滋補效果也是非常的不錯的，但是我們要知道并不是所有人都是適合食用的，尤其是懷孕的女性是不可以食用的，我們也是要注意了。
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穿心蓮有比較高的藥用價值這一點很多人都知道，尤其是經(jīng)常上火的人，基本上家里都會備一些穿心蓮藥片，為的就是可以在感覺自己上火的時候，可以及時的去火解毒。其實穿心蓮不但喲藥用價值，它也經(jīng)常作為一種蔬菜而被人們食用，尤其是在閩粵地帶，特別受人們歡迎。
穿心蓮作為食物來進行食用的話，一定可以起到它原本清熱解毒的效果，在夏天的時候?qū)⒋┬纳彌霭枰幌?，不但清爽可口，而且也可以解暑祛熱，是一道不錯的美食。具體穿心蓮涼拌的做法本文將會為您做出介紹。
原料：
穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量。
做法：
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細碎越好。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。
蒜香爽口穿心蓮
1、將穿心蓮擇洗干凈，焯水、過涼、瀝干待用；
2、大蒜去皮拍成蒜末待用；
3、把瀝干水分的穿心蓮中加適量鹽、雞精拌勻；
4、加入蒜末拌勻即可。
穿心蓮涼拌的做法本文已經(jīng)做出了詳細的分析，其實在夏天的時候，人們多吃一些涼拌的食物是比較好的，這對于緩解夏季高溫帶來的沒有食欲有非常不錯的效果。不過在食用穿心蓮的時候，一定要注意將其和黃連區(qū)分開，不要選錯。
相信很多人對穿心蓮這種常見的植物都很熟悉，都知道經(jīng)常服用一些穿心蓮可以清熱解毒、治療一些常見的腸胃炎癥，但是很少有人能夠正確的使用穿心蓮這種中草藥，使得其中的有效的成分大量的流失，因此如何正確的使用就成為人們迫切需要知道和了解的問題,很多人人選擇涼拌穿心蓮食用。
穿心蓮的藥用價值是很大的，可是到底應該如何食用才能夠滿足人們的口舌之欲的同時，又能夠達到治療一些炎癥的目的呢?下面就為各位介紹一種簡單的制作方法——涼拌穿心蓮，希望大家可以嘗試一下。
原料：穿心蓮、熟芝麻、橄欖油、鹽、醋、蘑菇精、適量
做法： 1、先將穿心蓮洗凈后，放入滾水中汆燙;
2、然后撈出，瀝干水分后，將其切成小段后備用;
3、用以上調(diào)味料，攪拌均勻，再將芝麻炒熟、灑在穿心蓮上、
4、亦可依個人口味放入適量醋、香油、花椒油、鹽、蘑菇精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末等;
小竅門：
1、做穿心蓮焯水時要在水中加少許鹽及滴幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過涼水，這樣可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。
2、因為在焯水時滴過幾滴油，所以拌這個菜時也可以不用再放油。也可根據(jù)個人喜好滴幾滴芝麻油增香。
食用功效：據(jù)有關藥典介紹，穿心蓮的主要功效是清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發(fā)燒和咽喉腫痛等呼吸道炎癥。
色香味俱全的菜肴，永遠都是大家的最愛，將穿心蓮這種常見的中草藥融入到菜肴當中，不僅可以讓人們更容易接受，又可以達到治療疾病的目的，正可謂是一箭雙雕，各位朋友還在猶豫什么呢，趕緊親自嘗試一下吧。
炒菜一直是很多人喜愛吃的，這類佳肴在吃的時候，對人體各方面都是有著很好的幫助，而且吃炒菜，也是能夠節(jié)省制作時間，所以對這樣的制作方法，是很多上班族們最佳轉系，那炒著中清炒穿心蓮是很多人最愛，這樣的佳肴在口感上獨特，同時吃的時候，利于身體各方面發(fā)展。
那對清炒穿心蓮做法如何呢，這類佳肴在制作上，并不是很復雜，下面就詳細的介紹下它的一些制作方法，使得制作它的時候，都是能夠順利的進行。
清炒穿心蓮：
