杭州冬至的習(xí)俗
冬至養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對于四季養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《杭州冬至的習(xí)俗》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
杭州冬至的習(xí)俗
1、杭州人冬至吃年糕
冬至大如年。過冬至,杭州人一般都要吃年糕、上祖墳。老底子講究點的,冬至這一天,要吃三頓年糕。早上吃的是芝麻粉拌白糖年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是雪里紅、肉絲、筍絲湯年糕。冬至日吃年糕,圖個年年高。
2、杭州冬至?xí)襻u肉、做冬腌菜
杭州人還有一件重要的事要忙活,便是腌曬臘肉、醬鴨、香腸等醬貨。老底子里,冬腌菜要腌一大缸,吃到來年春天,腌之前,要把菜曬的癟癟的,干干的,不過現(xiàn)在可以上菜場隨便買了。
3、杭州冬至?xí)^冬至夜
杭州人將冬至前一晚稱為“冬至夜”,冬至夜是一年最長的夜。全家團(tuán)聚在家,吃冬至夜飯,這頓飯的菜也和過年一樣,如果有人外出趕不回來,也要電話互報平安。
4、杭州冬至?xí)雷?/p>
冬至夜的飯前通常會在家祭祖,光祭祀就要二三個小時,這個儀式有一定的講究,家里的小輩要向祖先磕頭敬酒,結(jié)束后,祭祖的菜是不能直接吃的,必須要回鍋3、燒。用豐盛菜肴祭祀“過節(jié)”后,再擺上團(tuán)圓宴。
5、杭州冬至?xí)B(yǎng)陽氣
冬藏要藏陽氣!冬天陽氣藏得好,春陽才能煥發(fā)出勃勃生機(jī)。而冬至是陰陽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣,也是人體陽氣最弱的時節(jié),要學(xué)會 “躲”才能養(yǎng)護(hù)好體內(nèi)微弱的陽氣。
其他地方冬至習(xí)俗
1、紹興“冬釀酒”
紹興人家中釀酒,一般都愛在冬至前下缸,稱為“冬釀酒”,釀成后香氣撲鼻,特別誘人,加之此時的水還屬冬水,所釀之酒易于保藏,不會變質(zhì)。此時還可以用特種技法釀成“酒窩酒”、“蜜殷勤”以饗老人,或作禮品饋贈親友。
2、寧波“大頭菜烤年糕”
冬至前一天,寧波人一般不出門,冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗。大頭菜香成了寧波冬至節(jié)風(fēng)味獨特的鄉(xiāng)間美食,讓人食之難忘。冬至節(jié)前夜,家家烤大頭菜,大灶的火燒得旺旺的,將大頭菜洗凈,削皮切塊,菜葉也不要浪費。
3、浙南最愛“冬至圓”
提起浙南地區(qū),就是溫州、臺州和麗水了。浙南的人們過冬至節(jié)除了要吃紅燒豬肉、紅燒豆腐、紅燒海鮮這必不可少的三樣之外,最有特色的是就是吃“冬至圓”了,這一天家家戶戶都要做,真是“家家搗米做米團(tuán),定是明日冬至節(jié)”。“冬至圓”有兩種,有甜、咸之分?！岸翀A”的主要原料是糯米粉,甜的“冬至圓”有的地方叫“擂圓”。
冬至的來歷
在古代人們認(rèn)為冬至:陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰“冬至”,是吉日,值得慶賀。早在二千五百多年前的春秋時代,中國就已經(jīng)用土圭觀測太陽,測定出了冬至,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個,時間在每年的陽歷12月21日至23日之間,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天從周代起就有相關(guān)的祭祀活動。
