蒜苗炒雞蛋——改善記憶調(diào)養(yǎng)肝臟
中醫(yī)肝臟養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“蒜苗炒雞蛋——改善記憶調(diào)養(yǎng)肝臟”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蒜苗炒雞蛋是一道色香味俱全的家常菜，我們經(jīng)常食用對身體健康的非常的有幫助的，蒜苗中是含有豐富的蛋白質(zhì)、、胡蘿卜素，能夠預(yù)防流感、腸炎等疾病，而雞蛋則是可以為我們?nèi)梭w提供礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等，一起來看看詳細的制作方法吧。
蒜苗炒雞蛋的做法
材料：雞蛋 150克、蒜苗100克
調(diào)料：油、鹽、花椒均適量
制作方法：
1、把蒜苗擇洗干凈，切成長3厘米的段；
2、把雞蛋打在碗里，加入鹽少許，用筷子攪散；
3、花椒放入碗中加入適量水調(diào)制成花椒水待用；
4、鍋上火放油35克燒熱，倒入雞蛋液，用手勺輕輕推炒；
5、待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時，倒出；
6、鍋中留余油燒熱，放入蒜苗段翻炒幾下，烹入花椒水，放入剩余的鹽、炒好的雞蛋花，翻炒均勻，即可出鍋。
雞蛋是含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，而且蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷是有修復(fù)的作用。而食用蒜苗是可以很好的保護肝臟，蒜苗中含有的豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用。我們適量的食用這道菜是可以改善記憶、調(diào)養(yǎng)肝臟。
但是要注意，消化能不佳的人宜少吃，眼病患者慎食，過量食用會影響視力，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
蒜苗搭配雞蛋進行炒食是非常的適合中老年人食用，高血壓、高血脂者食用，可以很好的補充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，也是對一些疾病有很好的改善作用，我們在制作時候要注意不要讓蒜苗的味道過濃的，否則是會影響我們食用的。
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我們都知道腐竹是含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，所以是有不錯的補腦健腦的作用，而且是一種豆制品，所以滋補作用是非常的不錯，雞蛋非常營養(yǎng)滋補的食物，兩者搭配也是非常不錯的選擇，下面就是來看看腐竹和雞蛋一起炒著食用怎么樣吧。
腐竹炒雞蛋的做法
1、我們在腐竹泡開后，再洗干凈，然后切好作為備用。
2、蔥切末備用；
3、雞蛋加鹽劃散，鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用；
4、鍋中倒入底油，油熱加蔥末爆香一下，倒入腐竹加鹽翻炒一下；
5、最后倒入雞蛋翻炒幾下；
6、撒上蔥段即可。
功效：雞蛋是含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等，這些都是我們身體所需要的物質(zhì)，含有的蛋白質(zhì)對肝臟組織的損傷有很好的修復(fù)的作用，雞蛋是有很好的健腦益智，改善記憶力的作用。腐竹也是有健腦的作用，對于預(yù)防老年癡呆癥是有不錯的作用，經(jīng)常食用是能夠防止血管硬化和保護心臟。如果是家里有小孩子不妨經(jīng)常食用一些這款菜肴，對大腦的發(fā)育和智力的發(fā)育是有不錯的幫助。但是患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋。腐竹是豆制品的高檔食物，腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
腐竹炒雞蛋是一款非常受歡迎的做法，是有非常高的營養(yǎng)價值，我們在制作這款菜肴的時候一定是要注意不要放太多的鹽，腐竹一定是要提前泡發(fā)了。這款菜肴是很適合嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人，但是不適合多食用。
家常小炒是我們在日常生活中每個人都非常喜歡的，是可以很好的下飯，而且搭配不同的食材是可以很好的補充身體各種營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康是有利的，蒜苗、雞蛋都是營養(yǎng)價值很高的食物，這兩者炒食是美味又營養(yǎng)的，一起來看看詳細的做法吧。
蒜苗炒雞蛋的做法
材料：雞蛋150克、蒜苗100克
調(diào)料：油、鹽、花椒均適量
制作方法：
1、把蒜苗擇洗干凈，切成長3厘米的段；
2、把雞蛋打在碗里，加入鹽少許，用筷子攪散；
3、花椒放入碗中加入適量水調(diào)制成花椒水待用；
4、鍋上火放油35克燒熱，倒入雞蛋液，用手勺輕輕推炒；
