喝粗糧飲料等于吃粗糧嗎？
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
“活動有方，五臟自和。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供喝粗糧飲料等于吃粗糧嗎？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人們生活水平越高，對養(yǎng)生就越重視，粗糧作為大家公認(rèn)的養(yǎng)生佳品，掀起了一波熱銷潮。但是不少人抱怨粗糧口感不佳、難以消化，這個時候，粗糧飲料橫空出世了，像伊利就出了紅豆、黑豆等不同的幾款粗糧飲料，那么喝粗糧飲料就等于吃粗糧嗎？
按照規(guī)定，每100克谷物飲料中，應(yīng)含有膳食纖維至少0.1克。以某品牌玉米谷物飲料為例，每100克飲料中含膳食纖維0.6克，而《中國食物成分表》中的測定數(shù)據(jù)顯示，每100克鮮玉米中含2.9克膳食纖維，不難看出，直接吃玉米和飲用玉米飲料，膳食纖維的攝入量之間存在巨大差距。通過喝谷物飲料來攝取膳食纖維的做法并不可取。
每一種飲料在生產(chǎn)加工的過程中，為了達(dá)到改善口感、增加保質(zhì)期等一系列目的，白砂糖與食品添加劑幾乎是不可或缺的。從食品安全的角度來說，食品添加劑的添加內(nèi)容及添加數(shù)量只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)都是安全的，但從營養(yǎng)成分來說，鹽和糖是消費者需要關(guān)注的重點。
以同一款玉米谷物飲料為例，每100克飲料中含碳水化合物9.6克，含鈉45毫克，一瓶飲料凈含量240克，提供的膳食纖維僅僅1.44克，而糖卻有23克，幾乎相當(dāng)于一個人一天可以額外攝入糖分的上限。這樣的飲料對于普通人來說無傷大雅，但對于糖尿病患者、肥胖患者來說不利于控制血糖平穩(wěn)和能量攝入，對于兒童來說，甜飲料的攝入也有增加能量攝入、造成偏食挑食的隱患。
對于消化系統(tǒng)退化的老人、腸胃消化能力不佳的普通人和消化系統(tǒng)尚未發(fā)育健全的少年兒童來說，粗糧的過多攝入不但不能增加健康，反而有阻礙礦物質(zhì)消化吸收，造成營養(yǎng)不良的隱患。因此，營養(yǎng)專家們提倡粗糧細(xì)做,即將粗糧通過粗細(xì)搭配的形式，以更易于接受的口感和更利于消化的形態(tài)進(jìn)行攝入，谷物飲料也是粗糧細(xì)做的一種嘗試。
綜上可見，粗糧飲料與粗糧對人體的功效還是有區(qū)別的，通過喝谷物飲料來攝取膳食纖維的做法并不可取。而市場的粗糧飲料很多都添加了大量的糖，對人身體有不少的害處，所以不妨自己在家制作谷物飲料，口感好而且十分的健康哦。
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對于現(xiàn)代人來說，在平時的生活中是會經(jīng)常吃些粗糧食物的，現(xiàn)代人的飲食是比較精細(xì)的，但是這樣吃是人易導(dǎo)致腸胃不適的，所以說很多人會選擇吃粗糧來緩解不適，但是吃粗糧的時候也會有人擔(dān)心，產(chǎn)生便秘的問題，一起看看具體粗糧的情況。
吃粗糧是可能會導(dǎo)致便秘問題產(chǎn)生的。雖然粗糧是非常好的一種食物，而且我們吃粗糧是有利于排便,但前提是你腸道必須潤滑才行了，但是粗糧中的粗纖維是非常多的，所以就導(dǎo)致我們吃粗糧的時候反而會導(dǎo)致編碼的問題產(chǎn)生了。所以說腸道和糞便潤滑就必須借助于油脂,也就是你吃下去的脂肪,這個是關(guān)鍵,否則,憑你吃再多的粗纖維也沒用,全堵在腸道內(nèi)了,而且纖維越粗越多堵得越死,這樣反而會導(dǎo)致便秘的問題越來越嚴(yán)重了。而且同時我們還必須有水分來軟化硬結(jié)的糞便,因為你的腸道會吸收糞便里的水分,也就是越往下走就越干,所以你必須有充足的水分供你的腸道吸收，這樣才對我們腸胃健康有好處。