后來一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗,也往往出現(xiàn)在冬至。冬至又被稱為“小年”,一是說明年關(guān)將近,余日不多;二是表示冬至的重要性。周歷的正月為夏歷的十一月,因此,周代的正月等于如今的十一月,所以拜歲和賀冬并沒有分別。直到漢武帝采用夏歷后,才把正月和冬至分開。因此,也可以說專門過“冬至節(jié)”是自漢代以后才有,盛于唐宋,相沿至今。冬至作為節(jié)日來過源于周代,盛于唐宋,并相沿至今。
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杭州小年的習(xí)俗
1、杭州人小年會祭灶王
古時臘月二十三日,宮庭用黃羊祭灶,這種祭灶禮儀一直延續(xù)到清朝末年。民間祭灶則用糖瓜、關(guān)東糖、糖餅等供品,以祭灶君;用清水草料祀灶君之馬。相傳灶王每到臘月二十三日,騎馬上天向玉皇大帝票報人家善惡。家家戶戶于二十三日更盡時,在院內(nèi)立桿,懸掛天燈,由男主人跪拜,祝以隱惡揚(yáng)善之詞,嚴(yán)禁婦女主祭,婦女只能在內(nèi)室掃除爐灶。祭完之后,將灶君神像揭下,與紙元寶等一并焚燒。
2、杭州人小年會掃塵
掃塵即掃年,實際上就是進(jìn)行家庭環(huán)境衛(wèi)生的清理。北方人稱“掃房”;南方人稱“撣塵”。傳統(tǒng)上,這一天家家戶戶黎明即起,掃房擦窗,清洗衣物,刷洗鍋瓢,實施干凈徹底的衛(wèi)生大掃除。據(jù)《拾遺記》記載,此俗可追溯到三千多年前,當(dāng)時為驅(qū)疫鬼,祈安康的宗教儀式。后“塵”與“陳”諧音,故掃塵也就是把陳舊的東西一掃而光,這既指庭院內(nèi)的陳年積垢,也指舊歲中遇到的不快。
3、杭州人小年會貼春聯(lián)
漢族民間講究有神必貼,每門必貼,每物必貼。小年以后,家家戶戶都要寫春聯(lián)。大門上的對聯(lián),是一家的門面,特別重視,或抒情、或?qū)懢啊?nèi)容豐富,妙語連珠。
4、杭州人小年會沐浴、理發(fā)
民間有“有錢沒錢,剃頭過年”的說法。在小年前后沐浴理發(fā)這一習(xí)俗,大部分人至今仍堅持。
小年吃什么
1、浙江一帶就是吃年糕,有蒸年糕和炒年糕,可以根據(jù)個人的口味做出不同口味的年糕。在南方年糕有四方進(jìn)寶之意,塔形的年糕則象征來年的日子蒸蒸日上,生活芝麻開花——節(jié)節(jié)高。
2、灶糖:灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴(yán)寒,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風(fēng)味。
3、晉東南地區(qū),流行吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初—一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。 祭灶這天除吃灶糖之外,火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月二十三祭灶這天,城市中的燒餅攤點生意非常興隆。供品除糖瓜之類外,也有供水餃,取民間“起身餃子落身面”之意,有的也供面條。
小年的由來
農(nóng)歷十二月二十三和二十四,是民間傳統(tǒng)的祭灶日,又稱“小年”。傳說灶王爺原為平民張生,娶妻之后終日花天酒地,敗盡家業(yè)淪落到上街行乞。一天,他乞討到了前妻郭丁香家,羞愧難當(dāng),一頭鉆到灶鍋底下燒死了。
玉帝知道后,認(rèn)為張生能回心轉(zhuǎn)意,還沒壞到底,既然死在了鍋底,就把他封為灶王,每年臘月二十三、二十四上天匯報,大年三十再回到灶底。老百姓覺得灶王一定要敬重,因為他要上天匯報。于是,民間就有了臘月二十三、二十四的祭灶“小年”,祈求來年平安和財運(yùn)。
宋代的范成大在他的《祭灶詩》中說:“古傳臘月二十四,灶君朝天欲言事。云車風(fēng)馬小留連,家有杯盤豐典祀。豬頭爛熱雙魚鮮,豆沙甘松粉餌團(tuán)。男兒酌獻(xiàn)女兒避,酹酒燒錢灶君喜。婢子斗爭君莫聞,貓犬角穢君莫嗔;送君醉飽登天門,杓長杓短勿復(fù)云,乞取利市歸來分?！笨梢哉f,這首詩非常形象地說明了古人有關(guān)祭灶的風(fēng)俗習(xí)慣。當(dāng)然,這只是民間的傳說而已,是不足為信的。