5、待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時，倒出；
6、鍋中留余油燒熱，放入蒜苗段翻炒幾下，烹入花椒水，放入剩余的鹽、炒好的雞蛋花，翻炒均勻，即可出鍋。
雞蛋是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，像蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，我們食用雞蛋對于肝臟受損組織的修復(fù)很好的作用，也是可以很好的補充身體能量。蒜苗是含有豐富的維生素C，對于預(yù)防動脈硬化、預(yù)防血栓都是有不錯的作用。食用這款蒜苗炒雞蛋是可以很好的改善記憶力，對于中老年人來說是非常適合。
一般人群均可食用蒜苗炒雞蛋，但肝細胞受損和癌癥患者可適量多食。孕婦吃蒜苗需注意，每次不要食用過多，因孕期胃酸分泌減少，消化能力下降。
看了上面的介紹，不知道大家對這款食物的做法有了很好的了解了嗎?蒜苗和雞蛋一起炒著食用，是非常不錯的選擇，不僅味道很好，還可以很好的補充身體多種營養(yǎng)成分，是我們家常食用不錯的選擇，多了解了解相關(guān)的做法吧。
油麥菜炒雞蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗉彝ナ秤玫牟穗?，油麥菜看起來，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，而且 口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，食療的作用非常的明顯，所以也是受了很多人的喜歡，所以今天我們大家就是一起來學習這道油麥菜炒雞蛋的做法。
油麥菜炒雞蛋
材料：400g油麥菜、4枚雞蛋、適量油、適量鹽、30g蔥。
油麥菜炒雞蛋的做法：
1、準備材料，油麥菜洗凈切段。
2、雞蛋打散，炒好備用。
3、另起鍋，先炒油麥菜，大火快炒，炒出玉米香味后，改小火調(diào)味。
4、加入已經(jīng)炒好的雞蛋，出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、油麥菜不太好洗，找個大的容器，用水多沖幾次。
2、雞蛋注意不要炒的太老!
3、大家在挑選油麥菜的時候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了。
雞蛋是含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。而油麥菜是含有維生素C的含量比較高的，這對于很好的疾病都是有不錯的改善效果的，像壞血病、預(yù)防動脈硬化、抗氧化等，食用油麥菜也是有助于睡眠的。這道菜在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，
油麥菜是可以和很多的食物搭配一起來制作成各種美味的食物的，營養(yǎng)價值也是非常的豐富的，但是我們要注意油麥菜是不能夠過量的食用的，油麥菜生吃營養(yǎng)是最好的，制作油麥菜的時間是不能夠過長的，搭配上雞蛋也是我們家庭食用不錯的選擇。
蒜苗是大蒜的花莖，營養(yǎng)價值豐富，通便的效果也非常好。而雞蛋是一種蛋白質(zhì)豐富的食物，所以蒜苗炒雞蛋的營養(yǎng)價值是非常大的。經(jīng)常吃這道菜不僅可以用來調(diào)理身體，還可以防癌抗癌。
1、孕期禁忌
一般人群均可食用蒜苗炒雞蛋，但肝細胞受損和癌癥患者可適量多食。孕婦吃蒜苗需注意，每次不要食用過多，因孕期胃酸分泌減少，消化能力下降。
2、疾病患者禁忌
消化能不佳的人宜少吃，眼病患者慎食，過量食用會影響視力，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
3、不宜過量
蒜苗，消積食，預(yù)防流感、腸炎，預(yù)防血栓、保護肝臟，暖補脾胃，滋陰潤燥等功效。適用于體虛乏力，食欲不振，大便干結(jié)等。但過量則起反作用。每日可食用50克左右為宜。
4、過敏不宜
對蛋白質(zhì)過敏
一些本身體質(zhì)過敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以，此類病人應(yīng)避免含蛋白質(zhì)豐富的食品。
5.營養(yǎng)價值
蒜苗炒雞蛋屬于家常菜譜，主要原料是雞蛋、蒜苗，口味是鮮，工藝是炒，烹飪難度屬于初級。雞蛋是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分;具有醒脾氣、消積食的作用。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下蒜苗炒雞蛋皮這道菜的做法。
2.1姜和辣椒切成絲。
3.2蒜苗比較粗，從中間對半切開。然后再切成寸段。
4.1鍋燒熱，用刷子均勻地刷上油。（不要倒入油煎蛋皮，否則皮會煎的太厚的）蛋液入鍋中煎成蛋皮，分兩次煎成兩張。
5.2雞蛋打入碗中，攪拌成均勻的蛋液。
6.煎好后對半切開，然后重疊在一起。切成長條。
7.再用刀切成菱形塊。
8.鍋中入少許的油，放辣椒和姜絲炸香。先放蒜苗梗炒香
9.再入雞蛋皮和蒜葉炒，最后放入鹽和胡椒粉，少淋一些開水，拌勻出鍋。（淋入開水是菜干讓鹽和胡椒粉調(diào)開，滋潤一下菜，我不喜歡太干的）
介紹的蒜苗炒雞蛋皮，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