所以我們在吃粗糧的時候想要避免便秘的問題產(chǎn)生，那么的就在吃粗糧的時候就還可以加入些油脂了，而且最好是跟著肉類一起吃，這樣既有利于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用又能補(bǔ)充油脂，是比較好的吃法了，能夠?qū)ξ覀兡c胃健康有所幫助。同時我們吃粗糧的時候每天都應(yīng)該額外補(bǔ)充水分才行，這時候也就是出了吃飯時吃進(jìn)去的水分外，你還得再兩餐之間喝水，這樣可以幫助解決腸胃不適。
粗糧是大家熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃粗糧這樣的食物的時候也會有便秘的問題產(chǎn)生，這樣的情況是容易影響我們健康的，所以需要大家小心，大家吃粗糧的時候需要小心，上面介紹的這些情況我們應(yīng)該小心，大家要避免吃粗糧產(chǎn)生便秘問題。
隨著大家養(yǎng)生觀念的提升，對養(yǎng)生的食物也有所改觀，大家對粗糧食物的注重也比之前有所提升。那么大家知道經(jīng)常吃粗糧都有哪些好處嗎?在粗糧的食用上又會有哪些誤區(qū)呢?針對這樣的問題，下面小編會為大家做詳細(xì)的介紹。
1、增加營養(yǎng)供應(yīng)
據(jù)了解，在同等情況下粗糧食物的營養(yǎng)元素要比精糧食物高出三倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)。所以說，吃粗糧會得到比其他食物更多的營養(yǎng)。另外，那些認(rèn)為吃粗糧會給腸胃帶來損傷的說法是不正確的，像小米、大黃米、高粱米、糙米、蓮子等，在經(jīng)過煮后是很容易被吸收的。
2、有更多的防病成分
粗糧食物中含有豐富的膳食纖維、維生素以及抗氧化物。專家表示，表皮呈現(xiàn)紅色、紫色、黑色的食物中含有大量的花青素，黃色食物中含有多種胡蘿卜素，這些物質(zhì)對身體健康來說都是非常有益的，可以預(yù)防各類疾病問題。而白面中的保健成分卻很少了。
3、降低腸癌風(fēng)險
據(jù)了解，粗糧食物中的膳食纖維和抗性淀粉含量要比其他食物多很多，被人體吸收后可以起到幫助消化，緩解便秘問題。另外，還可以幫助促進(jìn)大腸方面有益菌生長，可以有效降低患腸癌的機(jī)率。
吃粗糧的幾個認(rèn)識誤區(qū)
1、粗糧熱量高
據(jù)了解，常吃粗糧可以起到減肥的效果，這主要是粗糧不會為身體提供太多的熱量，并且還會為身體提供大量的膳食纖維以及蛋白質(zhì)、維生素物質(zhì)。
2、吃粗糧容易脹氣
專家表示，粗糧在很大程度上可以促進(jìn)腸道的蠕動，有的人在吃了粗糧以后發(fā)生脹氣問題主要是因為粗糧中的膳食纖維含量過高，就造成會膳食纖維不習(xí)慣的人就會出現(xiàn)脹氣問題。這時候我們需要做的就是在吃完粗糧以后多喝水，并且要循序漸進(jìn)的吃。
3、粗糧都有麩質(zhì)
專家表示，看粗糧中是否含有麩質(zhì)主要是看屬于哪種粗糧，一般小麥中含有麩質(zhì)，而蕎麥、小米、燕麥以及高粱等粗糧中則是不含有麩質(zhì)的。
粗糧的種類很多并且做法多樣，建議大家可以根據(jù)個人的喜好，選取適合的方法制作。粗糧的營養(yǎng)雖然豐富，不過這里小編建議體質(zhì)特殊或者對粗糧有過敏體質(zhì)的人群則需要注意，否則會出現(xiàn)過敏問題。希望小編的建議可以幫助到大家。
現(xiàn)在人們的生活水平提高了，很少吃粗糧，但是粗糧對身體健康是非常有利的，粗糧包括小米、玉米面、大米、高粱等，其實糯米屬于粗糧中的一類，多吃糯米對胃是有益的，可以促進(jìn)消化，保護(hù)胃黏膜、提高胃動力，而且對心腦血管也是有一定幫助的，可以防止肝硬化和腦溢血等疾病的發(fā)生。
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
糯米和大米屬于一類,小米是粗糧,但大米不是
糯米是細(xì)糧。
粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、無機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富。
糯米的成分主要還是淀粉，同時還含有一定量的維生素。粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 指大米和面粉以外的糧食，如玉米﹑高粱﹑小米等但這些粗糧不都有糯米成分!