導(dǎo)讀：杭州冬至吃什么？杭州人在冬至這天一定要吃年糕，寓意年年長高，圖個吉利！除了年糕，冬至祭祀也是杭州的老傳統(tǒng)。具體杭州冬至吃什么？下面小編為你一一介紹。
杭州冬至吃什么？
古話說，冬至大如年，這個節(jié)氣，也可以算作一個節(jié)日，是要隆重過的。吃年糕、祭祖，是杭州人過冬至的習(xí)俗。
從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
年糕，一種用黏性大米或米粉制成的糕點，不僅味道鮮美香醇，還具有濃重的歷史氣息。因為地域與家庭的差異，每個人都有自己鐘愛的年糕口味和做法。早期被用來祭神或者供奉祖先，后期，年糕就逐漸演變成了一種春節(jié)必備佳肴。
體重正常的健康人吃年糕時可以稍微蘸點糖或者蜂蜜，沒有什么關(guān)系，只有控制好量就行。吃年糕最好是吃飯時當(dāng)做飯菜的一部分來吃，這樣不好增加全天攝入的總熱量，有助于控制體重。另外，吃年糕時除了最好不要飲酒，還是不要一次吃得過多才好，免得給消化系統(tǒng)造成太多的負(fù)擔(dān)。
年糕也可以入菜，這樣可以解決家宴中主食攝取量不足的問題。比如淮揚(yáng)菜中有道名菜叫做年糕炒螃蟹。這道菜其實是搭配比較合理的，年糕是溫性的食物，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效。螃蟹是寒性的食物、有些胃寒的人吃了會胃腸不舒服，甚至腹瀉。用年糕搭配螃蟹以中和螃蟹的寒涼，還能養(yǎng)胃益氣、平衡陰陽。把螃蟹剁成塊、年糕切成麻將塊，再簡單用些姜蔥和隨意搭配的原料就可以烹制而成，不但方法簡單，而且口味不錯哦！
除了年糕，還有冬至祭祀也是老傳統(tǒng)了。老祖先們認(rèn)為，冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化。漢朝的冬至稱為冬節(jié)，官府還會舉行名為賀冬的祝賀儀式。
民間每年的祭祀，一般都有兩次，春天是清明，然后就是冬至了。古代民間，有著積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，饗祀先祖的說法，說的就是冬至祭祀。
冬至養(yǎng)生：靜神少慮、早睡晚起
冬季的3個月份是陽氣收藏的時期。天氣非常寒冷，應(yīng)重視保護(hù)身體的陽氣，不要使陽氣過度耗散。如果冬天過度消耗陽氣，體內(nèi)陽氣儲存不足，則次年春天容易發(fā)生四肢無力，頭暈欲厥之類的現(xiàn)象，對養(yǎng)生不利。因此，這個時候應(yīng)該從起居多加注意。
冬至養(yǎng)生，要靜神少慮，保持精神暢達(dá)樂觀，不為瑣事勞神，不要強(qiáng)求名利、患得患失；避免長期超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，防止過度勞累，積勞成疾。民間養(yǎng)生有起居有常，養(yǎng)其神也，不妄勞作，養(yǎng)其精也的說法，冬至能合理安排起居作息，就能保養(yǎng)神氣，勞逸適度可養(yǎng)其腎精。
因此，在起居上，市民應(yīng)早睡晚起。《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提到：早睡晚起，必待日光。意思是說晚上9點鐘上床入睡，早晨太陽出來了再起床。就是所謂天睡我睡，天醒我醒。冬至過后，適當(dāng)早睡、晚起，不熬夜，順應(yīng)生命節(jié)律是很有必要的。
專家還建議此時睡好子午覺，這在養(yǎng)生學(xué)中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯后可適當(dāng)打個盹，但要避免睡時著涼。
冬至的習(xí)俗
1、冬至的習(xí)俗之吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
