處暑百合鴨怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。正確有效的四季養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“處暑百合鴨怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
處暑百合鴨怎么做
北京“處暑百合鴨”,精選當(dāng)季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養(yǎng)肺生津的食材來(lái)調(diào)制老鴨,味醇鮮美,芳香可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。其實(shí)吃“處暑百合鴨”不一定要去北京,在家也能吃上。
處暑百合鴨的幾種做法:
1、做法一
材料:半只鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克、蔥、姜、料酒、鹽少許。
做法:鴨子清理干凈,冷水下鍋焯,水開后加料酒少許,3分鐘后撈出備用。蓮藕去皮切塊,蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許,水開后放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合,大火燒開之后再放入少許料酒,然后調(diào)至小火煲至1小時(shí)左右,放鹽調(diào)味即可。
2、做法二
材料:鴨1500克;百合300克;調(diào)料:黃酒20克、鹽10克。
做法:洗凈新鮮百合,濾干,待用;活殺鴨子,去毛,剖腹,洗凈,濾干;將鴨子放入大瓷盆中,背朝下,腹朝上;將百合放入鴨肚內(nèi),再放入已洗凈的鴨內(nèi)臟;淋上黃酒20克,撒入細(xì)鹽10克,最后將鴨頭彎入腹內(nèi);用白線將鴨身扎牢;用旺火隔水蒸4小時(shí),至鴨肉酥爛時(shí)離火。
3、做法三
材料:鴨子、百合、芡實(shí)、姜和鹽。一家四五口人,一只整鴨為好。
做法:將百合和芡實(shí)洗凈,將宰好的鴨子切塊,汆水撈起,煮沸的清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉上兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味就一切完備了。
處暑百合鴨的功效
處暑前后,“秋老虎”肆虐,使人體出現(xiàn)食欲下降、多汗、干燥上火等不適,要注意防暑降溫、補(bǔ)充水分、保證睡眠。從飲食上來(lái)說,對(duì)于秋季養(yǎng)陰,鴨肉可說是上乘之選。
《本草綱目》記載:鴨肉“主大補(bǔ)虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇?！痹谥嗅t(yī)看來(lái),鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、止咳化痰等作用。不過,鴨肉寒涼,體寒的人不宜多吃。
百合,性微寒,味甘淡。富含人體所必需的優(yōu)異蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物堿。不只味道鮮美,并且養(yǎng)分豐厚,藥用價(jià)值也很高。據(jù)《本草綱目》記載:百合可潤(rùn)肺止咳、寧心安神、補(bǔ)中益氣。
百合鴨醇香清潤(rùn)可口,清肺潤(rùn)肺、利氣止咳。也適宜長(zhǎng)期上夜班的人食用,可改善熬夜后的干咳、失眠、心煩等癥狀。
處暑飲食要點(diǎn)
1、適宜:大棗、蓮子、黑豆、鯽魚、鯉魚、泥鰍、莧菜、甘藍(lán)、烏梅、蘋果、桃子
處暑時(shí)節(jié),仍蘊(yùn)有濕邪,且有早秋涼燥之氣,所以一方面要照顧惡濕的脾胃,一方面又要收斂肺氣以應(yīng)秋令?？沙Ｓ么髼?、赤豆、蓮子、黑豆等熬湯、煮粥或燜飯;常吃水產(chǎn)之物既祛濕又滋陰,如墨魚、鯽魚、鯉魚、帶魚、泥鰍、牡蠣、蛤蜊等。新鮮的水果蔬菜:莧菜、甘藍(lán)、土豆、玉米、香蕉、葡萄、蘋果、桃子、梨等都有生津潤(rùn)燥,消熱通便的功效,另外常喝豆?jié){、牛奶、淡茶以預(yù)防秋燥。
2、少吃:豬肉、泡餅、蔥、姜、蒜、韭、椒
這個(gè)節(jié)氣已經(jīng)不是瓜類水果的應(yīng)季時(shí)節(jié)了,所以盡量少吃,以免傷及脾胃,加重濕氣。另外延續(xù)上一個(gè)節(jié)氣的月忌,還是要少吃豬肉、泡餅等耗傷神氣的食物。不可逆肺氣的肅清之性,因此少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛熱食物。