現(xiàn)在我們的食物豐富了，有的人甚至只吃細(xì)糧，但是吃飯要講究個營養(yǎng)平衡，粗糧和細(xì)糧都要吃才健康，那么，粗糧和細(xì)糧有哪些，它們怎么搭配吃？
粗糧細(xì)糧
我們平時習(xí)慣把大米、白面稱為細(xì)糧,玉米面、小米、高梁米等稱為 雜糧或粗糧.并且，多數(shù)人認(rèn)為吃細(xì)糧比吃粗糧好。
其實，從營養(yǎng)學(xué)的觀點來看，粗糧也有其營養(yǎng)特色，比如粗糧供給人體的熱能較多，蛋白質(zhì)、鈣、鐵等礦物質(zhì)，維生素B1和維生素B2的含量也較多。正因為粗糧、細(xì)糧在營養(yǎng)上各具特色，在口感上各有千秋，因此平時吃糧時，應(yīng)該避免品種單一，而應(yīng)混合食用和輪流食用，這樣就可經(jīng)使粗、細(xì)糧中的營養(yǎng)成分互相取長補(bǔ)短，滿足機(jī)體的需要。
就我國南、北方情況來看，南方人多喜食大米，對面粉及粗糧很不習(xí)慣；而北方人則恰好相反。實際上，不論是南方還是北方的攝食習(xí)慣，都是不十分合理的。在條件許可時，南方人則應(yīng)該增加點面食，吃點粗糧，而北方人則應(yīng)增加點大米，配以各種粗糧。這樣粗細(xì)結(jié)合，食品種類多樣，對于合理營養(yǎng)、增強(qiáng)人體體質(zhì)，是大有好處的。
什么是粗糧
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的糧食品，主要包括：
谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
精品成分解讀
由于加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為此，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有和含量較少的精品成分。
精品成分：植物纖維
成分功能：改善膚色暗沉與粗糙；活化血管，預(yù)防心血管疾病
解讀：植物纖維是一種不能被消化的物質(zhì)，它包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、樹膠質(zhì)和一些非纖維素糖。食物中若缺少植物纖維，殘渣減少，容易導(dǎo)致便秘發(fā)生，而伴隨出現(xiàn)的就是代謝功能紊亂、膚色暗沉、口氣、暗瘡等問題。植物纖維可以促進(jìn)腸蠕動，使人體排便順暢，加強(qiáng)代謝功能，進(jìn)而使肌膚變得更有光澤。
除了粗糧以外，植物纖維還廣泛存在于新鮮蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黃瓜、白菜、蘿卜等）和瓜果（香蕉、蘋果、橘子、葡萄等）之中。
精品成分：骯酶抑制劑
成分功能：增強(qiáng)細(xì)胞活性，抵抗肌膚氧化，預(yù)防癌癥
解讀：骯酶是一種抑制劑，它是癌癥殺手，有阻止皮膚癌擴(kuò)散、抑制肝癌、結(jié)腸癌生長的作用。
此外，玉米中含大量胡蘿卜素，被人體消化后，能轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂猩砘钚缘木S生素A,對肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含綠原酸、異黃酮和微量無素鉬，都能抑制癌基因的產(chǎn)生此外，人的大腸中存在大量細(xì)菌，這些細(xì)菌有的可產(chǎn)生毒性物質(zhì)如氨、酚等。多吃粗糧可以刺激排便，減少毒素對人體的侵害。有調(diào)查顯示，非洲人的食物中有大量植物纖維，就很少患大腸癌；而以肉食為主的美國，由于食物中植物纖維較少，10萬人中就有42人患大腸癌，發(fā)病率高出非洲6倍以上。
很多粗糧（如大豆）中還富含強(qiáng)抗氧化成分，可以增強(qiáng)細(xì)胞的活力，使肌膚長時間保持細(xì)嫩、有光澤。
精品成分：豐富的維生素
成分功能：維生素家族中的維生素B1一種水溶性維生素，它最重要的作用就是參加碳水化合物代謝，為人體提供熱量。另外，維生素B1還能促進(jìn)食欲與消化，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
解讀：人體所需的維生素B1主要來源于主食，因為維生素B1主要集中在谷粒的外層，細(xì)糧經(jīng)過細(xì)致加工后維生素B1損失很大，而粗糧的加工一般不追求精細(xì)，所以維生素B1含量比細(xì)糧要高。 此外，合面、小米等粗糧含維生素C和蛋白質(zhì)都比大米、白面高。多食用粗糧，少食用精制米面，對身體補(bǔ)充維生素C和蛋白質(zhì)有很大幫助。
精品成分：富含多種微量元素
成分功能：微量元素做為酶、激素、維生素、核酸的成分，參與生命的代謝過程
