小雪節(jié)氣習(xí)俗有哪些
小雪節(jié)氣養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于四季養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《小雪節(jié)氣習(xí)俗有哪些》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
小雪節(jié)氣習(xí)俗有哪些
1、腌制臘肉
民間有:“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后,一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉,等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。杭州人往往會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開始腌制醬鴨、臘肉。
為什么大家都喜歡在小雪這個(gè)節(jié)氣開始腌臘肉、醬東西呢?專家解釋,如果天氣熱,臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。小雪過后,氣溫基本就呈直線向下的狀態(tài),不太會(huì)反彈等。當(dāng)年,這些東西做好后,剛好就到了快過年的時(shí)候,可以拿出來當(dāng)做年貨,慢慢地便成了風(fēng)俗。
2、品嘗糍粑
在南方某些地方,還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí),糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成,手工打糍粑很費(fèi)力,但是做出來的糍粑柔軟細(xì)膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用粘米與糯米磨成粉,倒在一種用木雕模做的,模內(nèi)刻有圖案花紋,俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費(fèi)人力必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
3、腌菜、儲(chǔ)備冬菜
小雪時(shí)節(jié),大部分地方的天氣已經(jīng)比較寒冷了,田里的莊稼已經(jīng)收獲,農(nóng)人不必再整日忙碌了。而且,經(jīng)過了秋天忙碌的收獲,對男主人們來說,這時(shí)候是放輕松、享受收獲的時(shí)候了。而對舊時(shí)候的主婦們來說,這時(shí)候卻還是很忙的。
舊時(shí)候沒有反季節(jié)的蔬菜,所有的食材都是分季節(jié)的。春夏秋三季可以有新鮮蔬菜吃,冬季天寒地冷,不能種植蔬菜了,就只好提前儲(chǔ)藏好,諸如土豆、大白菜、蘿卜、洋蔥等耐儲(chǔ)蔬菜,就成了冬日餐桌上的主菜了。除此之外,人們還會(huì)腌制各種咸菜等,以備冬天食用。
小雪吃什么
一般在小雪節(jié)氣里,天氣陰冷晦暗光照較少,這個(gè)季節(jié)宜吃的溫補(bǔ)食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、紅棗、山藥、栗子、白果、核桃等。
1、冬吃蘿卜夏吃姜。外面包裹得嚴(yán)嚴(yán)的,里面塞得滿滿的,陽氣潛藏在體內(nèi),很容易積滯內(nèi)熱。 這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)屬性偏涼的蘿卜,不但行氣,而且?guī)椭?還能促進(jìn)吸收。
2、小雪食材紅棗?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞,是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。紅棗可以健脾益胃，脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參、白術(shù)共用,能補(bǔ)中益氣、健脾胃,達(dá)到增加食欲、止瀉的功效。
3、小雪要養(yǎng)生,就得多吃黑!像黑米、黑大豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳等,不僅可以補(bǔ)養(yǎng)腎氣還可以抵抗寒冷,而且能夠潤肺生津,具有很好的保健功能。
小雪節(jié)氣要注意哪些問題
從這個(gè)節(jié)氣開始,東北風(fēng)刮得多了,由于氣候雖冷卻還沒到嚴(yán)冬,很多人不太注意戴帽子、圍巾?！邦^為諸陽之會(huì)”,即頭部是所有陽經(jīng)匯聚的地方,最不能受風(fēng)寒,大家一定要戴帽子,一定要注意防寒、保護(hù)陽氣。
