酸辣黃顙魚——促進(jìn)血液代謝治療感冒
夏季養(yǎng)生與代謝。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸辣黃顙魚——促進(jìn)血液代謝治療感冒”，希望能為您提供更多的參考。
黃顙魚的肉質(zhì)是非常的鮮嫩，而且味道也是非常的獨(dú)特，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的肉類食物，但是很多人對(duì)于這種魚的做法不是怎么了解，下面我們大家就是一起來(lái)看看一種美味可口的黃顙魚的做法，來(lái)看看酸辣黃顙魚的做法。
酸辣黃顙魚
主料：黃顙魚適量、酸菜適量、姜適量、 蒜適量、泡椒適量、紅尖椒適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、醋適量。
做法：
1、在購(gòu)買黃顙魚的時(shí)候，可以直接讓人家給你處理好，回家之后自己清洗，將內(nèi)臟都掏干凈，一定要清洗干凈。
2、黃顙魚比較腥，還要去腥，將料酒、生姜進(jìn)行腌制。差不多半個(gè)小時(shí)。
3、這時(shí)將酸菜、泡椒切碎備用。
4、生姜、辣椒切碎備用。大蒜切片。
5、這時(shí)就可以熱鍋了，用大火爆香大蒜、紅辣椒、生姜、花椒。
6、等有香味出來(lái)之后將酸菜、泡椒放入，均勻的攪拌，隨后放入清水、陳醋、白砂糖，還有黃顙魚.
7、等大火煮沸之后，將大蔥放入，隨后燜一刻鐘，等收汁就可以了，隨后就可以吃了。
酸辣黃顙魚的功效
酸辣黃顙魚這道菜給人體帶來(lái)的好處：促進(jìn)血液代謝、治療感冒、利尿消腫等等的作用。黃顙魚可以及時(shí)的將體內(nèi)的毒素去除掉，而且可以促進(jìn)血液和水分的新陳代謝，有著利尿、消腫的作用。夏季吹空調(diào)感冒的人比較多，而黃顙魚可以輔助治療感冒，適當(dāng)?shù)氖秤?，還能提高自身的免疫力。這道菜，可以很好的去除體內(nèi)的火氣，還有血液里的熱毒，并且酸辣的口感，可以促進(jìn)人的食欲感。
看了上面的介紹，相信大家對(duì)于這款酸辣黃顙魚的做法了，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中食用一些是可以很好的開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁，黃顙魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，酸辣的做法也是非常的不錯(cuò)，大家也是可以多了解一些相關(guān)的做法，更好的享受美味的黃顙魚，希望大家是不要錯(cuò)過(guò)了。
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黃顙魚在我國(guó)非常的常見(jiàn)，不管是我國(guó)東部的淺海地帶，還是在我國(guó)內(nèi)陸的長(zhǎng)江黃河一帶，都可以見(jiàn)到黃顙魚的身影，而經(jīng)常食用黃顙魚，則可以改善人體的脾胃功能，對(duì)于患有一些肝病的人而言，特別的適合食用黃顙魚，甚至因?yàn)槟I病導(dǎo)致的水腫情況，食用黃顙魚也可以得到一定的緩解。
正是因?yàn)辄S顙魚具有比較不錯(cuò)的藥用價(jià)值，所以很多朋友都特別的喜歡食用黃顙魚，而黃顙魚最經(jīng)典的做法也就是紅燒，紅燒黃顙魚不但可以將黃顙魚的美味充分發(fā)揮出來(lái)，而且也比較適合大眾口味。
紅燒黃顙魚的做法
1.昂刺魚洗凈，大火煎魚，下姜片
2.淋花雕酒、老抽、醋幾滴、糖小火燜，大火收汁，最后撒上大蒜碎(根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽)
烹飪技巧
