冬至為什么要狗肉
冬至如何飲食養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關于四季養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《冬至為什么要狗肉》，希望能為您提供更多的參考。
冬至為什么要狗肉
1、冬至為什么要狗肉
冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。。冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
2、狗肉的選購方法
新鮮的狗肉,色澤鮮紅、發(fā)亮且水分充足。變質的狗肉,顏色發(fā)黑、發(fā)紫、肉質發(fā)干。病狗肌肉中藏有血塊、包塊等異物。被毒死的狗,肌肉之間的血液不凝固。
3、狗肉的飲食禁忌
狗肉不能和鯉魚一起吃:鯉魚氣味甘平,利水下氣。除含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵外,還有十幾種游離氨基酸及組織蛋白酶。與狗肉同食,不僅二者營養(yǎng)功能不同,而且因為二者生化反應極為復雜,可能產生不利于人體健康的物質,所以不適合一起吃。
狗肉不能和茶一起吃:吃狗肉后不要喝茶,這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,大便里的水分減少。因此,大便中的有毒物質和致癌物質就會在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶。
狗肉不能和大蒜一起吃:由于大蒜的揮發(fā)性物質可抑制胃液分泌,而狗肉性熱,所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜,可能會引起胃腸不適,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。
冬至吃什么好
在冬季適宜補益的食品中,中醫(yī)又分為幾大類。天寒地凍首選溫補類食物,如雞肉、羊肉、牛肉、鯽魚等均屬美味,在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品,容易上火。
其次是進補平補類食物,如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、銀耳、豬肝等,這些食物既無偏寒、偏溫的特性,又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補類食物,具有滋陰益腎、填精補髓的功效,主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
狗肉怎么吃好吃
紅燒狗肉
材料主料:鮮狗肉1000克,干紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克。
做法:將狗肉放入清水中浸泡一天。大蒜去皮,洗凈,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗凈,切薄片,辣椒洗凈,去蒂,切段,待用。再將狗肉取出,洗凈,控水,剁成3厘米見方的塊,放進鍋里。加清水直到沒過肉塊為好,燒開,撈出,再用清水沖洗三次,控干水分。把油放入鍋里燒熱,投入狗肉,用旺火煸炒4分鐘,烹入料酒和醬油,待水干后,放入蔥段、辣椒須和清水,用溫火煨,待肉爛時,放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內,撒上熟芝麻面,趁熱吃,即可。
狗肉火鍋
材料:主料狗肉1500克。輔料茴香15克,當歸50克,調料桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克
做法:將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊,與冷水同時下鍋燒沸,去除污血,用清水洗凈,瀝干水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌,青蒜切成約3.5厘米長的段,桂皮,茴香用清水洗凈。炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味。再下蔥結,姜片,加紅干辣椒(整只),桂皮,茴香,當歸和清水1000克,加蓋燒沸后,移小火上煨2小時左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結,姜片,紅干辣椒,然后將其倒入火鍋內,繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
精選閱讀
冬至為什么要祭祖
1、冬至為什么要祭祖
冬至的由來至祭祖之俗,早在東漢崔寔《四民月令》中已有記載,說民間要向玄冥和祖禰供薦黍羊之物。冬至祭祖的記載,至宋代多起來。《東京夢華錄》講京師最重冬至節(jié),至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖?！段淞峙f事》說以餛飩享先。明清時代冬至祭祖盛行。
