八寶豆豉燉梭魚——溶解血栓幫助消化
冬季幫助消化的養(yǎng)生茶。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“八寶豆豉燉梭魚——溶解血栓幫助消化”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多人都是喜歡將豆鼓和梭魚搭配來(lái)制作美味的菜肴，這樣制作出來(lái)的魚是有著獨(dú)特的豆鼓的風(fēng)味的，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也是可以搭配上一些蔬菜，這樣葷素搭配，可以是營(yíng)養(yǎng)豐富，而且吃百吃不膩，今天就是來(lái)看看八寶豆豉燉梭魚的詳細(xì)的做法。
八寶豆豉燉梭魚
食料準(zhǔn)備：
主料：梭魚、八寶豆豉
配料：醬油、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、清湯、八角各適量。
制作方法：
1、將梭魚去鱗片去內(nèi)臟，洗干凈，切塊。
2、用鹽和花椒腌制10分鐘入味。
3、鍋里熱油，將姜、蒜放入爆香，然后下梭魚兩面煎一下。
4、放入水，加入醬油、蔥花椒、花椒、八角小火燉。
5、燉到汁粘稠就可以盛出。
梭魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，而且肉質(zhì)是非常的鮮嫩的，而豆鼓中是含有很高的尿激酶，而尿激酶是具有很好的溶解血栓的作用，豆鼓中也是還有多種的營(yíng)養(yǎng)，是可以很好的改善我們腸胃道的菌群的，而且魚的脂肪含量是比較的少的，所以食用是不會(huì)胖的。
我們常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
豆豉配上梭魚，別有風(fēng)味，豆豉作調(diào)料烹調(diào)，梭魚的鮮嫩肉質(zhì)融進(jìn)了豆豉特有香味，整道菜不僅味道讓人垂涎三尺，還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，怪不得大家都愛(ài)吃。
看了上面的介紹，相信大家也是對(duì)八寶豆豉燉梭魚的做法有了很好的了解了，大家如果是想要自己動(dòng)手進(jìn)行制作的話，是可以很好的按照上面的做法進(jìn)行嘗試的，一道色香味俱全的美味佳肴，等這著大家進(jìn)行享受，所以我們還不趕快行動(dòng)起來(lái)。
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八寶豆豉起源于臨沂，是臨沂的特產(chǎn)之一。它的味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、在、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很好的保健效果。那么，你知道這么好的八寶豆鼓的制作方法嗎？想要學(xué)習(xí)嗎？那就讓我們一起通過(guò)下文來(lái)學(xué)習(xí)一下八寶豆豉的制作方法吧！
原料配方：黑豆40公斤、茄子62.5公斤、花椒2公斤、杏仁2公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤、紫蘇葉250克、鹽12.5公斤、苯鉀酸鈉少量.
制作方法：
1.主料制曲。把黑豆放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出放于席子上晾干，然后放到制曲室內(nèi)發(fā)酵制曲，約1周豆子即長(zhǎng)滿黃霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黃霉菌搓掉、揚(yáng)凈，再用涼開(kāi)水浸泡豆子，待豆子恢復(fù)到煮熟時(shí)的原狀，撈出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。
