冬至為什么吃雞
冬至如何飲食養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)四季養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“冬至為什么吃雞”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
導(dǎo)讀：冬至為什么吃雞？相對于北方人冬至要吃餃子，南京人、廣東人冬至都要吃雞、煲雞湯。那么冬至為什么吃雞呢？民間有逢九一只雞，來年好身體的諺語，這就是冬至吃雞的由來。
冬至為什么吃雞？
冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，按民間說法，在冬至這天喝雞湯，可以補(bǔ)上一年。藥補(bǔ)又不如食補(bǔ)，南京人有進(jìn)九吃雞的習(xí)慣，民間有著一九一只雞的習(xí)俗。
冬至是一年中北半球白天最短黑夜最長的一天，也是陰氣最盛陽氣最衰的一天，是一年中最寒冷時間的開始。冬至一直就被認(rèn)為是安身靜體的最佳時機(jī)，冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗也是古已有之。冬至一到就進(jìn)九了，也就是到了一年最冷的時候，這個時候吃雞可以滋補(bǔ)身體。
民間有逢九一只雞，來年好身體的諺語，意思是說冬季人體對能量與營養(yǎng)的需求較多，要經(jīng)常吃雞進(jìn)行滋補(bǔ)，這樣不僅可以更好地抵御寒冷，而且可以為來年的健康打下堅實的基礎(chǔ)。
雞肉的藥用價值很大，民間有濟(jì)世良藥的美稱。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈的調(diào)補(bǔ)，對于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。
但用雞肉進(jìn)補(bǔ)時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。
雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補(bǔ)陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴(yán)寒；加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功能，對畏寒體質(zhì)有改善作用；加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
但吃雞肉進(jìn)補(bǔ)也并非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān)，尿毒癥患者禁食；雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食；雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。最后需要提醒大家的是雞的臀尖是細(xì)菌、病毒及致癌物質(zhì)的倉庫，絕忌食用。
教你一招：看嘴型辨別老母雞
由于圈養(yǎng)的老母雞吃的是人工喂的飼料，營養(yǎng)不夠均衡，建議消費(fèi)者購買吃雜物長大的散養(yǎng)雞。
小編教你一套辨別不同品種雞的方法：老母雞是尖嘴，三黃雞是禿嘴，看雞嘴型是辨別雞品種的最簡單方法。不同類型的雞，口感差異也很大，三黃雞肉感比較粗糙，草雞和老母雞吃起來肉感細(xì)膩。而冬季最適合的就是多吃些隔年的老母雞。
購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。新鮮、衛(wèi)生的雞肉塊大小相差不多，白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點(diǎn)，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。
冬至為什么吃雞？知道了冬至吃雞的由來，不妨在這個最佳進(jìn)補(bǔ)的時節(jié)燉個雞湯來補(bǔ)補(bǔ)吧！
既然冬天要吃雞，那么小編就為大家介紹一些雞的做法吧。
推薦雞的做法：宮保雞丁
主料：花生仁、雞胸脯肉。
輔料：胡蘿卜、黃瓜、青蔥。
調(diào)料：白胡椒、豆瓣、白醋、雞精、鹽、白砂糖。
1.所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、水淀粉抓勻腌制一會；
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用；
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了（這里就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很咸）。
推薦雞的做法：雞腿卷
主料：雞腿、豆油皮。
輔料：蔥、姜。
調(diào)料：香辣烤肉醬、八角、香葉、辣椒、鹽、生抽、雞精。
1、雞腿洗凈。
2、剔去腿骨。
3、用肉錘敲打雞腿肉，使雞腿肉松軟。
4、加入香辣烤肉醬，腌漬。
5、豆油皮平鋪，將雞腿肉放在中間。
6、兩邊折疊，卷起。
7、用棉線將其緊緊捆扎。
8、鍋子放油，將豆皮卷放入，輕輕滾動，將周身煎至金黃色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉醬。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入蔥姜。
13、放入香葉和八角。
14、放入鹽少許。
15、開火，慢慢將湯汁燉至粘稠即可，最好留湯汁浸泡幾個小時，更入味
16、將豆皮卷撈出，放冰箱冷藏一晚，第二天解開繩子，切片開吃即可。
推薦雞的做法：怪味雞
主料：雞腿三個
輔料：蔥、姜、蒜、黑白芝麻。
調(diào)料：芝麻醬、鮮貝露、香醋、糖、鹽、香油、花椒、料酒、辣椒油。
