小雪節(jié)氣的習(xí)俗
小雪節(jié)氣養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。四季養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“小雪節(jié)氣的習(xí)俗”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
小雪節(jié)氣的習(xí)俗
1、小雪節(jié)氣的習(xí)俗
1.1、吃糍粑
在南方某些地方,還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時,糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
1.2、腌臘肉
小雪后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時候。小雪節(jié)氣后,一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉,等到春節(jié)時正好享受美食。
1.3、吃刨湯
小雪前后,土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
1.4、曬魚干
小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存干糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺:十月豆,肥到不見頭,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。
2、小雪節(jié)氣的氣候特點
時值小雪,氣溫下降,氣層溫度逐漸降到0℃以下,開始降雪,但雪量不大。
小雪節(jié)氣,東亞地區(qū)已建立起比較穩(wěn)定的經(jīng)向環(huán)流,西伯利亞地區(qū)常有低壓或低槽,東移時會有大規(guī)模的冷空氣南下,我國東部會出現(xiàn)大范圍大風(fēng)降溫天氣。小雪節(jié)氣是寒潮和強(qiáng)冷空氣活動頻數(shù)較高的節(jié)氣。強(qiáng)冷空氣影響時,常伴有入冬第一次降雪。
我國地域遼闊,“小雪”代表性地反映了黃河中下區(qū)域的氣候情況。這時北方,已進(jìn)入封凍季節(jié)?！昂杀M已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝”,這時已呈初冬景象。
3、小雪節(jié)氣的由來
小雪,二十四節(jié)氣之第二十節(jié)氣,在今年11月22日,太陽到達(dá)黃經(jīng)240°,表示開始降雪,雪量小,地面上無積雪。古籍《群芳譜》中說:“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也。”這就是說,到小雪節(jié)氣由于天氣寒冷,降水形式由雨變?yōu)檠?但此時由于“地寒未甚”故雪量還不大,所以稱為小雪。
因此,小雪表示降雪的起始時間和程度,和雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。小雪時節(jié)已進(jìn)入初冬,天氣逐漸轉(zhuǎn)冷,地面上的露珠變成嚴(yán)霜,天空中的雨滴就成雪花,流水凝固成堅冰,整個大地披上了一層潔白的素裝。但這個時候的雪,常常是半凍半融狀態(tài),氣象上稱為“濕雪”,有時還會雨雪同降,這類降雪稱為“雨夾雪”。
《月令七十二候集解》有曰:“十月中,雨下而為寒氣所薄,故凝而為雪。小者未盛之辭?！边@個時期天氣逐漸變冷,黃河中下游平均初雪期基本與小雪節(jié)令一致。雖然開始下雪,一般雪量較小,并且夜凍晝化。
小雪節(jié)氣吃什么
1、羊肉
小雪節(jié)氣的最佳飲食首選是羊肉。羊肉所含的熱量比牛肉還高,冬天吃羊肉可促進(jìn)血液循環(huán),可改善因陽氣不足而導(dǎo)致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀,在冬季食用對身體益處多多。
2、山楂
山楂是這個季節(jié)最具健胃消食功效的藥食兩用水果。明代藥學(xué)著作《本草通玄》中記載山楂能“消油垢之積”;《本草綱目》說它“化飲食,消肉積”;《本草再新》記載山楂能“治脾虛濕熱,消食磨積,利大小便”。
3、芡實
中醫(yī)認(rèn)為,芡實性味甘、澀、平,入脾腎二經(jīng),能健脾祛濕、固腎止瀉,具有“補中、除暑疾、益精氣、強(qiáng)志、令耳目聰明”等作用,被視為增強(qiáng)體質(zhì)的上品。
4、山藥
山藥中富含的可溶性膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸道蠕動,黏蛋白保護(hù)胃粘膜,消化酶促進(jìn)消化。山藥含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和淀粉,這兩種營養(yǎng)物質(zhì)可以快速地在人體內(nèi)分解成熱量,從而為身體增加能量,起到抗寒作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩食用。