解讀：粗糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些，這幾種微量元素對人體健康的價值是相當(dāng)大的。粗糧中的鉀、鈣、維生素E 、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。賴氨酸和蛋氨酸在粗糧中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)糧。各種粗糧也各有長處，如小麥含鈣多，小米中的鐵較高，蕎麥含有可降低人體血中膽固醇，并對血管有保護(hù)作用的蘆丁,燕麥里含有抑制膽固醇升高的亞油酸。
精品成分：低熱量、多元化的綜合營養(yǎng)成分
精致功能：保證人體各方面所需，而且低熱量的成分有助于減肥。
解讀：想減肥的人一定要吃粗糧，不僅因為它的熱量比較低，還因質(zhì)地粗糙，食用后容易產(chǎn)生飽的感覺。如玉米，它不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等人體必須的營養(yǎng)成分，還富含粗纖維，比精米、精面高4倒10倍。即便是紅薯，每百克熱量只有127千卡，僅為饅頭的一半。
當(dāng)然，粗糧的種類豐富，不同的粗糧的營養(yǎng)成分也不盡相同：燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C. 對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處，粗細(xì)搭配，才是科學(xué)的飲食原則
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
【粗糧的營養(yǎng)】
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。
醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。
【過食粗糧的壞處】
以25至35歲的人群為例，過量食粗的話，會影響人體機(jī)能對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。
1.如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
2.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂面有菜色,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。
3.對于那些養(yǎng)分需要量大的特殊人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。
4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
【正確吃粗糧的三個方法】
1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
2.循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會引起腸道反應(yīng)。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30~60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個人情況適當(dāng)調(diào)整。
【食用粗糧的三個基本原則】
毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要動力。
如何講究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養(yǎng)保健，又不虧待胃口？有三個基本原則：一是和細(xì)糧搭配食用；二是粗糧細(xì)作；三是買或做地方風(fēng)味食品來吃。
【小米和細(xì)糧搭配食用】
與細(xì)糧搭配
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡單。
④小米紅糖粥 .
⑤小米粉饅頭 .
粗糧細(xì)作
①小米煎餅
②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。
③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。
地方風(fēng)味食品
①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之一，又稱糊涂。
②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細(xì)、羅粉，加糖，用開水調(diào)制。
③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。
④銅川雪花糖。
⑤曲阜棗煎餅。
⑥滿族龍虎斗，用大米、小米、小豆合炯的飯。