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、鍋中加入適量的清水放入雞腿，蔥段，姜片。
3、大火煮開后撇去上面的浮沫，加入適量的料酒繼續(xù)煮上10分鐘。
4、10分鐘后加入少許鹽。
5、關(guān)火加蓋燜至5-8分鐘。
6、然后把雞腿撈入涼水中沖洗一下。
7、在剁成小塊碼盤備用。
8、取一個小碗加入一勺芝麻醬。
9、加入15克鮮貝露，5克香醋。
10、慢慢攪拌均勻。
11、直到攪拌至芝麻醬無顆粒狀。
12、再把白糖和鹽倒入攪拌均勻。
13、加入蒜泥攪拌均勻。
14、炒鍋倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15、把炸好的油澆在調(diào)料碗中。
16、全部攪拌均勻成為調(diào)味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把調(diào)味汁澆在碼好的雞塊上，再澆入辣椒油撒上熟芝麻和蔥花即好。
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冬至為什么要吃冬至團(tuán)
1、冬至為什么要吃冬至團(tuán)
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。
冬至團(tuán)可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?！??！皥A”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。
還有一種解釋是:冬至是一年中最長的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表團(tuán)圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
我國各地的風(fēng)俗民情雖各有差別,但大致是相同的。經(jīng)常應(yīng)孩子們的要求捏一些小動物,小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時都很高興。吃冬至圓以前,在門窗桌柜床燈的后面,都要分別粘一個冬至圓,稱為“耗晌”,要等到“送灶”以后才能烤食。
2、冬至怎么健康吃冬至團(tuán)
2.1、吃湯圓不選大,鐘愛小湯圓。湯圓一般除了大小,還有有餡和無餡二種,無餡料小湯圓,熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓,由于內(nèi)餡多寡不同,大小不同,熱量也不同,有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡,而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡,鮮肉約50-60大卡。因此,為了避免攝入的熱量過剩,建議減肥一族最好選擇無餡小湯圓,如果你實在不愛淡而無味的無餡湯圓,也最好是選擇肉餡的小湯圓。
2.2、吃湯圓不圖填,不喝甜湯。5粒湯圓的熱量就有300多卡,再喝上1碗熱量約210卡的紅豆湯,攝取進(jìn)的熱量可就相當(dāng)驚人了。因此,建議你吃湯圓的時候,別盡搭些甜湯,不加任何味道的白湯,或是來杯消脂的花草茶,反而能讓你消解甜膩感,很不錯喔!
3、冬至必吃的其他傳統(tǒng)食物
3.1、吃水餃:民間有諺語:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！泵糠甓寥?餃子是必不可少的傳統(tǒng)食物。而且這天吃的餃子大多數(shù)人都會選擇羊肉餡的餃子,因為羊肉性溫?zé)?可起到溫陽驅(qū)寒的效果。
3.2、羊肉湯:在北方地區(qū),冬至除了吃水餃,山東還有喝羊肉湯的習(xí)俗,因為北方大都把溫補(bǔ)的羊肉視為冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇,冬至吃了羊肉湯,整個冬天都不怕冷了。因此冬至喝羊肉湯的習(xí)俗,寓意驅(qū)除寒冷之意。
3.3、糯米飯:古人認(rèn)為冬至日要吃赤豆糯米飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。所以在南方地區(qū),有冬至全家聚在一起吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。另外,糯米味甘、性溫,能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣,起到御寒、滋補(bǔ)的作用,最適合在冬天食用。
冬至養(yǎng)生的常識
1、運(yùn)動調(diào)養(yǎng):運(yùn)動是非常好的鍛煉方式,但是冬天的時候晨練最好是等到太陽出來之后,否則可能會損傷人體的陽氣,冬天的時候如果要外出的話一定要穿好衣服,不要受寒著涼導(dǎo)致感冒的發(fā)生,冬天的時候最好是在午后小睡一會兒,但是需要注意不要著涼,冬天鍛煉需要注意的是不適宜太過于劇烈的運(yùn)動,最好是做一些動靜結(jié)合的運(yùn)動,比如太極拳、瑜伽等。
2、飲食調(diào)養(yǎng):俗話說,藥補(bǔ)不如食補(bǔ),冬至來臨的時候多吃一些美味的食物,不僅僅可以使得身體得到充足的營養(yǎng),還愉悅了感官實在是一舉多得的事情,冬天的時候比較適合多吃一些滋補(bǔ)的東西,這些東西能夠給身體帶來更多的陽氣,讓人更加健康,適合冬季食用的食物有羊肉、白蘿卜、紅薯、栗子、枸杞等。
冬至的由來是什么
冬至,又稱“冬節(jié)”、“賀冬”,華夏二十四節(jié)氣之一、八大天象類節(jié)氣之一,與夏至相對。冬至在太陽到達(dá)黃經(jīng)270°時開始,時于每年公歷12月22日左右。冬至是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個,冬至這天,太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最南端,幾乎直射南回歸線(南緯23°26‘)。這一天北半球得到的陽光最少,比南半球少了50%。北半球的白晝達(dá)到最短,且越往北白晝越短。