這個(gè)節(jié)氣里,室內(nèi)暖氣都開始供暖,外面寒冷,人們穿得嚴(yán)實(shí),體內(nèi)的熱氣散發(fā)不出去,就容易生“內(nèi)火”,也就是人們常說的容易上火。經(jīng)常聽說周圍的人出現(xiàn)口腔潰瘍,甚至臉上的疙瘩也比平日里多了,這些就是內(nèi)火的表現(xiàn),雖然寒冷的日子里,人們喜歡吃熱乎乎的食物,但是姜教授告誡大家,過于麻辣的食物最好不要吃,這會(huì)更助長體內(nèi)的“內(nèi)火”。
另外,寒冷干燥的室內(nèi),大多數(shù)人感到口鼻干燥,好像要冒火了,建議大家可以多喝點(diǎn)熱湯,比如白菜豆腐湯、菠菜豆腐湯、羊肉白蘿卜湯等,既暖和又能滋補(bǔ)津液。這個(gè)季節(jié)的白菜、蘿卜都是當(dāng)季食物,富含維生素及多種微量元素,而且,白蘿卜能清火降氣、消食,非常適合這個(gè)節(jié)氣里食用。
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從小雪開始，天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天，自然界陰盛陽衰，陰邪最易傷人元?dú)?。?dāng)人體受到寒流的突然襲擊時(shí)，人體內(nèi)便會(huì)產(chǎn)生“能源危機(jī)”。所謂“能源危機(jī)”，是指受到寒冷氣溫的影響，甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)物的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量流失過多;而冬季是人體“藏”的時(shí)候，需要在體內(nèi)儲(chǔ)存一定的能量，為來年的“春生夏長”做好準(zhǔn)備。因此，冬季保證人體熱能的供給尤為重要。
冬季多曬太陽，對身體也是有好處的。我國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)理論十分重視陽光對人體健康的作用，認(rèn)為常曬太陽能助發(fā)人體的陽氣。特別在冬季，由于大自然處于“陰盛陽衰”狀態(tài)，而人也應(yīng)該順應(yīng)自然規(guī)律。冬天常曬太陽，更能起到壯陽氣、通經(jīng)脈的作用。
小雪節(jié)氣要增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力和抗寒能力。首先，要保證充足的睡眠。中醫(yī)認(rèn)為，冬季應(yīng)該早睡晚起，最好不要遲于22點(diǎn)休息。如果超過1點(diǎn)還不休息，人的免疫力容易下降，加之小雪節(jié)氣后氣溫下降明顯，太晚休息更易生病。
養(yǎng)生專家提醒，人們之所以感覺身體發(fā)冷，多是陽氣不足。中醫(yī)有“動(dòng)則生陽”的說法，因此建議市民多做一些鍛煉，以室內(nèi)運(yùn)動(dòng)為好，如乒乓球、羽毛球、跳繩等，不要太劇烈，以免傷了氣血。飯后最好散散步，不要吃了飯就躺下或坐下。
這個(gè)季節(jié)的白菜、蘿卜都是當(dāng)季食物，富含維生素及多種微量元素，而且，白蘿卜能清火降氣、消食，非常適合在這個(gè)節(jié)氣里食用。
進(jìn)入小雪節(jié)氣，意味著氣溫持續(xù)走低，天氣寒冷，降水狀態(tài)由雨變成雪。民間關(guān)于小雪的習(xí)俗有哪些，接下來進(jìn)行分析：
民間小雪節(jié)有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。受到氣溫急劇下降，天氣干燥的影響，此時(shí)是加工臘肉的好時(shí)候。在小雪過后，農(nóng)村居民會(huì)開始制作香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。
在南方有十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。臺灣中南部海邊的漁民們會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚群會(huì)在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
導(dǎo)讀：小雪節(jié)氣習(xí)俗有吃刨湯的習(xí)俗，你聽說過嗎？吃刨湯，是土家族的習(xí)俗，那么為什么小雪節(jié)氣習(xí)俗吃刨湯呢？小雪節(jié)氣習(xí)俗吃刨湯有什么講究呢？下面小編為您介紹。
小雪節(jié)氣習(xí)俗吃刨湯
