處暑百合鴨的3種做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的四季養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“處暑百合鴨的3種做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
導(dǎo)讀：處暑有吃鴨子的習(xí)俗，而北京人吃處暑百合鴨，那么處暑百合鴨的做法，你了解嗎？今天小編為您介紹幾款處暑百合鴨的做法，在家也能吃上好吃的料理！
處暑時節(jié)正是處在由熱轉(zhuǎn)涼的交替時期，調(diào)養(yǎng)好脾胃，有利于體內(nèi)夏季郁積的濕熱排出。而老鴨味甘性涼，因此民間流傳有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)習(xí)俗。
處暑百合鴨的做法
民間有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)，做法也五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一習(xí)俗，通常處暑當(dāng)日，北京人就會到店里去買處暑百合鴨等。
北京處暑百合鴨，精選當(dāng)季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養(yǎng)肺生津的食材來調(diào)制老鴨，味醇鮮美，芳香可口，營養(yǎng)豐富。其實吃處暑百合鴨不一定要去北京，在家也能吃上，下面小編為您介紹處暑百合鴨的幾種做法。
做法一
材料：鴨1500克；百合300克；調(diào)料：黃酒20克、鹽10克。
做法：洗凈新鮮百合，濾干，待用；活殺鴨子，去毛，剖腹，洗凈，濾干；將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上；將百合放入鴨肚內(nèi)，再放入已洗凈的鴨內(nèi)臟；淋上黃酒20克，撒入細鹽10克，最后將鴨頭彎入腹內(nèi)；用白線將鴨身扎牢；用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛時離火。
做法二
材料：鴨子、百合、芡實、姜和鹽。一家四五口人，一只整鴨為好。
做法：將百合和芡實洗凈，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個小時，下鹽調(diào)味就一切完備了。
做法三
材料：半只鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克、蔥、姜、料酒、鹽少許。
做法：鴨子清理干凈，冷水下鍋焯，水開后加料酒少許，3分鐘后撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開后放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之后再放入少許料酒，然后調(diào)至小火煲至1小時左右，放鹽調(diào)味即可。
處暑百合鴨的功效
處暑前后，秋老虎肆虐，使人體出現(xiàn)食欲下降、多汗、干燥上火等不適，要注意防暑降溫、補充水分、保證睡眠。從飲食上來說，對于秋季養(yǎng)陰，鴨肉可說是上乘之選。
《本草綱目》記載：鴨肉主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、止咳化痰等作用。不過，鴨肉寒涼，體寒的人不宜多吃。
百合，性微寒，味甘淡。富含人體所必需的優(yōu)異蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物堿。不只味道鮮美，并且養(yǎng)分豐厚，藥用價值也很高。據(jù)《本草綱目》記載：百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣。
百合鴨醇香清潤可口，清肺潤肺、利氣止咳。也適宜長期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心煩等癥狀。