2、冬至的習(xí)俗之九九消寒
入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動,擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
九九消寒歌:一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九,沿河看楊柳;七九河冰開,八九燕子來;九九加一九,耕牛遍地走。
3、冬至的習(xí)俗之祭祖
在民間,有于冬至日祭祖的習(xí)俗。冬至祭祖之禮與元旦祭祖相同。在祭祖的同時,人們還要向父母長輩拜節(jié)。古時流傳有向老人敬獻(xiàn)鞋襪的習(xí)俗,此習(xí)俗現(xiàn)代仍然十分流行。閩臺有俗諺“冬至大過年,唔(“不”的意思)返無祖宗”,所有外出謀生的人都要在冬至節(jié)時趕回家鄉(xiāng)過年,表示年終有歸宿。
在廣東潮汕地區(qū),冬至這日要備齊三牲和果品,去祠堂祭祀祖先,此后家人圍桌共食,祭拜通常要在中午前完成,午餐家人聚會。但在饒平之海山沿海地區(qū),則會趕在漁民出海捕魚前,清晨來祭祖,意為請神明和祖先保佑漁民出海平安歸來。而在廣東惠安,冬至節(jié)除了祭祖,還有清明節(jié)相同的一些習(xí)俗,如冬至日前后十天內(nèi)上山掃墓獻(xiàn)錢,修墳遷地也沒有忌諱。
冬至進(jìn)補(bǔ)中醫(yī)藥方
1、八珍:當(dāng)歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草。
2、四神(又稱“四臣”):蓮子、芡實、、山藥、茯苓
3、四物:當(dāng)歸、川芎、芍藥、地黃。
4、單方:人參、當(dāng)歸、田七、杜仲等。烹調(diào)方法:將準(zhǔn)備好的漢藥,如八味、四味、二味或一味,放入大壺內(nèi)。接著準(zhǔn)備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等),還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等,經(jīng)過處理后再放入大壺中,然后倒入水和酒,或僅使用酒來慢慢燉煮。
煮好的補(bǔ)冬品,有效成分會滲出于湯中,肉里的軟骨會松軟到入口即化,漢藥獨特的味道則會滿室生香。冬至日是一年中白天最短、黑夜最長的一天?！兑捉?jīng)》中有“冬至陽生”的說法。具體講,節(jié)氣運(yùn)行到冬至這一天,陰極陽生,此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā),最易吸收外來的營養(yǎng),能較好地發(fā)揮其滋補(bǔ)功效,充分說明在這一天前后進(jìn)補(bǔ)最為適宜。
冬至吃什么食物好
麻糍
浙江金華一帶有冬至吃麻糍的風(fēng)俗,麻糍也是閩南、江西傳統(tǒng)的漢族名點,春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日食俗,歷史悠久,備受廣大人民群眾歡迎。
湯圓
湯圓本是漢族元宵節(jié)的團(tuán)圓食俗,但在廣東潮汕地區(qū)漢族民諺云:“冬節(jié)大如年”,到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,把冬至當(dāng)作團(tuán)圓節(jié),有吃湯圓的習(xí)俗。
餛飩
冬至養(yǎng)生吃餛飩,餛飩原來是北方盛行的一種食物,但現(xiàn)在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法?！堆嗑q時記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之?！背诵螒B(tài)相似,“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩,有利于寒冷季節(jié)熱能的儲蓄。
