蚵仔煎什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蚵仔煎什么時(shí)候放調(diào)料”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蚵仔煎什么時(shí)候放調(diào)料
1、主料:去殼蚵仔300g,雞蛋2枚。
2、調(diào)料:料酒、味極鮮醬油、胡椒粉、鹽、紅薯淀粉、姜絲、糖漬橘皮絲。
3、點(diǎn)綴:香菜葉、西紅柿。
4、蘸料:番茄沙司、玫瑰醋、白糖。
5、把姜絲、糖漬橘皮絲,放入熱水中泡制。晾涼后加料酒、醋,制成泡汁。
6、把蚵仔放入泡汁中浸泡30分鐘。
7、用西紅柿、香菜做擺盤裝飾。備用。
8、用番茄沙司、玫瑰醋、白糖調(diào)成蘸料。備用。
9、蛋液中加幾滴白醋,打勻備用。
10、把紅薯淀粉、胡椒粉、鹽、味極鮮醬油放入碗中。加適量清水調(diào)成粉漿。
11、鍋中燒水,燒至出魚眼泡時(shí),放入蚵仔快速汆燙5秒,稍一收縮即可撈出。
12、撈出后放在吸水的廚房用紙上,快速吸凈水分。再將其放入粉漿中,輕輕抓勻,使其上漿。
13、熱鍋溫油,放入蚵仔,小火煎制。
14、先倒入部分蛋液。
15、待其凝固后,再倒入蛋液。
16、翻面再煎,煎至兩面金黃即可。
17、出鍋改刀。
蚵仔煎的一般做法
1、小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);雞蛋提前取出室溫回溫;蚵仔洗凈瀝干水份;粉醬材料在碗內(nèi)混合均勻。
2、將調(diào)味醬所有材料放入鍋內(nèi)煮至冒小泡,起鍋備用。
3、鍋燒熱,放1大匙油燒熱,放入蚵仔炒至6分熟。
4、將雞蛋1顆打散在鍋內(nèi),蚵仔的表面。
5、用鍋鏟將蛋黃鏟破。
6、將粉漿淋在雞蛋上面。
7、攤好的樣子。
8、表面撒上小白菜,煎至餅底有些焦黃。
9、取一只比鍋略小的盤子蓋在餅上。
10、再把鍋?zhàn)臃^來,即把餅扣出來了。
11、再把盤子翻面,將餅翻轉(zhuǎn)在鍋?zhàn)由?繼續(xù)煎至表面有些焦黃。
12、最后煎好的成品,在表面淋上做好的調(diào)味醬即可食用。
蚵仔煎的由來
蚵仔煎并非臺(tái)灣特有小吃,在閩南語(yǔ)系地區(qū)(閩南、潮汕)自古有之,是一道常見的家常菜,蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理,是先民困苦,在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。閩南,臺(tái)灣,潮汕三地基本同根同源,在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”,是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心,是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
關(guān)于它的起源,有一則有趣的故事。民間傳聞,西元1661年時(shí),荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南,泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入,意欲收復(fù)失土,鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來,鄭軍在缺糧之馀急中生智,索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。
另一種比較有根可循的說法是,蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建,潮汕移民的遷入,帶入了臺(tái)灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。如今臺(tái)灣的蚵仔煎與閩南地區(qū)特別是泉州的蚵仔煎制作工藝都具有高度的一致性。
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雞蛋仔什么時(shí)候放調(diào)料
雞蛋仔是香港地道街頭小吃,據(jù)說最初是一間雜貨店的老板為了不浪費(fèi)破口的雞蛋而研制出來的美食。其實(shí),雞蛋仔用料很常見,做法也簡(jiǎn)單,先要把雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成即可。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時(shí)口感特別彈牙。
去過香港的話,會(huì)看到有一種小吃店的門前永遠(yuǎn)都是大排長(zhǎng)龍,人們不知疲倦地等候一種小吃 新鮮出爐,往往等上一兩個(gè)小時(shí)也毫無怨言!這種小吃就是雞蛋仔!雞蛋仔在五十年代出現(xiàn)在香港,憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們,已經(jīng)遍布香港的大街小巷,火爆至今。
雞蛋仔的一般做法
雞蛋仔做法很簡(jiǎn)單,并且用料也不是很復(fù)雜,都是我們常見的材料,下面就是具體的做大,大家可以嘗試一下。
材料:低粉160克、雞蛋100克、牛奶60克、清水50克、細(xì)砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克做法:
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā),我通常用三個(gè)雞蛋,但是雞蛋的重量每次都會(huì)不同,沒關(guān)系, 用清水的量調(diào)整一下就行,也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打勻。
4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻成面糊,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、模具預(yù)熱,刷一層薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加熱30秒后翻面。