【玉米的吃法】
與細(xì)糧搭配
①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。
③玉米饅頭，與面粉混合做饅頭。
粗糧細(xì)作
①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用玉米糝煮成糊。②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鮮玉米
⑤玉米面餃子、包子、餡餅
地方風(fēng)味食品
①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬制成。
②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進(jìn)漫過玉米頭的水，放進(jìn)鍋內(nèi)，利用煮飯后的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態(tài)，然后用水磨磨成糊漿。
③濾漿咸粥。
④云南包谷粑粑，云南俗稱玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。
與細(xì)糧搭配
①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
【粗糧細(xì)作】
粗糧正成為人們餐桌上的新寵，但是粗糧吃起來不像細(xì)糧那樣順口，感官性狀也較差，消化吸收率亦相應(yīng)下降，因此有的家庭煮婦面對各類粗雜糧束手無策，希望有師傅給予指導(dǎo)。為此，記者采訪了廣州多家東北菜館的師傅，請大廚為廣大煮婦設(shè)計出幾款不同類別的粗糧細(xì)做菜品，讓你將營養(yǎng)和美味一起共享。
現(xiàn)在，在各大超市貨架上，一袋袋包裝精美的粗糧成了人們選購的熱點；同時， 由于廣州飲食文化比較發(fā)達(dá)，人們對粗糧的接受度比較高。很多餐館也都打起了粗糧招牌，一些來自山東、東北的飯館里專門設(shè)有粗糧食譜,什么菜根、高粱饅頭、小米粥、玉米黑窩窩頭應(yīng)有盡有。
小吃類
田園風(fēng)味的三明治
材料：方包片、土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿卜片。
做法：將土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿卜片等在水中焯熟，用面包片夾上，撒上少許鹽花，放至微波爐里烤熟即可。
貼士：依據(jù)各自喜好夾材料，一次夾三四樣即可，嗜辣的，可用椒鹽代替鹽；若太素，可配香腸或火腿片。
沙律類
土豆火腿沙拉
土豆火腿沙拉
材料：土豆100克，煙熏火腿150克，雞蛋2個，胡蘿卜30克，黃瓜50克，罐頭豌豆30克。沙拉醬，鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法：
1、土豆、胡蘿卜洗凈，上火蒸至熟，去皮后切成片；火腿切成小??；雞蛋洗凈，入鍋加水上火煮熟，撈出用涼水充分冷卻剝皮，切成與土豆片大小相仿的雞蛋片；黃瓜洗凈，切成小片。
2、將土豆片、胡蘿卜片、煙熏火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉混合，拌勻即可。
其實只有把粗糧和細(xì)糧結(jié)合起來才是最健康的吃法！
在生活中的粗糧也是屬于一種食用價值較高的食材，食用之后可以對人體健康起到很好的維護(hù)的作用，但是在平時生活中食用粗糧的時候也是需要注意相關(guān)的食用健康的問題的，因為有的人群在食用了粗糧之后可能會對自身的身體健康造成一些不利的影響，那么接下來我們就一起來看看在平時生活中一些經(jīng)常拉肚子腸胃虛弱的人群是否可以正常的食用粗糧，以及在食用之后會不會對自身的身體健康造成什么不利的負(fù)擔(dān)，那么接下來我們就一起來看看在平時生活中拉肚子的人群是否可以食用粗糧?
拉肚子吃粗糧好嗎
在平時生活中一些經(jīng)常拉肚子的人群是不建議食用粗糧的，因為這一類人群的身體健康都是較為虛弱的一種狀態(tài)，而且經(jīng)常的拉肚子腸胃虛弱的人群長時間的食用粗糧的話只會導(dǎo)致自己的腸胃不適的癥狀變得更加的嚴(yán)重一些，所以在平時生活中的話還是需要注意的，并不建議拉肚子的時候去食用粗糧，像生活中一些玉米、高粱之類的食材都是不建議拉肚子的人群去食用的，因為這一類的粗糧中含有一些物質(zhì)并不容易被一些腸胃虛弱的人群完全的吸收利用，所以在平時生活中的話還是需要注意的，在平時生活中腸胃虛弱的人群可以不要去食用一些膳食纖維含量極為豐富的食材，因為這一類食材中含有的一些膳食纖維的成分在被人體吸收利用之后會導(dǎo)致腹瀉的情況更加的嚴(yán)重，生活中的很多的蔬菜中含有的膳食纖維的成分是極為的豐富的，像一些芹菜、紫菜、南瓜之類的食材中含有的膳食纖維的成分就極為的豐富，食用之后會導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)一定的不利的影響，所以在平時說呢干活中的話是需要注意的。