2.輔料加工。把切好的茄子加鹽放缸內(nèi)腌制，每天翻缸一次，連續(xù)翻缸10天。取花椒、紫蘇葉、鮮姜放入適量的鹽，分別腌好備用。把杏仁米放入鍋內(nèi)煮至能搓掉皮時(shí)取出，用開(kāi)水浸泡，把皮搓掉。
3.調(diào)拌配制。將腌好的茄子從缸內(nèi)撈出，裝入布袋壓干。把加工好的黑豆放入缸內(nèi)，用壓出的茄子水浸泡15分鐘，倒入香油、白酒和其它原料，攪勻。
4.裝壇封閉。把配制的原料裝入小口壇內(nèi)，用10張桑皮紙，涂上血料，扎住壇口，再在壇口上扣1個(gè)碗，用泥將壇口封嚴(yán)實(shí)。
5.發(fā)酵成品。封壇后，春、秋季要放在室外曬，夏季放蔭涼處自然發(fā)酵。
通過(guò)上文的介紹，相信你已經(jīng)知道八寶豆豉的制作方法是什么了吧！相信你也對(duì)八寶豆豉的制作方法有所了解了，八寶豆豉的制作的時(shí)間可能較長(zhǎng)，很長(zhǎng)時(shí)間都是處于發(fā)酵狀態(tài)，在發(fā)酵狀態(tài)的時(shí)候一定要密封，否則很容易就會(huì)滋生細(xì)菌，吃了對(duì)身體會(huì)有害的。
豆豉大家都知道是一種很常見(jiàn)的豆制品。八寶豆豉是臨沂特產(chǎn)之一，它的制作可不是一般的簡(jiǎn)單哦！而且八寶豆豉的營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富。
八寶豆豉 溫中健脾益氣補(bǔ)腎
豆豉，是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品。古代稱豆豉為幽菽，也叫嗜。最早的記載見(jiàn)于漢代劉熙《釋名釋飲食》一書中，譽(yù)豆豉為五味調(diào)和，需之而成。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有作豉法的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對(duì)它極為看重。
比較著名的有潼川豆豉、臨沂八寶豆豉、廣西黃姚豆豉等。
潼川豆豉距今已有3000多年的歷史。據(jù)記載：早在明末清初年間，潼川知府進(jìn)京為清朝皇帝祝壽，呈獻(xiàn)潼川豆豉，皇帝品嘗后贊不絕口，欽定為宮廷御用珍品。從此，盛傳至今。
八寶豆豉是臨沂特產(chǎn)之一，因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發(fā)酵而成，故稱八寶。八寶豆豉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有溫中健脾、益氣補(bǔ)腎、滋補(bǔ)潤(rùn)燥、舒筋活絡(luò)等保健功能。
廣西黃姚豆豉在清朝也被列為皇帝貢品。
據(jù)說(shuō)，清道光年間，皇帝曾將豆豉賜予各一品官食用，故又名曰一品香。
制法：
1.清豆豉
將黑大豆洗凈，放缸內(nèi)。取桑葉、青蒿(每黑大豆20斤，用桑葉、青蒿各2斤，如用鮮品各4斤)置鍋內(nèi)加水煎湯取濃汁與凈黑大豆拌勻，稍悶候汁吸干，將豆撈置水蒸桶內(nèi)，蒸至氣冒足，熄火稍悶，取出黑豆，趁熱攤放，將煎過(guò)之桑葉、青蒿覆蓋在上面，四周以麻袋或蒲包圍好，使其發(fā)酵生上白色菌絲后，取出置容器內(nèi)蓋好，讓其充分發(fā)酵，有香氣時(shí)，取出略蒸，曬干即得清豆豉。
2.淡豆豉
制法同上，輔料每黑豆20斤，用麻黃約1斤，煎濃汁拌勻蒸制之。
3.炒豆豉
