冬至為什么要腌菜
冬至如何飲食養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免走入有關(guān)四季養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“冬至為什么要腌菜”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
冬至為什么要腌菜
1、冬至為什么要腌菜
杭州人有句話說(shuō),“秋分種菜小雪腌,冬至開缸吃過年?！弊钤缛藗冮_始做冬腌菜,多半是因?yàn)榕碌教旌貎龅臅r(shí)候,沒有蔬菜吃,所以早早地備下了。北宋孟元老的《東京夢(mèng)華錄》里,記載了汴京人在立冬時(shí),忙著準(zhǔn)備冬菜的情景:“是月立冬,前五日,西御園進(jìn)冬菜。京師地寒、冬月無(wú)蔬菜,上至官禁,下及民間,一時(shí)收藏,以充一冬食用,于是車載馬馱,充塞道路?！?/p>
2、泡菜腌制幾天吃才健康
腌酸菜一般在6-8天是亞硝酸鹽最大值,而雪里蕻大約4-5天已是最大值。因此,臨床上出現(xiàn)的吃腌菜中毒的病人,一般是吃“爆腌菜”,也就是腌制時(shí)間很短的蔬菜。腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高,20-30天后含量很低。因此對(duì)于自家腌的咸菜,居民食用時(shí)千萬(wàn)不要“心太急”,至少也要堅(jiān)持腌制兩星期后再吃。
3、如何減少泡菜中的亞硝酸鹽
維生素C有一定效果,主要作用是讓亞硝酸鹽高峰更早的到來(lái),并加速降解。實(shí)際上不加也可以,就是多腌些時(shí)間。泡菜中白菜本身硝酸鹽含量偏高。或者可以用水浸泡的方式去除,因?yàn)閬喯跛猁}是易溶于水的,用溫水或者多次換水都能更好的去除亞硝酸鹽,不過這樣做也會(huì)損失一部分咸菜的“風(fēng)味物質(zhì)”。
冬至的習(xí)俗：古代傳統(tǒng)習(xí)俗
1、祭祀
冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說(shuō)法,宮廷和民間歷來(lái)十分重視,從周代起就有祭祀活動(dòng)。
2、吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽(yáng)仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
3、九九消寒
入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動(dòng),擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
九九消寒歌:一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九,沿河看楊柳;七九河冰開,八九燕子來(lái);九九加一九,耕牛遍地走。
冬至進(jìn)補(bǔ)食譜
冬至?xí)r節(jié)天氣寒冷,人體需要足夠的能量來(lái)抵御寒冷,而肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪,有補(bǔ)氣活血,溫中暖下的功效,是進(jìn)補(bǔ)的佳品。女性冬至吃些肉類可中和寒氣,加快內(nèi)分泌,增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力,來(lái)應(yīng)對(duì)嚴(yán)寒。
羊肉燉蘿卜
配料:白蘿卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。
做法:白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用,鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋后5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。
功效:益氣補(bǔ)虛,溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟,困倦乏力,腎虛陽(yáng)痿,脾胃虛寒者更為適宜。
天麻燉烏雞
原料:烏雞1只(約750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精鹽適量,香菜段少許。
做法:烏雞放入冷水中,燒開,焯去血沫;中藥洗凈,放入雞腹中,用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi),加入姜片、料酒和適量水,燒開后用小火燉約1小時(shí),放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛,撒上香菜段即可。
功效:烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效,對(duì)老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對(duì)神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等,均有輔助治療之效,既能平肝熄風(fēng)止痛,又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神,與烏雞等配合,補(bǔ)虛作用頗為明顯。