7、整個(gè)過程需要不停地翻面,而且要移動(dòng)模具的位置,使模具的每一個(gè)地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色,且模具不再?gòu)膬蛇吤俺鰺釟饩筒畈欢嗔恕?/p>
9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼,趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯(cuò),不過最好不要 留到第二天吃哦,就沒第一天吃的時(shí)候那么脆了。
雞蛋仔的由來
雞蛋仔起源于1950年代,雜貨店老板為了不浪費(fèi)破裂的蛋,遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄 成漿狀,再經(jīng)倒模烘烤而成。后來模具設(shè)計(jì)成小小的雞蛋形狀,不料大受歡迎。初時(shí)雞蛋仔由 鴨蛋制成,因?yàn)閮r(jià)廉味濃,蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以手推車販 賣。不過亦有小食店制作,并增設(shè)不同口味,如巧克力、椰絲、黑芝麻等香當(dāng)香雞蛋仔在五十年代出現(xiàn)在香港,經(jīng)過幾十年的發(fā)展,已經(jīng)遍布香港的大街小巷,但是在大陸還難覓其蹤影。
香港雞蛋仔獨(dú)具特色,讓你聞香而來,看一眼就會(huì)愛上它。
香氣濃郁:蛋的鮮香和奶的純香完美結(jié)合,烤出的雞蛋仔香氣四溢,滿街飄散,使人聞香而來。
口感超好:獨(dú)有配方精制而成的雞蛋仔外殼酥脆,咬開時(shí)看到分成兩層,上層中空,下層是軟 綿的夾心,口感超好沒的比。
色澤誘人:原味雞蛋仔為金黃色,看上去就知道,一定是酥脆無比的美味。
外型獨(dú)特:像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛,井然有序的排列讓人感到新穎別致,獨(dú)特的造 型給人留下深刻的印象。
多種口味:全部采用天然原料制作,有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔 、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等多種口味供人們選擇。
吃過貪玩小吃的朋友一定知道一個(gè)很有名的小吃，就是蚵仔煎，這是貪玩非常有名而且非常受歡迎的小吃，很多人都好奇這是什么，今天小編就給大家介紹一下蚵仔煎和蚵仔煎的做法。
蚵仔煎(讀做-ā-jiān，普通話譯作海蠣煎)，發(fā)源于福建泉州，是閩南，臺(tái)灣，潮汕等地經(jīng)典的漢族小吃。起源是沿海地區(qū)人民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蚵仔煎是由牡蠣，雞蛋，紅薯淀粉制作成的。
牡蠣是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，也是一種很好的美容食品。其適宜體質(zhì)虛弱的兒童，以及患有肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥和放療、化療后的人食用;也適宜糖尿病人和患干燥綜合癥、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用;同時(shí)，婦女更年期綜合征和懷孕期間也皆宜食用牡蠣。而患有急、慢性皮膚病者則應(yīng)忌食牡蠣，此外，脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者也不宜多吃。
牡蠣
牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。而牡蠣中所含的豐富微量元素和糖元，則對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
與此同時(shí)，牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;此外，牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
要切記有的人是不能吃雞蛋的，所以在吃蚵仔煎的時(shí)候也要特別注意一下。
紅薯淀粉
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。同時(shí)，紅薯淀粉中所含的礦物質(zhì)還對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體功能起著十分重要的作用，如其中所含的鈣和鎂，就可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;而紅薯淀粉中所含的鉀則對(duì)降低血壓大有裨益。因此，紅薯加工所得的淀粉現(xiàn)已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄镏弧?/p>
小貼士
1. 做這款小吃，一定要使用新鮮的海蠣，否則會(huì)影響味道和口感;
2.海蠣提前用蠔油腌制，既去腥，又入味;
3.如果不喜歡厚重的口感，可以省去紅薯淀粉糊，直接用蛋液來煎;
4.也可以蘸食番茄醬，根據(jù)個(gè)人口感選擇。
做法
蚵仔煎的做法也是有區(qū)別的有家常做法和其他做法。
家常做法
主料：蚵4兩、蔥2根、蛋2個(gè)
輔料：料1：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、鹽少許;料2：少許古龍醬油、味噲1/2 大匙、番茄醬4大匙、糖1大匙、鹽1/4茶匙、在來米粉1大匙、清水1/2杯
做法：將蚵洗凈，小白菜洗凈、切小段。平底鍋內(nèi)放少許蚵，用少量油略煎，另將料1調(diào)勻成粉漿，淋少許在鍋內(nèi)，待凝固時(shí)打入一個(gè)蛋并弄散煎半熟。然后加入少許小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盤內(nèi)。最后將料2用1大匙油炒勻，淋少許在蚵仔煎上即成。
其他做法
材料
主料：新鮮海蠣200g、雞蛋4個(gè)
配料：香菜2棵、紅薯淀粉50g、木薯粉一把。胡蘿卜1/2根、香蔥1根
調(diào)料：蠔油1大勺、蒜蓉辣醬1大勺、鹽1茶匙、糖30g
準(zhǔn)備
雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿卜去皮、擦絲;