嘉靖《江陰縣志》記載:“節(jié)朝懸祖考遺像于中堂,設拜奠,其儀并依元旦。”在宗族制度興盛的南方地區(qū),祭祖往往在祠堂進行,嘉靖江西《南康縣志》:“冬至祀先于祠,醮墓如清明?！备＝ㄊ×餍卸良漓胧甲娴娘L俗,如萬歷《建陽縣志》說:“是日大族行祭始祖之禮?！备＝胱嬗脤ｉT制作的粉米圓子。清人冬至祀祖一般是祀于家,祭于墓,聚族而居的南方。往往像清明和中元一樣,在家廟祭祀祖先。
2、冬至上墳的講究
2.1、不要去太偏僻的地方因為是祭祖,所以是難免會去一些很少有人去的地方,最好是依據常走的路線行走為好,勿要在偏僻的地方踏青,一來是安全問題,再者是易粘惹邪氣。
2.2、選擇掃墓的時間最好選在陽氣比較旺的時候。象天未亮或剛亮或是傍晚時分或太陽將下時,都是不可以去掃墓的。因為此時抵抗力最弱,是不利掃墓人的,一般是在上午十點到下午三點間為好。
3、冬至可以提前上墳嗎
掃墓本來就是以寄哀思,緬懷故人。時間沒有什么太多限制。而且冬至乃一陽復始,萬象更新之節(jié)。正如生命,生是死的開始,死是生的開始,循環(huán)往復。所以更不必在乎時間。不過建議大家,去墳地的時間不要太早,也不要太晚。冬至的時候,天亮的比較晚,太陽落山卻比較早,上午9點---下午15點這段時間內,是一天中陽氣比較旺盛的時段,會加強自身陽氣。女性如果是生理期最好也不要去上墳,就算沒有避諱也不要過度勞累勞心。
冬至能出門嗎
不宜出門,尤其是晚上出門,所以出門也要早回家。
我國古代認為,冬至這一天陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,按照中醫(yī)理論,就是陰氣最濃,陽氣嚴重不足的一天,要盡量避免出行,以防陰氣太重損傷人體陽氣。但是在現在大家都要上班,所以就盡量早回家即可。傳說這一天的子夜時分,陰氣特別重,停留于荒郊野外會看到百鬼夜行的奇觀,所以大家要早點回家呆著,真要加班的話還是回家趕工吧。
傳說,在盤古開天之時,正是冬至的時候,這時候由于天才剛被打開,萬惡無首,天地遨游,所以人們就流傳下來,為避開諸惡,冬至這天,尤其是晚上不能出門。古代在很多地方過冬至,家家戶戶會在門口放上一碗豆腐或者豆制品,讓四處游蕩的餓鬼飽餐一頓然后安心回去,不為亂人間。
冬至的習俗有哪些
冬至經過數千年發(fā)展,形成了獨特的節(jié)令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。曾較為時興的“冬至亞歲宴”的名目也很多,如吃冬至肉、獻冬至盤、供冬至團、餛飩拜冬等。
較為普遍的有冬至吃餛飩的風俗。早在南宋時,臨安人就在冬至吃餛飩,開始是為了祭祀祖先,后逐漸盛行開來,民間有“冬至餛飩夏至面”之說。餛飩發(fā)展至今,更成為名號繁多,制作各異,鮮香味美,遍布全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。
吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習俗,在江南尤為盛行?！皽珗A”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團圓”“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。
北方還有不少地方,在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗,因為冬至過后天氣進入最冷的時期,中醫(yī)認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效,民間至今有冬至有進補的習俗。
冬至為什么要祭天
1、冬至為什么要祭天
冬至候應——“初候蚯蚓結,二候麋角解,三候水泉動”,是說冬至初至,陽氣剛剛萌發(fā),敏感的蚯蚓感受陽氣而卷曲成結;又五天,作為陰獸的麋得陽氣而生新角;再五天,泉水感受陽氣發(fā)出淙淙流水聲,這些候應較為明顯地反映了冬至后陽氣滋長的過程。因為天代表陽,所以皇帝于陽期開始之日——“冬至”要率群臣到南郊祭天,祈求安度陽期。唐宋以來,朝野將冬至放在與歲首同樣重要的位置。
2、“冬至大如年”說明冬至的地位
宋人孟元老《東京夢華錄》上說:“十一月冬至。京師最重此節(jié),雖至貧者,一年之間積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食……慶賀往來,一如年節(jié)?！庇械牡胤缴踔练Q冬至日為“過小年”,到了這天,學校放假、商業(yè)歇市、農人休息,做好應時食品,相互宴請饋贈,民諺故有“冬至大如年”之說。
3、冬至怎么祭天
唐、宋時期,冬至是祭天祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜。明、清兩代,皇帝均有祭天大典,謂之“冬至郊天”。宮內有百官向皇帝呈遞賀表的儀式,而且還要互相投刺祝賀,就像元旦一樣。古人認為自冬至開始,天地陽氣開始興作漸強,代表下一個循環(huán)開始,大吉之日。所以,后來一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習俗,往往選在在冬至。冬至又被稱做“小年”,一是說明年關將近,余日不多;二是表示冬至的重要性。
冬至為什么要吃湯圓
