西洋菜煲猴頭菇——健脾消食止咳化痰
夏季西洋參養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“西洋菜煲猴頭菇——健脾消食止咳化痰”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
我們的健康是離不開(kāi)各種營(yíng)養(yǎng)的支持的，營(yíng)養(yǎng)從哪里來(lái)，從飲食中攝入，所以我們不能挑食，要合理的搭配食物，這樣才能保持一個(gè)健康的狀態(tài)哦。你知道西洋菜嗎，它可以有促進(jìn)食欲的作用，還可以健腦益智，來(lái)看看這道止咳化痰的西洋菜煲猴頭菇的做法吧。
西洋菜煲猴頭菇
原料：西洋菜，猴頭菇，胡蘿卜，芋艿。
做法：
1、干貨猴頭菇剪去根蒂，放入涼水中浸泡，泡軟后切塊。
2、胡蘿卜洗干凈，切滾刀塊。
3、芋艿刮皮，洗干凈，切滾刀塊。
4、西洋菜去除老的根莖、黃葉，洗干凈，切段。
5、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不銹鋼盤(pán)中，加水上籠蒸1小時(shí)。
6、1小時(shí)后，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。
7、起鍋，鍋中倒入適量的精制油，開(kāi)大火加熱，待油溫升至上成左右，倒入芋艿塊滑油25秒后倒出，瀝干油。
8、取湯鍋，放入猴頭菇、胡蘿卜、步驟7的芋艿塊、倒入步驟6的素鮮湯，大火燒開(kāi)，加入西洋菜，調(diào)中小火燉3左右，調(diào)味加少許鹽、蘑菇精取出即可。
湯中猴頭菇具有養(yǎng)胃健脾、解毒化痰的功效，現(xiàn)代研究認(rèn)為，猴頭菇中多糖能增強(qiáng)人體免疫球蛋白和白細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)防止癌癥有益。胡蘿卜可健脾消食、行氣化滯、明目，還具有降壓、降膽固醇、抗惡性腫瘤等作用。用于脾胃虛弱、肝腎不足所引起的腰膝酸軟、氣短乏力、視力減退、血壓高、血脂高，也可作為防癌抗癌的常飲湯水。這樣的一款食譜可以有緩解腸胃不適的作用，而且還可以緩解乏力啊或者是免疫力下降的問(wèn)題，對(duì)于保護(hù)腸胃健脾胃有好吃，而且還可以有提高體質(zhì)的作用，而且還可以降壓降低膽固醇的哦。
西洋菜煲猴頭菇的制作方法，你都學(xué)會(huì)了吧，西洋菜煲猴頭菇是一道很不錯(cuò)的養(yǎng)胃的食譜哦，可以有保護(hù)腸胃，緩解乏力的作用，而且還可以有降低膽固醇的效果呢，對(duì)于降壓啊還有止咳化痰有好處，大家可以試試這樣的養(yǎng)生保健的食譜吧。
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食物的好處是有很多的，不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以有保健養(yǎng)生的作用哦。西洋菜就是其中的一種，可以有補(bǔ)腦益智的作用，西洋菜的食用方法有很多，煲湯的話可以利尿消腫，來(lái)看看西洋菜煲豬骨湯的做法。
【西洋菜煲豬骨湯】
【主料】
豬筒骨600g、西洋菜500g、胡蘿卜300g、甜玉米150g
【輔料】
蜜棗4個(gè)、鹽適量
【做法】
1.豬骨買(mǎi)的時(shí)候讓檔主切大塊，回來(lái)洗凈。
2.西洋菜，胡蘿卜洗凈，將胡蘿卜和甜玉米切大塊。
3.鍋里加水，加入豬骨燒開(kāi)，撇去浮沫。
4.再將所有材料入鍋燒開(kāi)，文火燉2小時(shí)。
5.燉好后加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。
6.很清甜的一個(gè)湯。
西洋菜有化痰止咳、利尿等功效，加上骨頭一起燉，本湯不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還能清肺潤(rùn)燥。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時(shí)素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80~124毫 克，是一種能潤(rùn)肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。這樣的蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，和豬骨一起吃的話可以有補(bǔ)鈣的作用，而且還可以增強(qiáng)人體的體質(zhì)，具有補(bǔ)腦健身的作用，同時(shí)也可以有益健康。
西洋菜煲豬骨湯的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，不僅可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以起到補(bǔ)虛健腦緩解失眠的作用，止咳化痰利尿消腫補(bǔ)腦健身，其實(shí)食物的給予人體的保健作用還是比較強(qiáng)大的。
生活中常見(jiàn)的食物種類比較多，在對(duì)食物選擇上，都是有著不錯(cuò)之選，不過(guò)對(duì)食物選擇的時(shí)候，不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)食物進(jìn)行很好的了解，同時(shí)對(duì)食物的制作方法，也是要進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，在對(duì)人體各方面上，才不會(huì)有任何的損害，那猴頭菇煲湯怎么樣呢?