小雪節(jié)氣的注意要點
1、小雪節(jié)氣要注意保暖
在冬季,注意保暖是一個永恒不變的話題。很多年輕人,依仗身體強(qiáng)壯,而忽略的保暖,很容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)感冒發(fā)燒的情況。還有就是一些弱勢群體,像老弱病殘孕這類人群,就更加需要注意保暖了,避免感冒生病。天氣漸漸進(jìn)入真正的寒冷,多穿衣服來御寒,注意保暖是必不可少的,而一些特殊疾病的病人,就更應(yīng)當(dāng)保護(hù)好自己的身體。
2、小雪節(jié)氣要注意保持好的心態(tài)
注意保持好的心態(tài),這點主要是和冬季的氣候有很大的關(guān)系?？偹苤?一旦到了冬天,隨著天氣越加寒冷,人的心情也會變得喜怒無常,這是自然的生理現(xiàn)象,但是也要好好的進(jìn)行調(diào)節(jié),否則很容易出現(xiàn)肝火旺盛的情況。
還容易讓人產(chǎn)生抑郁情緒,一旦出現(xiàn)了抑郁的情況,那么不管對于個人,還是對身體的人來說,都是有很大的影響的。
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小雪節(jié)氣是農(nóng)歷冬季的第二個節(jié)氣，是二十四節(jié)氣中的第二十個節(jié)氣。太陽黃經(jīng)達(dá)240度時，小雪節(jié)氣的開始, 從每年11月22日或23日開始，到12月7日或8日結(jié)束。今年的小雪節(jié)氣是11月22日。小雪的到來，意味著冬季降雪即將拉開大幕。
小雪節(jié)氣◆ 小雪節(jié)氣的含義
小雪是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。古籍《群芳譜》中說：小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。這就是說，到小雪節(jié)由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠?，但此時由于地寒未甚故雪下得次數(shù)少，雪量還不大，所以稱為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時間和程度，小雪和雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。
小雪節(jié)氣，南方地區(qū)北部開始進(jìn)入冬季。荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有霜枝，已呈初冬景象。 因為北面有秦嶺、大巴山屏障，阻擋冷空氣入侵，剎減了寒潮的嚴(yán)威，致使華南冬暖顯著。全年降雪日數(shù)多在5天以下，比同緯度的長江中、下游地區(qū)少得多。大雪以前降雪的機(jī)會極少，即使隆冬時節(jié)，也難得觀賞到千樹萬樹梨花開的迷人景色。由于華南冬季近地面層氣溫常保持在0℃以上，所以積雪比降雪更不容易。偶爾雖見天空紛紛揚揚，卻不見地上碎瓊亂玉。然而，在寒冷的西北高原，常年10月一般就開始降雪了。高原西北部全年降雪日數(shù)可達(dá)60天以上，一些高寒地區(qū)全年都有降雪的可能。
◆ 節(jié)氣小雪與小雪天氣
節(jié)氣的小雪與天氣的小雪無必然聯(lián)系，小雪節(jié)氣中說的小雪與日常天氣預(yù)報所說的小雪意義不同，小雪節(jié)氣是一個氣候概念，它代表的是小雪節(jié)氣期間的氣候特征;而天氣預(yù)報中的小雪是指降雪強(qiáng)度較小的雪。雪是寒冷天氣的產(chǎn)物。氣象學(xué)上把下雪時水平能見距離等于或大于1000米，地面積雪深度在3厘米以下， 24小時降雪量在0.1-2.4毫米之間的降雪稱為小雪。
從小雪開始，天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天，自然界陰盛陽衰，陰邪最易傷人元氣。當(dāng)人體受到寒流的突然襲擊時，人體內(nèi)便會產(chǎn)生“能源危機(jī)”。所謂“能源危機(jī)”，是指受到寒冷氣溫的影響，甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)物的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量流失過多;而冬季是人體“藏”的時候，需要在體內(nèi)儲存一定的能量，為來年的“春生夏長”做好準(zhǔn)備。因此，冬季保證人體熱能的供給尤為重要。
冬季多曬太陽，對身體也是有好處的。我國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)理論十分重視陽光對人體健康的作用，認(rèn)為常曬太陽能助發(fā)人體的陽氣。特別在冬季，由于大自然處于“陰盛陽衰”狀態(tài)，而人也應(yīng)該順應(yīng)自然規(guī)律。冬天常曬太陽，更能起到壯陽氣、通經(jīng)脈的作用。
