大暑為什么要喝老鴨湯
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的四季養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“大暑為什么要喝老鴨湯”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
導(dǎo)讀：大暑為什么要喝老鴨湯？南京人在大暑這天有喝老鴨湯的習(xí)俗，有大暑老鴨勝補(bǔ)藥的說(shuō)法。那么大暑為什么要喝老鴨湯，你知道理由嗎？下面小編為您介紹。
大暑為什么要喝老鴨湯？
小暑接大暑，熱得無(wú)處躲。農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的大暑，是一年里最熱的時(shí)候。南京人喜歡吃鴨子，大暑這一天老南京流行吃煲鴨湯，民間有大暑老鴨勝補(bǔ)藥的說(shuō)法。
夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)。鴨肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族維生素和鉀、鐵、銅、鋅等多種物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。從中醫(yī)的角度來(lái)看，鴨肉性涼味甘，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚，是夏日不可多得的滋補(bǔ)上品。
鴨肉特別適合夏季食用，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益，鴨肉富含人體在夏天亟需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
但用于滋補(bǔ)的鴨肉選擇也很有講究，一般是公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫，而入藥食療，太嫩的稚鴨有濕毒之虞，最好選白而骨烏的老鴨更滋補(bǔ)。大熱天吃老鴨陰虛不見(jiàn)燥，陽(yáng)虛不見(jiàn)冷，因此民間有大暑老鴨勝補(bǔ)藥的說(shuō)法。
老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。
對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入苦瓜、50克地錦草。對(duì)于肺結(jié)核病人來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入百合、蟲(chóng)草或者南沙參。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，在制作鴨湯時(shí)，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
推薦老鴨湯的三種做法
鴨肉的吃法眾多，在夏季里，最好吃法還是熬制成鴨湯，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱帶來(lái)的不適。下面推薦三款解暑祛濕的鴨肉湯水，緩解大暑天的濕熱。
1、冬瓜老鴨湯
材料：冬瓜 一斤，老鴨半只，姜數(shù)片，適量清水及調(diào)味品。
做法：冬瓜洗凈去籽，連皮切成大小合適塊狀；老鴨去內(nèi)臟和頭尾，洗凈切成大塊；架鍋煮水，沸后將鴨塊放下焯過(guò)，再重新煮水，放入鴨塊、冬瓜塊和姜，武火煮開(kāi)，撇凈浮沫后用文火煲1~2個(gè)小時(shí)即可，食用前調(diào)味。
功效：滋陰清熱，祛暑化濕，增進(jìn)食欲。
2、馬蹄水鴨湯
材料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
做法：將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。
功效：此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。
3、金銀花水鴨湯
材料：金銀花25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮14片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。
做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈后放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出；陳皮洗干凈、泡軟刮去囊；清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味。
功效：此湯具有清熱解毒之功效。