相關(guān)知識(shí)
冬至為什么要祭天
1、冬至為什么要祭天
冬至候應(yīng)——“初候蚯蚓結(jié),二候麋角解,三候水泉?jiǎng)印?是說(shuō)冬至初至,陽(yáng)氣剛剛萌發(fā),敏感的蚯蚓感受陽(yáng)氣而卷曲成結(jié);又五天,作為陰獸的麋得陽(yáng)氣而生新角;再五天,泉水感受陽(yáng)氣發(fā)出淙淙流水聲,這些候應(yīng)較為明顯地反映了冬至后陽(yáng)氣滋長(zhǎng)的過程。因?yàn)樘齑黻?yáng),所以皇帝于陽(yáng)期開始之日——“冬至”要率群臣到南郊祭天,祈求安度陽(yáng)期。唐宋以來(lái),朝野將冬至放在與歲首同樣重要的位置。
2、“冬至大如年”說(shuō)明冬至的地位
宋人孟元老《東京夢(mèng)華錄》上說(shuō):“十一月冬至。京師最重此節(jié),雖至貧者,一年之間積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食……慶賀往來(lái),一如年節(jié)。”有的地方甚至稱冬至日為“過小年”,到了這天,學(xué)校放假、商業(yè)歇市、農(nóng)人休息,做好應(yīng)時(shí)食品,相互宴請(qǐng)饋贈(zèng),民諺故有“冬至大如年”之說(shuō)。
3、冬至怎么祭天
唐、宋時(shí)期,冬至是祭天祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜。明、清兩代,皇帝均有祭天大典,謂之“冬至郊天”。宮內(nèi)有百官向皇帝呈遞賀表的儀式,而且還要互相投刺祝賀,就像元旦一樣。古人認(rèn)為自冬至開始,天地陽(yáng)氣開始興作漸強(qiáng),代表下一個(gè)循環(huán)開始,大吉之日。所以,后來(lái)一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗,往往選在在冬至。冬至又被稱做“小年”,一是說(shuō)明年關(guān)將近,余日不多;二是表示冬至的重要性。
冬至為什么要吃湯圓
吃湯圓古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓,是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行,民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。
在24個(gè)傳統(tǒng)節(jié)氣中,冬至算比較重要的一個(gè),一度有“冬至大如年”的說(shuō)法。古人認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。唐、宋時(shí)期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜。經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展,冬至形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化,南方一般吃湯圓,取“團(tuán)圓”,“圓滿”之意。
提醒,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來(lái)生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái),也代表團(tuán)圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
冬至為什么不放假
冬至各地都有“冬至大過年”的說(shuō)法。根據(jù)國(guó)務(wù)院公布的節(jié)假日放假通知,春節(jié)、夏節(jié)和秋節(jié)都有假放,唯獨(dú)冬節(jié)沒有假放。冬至節(jié)氣不是法定節(jié)假日,專家認(rèn)為,這令人遺憾。
法定節(jié)假日是指根據(jù)各國(guó)、各民族的風(fēng)俗習(xí)慣或紀(jì)念要求,由國(guó)家法律統(tǒng)一規(guī)定的用以進(jìn)行慶祝及度假的休息時(shí)間。法定節(jié)假日制度是國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)、文化制度的重要反映,而冬至不具備這樣的條件,涉及經(jīng)濟(jì)社會(huì)的多個(gè)方面,涉及廣大人民群眾的切身利益。法定節(jié)假日的休假安排,為居民出行、購(gòu)物和休閑提供了時(shí)間上的便利,為拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了積極貢獻(xiàn)。
《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》(不包括香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)和臺(tái)灣省的法定節(jié)假日)第四十條規(guī)定:用人單位在元旦,春節(jié),國(guó)際勞動(dòng)節(jié),國(guó)慶節(jié),法律、法規(guī)規(guī)定的其他休假節(jié)日,應(yīng)當(dāng)依法安排勞動(dòng)者休假。