取淡豆豉置鍋內(nèi)，用文火炒至黃色，略見(jiàn)焦斑時(shí)，取出攤涼。
用法：佐餐，每次適量。
功效：豆豉具有解表清熱、透疹解毒之功效，適用于風(fēng)熱頭痛、胸悶嘔吐、痰多虛煩等癥。《史記》、《漢書》、《齊民要術(shù)》等，都有記載。明代《本草綱目》說(shuō)：豆豉，諸大豆皆可為之，以黑豆者可入藥。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，當(dāng)隨方法。
宮廷御膳豆汁兒
豆汁歷史悠久，據(jù)說(shuō)早在遼、宋時(shí)就是民間大眾化食品。乾隆十八年(1753年)，有人上殿奏本稱：近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無(wú)不潔之物，著蘊(yùn)布募豆汁匠二三名，派在御膳房當(dāng)差。于是，源于民間的豆汁成了宮廷的御膳。每年舊歷九月至次年立夏后5天，清宮御、壽兩膳房都要制作豆汁兒，帝、后酒肉之余，常飲豆汁以解油膩。
制法：
浸泡綠豆，捻去皮后撈出，加水磨成細(xì)漿，倒入大缸內(nèi)發(fā)酵，沉入缸底者為淀粉，上層漂浮者即為豆汁。發(fā)酵后的豆汁須用大砂鍋先加水燒開(kāi)，兌進(jìn)發(fā)酵的豆汁再燒開(kāi)，再用小火保溫，隨吃隨盛。
用法：
每日早晚溫?zé)犸嬘谩?/p>
功效：
營(yíng)養(yǎng)豐富，并有祛暑、清熱、溫陽(yáng)、健脾、開(kāi)胃、去毒、除燥等功效。
鮮豆?jié){
用十分守時(shí)這句話來(lái)形容西安市賣豆?jié){的攤主，似乎一點(diǎn)兒也不過(guò)分。幾乎是無(wú)一例外地在每天清晨的七點(diǎn)鐘左右，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)賣豆?jié){的漢子蹬著三輪車進(jìn)了居民小區(qū)或職工家屬院。無(wú)論是刮風(fēng)下雨，也無(wú)論是酷暑嚴(yán)寒，他們一般來(lái)說(shuō)也絕不會(huì)延誤時(shí)間。我感嘆賣豆?jié){的人對(duì)居民所表現(xiàn)出來(lái)的一種信譽(yù)和誠(chéng)實(shí)。
你看，七點(diǎn)剛過(guò)，裝著一個(gè)大保溫桶的三輪車就穩(wěn)穩(wěn)地停在了院子中央。保溫桶里盛著滿滿的新鮮豆?jié){，雪白的豆?jié){還微微地冒著熱氣兒。只見(jiàn)蹬車的漢子扯下肩上搭著的毛巾，擦一把臉上的汗水，歇口氣，便對(duì)著家屬樓一聲吆喝：豆?jié){來(lái)咧那清亮的聲音立時(shí)就打破了家屬院里沉寂了一夜的寧?kù)o，引誘得人們一個(gè)個(gè)伸頸相望。
隨著叫賣聲，院子里出現(xiàn)了一陣小小的喧鬧，人們紛紛地或端鍋或端盆，一個(gè)個(gè)步履匆匆地去買豆?jié){。那重視的態(tài)度就像每日里定時(shí)地去取牛奶一樣。怪不得人們喜歡，那豆?jié){分明地白如雪脂，濃如奶汁，一股鮮純濃郁的豆香味兒在早晨清新的空氣里飄散開(kāi)來(lái)，是十分地誘人呢!
據(jù)攤主介紹，鮮豆?jié){是當(dāng)天摸黑起早磨制的。為了保證新鮮，一般都在清晨四五點(diǎn)鐘時(shí)才開(kāi)磨。當(dāng)太陽(yáng)爬出地平線時(shí)，汩汩流淌的豆?jié){就裝滿了一大缸。為了保證質(zhì)量，在磨漿之前，還要仔細(xì)地選豆、洗豆、泡豆，各道工序都十分地認(rèn)真負(fù)責(zé)。他說(shuō)這是磨給人喝的東西，那是一丁點(diǎn)兒也馬虎不得的。賣豆?jié){的人大都同時(shí)賣豆腐、豆腐干和豆腐皮一類豆制品，然而許多人卻是沖著早晨要喝的豆?jié){圍住了攤子。
