黑豆營養(yǎng)價值豐富，吃黑豆有哪些禁忌？
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“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《黑豆營養(yǎng)價值豐富，吃黑豆有哪些禁忌？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
黑豆，有叫烏豆，因其色澤黑而得名。生活中，常有人建議說，女人要多吃豆類食物，黑豆就是其一。那么，吃黑豆有什么好處呢？吃黑豆有哪些禁忌？
黑豆營養(yǎng)價值豐富，保健功能性強
1、黑豆中的蛋白質(zhì)不僅含量高，而且質(zhì)量好，其蛋白質(zhì)含量是是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。并且，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白相似，容易被人體消化和吸收。
2、黑豆中的脂肪多為不飽和脂肪酸，進入人體之后，不會沉積在血管壁上。
3、黑豆還含有植物固醇，這一物質(zhì)被人體吸收之后，能夠抑制對膽固醇的吸收。所以，對于心血管疾病患者來說，黑豆不僅營養(yǎng)價值高，而且是一種有利于血管健康的理想保健品。
4、黑豆中蘊含豐富的鈣質(zhì)，食用黑豆有助于補鈣，增強體質(zhì)。
5、黑豆中含有豐富的鉀，可以幫助維持人體細胞的內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡，對于人體中多余的鈉元素具有排除作用，可以保護血管健康，預防高血壓、血栓等疾病的發(fā)生。
6、黑豆中含有豐富的鐵，可以預防貧血。
7、黑豆中含有豐富的鉀，可以預防甲狀腺疾病。
8、和黃豆一樣，黑豆也含有豐富的異黃酮，對于女性而言，具有較好的預防乳腺癌的作用；對于男性而言，具有較好的預防前列腺癌的作用。此外，異黃酮對于胃腸疾病、骨質(zhì)疏松也有較好的防治作用。
9、黑豆中的鉬元素，能阻止物亞硝胺在人體內(nèi)合成。
10、黑豆含有豐富的纖維素，可以有效預防便秘和增強胃腸功能。
11、黑豆的血糖生成指數(shù)比大米和小麥都要低，是它們的五分之一左右。所以，黑豆也適合糖尿病人以及耐糖量異常的人食用。
吃黑豆的禁忌
1、黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制劑不利于人體對于碘元素的吸收，要想破壞這種胰蛋白酵素抑制劑，就需要對黑豆進行烹煮；并且，黑豆只有烹煮熟透之后，其營養(yǎng)價值才能全面釋放出來。因此，黑豆不適宜生吃和炒食。此外，生吃黑豆還容易造成腹痛、腹瀉。
2、黑豆含有很高的纖維素，不利于消化。因此，黑豆不適宜空腹食用，以免造成腸胃刺激。
3、年紀大的人和體虛的人不適合食用黑豆。
4、雖然說黑豆的營養(yǎng)價值高，保健功能強，但凡事都要有度，如果攝入過量的黑豆，則會對身體健康產(chǎn)生不利影響。
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【導讀】黑豆的營養(yǎng)和價值，黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名烏豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色，接下來我們一起來了解下黑豆的營養(yǎng)和價值吧。
黑豆的營養(yǎng)和價值
1、黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風、解毒之功效；
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
黑豆的營養(yǎng)和價值
3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆的營養(yǎng)和價值
適用人群：
一般人群均可食用。
1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風、四肢麻痹者食用；
2、小兒不宜多食。
近年來對于報道的黑豆對人們的養(yǎng)生益處，讓人們紛紛都買一些黑豆來養(yǎng)生，其實研究表明黑豆的保健功效都很強大的。還能緩解身體的一些疾病，那么即使黑豆有如此大的功效，食用上也有禁忌的。為讓大家昜好的食用黑豆，一起來看下怎么吃黑豆更好。
醋泡黑豆的營養(yǎng)價值高，具有很好的功效與作用，經(jīng)常吃醋泡黑豆可以滋陰補腎、潤腸通便、消炎解毒、降低膽固醇以及美容養(yǎng)顏等等
滋陰補腎
中醫(yī)認為黑豆是腎之谷，黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物是有利于補腎養(yǎng)腎的，而人的腎主精血，腎臟得到滋養(yǎng)，身體氣血也會充足。食用醋泡黑豆也同樣具有這樣的功效，對于緩解尿頻、腰酸等癥狀有好處。
明目
醋泡黑豆是有滋補肝腎的功效的，而肝腎的健康對于視力的改善也是有極大的幫助的，再加上黑豆中是含有花色素和對眼睛有益的維生素A,醋則是能促進黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有利于高效攝取營養(yǎng)成分，從而吃醋泡黑豆能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。