大暑節(jié)氣要喝老鴨湯，但也有一些人不適合食用。對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
相關(guān)知識(shí)
大寒為什么要喝雞湯
1、大寒為什么要喝雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開(kāi)大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
2、大寒節(jié)氣喝什么雞湯
對(duì)于女人來(lái)說(shuō),烏雞是最好的滋補(bǔ)食材,補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腎養(yǎng)腎,適宜大寒養(yǎng)生。
烏雞被稱(chēng)為“名貴珍禽”,富含蛋白質(zhì)、B族維生素、氨基酸和多種微量元素,它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效,能補(bǔ)益五臟,治脾胃虛弱,溫精養(yǎng)血。兩者結(jié)合可謂“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”,喝上這碗湯,可以幫助女性氣血循環(huán),讓你的臉色紅潤(rùn),益氣血、退虛熱。
3、大寒喝烏雞湯的養(yǎng)生功效
烏雞湯具有養(yǎng)肝、滋陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健,產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復(fù)身體的人效果更佳。具體而言,烏雞湯的功效與作用包括以下幾個(gè)方面:
養(yǎng)肝美容,延年益壽?！吨嗅t(yī)飲食保健學(xué)》:“肝藏血,主筋,開(kāi)竅于目。肝虛是導(dǎo)致人衰老的主要原因之一,故補(bǔ)養(yǎng)肝血,對(duì)于減輕肝臟虛衰,推遲衰老延年益壽具有重要作用?！?/p>
孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體。日本防癌聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)臺(tái)灣莊淑旗博士大力推薦剖腹產(chǎn)的婦女產(chǎn)前應(yīng)喝養(yǎng)肝湯,她認(rèn)為“剖腹產(chǎn)的婦女,喝養(yǎng)肝湯可以排解麻藥的毒性,保護(hù)肝臟,減輕手術(shù)后的疼痛”。
預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織(WHO)第113屆會(huì)議公布:“最佳湯食:雞湯最優(yōu),特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其適于冬春季飲用?！?/p>
冬天喝雞湯加什么料好
生姜。加入生姜,可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力。搭配雞湯對(duì)于風(fēng)寒感冒更有幫助,食一碗生姜雞湯,趕走體內(nèi)寒氣,起到防寒養(yǎng)生的作用。
枸杞。加入枸杞能平補(bǔ)陽(yáng)氣,有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng),抵抗嚴(yán)寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類(lèi)吸油食物,能起到降低膽固醇的作用。
人參。入冬時(shí)喝人參雞湯是中國(guó)民間流行的一種滋補(bǔ)方法。人參可增強(qiáng)人體免疫力,降低冬季患上感冒的幾率。
板栗。板栗在我國(guó)北方地區(qū)隨處可見(jiàn),它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補(bǔ)腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。
檸檬。檸檬汁可使經(jīng)典雞湯配方風(fēng)味更加獨(dú)特,同時(shí)還可增加額外的維生素C攝入量。
香菇。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。
黃芪、黨參。黃芪、黨參這兩種補(bǔ)益的知名中藥,它們的有效成分也是多糖,分別叫黃芪多糖、黨參多糖,對(duì)人體的免疫功能有促進(jìn)作用。
冬天喝雞湯有什么要注意的
雞湯進(jìn)補(bǔ),不是人人都能喝
“虛則補(bǔ)之”,并非人人需要進(jìn)補(bǔ)。冬季人體合成代謝功能增強(qiáng),很容易吸收營(yíng)養(yǎng),是進(jìn)補(bǔ)的絕佳時(shí)期。對(duì)于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人,適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能,同時(shí)儲(chǔ)存能量好過(guò)冬。