有人覺(jué)得做昂刺魚有很重的泥土味道，的確是這樣，沒(méi)有做好的話，這種泥土味道很重，如何解除這個(gè)問(wèn)題呢，作為民間美食的告訴大家好方法。姜是必不可少，另外用花雕酒，可能這些大家平常都會(huì)放，紅醋滴兩滴的話，一起燜再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，當(dāng)然和所有輔料中和的，只是起到了點(diǎn)睛之筆而已，所以做魚的流程：煎-下姜-黃酒-老抽-醋-糖-慢火燜-大火收汁。
這道菜我又是沒(méi)有放水，因?yàn)辄S酒有水分但是酒的味道隨著燜會(huì)蒸發(fā)，而魚本身也有水分，所以小火燜很關(guān)鍵，這樣味道才會(huì)慢慢的進(jìn)去。最后濃郁的魚汁都不需要勾芡。
其實(shí)紅燒黃顙魚的做法并不難，如果是您會(huì)做紅燒魚的話，就可以制作出來(lái)美味的紅燒黃顙魚，不過(guò)這道菜雖然美味，但是對(duì)于患有皮膚病的人而言，這道菜卻是禁忌，因?yàn)榧t燒黃顙魚在食用之后對(duì)于人體有一定的刺激，很容易導(dǎo)致這些皮膚病復(fù)發(fā)。
西紅柿又被稱作番茄，它是一種很好吃的蔬菜，有很多人喜歡直接將西紅柿洗干凈生吃，也有很多人喜歡將西紅柿做成湯。用西紅柿做的湯，酸酸甜甜的很好喝。西紅柿可以和雞蛋一起做成西紅柿雞蛋湯。西紅柿也可以和黃顙魚一起做成黃顙魚西紅柿湯。下面教大家黃顙魚西紅柿湯的具體做法。
黃顙魚西紅柿湯消食，治口渴，食欲不振”。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含豐富的番茄素和維生素A、C，有增加胃酸幫助消化的作用；黃顙魚為有名的河鮮，其肉嫩骨細(xì)，性平，味甘、咸，有健脾補(bǔ)益的作用，合而為湯，則相得益彰，別有一番味道！
做法：
1. 洗凈宰好的黃顙魚，濾干水，剁成大塊備用（小黃顙魚下整條即可）；
2. 番茄洗凈，番茄每個(gè)切4瓣；蔥洗凈切段；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下西紅柿，翻炒兩遍；
4. 加入黃顙魚塊，翻炒兩遍，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘，下鹽調(diào)味，撒上蔥花即可品嘗。
方法/步驟
1.從市場(chǎng)上挑選黃顙魚時(shí)，一定要活的，保證湯的口感。不需要太大，也不能太小，以四五兩為宜。將買回的黃顙魚內(nèi)臟清洗干凈，然后剁成塊，加鹽腌制一會(huì)兒。
2.將姜削皮洗凈，切成姜絲將蒜剝皮洗凈，切成片將小蔥洗凈，只要蔥葉，切碎
3.將西紅柿洗凈，切成片。想吃的更精致的，可以先將西紅柿放入開水中撈一遍，褪掉皮之后再切成片
4.將準(zhǔn)備好的姜、蒜倒入油鍋中，配料的味道炒出來(lái)以后，倒入事先腌制好的黃顙魚，翻炒2分鐘，倒入西紅柿，加適量鹽再翻炒
5.此時(shí)，西紅柿的汁水已經(jīng)慢慢被炒出來(lái)了，再加上一碗水，小火燉15分鐘，快起鍋時(shí)，倒入蔥末。這樣就完成啦！
魚，是很多家庭經(jīng)常用來(lái)做菜的食品，當(dāng)然也有些人把魚作為景觀供養(yǎng)起來(lái)，以便平時(shí)的觀賞。在物質(zhì)飛速發(fā)展的今天，很多人都忽略了人與人之間的內(nèi)心交流，所以現(xiàn)在的人有很多通常都是內(nèi)心極度空虛寂寞的，所以他們會(huì)選擇把動(dòng)物當(dāng)作朋友來(lái)溝通，所以現(xiàn)在的寵物已經(jīng)不單單是貓和狗了，有些人也會(huì)把魚當(dāng)作寵物。
其實(shí)把魚當(dāng)作寵物也不是不可以，但是不知道魚兒是否能聽(tīng)懂人們的話語(yǔ)，猜透人們的心思。大多數(shù)的人把魚還是作為菜肴來(lái)對(duì)待的，當(dāng)然也有很多人喜歡吃魚。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下黃顙魚究竟是什么樣子的?
