黑豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生黑科技。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黑豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們都知道黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所謂的黑豆苗就是黑豆生出來的苗。黑豆苗和黃豆芽的制作方法一樣，就是利用黑豆然后經(jīng)過發(fā)嫩芽，長(zhǎng)出的嫩苗就可以食用。黃豆芽可以當(dāng)做蔬 菜食用，當(dāng)然，黑豆苗也不意外，黑豆苗也可以當(dāng)做蔬菜來食用，而且，黑豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比黃豆芽還要高。
現(xiàn)在的人們大魚大肉吃慣了，很少自己做像黃豆芽或者黑豆苗這樣的食物，其實(shí)，偶爾吃一些綠色蔬菜或者粗糧對(duì)健康還是蠻好的，黑豆苗有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面，我們看看黑豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、黑豆苗含有豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補(bǔ)肝明目之功效，在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東，稱得上養(yǎng)生佳肴。
2、此外，黑豆苗還是女士的最愛，因?yàn)樗粌H美白嫩膚，還稱得上四星級(jí)減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆苗，可以當(dāng)作晚上的減肥餐了，美味又營(yíng)養(yǎng)。yS630.cOm
市場(chǎng)上簇?fù)沓蓤F(tuán)的黑豆苗，是用黑豆在泡沫箱內(nèi)培育出來的，下面是漂亮的根須，纖細(xì)青白的嫩莖上生著肥圓翠綠的葉苞，沒有任何營(yíng)養(yǎng)劑及化肥，放置幾天也不會(huì)變壞，符合綠色食品特征，因而又叫“綠色大豆瓣菜”。
如果我們想吃黑豆苗的話可以自己去市場(chǎng)上購(gòu)買，但是，黑豆苗也是可以自己在家制作的，如果我們自己制作黑豆苗，選用的黑豆要是顆?？雌饋硎诛枬M，而且，黑豆中沒有破碎的黑豆，最好是當(dāng)年的新鮮黑豆，這樣，制作出來的黑豆苗菜比較好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
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豆苗山雞片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆苗山雞片的主要食材:野雞脯肉350克。 豌豆苗15克、熟冬筍片25克、雞蛋清15克。精鹽5克、紹酒20克、水淀粉15克、芝麻油10克、醬油15克、白糖5克、味精2克、香醋5克花生油克。野雞脯肉350克。 豌豆苗、筍片、雞蛋清、精鹽的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、豌豆苗
豌豆苗:蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉, 也是苗類蔬菜的一種,又被稱為“豌豆尖”“龍須菜”,“龍須苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎,揚(yáng)州人在歲首的餐桌上必?cái)[上一盤豌豆苗,以表歲歲平安之意。豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口,色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無公害,而且吃起來清香滑嫩,味道鮮美獨(dú)特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
2、筍片
竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽,味鮮美,可以做菜,也叫“竹筍”。竹為禾本科多年生木質(zhì)化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。猶其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用,名“蟲筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
3、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩,還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
4、精鹽
細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了,有時(shí)還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預(yù)防甲狀腺病。
豆苗山雞片的熱量
豆苗山雞片的熱量:257大卡(1075千焦)。
豆苗山雞片的宜忌人群
1、什么人能吃豆苗山雞片?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能豆苗山雞片?