主料：雞蛋4個、淡奶油250ml、金爵鮮酪乳藍莓果粒酸牛奶適量。
調(diào)料：檸檬汁適量
做法
1.沒有新鮮藍莓，買的成袋的，也挺好
2.適量藍莓，加入砂糖，添水熬成藍莓果醬
3.裝入容器放涼
4.4個雞蛋，蛋清蛋黃分別打入容器。
淡奶油250毫升，用打蛋器打發(fā)，加入攪好的蛋黃液
5.蛋清加入少許檸檬汁(沒有就用白醋)，打發(fā)過程中分三次加入細砂糖(共30克)打發(fā)的蛋清加入到奶油蛋黃液里，攪拌均勻
6.加入藍莓醬
7.攪拌均勻后，放入冰箱冷凍
8.凍好后挖成喜歡的樣子就好了
以上就是對清炒穿心蓮做法一些介紹，制作清炒穿心蓮的時候，按照以上方法進行制作是最佳選擇，不過要注意的是，制作它的時候，食材也是要搭配好，這樣吃的時候，對身體健康才會有很好保護，使得身體不會受到損害。
相信大家對穿心蓮一定不會陌生，這種植物在國內(nèi)的分布很廣泛，一年四季都可以找到，穿心蓮在民間有很多別稱，比如很多地方的人稱之為苦膽草，在夏天的時候，人們會出現(xiàn)風熱感冒，這時候會伴隨著口腔潰瘍等諸多癥狀，這時候就可以使用穿心蓮幫助治療，那么這種中藥能不能生呢？
穿心蓮可以生吃嗎？
可以?？梢試L試一下直接生著吃穿心蓮，味道是非常特別的。要注意的是如果焯水的話，動作一定要非?？欤湃氪┬纳徶笠R上關火，把時間控制在一分鐘之內(nèi)，防止失去藥性。
穿心蓮的食用禁忌
首先，穿心蓮不可以和辛辣油膩的食物一起食用，會讓藥性收到阻礙。其次，穿心蓮的食用量不能過多。穿心蓮是有一定毒性的，如果食用過多，就有可能會危害到人體健康。第三，孕婦和小孩是需要慎用穿心蓮的，因為穿心蓮有一定的毒性，會對胎兒造成一定傷害。
焯水涼拌：穿心蓮在涼拌的時候也要注意焯水，可以很大程度的去除穿心蓮自身的苦味，也能去除穿心蓮的土腥味。在焯水的時候也要注意，不要潮水的時間過長，一方面會影響穿心蓮的藥性，一方面會導致穿心蓮的顏色變化，最好是控制在一分鐘左右即可，這樣也能去除穿心蓮的味道，也能在極大程度的保證穿心蓮的藥效不變。
穿心蓮的做法：
a、清炒穿心蓮，將穿心蓮洗凈后備用，準備姜末，鍋中加入適量的油，燒熱，將準備好的姜末放入煸炒，帶姜末的香味散發(fā)出后，再將穿心蓮放入大火煸炒，這樣可以將穿心蓮的口感很大程度上的保留，待穿心蓮完全熟透后加入適量的鹽和雞精翻炒均勻后即可出鍋。
b、糖醋穿心蓮：將穿心蓮洗凈后焯水備用，用鹽、食用油、白糖、醋調(diào)制成醬汁，淋在已經(jīng)焯水的穿心蓮上，攪拌均勻后即可食用，這個做法比較簡單，對于想省事的人而言是可以選擇的做法，另一方面也方便減肥的人群。
眾所周知，穿心蓮又叫一見喜、斬蛇劍、苦草等，主要產(chǎn)于華南、華東及西南地區(qū)，這種植物的食用方法主要分為兩種：一種是曬干后食用另一種是鮮用。然而日常生活中更多人趨向于選擇涼拌方式，因為既方便又快捷，此外這種植物具有清熱解毒、消炎、消腫止痛等功效，非常適合體質(zhì)易上火的人群食用。
那么穿心蓮的做法都有哪些呢?在日常生活中很少能買到新鮮的穿心蓮，大多數(shù)人買到的都是曬干后的穿心蓮，因此涼拌穿心蓮成為非常簡單便捷的一種食用方法，一起分享下文。
1.涼拌穿心蓮
(1)明細穿心蓮 適量
(2)芝麻(熟) 適量
(3)食醋、白糖、生抽、辣椒油 適量
(4)穿心蓮洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗控干水備用。
(5)炒鍋放水，加少許鹽，水開后下入穿心蓮焯熟
(6)準備料汁，碗中放入3勺食醋，兩大勺白糖、入生抽、加入一大勺辣椒油。加入一勺熟芝麻，把所有調(diào)料調(diào)勻，料汁就做好了。
(6)做好的料汁直接倒入控干水分的穿心蓮中拌勻即可食用
2.蒜蓉穿心蓮
食材：
明細穿心蓮300g
大蒜、鹽、醬油、雞精適量
1.新鮮穿心蓮洗摘洗干凈
2.炒鍋放水，加少許鹽，水開后下入穿心蓮焯熟
3.把水倒出去，穿心蓮依然留在鍋中
4.加入鹽、雞精、花椒面、香油，倒入蒜末，開火炒出蒜香味即。