黃顙魚鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟，汪丫魚，毛泥鰍，廣布于中國(guó)東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長(zhǎng)123-143mm，雜食，主食底棲脊椎動(dòng)物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動(dòng)物。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚有筑巢習(xí)性。
黃顙魚的分類黃顙魚的種類較多，有瓦氏黃顙魚、岔尾黃顙魚、盎塘黃顙魚、中間黃顙魚、細(xì)黃顙魚、江黃顙魚、光澤黃顙魚等。
黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用.性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
通過(guò)上面對(duì)于黃顙魚的詳細(xì)的介紹，相信大多數(shù)人應(yīng)該也了解到，黃顙魚不僅可以作為普通菜肴來(lái)讓大家平時(shí)吃飯的時(shí)候食用，而且還可以作為某方面的藥膳，來(lái)幫助某些疾病患者改善和調(diào)理身體，從而使得疾病盡快地脫離身體，恢復(fù)健康。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做清蒸黃顙魚。
2.鍋里放水煮開后，把腌制好的魚入鍋大火蒸3分鐘后取出倒掉蒸出來(lái)的水分，這樣可以去掉泥腥味，讓魚的口感更鮮香。
3.把首次放入的姜片和蔥結(jié)棄除，在魚上面放入姜絲重新入鍋大火蒸5分鐘。
4.熱鍋放油，燒至油上冒煙（一定要夠熱度），第四步和第三步同步進(jìn)行。
5.接第三步，關(guān)火，打開鍋蓋，在二次蒸好的魚上放入蔥絲，淋熱油，再均勻的把生抽淋于魚身上。
6.最后蓋上鍋蓋無(wú)火燜3分鐘即可。
有了清蒸黃顙魚的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
魚大家都知道是生活在水中的一種動(dòng)物，它是靠水來(lái)維持生命的，如果沒(méi)有了水魚類是很難生存的，或者說(shuō)是生存不了的。在20年前對(duì)于人類來(lái)說(shuō)能夠吃上一種魚是多么奢侈的一種向往啊?那時(shí)候家家戶戶的生活條件都不是很好，如果想要吃到魚的話只有自己到河里去抓，不像現(xiàn)在家家戶戶都可以吃上魚，而且是各種各樣的吃法，生活水平的提高也給人們帶來(lái)了很大的方便，尤其在飲食方面是更不用說(shuō)的。
不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)一種魚，它的名字叫做黃顙魚，它還有一個(gè)名字叫做黃辣丁，主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江，它對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)是非?？斓?，所以非常容易養(yǎng)殖，黃顙魚喜歡飲食的東西就是小蝦類，如果大家想釣到黃顙魚的話，就可以用蝦來(lái)做餌。那么哪里的黃顙魚最好呢?它到底長(zhǎng)什么樣呢?
黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動(dòng)，營(yíng)底棲生活。白天棲息于湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，因之在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。所以當(dāng)然是生活在長(zhǎng)江范圍的黃顙魚最好了。
顙魚(pelteobagrus fulvidraco)屬鯰形目，鲿科，黃顙魚屬。俗稱：玩蚱 戈牙昂公 咯魚嘎魚 咯咯噎黃臘丁，央絲，黃骨魚，電貓魚，鯰魚胡子，昂棘魚，少數(shù)地方也有稱作好魚。英文名：Yellow catfish。體長(zhǎng)，腹平，體后部稍側(cè)扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細(xì)齒，眼小。須4對(duì)，大多數(shù)種上頜須特別長(zhǎng)。無(wú)鱗。背鰭和胸鰭均具發(fā)達(dá)的硬刺，硬刺尖帶有毒性，刺活動(dòng)時(shí)能發(fā)聲。胸鰭短小。體青黃色，大多數(shù)種具不規(guī)則的褐色斑紋;各鰭灰黑帶黃色。
其實(shí)黃顙魚還有另外一個(gè)稱呼的，人民叫它黃鴨叫或者叫做小黃魚，那么為什么這樣叫它呢?那是因?yàn)辄S顙魚發(fā)出來(lái)的一種聲音比較像鴨子的叫聲，所以大家才會(huì)這么叫它的。其實(shí)黃顙魚的做法也是有很多的，有清蒸的，也有紅燒的，還有粉燜的，也可以用來(lái)做面食，有機(jī)會(huì)大家可以去嘗試一下，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦!