一般人群均可食用。一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。
蠶豆苗是日常生活中比較常見的一種豆苗，是用蠶豆發(fā)出的豆苗芽所制作而成的菜品，蠶豆苗的其中含有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以起到止血的功效，可以將蠶豆苗清洗后進(jìn)行烹飪，也可以制作成湯品，做法繁多，風(fēng)味獨(dú)特，也可以外用，可以達(dá)到止血的功效。
蠶豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酒醉不醒，蠶豆苗油鹽炒熟，煮湯灌之。
止血;解毒。主咯血;吐血;外傷出血;臁瘡
蠶豆的做法
酸菜炒蠶豆
材料
咸菜，蠶豆，油，蠔油，雞精
做法
1、咸菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。
2、油鍋燒熱，放咸菜和蠶豆炒一會(huì)，加少許水和鹽燜一下。
3、再放點(diǎn)蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。
蠶豆炒蝦仁
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開后翻勻即可。
爆炒蠶豆
材料
主料：蠶豆500克，
調(diào)料：植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克
做法
1、將蠶豆去皮洗凈;
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胄Q豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。
豆類一直是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠郑鼈儌€(gè)頭雖然小，可具有的營(yíng)養(yǎng)成分一點(diǎn)不低于其他食物。今天我們就來了解了解豆類的其中一種---黑豆吧。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豆對(duì)年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
另外，根據(jù)中醫(yī)理論，黑豆乃腎之谷黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。
研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。《本草綱目》說：黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活活血解毒。
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營(yíng)養(yǎng)最豐富的保健佳品。
黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。
黑豆的功效與作用
黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。性味歸結(jié)：味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。
《本草綱目》說：豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒。藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)食品。但黑豆也不可多食。
孫思邈說：黑豆少食醒脾，多食損脾;《千金翼方》中說：久食黑豆令人身重。《本草匯言》說：黑豆性利而質(zhì)堅(jiān)滑，多食令人腹脹而痢下。為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。
現(xiàn)在研究：發(fā)現(xiàn)黑豆具有一般食物沒有的獨(dú)特物質(zhì)，正是這些獨(dú)特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類中的營(yíng)養(yǎng)保健地位?？茖W(xué)研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國(guó)FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。
黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。因?yàn)楹诙够静缓懝檀迹缓参锕檀?，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，特別是對(duì)高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處。
黑豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之三十六至四十，相當(dāng)于肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍;黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國(guó)FDA規(guī)定的高級(jí)蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不飽和脂肪酸達(dá)百分之八十，吸收率高達(dá)九成五以上，除了能滿足人體對(duì)脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。
防老抗衰珍品『黑豆』，古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩。因維生素E的含量比肉類高5-7倍。維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。故有美容養(yǎng)顏的功效。
膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)?，而黑豆即是扮演著不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的角色。對(duì)于老年人而言，能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚延緩老化，特別是對(duì)高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬化等老年性疾病大有益處。
黑豆的吃法
一、醋泡黑豆
原料：醋、黑豆
做法：將黑豆洗凈裝于罐內(nèi)，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸干，可再加醋。時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
二、蒜蓉香菇黑豆
原料：黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉15克、蔥、姜、鹽適量。
做法
1、黑豆洗凈，浸泡1個(gè)小時(shí);干香菇?jīng)_洗干凈，溫水泡發(fā);
