猴頭菇燉豆腐——健胃消食健脾益氣
養(yǎng)生健脾運(yùn)動。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“猴頭菇燉豆腐——健胃消食健脾益氣”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
猴頭菇燉豆腐是一款非常受人們歡迎的美味菜肴了，當(dāng)然，猴頭菇燉豆腐的味道是非常不錯的，相信我們許多的朋友們也是非常的喜歡吃猴頭菇燉豆腐的，其實(shí)經(jīng)常食用一些猴頭菇燉豆腐，更是可以起到非常不錯的保健功效的。
猴頭菇燉豆腐
1、首先將豆腐清洗干凈，隨后將它切塊。并用鹽水進(jìn)行焯燙備用。
2、猴頭菇洗凈切塊備用。
3、這時(shí)熱鍋，放入豆腐進(jìn)行煎炸，隨后將猴頭菇放入，隨之加入適量的清水。
4、等煮沸之后將食鹽、味精、料酒放入。
5、最后將筍、油菜心放入。再燜一刻鐘就可以吃了。
猴頭菇燉豆腐的功效與作用
猴頭菇燉豆腐這道菜對我們的身體有一定的好處，它可以健胃消食、健脾益氣、健腦等等的功效。猴頭菇對于腸胃是非常溫和的，有利于腸胃的健康，所以腸胃不好的人可以適當(dāng)?shù)氖秤?。不僅如此，它還能抗癌防癌，有效的預(yù)防了很多疾病的發(fā)生，保證了我們的健康。豆腐中的蛋白質(zhì)成分是非常多的，積極的為人體提供了養(yǎng)料。這道菜可以很好的增加人們的食欲。對腸胃的健康有著幫助。
相信我們大家現(xiàn)在對于猴頭菇燉豆腐的做法也是有了一個大概的了解了，所以我們大家以后在生活中就是可以經(jīng)常性的食用一些猴頭菇燉豆腐的，這樣既可以幫助我們大家起到不錯的健脾胃的功效，更是可以預(yù)防很多的腸胃疾病的。
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萵筍也叫萵苣，是很健康的綠色蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對于促進(jìn)食欲和消化來說有好處，萵筍和豆腐是可以一起吃的，可以有滋陰潤燥的作用，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，來看看這道猴頭菇萵筍燉豆腐的制作方法。
猴頭菇萵筍燉豆腐
主要營養(yǎng)：
蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、鈣、鐵、鋅、葉酸
食療功效：
補(bǔ)虛抗癌、健胃消食、健脾益氣、滋陰潤燥
適宜人群：
一般人群皆可食用，尤其適合脾胃虛弱和消化不良者
禁忌人群：
猴頭菇萵筍燉豆腐所需材料
主要食材
猴頭菇、豆腐、筍片、油菜、鹽、味精、料酒、植物油
猴頭菇萵筍燉豆腐的做法
1、猴頭菇洗凈，撕塊;豆腐洗凈，切塊，在鹽水中焯燙，撈出待用。
2、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入猴頭菇、豆腐煎炒片刻，加入適量清水，調(diào)入鹽、味精、料酒燒煮。
3、等菜入味以后放入筍片，油菜，翻炒，然后等油菜熟了即可出鍋。
猴頭菇萵筍燉豆腐的功效與作用
猴頭菇具有健胃消食、補(bǔ)虛養(yǎng)身、抗癌防癌、益腎精的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、健腦強(qiáng)骨、清潔腸胃的功效。萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)，具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效。對于出現(xiàn)的乳汁不痛的情況有改善的作用，可以有通乳的功效，而且也可以有健脾胃的效果，這些食物相互搭配是不錯的選擇，對腸胃有好處，而且也有滋陰去火的功效，這樣的養(yǎng)生保健的食譜可以經(jīng)常吃，對健康有好處。
猴頭菇萵筍燉豆腐的制作，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，這樣的養(yǎng)生保的食譜可以經(jīng)常吃，對于促進(jìn)食欲和消化有一定的好處，而且也可以有補(bǔ)虛勞的功效，補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對脾胃保健來說有好處，不妨試試。