提醒，為避免做鴨子時產(chǎn)生油、鹽過量的問題，最好的做法是煲湯，更好起到滋陰清熱和潤肺的作用。此外，還可在湯里加點補藥，放具有滋陰或健脾、補氣功效的食材，比如山藥、黃芪、枸杞、沙參等。
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處暑百合鴨怎么做
北京“處暑百合鴨”,精選當(dāng)季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養(yǎng)肺生津的食材來調(diào)制老鴨,味醇鮮美,芳香可口,營養(yǎng)豐富。其實吃“處暑百合鴨”不一定要去北京,在家也能吃上。
處暑百合鴨的幾種做法:
1、做法一
材料:半只鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克、蔥、姜、料酒、鹽少許。
做法:鴨子清理干凈,冷水下鍋焯,水開后加料酒少許,3分鐘后撈出備用。蓮藕去皮切塊,蓮子、百合分別洗凈泡水備用。湯鍋加水放入蔥、姜少許,水開后放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合,大火燒開之后再放入少許料酒,然后調(diào)至小火煲至1小時左右,放鹽調(diào)味即可。
2、做法二
材料:鴨1500克;百合300克;調(diào)料:黃酒20克、鹽10克。
做法:洗凈新鮮百合,濾干,待用;活殺鴨子,去毛,剖腹,洗凈,濾干;將鴨子放入大瓷盆中,背朝下,腹朝上;將百合放入鴨肚內(nèi),再放入已洗凈的鴨內(nèi)臟;淋上黃酒20克,撒入細鹽10克,最后將鴨頭彎入腹內(nèi);用白線將鴨身扎牢;用旺火隔水蒸4小時,至鴨肉酥爛時離火。
3、做法三
材料:鴨子、百合、芡實、姜和鹽。一家四五口人,一只整鴨為好。
做法:將百合和芡實洗凈,將宰好的鴨子切塊,汆水撈起,煮沸的清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉上兩個小時,下鹽調(diào)味就一切完備了。
處暑百合鴨的功效
處暑前后,“秋老虎”肆虐,使人體出現(xiàn)食欲下降、多汗、干燥上火等不適,要注意防暑降溫、補充水分、保證睡眠。從飲食上來說,對于秋季養(yǎng)陰,鴨肉可說是上乘之選。
《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”在中醫(yī)看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、止咳化痰等作用。不過,鴨肉寒涼,體寒的人不宜多吃。
百合,性微寒,味甘淡。富含人體所必需的優(yōu)異蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物堿。不只味道鮮美,并且養(yǎng)分豐厚,藥用價值也很高。據(jù)《本草綱目》記載:百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣。
百合鴨醇香清潤可口,清肺潤肺、利氣止咳。也適宜長期上夜班的人食用,可改善熬夜后的干咳、失眠、心煩等癥狀。
處暑飲食要點
1、適宜:大棗、蓮子、黑豆、鯽魚、鯉魚、泥鰍、莧菜、甘藍、烏梅、蘋果、桃子
處暑時節(jié),仍蘊有濕邪,且有早秋涼燥之氣,所以一方面要照顧惡濕的脾胃,一方面又要收斂肺氣以應(yīng)秋令?？沙Ｓ么髼棥⒊喽?、蓮子、黑豆等熬湯、煮粥或燜飯;常吃水產(chǎn)之物既祛濕又滋陰,如墨魚、鯽魚、鯉魚、帶魚、泥鰍、牡蠣、蛤蜊等。新鮮的水果蔬菜:莧菜、甘藍、土豆、玉米、香蕉、葡萄、蘋果、桃子、梨等都有生津潤燥,消熱通便的功效,另外常喝豆?jié){、牛奶、淡茶以預(yù)防秋燥。
2、少吃:豬肉、泡餅、蔥、姜、蒜、韭、椒
這個節(jié)氣已經(jīng)不是瓜類水果的應(yīng)季時節(jié)了,所以盡量少吃,以免傷及脾胃,加重濕氣。另外延續(xù)上一個節(jié)氣的月忌,還是要少吃豬肉、泡餅等耗傷神氣的食物。不可逆肺氣的肅清之性,因此少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛熱食物。