冬至為什么要腌肉
1、冬至為什么要腌肉
民間流傳冬至日腌的肉,不流油、不腐壞,而且特別香嫩。所以,很多地方有在冬至宰豬腌肉,留備過年所用的習(xí)俗。四川渠縣、簡(jiǎn)陽(yáng)和湖南寧遠(yuǎn)等地家家戶戶的冬至肉,就是在冬至日宰豬腌漬的。冬至肉陰干后存放,歷久不腐,而且味道香美。四川武陽(yáng)有句俗話說(shuō):“冬至不割肉,枉在世上活?！?/p>
在湖北地區(qū),各家則在冬至日腌雞鴨魚肉,風(fēng)干后備新年食用。浙江嘉興稱所腌的魚、肉為“年魚”“年肉”。江蘇地區(qū)慣于冬至日腌醬瓜。在浙江杭州,則是把冬至日當(dāng)作自家腌菜的開缸之日,開缸前先祀,而后可以取出食用。
2、咸肉的腌制方法
我國(guó)很多地區(qū)的人們都喜歡腌制咸肉,咸肉含有豐富的膠原蛋白,可以改善人體的皮膚光滑度,那么咸肉時(shí)如何腌制的呢?我們現(xiàn)在來(lái)看一下咸肉腌制的方法:
首先開火加熱鍋,倒入鹽、花椒煸炒至熱。把炒好的花椒灑在肉(注意:肉不要洗)上,然后用手反復(fù)擦均勻,還要再灑在另一面,然后再用手反復(fù)擦勻,這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽。把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住。每天幫肉翻身一二次,約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一個(gè)孔,用繩子把它吊起來(lái),最好是有太陽(yáng)的時(shí)候讓它曬一下。第二天再陰干或曬干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就可以了。
3、咸肉腌制要幾天
一般腌咸肉要幾天才能吃呢?其實(shí)腌制咸肉一般最后都要放在陽(yáng)臺(tái)或其他地方風(fēng)干幾天,一般來(lái)說(shuō),腌制時(shí)間一般為2天以內(nèi)或者20天以上,這樣咸肉就可以吃了。
根據(jù)專家們研究,腌咸肉在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并算不高,可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰,第9天以后開始出現(xiàn)下降的趨勢(shì),20天后基本消失。所以腌制咸肉一般時(shí)間短的在2天之內(nèi),長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著咸肉,這樣就可以避免咸肉流失水分。
冬至由來(lái)傳說(shuō)
早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至的時(shí)間來(lái)了,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。在我國(guó)古代對(duì)冬至很重視,曾有“冬至大如年”的說(shuō)法,而且有慶賀冬至的習(xí)俗。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,因此要慶賀。冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今。不同的地方習(xí)俗有不同的傳說(shuō)。
相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆和糯米飯的習(xí)俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。
冬至的習(xí)俗有哪些
潮汕民間,在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人圍桌共餐,一般都在中午前祭拜完畢,午餐家人團(tuán)聚。但沿海地區(qū)如饒平之海山一帶,則在清晨便祭祖,趕在漁民出海捕魚之前,意為請(qǐng)神明和祖先保佑漁民出海捕魚平安。
吃甜丸習(xí)俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區(qū),但這個(gè)習(xí)俗還包含著一個(gè)有趣的陋俗,人們?cè)谶@一天把甜丸祭拜祖先之后,拿出一些貼在自家的門頂、屋梁、米缸等處。這里相傳有兩個(gè)原因,一是甜丸既甜又圓,是表示好意義。二是這一天家人如能不慎碰上它,更是好兆頭。
北方地區(qū)吃水餃。每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥而留下的。
冬至為什么要狗肉
1、冬至為什么要狗肉
冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。。冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
2、狗肉的選購(gòu)方法
新鮮的狗肉,色澤鮮紅、發(fā)亮且水分充足。變質(zhì)的狗肉,顏色發(fā)黑、發(fā)紫、肉質(zhì)發(fā)干。病狗肌肉中藏有血塊、包塊等異物。被毒死的狗,肌肉之間的血液不凝固。
3、狗肉的飲食禁忌