喝豆?jié){是中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，豆?jié){加油條，這種早餐方式在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。西安市的居民從何時(shí)起就有了喜愛(ài)喝豆?jié){的習(xí)慣，似乎沒(méi)人能說(shuō)得清楚。以前缺乏科學(xué)檢測(cè)手段，因而也無(wú)人去做什么營(yíng)養(yǎng)化驗(yàn)和分析，誰(shuí)也不知道豆?jié){里含著多少種有利于人體的這成分那成分，其實(shí)這并不重要。人們只是從長(zhǎng)期的飲食生活實(shí)踐中，覺(jué)著豆?jié){好喝，喝了對(duì)人身體有好處，這才去喝。道理就這么簡(jiǎn)單，一種好的生活習(xí)俗，不用宣傳，就會(huì)自然而然地長(zhǎng)久地保留下來(lái)。
在一段時(shí)間里，人們喝豆?jié){、喝牛奶發(fā)生了困難。顯然是人的思維有了毛病，不是想著如何搞生產(chǎn)去吃好，而是想著如何編詞兒去說(shuō)好。結(jié)果，說(shuō)的愈好，吃的愈差。究其原因，是忘了民以食為天的道理。老百姓對(duì)政治的理解是很具體的，他們只是想著一個(gè)簡(jiǎn)單的理兒：我們活到這個(gè)世上來(lái)干什么?如果辛勞一生，不是為了讓孩子們吃好一點(diǎn)兒，穿好一點(diǎn)兒，比上輩人活得更滋潤(rùn)一點(diǎn)兒，那還有多少活著的意思呢?多么淳樸和善良的思想情感啊!現(xiàn)在，我們的生活步入了正軌，生活內(nèi)容發(fā)生了很大變化，人們的臉上笑容常在。因?yàn)槟嵌節(jié){、牛奶早已不是什么短缺稀罕之物，制作豆腐、豆?jié){的原料黃豆，不但粒大質(zhì)好，而且數(shù)量充足，怪不得一桶一桶雪白的豆?jié){能源源不斷地供應(yīng)市民了。
有了穩(wěn)定的新鮮豆?jié){供應(yīng)，商店里擺放的豆粉、豆晶以及豆奶類飲料便很少有人問(wèn)津。因?yàn)槿藗冇X(jué)得不新鮮，且價(jià)格較貴。送到門前的還微微地冒著熱氣兒的豆?jié){，不僅新鮮誘人，口味純正，而且價(jià)錢便宜。兩毛錢一提勺，一提勺半市斤，塊把錢就能買半鋼精鍋，足夠一家人作早餐享用了。
城里人愛(ài)喝豆?jié){，鄉(xiāng)里人亦愛(ài)喝豆?jié){，說(shuō)鄉(xiāng)里人不愛(ài)喝豆?jié){已成了老皇歷。記得那次回老家，見(jiàn)過(guò)去走街串巷賣豆腐的人也帶個(gè)大鐵桶，里邊裝著滿滿的豆?jié){叫賣。有老漢買了豆?jié){回去煮了喝，我問(wèn)是否喝得慣?因?yàn)樵谖业挠∠罄?，老家的人嫌那豆?jié){有一股豆腥味兒，多是不愛(ài)喝。不料老漢卻微微一笑說(shuō)：只要是好東西，沒(méi)有喝不慣的。牛奶、咖啡、易拉罐飲料、干啤咱都能喝得慣。說(shuō)喝不慣是因?yàn)槿鄙倌莻€(gè)東西。過(guò)去農(nóng)村里有老太太忌口，說(shuō)不愛(ài)吃這不愛(ài)吃那，還不是因?yàn)樯钬毟F，想節(jié)儉著過(guò)日子?老者的一席話使我茅塞頓開(kāi)。其實(shí)要說(shuō)人的某一種習(xí)慣，無(wú)一不是與他的生活經(jīng)歷和生活條件有關(guān)。至于人們的飲食習(xí)慣，更是一種物質(zhì)生活狀態(tài)和質(zhì)量與水平的反映。
令我高興的是，報(bào)紙上有推廣豆?jié){機(jī)的宣傳廣告。說(shuō)什么豆?jié){好喝漿難磨，現(xiàn)在好了，有了電腦家用豆?jié){機(jī)。微電腦控制，加工過(guò)程全自動(dòng)，只需向機(jī)內(nèi)加入清水和豆子，其制作過(guò)程方便、快捷、衛(wèi)生，且豆?jié){原汁原味，一般只需要十幾分鐘，潔白清香的熱豆?jié){就制作出來(lái)了。