3、忌吃:咖喱、火鍋、麻辣燙、膨化食品、生蜜、豬肺
油炸、酒、燒烤生濕化熱,咖喱、火鍋、麻辣燙、膨化食品這些調(diào)料放的多的傷肺陰生燥火,最好都不要吃,否則調(diào)動(dòng)人體肺部的陽(yáng)氣從體內(nèi)發(fā)泄出來(lái),令體質(zhì)偏寒。勿食生蜜,令人暴下霍亂。勿食豬肺,勿多食新姜。
處暑宜吃的五種食物
1、蓮子
有補(bǔ)腎、健脾、養(yǎng)心、安神、抗衰老的作用。用蓮子配白茯苓、懷山藥、糯米、白砂糖等蒸煮成糕,每日服用,有益壽之效。
推薦吃法:最簡(jiǎn)單的是到點(diǎn)心鋪買些蓮子糕、蓮蓉夾心糕和鮮奶椰絲蓮子餅來(lái)吃,也可以用蓮子做餡蒸饅頭吃,或是和紅棗一起煮湯喝。
2、銀耳
可以潤(rùn)肺止咳、生津養(yǎng)陰,還具有消除肌肉疲勞、健腦防衰的作用。
推薦吃法:先將銀耳洗凈后放入砂鍋中熬至濃稠酥軟,再將西紅柿洗凈后去皮搗爛,放入銀耳羹中煮開,加入冰糖適量調(diào)味;也可以將銀耳和黑木耳一起洗凈后,蘸芥末醬油吃,味道很鮮美。
3、蘋果
能降低血液中膽固醇的含量,適合在貼秋膘的季節(jié)食用。
推薦吃法:可以將蘋果切片后烤了吃,干干的蘋果片,吃起來(lái)別有風(fēng)味;也可以將蘋果和山藥去皮后均勻地切成小塊,放入果汁機(jī)攪拌成汁,最后用蜂蜜調(diào)味。
4、山藥
能清心安神、補(bǔ)中益氣、助五臟、強(qiáng)筋骨,可保持血管彈性,防止動(dòng)脈硬化。
推薦吃法:將洗凈后的山藥搗碎后加糖調(diào)成餡,與糯米粉一起制成湯圓食用;也可做拔絲山藥;或是去皮用淡鹽水洗后切成小塊,加入適量糖桂花醬,當(dāng)冷盤。
5、西洋參
可抗疲勞、抗缺氧,秋天人們會(huì)出現(xiàn)陰虛少氣、口干口渴、萎靡乏力的情況,在煮粥或燉肉時(shí)放入一些西洋參,不僅能鎮(zhèn)靜防秋燥,還能溫和滋補(bǔ)。
推薦吃法:可以用西洋參片沖泡喝,非常簡(jiǎn)便。甚至在吃火鍋時(shí),在里面放入西洋參,也可以有效進(jìn)補(bǔ)。
精選閱讀
導(dǎo)讀：處暑有吃鴨子的習(xí)俗，而北京人吃處暑百合鴨，那么處暑百合鴨的做法，你了解嗎？今天小編為您介紹幾款處暑百合鴨的做法，在家也能吃上好吃的料理！
處暑時(shí)節(jié)正是處在由熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期，調(diào)養(yǎng)好脾胃，有利于體內(nèi)夏季郁積的濕熱排出。而老鴨味甘性涼，因此民間流傳有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)習(xí)俗。
處暑百合鴨的做法
民間有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)，做法也五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一習(xí)俗，通常處暑當(dāng)日，北京人就會(huì)到店里去買處暑百合鴨等。
北京處暑百合鴨，精選當(dāng)季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養(yǎng)肺生津的食材來(lái)調(diào)制老鴨，味醇鮮美，芳香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。其實(shí)吃處暑百合鴨不一定要去北京，在家也能吃上，下面小編為您介紹處暑百合鴨的幾種做法。
做法一
材料：鴨1500克；百合300克；調(diào)料：黃酒20克、鹽10克。
做法：洗凈新鮮百合，濾干，待用；活殺鴨子，去毛，剖腹，洗凈，濾干；將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上；將百合放入鴨肚內(nèi)，再放入已洗凈的鴨內(nèi)臟；淋上黃酒20克，撒入細(xì)鹽10克，最后將鴨頭彎入腹內(nèi)；用白線將鴨身扎牢；用旺火隔水蒸4小時(shí)，至鴨肉酥爛時(shí)離火。
做法二
材料：鴨子、百合、芡實(shí)、姜和鹽。一家四五口人，一只整鴨為好。
做法：將百合和芡實(shí)洗凈，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味就一切完備了。
做法三
材料：半只鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克、蔥、姜、料酒、鹽少許。