導(dǎo)讀：七月十五是鬼節(jié)，也稱中元節(jié)，杭州中元節(jié)的習(xí)俗與別的地方不一樣，在七月十二晚就開始準(zhǔn)備過鬼節(jié)的東西。下面小編為您介紹杭州中元節(jié)的習(xí)俗。
杭州中元節(jié)的習(xí)俗
中元節(jié)，定于農(nóng)歷七月十五日，俗稱七月半。佛教稱之為盂蘭盆節(jié)，傳說有個叫做目蓮的人做夢，他夢見自己去世的母親淪落在餓鬼行列中，于是，他送飯給母親，卻屢屢不行。木蓮將此事告訴佛，佛勸他供養(yǎng)僧眾多行善事，以解脫母親在陰間的罪孽，木蓮在七月十五這天作盂蘭盆（梵意為解救倒懸），于是，佛教僧眾集體為木蓮母親念經(jīng)超脫，使得其母脫離了苦海。
據(jù)說，當(dāng)日閻王也會披著盛裝和鬼眾們共度佳節(jié)，并且讓我們活著的人一起為他們祝福，祝愿另外一個世界的人們心想事成，快樂享受人間沒來得及享受的幸福。因此，我國許多地方界時將舉辦祭祀、參佛、凈墓、回顧、賞花、垂釣等活動以示慶祝。
那么杭州中元節(jié)的習(xí)俗有哪些呢？在杭州，七月十二晚，家家必備蓮蓬、藕、老菱等時鮮食品，以供祖先，說是七月地獄之門開放，祖宗進(jìn)出自已，故每家須接之。前二日，凡新近有喪事的人家，靈前持白燈，結(jié)白彩，供上好的點心，拜佛念經(jīng)稱為拜中元節(jié)。
七月十五日，以雞冠花供祖宗，這日祭祖，須有素餛飩一碗，以面粉皮裹雪里薺菜及豆腐干為餡子。
杭州各縣還有七月半在家祭祖的習(xí)俗。先做好白紙封筒，內(nèi)裝錫箔折疊的銀錠、元寶，封口后，上寫某代祖宗字樣，上首書敬奉二字，下首書祭禮者輩份名字，背后書封口的日期。
祭祀在晚上舉行。或在中庭，或在中堂，供桌上擺好菜肴、酒壺、酒盞和盛好的飯，然后燃燭點香，由家長領(lǐng)著小孩拜祭祭畢，在門外地上燃燒封筒。燒過封筒后，再從每碗菜里挾出一點菜和酒，灑在地上，好告結(jié)束。
晚明時，杭州西湖的各大寺院這天晚上都要舉行盂蘭盆佛會，為信徒們誦經(jīng)拜懺，以超度其祖先亡魂。所以，七月半晚上，杭州人去西湖夜游的很多。
江南水鄉(xiāng)的七月半祭祖活動中的一個特點是吃毛豆。那時毛豆剛熟，用鹽水煮上一大盆，祭奠完了以后，中元節(jié)放河燈就著初涼的秋風(fēng)和明亮的月色，一邊吃毛豆，一邊聊天。
中元節(jié)禁忌
1、直呼姓名。晚上不要穿戴繡有自己姓名的衣物，以免元神被附身，另外最好避免連名帶姓的直呼別人名字，否則一旦給好兄弟（閩臺民間對鬼的敬稱）聽到后，會趁機(jī)取走他的三魂六魄，同時若聽到有人喊自己的名字時，也千萬不要立刻回頭或回應(yīng)。
2、別拍肩膀。從靈學(xué)的角度來說，人的身上有三把火，分別在頭及兩個肩膀上，所以鬼月的時候最好不要隨便拍別人的頭及肩，以免熄掉他身上的火，讓好兄弟有機(jī)可乘。
3、不可吹口哨。經(jīng)過墳地時，口中要不斷默念對不起，打擾了！并保持肅穆不可吹口哨，以表示對好兄弟的尊重。
4、不可去危險水域戲水，傳說中水鬼會找人當(dāng)替死鬼，以便投胎。
5、不可偷吃祭拜的祭品，與鬼爭食，恐遭來厄運(yùn)。
6、床頭不掛風(fēng)鈴，因風(fēng)鈴會招陰；也不玩碟仙。住家門口前別種容易卡陰的榕樹，另外屋子內(nèi)也別亂掛風(fēng)鈴，不玩碟仙、不上陰廟，這樣可以減少陰靈上身的可能。
中元節(jié)禁忌還有很多，想要知道更多中元節(jié)禁忌，請繼續(xù)關(guān)注。
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1、冬至一般需要祭祀祭祖，像家人團(tuán)聚在一起先拜拜祖先再吃團(tuán)圓飯，還要到墳?zāi)骨皰旒垼追Q“掛冬”。
2、最為突出的是冬至的飲食習(xí)俗，俗話說“冬至餃子夏至面”，意思為北方吃餃子，南方煮湯圓。