不能吃油膩的食物
在平時生活中經(jīng)常腹瀉的人群不建議去食用一些過于油膩的食物，因為過油的食材也會容易加重人體腸胃不適的癥狀，像生活中一些肉類的食材在腹瀉的過程中就不要在繼續(xù)的食用，可以選擇多食用一些清淡的食材，這樣能緩解一些腸胃虛弱的癥狀，所以在平時生活中自己是需要注意的。
在生活中拉肚子的人群是不建議食用雜糧的，因為雜糧中含有的一些物質(zhì)會導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)一定的不利的影響，所以在平時生活中的話是需要注意的，而且在平時生活中一些腸胃不適的人群可以多食用一些清淡的食材不要去食用一些過油膩或者是一些膳食纖維過于豐富的食材，這一類食材都是會導(dǎo)致人體不適的癥狀更加的嚴(yán)重，所以在平時生活中的話是需要注意的。
【導(dǎo)讀】中國營養(yǎng)協(xié)會發(fā)布的中國居民膳食指南內(nèi)容共有8條，其中的第一條就說到的是食物多樣.食物多樣，除了指食物品種多樣外，這種品種的多樣性還必須是在不同功能組的食物中挑選使用，如在一餐中我們會選用主食、肉類、蔬菜類、油脂類，或者還有豆類、奶類等，而不是在同一大類食物如蔬菜類中選擇了多種青菜，或者多種的肉。健康吃粗糧不能犯錯是非常重要的，更有一層重要的意思是，因為沒有任何一種單一的食物可以提供一個成人所需要的所有營養(yǎng)成分，當(dāng)一種食物中的營養(yǎng)成分含量不足時，可以使用其他食物來補(bǔ)充而同樣得到營養(yǎng)平衡，下面就為你介紹健康吃粗糧不能犯錯。
健康吃粗糧不能犯錯
是否一定要吃糙米、黑面包才健康？
單從大米或者全麥的營養(yǎng)成分含量上來說，糙米的營養(yǎng)成分含量肯定好過白米，尤其表現(xiàn)在維生素和膳食纖維的含量上面。多吃糙米、全麥面，補(bǔ)充維生素B族，同時其含有的膳食纖維可減緩淀粉的吸收，這對肥胖、血糖不穩(wěn)定者尤其有優(yōu)勢。
這是否就能全面否定白米、白面的營養(yǎng)作用呢？不可能，同時也沒有必要這樣做。懂得合理利用多種食物，基本可以補(bǔ)充白面、白米的營養(yǎng)損失。
1.維生素B1、B2的來源不只是谷類，瘦肉、內(nèi)臟含量也甚豐；豆類、種子、堅果亦是良好來源。尤其是發(fā)酵的酵母含量最多。
健康吃粗糧不能犯錯
2.對于血糖不穩(wěn)定、肥胖者來說，白米、白面容易導(dǎo)致血糖的波動。但是，我們吃的食物不是單一的，在一餐中，我們有多種食物同時食用，食物的混合可以降低單一食物的血糖指數(shù)，使血糖更為平穩(wěn)。如糙米飯（煮）血糖指數(shù)為87,饅頭（發(fā)酵）88.1,但當(dāng)米飯+芹菜+豬肉時血糖指數(shù)降低為57.1;饅頭+醬牛肉血糖指數(shù)為49.4.因此，多種食物的混合食用可以降低血糖波動的風(fēng)險的，避免了單一食物對血糖帶來的不利影響。
3.雖然糙米和全麥中膳食纖維含量較高，但是，含有高膳食纖維的食物有很多，豆類、蔬菜、水果均是膳食纖維的良好來源。因此，就算吃的是白米、白面，只要有足夠的蔬菜水果完全可以提供足夠的膳食纖維。
很多人認(rèn)為我們每餐食用的主食，只能是一些精白米面，完全跟粗糧沒有關(guān)系，實際上，如果你是這種想法就大錯特錯了，除了精白米面，大家也不要忘了對身體健康十分有好處的粗糧，尤其是目前，發(fā)病率相當(dāng)高的高血壓人群來說，平時更需要吃一些粗糧。
那每天都吃粗糧到底有哪些好處呢？
粗糧包括常見的谷物類、根莖類、雜豆類等等，它們都是很好的食物，先拿谷物類來說，其中含有沒有經(jīng)過細(xì)加工的燕麥，大家都知道，燕麥?zhǔn)且环N非常健康的食物，尤其是其中的-葡聚糖。
據(jù)相關(guān)的調(diào)查顯示，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們機(jī)體更好的蓋上血脂，對于高血壓的人群來說，不僅可以穩(wěn)定機(jī)體中的血壓水平，對于降低機(jī)體中的壞膽固醇水平也有很好的幫助。
根莖類，有白薯、山藥等，這些食物在食用的時候要注意，可以幫它們當(dāng)做主食來食用，一方面，它們其中含有豐富的碳水化合物，完全可以為我們機(jī)體提供能量，跟平時我們所吃的精白米面在熱量上還要低一些，但同時根莖類的主食還有其它多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以，是代替主食來食用，是個非常不錯的選擇。
對于高血壓人群來說，每天吃些根莖類的主食不僅為機(jī)體提供了更多的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以減少一些能量的攝入，對于機(jī)體健康來說，是十分有好處的。