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的殺年豬，迎新年民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃刨湯，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣；在殺年豬，迎新年民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為刨湯。
古代的湯是熱水的意思，這里指湯豬用的熱水，而殺豬去毛則用鐵制的一個(gè)刮刮去掉用湯水湯過的豬身上的毛，這個(gè)過程稱之為刨。形成這個(gè)習(xí)俗的原因是以前養(yǎng)豬不容易，而豬又是農(nóng)村財(cái)富的象征，當(dāng)時(shí)由于生活物質(zhì)匱乏。
喝刨湯，是我國西南部等省地區(qū)農(nóng)村歷史悠久的一種民間習(xí)俗。所謂喝刨湯就是農(nóng)場在快要過年的時(shí)候，家里殺年豬，這個(gè)豬主要是自己家喂的，用來自己家里過年吃的，這樣喂的基本上是糧食，殺豬要請親朋好友，把豬的新鮮肉和內(nèi)臟等煮一大鍋，配其它菜，大家一起吃喝玩。
完了熱情的主人一般還要給來的客人送一刀肉，哪家要吃刨豬湯，那天這戶農(nóng)民家中就會(huì)十分熱鬧，邊吃邊談，既聯(lián)絡(luò)友情，又互通信息，還籌劃來年發(fā)展，頗有意義，所以這種吃刨湯文化，能沿襲至今。
刨湯有一些不成文的規(guī)矩：殺豬要請人擇吉日進(jìn)行，請吃刨湯則一般在殺豬當(dāng)天或第二天。刨湯之菜肴主要是取豬身上的肉和內(nèi)臟，蔬菜多以自種的為主，現(xiàn)在也有殺雞的。農(nóng)家自己喂的豬很少用飼料，蔬菜也少用化肥，因而即便沒有上好的廚師，桌上的菜卻非常味美。
土家族殺年豬是很講究的，首先是主人要請當(dāng)?shù)囟梦逍胸运?、開壇做法的端公看期，即選一個(gè)吉利日子，也稱為稱為看日子。而這選定的日中重要條件是避開逢四和逢六及逢亥日不能殺豬的說法。據(jù)傳，若在忌諱的日子里宰殺了年豬，以后于喂養(yǎng)牲畜的生長有礙。一般以屬午馬的日子為最佳。
這樣，主人把日子選好后，就會(huì)去請經(jīng)驗(yàn)老道的屠夫。而屠夫就會(huì)與主人約定該天殺豬的時(shí)間。等到在如約而來的時(shí)候，等到主人家一大鍋滾燙的開水備好，就選定一只膘肥體胖，靈動(dòng)生氣的年豬從豬圈里驅(qū)趕出來。
在殺豬之時(shí)，主人之前不僅會(huì)請來親朋好友、左鄰右舍來吃刨湯，還會(huì)叫來同村寨一兩個(gè)有些氣力的壯漢幫忙捉豬，以便協(xié)助屠夫順利的將豬殺死。而這請人幫忙捉豬的事情被稱為扶扎。在殺年豬之前，須摒退主人家主婦，若主婦在場觀看了殺年豬，第二年的豬就會(huì)不好飼養(yǎng)，被稱為不來豬。
這樣待到一切準(zhǔn)備就緒，在年豬按倒在木凳之后，屠夫就會(huì)用清水洗凈其咽喉入刀部位，一是作為標(biāo)記，能快速準(zhǔn)確刺入年豬咽喉；二是洗凈的表皮不污染豬血。那么等到抽刀，豬血噴涌，有經(jīng)驗(yàn)的屠夫及一旁察看的端公，就可以根據(jù)年豬的血狀判斷定主人家來年的禍福吉兇、財(cái)運(yùn)年成等。
如年豬血少或無血，則預(yù)示著主人家來年財(cái)運(yùn)不濟(jì)，有破財(cái)之厄；若豬血四下噴射，污穢滿地，則預(yù)示著主人家來年有火災(zāi)或血光之災(zāi)；觀豬血暢旺，流速均勻，血色鮮艷，則預(yù)示著主人家來年財(cái)運(yùn)頗佳，年成豐盈，無災(zāi)無難。也因此，土家族人把豬血叫做血旺。
按照以往風(fēng)俗，年豬殺死后，不論好壞，端公就會(huì)撒下帷帳，燃上煙香，焚化紙錢，執(zhí)爻打卦，開壇做法，祭祀及奉請土家神靈及直奉先祖，為主人家驅(qū)禍祈福。等到這請神酬神及放生科目活動(dòng)舉辦結(jié)束，屠夫會(huì)將年豬放入木質(zhì)的大水缸以沸水浸潤刨毛，掛上釕環(huán)剃毛清臟，并按規(guī)矩分割成24塊，然后就是讓主人家婦女取去剔除來的新鮮豬肉和內(nèi)臟雜物做菜煮飯。
等到屠夫清理完殺豬行頭，便會(huì)與被請來吃刨湯的客人一起圍聚火塘?xí)痴劰沤?，坐等酒飯了。而男主人在打掃完屠宰時(shí)污穢的院壩，也會(huì)加入這聊天陣營，做些敬茶上煙的事情。那么待到豐盛飯菜做好，一幫來人吃飽喝足之后，大方的主人還會(huì)割一塊肉讓親朋帶走。
小雪節(jié)氣是農(nóng)歷冬季的第二個(gè)節(jié)氣，是二十四節(jié)氣中的第二十個(gè)節(jié)氣。太陽黃經(jīng)達(dá)240度時(shí)，小雪節(jié)氣的開始, 從每年11月22日或23日開始，到12月7日或8日結(jié)束。今年的小雪節(jié)氣是11月22日。小雪的到來，意味著冬季降雪即將拉開大幕。
小雪節(jié)氣◆ 小雪節(jié)氣的含義