2、泡好的黑豆放入鍋中，加水煮約30分鐘至黑豆基本已熟;
3、泡發(fā)的香菇切成小丁，香菇水待用;蒜切碎，蔥姜切碎;
4、鍋燒熱后倒入少許油，放入蔥姜碎爆香，隨后倒入香菇丁翻炒出香味;
5、倒入煮好的黑豆，澆入香菇水，炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘;6、關(guān)火，倒入蒜蓉，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。
三、黑豆?fàn)F狗肉
原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，蔥10克?；ㄉ?0克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量，麻油2克。
制法
1、黑狗肉砍成塊，熟附子洗凈，黑豆泡透，生姜去皮拍爛，蔥切成段。
2、鍋內(nèi)燒油，放入生姜、蔥熗香鍋，下如黑狗肉塊，攢入紹酒，用中火炒至干水。
3、然后注入清水燒開，加入熟附子、黑豆，用中火燜至狗肉快爛，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，燜透，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
四、黑豆紅棗煲烏雞
原料：烏雞半只、黑豆少許、小棗一把。
調(diào)料：陳皮、八角、小茴香、白胡椒粒、蔥姜蒜、鹽、紹酒、鮮薄荷葉。
做法
1、將烏雞剁小塊，黑豆提前泡軟;
2、鍋中做清水涼水下鍋烏雞塊，焯凈血末撈出待用;
3、鍋中放油煸香蔥姜末花椒大料小茴香放入烏雞塊，翻炒均勻，放入白胡椒粒，陳皮炒出香味，烹入紹酒;
4、另取一鍋放入開水將炒香的烏雞塊加黑豆，一起煮約1小時(shí)，放入小棗加少許鹽調(diào)味，再煮半小時(shí)后出鍋，裝盤用薄荷葉點(diǎn)綴即可。
總結(jié)：看完黑豆所含有的價(jià)值，親們是不是感覺很神奇呢，驗(yàn)證那句古話：麻雀雖小，可五臟俱全啊，大家以后可不要小看黑豆哦。文中還給大家介紹了一些營(yíng)養(yǎng)美味的黑豆做法，可要試試哦。
豌豆苗在一些南方地區(qū)非常受人歡迎，它不僅僅能吃菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，經(jīng)常吃一些對(duì)減肥也有很大的幫助，以下我們就來具體介紹一下豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、豌豆苗中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、豌豆苗中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、豌豆苗的膳食纖維，含量也比較豐富，食用后能起到清腸和防治便秘的作用。經(jīng)常食用，增強(qiáng)新陳代謝，具有良好保健功效和美容作用。
4、豌豆苗中的鉀含量很豐富，含有的鉀可促進(jìn)排出人體內(nèi)過量的鈉，從而達(dá)到降低血壓的功效。
5、經(jīng)常食用豌豆苗，能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的人群食用。
6、豌豆苗含有豐富的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有消腫、助消化的作用，長(zhǎng)期食用的話，還可以保護(hù)我們的皮膚，讓油膩的皮膚變得清爽，并修復(fù)曬黑的皮膚。
7、豌豆苗中，所含有的赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎的功效。
8、豌豆苗性清涼，是燥熱季節(jié)的清涼食品，對(duì)清除體內(nèi)積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對(duì)因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
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? 保持身體的健康是需要我們?cè)谄匠５纳钪芯头e極的養(yǎng)成好的習(xí)慣，比如生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣等。其中尤其是要養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，這樣才能保證身體比較健康。要多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，比如黑豆等。這樣就能保證身體有很健康的狀態(tài)。那么黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面我們就來給大家介紹一下。
? 1、治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆湯送下，一日二次。
2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風(fēng)處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
3、治陰虛 盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。
4、治中老年白發(fā)黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。
5、治各種非遺傳性白發(fā)黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次（皮膚病者不宜）。
6、治脫發(fā)黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次，溫開水送下。
7、治婦女閉經(jīng)黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。
8、治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。
9、治高血壓黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
10、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。
? 黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值就是上面介紹的這些了。黑豆對(duì)于男性和女性來說都是非常有好處的，都是可以多吃一些黑豆來進(jìn)行保養(yǎng)身體的。黑頭還可以和其他的一些事物搭配做成其他的一些更有營(yíng)養(yǎng)和美味的食物，這樣不僅能保養(yǎng)身體，還能滿足口福。
我們都知道黃豆苗，即我們平時(shí)吃的豆芽菜，一般，我們將黃豆芽拿來炒著吃或者涼拌著吃。今天在這里所說的黑豆苗和黃豆苗是一類東西，都是生的豆子生出來的嫩芽。黑豆的營(yíng)養(yǎng)很高，這是眾所周知的，我們經(jīng)常用黑豆來熬稀飯或者八寶粥，今天在這里說的就是黑豆苗的做法。
黑豆苗的蛋白質(zhì)含量比較豐富，經(jīng)常吃能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且，黑豆苗里面還有很多我們?nèi)梭w所需的微量元素，所以說，黑豆苗是一種養(yǎng)生的好菜。黑豆苗怎么做好吃呢?下面我們看看黑豆苗的做法。