作為一款非常不錯的下酒菜，相信我們大家都是吃過的，并且很多的朋友們對于猴頭菇燉豆腐都是非常喜歡食用的，但是很多的朋友們對于猴頭菇燉豆腐的做法并不是非常了解的，其實(shí)猴頭菇燉豆腐的做法也不難，下面我們來看看。
猴頭菇燉豆腐的做法
猴頭菇洗凈，撕塊;豆腐洗凈，切塊，在鹽水中焯燙，撈出待用。炒鍋置火上，倒油燒熱，放入猴頭菇、豆腐煎炒片刻，加入適量清水，調(diào)入鹽、味精、料酒燒煮。待入味后，放入筍片、油菜心，炒勻至筍片、油菜心熟即可，當(dāng)然，猴頭菇燉豆腐的口感也是非常不錯的，尤其是我們喝酒的時(shí)候，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖镱^菇燉豆腐更是不湊的選擇。
猴頭菇燉豆腐的功效與作用
猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。猴頭菇具有健胃消食、補(bǔ)虛養(yǎng)身、抗癌防癌、益腎精的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、健腦強(qiáng)骨、清潔腸胃的功效。猴頭菇燉豆腐具有健脾益氣、滋陰潤燥的功效，尤其是在干燥的秋季，大家適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖镱^菇燉豆腐，對于幫助我們大家滋陰潤燥的效果是非常好的，還可以幫助我們大家預(yù)防一些脾胃病癥。
我們上面詳細(xì)的了解了猴頭菇燉豆腐的做法了，我們可以看出來，猴頭菇燉豆腐的做法并不是非常難的，所以我們大家就是可以經(jīng)常做著食用一些猴頭菇燉豆腐的，不僅可以幫助我們促進(jìn)脾胃健康，還可以預(yù)防很多脾胃疾病。
蘑菇是大家都喜歡吃的一種食材類型，菌類的種類是有很多的，不同的種類口感和營養(yǎng)價(jià)值是不一樣的。猴頭菇大家都不陌生，具有養(yǎng)胃健脾的作用，而且吃法有很多，比如說煲湯，燉等，一起來看這道松茸燉豆腐的做法。
汁燜猴頭菇松茸燉豆腐
制作步驟：
1、猴頭菇，姬松茸浸泡一小時(shí)后，洗凈去除干貨的硫磺。
2、用清水將猴頭菇和姬松茸多沖洗幾遍，干凈了之后，分別將它們的水分濾干，放置待用。
3、猴頭菇，仔細(xì)撕小片，用多一些蠔油與白糖(去除苦味)，加入麻油，少量的鹽腌制半小時(shí)。
4、將雞蛋液和淀粉添加進(jìn)去，然后熱鍋，將油倒進(jìn)去，可以多倒一點(diǎn)點(diǎn)，等到油溫升高之后將猴頭菇塊慢慢放進(jìn)去，讓它酥一遍，使腌味能夠順利的浸入到猴頭菇的里面。
5、待其散開，呈現(xiàn)金黃色，浮起就撈起，瀝油。
6、鹵豆腐洗凈，瀝干，用干凈毛巾擦拭表面的水，切條狀。
7、入油鍋炸豆腐，至金黃色浮起，撈起，瀝油。
8、倒出多余的油留少許，先下松茸菌炒一炒，待其收縮，放入一些蔥白，炒一炒，撒少許鹽。
9、然后將炸豆腐和剛剛炸好的猴頭菇放進(jìn)去，進(jìn)行翻炒，讓菜均勻的入味，這個時(shí)候可以多倒一些蠔油進(jìn)去，少放一點(diǎn)醬油，再放一些水，然后炒勻就好啦。
10、蓋上鍋蓋，大火燒開后中小火慢慢慢燉15分鐘，待其汁水收干即可，揀出蔥白，裝盤。
從猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值方面來講，這種食物的營養(yǎng)價(jià)值時(shí)非常豐富而且也是非常均衡的，這種食物里面具備了大量的蛋白質(zhì)和維生素，所以經(jīng)常食用可以讓我們身體里面所需的營養(yǎng)及時(shí)的補(bǔ)充輕度失眠的人來說，食用猴頭菇能夠起到比較好的輔助治療的作用，但是如果失眠比較嚴(yán)重的話，還是需要運(yùn)動和食療共同來解決的哦。經(jīng)常吃這樣的食物不僅營養(yǎng)豐富，而且還可以有效的緩解失眠問題，營養(yǎng)均衡健脾胃，適合很多的人群，是不錯的健康保健食譜。
上面介紹了汁燜猴頭菇松茸燉豆腐的具體做法大家都學(xué)會了吧，可以說是一種營養(yǎng)價(jià)值很豐富的食材，它可以讓你有增強(qiáng)食欲的作用。而且還有健脾養(yǎng)胃的功效哦，緩解失眠營養(yǎng)均衡健脾胃，大家不妨試試，對身體健康有好處。