冬至為二十四節(jié)氣之一,并且是最重要的節(jié)氣之一。冬至前是大雪(12月7-9日交節(jié)),冬至后是小寒(翌年1月4-6日交節(jié)),冬至是12月21日至12月23日交節(jié)。冬至后便開始“數(shù)九”,每九天為一個“九”。到“三九”前后,地面積蓄的熱量最少,天氣也最冷,所以說“冷在三九”,而“九九”已在夏歷一月、二月,我國大部分地區(qū)已入春,因此“九九艷陽天”。
冬至為什么要吃餛飩
1、冬至為什么要吃餛飩
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng),十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
2、冬至要吃餛飩的另一種說法
另有一種說法:冬至之日,京師各大道觀有盛大法會。道士唪經(jīng)、上表,慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為,元始天尊象征混沌未分,道氣未顯的第一大世紀(jì)。故民間有吃餛飩的習(xí)俗?！堆嗑q時記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之?！睂嶋H上“餛飩”與“混沌”諧音,故民間將吃餛飩引伸為,打破混沌,開辟天地。后世不再解釋其原義,只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語,把它單純看做是節(jié)令飲食而已。
3、冬至吃餛飩的好處
且不管傳說不管真假,餛飩的營養(yǎng)價值還是比較高的呢,它最大的優(yōu)點(diǎn)就是蛋白質(zhì)種類齊全,有餡有皮,能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,提高了單一食物的營養(yǎng)價值。
冬至的習(xí)俗
1、祭祀
冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說法,宮廷和民間歷來十分重視,從周代起就有祭祀活動。
2、吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
3、九九消寒
入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動,擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
九九消寒歌:一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九,沿河看楊柳;七九河冰開,八九燕子來;九九加一九,耕牛遍地走。
冬至養(yǎng)生食物
1、羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗,中醫(yī)認(rèn)為,羊肉、狗肉都有壯陽補(bǔ)體的功效。事實上,在江南地區(qū),蘇州人從冬至這天起也開始進(jìn)補(bǔ),所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。
2、豬肉
相比于羊肉和牛肉,豬肉的蛋白質(zhì)含量比較低,而脂肪含量高。豬肉能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、黑米
黑米不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用,這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡,充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮,以保存其中的營養(yǎng)成分。還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。
4、生姜
冬至的另一道民俗食物是臘味姜飯,生姜自然是其中不可或缺的重要角色。這一植物以肥厚而具辛辣氣味的地下根莖作為入饌的材料,細(xì)分來又有白姜、黃姜、黑肉姜、沙姜等不下十種,常見的生姜多半則是辣味適中的黃姜。
5、梨
梨是冬季水果中的首選,它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素,梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能。
冬至為什么要腌菜
1、冬至為什么要腌菜
杭州人有句話說,“秋分種菜小雪腌,冬至開缸吃過年?！弊钤缛藗冮_始做冬腌菜,多半是因為怕到天寒地凍的時候,沒有蔬菜吃,所以早早地備下了。北宋孟元老的《東京夢華錄》里,記載了汴京人在立冬時,忙著準(zhǔn)備冬菜的情景:“是月立冬,前五日,西御園進(jìn)冬菜。京師地寒、冬月無蔬菜,上至官禁,下及民間,一時收藏,以充一冬食用,于是車載馬馱,充塞道路?！?/p>
2、泡菜腌制幾天吃才健康
腌酸菜一般在6-8天是亞硝酸鹽最大值,而雪里蕻大約4-5天已是最大值。因此,臨床上出現(xiàn)的吃腌菜中毒的病人,一般是吃“爆腌菜”,也就是腌制時間很短的蔬菜。腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高,20-30天后含量很低。因此對于自家腌的咸菜,居民食用時千萬不要“心太急”,至少也要堅持腌制兩星期后再吃。
3、如何減少泡菜中的亞硝酸鹽
維生素C有一定效果,主要作用是讓亞硝酸鹽高峰更早的到來,并加速降解。實際上不加也可以,就是多腌些時間。泡菜中白菜本身硝酸鹽含量偏高?；蛘呖梢杂盟莸姆绞饺コ?因為亞硝酸鹽是易溶于水的,用溫水或者多次換水都能更好的去除亞硝酸鹽,不過這樣做也會損失一部分咸菜的“風(fēng)味物質(zhì)”。
冬至的習(xí)俗：古代傳統(tǒng)習(xí)俗
1、祭祀
冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說法,宮廷和民間歷來十分重視,從周代起就有祭祀活動。
2、吃水餃
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
3、九九消寒
入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動,擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
九九消寒歌:一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九,沿河看楊柳;七九河冰開,八九燕子來;九九加一九,耕牛遍地走。
冬至進(jìn)補(bǔ)食譜
冬至?xí)r節(jié)天氣寒冷,人體需要足夠的能量來抵御寒冷,而肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪,有補(bǔ)氣活血,溫中暖下的功效,是進(jìn)補(bǔ)的佳品。女性冬至吃些肉類可中和寒氣,加快內(nèi)分泌,增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力,來應(yīng)對嚴(yán)寒。
羊肉燉蘿卜
配料:白蘿卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。
做法:白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用,鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋后5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。
功效:益氣補(bǔ)虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,困倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。
天麻燉烏雞
原料:烏雞1只(約750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精鹽適量,香菜段少許。
做法:烏雞放入冷水中,燒開,焯去血沫;中藥洗凈,放入雞腹中,用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi),加入姜片、料酒和適量水,燒開后用小火燉約1小時,放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛,撒上香菜段即可。
功效:烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效,對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等,均有輔助治療之效,既能平肝熄風(fēng)止痛,又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神,與烏雞等配合,補(bǔ)虛作用頗為明顯。
冬至為什么要祭祖
1、冬至為什么要祭祖
冬至的由來至祭祖之俗,早在東漢崔寔《四民月令》中已有記載,說民間要向玄冥和祖禰供薦黍羊之物。冬至祭祖的記載,至宋代多起來?！稏|京夢華錄》講京師最重冬至節(jié),至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖?！段淞峙f事》說以餛飩享先。明清時代冬至祭祖盛行。
嘉靖《江陰縣志》記載:“節(jié)朝懸祖考遺像于中堂,設(shè)拜奠,其儀并依元旦?！痹谧谧逯贫扰d盛的南方地區(qū),祭祖往往在祠堂進(jìn)行,嘉靖江西《南康縣志》:“冬至祀先于祠,醮墓如清明?！备＝ㄊ×餍卸良漓胧甲娴娘L(fēng)俗,如萬歷《建陽縣志》說:“是日大族行祭始祖之禮。”福建祀祖用專門制作的粉米圓子。清人冬至祀祖一般是祀于家,祭于墓,聚族而居的南方。往往像清明和中元一樣,在家廟祭祀祖先。
2、冬至上墳的講究
2.1、不要去太偏僻的地方因為是祭祖,所以是難免會去一些很少有人去的地方,最好是依據(jù)常走的路線行走為好,勿要在偏僻的地方踏青,一來是安全問題,再者是易粘惹邪氣。
2.2、選擇掃墓的時間最好選在陽氣比較旺的時候。象天未亮或剛亮或是傍晚時分或太陽將下時,都是不可以去掃墓的。因為此時抵抗力最弱,是不利掃墓人的,一般是在上午十點(diǎn)到下午三點(diǎn)間為好。
3、冬至可以提前上墳嗎
掃墓本來就是以寄哀思,緬懷故人。時間沒有什么太多限制。而且冬至乃一陽復(fù)始,萬象更新之節(jié)。正如生命,生是死的開始,死是生的開始,循環(huán)往復(fù)。所以更不必在乎時間。不過建議大家,去墳地的時間不要太早,也不要太晚。冬至的時候,天亮的比較晚,太陽落山卻比較早,上午9點(diǎn)---下午15點(diǎn)這段時間內(nèi),是一天中陽氣比較旺盛的時段,會加強(qiáng)自身陽氣。女性如果是生理期最好也不要去上墳,就算沒有避諱也不要過度勞累勞心。
冬至能出門嗎
不宜出門,尤其是晚上出門,所以出門也要早回家。
我國古代認(rèn)為,冬至這一天陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,按照中醫(yī)理論,就是陰氣最濃,陽氣嚴(yán)重不足的一天,要盡量避免出行,以防陰氣太重?fù)p傷人體陽氣。但是在現(xiàn)在大家都要上班,所以就盡量早回家即可。傳說這一天的子夜時分,陰氣特別重,停留于荒郊野外會看到百鬼夜行的奇觀,所以大家要早點(diǎn)回家呆著,真要加班的話還是回家趕工吧。
傳說,在盤古開天之時,正是冬至的時候,這時候由于天才剛被打開,萬惡無首,天地遨游,所以人們就流傳下來,為避開諸惡,冬至這天,尤其是晚上不能出門。古代在很多地方過冬至,家家戶戶會在門口放上一碗豆腐或者豆制品,讓四處游蕩的餓鬼飽餐一頓然后安心回去,不為亂人間。
冬至的習(xí)俗有哪些
冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展,形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。曾較為時興的“冬至亞歲宴”的名目也很多,如吃冬至肉、獻(xiàn)冬至盤、供冬至團(tuán)、餛飩拜冬等。
較為普遍的有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。早在南宋時,臨安人就在冬至吃餛飩,開始是為了祭祀祖先,后逐漸盛行開來,民間有“冬至餛飩夏至面”之說。餛飩發(fā)展至今,更成為名號繁多,制作各異,鮮香味美,遍布全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。
吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行?！皽珗A”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。
北方還有不少地方,在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習(xí)俗,因為冬至過后天氣進(jìn)入最冷的時期,中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽補(bǔ)體有功效,民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。
冬至為什么要祭天
1、冬至為什么要祭天
冬至候應(yīng)——“初候蚯蚓結(jié),二候麋角解,三候水泉動”,是說冬至初至,陽氣剛剛萌發(fā),敏感的蚯蚓感受陽氣而卷曲成結(jié);又五天,作為陰獸的麋得陽氣而生新角;再五天,泉水感受陽氣發(fā)出淙淙流水聲,這些候應(yīng)較為明顯地反映了冬至后陽氣滋長的過程。因為天代表陽,所以皇帝于陽期開始之日——“冬至”要率群臣到南郊祭天,祈求安度陽期。唐宋以來,朝野將冬至放在與歲首同樣重要的位置。
2、“冬至大如年”說明冬至的地位
宋人孟元老《東京夢華錄》上說:“十一月冬至。京師最重此節(jié),雖至貧者,一年之間積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食……慶賀往來,一如年節(jié)?！庇械牡胤缴踔练Q冬至日為“過小年”,到了這天,學(xué)校放假、商業(yè)歇市、農(nóng)人休息,做好應(yīng)時食品,相互宴請饋贈,民諺故有“冬至大如年”之說。
3、冬至怎么祭天
唐、宋時期,冬至是祭天祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜。明、清兩代,皇帝均有祭天大典,謂之“冬至郊天”。宮內(nèi)有百官向皇帝呈遞賀表的儀式,而且還要互相投刺祝賀,就像元旦一樣。古人認(rèn)為自冬至開始,天地陽氣開始興作漸強(qiáng),代表下一個循環(huán)開始,大吉之日。所以,后來一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗,往往選在在冬至。冬至又被稱做“小年”,一是說明年關(guān)將近,余日不多;二是表示冬至的重要性。
冬至為什么要吃湯圓
吃湯圓古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓,是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行,民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。
在24個傳統(tǒng)節(jié)氣中,冬至算比較重要的一個,一度有“冬至大如年”的說法。古人認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。唐、宋時期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜。經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展,冬至形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化,南方一般吃湯圓,取“團(tuán)圓”,“圓滿”之意。
提醒,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表團(tuán)圓的意思,現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
冬至為什么不放假
冬至各地都有“冬至大過年”的說法。根據(jù)國務(wù)院公布的節(jié)假日放假通知,春節(jié)、夏節(jié)和秋節(jié)都有假放,唯獨(dú)冬節(jié)沒有假放。冬至節(jié)氣不是法定節(jié)假日,專家認(rèn)為,這令人遺憾。
法定節(jié)假日是指根據(jù)各國、各民族的風(fēng)俗習(xí)慣或紀(jì)念要求,由國家法律統(tǒng)一規(guī)定的用以進(jìn)行慶祝及度假的休息時間。法定節(jié)假日制度是國家政治、經(jīng)濟(jì)、文化制度的重要反映,而冬至不具備這樣的條件,涉及經(jīng)濟(jì)社會的多個方面,涉及廣大人民群眾的切身利益。法定節(jié)假日的休假安排,為居民出行、購物和休閑提供了時間上的便利,為拉動內(nèi)需、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長做出了積極貢獻(xiàn)。
《中華人民共和國勞動法》(不包括香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)和臺灣省的法定節(jié)假日)第四十條規(guī)定:用人單位在元旦,春節(jié),國際勞動節(jié),國慶節(jié),法律、法規(guī)規(guī)定的其他休假節(jié)日,應(yīng)當(dāng)依法安排勞動者休假。