蒜苗是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種青菜，它具有特別豐富的營養(yǎng)價值，蒜苗中里面的微量元素含量也是極高的，并且經(jīng)常食用還能很好地幫助我們預(yù)防感冒以及腸炎等疾病，而且蒜苗的吃法也是多種多樣的，其中蒜苗炒雞蛋就是我們平時經(jīng)常吃到的一種方法一種蒜苗的吃法，而且也做起來比較簡單快捷，那么想要把它做得特別的美味就需要掌握好方法，下面一起了解一下蒜苗炒雞蛋的做法是怎樣的。
蒜苗炒雞蛋的做法
材料
原料：蒜苗200克，雞蛋2個，鹽、料酒、油適量
做法
1、蒜苗洗凈切成寸段。
2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻。
3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液。
4、待蛋液稍定型，炒散。
5、倒入蒜苗翻炒幾下。
6、加鹽，翻炒均勻，出鍋。
營養(yǎng)和食療
雞蛋
一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、
12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
(1)蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于50
克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪：每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被
人體吸收。
(3)氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋
與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
(4)其他微營養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達毫克/00
克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐
富。
蒜苗
1 蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2 它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3 蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
上面就是對蒜苗炒雞蛋的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道蒜苗炒雞蛋做起來是比較簡單快捷的，即使是上班族在工作之余也可以用短短的幾分鐘做出美味的食物，而且它也是一道很好的下飯菜，雞蛋的營養(yǎng)價值也極高的，經(jīng)常食用還能很好地補鈣。
蒜苗炒雞蛋是很家常的一道菜，不管是南方地區(qū)還是北方地區(qū)，家家戶戶經(jīng)常會看到蒜苗，需要選擇的是青蒜苗，在配料上需要準備一些五香粉，能夠增加味道，可以在蒜苗炒雞蛋里加上幾個青椒絲，主要是為了增加色澤，也是為了增加口感，青椒絲不會太辣，口感比較清脆，對開胃促進消化有幫助。
做法1
材料
青蒜苗、雞蛋、青椒、姜、生抽、食用油、五香粉、鹽
做法
1、蒜苗處理切段、青椒切絲、姜切片；雞蛋打散。
2、姜片熗鍋后，加入蒜苗、青椒、生抽。
3、待蒜苗七成熟時，倒進雞蛋，和蒜苗一塊炒。
4、撒鹽、五香粉，出鍋裝盤。
小訣竅
雞蛋和蒜苗和在一起炒，不用傳統(tǒng)方式分開單炒，減少用油量。蒜苗特有的味道和口感很有新意，別出心裁。
做法2
材料
蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精
做法
1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜苔翻炒。
5、放適量鹽繼續(xù)翻炒入味。
6、把已經(jīng)攪勻的蛋液倒在蒜苔上。
7、轉(zhuǎn)動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
冬筍炒雞蛋不僅味道是非?？煽诘?，而且在冬筍炒雞蛋中的營養(yǎng)價值含量也是同樣非常豐富的，再加上冬筍炒雞蛋的做法也是比較簡單的，所以在平時我們很多人都會愛吃這種食物，對我們健康很有幫助，那么具體冬筍炒雞蛋如何烹飪，一起看看吧。
冬筍炒雞蛋的材料
冬筍1支，雞蛋2個，蔥1支，沙拉油4勺，太白粉水1勺，鹽、香油、雞粉各適量。
冬筍炒雞蛋的做法
首先我們需要把材料準備好，然后把冬筍洗凈后，放入淡鹽水中灼燙5~10分鐘，撈起放入冷水至涼，去殼切成小條狀;蔥洗凈后，將蔥白、蔥綠分開，分別切成蔥花之后備用。這時候我們要將雞蛋打勻;鍋置火上，加入3勺沙拉油加熱鍋，將蛋液倒入，翻炒數(shù)下后撈起。加入1勺沙拉油加熱鍋，放入蔥花爆香，然后將冬筍絲、雞蛋放入一起翻炒，翻炒1~2分鐘后，加入鹽、雞粉調(diào)味，最后加太白粉水勾芡，可以讓冬筍炒雞蛋的口感更嫩滑，最后我們在起鍋前淋上香油，就可以開始出鍋了。
冬筍炒雞蛋的食用功效
?