做法
1.將新鮮海蠣洗凈，加入蠔油;
2.抓勻后腌制15分鐘;
3.將紅薯淀粉中加入適量水;
4.攪拌成均勻面糊;
5.平底鍋中加入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟;
6.倒入步驟4中的面糊，攤成圓餅;
7.待面糊開始凝固時(shí)放入胡蘿卜絲;
8.待紅薯淀粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液;
9.待蛋液將要完全凝固時(shí)，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固;
10.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。
閩南蚵仔
原料：鮮海蠣 500 克(不帶殼)，雞蛋 兩個(gè)，香蔥少許。
青蔥 2 根，精鹽適量，味精、香油少許，干淀粉(地瓜 粉)50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣醬。
做法
將鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，瀝干水分 。倒入少許花生油、蔥的切片和海蠣、干淀粉、精鹽、醬油拌勻成漿。平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會(huì)兒，放入蔥，攤平后翻鍋煎一面，上面磕二個(gè)雞蛋再攤平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
特點(diǎn)：小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、物美價(jià)廉。
臺(tái)灣蚵仔
原料
材料1： 鮮蚵 150克 (事先以鹽清洗過)，茼篙菜 70克(清洗後切斷)，土雞蛋2個(gè)。
材料2：純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，蔥適量。
材料3：甜辣醬 3大匙，番茄醬3大匙，醬油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
做法
將材料的番薯粉、水、韭菜事先調(diào)勻，并將材料 3 調(diào)成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明狀。
最后將一件好的"薄餅"翻過來放上雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時(shí)淋上材料 3 調(diào)成的醬汁即可。
潮汕蚵仔
蚵仔煎又稱蠔烙，是潮汕地區(qū)的一道特色小吃
主料：鮮蠔250克，雞蛋3個(gè)，蔥頭20克，薯粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
做法：先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用薯粉水調(diào)勻，并將蔥頭切成細(xì)粒放入，同時(shí)加入味精、魚露攪勻待用。 用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調(diào)和后下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，并配入辣椒醬調(diào)味，用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉(zhuǎn)，四周加入豬油，繼續(xù)煎烙，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成，并伴上芫荽葉。
特點(diǎn)：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
結(jié)語(yǔ)：以上就是下邊給大家介紹的蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蚵仔煎的做法了?？赐曛竽闶遣皇翘貏e想品嘗一下它的美味了，蚵仔煎雖然是臺(tái)灣的小吃，但是現(xiàn)在大家做美食的技術(shù)也是越來越高，不一定就一定到臺(tái)灣才能吃，我們自己在家其實(shí)也是可以制作的。
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1、將海蠣清洗干凈瀝干水分,4根大蒜葉切成碎片,一同放入大碗中加入一勺醬油。
2、放入地瓜粉。
3、加入適量的水。將所有食材攪拌均勻。
4、將兩顆雞蛋打入碗中,伴均勻備用。
5、鍋內(nèi)入油,9成熱后(用手放在上面感覺明顯的燙)再將所有食材倒入鍋中。
6、海蠣倒入以后,不要馬上翻動(dòng),等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃后,再用鍋鏟翻面。
7、煎海蠣的手法:切忌用鍋鏟拍,壓。這樣出來的海蠣煎不夠松軟可口,最好輕輕翻動(dòng)就可以了。
8、不斷翻面,等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃,將蛋液淋在上面,再繼續(xù)煎一會(huì)兒。
9、蛋液很快就凝固,這時(shí)候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了,淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦。
海蠣煎的一般做法
海蠣煎做法一
1、韭菜適量,紅薯淀粉,海蠣,雞蛋。
2、雞蛋加細(xì)鹽打散。
3、加入適量淀粉打均勻。
4、打至無顆粒狀。
5、加入切好的韭菜段。
6、再加入洗好的海蠣。拌均勻靜放三分鐘。
7、熱鍋,加入適量的油,上模。
8、將拌好的海蠣糊盛到模內(nèi),小火煎至雙面金黃既可。
9、吃的時(shí)候蘸點(diǎn)酸辣醬,或是蕃茄醬既可。
海蠣煎做法二
1、先將海蠣放入水中清洗干凈。
2、把白蘿卜用擦菜板擦成絲。
3、鍋里放入水把燒水開后,將白蘿卜絲放入開水中焯軟,然后撈出來放入碗中備用。
4、將韭菜和蔥姜蒜切碎。
5、把切好的韭菜和蔥姜蒜撒入海蠣里面,白蘿卜要在變冷之后倒入進(jìn)去。
6、在放入地瓜粉,再用筷子均勻攪拌,將地瓜粉充分和海蠣混合在一起。