吃湯圓古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A,是我國的傳統(tǒng)習俗,在江南尤為盛行,民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團,冬至吃湯團又叫“冬至團”;湯圓可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。
在24個傳統(tǒng)節(jié)氣中,冬至算比較重要的一個,一度有“冬至大如年”的說法。古人認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。唐、宋時期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜。經過數千年發(fā)展,冬至形成了獨特的節(jié)令食文化,南方一般吃湯圓,取“團圓”,“圓滿”之意。
提醒,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表團圓的意思,現代人更喜歡把它當成圓滿的象征。
冬至為什么不放假
冬至各地都有“冬至大過年”的說法。根據國務院公布的節(jié)假日放假通知,春節(jié)、夏節(jié)和秋節(jié)都有假放,唯獨冬節(jié)沒有假放。冬至節(jié)氣不是法定節(jié)假日,專家認為,這令人遺憾。
法定節(jié)假日是指根據各國、各民族的風俗習慣或紀念要求,由國家法律統(tǒng)一規(guī)定的用以進行慶祝及度假的休息時間。法定節(jié)假日制度是國家政治、經濟、文化制度的重要反映,而冬至不具備這樣的條件,涉及經濟社會的多個方面,涉及廣大人民群眾的切身利益。法定節(jié)假日的休假安排,為居民出行、購物和休閑提供了時間上的便利,為拉動內需、促進經濟增長做出了積極貢獻。
《中華人民共和國勞動法》(不包括香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)和臺灣省的法定節(jié)假日)第四十條規(guī)定:用人單位在元旦,春節(jié),國際勞動節(jié),國慶節(jié),法律、法規(guī)規(guī)定的其他休假節(jié)日,應當依法安排勞動者休假。
冬至為什么要腌肉
1、冬至為什么要腌肉
民間流傳冬至日腌的肉,不流油、不腐壞,而且特別香嫩。所以,很多地方有在冬至宰豬腌肉,留備過年所用的習俗。四川渠縣、簡陽和湖南寧遠等地家家戶戶的冬至肉,就是在冬至日宰豬腌漬的。冬至肉陰干后存放,歷久不腐,而且味道香美。四川武陽有句俗話說:“冬至不割肉,枉在世上活?！?/p>
在湖北地區(qū),各家則在冬至日腌雞鴨魚肉,風干后備新年食用。浙江嘉興稱所腌的魚、肉為“年魚”“年肉”。江蘇地區(qū)慣于冬至日腌醬瓜。在浙江杭州,則是把冬至日當作自家腌菜的開缸之日,開缸前先祀,而后可以取出食用。
2、咸肉的腌制方法
我國很多地區(qū)的人們都喜歡腌制咸肉,咸肉含有豐富的膠原蛋白,可以改善人體的皮膚光滑度,那么咸肉時如何腌制的呢?我們現在來看一下咸肉腌制的方法:
首先開火加熱鍋,倒入鹽、花椒煸炒至熱。把炒好的花椒灑在肉(注意:肉不要洗)上,然后用手反復擦均勻,還要再灑在另一面,然后再用手反復擦勻,這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽。把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住。每天幫肉翻身一二次,約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一個孔,用繩子把它吊起來,最好是有太陽的時候讓它曬一下。第二天再陰干或曬干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就可以了。
3、咸肉腌制要幾天
一般腌咸肉要幾天才能吃呢?其實腌制咸肉一般最后都要放在陽臺或其他地方風干幾天,一般來說,腌制時間一般為2天以內或者20天以上,這樣咸肉就可以吃了。
根據專家們研究,腌咸肉在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并算不高,可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以后開始出現下降的趨勢,20天后基本消失。所以腌制咸肉一般時間短的在2天之內,長的應在腌制一個月以后才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著咸肉,這樣就可以避免咸肉流失水分。
冬至由來傳說
早在二千五百多年前的春秋時代,我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至的時間來了,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。在我國古代對冬至很重視,曾有“冬至大如年”的說法,而且有慶賀冬至的習俗。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣,因此要慶賀。冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今。不同的地方習俗有不同的傳說。