對(duì)于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來(lái)說(shuō),這個(gè)時(shí)候可以喝湯吃肉,但是同時(shí)需要多鍛煉,保持進(jìn)出平衡。心腦血管疾病患者和“三高”人群則不能盲目進(jìn)補(bǔ),以免加重身體負(fù)擔(dān),造成不良后果。
慢性淺表性胃炎患者;膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者;高尿酸血癥患者;高脂血癥和脂肪肝患者;腎功能不全患者不適合喝雞湯。
不同的人群喝不同的雞湯
對(duì)于體質(zhì)弱的人,喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ),特別有好處,另外,烏骨雞燉湯可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用;長(zhǎng)身體的小孩,最好還是喝用童子雞煮的湯。
導(dǎo)讀：大暑節(jié)氣為什么要送大暑船？在浙江一帶，大暑有送大暑船的習(xí)俗，其意義是把五圣送出海，送暑保平安。到底大暑節(jié)氣為什么要送大暑船？小編為你詳細(xì)介紹。
大暑節(jié)氣為什么要送大暑船？
大暑送大暑船活動(dòng)在浙江臺(tái)州沿海已有幾百年的歷史，是浙江沿海地區(qū)，特別是臺(tái)州好多漁村都有的民間傳統(tǒng)習(xí)俗。其意義是把五圣送出海，送暑保平安。送大暑船時(shí)，伴有豐富多彩的民間文藝表演。
送大暑船的這一民間習(xí)俗那是由來(lái)已久。在清朝同治年間，葭址一帶常有病疫流行，尤其是到了大暑時(shí)期更加地厲害。當(dāng)?shù)氐木用裾J(rèn)為是五位瘟神所致，于是，便在江邊建起了一座五圣廟，時(shí)常進(jìn)行祈求許愿，希望祛病消災(zāi)。而由于葭芷處于椒江口附近，沿岸的漁民也是特別的多，為了祈求出海捕魚(yú)平安，漁民便決定在大暑這一天集體供奉他們，并將載有供品的船只送至椒江口外。這也就是今天的漁休節(jié)送大暑船習(xí)俗的由來(lái)。對(duì)于當(dāng)?shù)貪O民來(lái)說(shuō)，這個(gè)習(xí)俗也許是一年中最重要的日子。
雖說(shuō)大暑船的由來(lái)是伴隨著五位瘟神的傳說(shuō)，但隨著時(shí)代的變遷，傳說(shuō)也在逐漸發(fā)生著變化，五位瘟神也成了五圣，民間也流傳著許多關(guān)于五圣在海上幫助漁民解除險(xiǎn)情、送水送糧的傳說(shuō)。
傳得最廣的一個(gè)說(shuō)法是這樣的：五圣分別姓張、劉、趙、史、鐘，生前同科中進(jìn)士，結(jié)果最后卻被皇帝冤殺，死后冤魂不散，常要作祟，皇帝便封他們?yōu)槲宸叫袨?zāi)使者，民間稱(chēng)作五圣。由于五圣被視作兇神，人們既要供奉它，又要送走它，故此才誕生了送大暑船這一形式。
送大暑船活動(dòng)整個(gè)組織工作歷來(lái)都是由當(dāng)?shù)氐赂咄氐睦先藸款^并分工負(fù)責(zé)進(jìn)行。大暑節(jié)前一天的主要活動(dòng)是迎圣，所謂迎圣，就是迎圣隊(duì)伍從五圣廟出發(fā)，邊敲鑼打鼓放鞭炮，邊去當(dāng)?shù)乇颈R、鄉(xiāng)主廟、揚(yáng)府廟分別請(qǐng)出所供奉的本保爺、鄉(xiāng)主爺、楊府爺這3位神爺?shù)呐莆唬眯∞I抬回到五圣廟，這就是迎圣。
大暑船與普通漁船中的大捕船差不多大小，長(zhǎng)約15米，寬約3米余，船內(nèi)設(shè)有神龕、香案，載著豬、羊、雞、魚(yú)、蝦、米、酒等食品，水缸、缸灶、火刀、桌、椅、床、榻、枕頭、棉被等生活用品一應(yīng)俱全，以備供奉。大暑船船身通體呈蘭色，上頭紅色的花紋特別引人注目。
到了大暑節(jié)那一天，先由十幾個(gè)青壯年人將飄紅掛綠的大暑船從五圣廟抬往江邊，隨后，參加廟會(huì)的全體隊(duì)伍便計(jì)算著時(shí)間從五圣廟出發(fā)了，他們沿葭沚主要街道逶迤而行，最后來(lái)到江畔。此時(shí)一般正是潮水漲滿(mǎn)的時(shí)刻，至大暑船被拖出椒江口外白沙洋時(shí)，正好開(kāi)始退潮，借助著潮水的力量，大暑船順江而下，越漂越遠(yuǎn)，也帶走了人們美好的祝愿。
而后，沿線的漁民們又進(jìn)行了相關(guān)的娛樂(lè)、慶賀節(jié)目，包括走高蹺、舞龍、抬閣等。活動(dòng)一直持續(xù)到中午退潮時(shí)，中午12點(diǎn)左右歡樂(lè)的人群才漸漸散去。
大暑為什么吃羊肉
提到羊肉,或許會(huì)有不少人覺(jué)得在冬天吃才有滋補(bǔ)作用,但其實(shí)在一年中最熱、人體營(yíng)養(yǎng)消耗最大的大暑節(jié)氣,吃羊肉也是有保健養(yǎng)生作用的。那么大暑為什么吃羊肉?