7、熱鍋放入少量油,煎的油不需要太多將鍋底抹均勻后,然后將攪拌好的海蠣每次放一點(diǎn)進(jìn)去,用鏟子把它壓成扁扁的來煎。
8、一定要用小火慢慢煎,煎好一邊再翻不會(huì)煎糊掉。
9、直接到兩面煎成微黃色即可拿起來。
海蠣煎做法三
1、洗干凈海蠣有訣竅:在去殼的海蠣中,分兩次共加入1/4大匙的鹽。第一次加入后,用手輕輕抓揉海蠣。然后加入水,用手從底往上兜洗;若干下,再把海蠣撈到笊籬上,這樣的過程反復(fù)兩次。
2、洗干凈的海蠣要稍微瀝下水,并加入剁碎的蒜苗、芹菜、地瓜粉(生粉)、剩余的鹽和胡椒粉,用勺子從邊緣輕翻拌勻。如果感覺勺子不好用的話,建議直接入虎爪。
3、熱鍋,入寬油,6分熱后,倒入拌好的一半海蠣,用鏟子輕壓,使其均勻攤開,最好不要重疊。中火慢煎。一面煎好后(約3分鐘),顛鍋或用鏟子翻面,煎另外一面。
4、裝盤的海蠣煎可以配臺(tái)式辣椒醬、泰式甜辣醬,番茄沙司,或者就是空口吃,均很美味。
海蠣煎的由來
海蠣煎并非臺(tái)灣特有小吃,在閩南語(yǔ)系地區(qū)(閩南、潮汕)自古有之,是一道常見的家常菜,海蠣煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理,是先民困苦,在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。閩南,臺(tái)灣,潮汕三地基本同根同源,在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”,是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心,是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
煎丸子什么時(shí)候放調(diào)料
1、先把絞好的肉倒入盆子中。
2、適量的先放點(diǎn)鹽和醬油,把肉攪勻先腌上。
3、取適量的面粉和粉面,放入碗中,在準(zhǔn)備好雞蛋。
4、將準(zhǔn)備好的雞蛋磕入碗中。
5、再加點(diǎn)水和醬油將雞蛋和面充分混合均勻。
6、直到粉面充分溶解為止。
7、再準(zhǔn)備好蔥和姜。
8、用刀把蔥和姜切成細(xì)末狀。
9、把切好的蔥和姜末倒入肉中。
10、把蔥姜末和肉攪拌均勻。
11、然后把糊好的面糊倒入肉中。
12、充分?jǐn)嚢杈鶆?肉面混合。
13、炒勺中加入適量的油加熱。
14、待油七成熱之后,用小勺挖適量的肉丸放入鍋中炸。
15、炸至金黃色時(shí)候即可出鍋。
16、用笊籬將炸好的丸子撈出。
17、把炸好的丸子放入盤子中。
煎丸子的一般做法
煎丸子做法一
1、打豆?jié){漏過的豆渣、豬肉餡、胡蘿卜和青蘿卜絲、蔥、姜以及所有的調(diào)料放入盆里順時(shí)針攪拌,最后加入適量的面包粉(可用面粉或淀粉)攪拌均勻。
2、把電餅鐺開到上下火,用小勺把調(diào)好的餡一小堆的擺放到里面,然后蓋上電餅鐺,調(diào)到鍋貼功能。
3、2-3分鐘,電餅鐺自動(dòng)關(guān)閉。
4、喜歡孜然或其他口味的,出鍋后入灑到煎丸上即可。
煎丸子做法二
1、豬瘦肉餡用蛋清及鹽、干淀粉各1小匙,味精半小匙,醪糟半大匙,醬油1大匙抓拌均勻,捏成丸子;黑木耳去蒂, 洗凈后切條;蔥洗凈后切小段。
2、炒鍋倒油燒熱,放入肉丸煎至皆呈金黃色,待肉丸熟透即可盛盤,撒上蔥段和姜絲,上蒸鍋用大火蒸約10分鐘,取出肉丸;湯汁放入炒鍋中,加入黑木耳條及醬 油煮沸,淋在肉丸上即可。
煎丸子做法三
1、豬肉泥納入碗中,加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻,再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。
2、取一圓盤,抹上一層色拉油,將調(diào)好的肉餡擠成18個(gè)丸子。
3、凈鍋置火上,入色位油燒至五成熱,將盤中的丸推入鍋中,稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁,待一面煎至呈金黃色時(shí),翻面,再煎另一面至呈金黃色后,倒入漏勺內(nèi)瀝油。
4、將鍋上火,放底油燒熱,用蔥末、姜末熗鍋后,烹入料酒摻入高湯,調(diào)入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子,轉(zhuǎn)小火燒至丸子酥爛時(shí),調(diào)入味精,改旺火,勾入濕淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盤中即成。
煎丸子的由來
煎丸子是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。色澤光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有豬肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末等,這道菜非常美味。
香煎南瓜什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好食材。
2、南瓜剝皮,去掉籽子。
3、再切成小片,蒜頭切小碎。
4、下油鍋,把南瓜煎至兩面金黃色,撈起。
5、再下油鍋,熬糖漿。
6、冰糖變漿后放進(jìn)紅椒、蒜粒,快速翻炒幾下收火。
7、把好的熬糖漿,淋在南瓜上,即可。
香煎南瓜的一般做法
香煎南瓜做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、南瓜剝皮,去掉籽子。
3、再切成小片,蒜頭切小碎。
4、下油鍋,把南瓜煎至兩面金黃色,撈起。
5、再下油鍋,熬糖漿。
6、冰糖變漿后放進(jìn)紅椒、蒜粒,快速翻炒幾下收火。
香煎南瓜做法二
1、將南瓜削去皮,切成長(zhǎng)片,用鹽腌一下,擠出水分并撒勻面粉,用鹽和胡椒粉、味精調(diào)好味;芹菜切碎末。
2、用煎鍋,放入生油,置火上燒熱,把南瓜片下入,在文火上把兩面煎成金黃色,裝盤后撒上切碎的芹菜末即可。
香煎南瓜做法三
1、從急凍室取中預(yù)先做好的南瓜餅,靜放10分鐘解凍。
2、在平底鍋放入少量油,七成熱時(shí)放入餅。
3、一面金黃后翻過另一面中小火煎。
4、煎熟的餅成金黃色,這面煎得有點(diǎn)過火了。
5、起鍋找個(gè)靚靚的玻璃碟顯擺一下。
香煎南瓜做法四
1、南瓜洗干凈,去皮,切片。
2、上鍋里蒸熟。
3、用勺子搗碎,然后可是加點(diǎn)蜂蜜,如果你喜歡甜一點(diǎn)的話!