猴頭菇是一個(gè)很常見(jiàn)的菌類食物，這類食物對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助，而且這類食物在制作上，方法選擇也是比較多的，那猴頭菇煲湯如何呢?
猴頭菇煲湯：
材料：猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結(jié)6個(gè)，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙。
做法：
1、分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布(海帶)，用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發(fā)好后用剪刀剪去根部
2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣?duì)?/p>
3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內(nèi)，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)以上
4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可
小訣竅
1、干猴頭菇本身有一點(diǎn)酸酸的味道，所以在泡發(fā)的過(guò)程中用手?jǐn)D一下然后吸收水分后再多擠幾次
2、這道湯的特色是鮮、香、甜，鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道;甜則是因?yàn)槲骷t柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗則給湯增加了一絲清香
通過(guò)以上介紹，對(duì)猴頭菇煲湯的做法都是有著很好的了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，這對(duì)這類食物吃的時(shí)候，也要適量的進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面，才不會(huì)有任何的危害。
猴頭菇燉豆腐是一款非常受人們歡迎的美味菜肴了，當(dāng)然，猴頭菇燉豆腐的味道是非常不錯(cuò)的，相信我們?cè)S多的朋友們也是非常的喜歡吃猴頭菇燉豆腐的，其實(shí)經(jīng)常食用一些猴頭菇燉豆腐，更是可以起到非常不錯(cuò)的保健功效的。
猴頭菇燉豆腐
1、首先將豆腐清洗干凈，隨后將它切塊。并用鹽水進(jìn)行焯燙備用。
2、猴頭菇洗凈切塊備用。
3、這時(shí)熱鍋，放入豆腐進(jìn)行煎炸，隨后將猴頭菇放入，隨之加入適量的清水。
4、等煮沸之后將食鹽、味精、料酒放入。
5、最后將筍、油菜心放入。再燜一刻鐘就可以吃了。
猴頭菇燉豆腐的功效與作用
猴頭菇燉豆腐這道菜對(duì)我們的身體有一定的好處，它可以健胃消食、健脾益氣、健腦等等的功效。猴頭菇對(duì)于腸胃是非常溫和的，有利于腸胃的健康，所以腸胃不好的人可以適當(dāng)?shù)氖秤?。不僅如此，它還能抗癌防癌，有效的預(yù)防了很多疾病的發(fā)生，保證了我們的健康。豆腐中的蛋白質(zhì)成分是非常多的，積極的為人體提供了養(yǎng)料。這道菜可以很好的增加人們的食欲。對(duì)腸胃的健康有著幫助。
相信我們大家現(xiàn)在對(duì)于猴頭菇燉豆腐的做法也是有了一個(gè)大概的了解了，所以我們大家以后在生活中就是可以經(jīng)常性的食用一些猴頭菇燉豆腐的，這樣既可以幫助我們大家起到不錯(cuò)的健脾胃的功效，更是可以預(yù)防很多的腸胃疾病的。
現(xiàn)代社會(huì)很多人工作特別忙，飲食總是不規(guī)律，總是吃一些速食食品，這往往會(huì)導(dǎo)致胃病的發(fā)生，這時(shí)候需要一定的調(diào)理，其中猴頭菇具有助消化、滋補(bǔ)身體的作用，尤其是對(duì)腸胃能夠起到很好保健的作用，對(duì)腸胃炎有改善的效果，下面向大家介紹猴頭菇煲雞湯的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
首先選擇的猴頭菇一定要完整，選擇的猴頭菇要干燥，沒(méi)有霉變，沒(méi)有蛀蟲(chóng)，表面沒(méi)有殘缺的傷痕，另外大小也差不多，顏色最好為金黃色或者黃里帶白，這都是優(yōu)質(zhì)的猴頭菇，往后都放到溫水里面浸泡，因?yàn)橹耙呀?jīng)用高壓鍋煮過(guò)，所以只需要泡十分鐘。然后切成小塊兒備用。
把雞肉清洗干凈，把紅棗枸杞姜片清洗干凈。然后把所有的食材放到高壓鍋里面，加入適量的清水，水要沒(méi)過(guò)食材，用高壓鍋中火煲半個(gè)小時(shí)左右，然后高壓鍋排氣，打開(kāi)，放適量的鹽，這樣猴頭菇煲雞湯就做好了。
猴頭菇對(duì)胃病有很好的治療的效果，尤其是對(duì)慢性胃炎萎縮性胃炎等疾病具有一定的保健和調(diào)養(yǎng)的效果，當(dāng)然平時(shí)也不能過(guò)多的食用，如果吃得過(guò)多也會(huì)對(duì)腸胃造成不良的刺激，猴頭菇煲雞湯里面加了雞肉，雞肉富含高蛋白，對(duì)身體也具有非常好的調(diào)理的效果。