1、因羊肉在伏天吃,營(yíng)養(yǎng)程度最高。三伏天,人體內(nèi)積熱,此時(shí)喝羊湯,同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里,必然全身大汗淋漓,這汗可帶走五臟積熱,同時(shí)排出體內(nèi)毒素,有益健康。由于有效果,所以這個(gè)習(xí)俗得以保存,并被越來(lái)越多的人所接受。
2、有的地方過(guò)去也有冬天吃羊膏的習(xí)慣。取14或12只羊洗凈,放鑊內(nèi),加蘿卜、生姜、黃酒及水,煮熟。去蘿卜、生姜,剔除羊骨后,再放回鑊內(nèi),加冰糖、水,將羊肉煮爛。取出,俟冷,切成小塊,即是羊膏。每日吃一兩塊或多些,可根據(jù)自身情況而定。把羊膏放在暑天吃,便有了大暑吃羊肉的由頭,也有了大暑吃羊肉燒酒這一招。于是也就有了羊肉節(jié),有了伏羊節(jié)。
3、暑日喝點(diǎn)羊肉湯能開(kāi)胃護(hù)胃,增進(jìn)食欲,特別是婦女產(chǎn)后食之更能起到補(bǔ)體作用。過(guò)去每到暑期,人們有互贈(zèng)羊肉的習(xí)俗。羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補(bǔ)腎陽(yáng)。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱,羊肉湯溫補(bǔ),所以說(shuō)體虛的人喝羊肉湯對(duì)身體是非常好的。
大暑吃羊肉的注意事項(xiàng)
1、夏季吃羊肉,首先要注意的就是降火,也就是應(yīng)該采用清淡的烹飪方式。建議盡量采用清燉的手法,避免燒烤等方式。同時(shí)在烹飪時(shí)少放食鹽、蔥姜,更應(yīng)避免辛辣燥熱的作料。以清燉的方式烹飪的羊肉清爽不油膩,味美而鮮,可以在補(bǔ)充人體元?dú)獾耐瑫r(shí)避免上火。
2、在《本草綱目》中有羊肉同醋食傷人心的說(shuō)法。在烹飪時(shí)有人喜歡加入食醋去除膻味,但是醋性甘溫,與羊肉同煮容易生火動(dòng)血,所以對(duì)于心臟功能不良及血液病患者不宜加醋同食。此外,羊肉不可與竹筍同食,破壞維生素A,且易中毒;不宜與栗子、半夏同食,影響吸收,不易消化;吃羊肉時(shí)不可喝茶水,易便秘。
3、不過(guò),羊肉辛溫,并非人人都適宜。對(duì)很多病人來(lái)說(shuō),都把羊肉例為禁忌入口之食品。其實(shí),感冒咳嗽、皮膚病在發(fā)作及咯血的人,是不宜吃羊肉的。至于陰虛火旺的人,還是少食為好。
4、需要注意的是,夏季購(gòu)買(mǎi)羊肉時(shí),要做到:一聞,新鮮肉有正常氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。二摸,新鮮肉有彈性,新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn),不粘手。三看,肌肉新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
大暑正值中伏前后,在我國(guó)很多地區(qū),經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)高溫天氣。那么大暑如何養(yǎng)生呢?
大暑養(yǎng)生基本原則
夏季草木蔥蘢茂盛,孕育著果實(shí),夏天也是個(gè)多雨、高溫、高濕的季節(jié)。養(yǎng)生從心神情志、飲食睡眠、運(yùn)動(dòng)穿著、防病治病等方面著手。大暑是夏季中的節(jié)氣,所以大暑養(yǎng)生也應(yīng)遵循這些基本原則。
衣著:宜舒適、透氣、吸汗性能好的衣服。大暑天,人體皮膚汗孔開(kāi)泄,衣衫寬松易于散熱,并且衣衫要勤洗勤換,防止久穿濕衣和剛暴曬過(guò)之衣物,以免暑濕之氣侵襲肌體。
飲食:天熱腸胃的消化功能較為薄弱,故飲食方面宜進(jìn)食清淡、易消化、水分多的菜蔬和牛奶水果為好,湯水是每天必不可少的。
運(yùn)動(dòng):運(yùn)動(dòng)時(shí)間在早上或傍晚為宜,運(yùn)動(dòng)地點(diǎn)建議在公園、湖邊等樹(shù)蔭下的陰涼地方。
睡眠:夏季入睡時(shí)間應(yīng)以晚些為宜,此時(shí)一天的暑熱時(shí)期已過(guò),晚上較為清涼,容易入睡。起床時(shí)間可以適當(dāng)早些,因?yàn)樘炝恋臅r(shí)間比較早,符合天人相應(yīng)的。
導(dǎo)讀：大暑為什么要吃荔枝？我國(guó)很多地區(qū)大暑節(jié)氣有吃荔枝的習(xí)俗，稱(chēng)為過(guò)大暑，那么大暑為什么要吃荔枝？大暑吃荔枝有什么意義？小編為你介紹由來(lái)。
大暑為什么要吃荔枝？