我們再來看下雜豆類的，雜豆類有很多種，而且顏色上還有很多，不同顏色的豆類，其中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也會不一樣，但它們都有一個非常好的共同點就是含有豐富的粗纖維、維生素B族，是增強(qiáng)飽腹感的最要營養(yǎng)物質(zhì)，也就是說都吃同樣重量的食物，但是富含膳食纖維的食物，就可以延長自己的飽腹感。
另外，這種營養(yǎng)物質(zhì)對于促進(jìn)腸胃的蠕動以及減少血管的堵塞都是有一定的好處的，對于高血壓患者可以更好的保護(hù)自己的血管健康。
并且，豆類中還含有豐富的黃酮類物質(zhì)，它是一種非常好的植物雌激素，對于降低乳腺癌的風(fēng)險以及在預(yù)防乳腺癌上面都有很好的幫助，平時大家在食用的時候，只需要提前放在水里進(jìn)行浸泡即可，也不用太費心的。
最后，大家要注意的是：雖然粗糧的好處很多，但是如果一天下來，你全吃的粗糧，那么也會對身體健康不利，那我們應(yīng)該每天食用多少合適呢？2016版《中國居民膳食指南》建議我們：每天食用的粗糧占到每天吃的主食1/3-1/2就可以了。
【導(dǎo)讀】在這個注重養(yǎng)生的大時代，吃粗糧的好處已經(jīng)被大多數(shù)人認(rèn)可。但是不要以為，吃粗糧就是喝雜糧粥、吃水煮麥片、啃玉米棒子和地瓜，吃粗糧健康又美麗。不同人群該如何選擇粗糧？又該采用什么樣的烹飪方法？下面就為你推薦吃粗糧健康又美麗。
吃粗糧健康又美麗
天下粗糧知多少？
主要包括谷類：小米、大黃米、高粱米、糙米）、各種麥類及其制品（大麥粒、小麥粒、全麥粉、燕麥片、蕎麥粉）、雜豆類（紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、也可包括蓮子、薏米等）、薯類（土豆、山藥、芋頭、地瓜、紫薯等）和玉米。
不同人群怎么吃？
只要每天吃粗糧的量不是特別大，粗糧的選擇是沒有太大禁忌的，但是不同人群，在種類的選擇和烹飪方式上，還是有一些講究的：
1、愛美的女士
側(cè)重選擇小米、大黃米、黑米、紫米等含鐵高的粗糧，此外，紅豆、薏仁、蓮子等健脾祛濕的糧食也可以經(jīng)常吃。
可以把幾種糧食放一起煮成雜糧粥來喝，若偶爾放入紅棗枸杞銀耳等食材效果更好，美容養(yǎng)顏，喝出好氣色。
2、老人小孩
老人小孩的消化功能相對弱一些，小米、大黃米可以多選，淀粉豆類則少選，其它種類都可以適當(dāng)吃，但是要粗細(xì)搭配，粗糧不要超過一半為宜。
吃粗糧健康又美麗
烹飪方式上可以選擇幾種煮成爛粥或者用豆?jié){機(jī)打米糊，利于消化吸收。和面粉一起，做成雜糧饅頭或者發(fā)糕也是不錯的選擇。（如果老人血糖控制沒有問題）
3、青壯年男士
這類人群身體代謝旺盛，消化功能強(qiáng)大，可以已多選擇淀粉豆類、燕麥、大麥、糙米、高粱米、甜玉米等耐消化耐嚼的糧食。
因為他們能量消耗相對大，所以加入適量堅果如花生核桃一起烹調(diào)也是可以的。烹飪方式上可以做成粗糧米飯，不必追求軟爛。
4、需要控制體重的三高人群
這類人群在食材的選擇上同第3類人群，只是不要再加入堅果了，因為他們本身有控制能量的需求。
特別是對于糖尿病患者，煮雜糧粥一定不能軟爛，否則對于血糖控制非常不利，而且甜玉米和地瓜的量也要嚴(yán)格控制。當(dāng)然，也不能因為是粗糧就敞開吃，否則只會起到反作用。
以上是幾類人群吃粗糧的一些講究.其實，對于我們每個人吃粗糧都應(yīng)該遵守以下兩條原則：循序漸進(jìn)地吃和粗細(xì)搭配著吃，此外，還要適當(dāng)增加飲水量。只有這樣才能讓粗糧真正為我們的健康保駕護(hù)航。
哪些人不宜吃粗糧？粗糧，現(xiàn)如今已被很多家庭所熟知。粗糧的營養(yǎng)價值可以幫助我們補(bǔ)充人體所需要的物質(zhì)。不過，小編要提醒大家的是有幾類人是不能吃粗糧的，否則就會適得其反。下面就來一起看看是哪些人不能吃粗糧吧。
春季吃粗糧的好處
粗糧是一個很廣泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內(nèi)的糧食，那些沒經(jīng)過精細(xì)加工的糧食，也算做粗糧之列；而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成細(xì)糧.春天天氣變化反復(fù)無常，民間有百草發(fā)芽，百病發(fā)作的說法，建議大家春季養(yǎng)生適當(dāng)吃點粗糧，因為粗糧對增強(qiáng)人體免疫力極有好處。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
那么，有哪些人不宜吃粗糧呢？
7類人不宜吃粗糧
胃腸功能差的人群。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的吸收。
患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
免疫力低下的人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