狗肉不能和鯉魚一起吃:鯉魚氣味甘平,利水下氣。除含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵外,還有十幾種游離氨基酸及組織蛋白酶。與狗肉同食,不僅二者營(yíng)養(yǎng)功能不同,而且因?yàn)槎呱磻?yīng)極為復(fù)雜,可能產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì),所以不適合一起吃。
狗肉不能和茶一起吃:吃狗肉后不要喝茶,這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,可使腸蠕動(dòng)減弱,大便里的水分減少。因此,大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會(huì)在腸內(nèi)停留時(shí)間過長(zhǎng)而極易被人體吸收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶。
狗肉不能和大蒜一起吃:由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌,而狗肉性熱,所以吃狗肉時(shí)若大量食用新鮮大蒜,可能會(huì)引起胃腸不適,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉時(shí)不應(yīng)大量食用新鮮大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無(wú)需顧忌。
冬至吃什么好
在冬季適宜補(bǔ)益的食品中,中醫(yī)又分為幾大類。天寒地凍首選溫補(bǔ)類食物,如雞肉、羊肉、牛肉、鯽魚等均屬美味,在冬季可作為進(jìn)補(bǔ)的佳品。但過多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品,容易上火。
其次是進(jìn)補(bǔ)平補(bǔ)類食物,如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、銀耳、豬肝等,這些食物既無(wú)偏寒、偏溫的特性,又無(wú)滋膩妨胃的不足。還有一類滋補(bǔ)類食物,具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效,主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
狗肉怎么吃好吃
紅燒狗肉
材料主料:鮮狗肉1000克,干紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克。
做法:將狗肉放入清水中浸泡一天。大蒜去皮,洗凈,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗凈,切薄片,辣椒洗凈,去蒂,切段,待用。再將狗肉取出,洗凈,控水,剁成3厘米見方的塊,放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好,燒開,撈出,再用清水沖洗三次,控干水分。把油放入鍋里燒熱,投入狗肉,用旺火煸炒4分鐘,烹入料酒和醬油,待水干后,放入蔥段、辣椒須和清水,用溫火煨,待肉爛時(shí),放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi),撒上熟芝麻面,趁熱吃,即可。
狗肉火鍋
材料:主料狗肉1500克。輔料茴香15克,當(dāng)歸50克,調(diào)料桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克
做法:將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時(shí)下鍋燒沸,去除污血,用清水洗凈,瀝干水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌,青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段,桂皮,茴香用清水洗凈。炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味。再下蔥結(jié),姜片,加紅干辣椒(整只),桂皮,茴香,當(dāng)歸和清水1000克,加蓋燒沸后,移小火上煨2小時(shí)左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結(jié),姜片,紅干辣椒,然后將其倒入火鍋內(nèi),繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
冬至為什么要贈(zèng)鞋
1、冬至為什么要贈(zèng)鞋
冬至節(jié),民間還有贈(zèng)鞋習(xí)俗,其源甚古。《中華古今注》說(shuō):“漢有繡鴛鴦履,昭帝令冬至日上舅姑?！辈苤病抖莲I(xiàn)襪履表》亦有“亞歲迎樣,履長(zhǎng)納慶”的句子。
后來(lái),贈(zèng)鞋于舅姑的習(xí)俗,逐漸變成了舅姑贈(zèng)鞋帽于甥侄了,主要體現(xiàn)在孩童身上。過去主要是手工刺繡。送給男子的禮物,帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。