大暑，按莆田習(xí)俗家家戶(hù)戶(hù)都要吃荔枝，叫做過(guò)大暑。在大暑節(jié)前后，荔枝已是滿(mǎn)樹(shù)流丹、飄香十里的成熟時(shí)候了。按照習(xí)俗，大暑到了，親友之間，常以荔枝作為互贈(zèng)的禮品。
邑人宋比玉的《荔枝食譜》中載：采摘荔枝要含露采摘，并浸在冷泉中，食時(shí)最好盛在白色的瓷盆上，紅白相映，更能襯出荔枝色彩的嬌艷；晚間，浴罷，新月照人，是啖荔枝的最好時(shí)間。因之，故老相傳：大暑節(jié)那天，先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑節(jié)時(shí)刻一到取出它，仔細(xì)品嘗。這時(shí)刻吃荔枝，最?lèi)芤?、最滋補(bǔ)。于是，有人說(shuō)大暑吃荔枝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。
按說(shuō)大暑節(jié)氣是大熱天，荔枝又屬于熱性的食物，那莆田民間為何一直流傳有這個(gè)習(xí)俗呢？大暑節(jié)氣是在梅雨季節(jié)剛過(guò)后不久的月份，此時(shí)天氣雖熱，但暑主陰，人體容易為暑、濕、邪所侵，甚至發(fā)病，而吃了這些食物，能增強(qiáng)機(jī)體抗病的能力，以驅(qū)除暑、濕。同時(shí)，荔枝含有多量的葡萄糖和多種維生素，富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。
荔枝的挑選方法
1、看顏色：無(wú)論多么新鮮的荔枝都不是完全鮮艷的紅色，而是帶有一些雜色。許多新鮮荔枝表皮可能紅中帶綠，可能紅中帶白，可能淺紅中帶暗紅，這是很正常的，這樣一般都比較新鮮。如果果皮上出現(xiàn)黑色或者褐色則說(shuō)明荔枝已經(jīng)變質(zhì)，切勿購(gòu)買(mǎi)。
2、憑手感：新鮮的荔枝，摸在手里應(yīng)該是富有彈性，且稍感緊硬；所以在選購(gòu)荔枝的時(shí)候，可以用手輕輕地按捏一下是不是有彈性。一般而言，如果稍微有些軟但又不失彈性的，應(yīng)該是比較成熟一些的荔枝。但是，如果摸起來(lái)又軟又沒(méi)有彈性，那么說(shuō)明該荔枝已經(jīng)熟透了，或者是爛了。所以，挑選荔枝要挑選那些稍硬一些，有彈性的。
3、聞氣味：新鮮的荔枝一般都有一股清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說(shuō)明荔枝可能已經(jīng)變質(zhì)了，如果聞不出來(lái)味道的，可能是還未成熟的。所以，挑選荔枝，要選購(gòu)聞起來(lái)有清香荔枝味的。
4、嘗果肉：一般，荔枝都可以試吃一兩顆的。所以，挑選荔枝的時(shí)候，可以剝開(kāi)荔枝，看果肉是否晶瑩剔透，如果是晶瑩剔透，那就是比較新鮮的，如果不是，可能就有點(diǎn)變味了。晶瑩剔透的果肉，嘗一下，果肉是富有彈性，酸甜可口的。
5、再看果皮和大?。禾暨x荔枝的時(shí)候，要看果皮上面的龜裂片，也就是我們所說(shuō)的鱗片，龜裂片如果細(xì)小而緊密，那么這種荔枝還沒(méi)有達(dá)到成熟期，如果龜裂片相對(duì)較大并且規(guī)則，那么這種荔枝的口感會(huì)相對(duì)較好。
吃荔枝的禁忌
1、不宜空腹食用：鮮荔枝含糖量很高，空腹食用會(huì)刺激胃黏膜，出現(xiàn)胃痛胃脹。而且空腹過(guò)量食用還容易因刺激胰島素分泌導(dǎo)致昏迷。
2、糖尿病人慎吃：荔枝的糖分很高，所以糖尿病人應(yīng)慎吃。同時(shí)，有上火癥狀的人不要吃，以免加重病情。咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等人群也要忌食。陰虛火旺和氣陰兩虛等類(lèi)型的糖尿病患者不宜多吃荔枝，一天控制在10粒左右為宜。
3、盡量不吃水泡荔枝：現(xiàn)在市場(chǎng)上很多荔枝都是用水泡過(guò)的，含有大量的水分。大量水分進(jìn)入胃腸道后會(huì)稀釋消化液，引起食欲不振或消化不良，也會(huì)造成暫時(shí)性低血糖癥。
4、吃完荔枝不要馬上開(kāi)車(chē)：荔枝在貯藏過(guò)程中如果氧氣濃度過(guò)低，會(huì)促進(jìn)荔枝無(wú)氧呼吸，積累酒精等物質(zhì)。人食用后，短時(shí)間內(nèi)會(huì)造成呼氣中的酒精含量超標(biāo)。但荔枝產(chǎn)生的酒精量非常小，持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，隨著呼吸，酒精可以揮發(fā)掉。司機(jī)在吃完荔枝后，可休息10分鐘或及時(shí)漱口。
5、不宜大量食用：成人一次食用荔枝不要超過(guò)10粒，多吃會(huì)令肝火上升，喉干舌燥，嚴(yán)重的會(huì)引起惡心、四肢無(wú)力、暈眩等不適。兒童一次吃34粒為宜，吃多易生熱病。