我們的健康是離不開各種營養(yǎng)的支持的，營養(yǎng)從哪里來，從飲食中攝入，所以我們不能挑食，要合理的搭配食物，這樣才能保持一個健康的狀態(tài)哦。你知道西洋菜嗎，它可以有促進(jìn)食欲的作用，還可以健腦益智，來看看這道止咳化痰的西洋菜煲猴頭菇的做法吧。
西洋菜煲猴頭菇
原料：西洋菜，猴頭菇，胡蘿卜，芋艿。
做法：
1、干貨猴頭菇剪去根蒂，放入涼水中浸泡，泡軟后切塊。
2、胡蘿卜洗干凈，切滾刀塊。
3、芋艿刮皮，洗干凈，切滾刀塊。
4、西洋菜去除老的根莖、黃葉，洗干凈，切段。
5、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不銹鋼盤中，加水上籠蒸1小時(shí)。
6、1小時(shí)后，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。
7、起鍋，鍋中倒入適量的精制油，開大火加熱，待油溫升至上成左右，倒入芋艿塊滑油25秒后倒出，瀝干油。
8、取湯鍋，放入猴頭菇、胡蘿卜、步驟7的芋艿塊、倒入步驟6的素鮮湯，大火燒開，加入西洋菜，調(diào)中小火燉3左右，調(diào)味加少許鹽、蘑菇精取出即可。
湯中猴頭菇具有養(yǎng)胃健脾、解毒化痰的功效，現(xiàn)代研究認(rèn)為，猴頭菇中多糖能增強(qiáng)人體免疫球蛋白和白細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫功能，對防止癌癥有益。胡蘿卜可健脾消食、行氣化滯、明目，還具有降壓、降膽固醇、抗惡性腫瘤等作用。用于脾胃虛弱、肝腎不足所引起的腰膝酸軟、氣短乏力、視力減退、血壓高、血脂高，也可作為防癌抗癌的常飲湯水。這樣的一款食譜可以有緩解腸胃不適的作用，而且還可以緩解乏力啊或者是免疫力下降的問題，對于保護(hù)腸胃健脾胃有好吃，而且還可以有提高體質(zhì)的作用，而且還可以降壓降低膽固醇的哦。
西洋菜煲猴頭菇的制作方法，你都學(xué)會了吧，西洋菜煲猴頭菇是一道很不錯的養(yǎng)胃的食譜哦，可以有保護(hù)腸胃，緩解乏力的作用，而且還可以有降低膽固醇的效果呢，對于降壓啊還有止咳化痰有好處，大家可以試試這樣的養(yǎng)生保健的食譜吧。
猴頭菇燉花膠的做法
猴頭菇是一種非常名貴的食用菇，有"山珍猴頭、海味燕窩"、"素中葷"之稱，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。而花膠就是現(xiàn)實(shí)生活中常聽到的鮑參翅肚里面的魚肚，它的價(jià)格昂貴，營養(yǎng)價(jià)值豐富，是海味八珍之一。這兩樣食材放在一起烹飪，一道美味的猴頭菇燉花膠就做成了。當(dāng)然說起來容易做起來難，想知道猴頭菇燉花膠是怎么做出來的。那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
材料：花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量
做法
1、猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。
2、發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時(shí)取出就行了。
3、將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。
4、將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。
猴頭菇燉花膠的作用
猴頭菇燉花膠一道格外開胃的菜肴，猴頭菇的鮮味融入了花膠的膠質(zhì)粘滑，吃進(jìn)嘴巴口感極佳，因此深受大眾的喜歡，當(dāng)然大家喜歡吃猴頭菇燉花膠并不僅僅是因?yàn)楹镱^菇燉花膠的味道鮮美，還有一個重要的原因在于猴頭菇燉花膠會給我們的身體健康帶來積極的做法。想知道具體有哪些積極作用，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
猴頭菇的作用：