以上就是兩種涼拌穿心蓮做法的簡單介紹，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對如何制作穿心蓮已經(jīng)有了初步的認識和了解，此外，大家也可以根據(jù)自己的喜好加入不同的配料一起制作涼拌穿心蓮。
穿心蓮是屬于一種草本植物，既可以當做菜類食用也可以入藥，穿心蓮其中含有大量的藥用價值，不僅口感好，而且還可以治療一些口腔疾病等，而涼拌穿心蓮也是屬于一種比較常見的做法，首先需要準備好穿心菜，洗凈后加入蔥姜蒜調(diào)味即可。
穿心蓮怎么涼拌？
實用涼拌穿心蓮做法一：
穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量等材料制作而成的美食。
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細碎越好。把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。
涼拌穿心蓮的制作方法
實用涼拌穿心蓮做法二：
1、穿心蓮去莖葉、掐成小段，洗凈瀝水。
2、蒜去皮島城蒜泥、小米椒切小粒，調(diào)入適量鹽、少許香油、加少許涼水均勻。
3、穿心蓮裝入盤中，淋入蒜汁即可。
涼拌穿心蓮不僅是可以很好的保留蔬菜本身所含有的營養(yǎng)，也是可以很好的保留它的藥用價值的，我們在食用后也是可以起到一定的祛除肺熱的問題，有清熱解毒的功效和作用，用于感冒發(fā)熱，咽喉腫痛，口舌生瘡，頓咳勞嗽，泄瀉痢疾，熱淋澀痛，癰腫瘡瘍，毒蛇咬傷等癥的治療。
穿心蓮是一種生長于我國南方大部分地區(qū)的綠葉菜。屬于草本植物，有一定的去熱解毒功效，性味苦，夏天吃這種東西可以很有效的避免中暑。穿心蓮的做法也有很多，可以涼拌，可以清炒?，F(xiàn)在我們要介紹的就只這道涼拌穿心蓮，經(jīng)典不容錯過，你值得擁有。
穿心蓮的另一個名字又叫做春蓮秋柳，有很高的藥用價值。不但可以清熱解毒，對于春燥引起的上火還有很好的緩解作用。穿心蓮主治的就是細菌性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之類的常見病。
1. 有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店里的是生拌的，鮮嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也沒有焯水。
2. 如果焯水的話，一定要迅速，水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關火，時間控制在一分鐘內(nèi)。撈出后用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。
3. 焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。
4. 涼拌汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配，不必拘泥。
5. 這個節(jié)令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發(fā)出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。
現(xiàn)在的社會中，電腦現(xiàn)在已經(jīng)變成們?nèi)藗兩罟ぷ骼锊豢苫蛉钡囊粋€物件，很多人長時間的使用電腦，寫作的時候都是用眼過度。食用穿心蓮對于維持視力有著不可了估量的好處。另外穿心蓮還有這抗病毒的功效，能夠及時的預防感冒、發(fā)燒等流行傳染病的發(fā)生。常吃穿心來呢還有助于活血通筋，減少老年癡呆的發(fā)病率。
穿心蓮是很常見的草本植物，對它的選擇不僅可以品嘗到它獨特的味道，而且在治療疾病上，它也是有著很大幫助，穿心蓮具有消炎、清熱解毒的功效，所以在對它選擇上，都是可以根據(jù)自己的需求進行，不過對它選擇的時候，需要注意要適量的進行，那穿心蓮的做法大全中，都有怎么樣的制作方式呢?