好是好，可我仍然愛(ài)聽(tīng)那清晨空曠院落里豆?jié){來(lái)咧的吆喝聲。
豆汁腿子
北京南城的朋友一提起喝豆汁來(lái)，肯定會(huì)想起蒜市口的錦馨豆汁店。這個(gè)店可不是什么百年老字號(hào)，而是1958年成立的一家小吃店。我從小就在這兒喝豆汁，喝的豆汁可能也夠半游泳池了。我小時(shí)候去那里，一進(jìn)門就會(huì)叫上兩碗豆汁，就著幾個(gè)焦圈，吃點(diǎn)店里的小咸菜。長(zhǎng)大了就自己帶著咸菜去了，為什么呢?因?yàn)樽约簬У南滩撕贸园?。那?huì)兒上六必居買咸菜，炸點(diǎn)辣椒油往上一拌，就帶著上豆汁店了。
我曾問(wèn)過(guò)便宜坊集團(tuán)副總焦先生，這錦馨豆汁店當(dāng)時(shí)是怎么成立的?有什么歷史?焦先生告訴我，清朝末年有一位姓丁的回民，在花市賣豆汁生意特別好，后來(lái)就慢慢傳叫成了豆汁丁家。那會(huì)兒在火神廟有一個(gè)豆汁攤，早上不賣，中午賣，中午賣豆汁的時(shí)候非常紅火，因?yàn)樗亩怪|(zhì)量好，炸的焦圈也脆，老百姓非常愛(ài)喝。后來(lái)錦馨豆汁店成立了，就把豆汁丁給請(qǐng)來(lái)了。豆汁丁負(fù)責(zé)豆汁的熬制，到現(xiàn)在這些熬制的方法也還是豆汁丁傳下來(lái)的。
外地人不了解豆汁，還鬧出過(guò)笑話，一聽(tīng)說(shuō)北京人愛(ài)喝豆汁，也來(lái)嘗嘗，盛上一碗來(lái)一聞，怎么這味啊?喝了一口，悄悄地跟掌柜說(shuō)：掌柜的，我就不嚷嚷了，您這豆汁都餿了!他不懂，豆汁喝的就是這個(gè)味兒!那豆汁是什么東西呢?是制作綠豆粉絲和淀粉的下腳料。做綠豆粉絲的時(shí)候，需要把綠豆泡了，然后磨了，沉淀后底下是淀粉，上層的是水，中間的就是豆汁了。豆汁還需要發(fā)酵。我們說(shuō)相聲的有一位何德全先生，也是我?guī)熓?，他家過(guò)去是賣豆汁的，叫豆汁何家。據(jù)說(shuō)何先生家里有十幾口大缸，要把豆汁放大缸里發(fā)酵，當(dāng)天不賣。豆汁發(fā)酵要掌握好時(shí)間，邊發(fā)酵，邊得嘗著豆汁的酸甜度，一嘗口感正合適，這豆汁就可以賣了。做豆汁很講究，必須干凈，如果不干凈，剩的豆汁就有味了，那個(gè)味兒叫煳味，是不能賣的。
據(jù)說(shuō)豆汁起源于乾隆年間。老百姓愛(ài)喝，慢慢地傳到宮里邊，宮里也有人喝。后來(lái)有人說(shuō)喝這個(gè)有味的東西可能不衛(wèi)生。皇上知道了，說(shuō)：這能喝嗎?查查去!于是派人去檢查，看看這豆汁是怎么回事，如果不干凈就給取締了。這人這么一查，敢情老百姓都愛(ài)喝，喝了之后對(duì)身體特別有好處。為什么呢?因?yàn)槎怪锩婧泻芏啾＝〕煞郑芟踌钍睢＿^(guò)去北京人說(shuō)豆汁是克食的，吃多了來(lái)碗豆汁能消食。夏天如果有熱傷風(fēng)，來(lái)幾碗熱豆汁，出一身透汗就好了。于是這官員就回稟皇上說(shuō)豆汁是好東西，皇上說(shuō)行，把這做豆汁的人帶到御膳房來(lái)。從此御膳房也有豆汁了。