潤腸通便
黑豆含有的膳食纖維是能增加腸道中益生菌的數(shù)量的，而醋中的醋酸成分則是能刺激腸道蠕動，幫助消化，經(jīng)常吃醋泡黑豆可以改善腸道環(huán)境，起到潤腸通便的作用，幫助改善便秘癥狀。
降低膽固醇
黑豆中是含有大量能降低壞膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和降低中性脂肪的亞麻酸，這些成分能軟化血管，擴張血管，促進血液流通，再加上用醋泡黑豆能使得有效成分從黑豆中溶出，促進機體全面吸收，食用之后能起到一定的降低膽固醇和中性脂肪的作用。
消炎解毒
黑豆中是含有較多的具有消炎功效的亞油酸成分，而醋呈酸性，是具有殺菌消炎作用的，用醋來泡黑豆食用的話，是會具有較好的消炎解毒的作用的。
防癌抗癌
黑豆中是有豐富的維生素E、花青素和異黃酮等成分的，都是具有較強的抗氧化能力，能幫助清除體內(nèi)有害的自由基，特別是異黃酮，是一種植物性雌激素，食療，呢個有效的抑制乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌等。
預防骨質(zhì)疏松
黑豆中是有豐富的鐵、鈣、磷等多種礦物質(zhì)元素的，食用后有利于人體補鈣，再加上黑豆中的皂苷成分，能有效的強健骨骼。食用醋泡黑豆后對于預防骨質(zhì)疏松能起到一定作用。
美容養(yǎng)顏
黑豆中含有的花青素、維生素E等物質(zhì)是具有比較強的抗氧化性，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，使皮膚白嫩，經(jīng)常食用能幫助美容養(yǎng)顏。
烏發(fā)
黑豆中有豐富的泛酸，具有烏發(fā)的功效，再加上黑豆本就是補腎極品，醋泡黑豆能促進人們更好吸收黑豆中的花青素，讓黑豆效果更大化，食用后是有不錯的烏發(fā)護發(fā)的功效的。
導讀：雞蛋，是我們生活中常見的食材。它不但好吃，而且營養(yǎng)豐富。雞蛋可以搭配不同的食材，做出不同的菜式。雞蛋營養(yǎng)豐富，具備多種人……
雞蛋，是我們生活中常見的食材。它不但好吃，而且營養(yǎng)豐富。雞蛋可以搭配不同的食材，做出不同的菜式。 雞蛋營養(yǎng)豐富，具備多種人體必需的物質(zhì)，因此成為人們早餐必備食品。但是吃雞蛋有很多學問，例如吃完不要立即喝茶、吃糖等。如果對此不太了解，就極易造成傷害。下面就來說說吃雞蛋的禁忌。
一、吃完雞蛋后不要立即飲茶。
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一 點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間， 不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。
二、吃完雞蛋后不要立即吃糖。
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
三、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉。
雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
此外，有些幼兒吃雞蛋發(fā)生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養(yǎng)成分，不可偏廢，力求每天吃1個為宜。
帶魚是我們經(jīng)常吃到的一種魚，尤其是在北方的農(nóng)村，炸帶魚似乎成了過年時每家必備的菜了，帶魚不但美味，而且營養(yǎng)價值極高，那么帶魚到底有哪些營養(yǎng)價值呢？是不是每個人都適合吃帶魚呢？
帶魚，又稱裙帶魚、牙帶魚，屬于鱸形目，帶魚科。因其身體側(cè)扁，呈帶狀，尾細長如鞭而得名。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素a、b1、b2等多種營養(yǎng)成分。帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品。
帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫(yī)學及水產(chǎn)藥用書籍記載，帶魚有養(yǎng)肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分--6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
帶魚屬動風發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
帶魚營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量十分的豐富，而且是大家公認的美味食物，還有一點就是吃魚不用害怕長胖，所以吃貨們趕緊行動起來吧。
黑豆是我們生活中很常見的豆類，我們熬粥的時候也會放一些。因為黑豆的不僅好吃，營養(yǎng)價值也是十分高的。那黑豆應該怎么吃，怎么吃會更加有營養(yǎng)?有人說，黑豆泡醋可以對白發(fā)有療效嗎?接下來看下來看看這篇文章?