體力活動比較重的人群。粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。
生長發(fā)育期青少年。由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
老年人和小孩。因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。
以上7類人要慎吃粗糧哦。
導(dǎo)讀：近年來興起的粗糧飲食法，合理食用可以預(yù)防血脂異常、高血壓、糖尿病以及肥胖病等城市病，但若是沒……
近年來興起的粗糧飲食法，合理食用可以預(yù)防血脂異常、高血壓、糖尿病以及肥胖病等城市病，但若是沒有合理搭配，容易導(dǎo)致胃酸過多患胃癌。
粗糧對人體的功效源于其所含的膳食纖維，其中主要為不溶性膳食纖維。在食物越來越精細(xì)，膳食纖維的攝入量呈現(xiàn)逐漸減少趨勢的今天，注意增加粗糧，補(bǔ)充膳食纖維，防治肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等是有其現(xiàn)實意義的。
然而，吃粗糧是一把雙刃劍，如果不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護(hù)健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問題。
過度食用粗糧弊大于利
1.過度食用粗糧或引發(fā)胃癌
專家證實，因為如果吃太多粗糧，胃就需要分泌許多胃酸來消化，久而久之容易導(dǎo)致胃癌發(fā)生，尤其是老人家不要吃太多?，F(xiàn)在有很多年輕的上班族女性也喜歡用粗糧來減肥，一周七天，餐餐用玉米等粗糧作為主食，本來上班族因工作關(guān)系，腸胃就脆弱，再用粗糙的糧食去磨胃部，很容易導(dǎo)致胃部炎癥的，嚴(yán)重的就會導(dǎo)致胃癌了。
2.大量進(jìn)食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收
大量進(jìn)食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對于本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無異于雪上加霜。因此，一些學(xué)者提出：不宜大量進(jìn)食粗糧，在進(jìn)食粗糧的同時，還應(yīng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑。
3.對糖尿病患者，一次性大量進(jìn)食粗糧，可能導(dǎo)致發(fā)生低血糖反應(yīng)
部分糖尿病患者血糖很脆，往往因飲食、運(yùn)動、藥物(包括胰島素)的改變或控制不當(dāng)導(dǎo)致低血糖反應(yīng)的發(fā)生。有些糖尿病患者突然在短期內(nèi)由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食，在導(dǎo)致一系列消化道不耐受反應(yīng)的同時，也會使含能量的營養(yǎng)素(如糖類、脂類等)不能被及時吸收而導(dǎo)致低血糖反應(yīng)。這對于注射胰島素的糖尿病患者尤應(yīng)注意。
如何合理食用粗糧?
1、飲食是要講究粗細(xì)搭配的。
對于一般人群來說，每天一頓或者半頓有粗糧的搭配就可以了。如果是本身有胃部疾病的，更需要減半。
2、粗糧要蒸煮才更健康。
粗糧的健康價值在于含有豐富的膳食纖維、無糖、無鹽。因此烹調(diào)的方式以蒸、煮最佳，一方面其保留膳食纖維的原本健康特性，另一方面蒸、煮方式可減少鹽分、糖分的攝入。
3、粗糧要搭配保健食材，效果更佳。
小米、燕麥、薏米做粥可加入保健材料(如百合、大棗、紅薯、芝麻、水果干等)，對于血糖不高，又喜歡甜味的人來說，還可以加入一些增香配料來替代白糖，比如玫瑰醬、桂花糖醬、果醬、豆沙等，來增加食物的可口性。
4、粗糧搭配蛋肉營養(yǎng)價值高。
因為粗糧有一個缺點，就是其中的植酸和單寧可能會妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。肉類食品，尤其紅肉是鐵、鋅的等礦物元素的重要載體。選擇肉作為它的搭檔，就能彌補(bǔ)這個不足。選擇蛋作為粗糧的另一個搭檔，則更多的是考慮到，二者配合可以讓攝入的蛋白質(zhì)出現(xiàn)1+1大于2的效果。雞蛋和肉、細(xì)糧以及不同種類的粗糧等，只要搭配著吃，就能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。
5、新鮮粗糧味道和營養(yǎng)更適合人體健康。
這是放之四海而皆準(zhǔn)的原則。什么食材都是新鮮的好。新鮮的粗糧中所含的B族維生素相對更多，香味也更濃，不僅有利于保證營養(yǎng)，口味也更好。