很多人對穿心蓮的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，因此制作它的時候，需要注意的是，要正確的進行，這樣在制作后，吃的時候利于身體健康發(fā)展。
穿心蓮的做法大全：
糖醋穿心蓮
材料：穿心蓮250克，白糖，蘋果醋，鹽，芝麻油。
做法：
1.穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進大碗中
2.將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁
3.澆在穿心蓮上即可。
百合穿心蓮
材料：穿心蓮300克，鮮百合50克，鹽3克，雞粉3克，橄欖油5克。
做法：
1.鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣后摘成單片，鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。
2.把穿心蓮摘成小段，快速飛水后撈出沖涼瀝干。
3.把瀝干的穿心蓮和百合放在干凈的瓷盆里，放調(diào)料拌勻后淋少許橄欖油或麻油即可。
蒜蓉穿心蓮
材料
主料：穿心蓮，蒜蓉，食用油 鹽(焯水)
汁兒：海天特級醬油，蒸魚豉油，香油
做法
1、滾水中放入少許鹽，焯一下穿心蓮。
2、然后放冷水中浸泡、沖洗、瀝干，裝盤，澆汁兒，撒蒜蓉。
3、起鍋燒油，淋在蒜蓉完畢。
以上就是對穿心蓮的做法大全中，穿心蓮一些制作方法詳細介紹，制作這類食材的時候，需要注意食材搭配，它不同的制作方法，在食材選擇上，也是有著一些區(qū)別，這樣吃的時候，對身體各方面也是有著不同幫助，這點需要注意的。
可能平時我們接觸的最多的就好似穿心蓮的藥品片，但實際上它主要的成分就是穿心蓮爵床科植物，可以有效地幫助我們清熱解毒降火，還能有效地消炎抗癌，一般生活中主要是作為一種藥材，但是要是吃多了同樣不利于健康，因為穿心蓮其實是一種含毒性的植物，過多的攝入就會危害健康。
很多的人都會有這樣一個習慣，要是發(fā)現(xiàn)自己的出現(xiàn)上火的情況，不管三七二十一的就整包整包的吃穿心蓮，認為不甜不苦的，效果更加顯著，可是長期如此的話，是會給自己帶來很大傷害的。
穿心蓮毒性很小，小鼠口服粗結晶10g/kg，活動減少，常閉眼不動似睡眠狀，解剖后肉眼觀察心、腎、肝、脾等外觀正常;每天口服0.5g/kg，連服10天，對小鼠的生長、食欲、大便、精神狀態(tài)及紅白細胞計數(shù)、血紅蛋白及白細胞分類計數(shù)等均未見異常。小鼠腹腔注射煎劑0.5g生藥/只，24小時內(nèi)2只鼠全部死亡，注射水提取物者則需 lg生藥/只，方有同樣毒性。
毒性：14-去氧穿心蓮內(nèi)酯注射液靜脈注射，對小鼠的半數(shù)致死量為0.359±0.012g/kg。穿心蓮水煎劑酒沉提取物靜脈注射對小鼠的半數(shù)致死量為0.359±0.012g/kg。14-去氧穿心蓮內(nèi)酯、穿心蓮內(nèi)酯、新穿心蓮內(nèi)酯以5g/kg給小鼠1次灌服或每日0.5g/kg連服10天，均未見明顯毒性反應。穿心蓮總內(nèi)酯小鼠口服半數(shù)致死量為13.4g/kg，去氧穿心蓮內(nèi)酯為20g/kg，穿心蓮內(nèi)酯40g/kg，新穿心蓮內(nèi)酯和脫水穿心蓮內(nèi)酯的半數(shù)致死量均20g/kg。亞急性毒性試驗表明，去氧穿心蓮內(nèi)酯或穿心蓮內(nèi)酯灌胃，1g/kg，每日1次，連續(xù)7天，對大鼠或家兔的體重、血象、肝腎功能及主要臟器的組織切片均未見明顯影響。
通過了解之后我們會發(fā)現(xiàn)，不管是直接沖泡的穿心蓮，還是已經(jīng)制成藥片的穿心蓮，都需要謹慎的服用，因為這樣會嚴重的危害到自己的身體健康，還可能會出現(xiàn)中毒的危險，希望大家一定要在醫(yī)生的見一下服用。
說道穿心蓮很多人馬上就能想到藥店賣的穿心蓮藥，穿心蓮藥物有清熱解毒和消炎的作用，是我們生活中比較常見的藥物，其實穿心蓮不僅是藥材也是我們生活中比較常見的蔬菜，經(jīng)常食用對我們的生活有很多好處，尤其適合比較容易上火的人群，而且它的吃法也有很多種，下面一起了解下穿心蓮吃法有哪些。
穿心蓮可以入藥對于清熱感冒。涼血消腫、胃腸炎、流腦、膽囊炎、瘡癤癰腫、高血壓、口咽腫痛、水火燙傷等病癥都有很好的治療作用。但是大家知道穿心蓮還可以做菜嗎?一起去看看穿心蓮菜的做法吧。
穿心蓮吃法——涼拌椒香穿心蓮
食材
主料：穿心蓮100g
輔料：油適量、鹽適量、花椒1勺、干紅椒2枚、雞精少許、白糖少許、香油1勺、熟芝麻
步驟：
1.鍋燒熱后，倒入適量油。
2.待油溫升高后放入花椒、干紅椒。
3.炒至花椒、干紅椒顏色變深，關火。撥去花椒和干紅椒，只留炒過的油。
4.穿心蓮用清水浸泡10分鐘。
5.再清洗干凈，瀝去水，放入容器中。
6.放入適量鹽、雞精。