相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆和糯米飯的習俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。
冬至的習俗有哪些
潮汕民間,在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人圍桌共餐,一般都在中午前祭拜完畢,午餐家人團聚。但沿海地區(qū)如饒平之海山一帶,則在清晨便祭祖,趕在漁民出海捕魚之前,意為請神明和祖先保佑漁民出海捕魚平安。
吃甜丸習俗幾乎普及整個潮汕地區(qū),但這個習俗還包含著一個有趣的陋俗,人們在這一天把甜丸祭拜祖先之后,拿出一些貼在自家的門頂、屋梁、米缸等處。這里相傳有兩個原因,一是甜丸既甜又圓,是表示好意義。二是這一天家人如能不慎碰上它,更是好兆頭。
北方地區(qū)吃水餃。每年農歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習俗,是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥而留下的。
冬至為什么要贈鞋
1、冬至為什么要贈鞋
冬至節(jié),民間還有贈鞋習俗,其源甚古?！吨腥A古今注》說:“漢有繡鴛鴦履,昭帝令冬至日上舅姑?！辈苤病抖莲I襪履表》亦有“亞歲迎樣,履長納慶”的句子。
后來,贈鞋于舅姑的習俗,逐漸變成了舅姑贈鞋帽于甥侄了,主要體現在孩童身上。過去主要是手工刺繡。送給男子的禮物,帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。
送給女孩子的禮物,帽子多做成鳳形,鞋上刺繡多為花鳥?，F在則多數是從集市上購買,樣式緊跟著時代的潮流。每逢冬至,一些地方的大人們總喜歡抱著小孩串門,夸耀舅姑贈送的鞋帽。
2、冬至的習俗有哪些
2.1、祭祀:冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說法,宮廷和民間歷來十分重視,從周代起就有祭祀活動。
2.2、吃水餃:每年農歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習俗,是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
2.3、九九消寒:入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動,擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
九九消寒歌:一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九,沿河看楊柳;七九河冰開,八九燕子來;九九加一九,耕牛遍地走。
3、冬至的由來是什么
冬至屬于二十四節(jié)氣,而冬至制訂的起源在商朝。當時周公始用土圭法測影規(guī)劃都城,這在當時有著政治意義的舉動,現在卻成了影響后世幾千年的節(jié)日之一。2016年冬至時間是12月21日農歷2016年十一月(大)廿三,而明年2017年冬至時間在12月22日,農歷2017年十一月(大)初五。
關于冬至變成傳統(tǒng)節(jié)日的來歷,源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！逗鬂h書》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事?！彼远吝@天,古時候朝庭要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關,商旅停業(yè),親朋各以美食相贈,相互拜訪,以慶祝這個特殊的節(jié)日。
冬至吃什么傳統(tǒng)食物
1、吃餃子:這是最常見最普遍的習俗了,冬至到吃餃子幾乎是家家戶戶的傳統(tǒng)了。冬至前幾天的超市中,面粉餃子粉什么的也是最暢銷的。如果家里人多,還會多包幾種餡兒的餃子。小孩子還會希望吃到帶糖果或者其他有趣的餡兒的餃子。
2、喝羊肉湯:據說是從漢代的大將軍樊噲那里傳來的。冬季多吃羊肉有利于身體內火旺盛,抗寒有效,是冬季飲食首選。在山東一些地方,冬至喝羊肉湯是當地的一種習俗。
3、湯圓,麻薯:南方沒有北方那么冷。冬至時也會吃一些地方特色食物,來迎接冬至的到來。比如湯圓、麻薯、酒釀丸子等。
4、食補進補:從冬至開始,寒冷的冬天真正開始了。要開始注意飲食,特別是一些體寒的女性,除了注意穿著保暖之外,也要注意飲食中,多吃含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪的食物,提高自身能量來抵御風寒,快樂過冬。
冬至養(yǎng)生有哪些要點
1、冬至養(yǎng)生重在養(yǎng)心:冬至養(yǎng)生的重點是要養(yǎng)心。要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心,心底寬自無憂。冬季養(yǎng)生,要靜神少慮,保持精神暢達樂觀,不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失;避免長期“超負荷運轉”防止過度勞累,積勞成疾。