北方之所以有吃餛飩的習(xí)俗是因為一個關(guān)于匈奴的傳說，因為當(dāng)時匈奴首領(lǐng)名字與餛飩音相似，北方百姓受其騷擾甚多，百姓恨他，于是有了這一在冬至這個祈求團(tuán)圓平安的節(jié)日吃餛飩，希望能避開匈奴干擾的習(xí)俗。另外北方還有冬至吃狗肉的習(xí)俗，據(jù)說是漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，于是后人仿效以求來年有一個好兆頭。
而在南方有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。人們在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。當(dāng)然餃子和湯圓也是南方慶祝冬至必不可少的習(xí)俗，還有“冬至丸”即磨糯米粉，用糖、肉、菜、果、豇豆、蘿卜絲等作餡，包成團(tuán)，稱作“冬至團(tuán)”，并饋贈親友，也有在早餐全家聚食的，取團(tuán)圓的意思。有的地方冬至宴客以魚肉臘味蜆菜合煮，眾人環(huán)鍋而食，稱之“圍爐”。
3、另外還有賀禮(拜賀、送寒衣)、數(shù)九的習(xí)俗，所謂的數(shù)九就是冬九九，一般認(rèn)為從冬至日起數(shù)到九九八十一日，天氣就暖和了。
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1、狗肉燉蘿卜：
[配料] 白蘿卜500克，狗肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
[做法] 白蘿卜、狗肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將狗肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出狗肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入狗肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。既符合冬至吃狗肉的習(xí)俗，又能益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。
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2、北京餛飩：
[配料]皮子，肉餡，蛋2個，香菇，木耳，青菜，香油，鹽，雞精，白胡椒，芝麻，海苔
[做法] 把香菇和木耳也切碎，加入肉餡，又打了兩個蛋進(jìn)去，據(jù)說這樣可以讓餡來的嫩一點，加料拌好后鍋里把肉餡炒至八九成熟，關(guān)火;青菜要剁碎，我刀工不好，而且美國的長柄刀也不好使，所以我就用攪拌機(jī)招呼了一下，青菜攪碎后拌入肉餡，然后開始包;下了餛飩，準(zhǔn)備好湯料。我的湯料太簡單了，就是香油、少許鹽、雞精、白胡椒，然后把下好的餛飩連鍋里的水一起倒入碗里，最后再灑點芝麻海苔碎。
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3、紅豆糯米飯：
[配料]紅豆，糯米，瘦肉，姜，醬油，鹽
[做法]熱水泡軟紅豆，姜瘦肉切小，加入鹽，醬油腌制，鍋內(nèi)燒熱油把肉倒進(jìn)炒兩分鐘，然后把糯米洗好，最后就是把泡好的紅豆和炒好的瘦肉倒入加水一起煲。
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4、湯圓：
[配料] 熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄欖油、糯米粉。
[做法]將熟黑芝麻、熟花生、核桃全部發(fā)成粉，加入蜂蜜，橄欖油，團(tuán)成小丸子備用，接著用溫水和糯米粉，等它差不多成團(tuán)時去下一塊，水燒開，講那團(tuán)面放里面煮至浮起，撈出，將煮好的面與其他剩余的面混合，揉成面團(tuán)，加蓋保鮮膜省面15分鐘，將面團(tuán)分成若干小份，取一份按成面皮狀，包入餡料，最好將其包住收口，滾圓即可開煮。