送給女孩子的禮物,帽子多做成鳳形,鞋上刺繡多為花鳥?，F(xiàn)在則多數(shù)是從集市上購(gòu)買,樣式緊跟著時(shí)代的潮流。每逢冬至,一些地方的大人們總喜歡抱著小孩串門,夸耀舅姑贈(zèng)送的鞋帽。
2、冬至的習(xí)俗有哪些
2.1、祭祀:冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說(shuō)法,宮廷和民間歷來(lái)十分重視,從周代起就有祭祀活動(dòng)。
2.2、吃水餃:每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽(yáng)仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
2.3、九九消寒:入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動(dòng),擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
九九消寒歌:一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九,沿河看楊柳;七九河冰開,八九燕子來(lái);九九加一九,耕牛遍地走。
3、冬至的由來(lái)是什么
冬至屬于二十四節(jié)氣,而冬至制訂的起源在商朝。當(dāng)時(shí)周公始用土圭法測(cè)影規(guī)劃都城,這在當(dāng)時(shí)有著政治意義的舉動(dòng),現(xiàn)在卻成了影響后世幾千年的節(jié)日之一。2016年冬至?xí)r間是12月21日農(nóng)歷2016年十一月(大)廿三,而明年2017年冬至?xí)r間在12月22日,農(nóng)歷2017年十一月(大)初五。
關(guān)于冬至變成傳統(tǒng)節(jié)日的來(lái)歷,源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！逗鬂h書》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事?！彼远吝@天,古時(shí)候朝庭要放假休息,軍隊(duì)待命,邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),親朋各以美食相贈(zèng),相互拜訪,以慶祝這個(gè)特殊的節(jié)日。
冬至吃什么傳統(tǒng)食物
1、吃餃子:這是最常見最普遍的習(xí)俗了,冬至到吃餃子幾乎是家家戶戶的傳統(tǒng)了。冬至前幾天的超市中,面粉餃子粉什么的也是最暢銷的。如果家里人多,還會(huì)多包幾種餡兒的餃子。小孩子還會(huì)希望吃到帶糖果或者其他有趣的餡兒的餃子。
2、喝羊肉湯:據(jù)說(shuō)是從漢代的大將軍樊噲那里傳來(lái)的。冬季多吃羊肉有利于身體內(nèi)火旺盛,抗寒有效,是冬季飲食首選。在山東一些地方,冬至喝羊肉湯是當(dāng)?shù)氐囊环N習(xí)俗。
3、湯圓,麻薯:南方?jīng)]有北方那么冷。冬至?xí)r也會(huì)吃一些地方特色食物,來(lái)迎接冬至的到來(lái)。比如湯圓、麻薯、酒釀丸子等。
4、食補(bǔ)進(jìn)補(bǔ):從冬至開始,寒冷的冬天真正開始了。要開始注意飲食,特別是一些體寒的女性,除了注意穿著保暖之外,也要注意飲食中,多吃含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的食物,提高自身能量來(lái)抵御風(fēng)寒,快樂過冬。
冬至養(yǎng)生有哪些要點(diǎn)
1、冬至養(yǎng)生重在養(yǎng)心:冬至養(yǎng)生的重點(diǎn)是要養(yǎng)心。要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心,心底寬自無(wú)憂。冬季養(yǎng)生,要靜神少慮,保持精神暢達(dá)樂觀,不為瑣事勞神,不要強(qiáng)求名利、患得患失;避免長(zhǎng)期“超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”防止過度勞累,積勞成疾。
2、冬至出外要保暖:進(jìn)入冬至節(jié)氣,降溫幅度會(huì)進(jìn)一步加大。冬至最重要的養(yǎng)生即是保暖,身體暖暖的,氣血才會(huì)順暢,才可避免許多疾病的發(fā)生。保暖強(qiáng)調(diào)的是頭和腳。俗話說(shuō)“寒從腳下起”,腳離心臟最遠(yuǎn),血液供應(yīng)慢而少,皮下脂肪較薄,保暖性很差,一旦受寒,會(huì)反射性地引起呼吸道黏膜毛細(xì)血管收縮,降低抗病能力,導(dǎo)致呼吸道感染,因此在寒冷的冬至?xí)r節(jié),腳部保暖也應(yīng)加強(qiáng)。
3、起居護(hù)養(yǎng)要適度:在起居上,應(yīng)早睡晚起,等待陽(yáng)光出現(xiàn)才出外活動(dòng)。同時(shí)也要多穿衣服,避免不必要的戶外活動(dòng),防止陽(yáng)氣過度的消耗。“起居有常,養(yǎng)其神也,不妄勞作,養(yǎng)其精也”,冬令時(shí)節(jié)若能合理安排起居作息,就能保養(yǎng)神氣,勞逸適度可養(yǎng)其腎精。
冬至為什么要數(shù)九九
1、冬至為什么要數(shù)九九