4、加糯米粉不停的揉～我揉～我揉～我再揉～我使勁揉!
5、揉好了。
6、做成這樣。
7、平底鍋,加油,油熱后把南瓜餅胚子放進(jìn)去煎!
8、翻一個(gè)面,面面俱到!
9、兩個(gè)面都煎好后起鍋,裝盤,記得用小火哦,不然表面糊了,里面還是生的!
香煎南瓜的由來
中國(guó)600年前開始栽培南瓜。按果實(shí)形狀分為兩個(gè)變種:圓南瓜和長(zhǎng)南瓜。 大遼國(guó)自公元916年建國(guó)。南瓜被當(dāng)?shù)厝朔Q倭瓜,亦稱番瓜。瓜結(jié)實(shí),形橫圓豎扁,而色有黃、黑綠。當(dāng)時(shí)人們稱黃色的為南瓜,黑綠色的為番瓜。其實(shí)一圃之中種形相異,農(nóng)家也未強(qiáng)去區(qū)別。但是當(dāng)時(shí)南方人由于其來源于北方,將其稱為北瓜。后來,南瓜在南方各地得到了廣泛種植,并且由于氣候和地質(zhì)的原因,南瓜的味道相對(duì)北方而言,獨(dú)有特色,而且相對(duì)更易于生長(zhǎng)。由此,人們也就將其稱之為南瓜。
醬煎杏鮑菇什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將杏鮑菇切成稍微厚一點(diǎn)的片,然后切成花刀。
3、杏鮑菇里加入適量自制剁椒醬、蒜蓉豆豉醬、生抽、黑胡椒粉、孜然,少許白醋、老抽。
4、充分拌勻,腌制十幾分鐘。
5、電餅鐺開啟上下火預(yù)熱后,刷上一層油。
6、鋪上杏鮑菇,將腌制的調(diào)料倒入一部分,調(diào)到“煎蛋薄餅”檔位,蓋上蓋子,煎四分鐘左右。
7、翻一面,倒入剩下的醬料汁,再煎兩三分鐘即可。
8、盤子里鋪上生菜,擺上杏鮑菇片,用西紅柿皮做的花裝飾一下,上桌了。
醬煎杏鮑菇的一般做法
醬煎杏鮑菇做法一
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將杏鮑菇切成稍微厚一點(diǎn)的片,然后切成花刀。
3、杏鮑菇里加入適量自制剁椒醬、蒜蓉豆豉醬、生抽、黑胡椒粉、孜然,少許白醋、老抽。
4、充分拌勻,腌制十幾分鐘。
5、電餅鐺開啟上下火預(yù)熱后,刷上一層油。
6、鋪上杏鮑菇,將腌制的調(diào)料倒入一部分,調(diào)到“煎蛋薄餅”檔位,蓋上蓋子,煎四分鐘左右。
7、翻一面,倒入剩下的醬料汁,再煎兩三分鐘即可。
醬煎杏鮑菇做法二
食材:杏鮑菇
配料:鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、食用油、白芝麻、香蔥。
1、杏鮑菇2個(gè),洗凈后切成5—6厘米長(zhǎng)的段狀。
2、取其中一段,切成薄厚均勻的大片;依次完成其他。
3、在薄片上切成十字花刀,類似魷魚卷的切法。
4、取適量生抽、蠔油,少許老抽,少許鹽、糖提味,調(diào)一碗料汁。
5、將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中腌制15分鐘左右。
6、取平底鍋加熱,倒入少許食用油,將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制。
醬煎杏鮑菇做法三
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將杏鮑菇切成稍微厚一點(diǎn)的片,然后切成花刀。
3、杏鮑菇里加入適量自制剁椒醬、蒜蓉豆豉醬、生抽、黑胡椒粉、孜然,少許白醋、老抽。
4、充分拌勻,腌制十幾分鐘。
醬煎杏鮑菇的由來
杏鮑菇(pleurotus eryngii),是生長(zhǎng)于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非,但也在亞洲部分地區(qū)生長(zhǎng)的食用性菇類,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。市場(chǎng)上杏鮑菇產(chǎn)品比較多,常見的如百山祖菌菇小菜、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨(dú)立包裝的小包杏鮑菇等等。
芋仔燜鴨什么時(shí)候放調(diào)料
1、鴨洗凈斬大塊,鍋燒熱,放油,下鴨肉煸炒。
2、最好是先把鴨皮那面朝下煎香。
3、調(diào)入適量米酒炒香后,加鹽,糖,生抽,老抽等調(diào)味料。
4、加入多一些的開水,大火燒滾。
5、轉(zhuǎn)入電飯煲中(因?yàn)槲遗R時(shí)有事不能守在灶邊看火,所以用電飯煲比較省事)。
6、約40分鐘后,鴨肉已燜透了,此時(shí)把削皮切塊的芋仔放入,繼續(xù)燜至芋仔熟透。
7、此時(shí)可轉(zhuǎn)回炒鍋中,大火收汁,同時(shí)把青紅椒放入,即可出鍋盛盤。
芋仔燜鴨的一般做法
芋仔燜鴨做法一
1、鴨肉,芋仔,姜。配料:沙茶醬,腐乳,糖,紅酒,生抽,老抽,胡椒粉,油。老抽是上色的 只需半勺就可以了。