從老百姓到官員，不論有錢的、沒(méi)錢的，都喜歡喝豆汁，便宜啊，喝多了還上癮。我喝豆汁就有癮，一個(gè)禮拜不喝兩回就覺(jué)得缺點(diǎn)什么。很多名家都愛(ài)喝豆汁。相聲大師馬三立晚年時(shí)就好這一口兒，我每次上天津去看馬老，都帶豆汁和麻豆腐。馬老一看：得嘞，凡貴帶豆汁來(lái)了。行，今天晚上我又得開(kāi)會(huì)了。我問(wèn)：您開(kāi)什么會(huì)?豆汁會(huì)。把他天津愛(ài)喝豆汁的幾位老朋友都請(qǐng)來(lái)，喝一頓豆汁。馬老經(jīng)常跟我說(shuō)：小子，你拿這個(gè)豆汁給我，我都舍不得喝，得分著喝幾頓!那會(huì)兒我老是弄一個(gè)大塑料桶，提拎著豆汁上天津給馬老送去。我聽(tīng)說(shuō)京劇大師梅蘭芳先生也特別愛(ài)喝豆汁?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，梅蘭芳在上海，上海沒(méi)豆汁，怎么辦呢?他有個(gè)徒弟，也是京劇大師，言慧珠先生，從北京到上海演出都帶著豆汁去，一見(jiàn)梅先生就說(shuō)：我給您帶豆汁來(lái)了!孝順師傅，這都被京劇界傳為了美談。
京劇表演藝術(shù)家馬長(zhǎng)禮先生經(jīng)常到全國(guó)各地演出，他也愛(ài)喝豆汁。外地沒(méi)有豆汁賣，馬先生就自己發(fā)明了一個(gè)辦法。從北京走的時(shí)候帶點(diǎn)兒綠豆面，到外地以后買大瓶的可樂(lè)，把這可樂(lè)喝完了、瓶子刷干凈了，把綠豆面灌到大瓶子里，倒入半瓶溫水，然后拿著晃悠，給搖勻了，再兌滿了水。只要一兌滿水，就晃悠不動(dòng)了。然后蓋嚴(yán)瓶蓋兒，把它放到太陽(yáng)地兒曬著，或者擱到暖氣上發(fā)酵，隨時(shí)聞著點(diǎn)兒那味兒。一經(jīng)發(fā)酵成功，就會(huì)有豆汁那味兒，到這火候兒就行了。找個(gè)熱得快一熱，嘿，就成了自制豆汁。我們出去演出，就使這招兒活兒，自己帶著綠豆面，也有了豆汁喝了。
熬豆汁是個(gè)技術(shù)，不能讓它全開(kāi)了，如果要一開(kāi)就澥了，開(kāi)鍋的時(shí)間掌握在剛一咕嘟那會(huì)兒就行，里面的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)被破壞。
有的家庭喝豆汁，覺(jué)得它不夠稠，還勾點(diǎn)兒棒子面，成豆汁粥狀，這也是老北京喝豆汁的方法。喝豆汁要就咸菜，這咸菜也有高檔、低檔之分。老百姓喝豆汁，就是就點(diǎn)兒大醬蘿卜，再高級(jí)一點(diǎn)的就吃咸菜絲。吃六必居的咸菜那就更好了，上面有熟芝麻，并且有辣味，再點(diǎn)上點(diǎn)兒香油就更棒!喝豆汁一定要吃焦圈，焦圈講究放在八仙桌上，往地下一扒拉，掉在地上碎成幾塊，這才是好焦圈!如果焦圈皮了就不好吃了。
喝豆汁的人饞，看到有豆汁賣就走不動(dòng)道兒，聽(tīng)說(shuō)哪兒有賣豆汁的，多老遠(yuǎn)也得趕到那兒去喝，所以管喝豆汁的人叫豆汁腿子。老孟就是一個(gè)典型的豆汁腿子。最近我聽(tīng)說(shuō)豆汁登上了大雅之堂，北京好多五星級(jí)、四星級(jí)的飯店也上了豆汁，可是那個(gè)豆汁我聽(tīng)說(shuō)要賣十幾塊錢一碗!我這豆汁腿子肯定不會(huì)上那兒喝去，那個(gè)豆汁都是給不會(huì)喝的人準(zhǔn)備的，一喝，連一小碗都喝不了，十塊錢白花了!
結(jié)語(yǔ)：你也喜歡吃豆豉嗎？夏天多吃點(diǎn)豆豉也是非常下飯的哦！(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.06，作者：王崇熹，孟凡貴，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
美食的誘惑是難以抵擋的，其實(shí)很多的美食都可以自己來(lái)制作，我們平時(shí)經(jīng)常吃的一些小菜，不僅能夠改善食欲，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，比方說(shuō)豆豉就是頗受人們喜歡的，以往都選擇去買著吃，但是擔(dān)心衛(wèi)生和食品安全問(wèn)題，那么八寶豆豉的制作有什么方法?