九九歌是漢族民間諺語(yǔ),在漢族傳統(tǒng)文化中,九為極數(shù),乃最大、最多、最長(zhǎng)久的概念。九個(gè)九即八十一更是“最大不過”之?dāng)?shù)。古代漢族人民認(rèn)為過了冬至日的九九八十一日,春天肯定經(jīng)已到來(lái)。
我國(guó)陰歷有“九九”的說(shuō)法,用來(lái)計(jì)算時(shí)令。計(jì)算的方法是從冬天的冬至曰算起,第一個(gè)九天叫“一九”。第二個(gè)九天叫“二九”,依此類推,一直到“九九”。即第九個(gè)九天,這時(shí)冬天已過完,春天來(lái)到了。
2、“數(shù)九”習(xí)俗起源
“數(shù)九”習(xí)俗起源甚古,但有文字記載的史籍,是南北朝梁人宗懔寫的《荊楚歲時(shí)記》,“俗用冬至日數(shù)及九九八十一,為寒盡”。在明代劉侗、于奕正同撰的《帝京景物略》中,還巧妙地用自然界某些生物的生態(tài)反映,來(lái)表明各個(gè)“九”里的氣候變化?！耙痪哦?相喚不出手;三九二十七,籬頭吹觱篥;四九三十六,夜眠如露宿;五九四十五,家家推鹽虎;六九五十四,口中出暖氣;七九六十三,行人把衣單;八九七十二,貓狗尋陰地;九九八十一,窮漢受罪畢;才要伸腳暖,蚊蟲虼蚤出”。
3、“九九歌”是怎么樣的
但在實(shí)際操作中,由于南北方地域不同,溫差有別,流行的“九九歌”也不一樣。例如北京的“九九歌”是這樣說(shuō)的:“一九二九,不出手;三九四九,冰上走;五九六九,沿河看柳;七九河開,八九雁來(lái);九九加一九,耕牛遍地走?！倍K一帶的“九九歌”卻是這樣的:“一九二九,背起糞簍;三九四九,拾糞老漢滿街走;五九六九,修灘挖溝;七九六十三,家家把種撿;八九七十二,修車裝板兒;九九又一九,扶著犁耬滿地走?！?/p>
廣東冬至大過年的習(xí)俗
現(xiàn)在廣州人過冬至,許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨,家人圍坐,吃頓豐盛大餐;也有許多廣州人選擇在酒樓過節(jié),舉家團(tuán)聚,讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。廣州也有許多與冬至有關(guān)的民諺,“冬節(jié)夜最長(zhǎng),難得到天光”;“冬至蘿卜夏至姜,適時(shí)進(jìn)食無(wú)病痛”。
潮汕地區(qū)漢族民諺云:“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒返沒祖宗”。意思是外出的人,到冬至這一天無(wú)論如何要趕回家敬拜祖宗,否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞,都很看重冬至,把冬至當(dāng)作團(tuán)圓節(jié)。
在粵東客家地區(qū)梅州,這一天,釀造娘酒是最重要的習(xí)俗之一。這習(xí)俗已傳承上千年,至今仍盛行不衰。冬至當(dāng)天一大早,在梅縣梅西鎮(zhèn),村子的房前屋后青煙裊裊,許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒?？图胰苏J(rèn)為,冬至?xí)r的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,回甜生津。
為什么要在冬至進(jìn)補(bǔ)
冬至進(jìn)補(bǔ),是我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)俗,俗語(yǔ)云:三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛。夏養(yǎng)三伏,冬補(bǔ)三九。l冬至補(bǔ)一補(bǔ),一年精氣足。道家十分注重冬至養(yǎng)生,認(rèn)為冬至陰極一陽(yáng)生,是養(yǎng)生的大好時(shí)節(jié),認(rèn)為陽(yáng)氣初生時(shí),要精心調(diào)養(yǎng),使其逐漸壯大。道理在哪里呢?到了十一月,陽(yáng)氣重新生起來(lái)。中國(guó)人冬至進(jìn)補(bǔ),就是這個(gè)道理,因?yàn)檫@時(shí)消化力特別強(qiáng),補(bǔ)品吃進(jìn)去,營(yíng)養(yǎng)容易吸收。
一年之中,春生夏長(zhǎng)秋收冬藏,冬天進(jìn)補(bǔ)不容易上火,中醫(yī)理論上有天人相應(yīng)之說(shuō),人應(yīng)該順應(yīng)季節(jié)而調(diào)整自己的生活。立冬是冬天的起始階段,冬天是中醫(yī)認(rèn)為屬于“閉藏”的時(shí)節(jié),這個(gè)時(shí)候中醫(yī)理論認(rèn)為人應(yīng)該多藏一些東西,才能保證第二年有足夠的精氣來(lái)驅(qū)動(dòng)第二年的活動(dòng),所以冬季進(jìn)補(bǔ)是為嚴(yán)冬做準(zhǔn)備。
醫(yī)學(xué)專家證實(shí),冬天調(diào)養(yǎng)得好,春夏發(fā)病就少。基于此觀點(diǎn),冬補(bǔ)應(yīng)以高蛋白、高熱量食物為宜?？捎酶鞣N魚類及牛、羊、狗肉,加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等,或做湯、或?yàn)樯拧Ｖ灰⑽肝蘸?進(jìn)補(bǔ)后定會(huì)使人儲(chǔ)備更多的能量,從而增強(qiáng)免疫抗病能力。