小雪節(jié)氣要增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力和抗寒能力。首先，要保證充足的睡眠。中醫(yī)認(rèn)為，冬季應(yīng)該早睡晚起，最好不要遲于22點休息。如果超過1點還不休息，人的免疫力容易下降，加之小雪節(jié)氣后氣溫下降明顯，太晚休息更易生病。
養(yǎng)生專家提醒，人們之所以感覺身體發(fā)冷，多是陽氣不足。中醫(yī)有“動則生陽”的說法，因此建議市民多做一些鍛煉，以室內(nèi)運動為好，如乒乓球、羽毛球、跳繩等，不要太劇烈，以免傷了氣血。飯后最好散散步，不要吃了飯就躺下或坐下。
這個季節(jié)的白菜、蘿卜都是當(dāng)季食物，富含維生素及多種微量元素，而且，白蘿卜能清火降氣、消食，非常適合在這個節(jié)氣里食用。
進(jìn)入小雪節(jié)氣，意味著氣溫持續(xù)走低，天氣寒冷，降水狀態(tài)由雨變成雪。民間關(guān)于小雪的習(xí)俗有哪些，接下來進(jìn)行分析：
民間小雪節(jié)有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。受到氣溫急劇下降，天氣干燥的影響，此時是加工臘肉的好時候。在小雪過后，農(nóng)村居民會開始制作香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲備起來，等到春節(jié)時正好享受美食。
在南方有十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
導(dǎo)讀：小雪節(jié)氣習(xí)俗有吃刨湯的習(xí)俗，你聽說過嗎？吃刨湯，是土家族的習(xí)俗，那么為什么小雪節(jié)氣習(xí)俗吃刨湯呢？小雪節(jié)氣習(xí)俗吃刨湯有什么講究呢？下面小編為您介紹。
小雪節(jié)氣習(xí)俗吃刨湯
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的殺年豬，迎新年民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃刨湯，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣；在殺年豬，迎新年民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為刨湯。
古代的湯是熱水的意思，這里指湯豬用的熱水，而殺豬去毛則用鐵制的一個刮刮去掉用湯水湯過的豬身上的毛，這個過程稱之為刨。形成這個習(xí)俗的原因是以前養(yǎng)豬不容易，而豬又是農(nóng)村財富的象征，當(dāng)時由于生活物質(zhì)匱乏。
喝刨湯，是我國西南部等省地區(qū)農(nóng)村歷史悠久的一種民間習(xí)俗。所謂喝刨湯就是農(nóng)場在快要過年的時候，家里殺年豬，這個豬主要是自己家喂的，用來自己家里過年吃的，這樣喂的基本上是糧食，殺豬要請親朋好友，把豬的新鮮肉和內(nèi)臟等煮一大鍋，配其它菜，大家一起吃喝玩。
完了熱情的主人一般還要給來的客人送一刀肉，哪家要吃刨豬湯，那天這戶農(nóng)民家中就會十分熱鬧，邊吃邊談，既聯(lián)絡(luò)友情，又互通信息，還籌劃來年發(fā)展，頗有意義，所以這種吃刨湯文化，能沿襲至今。
刨湯有一些不成文的規(guī)矩：殺豬要請人擇吉日進(jìn)行，請吃刨湯則一般在殺豬當(dāng)天或第二天。刨湯之菜肴主要是取豬身上的肉和內(nèi)臟，蔬菜多以自種的為主，現(xiàn)在也有殺雞的。農(nóng)家自己喂的豬很少用飼料，蔬菜也少用化肥，因而即便沒有上好的廚師，桌上的菜卻非常味美。
土家族殺年豬是很講究的，首先是主人要請當(dāng)?shù)囟梦逍胸运?、開壇做法的端公看期，即選一個吉利日子，也稱為稱為看日子。而這選定的日中重要條件是避開逢四和逢六及逢亥日不能殺豬的說法。據(jù)傳，若在忌諱的日子里宰殺了年豬，以后于喂養(yǎng)牲畜的生長有礙。一般以屬午馬的日子為最佳。
這樣，主人把日子選好后，就會去請經(jīng)驗老道的屠夫。而屠夫就會與主人約定該天殺豬的時間。等到在如約而來的時候，等到主人家一大鍋滾燙的開水備好，就選定一只膘肥體胖，靈動生氣的年豬從豬圈里驅(qū)趕出來。
在殺豬之時，主人之前不僅會請來親朋好友、左鄰右舍來吃刨湯，還會叫來同村寨一兩個有些氣力的壯漢幫忙捉豬，以便協(xié)助屠夫順利的將豬殺死。而這請人幫忙捉豬的事情被稱為扶扎。在殺年豬之前，須摒退主人家主婦，若主婦在場觀看了殺年豬，第二年的豬就會不好飼養(yǎng)，被稱為不來豬。
這樣待到一切準(zhǔn)備就緒，在年豬按倒在木凳之后，屠夫就會用清水洗凈其咽喉入刀部位，一是作為標(biāo)記，能快速準(zhǔn)確刺入年豬咽喉；二是洗凈的表皮不污染豬血。那么等到抽刀，豬血噴涌，有經(jīng)驗的屠夫及一旁察看的端公，就可以根據(jù)年豬的血狀判斷定主人家來年的禍福吉兇、財運年成等。
如年豬血少或無血，則預(yù)示著主人家來年財運不濟(jì)，有破財之厄；若豬血四下噴射，污穢滿地，則預(yù)示著主人家來年有火災(zāi)或血光之災(zāi)；觀豬血暢旺，流速均勻，血色鮮艷，則預(yù)示著主人家來年財運頗佳，年成豐盈，無災(zāi)無難。也因此，土家族人把豬血叫做血旺。