猴頭菇性味甘，乎。人脾、胃、腎經(jīng)。補(bǔ)脾和胃，補(bǔ)腎填髓。主治眩暈、胃炎、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、陽痿早泄、食道癌、胃癌、肝癌、腸癌等癥。猴頭菇中所含的不飽和月旨肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強(qiáng)劑，手術(shù)后及癌癥化療后的病人宜多吃，可增強(qiáng)免疫力。
花膠的作用：
花膠含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
猴頭菇燉花膠的食材挑選
花膠就是我們常說的魚肚，魚肚性質(zhì)平和，補(bǔ)而不燥，富含營養(yǎng)價(jià)值，加上口感佳，因而廣為受到大家的歡迎?；z的做法有很多，猴頭菇燉花膠就是其中一種。想要親手做出一道美味的猴頭菇燉花膠，那肯定是離不開食材的挑選。那么在挑選食材的時(shí)候需要注意什么呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家?guī)炱者@方面的知識。
花膠的挑選方法：
對于花膠的挑選注重三個方面：聞，照，看。建議大家在購買花膠的時(shí)候一定要看到實(shí)物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現(xiàn)陰影，則表示品質(zhì)欠佳，浸泡時(shí)甚至?xí)l(fā)出腥臭味。
猴頭菇的挑選方法：
購買時(shí)，一定要挑選黃色的，因?yàn)辄S色是第一茬長出來的，白色是二茬或三茬了。挑選那些毛短小的，毛長的說明已經(jīng)老了。但是不要挑選那些沒毛的，沒毛的就一點(diǎn)都不新鮮了。選擇個頭大的，長得飽滿的。這樣苦味就會小點(diǎn)。
猴頭菇燉花膠適合什么人群
猴頭菇是一種非常名貴的食用菇，進(jìn)食猴頭菇能夠給我們的身體健康帶來很大的幫助哦。猴頭菇的做法有很多，其中猴頭菇燉花膠就是一種。猴頭菇的鮮味融入了花膠的膠質(zhì)粘滑，吃進(jìn)嘴巴口感極佳。那么這樣一道美味又富含營養(yǎng)價(jià)值的菜肴，適合哪些人群進(jìn)食呢？
適宜進(jìn)食花膠的人群：通常來說一般人都可食用，特別適合以下的群體。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用。
適宜進(jìn)食猴頭菇的人群：一般來說，大家都可進(jìn)食猴頭菇，猴頭菇特比適合有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳嗽的人食用。
猴頭菇燉花膠需要燉多長時(shí)間
花膠含有豐富的膠原蛋白，具有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。使用花膠我們可以做出很多好吃的菜肴呢，猴頭菇燉花膠就是其中一種。猴頭菇燉花膠的做法不難，但是對于沒有烹飪經(jīng)驗(yàn)的人來說，可能對于烹飪時(shí)間的把握不定，不知道猴頭菇燉花膠需要燉多長時(shí)間。為了解決大家的困惑，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)之談。
問：猴頭菇燉花膠需要燉多久？
網(wǎng)友樂樂：猴頭菇一般是用水浸泡一晚發(fā)好，所以在做猴頭菇燉花膠的時(shí)候是很容熟的，完全不用考慮猴頭菇熟不熟的問題。所以說猴頭菇燉花膠主要是要看花膠的厚度，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉2-3個小時(shí)左右即可，厚一些的魚膠，就燉4-5個小時(shí)的樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之后，再用小火燉2個小時(shí)左右。
猴頭菇的做法很多，具有很好的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，肉質(zhì)鮮美，香醇可口，是不錯的山珍美味，也深受很多人的喜愛，同時(shí)，猴頭菇營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能夠降低膽固醇，增強(qiáng)免疫。猴頭菇可以用來炒菜，也可以用來煲湯，比如猴頭菇老雞湯，那么該怎么做呢?