小雪是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。古籍《群芳譜》中說：小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。這就是說，到小雪節(jié)由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠?，但此時(shí)由于地寒未甚故雪下得次數(shù)少，雪量還不大，所以稱為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時(shí)間和程度，小雪和雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。
小雪節(jié)氣，南方地區(qū)北部開始進(jìn)入冬季。荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有霜枝，已呈初冬景象。 因?yàn)楸泵嬗星貛X、大巴山屏障，阻擋冷空氣入侵，剎減了寒潮的嚴(yán)威，致使華南冬暖顯著。全年降雪日數(shù)多在5天以下，比同緯度的長江中、下游地區(qū)少得多。大雪以前降雪的機(jī)會(huì)極少，即使隆冬時(shí)節(jié)，也難得觀賞到千樹萬樹梨花開的迷人景色。由于華南冬季近地面層氣溫常保持在0℃以上，所以積雪比降雪更不容易。偶爾雖見天空紛紛揚(yáng)揚(yáng)，卻不見地上碎瓊亂玉。然而，在寒冷的西北高原，常年10月一般就開始降雪了。高原西北部全年降雪日數(shù)可達(dá)60天以上，一些高寒地區(qū)全年都有降雪的可能。
◆ 節(jié)氣小雪與小雪天氣
節(jié)氣的小雪與天氣的小雪無必然聯(lián)系，小雪節(jié)氣中說的小雪與日常天氣預(yù)報(bào)所說的小雪意義不同，小雪節(jié)氣是一個(gè)氣候概念，它代表的是小雪節(jié)氣期間的氣候特征;而天氣預(yù)報(bào)中的小雪是指降雪強(qiáng)度較小的雪。雪是寒冷天氣的產(chǎn)物。氣象學(xué)上把下雪時(shí)水平能見距離等于或大于1000米，地面積雪深度在3厘米以下， 24小時(shí)降雪量在0.1-2.4毫米之間的降雪稱為小雪。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：11月22日是小雪節(jié)氣，這是標(biāo)志著冬季的開始。小雪節(jié)氣的習(xí)俗，你知道多少？小雪節(jié)氣的習(xí)俗包括腌制臘肉、品嘗糍粑、曬魚干、吃刨湯。小雪節(jié)氣為什么有這些習(xí)俗？小編為您介紹。
小雪節(jié)氣的習(xí)俗
1、腌制臘肉
民間有：冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。杭州人往往會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開始腌制醬鴨、臘肉。
為什么大家都喜歡在小雪這個(gè)節(jié)氣開始腌臘肉、醬東西呢？專家解釋，如果天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。小雪過后，氣溫基本就呈直線向下的狀態(tài)，不太會(huì)反彈等。當(dāng)年，這些東西做好后，剛好就到了快過年的時(shí)候，可以拿出來當(dāng)做年貨，慢慢地便成了風(fēng)俗。
加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。每逢冬臘月，即小雪至立春前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。
西部地區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。
2、品嘗糍粑
在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語十月朝，糍粑祿祿燒，就是指的祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費(fèi)力，但是做出來的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內(nèi)刻有圖案花紋，俗稱脫粑。糍粑的制作非常費(fèi)人力必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
農(nóng)諺所說的十月朝，糍粑碌碌燒。這里碌碌燒是非常形象的客家語言，碌，是像車轆那樣滾動(dòng)，意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán)，像車轆那樣前后上下左右，四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖；燒，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗（比較），才過癮，才能體味十月朝，糍粑碌碌燒的農(nóng)家樂趣。