按照以往風(fēng)俗，年豬殺死后，不論好壞，端公就會撒下帷帳，燃上煙香，焚化紙錢，執(zhí)爻打卦，開壇做法，祭祀及奉請土家神靈及直奉先祖，為主人家驅(qū)禍祈福。等到這請神酬神及放生科目活動舉辦結(jié)束，屠夫會將年豬放入木質(zhì)的大水缸以沸水浸潤刨毛，掛上釕環(huán)剃毛清臟，并按規(guī)矩分割成24塊，然后就是讓主人家婦女取去剔除來的新鮮豬肉和內(nèi)臟雜物做菜煮飯。
等到屠夫清理完殺豬行頭，便會與被請來吃刨湯的客人一起圍聚火塘?xí)痴劰沤?，坐等酒飯了。而男主人在打掃完屠宰時污穢的院壩，也會加入這聊天陣營，做些敬茶上煙的事情。那么待到豐盛飯菜做好，一幫來人吃飽喝足之后，大方的主人還會割一塊肉讓親朋帶走。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：11月22日是小雪節(jié)氣，這是標(biāo)志著冬季的開始。小雪節(jié)氣的習(xí)俗，你知道多少？小雪節(jié)氣的習(xí)俗包括腌制臘肉、品嘗糍粑、曬魚干、吃刨湯。小雪節(jié)氣為什么有這些習(xí)俗？小編為您介紹。
小雪節(jié)氣的習(xí)俗
1、腌制臘肉
民間有：冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時正好享受美食。杭州人往往會趁著這個節(jié)氣開始腌制醬鴨、臘肉。
為什么大家都喜歡在小雪這個節(jié)氣開始腌臘肉、醬東西呢？專家解釋，如果天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。小雪過后，氣溫基本就呈直線向下的狀態(tài)，不太會反彈等。當(dāng)年，這些東西做好后，剛好就到了快過年的時候，可以拿出來當(dāng)做年貨，慢慢地便成了風(fēng)俗。
加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。每逢冬臘月，即小雪至立春前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。
西部地區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。
2、品嘗糍粑
在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語十月朝，糍粑祿祿燒，就是指的祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內(nèi)刻有圖案花紋，俗稱脫粑。糍粑的制作非常費人力必須要幾個人一起才能制作完成。
農(nóng)諺所說的十月朝，糍粑碌碌燒。這里碌碌燒是非常形象的客家語言，碌，是像車轆那樣滾動，意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán)，像車轆那樣前后上下左右，四周滾動粘上芝麻花生沙糖；燒，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗（比較），才過癮，才能體味十月朝，糍粑碌碌燒的農(nóng)家樂趣。
3、曬魚干
小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到豆仔魚。
說到曬魚干，一般要選大魚，因為小魚一曬沒多少肉，買回魚后，把魚去鱗，若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使鹵水易于滲透，然后將魚身剖腹，去掉內(nèi)臟。將魚清理干凈后，一般不拿水清洗，那樣魚容易壞，如果想洗，洗后必須把水瀝干、擦干。
然后將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的內(nèi)外兩側(cè)，調(diào)料多少依自己口味而定，抹完后，便可以將其平放在一個相對較大的容器里面，在陰涼處進(jìn)行晾置。四到五天后，將容器內(nèi)的魚上下翻個，以便調(diào)料均勻吸收。如此再過四五天，便可將魚掛在陰涼通風(fēng)處，想讓魚干到什么程度都行。一般兩三個月后便可取下來，剁成段，用保鮮膜包起來放入冰箱。
4、吃刨湯
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的殺年豬，迎新年民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃刨湯，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣；在殺年豬，迎新年民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為刨湯。
土家人所說的泡湯肉，指的是剛剛宰殺的豬，經(jīng)過開水退掉了毛，雖說已經(jīng)是死豬了，但是，人們要乘著豬肉還沒有完全冷卻，也就是還沒變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹制做成各種美味的鮮肉大餐，就叫刨湯肉。也有人說這叫吃活肉或者吃活食，也許，這也是土著民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性吧。