八寶豆豉，山東省臨沂市特產(chǎn)之一，是由該市老字號(hào)“惟一齋”醬園發(fā)明和生產(chǎn)的名優(yōu)豆豉產(chǎn)品。因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發(fā)酵而成，故稱“八寶”。以其營(yíng)養(yǎng)豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色享譽(yù)中外。
八寶豆豉制作，用料多、準(zhǔn)備復(fù)雜、歷時(shí)久。首先，原料的準(zhǔn)備是制作八寶豆豉的重要一環(huán)：將黑豆煮熟，撈出晾干，然后密封發(fā)酵，約一周之后重新取出，洗凈晾干，再用水浸泡，使之恢復(fù)煮熟時(shí)的原狀再晾干，晾到含水30%左右為宜;茄子洗凈切片，加鹽放在壇子里腌制10天，每天翻攪一次;花椒、紫蘇葉、鮮姜等，加適量鹽腌漬備用;杏仁米煮熟，搓掉皮備用。以上原料大都在秋天易得，因而著手制作豆豉的季節(jié)多在秋季。原料準(zhǔn)備好之后，即開(kāi)始腌制。
先用布袋將腌好的茄子壓出水，再用壓出的茄子水將黑豆泡15分鐘，最后將所有準(zhǔn)備好的原料都放入腌制容器內(nèi)，配合一定比例的香油、酒拌勻，密封嚴(yán)實(shí)。腌制豆豉的容器以陶瓷制品為佳，易于長(zhǎng)久保存并不散失香氣。密封好的容器春秋放在陽(yáng)光下，夏季放在陰涼處，任其自然發(fā)酵，切忌進(jìn)水。經(jīng)過(guò)一年的發(fā)酵，等到第二年中秋前后，豆豉方才腌制完成，此時(shí)打開(kāi)密封的容器，可以看到粒粒黑豆渾圓飽滿，透黑瑩亮，聞起來(lái)清香四溢，吃起來(lái)清香爽口，醇厚而不油膩。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)八寶豆豉的制作有什么方法也都很清楚了，我們都可以讓自己的生活變的更加豐富多彩有激情一些，只要能夠善于發(fā)現(xiàn)和探索，不斷的努力嘗試，按照上述步驟做出來(lái)的八寶豆豉會(huì)很不錯(cuò)的。
我們?cè)谏钪凶鲋嗷蛘呤亲霾说臅r(shí)候都是喜歡搭配一些南瓜，而螃蟹搭配南瓜也是一款非常美味的食物，對(duì)于我們的身體是有非常滋補(bǔ)的功效，很多人也都是想要學(xué)習(xí)這款食物，下面我們大家就是一起來(lái)看看這款食物的制作方法吧。
螃蟹燉南瓜
食材：螃蟹3只、南瓜300g、油適量、鹽適量、糖適量
做法：
1、首先將南瓜的外皮與瓜瓤全部去除掉，隨后用清水清洗干凈，隨后切小塊備用。
2、隨后將螃蟹用清水清洗幾次，將它不能吃的部位去除，隨后，用刀切塊，不要太小。
3、這時(shí)開(kāi)始熱鍋，爆香蔥段、姜片。
4、等香味處理之后，將收拾干凈的螃蟹放入，大火翻炒。
5、等螃蟹的顏色變紅色的時(shí)候，將南瓜塊放入，繼續(xù)翻炒，差不多3到5分鐘，將高湯放入，等沸騰。
6、等沸騰后，將調(diào)味放入，食鹽、味精，轉(zhuǎn)小火燉著。
7、隨后再進(jìn)行均勻的翻炒，以免南瓜糊了。
8、等蟹和南瓜都熟了，湯汁也開(kāi)始收了，就可以吃了。
螃蟹燉南瓜的功效
螃蟹燉南瓜這道菜，味道是很鮮美的，而且營(yíng)養(yǎng)很多，對(duì)于身體有著很大的益處。它可以幫助消化、保護(hù)腸胃、預(yù)防骨質(zhì)疏松等等的功效。南瓜中的糖含量很多，它所含的果膠幫助腸胃的消化，對(duì)于胃病者是最好不過(guò)的了，它可以保護(hù)胃膠道粘膜，避免了腸胃的受刺激。有利于我們的免疫系統(tǒng)。螃蟹中的磷、鎂、鐵、銅、錳、等元素。都是人體營(yíng)養(yǎng)元素所需，所以，有利于增強(qiáng)我們的免疫毅力，可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，老年人可以食用，從而預(yù)防骨質(zhì)疏松。
這款螃蟹燉南瓜是能夠很好的幫助清熱解毒，可以很好的增強(qiáng)我們的身體素質(zhì)，大家如果是不能夠吃海鮮的話就是不要食用這款食物了，這款食物如果是吃多了也是會(huì)出現(xiàn)一些身體不適的。
豆豉是我們生活中經(jīng)常來(lái)制作各種食物的一種調(diào)味品，是由黑豆和黃豆為原料加工制作成的，是有著特殊味道，尤其是對(duì)于一些喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，今天小編也是為大家介紹一種常見(jiàn)的做法，干椒豆豉回鍋肉，一起來(lái)看看具體的做法吧。
干椒豆豉回鍋肉
材料：五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
做法：