3、曬魚干
小雪時(shí)臺灣中南部海邊的漁民們會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚群會(huì)在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到豆仔魚。
說到曬魚干，一般要選大魚，因?yàn)樾◆~一曬沒多少肉，買回魚后，把魚去鱗，若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使鹵水易于滲透，然后將魚身剖腹，去掉內(nèi)臟。將魚清理干凈后，一般不拿水清洗，那樣魚容易壞，如果想洗，洗后必須把水瀝干、擦干。
然后將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的內(nèi)外兩側(cè)，調(diào)料多少依自己口味而定，抹完后，便可以將其平放在一個(gè)相對較大的容器里面，在陰涼處進(jìn)行晾置。四到五天后，將容器內(nèi)的魚上下翻個(gè)，以便調(diào)料均勻吸收。如此再過四五天，便可將魚掛在陰涼通風(fēng)處，想讓魚干到什么程度都行。一般兩三個(gè)月后便可取下來，剁成段，用保鮮膜包起來放入冰箱。
4、吃刨湯
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的殺年豬，迎新年民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃刨湯，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣；在殺年豬，迎新年民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為刨湯。
土家人所說的泡湯肉，指的是剛剛宰殺的豬，經(jīng)過開水退掉了毛，雖說已經(jīng)是死豬了，但是，人們要乘著豬肉還沒有完全冷卻，也就是還沒變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹制做成各種美味的鮮肉大餐，就叫刨湯肉。也有人說這叫吃活肉或者吃活食，也許，這也是土著民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性吧。
這刨湯，是宰年豬時(shí)用豬內(nèi)雜，如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細(xì)后拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等香料調(diào)成醬狀，加上適量的鹽粉，再灌進(jìn)洗凈的小腸，然后放入鍋中煮制而成。刨湯里再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜之類，用山泉水合鍋而煮，做成刨湯火鍋。三分豬血七分水，待到火鍋水沸時(shí)，刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來了。
小雪氣節(jié)習(xí)俗有哪些
1、小雪氣節(jié)的習(xí)俗有哪些
1.1、腌制臘肉
民間有:“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后,一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉,等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。杭州人往往會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開始腌制醬鴨、臘肉。
1.2、品嘗糍粑
在南方某些地方,還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí),糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
1.3、曬魚干
小雪時(shí)臺灣中南部海邊的漁民們會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚群會(huì)在小雪前后來到臺灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺:十月豆,肥到不見頭,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。
1.4、吃刨湯