2、冬至出外要保暖:進入冬至節(jié)氣,降溫幅度會進一步加大。冬至最重要的養(yǎng)生即是保暖,身體暖暖的,氣血才會順暢,才可避免許多疾病的發(fā)生。保暖強調的是頭和腳。俗話說“寒從腳下起”,腳離心臟最遠,血液供應慢而少,皮下脂肪較薄,保暖性很差,一旦受寒,會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮,降低抗病能力,導致呼吸道感染,因此在寒冷的冬至時節(jié),腳部保暖也應加強。
3、起居護養(yǎng)要適度:在起居上,應早睡晚起,等待陽光出現才出外活動。同時也要多穿衣服,避免不必要的戶外活動,防止陽氣過度的消耗?！捌鹁佑谐?養(yǎng)其神也,不妄勞作,養(yǎng)其精也”,冬令時節(jié)若能合理安排起居作息,就能保養(yǎng)神氣,勞逸適度可養(yǎng)其腎精。
冬至為什么要數九九
1、冬至為什么要數九九
九九歌是漢族民間諺語,在漢族傳統(tǒng)文化中,九為極數,乃最大、最多、最長久的概念。九個九即八十一更是“最大不過”之數。古代漢族人民認為過了冬至日的九九八十一日,春天肯定經已到來。
我國陰歷有“九九”的說法,用來計算時令。計算的方法是從冬天的冬至曰算起,第一個九天叫“一九”。第二個九天叫“二九”,依此類推,一直到“九九”。即第九個九天,這時冬天已過完,春天來到了。
2、“數九”習俗起源
“數九”習俗起源甚古,但有文字記載的史籍,是南北朝梁人宗懔寫的《荊楚歲時記》,“俗用冬至日數及九九八十一,為寒盡”。在明代劉侗、于奕正同撰的《帝京景物略》中,還巧妙地用自然界某些生物的生態(tài)反映,來表明各個“九”里的氣候變化。“一九二九,相喚不出手;三九二十七,籬頭吹觱篥;四九三十六,夜眠如露宿;五九四十五,家家推鹽虎;六九五十四,口中出暖氣;七九六十三,行人把衣單;八九七十二,貓狗尋陰地;九九八十一,窮漢受罪畢;才要伸腳暖,蚊蟲虼蚤出”。
3、“九九歌”是怎么樣的
但在實際操作中,由于南北方地域不同,溫差有別,流行的“九九歌”也不一樣。例如北京的“九九歌”是這樣說的:“一九二九,不出手;三九四九,冰上走;五九六九,沿河看柳;七九河開,八九雁來;九九加一九,耕牛遍地走。”而江蘇一帶的“九九歌”卻是這樣的:“一九二九,背起糞簍;三九四九,拾糞老漢滿街走;五九六九,修灘挖溝;七九六十三,家家把種撿;八九七十二,修車裝板兒;九九又一九,扶著犁耬滿地走?！?/p>
廣東冬至大過年的習俗
現在廣州人過冬至,許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨,家人圍坐,吃頓豐盛大餐;也有許多廣州人選擇在酒樓過節(jié),舉家團聚,讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。廣州也有許多與冬至有關的民諺,“冬節(jié)夜最長,難得到天光”;“冬至蘿卜夏至姜,適時進食無病痛”。
潮汕地區(qū)漢族民諺云:“冬節(jié)大如年”、“冬節(jié)沒返沒祖宗”。意思是外出的人,到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞,都很看重冬至,把冬至當作團圓節(jié)。
在粵東客家地區(qū)梅州,這一天,釀造娘酒是最重要的習俗之一。這習俗已傳承上千年,至今仍盛行不衰。冬至當天一大早,在梅縣梅西鎮(zhèn),村子的房前屋后青煙裊裊,許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒?？图胰苏J為,冬至時的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,回甜生津。
為什么要在冬至進補
冬至進補,是我國傳統(tǒng)風俗,俗語云:三九補一冬,來年無病痛。夏養(yǎng)三伏,冬補三九。l冬至補一補,一年精氣足。道家十分注重冬至養(yǎng)生,認為冬至陰極一陽生,是養(yǎng)生的大好時節(jié),認為陽氣初生時,要精心調養(yǎng),使其逐漸壯大。道理在哪里呢?到了十一月,陽氣重新生起來。中國人冬至進補,就是這個道理,因為這時消化力特別強,補品吃進去,營養(yǎng)容易吸收。
一年之中,春生夏長秋收冬藏,冬天進補不容易上火,中醫(yī)理論上有天人相應之說,人應該順應季節(jié)而調整自己的生活。立冬是冬天的起始階段,冬天是中醫(yī)認為屬于“閉藏”的時節(jié),這個時候中醫(yī)理論認為人應該多藏一些東西,才能保證第二年有足夠的精氣來驅動第二年的活動,所以冬季進補是為嚴冬做準備。
醫(yī)學專家證實,冬天調養(yǎng)得好,春夏發(fā)病就少。基于此觀點,冬補應以高蛋白、高熱量食物為宜?？捎酶鞣N魚類及牛、羊、狗肉,加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等,或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好,進補后定會使人儲備更多的能量,從而增強免疫抗病能力。