3、忌吃:咖喱、火鍋、麻辣燙、膨化食品、生蜜、豬肺
油炸、酒、燒烤生濕化熱,咖喱、火鍋、麻辣燙、膨化食品這些調(diào)料放的多的傷肺陰生燥火,最好都不要吃,否則調(diào)動人體肺部的陽氣從體內(nèi)發(fā)泄出來,令體質(zhì)偏寒。勿食生蜜,令人暴下霍亂。勿食豬肺,勿多食新姜。
處暑宜吃的五種食物
1、蓮子
有補腎、健脾、養(yǎng)心、安神、抗衰老的作用。用蓮子配白茯苓、懷山藥、糯米、白砂糖等蒸煮成糕,每日服用,有益壽之效。
推薦吃法:最簡單的是到點心鋪買些蓮子糕、蓮蓉夾心糕和鮮奶椰絲蓮子餅來吃,也可以用蓮子做餡蒸饅頭吃,或是和紅棗一起煮湯喝。
2、銀耳
可以潤肺止咳、生津養(yǎng)陰,還具有消除肌肉疲勞、健腦防衰的作用。
推薦吃法:先將銀耳洗凈后放入砂鍋中熬至濃稠酥軟,再將西紅柿洗凈后去皮搗爛,放入銀耳羹中煮開,加入冰糖適量調(diào)味;也可以將銀耳和黑木耳一起洗凈后,蘸芥末醬油吃,味道很鮮美。
3、蘋果
能降低血液中膽固醇的含量,適合在貼秋膘的季節(jié)食用。
推薦吃法:可以將蘋果切片后烤了吃,干干的蘋果片,吃起來別有風(fēng)味;也可以將蘋果和山藥去皮后均勻地切成小塊,放入果汁機攪拌成汁,最后用蜂蜜調(diào)味。
4、山藥
能清心安神、補中益氣、助五臟、強筋骨,可保持血管彈性,防止動脈硬化。
推薦吃法:將洗凈后的山藥搗碎后加糖調(diào)成餡,與糯米粉一起制成湯圓食用;也可做拔絲山藥;或是去皮用淡鹽水洗后切成小塊,加入適量糖桂花醬,當(dāng)冷盤。
5、西洋參
可抗疲勞、抗缺氧,秋天人們會出現(xiàn)陰虛少氣、口干口渴、萎靡乏力的情況,在煮粥或燉肉時放入一些西洋參,不僅能鎮(zhèn)靜防秋燥,還能溫和滋補。
推薦吃法:可以用西洋參片沖泡喝,非常簡便。甚至在吃火鍋時,在里面放入西洋參,也可以有效進補。
秋季干燥的氣候會很容易出現(xiàn)皮膚干燥啊或者是呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生，秋季要注意防燥滋陰，注意多喝水，多吃一些去燥的食物，比如說百合就適合秋季食用，今天介紹南瓜百合糖水的制作方法，緩解失眠，滋潤皮膚。
【南瓜百合糖水】
主料：南瓜600g
輔料：百合30g、冰糖20g
步驟：
1.南瓜去皮去瓤切厚片。
2.燉鍋內(nèi)加入清水。
3.加入南瓜。
4.加入冰糖，選擇糖水程序即可。
5.程序結(jié)束后加入百合。
6.攪拌均勻。
7.糖水做好了。
百合、南瓜是秋季最營養(yǎng)、潤肺的食物，放假時，可以給家人做道美味的甜點，滋潤可口，看到家人喝的開心，那才是幸福。南瓜預(yù)防食管癌和胃癌，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效。在這個干燥的秋季，熬些糖水，補充水分還能滋潤皮膚，這道甜點，非常適合女性朋友食用。百合可以清熱解毒寧心安神，搭配南瓜一起食用，好消化，而且還可以滋補氣血，對于秋季緩解干燥和營養(yǎng)皮膚有很好的作用和效果，大家可以經(jīng)常食用的哦。
南瓜百合糖水的制作的方法大家都了解了吧，經(jīng)常這樣食用的話不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以保護腸胃，營養(yǎng)均衡，秋季緩解干燥滋潤皮膚緩解失眠，對于老年人來說是不錯的選擇哦，一般人都能吃。
經(jīng)過了農(nóng)歷的“驚蟄”，大地萬物便開始復(fù)蘇，呈現(xiàn)出一派生機勃勃的春天景象了。北方的春天短暫而干燥，如果不注意飲食，很容易在春節(jié)上火。
用百合、銀耳和排骨煲制的湯有滋陰潤燥的作用，不僅可以潤肺清熱、益氣健脾，還具有很強的美容功效。銀耳中含有的天然膠質(zhì)，有潤膚祛斑的作用，而銀耳中豐富的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，排除毒素，是很有用的減肥排毒食物。
百合銀耳肉排湯是一款適合全家人飲用的春季靚湯，滋潤補氣，簡直是“男人的加油站，女人的美容院”!哈哈，還等什么，咱一塊兒煲湯吧!