做法：鴨子清理干凈，冷水下鍋焯，水開后加料酒少許，3分鐘后撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開后放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之后再放入少許料酒，然后調(diào)至小火煲至1小時(shí)左右，放鹽調(diào)味即可。
處暑百合鴨的功效
處暑前后，秋老虎肆虐，使人體出現(xiàn)食欲下降、多汗、干燥上火等不適，要注意防暑降溫、補(bǔ)充水分、保證睡眠。從飲食上來(lái)說，對(duì)于秋季養(yǎng)陰，鴨肉可說是上乘之選。
《本草綱目》記載：鴨肉主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、止咳化痰等作用。不過，鴨肉寒涼，體寒的人不宜多吃。
百合，性微寒，味甘淡。富含人體所必需的優(yōu)異蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物堿。不只味道鮮美，并且養(yǎng)分豐厚，藥用價(jià)值也很高。據(jù)《本草綱目》記載：百合可潤(rùn)肺止咳、寧心安神、補(bǔ)中益氣。
百合鴨醇香清潤(rùn)可口，清肺潤(rùn)肺、利氣止咳。也適宜長(zhǎng)期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心煩等癥狀。
提醒，為避免做鴨子時(shí)產(chǎn)生油、鹽過量的問題，最好的做法是煲湯，更好起到滋陰清熱和潤(rùn)肺的作用。此外，還可在湯里加點(diǎn)補(bǔ)藥，放具有滋陰或健脾、補(bǔ)氣功效的食材，比如山藥、黃芪、枸杞、沙參等。
秋季干燥的氣候會(huì)很容易出現(xiàn)皮膚干燥啊或者是呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生，秋季要注意防燥滋陰，注意多喝水，多吃一些去燥的食物，比如說百合就適合秋季食用，今天介紹南瓜百合糖水的制作方法，緩解失眠，滋潤(rùn)皮膚。
【南瓜百合糖水】
主料：南瓜600g
輔料：百合30g、冰糖20g
步驟：
1.南瓜去皮去瓤切厚片。
2.燉鍋內(nèi)加入清水。
3.加入南瓜。
4.加入冰糖，選擇糖水程序即可。
5.程序結(jié)束后加入百合。
6.攪拌均勻。
7.糖水做好了。
百合、南瓜是秋季最營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)肺的食物，放假時(shí)，可以給家人做道美味的甜點(diǎn)，滋潤(rùn)可口，看到家人喝的開心，那才是幸福。南瓜預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。在這個(gè)干燥的秋季，熬些糖水，補(bǔ)充水分還能滋潤(rùn)皮膚，這道甜點(diǎn)，非常適合女性朋友食用。百合可以清熱解毒寧心安神，搭配南瓜一起食用，好消化，而且還可以滋補(bǔ)氣血，對(duì)于秋季緩解干燥和營(yíng)養(yǎng)皮膚有很好的作用和效果，大家可以經(jīng)常食用的哦。
南瓜百合糖水的制作的方法大家都了解了吧，經(jīng)常這樣食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以保護(hù)腸胃，營(yíng)養(yǎng)均衡，秋季緩解干燥滋潤(rùn)皮膚緩解失眠，對(duì)于老年人來(lái)說是不錯(cuò)的選擇哦，一般人都能吃。
秋季很容易出現(xiàn)皮膚干燥的情況，要注意多吃一些營(yíng)養(yǎng)的食材，比如說百合就是秋季不錯(cuò)的食材類型哦，可以預(yù)防皮膚干燥，而且還可以美容養(yǎng)顏抗疲勞的呢，來(lái)看看百合雪梨盅的做法，可以緩解壓力而且還可以降壓。
百合雪梨盅
主料：雪花梨1個(gè)、鮮百合2朵、枸杞20粒
輔料：冰糖適量
步驟：
1.準(zhǔn)備材料。
2.枸杞用涼水清洗干凈備用。
3.百合清洗干凈，放煮鍋里加水，加冰糖煮2分鐘。
4.將雪梨清洗干凈，從四分之一處切開，挖去梨核。
5.將煮好的百合連同湯一起裝入梨盅，上面放枸杞。
6.放入蒸鍋蒸20分鐘。
雪花梨汁多味甜，對(duì)肺有保護(hù)的作用，可以潤(rùn)肺、止咳的功效，加上百合、放些冰糖，做道潤(rùn)肺甜點(diǎn)-----冰糖百合雪梨盅，梨肉脆口，喝些甜甜的湯，嗓子馬上舒服，在秋冬季都可以喝哦。能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓。百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，還有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用的話可以滋補(bǔ)氣血，適合秋季食用，緩解秋季干燥的氣候，而且還可以潤(rùn)燥養(yǎng)顏的哦，是不錯(cuò)的養(yǎng)生湯品。