黃顙魚又叫黃丫頭、黃骨聰。它是一種雜食性的魚，什么叫雜食性的魚呢?其實(shí)雜食性的魚主要是指這種魚主要吃用雜食的，而這種雜食主要是指小魚、水生昆蟲等小型的水生動(dòng)物。因?yàn)辄S顙魚是指雜食的，所以黃顙魚比一般的草食性魚類的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且黃顙魚的魚肉也比較鮮美。
人們都很喜歡吃黃顙魚，這主要是因?yàn)辄S顙魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，而且其實(shí)魚肉也是比較鮮美。蒸黃顙魚、黃顙魚煲湯、黃顙魚豆豉湯等等都是用黃顙魚煮出來(lái)的美味菜色，而在眾多的菜色中黃顙魚豆腐湯是其實(shí)最美味的菜色之一，下面，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下黃顙魚豆腐的做法。
食材明細(xì)：黃顙魚一斤 豆一斤 蒜酌適量 蔥白適量 姜絲適量
做法：
1，油、姜絲、蔥白、蒜、鹽，倒入黃顙魚微煎，加料酒、生抽。
2，倒入開水、豆腐，加入剩余姜絲、蔥白和蒜末大火煮3分鐘后轉(zhuǎn)小火10分鐘。
3， 加入雞精、胡椒、小蔥起鍋。
以上就是黃顙魚豆腐湯的烹調(diào)方法，從上面我們可以看到，其實(shí)黃顙魚豆腐湯的做法并不難，這種湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富而且比較鮮美，所以如果喜歡吃黃顙魚的朋友也不防可以考慮一下使用上面的方法進(jìn)行烹調(diào)黃顙魚豆腐湯。
黃顙魚是一種含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)，鈣，鐵，磷等多種對(duì)人體健康有好處的魚類，對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)吃黃顙魚可以讓人變得更加聰明，而對(duì)于中年人來(lái)說(shuō)日常多吃黃顙魚就可以起到一個(gè)緩解壓力的作用了，而對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)吃黃顙魚也是提高抵抗力的一個(gè)最好的方法了。
當(dāng)然了黃顙魚好吃但是做法也是有很多講究的只有掌握了正確的做法之后，才能讓黃顙魚發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效，那么黃顙魚怎么做好吃呢?制作黃顙魚的時(shí)候有哪些需要講究的呢?
燒黃顙魚的做法步驟
1. 豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡)，用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用;
2. 就著鍋內(nèi)煎豆腐的底油，將黃顙魚排入鍋中煎香(魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動(dòng));盛出備用;
3. 將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗凈將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋;
4. 紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì)，將煸香后的小蔥劃至鍋邊，下剁細(xì)后的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香;
5. 鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開后滴入少許黃酒，將煎制過(guò)的豆腐塊及魚下鍋一同燒制;
6. 湯汁收干至一半的時(shí)候，淋上小勺蒸魚豉油，試下味酌情添加食鹽(豆瓣醬有鹽味慎加鹽)，掂勻鍋繼續(xù)“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內(nèi)下小勺香醋推勻，起鍋盛盤。
小貼士
1、 小野蔥是這道魚菜活色生香的關(guān)鍵。 蔥是燒魚的好拍檔，好野蔥不常能買得到(這把小野蔥是菜場(chǎng)相熟的賣菜大媽特意幫我留的)，特別的蔥香味提升了成菜的口感;
2、豆腐是魚的絕配。醬燒豆腐魚，豆腐得味勝似肉。做這道菜豆腐建議選用嫩豆腐，買回來(lái)后用重物壓一會(huì)，滲出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出來(lái)，再拿來(lái)醬燒，透味十足;
3、一小勺香醋別忘了。臨起鍋前澆上，既有利于營(yíng)養(yǎng)吸收又提升整道菜的鮮香味。‘
以上這些就是關(guān)于怎么做黃顙魚好吃的一些簡(jiǎn)單的回答了，最后提醒一下黃顙魚好吃，但是吃的時(shí)候要特別注意把魚刺處理好，由其是對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)在吃黃顙魚的時(shí)候更要注意這方面的問(wèn)題。
可能很多人并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)這個(gè)種魚的名字，黃顙魚其實(shí)是一種主要在長(zhǎng)江一帶生長(zhǎng)的魚種，這種魚主要生活在一些靜水或者是緩流的溪水中。因?yàn)檫@個(gè)黃顙魚的肉質(zhì)比較的鮮嫩，所以已經(jīng)是被人工進(jìn)行培養(yǎng)了。黃顙魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)人體的幫助是很大的，因?yàn)辄S顙魚中的蛋白質(zhì)比較豐富。
黃顙魚中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是需要的，因?yàn)辄S顙魚中的含有人體必需的氨基酸成分，還有多種微量的礦質(zhì)元素，這些對(duì)人體的健康都是很重要的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人需要注意補(bǔ)充鈉。
食療：
1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
6、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