以上簡(jiǎn)單的了解了猴頭菇煲雞湯的做法。猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，能夠提高免疫力水平，還有一定的美容養(yǎng)顏的作用，尤其是對(duì)于腸胃不良能夠取得非常好的保健和調(diào)養(yǎng)的功效。
猴頭菇是一種很常見(jiàn)菌菇類食物。這種食物，除了營(yíng)養(yǎng)美味之外，其最大的功效就是養(yǎng)胃了，尤其是用猴頭菇煲湯的話，對(duì)于人的腸胃，是有著特別好的調(diào)理作用的，對(duì)于一些有胃部疾病的人而言，是一種很好的食物。下面，就為大家介紹猴頭菇的煲湯方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及適宜人群。
一、猴頭菇煲雞湯的做法
材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。
做法：
1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。
2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈。
3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味。
二、猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
1、猴頭菇里面含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)以及身體所需的維生素，同時(shí)它的脂肪含量是非常低的，因此對(duì)于肥胖瘦身的人來(lái)說(shuō)也是非常適合食用的。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
三、猴頭菇的適宜人群
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
猴頭菇具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。用于脾胃虛弱，消化不良?，F(xiàn)代又用于神經(jīng)衰弱；胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用可活絡(luò)通血防止老年癡呆的發(fā)生。
雞湯是非常滋補(bǔ)的，所以很多人身體虛弱的時(shí)候都會(huì)選擇用雞湯補(bǔ)身體，特別是在寒冷的冬天的時(shí)候，喝一碗熱乎乎的雞湯，不僅會(huì)感覺(jué)到溫暖，而且在冬天的時(shí)候吃補(bǔ)品也是最容易吸收的，不會(huì)產(chǎn)生像夏天那樣的上火現(xiàn)象，在燉雞湯的時(shí)候，里面加入一些猴頭菇的味道會(huì)更好，那么猴頭菇煲雞湯都有什么功效呢?
從養(yǎng)生的角度來(lái)講，寒冷的季節(jié)最適當(dāng)多喝一些湯湯水水，不僅有利于消化吸收，更能夠有效預(yù)防感冒，所以身子骨單薄的同學(xué)們，為了抵御寒風(fēng)，咱還得抽出時(shí)間，把湯燉起來(lái)?，F(xiàn)在的季節(jié)，可以多選擇一些實(shí)實(shí)在在的材料來(lái)煲湯，比如雞，魚(yú)，豬骨，牛羊肉，都是冬季煲湯的絕佳。
一、雞肉的好營(yíng)養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效;
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源;
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
二、猴頭菇的好營(yíng)養(yǎng)
猴頭蘑是食用蘑菇中名貴的品種。與熊掌、海參、魚(yú)翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，被譽(yù)為“山珍”。
猴頭蘑，性平、味甘，利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。猴頭菇燉雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很適合冬天吃。
猴頭菇不僅味道鮮美，口感嫩滑，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也具有一定的藥用價(jià)值，是一種良好的滋補(bǔ)佳品，還可以起到養(yǎng)胃的良好功效。那么，猴頭菇煲湯的做法是什么呢？
首先，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的猴頭菇，放在干凈的容器中，加入適量的水，進(jìn)行浸泡，大約2個(gè)小時(shí)左右或者更長(zhǎng)的時(shí)間即可取出，擠干猴頭菇所浸泡的水分，為了使猴頭菇充分發(fā)開(kāi)，應(yīng)再把猴頭菇放在干凈的鍋中，進(jìn)行蒸亦或是煮，大約5分鐘后即可出鍋，切成大小適中的形狀。
猴頭菇是一種珍貴的菌菇，具有較高的藥用保健功效，以及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?qū)θ梭w起到積極有效的作用。其中猴頭菇還具有很好的滋補(bǔ)功效，可以搭配其他食材烹飪制作，常見(jiàn)的有煲湯食用，能夠鎖住其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹猴頭菇的好吃的煲湯方法。