特點(diǎn)編輯
它的菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時(shí)期還被列為貢品哦。猴頭菇能夠提高人體的免疫力，醫(yī)生說它對慢性腸胃疾病有輔助的治療作用，那么多好處，多吃無妨，呵呵。猴頭菇一定要用熱水泡發(fā)，不然發(fā)的不夠透徹煮熟后就會韌，雖然味道還在，卻失去了它嫩滑的口感。
材料編輯
老母雞半只，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量
做法編輯
1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分。2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。
3.加水燒開后文火燉2小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
小訣竅編輯
有人說我煮湯浪費(fèi)煤氣，其實(shí)我一般都用爐子中間那一點(diǎn)火慢燉，所以也耗不了多少煤氣，嘿嘿。
營養(yǎng)分析編輯
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
吃猴頭菇的禁忌
1、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。
2、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。
3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補(bǔ)的作用，體虛的人可以多吃。
4、保存猴頭菇的時(shí)候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。
5、保存猴頭菇的時(shí)候，不能與調(diào)味品一起放，比如酸的東西、咸的東西以及有腥味的東西。
6、已經(jīng)變質(zhì)的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。
7、猴頭菇除了有一些相克的食物外，還不能多吃，首先猴頭菇都帶有苦味，一次最多放2~3個，放太多煮出來的湯都是苦的，不適合食用，另外，高營養(yǎng)的滋補(bǔ)品都不宜多食，避免滋補(bǔ)過甚，引起流鼻血、上火等癥。
對于有胃病的人來講，經(jīng)常食用猴頭菇可以幫助緩解胃部的不良情況，因?yàn)楹镱^菇是一種具備了養(yǎng)胃價(jià)值的一種菌類食物，而且我們都知道猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值非常高，所以很多人都會青睞這種食物，猴頭菇在制作的時(shí)候有著不同的制作方法，其中就包括我們非常熟悉的汁燜猴頭菇松茸燉豆腐，這是一道味道非常鮮美的菜系。
同時(shí)因?yàn)橹瓲F猴頭菇松茸燉豆腐里面含有了大量的豆腐，我們都非常清楚豆腐里面含有了大量的維生素，所以汁燜猴頭菇松茸燉豆腐才成為了營養(yǎng)非常高的一道菜。那么汁燜猴頭菇松茸燉豆腐是怎么制作出來的呢?下面我們一起了解下。
汁燜猴頭菇松茸燉豆腐的材料：猴頭菇適量，姬松茸適量，鹵水豆腐適量。
輔料：白糖適量，蠔油適量，麻油適量，鹽適量，醬油適量，淀粉適量，蔥適量，雞蛋適量。
汁燜猴頭菇松茸燉豆腐的制作步驟：
1、猴頭菇，姬松茸浸泡一小時(shí)后，洗凈去除干貨的硫磺。
2、用清水將猴頭菇和姬松茸多沖洗幾遍，干凈了之后，分別將它們的水分濾干，放置待用。
3、猴頭菇，仔細(xì)撕小片，用多一些蠔油與白糖(去除苦味)，加入麻油，少量的鹽腌制半小時(shí)。
4、將雞蛋液和淀粉添加進(jìn)去，然后熱鍋，將油倒進(jìn)去，可以多倒一點(diǎn)點(diǎn)，等到油溫升高之后將猴頭菇塊慢慢放進(jìn)去，讓它酥一遍，使腌味能夠順利的浸入到猴頭菇的里面。
5、待其散開，呈現(xiàn)金黃色，浮起就撈起，瀝油。
6、鹵豆腐洗凈，瀝干，用干凈毛巾擦拭表面的水，切條狀。
7、入油鍋炸豆腐，至金黃色浮起，撈起，瀝油。
8、倒出多余的油留少許，先下松茸菌炒一炒，待其收縮，放入一些蔥白，炒一炒，撒少許鹽。
9、然后將炸豆腐和剛剛炸好的猴頭菇放進(jìn)去，進(jìn)行翻炒，讓菜均勻的入味，這個時(shí)候可以多倒一些蠔油進(jìn)去，少放一點(diǎn)醬油，再放一些水，然后炒勻就好啦。
10、蓋上鍋蓋，大火燒開后中小火慢慢慢燉15分鐘，待其汁水收干即可，揀出蔥白，裝盤。
小貼士
這是一道較為成功的菜肴。素菜館的很多菌類食譜都需過油酥炸，營養(yǎng)上要缺失一部分，但因其口感變得大好而更加讓人食指大動，與清炒猴頭菇的無法下咽相比，還是前者更好，起碼吃者心情大好，吃飯麻麻香。
猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值
輕度失眠的人來說，食用猴頭菇能夠起到比較好的輔助治療的作用，但是如果失眠比較嚴(yán)重的話，還是需要運(yùn)動和食療共同來解決的哦。