百合雪梨盅的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常這樣吃的話可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且還可以有秋季緩解干燥減輕疲勞降低血壓的作用，而且熱量很低，具有降壓保護(hù)心血管的作用，大家不妨試試哦。
秋季很容易程序咳嗽啊或者是咳痰等情況，不知道大家是否有這樣的感受呢，秋季干燥，很容易出現(xiàn)不適狀態(tài)，要注意多吃一些滋陰潤(rùn)燥的食物，百合就是這個(gè)季節(jié)不二選擇，來(lái)看看百合雪梨粥的做法，可以養(yǎng)心安神。
百合雪梨粥
百合雪梨粥所需材料
主要食材糯米、雪梨、百合、冰糖
百合雪梨粥的做法
1、雪梨去皮洗凈，切片;百合洗凈、清水浸泡至軟;糯米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)。
2、鍋內(nèi)加水煮沸，放入糯米、百合煮至米粒綻開。
3、放入雪梨，改用小火煮至粥成，放入冰糖融化，攪拌均勻即可。
百合雪梨粥的功效與作用
進(jìn)入秋天后，天氣干燥，皮膚變得緊繃繃的，感冒、咳嗽也隨之而來(lái)，這個(gè)時(shí)候更要注意躲補(bǔ)水。雪梨有解燥之效，而百合則有潤(rùn)肺清涼的作用，所以，雪梨百合粥是道非常好的滋陰潤(rùn)肺的粥品。百合具有止咳、潤(rùn)肺清涼和養(yǎng)心安神的功效。糯米具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。這樣的一款粥品不僅可以滋陰潤(rùn)肺，而且還能止咳化痰，具有養(yǎng)心安神的效果，同時(shí)也可以健脾胃的哦，是不錯(cuò)的滋陰潤(rùn)燥的首選食譜，適合秋季養(yǎng)生。
百合雪梨粥的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以不從豐富的營(yíng)養(yǎng)素，比如說鈣質(zhì)，氨基酸，維生素等等，秋季止咳化痰緩解腸胃不適養(yǎng)心安神，大家不妨試試，營(yíng)養(yǎng)很均衡。
無(wú)花果是大家都很熟悉的一種食材，具有養(yǎng)胃助消化的作用，而且還可以清熱去火解毒，適合初秋食用，一般煲湯或者是做粥比較多，今天介紹的這道小米無(wú)花果百合湯就是不錯(cuò)的秋季助消化養(yǎng)胃的首選湯品。
【小米無(wú)花果百合湯】
【主料】
小米50克、百合200克
【輔料】
無(wú)花果適量、蜂蜜適量
【做法】
1.準(zhǔn)備食材
2.小米淘洗干凈隔夜浸泡
3.百合剝開后洗凈，無(wú)花果洗凈后切片
4.鍋內(nèi)倒入小米加入清水
5.蓋上大火煮
6.煮開后打開撇清泡沫再蓋上轉(zhuǎn)中火
7.一直煮到小米開花
8.倒入百合再蓋上煮至百合全部變色透明
9.打開加入無(wú)花果
10.煮開后熄火即可
11.吃的時(shí)候加一點(diǎn)蜂蜜調(diào)味
秋季正是養(yǎng)胃的好時(shí)節(jié)，應(yīng)該多吃些養(yǎng)胃的食物，比如金黃色的小米粥，加入百合和無(wú)花果后，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能安神、養(yǎng)胃、祛燥等作用，小米粥喝到嘴里也是清甜，看著家人喝著有滋有味的。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，無(wú)花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，干果5.3%;而且都是人體所需的氨基酸，這樣搭配的話可以有助消化，對(duì)于腸胃不好虛寒的人群來(lái)說是不錯(cuò)的滋補(bǔ)首選哦，而且還可以有養(yǎng)胃去燥的作用，適合各類人。
小米無(wú)花果百合湯大家都學(xué)會(huì)了嗎，清爽可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，秋季養(yǎng)胃助消化滋陰養(yǎng)血、而且還有清熱解毒的作用，很適合春季食用，抗氧化抗衰老的好選擇，大家不妨動(dòng)起手來(lái)試試。