冬筍炒雞蛋是大家常吃的一種食物，在平時很多人都會愛吃冬筍炒雞蛋，作為家常菜的一種，冬筍炒雞蛋吃起來味道的確不錯，首先這道菜中的卵磷脂、卵黃素等物質(zhì)含量非常豐富，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進大腦發(fā)育，改善記憶力，可以促進我們大腦健康，同時其中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能，對我們的肝臟健康非常有好處。
吃冬筍炒雞蛋這道菜對我們健康是有好處的，在平時我們很多人都會吃的這種食物，對我們健康非常有幫助，同時我們還可以吃冬筍炒雞蛋來增強身體素質(zhì)，是我們在平時應(yīng)該去多吃的一種食物，對身體健康非常有好處，能解決多種不適。
蒜黃這樣的蔬菜大家吃過嗎，有人把韭菜和蒜黃都統(tǒng)稱為一類食物，其實它們是有區(qū)別的，蒜黃是黃色的，就是因為在種植的時候沒有陽光的照射才是這樣的顏色，而且它的營養(yǎng)價值是比較高的，下面介紹簡單的蒜黃炒雞蛋的做法。
蒜黃炒雞蛋
用料：
蒜黃、雞蛋、泡發(fā)的黑木耳、蔥、鹽、糖、香油
做法：
1.蒜黃洗凈切段，雞蛋加少許鹽打散，黑木耳洗凈切絲。
2.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
3.鍋中再加少許油燒熱爆香蔥花。
4.然后放入蒜黃和木耳一起翻炒，然后加入適量的鹽，再放入少許的糖，翻炒均勻以后倒入之前炒好的雞蛋。
5.淋入香油，翻炒均勻就可以出鍋了。時間不要太長，否則口感會有所影響。
蒜黃炒雞蛋是一道很常見的家常菜，而且很多人都喜歡吃，適合各類的人群食用，促進食欲，而侵害可以有預(yù)防便秘的作用。蒜黃中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。而且常吃這樣的食物可以提高人體的代謝和免疫力，對于體質(zhì)虛弱的人有一定的改善的作用，而且還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，對于保健養(yǎng)生有一定的好處和作用。
關(guān)于蒜黃炒雞蛋的做法大家都學會了嗎，是一道很簡單的家常菜，和雞蛋搭配的話補充蛋白質(zhì)的同時還可以有促進骨骼生長的作用，同時還可以增強人體的免疫力和抗病的能力，大家可以經(jīng)常食用這道菜，很有保健意義哦。
黃瓜炒雞蛋是一道非常普通的家常菜了，而且也是我們很多人都愛吃的菜肴了吧，它吃起來是比較清淡的了，但是營養(yǎng)價值可是非常高的了哦，尤其是在夏季的時候，我們很適合吃這道美味的黃瓜炒雞蛋了，那么黃瓜炒雞蛋應(yīng)該如何的烹飪呢，一起看看吧。
黃瓜炒雞蛋的材料
黃瓜、雞蛋、料酒、淀粉、大蔥、調(diào)味品。
黃瓜炒雞蛋的做法
1、將黃瓜洗凈去蒂，斜刀切成片;雞蛋打入碗內(nèi)拌勻備用。
2、鍋中熱油，將蛋液倒入鍋中炒熟，隨后將成形的雞蛋推至鍋邊。
3、鍋內(nèi)再加少許油，下蔥末熗鍋。
4、鍋內(nèi)投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，并放入料酒，加少許水。
5、翻炒之后根據(jù)個人口味放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即可。
黃瓜炒雞蛋的功效
這道黃瓜炒雞蛋的營養(yǎng)價值以及食用的功效都是極為出色的了，如果我們大家能夠堅持吃這道清淡可口的黃瓜炒雞蛋，那么好處是非常多的了，首先我們可以發(fā)現(xiàn)這道菜是可以幫助我們清熱解毒的了，這就讓黃瓜炒雞蛋在夏季很適合了，同時我們吃黃瓜炒雞蛋的好處也不止是如此了，這道菜的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。而且還能夠幫助我們保護自己的肝臟健康哦，常吃這樣的食物對于身體健康來說特別有意義。
上面我們就給大家介紹了黃瓜炒雞蛋的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)黃瓜炒雞蛋是非常好的一道菜的了，不僅吃起來是很清爽可口的了，同時可以通過吃黃瓜炒雞蛋來幫助我們清熱解毒，這是夏季的時候不能錯過的優(yōu)質(zhì)食物，而且我們大家都是可以吃的哦。
石耳炒雞蛋是屬于石耳最常見的一種吃法，吃起來的味道是非常不錯的，對我們健康來說也是同樣會有好處的，石耳炒雞蛋是味道非常鮮美的一種食物，常吃會對我們健康有所幫助，那么具體石耳炒雞蛋如何進行烹飪比較好，一起看看吧。
石耳炒雞蛋的材料
干石耳20g、雞蛋3個、輔料油適量、鹽適量、白糖1g、雞精少許、蔥適量、姜適量。
石耳炒雞蛋的做法
1、首先將干石耳用溫水浸泡，等泡發(fā)好之后，將它的雜質(zhì)去除，切絲備用。
2、隨后將雞蛋打撒，用筷子不停的攪拌。
3、蔥花也是要備好的。
4、接著就是將石耳進行焯燙，撈出過涼水瀝干。
5、接著開始熱鍋，等油熱了，將蛋液倒入，等蛋液變得金黃有香味了，將石耳放入。
6、最后放入適量的味精與食鹽，均勻的翻炒，就可以享用了。
石耳炒雞蛋的食用功效