有關(guān)汁燜猴頭菇松茸燉豆腐的問題就講解到這里，從猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值方面來講，這種食物的營養(yǎng)價(jià)值時(shí)非常豐富而且也是非常均衡的，這種食物里面具備了大量的蛋白質(zhì)和維生素，所以經(jīng)常食用可以讓我們身體里面所需的營養(yǎng)及時(shí)的補(bǔ)充，所以這是一種我們可以經(jīng)常食用的食物。
現(xiàn)代女性朋友們都變得跟超人一樣，工作、生活、家庭的壓力讓女性朋友們的不堪重負(fù)，所以面對這樣的現(xiàn)狀，呼吁女人要學(xué)會愛自己、善待自己的身體，健康才是最重要的，所以在日常生活當(dāng)中，要均衡飲食，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)，而猴頭菇燉銀耳就是很適合的一種，要知道多吃銀耳還可以美容養(yǎng)顏，對于皮膚也是大有益處，下面就來說說猴頭菇燉銀耳的做法和功效。
一、猴頭菇燉銀耳
原料:猴頭菇50克，銀耳30克，冰糖20克。
制法: (1)猴頭菇用開水浸泡，反復(fù)沖洗后，剪去根部，再換溫水加適量堿泡發(fā)，直到酥軟，撈出，再漂洗干凈堿性，瀝干水。
(2)銀耳用濕水浸透，洗凈，與猴頭菇一現(xiàn)放入碗內(nèi)，加入冰糖，隔水燉熟。
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效。猴頭菇高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素和富含不飽和脂肪酸，能調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者一大福音，同時(shí)對消化道癌癥有很好的預(yù)防和輔助治療作用。
猴頭菇能增加白血球數(shù)，提高機(jī)體耐缺氧能力，加速腸黏膜微循環(huán)，提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的增長。既能治病又能預(yù)防，且無任何副作用。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點(diǎn)。經(jīng)過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜間睡前食用，可安眠平喘。
說起猴頭菇，相信大家都是知道營養(yǎng)價(jià)值非常高的，我們經(jīng)常食用一些是可以很好的促進(jìn)消化和增進(jìn)食欲，對于患有胃病的人來說是有很好的輔助治療效果，怎么才是能夠讓美味與營養(yǎng)相結(jié)合，不妨就一起來看看這款猴頭菇燉雞。
猴頭菇燉雞
主料：雞(1500克)猴頭菇(150克)
輔料：冬筍(25克)，油菜(25克)，金華火腿(15克)
調(diào)料：鹽(5克)，花椒(1克)，黃酒(15克)，味精(2克)，大蔥(10克)，姜(10克)，八角(3克)，茴香籽(2克)，香菜(10克)，豬油(煉制)(20克)
做法：
1、將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。
2、鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
功效：猴頭菇里面是含有多種氨基酸和豐富多糖體，能夠很好的幫助消化，而且含有多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，我們食用猴頭菇能夠很好的促進(jìn)血液循環(huán)，而且能夠很好的提高我們身體免疫功能，可以起到延緩衰老的作用。冬筍是能夠很好的治療食欲不振，而且也是可以很好的促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化。我們食用雞肉能夠很好的溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚。所以這款食物很適合產(chǎn)婦和身體虛弱的人群食用。
猴頭菇燉雞，光聽名字就是非常的滋補(bǔ)美味了，這是一款非常值得我們享受的美食了，不僅是非常的美味，而且可以很好的滋補(bǔ)調(diào)理身體，補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，大家在制作的時(shí)候需要很好的掌握一些技巧，可以參考上面的做法來進(jìn)行制作。
猴頭菇是一種可以用來食用的菌類，而且猴頭菇的營養(yǎng)是非常豐富的，如果直接用來食用的話，是可以滋補(bǔ)身體的，而且猴頭菇的藥用價(jià)值也是非常高的，經(jīng)常食用的話是可以養(yǎng)胃，治療很多疾病的，猴頭菇一般在食用的時(shí)候需要長時(shí)間進(jìn)行燉煮，這樣才能將猴頭菇中的營養(yǎng)物質(zhì)充分的顯現(xiàn)出來，那猴頭菇燉豬肚的功效有哪些呢?