清炒黑豆苗
主料
黑豆苗1盤
調(diào)料
食鹽適量、蒜適量、干辣椒適量、植物油適量
做法
1.去掉豆苗老葉，用廚房剪刀剪去根部，洗凈，瀝干。大蒜洗凈切末;
2.將鍋燒熱，放入油，入干紅椒，再爆香蒜末;
3.然后將豆苗入鍋大火翻炒約2分鐘;
4.放鹽炒勻起鍋，裝盤即可。
脆拌黑豆苗
用料
主料
黑豆苗150克
調(diào)料
食鹽1/2勺、醬油1勺、小米椒2個(gè)、香油少許、大蒜2瓣、白糖1/2勺、白醋2勺
做法
1.黑豆苗摘去老根，還有其間夾雜的黑豆殼子也去除干凈，洗凈;
2.燒一鍋清水，水開后，將黑豆苗放進(jìn)去，燙幾秒鐘;
3.迅速撈出，放入涼水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧綠的顏色;
4.控干水分，盛入盤中;
5.取一個(gè)小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎;
6.調(diào)入白醋2勺，味極鮮醬油1勺;
7.一點(diǎn)香油、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)白糖，口味也可根據(jù)自己的喜好做調(diào)整;
8.調(diào)勻后澆在燙熟的黑豆苗上，吃的時(shí)候，拌勻即可。
看了黑豆苗的做法以后，大家就可以自己動(dòng)手做一做了。黑豆苗我們可以自己做，也可以自己去市場(chǎng)上買現(xiàn)成的黑豆苗，但是如果是自己做的話就要選用當(dāng)年產(chǎn)的新鮮黑豆，這樣做出來的黑豆苗菜更好，黑豆苗還是一種美容養(yǎng)顏的佳品，很多女性都愛吃。
黑豆這種食材我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯兄谖覀冄a(bǔ)充一些身體所需的蛋白質(zhì)以及微量元素，因?yàn)楹诙惯@種食材含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較容易被人體吸收的。我們?cè)谏钪惺秤煤诙惯@種食材一般都是通過煲湯或者煮粥的方法來食用，所以我們建議患者在生活中可以知道黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里。
黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。
1、黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。
對(duì)于文章介紹的黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們建議大家可以好好的進(jìn)行了解，這樣有助于我們?cè)谏钪欣煤诙惯@種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們?cè)谏钪惺秤煤诙惯@種食材可以起到促進(jìn)腸道消除以及防止便秘等疾病的發(fā)生，還可以起延緩衰老等。
黑豆紅豆粥是一道很常見的粥，想要養(yǎng)生的人一定要注意多喝粥，谷物中含有很多我們?nèi)梭w所需要的物質(zhì)，所以平時(shí)要多吃這些食物，黑豆和紅豆是都是很好的去除濕邪的東西，兩者結(jié)合還有調(diào)理腎虛的作用，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于黑豆紅豆粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
原料：薏米、紅豆。
做法：
1、薏米和紅豆洗凈，放入砂鍋中，加夠足夠水；
2、開火至鍋中水開后，再煮3分鐘，關(guān)火燜30分鐘；
3、再開火，煮至鍋中水再次沸騰后，再煮3分鐘，關(guān)火燜30分鐘即可；
4、將湯濾出當(dāng)水喝，紅豆和薏米當(dāng)飯吃，也可以一起當(dāng)成粥吃。喜歡甜的，就加些糖。
濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。我平時(shí)給病人開完方子后，總要囑咐他們?cè)陲嬍称鹁由系囊恍┳⒁馐马?xiàng)，其中說得最多的就是回去熬薏米紅豆湯當(dāng)茶喝。對(duì)于不具備這個(gè)條件的病人，我會(huì)讓他用薏米和紅豆熬粥，作為晚餐的主食。
薏米紅豆湯是祛濕佳品。體內(nèi)有濕氣，喝薏米紅豆湯的功效很顯著的。下面我們具體來看看薏米紅豆湯的功效、怎么做薏米紅豆湯以及如何判定自己體內(nèi)有濕氣等。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于黑豆紅豆粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹了，我們平時(shí)在吃飯的時(shí)候一定要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，很多時(shí)候，粗糧相比細(xì)糧對(duì)我們的身體更好，更有價(jià)值，所以大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z，黑豆紅豆粥做法簡(jiǎn)單，但是養(yǎng)生的效果很不錯(cuò)。
每個(gè)月大姨媽來的那幾天對(duì)于有些女性朋友來說是非常痛苦的日子，她們有些人甚至?xí)鄣弥泵昂?，非常的難受。其實(shí)痛經(jīng)并不是不可治愈的，可以在日常的膳食中注意加入一些食材，調(diào)理一段時(shí)間后，就可以起到緩解的作用了。下面小編就來為大家介紹一款可以緩解痛經(jīng)的藥膳。
黑豆川芎粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豆：黑豆味甘性平，為清涼性滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，日常生活中以黑豆為食品者亦有多種。它具有祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功能。既能補(bǔ)身，又能去疾，藥食皆宜。
川芎：川芎味辛，性溫;歸肝、膽、心經(jīng)，具有活血行氣、祛風(fēng)止痛的功效，主治月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。
粳米：粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃的量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)中益氣的功效。
紅糖：紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
這道黑豆川芎粥將黑豆、川芎、粳米、紅糖混合一起熬煮成粥，可以起到很好的活血化瘀、行氣止痛的功效，比較適合有痛經(jīng)經(jīng)歷的女性食用。
黑豆川芎粥的做法
主輔配料：
黑豆25克，川芎10克，粳米50莧，紅糖20克。
制作方法：
川芎水煎去渣，先加黑豆煮熟，再入粳米同煮為粥，放入紅糖即成。
黑豆川芎粥的用法
作早晚餐服食。