小雪前后,土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng),給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng)中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
2、小雪氣節(jié)的由來
小雪,二十四節(jié)氣之第二十節(jié)氣,在今年11月22日,太陽到達(dá)黃經(jīng)240°,表示開始降雪,雪量小,地面上無積雪。古籍《群芳譜》中說:“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也?！边@就是說,到小雪節(jié)氣由于天氣寒冷,降水形式由雨變?yōu)檠?但此時(shí)由于“地寒未甚”故雪量還不大,所以稱為小雪。因此,小雪表示降雪的起始時(shí)間和程度,和雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。 《月令七十二候集解》有曰:“十月中,雨下而為寒氣所薄,故凝而為雪。小者未盛之辭?！边@個(gè)時(shí)期天氣逐漸變冷,黃河中下游平均初雪期基本與小雪節(jié)令一致。雖然開始下雪,一般雪量較小,并且夜凍晝化。
我國古代將小雪分為三候:“一候虹藏不見;二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬?！币馑际钦f:由于氣溫降低,北方以下雪為多,不再下雨了,雨虹也就看不見了。
3、小雪氣節(jié)的氣候特點(diǎn)
3.1、冷空氣南下,大幅度降溫
在小雪節(jié)氣時(shí),東亞地帶的環(huán)流會(huì)比較穩(wěn)定,在西柏利亞地帶會(huì)有低壓或者是低槽,東移的時(shí)候有冷空氣南下,我國的東部就會(huì)有大風(fēng)降溫天氣,小雪節(jié)氣是寒潮和強(qiáng)冷空氣較高的節(jié)氣,如果有強(qiáng)冷空氣的話,還會(huì)有入冬的第一次降雪。
3.2、華北開始降小雪,南方即將進(jìn)入冬季
小雪節(jié)氣時(shí)比入冬時(shí)的氣溫要低,在華北地帶會(huì)有降雪出現(xiàn),冷空氣使北方大部分地區(qū)的氣溫慢慢下降到零度以下,不過雖然有下雪,但是雪量一般都是比較小的,并且是夜凍晝化式的,如果暖濕氣流較活躍,而冷空氣較強(qiáng),也是有可能會(huì)有大雪的。
3.3、小雪有利于農(nóng)事活動(dòng)進(jìn)展
我們都知道有句俗話是,小雪雪滿天,來年必豐年,意思是說小雪降臨,明年的雨水就會(huì)比較均勻,一般情況下是不會(huì)出現(xiàn)大旱澇的,還有就是下雪還會(huì)殺死病菌和害蟲,降低了人們的患病機(jī)率以及明年的病蟲害有所減少,除此之外,還有保暖的作用,對于土壤也有著機(jī)物分解并且增強(qiáng)了土壤肥力的作用。
小雪氣節(jié)如何養(yǎng)生
1、多喝水防內(nèi)熱產(chǎn)生
多飲水可以促進(jìn)新陳代謝,縮短糞便在腸道停留的時(shí)間,減少毒素的吸收,溶解水溶性的毒素。
2、早睡晚起
小雪節(jié)氣要增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力和抗寒能力。首先,要保證充足的睡眠。
3、多吃葉酸食物防抑郁
小雪節(jié)氣是冬季開始的標(biāo)志,同時(shí)也進(jìn)入抑郁多發(fā)的季節(jié)。要常食菠菜、獼猴桃、牡蠣、橘子、黃豆和深綠色的蔬菜,因?yàn)檫@些食物中都含有葉酸,可以幫助抵抗抑郁。
4、防寒保暖要做好
從這個(gè)節(jié)氣開始,東北風(fēng)刮得多了,由于氣候雖冷卻還沒到嚴(yán)冬,很多人不太注意戴帽子、圍巾,這樣往往容易遭遇受風(fēng)寒,因此,一定要戴帽子,一定要注意防寒。
5、勤運(yùn)動(dòng)
戶外活動(dòng)時(shí)間少,呼吸不到新鮮空氣,缺乏陽光照射,會(huì)致使身體血液循環(huán)減慢,機(jī)體抗病免疫力降低。
小雪氣節(jié)吃什么好
1、紅薯
由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力,健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
2、羊肉
冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
3、白蘿卜
民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜”之諺語,蘿卜古稱菜菔,也稱蘿卜為“土人參”。中醫(yī)認(rèn)為,冬季服食白蘿卜,可健脾養(yǎng)胃、益氣補(bǔ)精,且能預(yù)防疾病,有益于健康。
4、菠菜
菠菜味甘,性涼,利五臟,解酒毒,能潤燥滑腸,養(yǎng)血止血,清熱除煩,生津止渴,養(yǎng)肝明目。