2、好大的鴨子 分成3次做了3到菜。
3、鴨肉用配料腌下會(huì)更入味。
4、芋仔刨皮 洗凈。
5、姜切片 多些姜也無妨 很好吃的姜。
6、熱油鍋放姜片爆下。
7、倒入腌好的鴨肉翻炒。
8、煸炒香味的鴨肉 放入芋仔,適量清水 蓋過芋仔，時(shí)間比較趕 邊燜邊刮芋仔皮 手忙腳亂的。并且芋仔搞的我2手過敏癢的要命 放火爐上烤都無法止癢。
9、燜煮至收汁 芋仔鴨肉夠綿。
10、芋仔燜鴨 香滑的芋仔 老人家吃了很多 飯都不怎么吃了。
芋仔燜鴨做法二
1、鴨子洗凈,去頭、翼、掌和屁股,擦干水份,切件。
2、加少許生抽和粟粉撈勻。
3、鍋中加少許油,爆香部份姜片,倒入鴨塊煎至金黃色盛出。
4、鍋中放少許油爆香姜蒜,倒入柱候醬炒香,再放入煎香的鴨塊,翻炒均勻。
5、加入適量清水,冰糖,大火煮開后加入芋仔,再次煮開后轉(zhuǎn)小火燜約1小時(shí)。水一定要一次加足,不要中途加水。
芋仔燜鴨做法三
1、香芋削皮后切成塊。
2、鴨肉用十三香生抽白糖腌制約半小時(shí)。
3、燒熱鍋放入姜片。
4、把鴨肉倒入大火炒。
5、加入生抽白糖以及少許水蓋上鍋蓋燜約十分鐘。
6、然后把香芋加入再注入一碗水燜十分鐘。
7、待水份將至收干的時(shí)候撒入蔥花即可上碟。
芋仔燜鴨的由來
芋頭單子葉植物,天南星科。多年生草本。葉卵形,葉柄長(zhǎng)而肥大。花黃綠色。地下有肉質(zhì)球莖,富含淀粉,可供食用,營(yíng)養(yǎng)豐富。中國(guó)南方栽培較多。原產(chǎn)我國(guó)和印度、馬來西亞等熱帶地區(qū)。
蘆筍煎黃菜什么時(shí)候放調(diào)料
蘆筍煎黃菜是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口,簡(jiǎn)單美味的家常菜肴。雞蛋打入碗中,加精鹽打勻。炒鍋內(nèi)放油,油燒熱后,倒入蛋液,再把蘆筍整齊地?cái)[在蛋液的中間,等蛋液全部凝固后,將10克油淋在蛋餅上,煎至金黃翻身,再煎一會(huì)兒,淋上香油即成。特點(diǎn):鮮香嫩軟,味美可口。
做蘆筍煎黃菜主要用到的調(diào)料就是精鹽、麻油各適量 ,沒有特別要注意的。
蘆筍煎黃菜的一般做法
原料:罐頭蘆筍8條,雞蛋4個(gè)。
調(diào)料:精鹽、麻油各適量。
步驟:
1、雞蛋打入碗中,加精鹽打勻。
2、炒鍋內(nèi)放油,油燒熱后,倒入蛋液,再把蘆筍整齊地?cái)[在蛋液的中間,等蛋液全部凝固后,將10克油淋在蛋餅上,煎至金黃翻身,再煎一會(huì)兒,淋上香油即成。特點(diǎn):鮮香嫩軟,味美可口。
小貼士:
蘆筍煎黃菜的詳細(xì)介紹,蘆筍煎黃菜的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營(yíng)養(yǎng)介紹及蘆筍煎黃菜的做法、各種營(yíng)養(yǎng)成分等。
蘆筍煎黃菜的由來
蘆筍煎黃菜是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。粵菜即廣東菜,是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜,也就是廣州菜,此處的廣州府含:順(德) ,南(海) ,番(禺) 。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”,由廣州菜、潮州菜、東江菜發(fā)展而成,三大菜系類型各異,其中廣州菜和東江菜近似。粵菜因其選料嚴(yán)格、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美、養(yǎng)生保健等特點(diǎn)而名揚(yáng)天下。
粵菜注重質(zhì)和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。
烹調(diào)方法有21種之多,尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長(zhǎng),講究火候,尤重“鑊氣”和現(xiàn)炒現(xiàn)吃,做出的菜肴注重色、香、味、形?？谖渡弦郧濉Ⅴr、嫩、爽為主,而且隨季節(jié)時(shí)令的不同而變化,夏秋力求清淡,冬春偏重濃郁,并有“五滋”(香、酥、脆、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之別。選料廣博奇異,品種花樣繁多,飛禽走獸、魚蝦鰲蟹,幾乎都能上席。風(fēng)味注重質(zhì)和味,口味比較清淡,力求清中求鮮、淡中求美。
香煎芙蓉蛋什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好雞蛋 香菇 鮮筍 大蔥 叉燒肉。
2、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲
3、叉燒肉切成絲。
4、大蔥也切成絲
5、鍋中注水燒開,下入香菇絲 筍絲煮至30秒。