對(duì)于黑豆川芎粥的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家應(yīng)該都會(huì)做了，大家可以在早餐和晚餐的時(shí)候選擇適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)黑豆川芎粥，對(duì)于活血化瘀、行氣止痛等方面都有很好的效果的。
黑豆是一種非常普通的一種食材，但是對(duì)于身體的健康來說的話影響是很大的，因?yàn)楹诙怪泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體的幫助是很多的。黑豆中含有比較高的不飽和脂肪酸，對(duì)于一些心血管的疾病是有很好的緩解和治療的作用的。黑豆對(duì)于一些中老年人的幫助也是很多的。
黑豆的做法是有很多種的，但是我們常見的就是利用黑豆來進(jìn)行熬湯，這樣就可以讓黑豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的發(fā)揮出來，讓人體吸收。如果大家想知道更多關(guān)于黑豆的知識(shí)可以往下看看的。
預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。
抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。
預(yù)防骨質(zhì)疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
預(yù)防便秘
黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
美容護(hù)發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。
上面就是向大家介紹了關(guān)于黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效資料，相信大家對(duì)這個(gè)黑豆的了解是比較清晰的。這樣就可以在生活飲食里面利用這個(gè)黑豆來進(jìn)行對(duì)自己的身體健康進(jìn)行調(diào)理了，利用飲食的方法調(diào)理就是最好的調(diào)理方式。
黑豆相信很多人都知道它有著很好的補(bǔ)腎的作用，但是我們平時(shí)吃黃豆比較多，而吃黑豆比較少，所以很多人對(duì)于如何吃黑豆不太了解。其實(shí)黑豆可以用來煮粥。下面我們就一起來看看。
黑豆雞蛋粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豆：黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒?！?/p>
雞蛋：雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用。
粟米：粟米的營(yíng)養(yǎng)成分包括脂肪、蛋白質(zhì)(有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多類)、灰分、淀粉、還原糖等，具有益氣，補(bǔ)脾，和胃，安眠的功效。
將粟米、雞蛋以及黑豆一起煮粥的話，可以起到很好的功效，例如溫腎行水，健脾益氣等。
黑豆雞蛋粥的做法
主輔配料
黑豆30克，雞蛋2個(gè)，粟米90克。
制作方法
雞蛋洗凈后與黑大豆先煮，蛋熟去殼，再入粟米、清水適量同煮，至粥成即可。
黑豆雞蛋粥的注意事項(xiàng)
每日臨睡前食用，以服后微汗出為佳，5～7日為1個(gè)療程。
經(jīng)過上面的介紹，大家對(duì)于這款黑豆雞蛋粥的做法是不是了解了呢，除了黑豆之外，還有粟米以及雞蛋，這兩種食物也都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，對(duì)身體的滋補(bǔ)作用都是不錯(cuò)的。
陳醋泡黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豆味甘性平,入肝腎二經(jīng),有滋補(bǔ)肝腎,潤(rùn)五臟之功能。醋豆可治高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病、便秘,對(duì)糖尿病有一定防治作用。由于黑豆中含類似雌激素作用的異黃酮,故可緩解女性更年期癥狀;醋豆中富含人體易吸收的醋酸鈣,能防治中老年骨質(zhì)疏松癥,預(yù)防中風(fēng);還有抗癌、烏發(fā)、減肥、去老年斑之效。
醋泡黑豆的功效主要表現(xiàn)為預(yù)防視力下降,并且對(duì)于治療一些慢性疾病、高血壓、膽固醇、便秘等等有著重要的作用。特別是一些白領(lǐng)來說,醋泡黑豆能夠有效的幫助身體恢復(fù)健康,并且增強(qiáng)抵抗力,對(duì)于治療以及改善近視眼等等眼科疾病有著非常好的效果。
陳醋泡黑豆的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)214.48
碳水化合物(克)28.98
脂肪(克)6.32
蛋白質(zhì)(克)14.40
纖維素(克)4.01
陳醋泡黑豆的宜忌人群
黑豆的宜忌人群
痛風(fēng)病人不能吃,因?yàn)槎诡惡堰矢?會(huì)造成尿酸代謝障礙,尿酸沉積在骨關(guān)節(jié)上造成痛風(fēng)。痛風(fēng)病人吃了會(huì)造成痛風(fēng)加重。體內(nèi)濕氣較重也少吃,即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃,可以中和濕氣。
黑豆忌于厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同食,任何人過量食用黑豆都不好。
月經(jīng)平時(shí)就不準(zhǔn)確延遲的人,就不要吃黑豆,因?yàn)楹诙褂械娜顺詴?huì)推遲排卵。
小兒不宜多食。黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
陳醋的宜忌人群
1、服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋:因醋有收斂之性,中醫(yī)認(rèn)為,酸能收斂,當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí),醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮,還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分,從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。
2、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋:因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機(jī)酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。
3、對(duì)醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用:因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黑豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生黑科技”專題。