首先，泡發(fā)猴頭菇。一般在日常生活中我們常見(jiàn)的是猴頭菇干，因此說(shuō)需要進(jìn)行泡發(fā)，當(dāng)然若是新鮮的猴頭菇可直接處理清洗即可。把購(gòu)買(mǎi)的猴頭菇先放在清水中浸泡，接著放入開(kāi)水中，加入堿面，混合攪拌浸泡?？闯鰜?lái)后再用清水清洗即可備用。
然后，處理其他食材。其實(shí)猴頭菇花旗參雞湯是一道很好的藥膳，具有很好的滋補(bǔ)作用?；ㄆ靺①?gòu)買(mǎi)好直接切片，而雞處理清洗好后，需要切成塊狀，倒入適量的料酒進(jìn)行腌制，其中還需要加入姜片和蔥段，還可放入花椒、八角等大料。
最后，準(zhǔn)備干凈的鍋，放入蔥段和姜片，以及雞塊和花旗參，倒水大火進(jìn)行煮沸。接著換成小火，放入猴頭菇，加鹽攪拌，因?yàn)楹镱^菇和雞塊都比較鮮美，不需再加入太多的調(diào)味品，否則還會(huì)遮蓋住食材本身的鮮味。煮水后即可盛出，進(jìn)行享用。
以上就是關(guān)于猴頭菇好吃的煲湯做法，味道鮮美而且具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)自己在家制作也可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，好吃又美味，吃上幾塊猴頭菇，再喝上幾口鮮美的湯汁，還起到暖胃滋補(bǔ)的功效，快快在家嘗試制作吧！
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃猴頭菇對(duì)緩解身體疾病有很好幫助，尤其是對(duì)上班族經(jīng)常用眼過(guò)度，選擇猴頭菇能夠很好改善這樣情況，制作猴頭菇的方法比較多，猴頭菇煲雞湯是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法進(jìn)行，同時(shí)這類湯在喝的時(shí)候，對(duì)身體也沒(méi)有影響，那猴頭菇煲雞湯的做法如何呢?
猴頭菇煲雞湯的做法：
原料：柴母雞一只(我買(mǎi)的一只帶毛三斤半，很瘦，但肚子里的油很黃很厚)。
配料：干猴頭菇4個(gè)，紅棗4顆、枸杞30粒。
調(diào)料：姜片、鹽、小茴香(茴香有暖胃養(yǎng)胃的功效)。
做法：
1.母雞洗凈，去內(nèi)臟，剔出肚子里的黃板油塊，剁成大塊，沖凈血水控干。(內(nèi)臟另炒)
2.剔出的雞板油切小塊，放入鍋內(nèi)，小火練出油。
3.撒少許小茴香炸香，然后把雞塊倒入，炒至雞皮收縮。
4.炒好的雞塊倒入高壓鍋，加入剛沒(méi)過(guò)雞肉的溫水。
5.加入姜片、枸杞、紅棗、泡發(fā)好的猴頭菇和鹽。
6.壓25分鐘，略悶一會(huì)，等壓力鍋?zhàn)詣?dòng)放氣后盛出。
特別提示：
1.用練出的雞油炒一下雞塊，雞肉雞湯都更鮮香。
2.干猴頭菇有略發(fā)苦味道，用溫水泡發(fā)，泡軟后反復(fù)在水中捏擠幾次擠去汁水。
3.炒過(guò)的雞塊是熱的，加涼水會(huì)造成肉質(zhì)發(fā)硬，加開(kāi)水會(huì)阻礙雞肉內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)融入湯中，所以加溫水比較合適。
4.鹽要少放，調(diào)料僅用少量小茴香，姜片，不要加其他大料掩蓋柴雞的原味。
猴頭菇的食療功效
猴頭菇為齒菌科植物猴頭菌的全草，又名刺猬菌、小刺猴頭、猴菇。性平，味甘，具有補(bǔ)脾胃、助消化、益腎精的功效，主治食少便溏，胃、十二指腸潰瘍，神經(jīng)衰弱，食道癌，胃癌，眩暈，陽(yáng)痿等病癥。
在對(duì)猴頭菇煲雞湯的做法了解后，制作猴頭菇煲雞湯的時(shí)候，可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過(guò)在喝猴頭菇煲雞湯的時(shí)候，如果是晚上選擇，也需要適量選擇，這樣對(duì)身體消化才不會(huì)有影響，過(guò)多的選擇這類湯對(duì)身體也沒(méi)有幫助的。
說(shuō)起猴頭菇大家都很熟悉的吧，經(jīng)常吃這樣的菌類食物可以有很好的保健的作用和效果的呢，你知道猴頭菇如何食用嗎，可以做湯啊或者是一些燉菜都可以，可以有補(bǔ)虛滋陰的效果，來(lái)看看猴頭菇豆腐煲的做法吧，可以有健脾胃的作用，還可以滋陰潤(rùn)燥。
猴頭菇豆腐煲
食療功效:補(bǔ)虛抗癌、健胃消食、健脾益氣、滋陰潤(rùn)燥
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、鈣、鐵、鋅、葉酸
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合脾胃虛弱和消化不良者
所需材料
主要食材猴頭菇、豆腐、筍片、油菜、鹽、味精、料酒、植物油
做法
1、猴頭菇洗凈，撕塊;豆腐洗凈，切塊，在鹽水中焯燙，撈出待用。
2、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入猴頭菇、豆腐煎炒片刻，加入適量清水，調(diào)入鹽、味精、料酒燒煮。
3、待入味后，放入筍片、油菜心，炒勻至筍片、油菜心熟即可。
功效與作用