黑豆是什么
黑豆還有一些其他的名字，像櫓豆、黑大豆等，黑豆的性平味甘。黑豆含豐富的營養(yǎng)，其中，有高蛋白，黑豆還具有低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色。黑豆喜歡溫暖的地方，同時，還耐高溫，生長的溫度是18~30度，這個溫度最為合適。黑豆的果實顆粒大而飽滿、可以讓頭發(fā)烏黑發(fā)亮。黑豆皮的營養(yǎng)物質(zhì)還可以提高身體對鐵元素的需要，帶皮食用黑豆可以改善貧血癥狀。
黑豆怎么吃
黑豆作為常見的五谷之一，可以治療腎臟的問題。因此，腎臟有問題的人們，可以食用黑豆，可以除風除熱，調(diào)解中氣，可以減緩身體存在的尿頻和腰酸等狀況。生活中，我們要發(fā)揮黑豆的最大療效。
黑豆的營養(yǎng)價值
黑豆是有很高的高蛋白，黑豆屬于低脂肪的食品，黑豆含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含有18種氨基酸，都是是人體必需含有的氨基酸。黑豆中還含有19種油酸，其中含有豐富的不飽和脂肪酸，含量很高，吸收率也極高。黑豆中含有豐富的花青素，維生素E，異黃酮等成分。黑豆中微量元素如鋅、鉬、硒、氟、銅、鎂等的含量都很高，而這些微量元素對人體延緩衰老、降低血液粘稠度有很高的療效。
黑豆的正確吃法
醋泡黑豆
原料：醋、黑豆。
做法：將黑豆洗凈，放入無油的瓶子，把米醋倒入瓶子，一定要浸沒黑豆。黑豆把醋吸干后，一定要再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜沖洗掉，如果醋發(fā)現(xiàn)有渾濁，一定要重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
黑豆紅棗湯
原料：黑豆、紅棗、黑豆、紅糖。
做法：把黑豆洗凈，然后黑豆浸泡12個小時。洗凈紅棗備用。將黑豆和清水放入砂鍋中，大火煮開，然后，轉(zhuǎn)小火燉到豆熟。最后，加入紅棗、紅糖再燉20分鐘即可。
蒜蓉香菇黑豆
原料：100克黑豆、8朵干香菇、15克蒜蓉、適量蔥、適量姜、適量鹽。
做法：洗凈豆，1個小時的浸泡黑豆。沖洗干凈干香菇，用溫水泡發(fā)。把泡好的黑豆放入鍋中，可以加水繼續(xù)煮大概30分鐘，差不多黑豆就已經(jīng)基本熟了。將泡好的香菇切成香菇丁，香菇丁和香菇水待用，將蔥姜蒜切成碎丁。將鍋熱好后，倒入適量的油，放入蔥姜碎爆炒，然后放入香菇丁進行翻炒。放入已經(jīng)煮好的黑豆，澆入香菇水，炒好后蓋上鍋蓋，燜煮大約3分鐘。然后，關火，倒入蔥姜蒜，放入適量鹽，翻炒均勻即可。
黑豆燜狗肉
原料：500克黑狗肉，15克熟附子，30克黑豆，10克生姜，10克蔥。20克花生油，6克鹽，2克味精，適量濕生粉，2克麻油，少許胡椒粉，2克紹酒。
做法：把狗肉斬件，把熟附子洗干凈，把黑豆泡透，處理蔥姜蒜。先熱鍋，然后放油，放入蔥姜蒜熗鍋，然后把黑狗肉塊，放入紹酒，用中火炒至干水。把鍋內(nèi)的水燒開，放入準備的食材，把熟附子、黑豆都放入鍋中，用中火燜至肉塊煮爛，然后加入調(diào)味品鹽、味精、胡椒粉等，然后進行燜肉，直至肉燜透，用濕生粉進行勾芡，淋入麻油即可入碟。
黑豆紅棗煲烏雞
原料：半只烏雞、少許黑豆、一把小紅棗。
調(diào)料：白胡椒粒、蔥姜蒜、鹽、紹酒、陳皮、八角、小茴香、鮮薄荷葉。
做法：黑豆提前泡，然后，將烏雞斬件，鍋中煮水，煮熟后，烏雞塊下鍋，把烏雞塊焯凈血后撈出待用。鍋中放入食用油。然后，放入蔥姜蒜進行煸炒，讓菜更香，花椒大料小茴香放入烏雞塊，進行翻炒，放入一些白胡椒粒，可以將陳皮炒出香味，放入紹酒中。煮一鍋開水，然后將炒香的烏雞塊里加入黑豆，煮大約約1小時，放入一些小紅棗。加少許鹽調(diào)味，再煮半小時后出鍋，裝盤用薄荷葉點綴即可。
黑豆海帶燉豬蹄
原料：海帶、黑豆、姜片、鹵豬蹄、鹽。
做法：將黑豆洗凈和鹵豬蹄一同放入砂鍋，一次把水加夠，放入生姜片，大火煮開，加入海帶，文火慢煮，待黑豆變軟，海帶入味，即可。
黑豆泡醋治白發(fā)嗎
醋泡黑豆在治療白發(fā)方面有一定的功效，因為黑豆的營養(yǎng)物質(zhì)很高，性子比較平溫。可以利水活血、解毒祛風、養(yǎng)血補虛、烏發(fā)益腎，正式這些功，所以，特別適合有白發(fā)、脫發(fā)的人食用，既可以內(nèi)服，還可以直接把醋泡黑豆汁涂抹在頭發(fā)上，也能解決白發(fā)。
哪些人不能吃黑豆
1、痛風病人不能吃
痛風病人不能吃，因為豆類中有一種物質(zhì)叫嘌呤，他的含量高，會造成身體內(nèi)部尿酸代謝障礙，正hi因為尿酸的沉積。所以，造成了骨關節(jié)上痛風。痛風病人吃了黑豆會加重痛風。體內(nèi)濕氣較重也要注意一定要少吃，即使吃了也要搭配其他食物，例如赤小豆、薏米同吃，可以中和濕氣。
2、腎病患者不宜吃
黑豆有補腎的功效，但是腎病嚴重者是不可以吃黑豆的，因為黑豆不容易消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會增加身體的腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。
3、小孩不能多吃