材料:
豬排骨250克、鮮百合40克(干百合15克)、銀耳15克
做法：
1、百合去蒂，拆成片狀洗凈，如果使用干百合的話，用溫水泡10分鐘;
2、銀耳用水泡發(fā)后，去蒂撕成小塊;
3、排骨洗凈，用開水焯去血水后撈出沖洗干凈，瀝干待用;
4、在砂鍋內(nèi)放入3大湯碗水和所有材料，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時，用鹽和蔥花調(diào)味即可。
秋季很容易出現(xiàn)皮膚干燥的情況，要注意多吃一些營養(yǎng)的食材，比如說百合就是秋季不錯的食材類型哦，可以預(yù)防皮膚干燥，而且還可以美容養(yǎng)顏抗疲勞的呢，來看看百合雪梨盅的做法，可以緩解壓力而且還可以降壓。
百合雪梨盅
主料：雪花梨1個、鮮百合2朵、枸杞20粒
輔料：冰糖適量
步驟：
1.準(zhǔn)備材料。
2.枸杞用涼水清洗干凈備用。
3.百合清洗干凈，放煮鍋里加水，加冰糖煮2分鐘。
4.將雪梨清洗干凈，從四分之一處切開，挖去梨核。
5.將煮好的百合連同湯一起裝入梨盅，上面放枸杞。
6.放入蒸鍋蒸20分鐘。
雪花梨汁多味甜，對肺有保護的作用，可以潤肺、止咳的功效，加上百合、放些冰糖，做道潤肺甜點-----冰糖百合雪梨盅，梨肉脆口，喝些甜甜的湯，嗓子馬上舒服，在秋冬季都可以喝哦。能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還有一些特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用的話可以滋補氣血，適合秋季食用，緩解秋季干燥的氣候，而且還可以潤燥養(yǎng)顏的哦，是不錯的養(yǎng)生湯品。
百合雪梨盅的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常這樣吃的話可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且還可以有秋季緩解干燥減輕疲勞降低血壓的作用，而且熱量很低，具有降壓保護心血管的作用，大家不妨試試哦。
秋季很容易程序咳嗽啊或者是咳痰等情況，不知道大家是否有這樣的感受呢，秋季干燥，很容易出現(xiàn)不適狀態(tài)，要注意多吃一些滋陰潤燥的食物，百合就是這個季節(jié)不二選擇，來看看百合雪梨粥的做法，可以養(yǎng)心安神。
百合雪梨粥
百合雪梨粥所需材料
主要食材糯米、雪梨、百合、冰糖
百合雪梨粥的做法
1、雪梨去皮洗凈，切片;百合洗凈、清水浸泡至軟;糯米淘洗干凈，浸泡半小時。
2、鍋內(nèi)加水煮沸，放入糯米、百合煮至米粒綻開。
3、放入雪梨，改用小火煮至粥成，放入冰糖融化，攪拌均勻即可。
百合雪梨粥的功效與作用
進入秋天后，天氣干燥，皮膚變得緊繃繃的，感冒、咳嗽也隨之而來，這個時候更要注意躲補水。雪梨有解燥之效，而百合則有潤肺清涼的作用，所以，雪梨百合粥是道非常好的滋陰潤肺的粥品。百合具有止咳、潤肺清涼和養(yǎng)心安神的功效。糯米具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。這樣的一款粥品不僅可以滋陰潤肺，而且還能止咳化痰，具有養(yǎng)心安神的效果，同時也可以健脾胃的哦，是不錯的滋陰潤燥的首選食譜，適合秋季養(yǎng)生。
百合雪梨粥的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以不從豐富的營養(yǎng)素，比如說鈣質(zhì)，氨基酸，維生素等等，秋季止咳化痰緩解腸胃不適養(yǎng)心安神，大家不妨試試，營養(yǎng)很均衡。