上面就是向大家介紹了關(guān)于黃顙魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值資料，相信大家對(duì)這個(gè)黃顙魚的認(rèn)識(shí)又會(huì)多一點(diǎn)。食物對(duì)我們的生活其實(shí)影響是很大的，如果我們對(duì)食物很是了解的話，這樣我們就可以在飲食中很好的調(diào)理自己的身體，可以讓自己的身體更加健康。
健康的飲食、均衡的營(yíng)養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個(gè)重要保障，在飯店吃飯雖然簡(jiǎn)單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，雪菜黃顙魚的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、黃顙魚江浙一帶叫昂刺魚，兩廣謂之黃骨魚，尚有黃角丁，黃沙古，黃辣丁，刺疙疤魚，刺黃股，戈牙等等叫法。處里黃顙魚一般是撕開其下巴去除內(nèi)臟和魚腮?？紤]要使其形狀比較完整，我還是采取了開膛的辦法，并小心扣去魚腮。
3、中火起鍋，放適量菜籽油將雪菜粒炒香盛出。
4、切些細(xì)蔥絲和紅椒絲用飲用水泡卷，用于裝飾菜品。
5、放入適量菜籽油燒至微微冒煙，放入魚煎至表面起酥，潷出過(guò)多的油。
6、清鍋后將鍋燒熱，用生姜擦鍋，這樣煎魚不會(huì)粘鍋。
7、放入姜片、蔥結(jié)，沖入沒(méi)過(guò)魚的開水。
8、大火燒10分鐘至湯色奶白，放入炒過(guò)的雪菜粒再煮5分鐘。
9、放些白胡椒粉調(diào)味。
10、盛入湯盆，用蔥絲和紅椒絲點(diǎn)綴一下，看上去還可以哈。
吃得不健康，腸胃首當(dāng)其沖，腸胃功能受損將會(huì)帶來(lái)種種問(wèn)題，雪菜黃顙魚的做法簡(jiǎn)單，對(duì)腸胃健康有好處。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下粉蒸黃顙魚的做法。
2.將腌好的黃顙魚放入裝有白色蒸菜粉的碗中，兩面均勻的裹上蒸菜粉（注意：腌過(guò)的魚不要洗哦，直接帶著腌魚的汁裹粉，不然魚肉會(huì)沒(méi)有味道）
3.抖掉多余的粉，放入蒸格中
4.放入蒸鍋，大火燒上汽后改小火，蒸10分鐘左右即可。坨坨媽是放在電飯煲的蒸格上蒸的，飯熟了魚就熟了，這樣比較省事，但用電飯煲蒸的話有一點(diǎn)一定要切記，就是飯一跳你就要將魚取出，不能將魚放在飯上悶過(guò)久，稍一磨蹭魚肉就老了，就不好吃了
5.炒鍋倒入少量的油，半碗水，加入姜末，少量鹽，雞精，胡椒粉和老抽，一大鍋鏟的醋，大火燒開后加入適量水淀粉勾芡
6.最后將芡汁均勻的澆在魚上，撒上蔥花即可，喜歡吃生醋口味的，也可不調(diào)芡，直接將生醋澆在魚上也行
粉蒸黃顙魚雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好醬燒黃顙魚。
2.就著鍋內(nèi)煎豆腐的底油，將黃顙魚排入鍋中煎香（魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動(dòng)）；盛出備用
3.將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗凈將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋
4.紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì)，將煸香后的小蔥劃至鍋邊，下剁細(xì)后的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香
5.鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開后滴入少許黃酒，將煎制過(guò)的豆腐塊及魚下鍋一同燒制
6.湯汁收干至一半的時(shí)候，淋上小勺蒸魚豉油，試下味酌情添加食鹽（豆瓣醬有鹽味慎加鹽），掂勻鍋繼續(xù)“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內(nèi)下小勺香醋推勻，起鍋盛盤
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下醬燒黃顙魚
不少人比較喜歡吃黃顙魚，因?yàn)檫@種魚做起來(lái)不僅僅是味道上十分的鮮美，其實(shí)在各種方面，都是對(duì)人們的健康很有益處的，為了能夠更好的在飲食上去享受黃顙魚的美味，我們對(duì)于黃顙魚的功效與作用一樣是不可以大意的。一起去看看下面的介紹吧。
黃顙魚的功效與作用是比較多的，在平時(shí)的飲食上，這種黃顙魚吃的時(shí)候，性味甘平。可以益脾胃，利尿消腫。我國(guó)的醫(yī)學(xué)上也說(shuō)何種黃顙魚能夠幫助人們治療水氣浮腫，主要的作法，就是使用黃顙魚搭配上一些綠豆、大蒜，之后堅(jiān)持使用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。就可以了。
黃顙魚鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，廣布于中國(guó)東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長(zhǎng)123-143mm，雜食，主食底棲無(wú)脊椎動(dòng)物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動(dòng)物。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚有筑巢習(xí)性。
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
雖然我們?cè)谏厦娴慕榻B上，知道了黃顙魚的功效與作用，但是我們要知道，一些患了肝硬化腹水的患者，或者是什么上具有了腎炎水腫、腳氣水腫，還有嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良性水腫的朋友是可以適當(dāng)吃一些的，對(duì)于我們的身體很有益處。
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