小兒不宜多食，但是對于體虛之人及小兒盜汗、自汗，黑豆還是比較適合的，尤其是熱病后出虛汗者食用。
黑豆和黃豆能一起打豆?jié){嗎
可以，但是黑豆要事先提前先泡12小時左右。黑豆，性味甘平、有營養(yǎng)。預防心臟病服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能。用豆?jié){機自帶的量杯將這兩種豆子總和滿1杯就行，然后水放到豆?jié){機的最低刻度線。一般放的黑豆少一些，黃豆多一些，感覺比較香，有時還放點核桃仁一起打。
黑豆什么時候吃最好
全天都可以吃，但最好下午吃，因為在晚上頭發(fā)進入生長期。
【導讀】蘆筍的營養(yǎng)價值豐富，比一般蔬菜都要高，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素；蘆筍，又名露筍、龍須菜。它并非蘆葦?shù)哪垩?，而是因其狀如春筍而得名。也正因如此，它在國際市場上有蔬菜之王的稱號，究竟蘆筍的營養(yǎng)價值為什么豐富呢？下面就一起來了解一下蘆筍的營養(yǎng)價值為什么豐富吧。
蘆筍的營養(yǎng)價值為什么豐富
1、蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為十大名菜之一,是一種高檔而名貴的蔬菜。
蘆筍的營養(yǎng)價值為什么豐富
2、現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。
3、經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
蘆筍的營養(yǎng)價值為什么豐富
4、蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。
5、國際癌癥病友協(xié)會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正?；?，具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
溫馨提示：蘆筍的營養(yǎng)價值如此豐富，希望大家生活中多多食用，當然葷素搭配很重要哦！
我們在生活中經(jīng)常吃到的黑豆有兩種，一種是我們正常食用的黑豆，而另一種是藥用的黑豆藥用的黑豆一般都是被放在中藥里使用的，我們吃的黑豆可以直接吃，也可以在燉湯的時候里面加入一些，要黑豆它的藥性要比我們正經(jīng)吃的黑豆強一些，那么藥物黑豆和黑豆都有哪些區(qū)別呢?
藥黑豆，又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。性味歸結(jié)：味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。
《本草綱目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生?！薄昂诙谷肽I功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒?！彼幚硌芯拷Y(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補氣作用，是強壯滋補食品。但黑豆也不可多食。
孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾;”《千金翼方》中說：“久食黑豆令人身重?！薄侗静輩R言》說：“黑豆性利而質(zhì)堅滑，多食令人腹脹而痢下?！睘榱巳『诙怪浔?，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。
現(xiàn)在研究：發(fā)現(xiàn)黑豆具有一般食物沒有的獨特物質(zhì)，正是這些獨特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類中的營養(yǎng)保健地位?？茖W研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達36%—40%，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。
黑豆的蛋白質(zhì)含量高達百分之三十六至四十，相當于肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍;黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質(zhì)標準還高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不飽和脂肪酸達百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。
防老抗衰珍品『黑豆』，古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩。因維生素E的含量比肉類高5-7倍。維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)。故有美容養(yǎng)顏的功效。