猴頭菇具有健胃消食、補(bǔ)虛養(yǎng)身、抗癌防癌、益腎精的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、健腦強(qiáng)骨、清潔腸胃的功效。此菜具有補(bǔ)虛抗癌、健胃消食、健脾益氣、滋陰潤(rùn)燥的功效。這樣的一道食譜可以有很好的滋陰的效果，對(duì)于清理腸道垃圾有好處，同時(shí)也可以有健腦的作用，而且還可以有清熱解毒潤(rùn)燥的效果呢。
上面介紹的這道猴頭菇豆腐煲大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還是很好消化的食物類型哦，具有豐富的蛋白質(zhì)，補(bǔ)虛滋陰潤(rùn)燥健脾胃。營(yíng)養(yǎng)很豐富的哦。
現(xiàn)如今人們的生活水平是提高了，可是大家為之付出的努力也是多了，因此面對(duì)繁重的工作、生活、學(xué)習(xí)，大多數(shù)人忙得飯也顧不上按時(shí)吃，再加上不良的生活習(xí)慣，這樣就導(dǎo)致很多的朋友們腸胃消化系統(tǒng)多少都有一些問(wèn)題，而今天要說(shuō)的靈芝和猴頭菇對(duì)于消化系統(tǒng)都有很好的滋補(bǔ)作用，很適合腸胃不好的平時(shí)食用，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)靈芝猴頭菇煲湯的做法。
用料1 (猴頭菇泡發(fā))：
猴頭菇、雞湯、清水、溫水、姜、蔥段、黃酒
用料2 (靈芝猴頭菇枸杞湯)
干靈芝50克、干猴頭菇40克、枸杞20克、肉片100克、雞湯500克、糖5克、清水800克、蔥姜適量、
鹽3克
靈芝猴頭菇枸杞湯的做法1 (猴頭菇泡發(fā))
1、去掉猴頭菇的根部。
2、猴頭菇用清水中洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用燒開(kāi)的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右。
4、反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。
5、洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒(méi)過(guò)猴頭菇。
6、上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個(gè)用來(lái)做各種美食了。
靈芝猴頭菇枸杞湯的做法2 (靈芝猴頭菇枸杞湯)。
1、猴頭菇洗凈，用上面介紹的方法發(fā)透即可。
2、靈芝、猴頭菇、肉片、糖、蔥姜、雞湯、清水，加入湯煲煮沸。
3、轉(zhuǎn)文火煲50分鐘。
5、加入枸杞，旺火煮沸，5分鐘后調(diào)入鹽即可。
小貼士：
猴頭菇好吃，但泡發(fā)不好，干柴硬苦，味道就不怎么樣了。下面方法，可以輕松泡發(fā)出肥厚美味不苦不澀的猴頭菇。一學(xué)就會(huì)泡發(fā)猴頭菇的方法：
1、去掉猴頭菇的根部。
2、猴頭菇用清水中洗凈浮土，再用清水中浸泡1夜。
3、用燒開(kāi)的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右。
4、反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。
5、洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒(méi)過(guò)猴頭菇。
6、上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個(gè)用來(lái)做各種美食了。
猴頭菇是食用菌中的一種，食用價(jià)值比較高，由于猴頭菇長(zhǎng)的和猴子的頭比較像，所以稱為猴頭菇。新鮮采摘的猴頭菇不容易保存，容易壞掉，好多人就將猴頭菇曬干儲(chǔ)存，或者是制成干品，保存時(shí)間長(zhǎng)，吃的時(shí)候取一些，特別方便，猴頭菇也有很多吃法，炒肉，單炒都好吃，那么猴頭菇好吃嗎？
干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時(shí)難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時(shí)需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見(jiàn)吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類食材，平時(shí)它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時(shí)，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時(shí)，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無(wú)毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒(méi)有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時(shí)禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
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