關(guān)于荔枝的吃法，除了生吃外，荔枝并非只能做甜品或冷飲，荔枝蝦仁、荔枝鍋巴肉片、荔枝荷花蒸鴨、荔枝雞翅、荔枝燴魚(yú)塊等等看似 黑暗料理的美食也都是可口又風(fēng)味獨(dú)特的。
立冬吃老鴨湯好嗎
1、立冬吃老鴨湯的保健功效
中醫(yī)認(rèn)為,鴨肉可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水,具有養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫之功效。鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
2、燉老鴨湯宜放姜和蘿卜
我國(guó)飲食習(xí)俗有“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季都健康”之說(shuō),冬天則可以很好地把蘿卜和姜二者兼顧到一盆老鴨湯里,將健康飲食推向極致。淮揚(yáng)菜里有一道名菜叫“姜母鴨”,就是做老鴨湯時(shí)加進(jìn)大量的老姜,鴨肉的寒遇上老姜的熱,中和成一道性情溫和的老湯,頗符合中國(guó)中庸、辯證的飲食哲學(xué)。而用蘿卜燉麻鴨,則有清熱、潤(rùn)肺、止咳的功效。
2、立冬進(jìn)補(bǔ)注意
除了老鴨靚湯之外,養(yǎng)生專(zhuān)家指出,類(lèi)似蘿卜燉羊肉、羊肉火鍋之類(lèi)的溫補(bǔ)食品適合立冬進(jìn)補(bǔ)食用,要以溫?zé)崾澄餅橹?比如狗肉、羊肉、棗、桂圓、芝麻、韭菜等,少吃冷飲、海鮮等寒性食物,以免傷元?dú)?。多吃些?jiān)果類(lèi)食物,如核桃仁、榛子、松子、栗子等。
立冬的習(xí)俗
1、補(bǔ)冬
立冬節(jié)氣的到來(lái),是草木凋零,蟄蟲(chóng)伏藏,萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止,以冬眠狀態(tài),養(yǎng)精蓄銳,為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō),但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。
人在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期,進(jìn)行食補(bǔ),為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)?。在冬季?yīng)少食生冷,尤其不宜過(guò)量的補(bǔ)。一般人可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品,特別是北方,可以吃些牛、羊肉,但同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。
2、冬泳
有意思的是,慶祝立冬的方式現(xiàn)在也有了創(chuàng)新,在哈爾濱,立冬之日,黑龍江省冬泳協(xié)會(huì)的健兒橫渡松花江,以這種方式迎接冬天的到來(lái)。
3、燒香
滿(mǎn)族有燒香的習(xí)俗。立冬,秋糧一入庫(kù),這個(gè)季節(jié)便是滿(mǎn)族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節(jié)。漢八旗的祭祀稱(chēng)“燒旗香跳虎神”,滿(mǎn)八旗稱(chēng)“燒葷香”?！盁澫恪?—7天,在操辦祭祖燒香的頭三天,全家人一連十天吃齋,不吃葷腥。
立冬進(jìn)補(bǔ)推薦的經(jīng)典佳肴
1、蟲(chóng)草蒸老鴨
配料:冬蟲(chóng)夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法:老鴨去毛、內(nèi)臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開(kāi),放入冬蟲(chóng)夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。
2、蓯蓉羊肉粥
配科:肉蓯蓉30克,羊肉150-200克,大米適量,食鹽、味精各少許。
做法:羊肉洗凈切片,放鍋中加水煮熟,加大米、蓯蓉共同煮粥,以食鹽、味精調(diào)味服食。
3、龍馬童子雞
配料:蝦仁15克,海馬10克,子公雞1只,料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯各適量。
做法:將童子雞宰殺后,去毛雜、洗凈、裝入大盆內(nèi)備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈,泡10分鐘,分放在雞肉上,加蔥段、姜塊、清湯適量,上籠蒸至爛熟。出蘢后,揀去蔥段和姜塊,加入味精、食鹽,另用豆粉勾芡收汁后,澆在雞的面上即成。服用時(shí),食海馬、蝦仁和雞肉。