石耳炒雞蛋可以保護肝臟、健腦益智等等的功效。石耳中的維生素含量是極其高的，從而可以提高人體的免疫力。雞蛋中的含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、等人體所需要的礦物質(zhì)，而且它所含的蛋白質(zhì)更接近人體的需求。對肝臟組織損傷有修復(fù)作用?？梢愿纳拼竽X的發(fā)育，提高人的記憶力。這道食譜屬于一道健腦食譜，適合經(jīng)常用腦的人群食用。
吃石耳炒雞蛋對大家健康有好處，我們經(jīng)常吃會對健康有好處，能幫助我們保護好肝臟健康，同時吃石耳炒雞蛋對我們保護好大腦健康也是有幫助的，所以大家在平時就應(yīng)該經(jīng)常的去吃石耳炒雞蛋，會對我們健康有好處，是養(yǎng)生的好選擇。
營養(yǎng)成分（100克）
熱量114.00千卡，蛋白質(zhì)13.30克，脂肪8.80克，碳水化合物2.80克，維生素A234.00微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸0.20毫克，維生素E1.84毫克，鈣56.00毫克，磷130.00毫克，鈉131.50毫克，鎂10.00毫克，鐵2.00毫克，鋅1.10毫克，硒4.34微克，銅0.15毫克，錳0.04毫克，鉀154.00毫克，碘27.20微克。
營養(yǎng)分析
1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
適宜人群
一般人均可食用
1.適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)。適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)。
2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。
3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。
食物相克
雞蛋不宜與糖同煮。與糖精、紅糖同食會中毒。與鵝肉同食損傷脾胃。與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉。同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
食用提示
每天2個。
制作指導(dǎo)
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬。
2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉。煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結(jié)更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好。
3.炒雞蛋不需放味精。
4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里。也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個留在漏斗里。如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。
食療作用
雞蛋味甘，性平。具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
文獻選錄
雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒。卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產(chǎn)諸疾。雞蛋白能潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用。但《食療本草》又云：動心氣，不宜多食。雞蛋黃能滋陰潤爆，養(yǎng)血患風，適宜虛勞吐血、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用。明？李時珍說：雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂其與阿膠同功，正此意也。但雞子黃難以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云：多食則滯。
備注說明
1.未熟的雞蛋不能吃。煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放。
2.產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不易。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗之一。
4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌。
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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