一、猴頭菇燉豬肚湯的功效作用
1、猴頭菇內(nèi)含大量的豐富蛋白質(zhì)，還有多種氨基酸，碳水化合物等，食用具有非常明顯的滋補(bǔ)功效，可以緩解身體虛弱，而且還可以提高身體免疫力。
2、經(jīng)常飲用此湯，還可以起到養(yǎng)胃護(hù)胃的功效，主要還可以治療和緩解人類的多種胃病，可以快速的修復(fù)受損的胃粘膜。
3、由于猴頭菇內(nèi)含的多種有效營養(yǎng)成分，而且還具有殺菌消炎的功效們可以消除胃病炎癥，對于人類胃炎以及胃潰瘍都有很好的緩解和預(yù)防作用。
二、猴頭菇燉豬肚湯的做法步驟
所需材料：干猴頭菇100克、新鮮豬肚1個、紅棗10個、蓮子干30克、姜片、食鹽。
做法步驟：
1、干猴頭菇用淡鹽水泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間在3-4小時(shí)作用，泡發(fā)以后反復(fù)的輕輕搓洗干凈，擠干水分以后切塊。
2、豬肚的處理一定要小心，首先需要用清水反復(fù)的清洗幾次，去掉它的異味，接著放入清水鍋內(nèi)，燒開，去掉里面的油脂，取出切成條狀。
3、然后把處理好的猴頭菇和豬肚一起放入湯鍋內(nèi)，加入紅棗和蓮子干，加入適量的清水。
4、打火煮開以后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢燉90分鐘，之后調(diào)味即可食用。
猴頭菇燉豬肚湯的適合人群
此湯的養(yǎng)胃功效非常的好，因此建議有胃病的人群可以每周煲此湯1-2次來食用;還有一些胃炎、十二指胃潰瘍、胃酸等胃病患者，那么都可以經(jīng)常飲用此湯哦。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)雞腿燉猴頭菇的做法吧。
2.1將猴頭菇撈出攥去水分，睡著猴頭蘑的針片成6毫米厚的大片，然后碼入盤內(nèi)。雞腿肉也切成6毫米的片，裝在猴頭蘑的上面，加入蔥段，姜片，澆上用調(diào)料和雞湯兌成的汁。上屜蒸30分鐘取出。
3.2猴頭菇清水浸泡，入開水小火煮，煮至猴頭菇膨脹酥軟時(shí)撈出，投涼，用清水浸泡。
4.揀去蔥段、姜片，讓后放入砂鍋中，將雞湯倒入，小火燉10分鐘。調(diào)口，用淀粉勾米湯芡，澆在雞腿猴頭蘑砂鍋中即好。
5.品嘗東北深山極品山珍，好似踏入神秘原始森林。新浪微博@東知北
也許你家中有人會做雞腿燉猴頭菇，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
猴頭菇是食用菌中的一種，食用價(jià)值比較高，由于猴頭菇長的和猴子的頭比較像，所以稱為猴頭菇。新鮮采摘的猴頭菇不容易保存，容易壞掉，好多人就將猴頭菇曬干儲存，或者是制成干品，保存時(shí)間長，吃的時(shí)候取一些，特別方便，猴頭菇也有很多吃法，炒肉，單炒都好吃，那么猴頭菇好吃嗎？
干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時(shí)難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時(shí)需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類食材，平時(shí)它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時(shí)，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時(shí)，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時(shí)禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
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