1、我們先將五花肉放入冷水鍋中，然后就是煮，煮到9成熟的時(shí)候再關(guān)火，將原湯浸泡五花肉到冷卻。
2、五花肉涼透后撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段,燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
3、將五花肉爆出油，盛出待用，鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。
4、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆，干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
5、干豆豉的香味出來(lái)后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
6、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調(diào)入生抽和料酒，再次翻炒均勻，視需要調(diào)鹽即可。
功效：五花肉是能夠很好的補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)和脂肪，讓我們的身體更加的有能量，貧血人群是可以經(jīng)常食用一些五花肉，蒜苗是有一定的殺菌消炎的作用，對(duì)身體是有不錯(cuò)的功效，而豆豉是能夠很好的改善我們的腸胃，幫助消化和預(yù)防一些疾病，有延緩衰老和增強(qiáng)腦力的作用。所以是款非常美味的食物。
上面就是為大家介紹的關(guān)于豆豉的做法了，這也是我們?cè)谏钪兄谱鞫刽Ｒ?jiàn)的一種做法，搭配上其他的菜肴也是非常的美味，所以大家不妨結(jié)合自己的口味進(jìn)行一些制作，也是很適合我們?cè)诩依锩孢M(jìn)行制作食用。
月餅是一種傳統(tǒng)的食物，在每年的中秋節(jié)大家都會(huì)吃月餅的，在這樣時(shí)候月餅已經(jīng)不僅僅是一種食物，還包含著吉祥的寓意。由于地區(qū)的不同，月餅在制作的時(shí)候制作方法和月餅餡都有一些區(qū)別，八寶月餅就是月餅餡里面含有八種不同的材料，八寶月餅不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也比較獨(dú)特。
八寶月餅餡
主料：糖漿300g、低筋面粉300g、黑芝麻糊粉5小袋、花生200g、腰果50g、核桃(鮮)30g、青紅絲50g、芝麻40g、南瓜子仁30g、
調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量。
制作步驟：
1. 生花生烤熟晾涼。糖漿加1：3的堿水一湯匙，加鹽少許，植物油50g攪勻。加面粉和成軟面團(tuán)。做餡的料備好，小袋黑芝麻糊差不多可以把所有干果粘起來(lái)的量。花生去皮搟碎，不要太碎，留大塊。黑芝麻糊倒入盆里。倒入青紅絲、腰果、核桃仁、熟芝麻、南瓜子仁、葵花籽仁。
2. 將搟好的花生仁倒入量多些，差不多是前面倒進(jìn)去的料的兩倍(不包括黑芝麻糊)。加白糖三勺。加植物油1：水1和成團(tuán)，水不要加太多辦完的餡濕透但有些散。(加多水烤好的餡太軟不好吃)將面團(tuán)團(tuán)成球，餡料團(tuán)成面的兩倍大的球。將面壓扁推面包入餡料，把所有的過(guò)程一字排開(kāi)。抹少許面布在要壓花模的一面，多余的弄掉?？颈P鋪油紙，把月餅坯直接推到盤上。噴水、刷蛋液入預(yù)熱后的烤箱中間閣170度烤12分鐘。(中間可以調(diào)調(diào)位置，烤箱邊上的總是比中間熟的慢)烤好的月餅，再放置兩天回油。
吃月餅的禁忌
1、月餅不宜粥相配
有許多人在食用月餅時(shí)，都愿與粥同食吃，會(huì)甜的不甜，咸的不咸，口味獨(dú)特。其實(shí)不然，月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數(shù)的食品，不僅對(duì)糖尿病人不適，對(duì)人的大腦細(xì)胞不利，還會(huì)降低脂肪代謝。
2、月餅宜少不宜多
月餅含油脂、蔗糖較多，即使低脂、低糖仍存面粉諸成分，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高，熱量高。老年人、兒童更不宜多吃，否則會(huì)引起腹痛、腹瀉或嘔吐，消化不良。
3、體熱者不宜多吃月餅
體內(nèi)偏熱的人也不可多吃月餅，否則不易消化，還可能讓內(nèi)火上升，出現(xiàn)長(zhǎng)痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。
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