7.放入少許白糖。
8.抓拌均勻。
9.放入香油。
10.放入炒過的油，拌勻。
11.盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴。
12.撒適量熟芝麻即可。
穿心蓮的做法——穿心蓮炒海蝦
食材
主料：海蝦100g、穿心蓮400g
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、醬油10ml、雞精3g、花椒粉3g
步驟：
1.去頭的海蝦和洗凈的穿心蓮;
2.調(diào)味料;
3.鍋熱油放入蒜粒爆香;
4.放入無頭蝦翻炒;
5.再放入穿心蓮翻炒加入雞精;
6.倒入醬油炒3分鐘;
7.一盤色澤艷麗的穿心蓮炒海蝦完成了。
通過對穿心蓮吃法有哪些的了解之后，是不是很多人都有想親自動手做一道美味的穿心蓮的想法，穿心蓮吃法很多，但是做法卻是比較簡單快捷的，也能促進我們的飲食均衡，其實生活的樂趣就是能夠感受美味的同時又能親自動手做出美味的食物。
穿心蓮就是可以當成一種蔬菜，因為它可以做成涼拌穿心蓮或者是清炒穿心蓮，以及糖醋穿心蓮，這些食用方法不僅口感好，同時還可以幫助我們起到清熱解毒降火的效果，現(xiàn)在來具體了解一下它的做法。
一、涼拌穿心蓮
穿心蓮、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少許。
(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調(diào)料(糖1小撮、鹽、麻油、雞精)拌勻。
(2)鍋內(nèi)水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內(nèi)，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控干冰水，加入調(diào)料拌勻即可。
二、清炒穿心蓮
穿心蓮200克、姜、食用油、鹽、雞精適量。
(1)將穿心蓮擇洗干凈、瀝干水分待用，并準備適量姜末。
(2)炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。
(3)放少許姜末煸香后，把穿心蓮放入大火翻炒。
(4)加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。
三、糖醋穿心蓮
穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。
(1)穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進大碗中。
(2)將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁。
(3)澆在穿心蓮上即可。
四、麻香穿心蓮
穿心蓮500g、麻醬、香蔥、小紅椒、蒜、醋、香油、花椒油、鹽、雞精適量。
(1)鍋內(nèi)做水將洗凈的穿心蓮焯水。
(2)撈出，控干水分切段備用。
(3)將麻醬放水順時針調(diào)開，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末。
(4)將調(diào)好的調(diào)料倒入穿心蓮中拌勻即可。
穿心蓮和黃連其實非常的相似，都具有清熱解毒的效果，不過和黃連相比，穿心蓮的藥性更加溫和一些，人體的承受能力也比較強，可能這也是為什么穿心蓮可以當做一種蔬菜來食用，而黃連則很少直接食用的原因吧。而要說起穿心蓮的做法，其實涼調(diào)穿心蓮是最好的做法。
涼調(diào)穿心蓮不但最大程度保留了蔬菜本身所具有的的營養(yǎng)，而且也保留了它的藥用價值，這樣人們在食用之后就可以起到一定的祛除肺熱虛火的問題，具體涼拌穿心蓮的做法主要就有：
實用涼拌穿心蓮做法一：
穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量等材料制作而成的美食。
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細碎越好。把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。
實用涼拌穿心蓮做法二：
1、穿心蓮去莖葉、掐成小段，洗凈瀝水。
2、蒜去皮島城蒜泥、小米椒切小粒，調(diào)入適量鹽、少許香油、加少許涼水均勻。
3、穿心蓮裝入盤中，淋入蒜汁即可。
上述就是涼拌穿心蓮的做法，涼拌穿心蓮非常適合夏天的時候食用，不過您在選擇穿心蓮的時候要注意，因為有一種露草和穿心蓮非常的相似，所以您不要誤將露草以為是穿心蓮食用了，雖然露草也可以食用，但是卻不會有穿心蓮的效果。
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