這刨湯，是宰年豬時用豬內(nèi)雜，如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細(xì)后拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等香料調(diào)成醬狀，加上適量的鹽粉，再灌進(jìn)洗凈的小腸，然后放入鍋中煮制而成。刨湯里再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜之類，用山泉水合鍋而煮，做成刨湯火鍋。三分豬血七分水，待到火鍋水沸時，刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來了。
小雪的習(xí)俗
1、小雪的習(xí)俗之腌臘肉
在民間,各個地區(qū)一直就有腌制臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣,非常普遍。每到冬臘月,即“小雪”至“立春”前,每家每戶都要殺豬宰羊,除保留夠過年用的鮮肉之外,還要再留出一部分,人們用食鹽,配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料,把肉腌在缸里。經(jīng)過7^15天之后,用棕葉或者竹蔑繩索串掛起來,滴干水,再用柏樹枝條樹葉、甘蔗皮熏烤,最后掛起來用煙火慢慢熏干而制成臘肉。生活在城里的人們,到冬臘月的時候,也要到市場上挑選肉質(zhì)上好的豬肉、雞、鴨、魚等帶回家腌制成臘味,品品臘味,增添歲暮的溫馨氣氛。
2、小雪的習(xí)俗之品嘗糍粑
在南方某些地方,還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時,糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成,手工打糍粑很費力,但是做出來的糍粑柔軟細(xì)膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用粘米與糯米磨成粉,倒在一種用木雕模做的,模內(nèi)刻有圖案花紋,俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費人力必須要幾個人一起才能制作完成。
3、小雪的習(xí)俗之吃刨湯
小雪前后,土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
這刨湯,是宰年豬時用豬內(nèi)雜,如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細(xì)后拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等香料調(diào)成醬狀,加上適量的鹽粉,再灌進(jìn)洗凈的小腸,然后放入鍋中煮制而成。刨湯里再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜之類,用山泉水合鍋而煮,做成刨湯火鍋。三分豬血七分水,待到火鍋水沸時,刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來了。
小雪吃什么水果好
香蕉
香蕉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸到的一種水果,它的營養(yǎng)價值相信不用介紹大家已經(jīng)是非常熟悉了,不過,也許你不知道,香蕉是一種非常好的抗抑郁食物。經(jīng)常食用,能夠幫助我們舒緩神經(jīng)。因此,在這個時節(jié)大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍┫憬秮砭徑庑那椤?/p>
獼猴桃
獼猴桃中含有比較豐富的維生素,尤其在小雪的時候可以多吃一些獼猴桃,這是因為獼猴桃含有葉酸,可以幫助我們抵抗抑郁。獼猴桃的營養(yǎng)價值非常的高,它除含有較豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)外,最引人注意的是它的維生素C含量,據(jù)分析,每百克果肉含維生素C100~420毫克,在水果中居于前列。
小雪吃什么蔬菜果好
1、胡蘿卜:胡蘿卜中含有比較豐富的維生素,并且經(jīng)常吃食用胡蘿卜對我們的身體也是有一定的好處的,它是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,有“東方小人參”的美譽?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為,胡蘿卜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、揮發(fā)油等成分。胡蘿卜中多種胡蘿卜素和類胡蘿卜素是維生素A的來源。
2、白蘿卜:人家都說冬天的蘿卜賽人參,白蘿卜是當(dāng)季的食物所以說在冬季的時候吃白蘿卜也是有好處的,中醫(yī)認(rèn)為白蘿卜味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),為食療佳品,白蘿卜食療方可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