6、再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分。
7、雞蛋打在碗中,加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻。
8、再加入焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲。
9、調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻。
10、煎鍋燒熱,加入油,倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀。
11、鏟出后,放入剩余的蛋液中調(diào)勻。
12、煎鍋重新放入少量的油,放入調(diào)拌好的蛋液,用小火煎制。
13、一面煎熟再煎另一面,煎至兩面金黃。
14、煎好的蛋餅,放在砧板上切成塊,碼放在盤子中即可。
香煎芙蓉蛋的一般做法
香煎芙蓉蛋做法一
1、準(zhǔn)備好雞蛋、香菇、鮮筍、大蔥、叉燒肉;熟鮮筍肉分別切成絲。
2、叉燒肉切成絲;大蔥也切成絲。
3、水發(fā)香菇切成絲;雞蛋打在碗中,加入鹽、胡椒粉、味精攪打均勻。
4、鍋中注水燒開,下入香菇絲、筍絲煮至30秒;再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分。
5、焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中;調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻。
6、煎鍋燒熱,加入油,倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀;鏟出后,放入剩余的蛋液中調(diào)勻。
7、煎鍋重新放入少量的油,放入調(diào)拌好的蛋液,用小火煎制;一面煎熟再煎另一面,煎至兩面金黃。
8、煎好的蛋餅,放在砧板上切成塊,碼放在盤子中即可。
香煎芙蓉蛋做法二
1、首先將水發(fā)香菇,去蒂切絲,明筍切絲,叉燒肉切絲,大蔥切絲。
2、鍋中倒入清水,放入筍絲、香菇絲、叉燒絲,燙一分鐘,水開,撈出。
3、準(zhǔn)備好碗,打入三個(gè)雞蛋,加半勺鹽、撒少許胡椒粉,打散,再入筍絲、香菇絲、叉燒絲,攪拌均勻。
4、鍋中倒入油,將蛋液倒入鍋中,煎至定型后,翻邊煎另一面,待兩面顏色金黃,盛入盤中,然后切成三角塊,擺盤,即可享用。
香煎芙蓉蛋做法三
1、叉燒肉、筍、香菇、大蔥切條,除了香菇不好切,其余的盡量切成絲。
2、依次將筍、叉燒肉、香菇下水焯一下,瀝干備用。
3、雞蛋打成蛋液,放入適量鹽、少量雞精、白胡椒粉,將叉燒肉、筍、香菇、蔥都放進(jìn)蛋液,再滴一兩滴香油,攪拌均勻。
4、燒熱鍋,放入1大勺植物油,將一半蛋液(連同食材)倒入鍋中,中火炒制,就如同炒雞蛋一樣,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。
5、將上述炒雞蛋撈起放回剩余一半的蛋液,攪拌均勻。
6、鍋內(nèi)再放油燒熱,將所有雞蛋混合物倒入,攤平,小火煎,看蛋餅邊緣凝固后,翻面,繼續(xù)小火煎另一面。
7、兩面都煎好了出鍋即可。呃,其實(shí)之前煎破了一部分,這個(gè)看起來好挫。不過,把這個(gè)大圓餅切成小塊就好多啦。
香煎芙蓉蛋的由來
“香煎芙蓉蛋”是廣東傳統(tǒng)的風(fēng)味菜肴。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀,兩面金黃,各種副料裹藏于蛋塊之中,互相交錯(cuò),外層嫩滑,蛋香濃郁,乃廣州筵席名菜。
蚵仔煎是臺(tái)灣地區(qū)的一種小吃，它受到很多人的喜愛，味道非常的好，不僅僅如此，事實(shí)上，蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的呢，其實(shí)我們?cè)诩依锞涂梢試L試著自己做一下蚵仔煎。今天我們就來一起看一下蚵仔煎應(yīng)該怎么做，蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?我們?cè)诔则伦屑宓臅r(shí)候應(yīng)該注意什么呢?如果你對(duì)它還不了解的話，那么就跟一起來了解。
蚵仔煎的做法
首先準(zhǔn)備適量的牡蠣，雞蛋，茼蒿，蔥，番薯粉以及鹽，雞精，淀粉，料酒，番茄沙司和蒜蓉。把準(zhǔn)備好的番薯粉放在干凈的容器當(dāng)中，加入適量的水，攪拌均勻，往干凈的鍋中加入適量的油，要注意，這里用的鍋是平底鍋，等到油變熱之后加入適量的牡蠣，等到牡蠣七分熟的時(shí)候吧，番薯粉放進(jìn)去一起煎成凝固透明的樣子，再加入適量的雞蛋，以及鹽，胡椒粉，把雞蛋攤熟之后加入茼蒿，把正反兩面都要煎熟了之后吃的時(shí)候連上番茄沙司和蒜蓉醬就可以了。要注意牡蠣是不能夠分得太多的。一般來說放十個(gè)左右就可以了，如果放的太多，吃了反而會(huì)覺得很膩。
蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蚵仔煎是起源于福建泉州一帶，是閩南，臺(tái)灣還有潮汕地區(qū)的經(jīng)典小吃，主要是有牡蠣肉，番薯粉，還有雞蛋做成的是一道非常美味的小吃，那么牡蠣有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?首先牡蠣的蛋白含量是非常高的，而且它的脂肪含量相對(duì)來說是比較低的，很容易被我們?nèi)梭w消化，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來說是比較高的，還有非常豐富的甘酸，還有種叫做肝糖原的糖類物質(zhì)。另外，牡蠣的肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量非常高，除此之外還含有多種維生素。不僅如此，牡蠣當(dāng)中的牛磺酸，還有鈣元素，磷元素，鐵元素，鋅元素都是非常高的，其中的鈣含量和牛奶差不多，鐵的含量是牛奶的20多倍。牡蠣當(dāng)中的糖元能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充能量，還能夠提高身體的免疫能力。另外，牡蠣還被稱為海底牛奶，為什么這么說呢?就是因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量是比較高的。牡蠣當(dāng)中的碳酸鈣能夠收斂止痛，非常有利于胃潰瘍或者是十二指腸潰瘍的愈合。而且牡蠣當(dāng)中非常豐富的?；撬徇€對(duì)我們的肝膽有好處，另外牡蠣還能夠補(bǔ)鈣，其中的磷元素非常的豐富。由于我們身體吸收鈣元素需要磷元素，所以吃牡蠣不僅能夠補(bǔ)鈣，還能夠有利于鈣元素的吸收。
雞蛋當(dāng)中含有我們?nèi)梭w需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)，脂肪，卵黃素，卵磷脂，維生素以及鐵元素，鈣元素，還有鉀元素，而且其中的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于我們來說僅次于母乳。一個(gè)雞蛋含有的熱量和半個(gè)蘋果或者是半杯牛奶差不多，而且其中的維生素含量是非常豐富的，每100克當(dāng)中的雞蛋含有14.7克的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)主要都是卵白蛋白，還有卵球蛋白，還有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，而且和我們?nèi)梭w蛋白的組成是非常相似的。另外，我們對(duì)雞蛋當(dāng)中蛋白質(zhì)的吸收率是非常高的。另外雞蛋當(dāng)中的脂肪含量，較少，而且都集中在蛋黃當(dāng)中，也很容易被我們?nèi)梭w消化和吸收，其中的成分對(duì)我們神經(jīng)系統(tǒng)的功能增強(qiáng)都是非常不錯(cuò)的。
紅薯淀粉中含有我們?nèi)梭w需要的多種樣物質(zhì)，由于紅薯淀粉的主要原料是紅薯，紅薯當(dāng)中的蛋白質(zhì)，糖，脂肪，磷元素，鈣元素，鐵元素，胡蘿卜素含量都是非常豐富的，而且其中的維生素b1b2的含量比大米還要高很多倍。
蚵仔煎的熱量
每100克可以使用的客仔煎的熱量為175大卡，雖然牡蠣吃多了不會(huì)吃胖，但是蚵仔煎主要是煎制的，會(huì)吸收油脂，所以熱量會(huì)很高，在減肥期間應(yīng)該少吃。
蚵仔煎的宜忌人群
一般人群都可以吃牡蠣，但是身體比較寒冷的人不要吃，而且一般人也都可以吃雞蛋，尤其是適合那些正處于發(fā)育期的嬰幼兒。但是那些正在發(fā)燒，腹瀉，患有肝腎炎的人不適合吃雞蛋。
孕婦能吃蚵仔煎嗎
孕婦最好不要吃蚵仔煎，或者是少吃，因?yàn)槟迪牨旧硎且环N寒性的食物，而孕婦在懷孕期間的飲食需要特別的豬應(yīng)該少吃寒性的食物，否則對(duì)自己和寶寶都沒有好處。
蚵仔煎醬料怎么調(diào)
首先準(zhǔn)備適量的甜辣醬，味噌，糖，醬油，番茄醬，水以及生粉，把以上所有的材料混合在一起，放在干凈的鍋中，用小火把他們煮開，要記得一邊煮一邊攪拌，這樣才能夠讓所有的材料充分的混合在一起，而不會(huì)粘鍋，等關(guān)火之后放涼就可以了。
原來我們常見的蚵仔煎，做起來是非常的容易的，只要準(zhǔn)備好了原料，按照以上的步驟進(jìn)行制作，就可以很容易的制作出一份非常美味的蚵仔煎，要注意蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的呢，但是對(duì)海鮮或者是雞蛋過敏的人不適合吃蚵仔煎，否則會(huì)產(chǎn)生過敏的癥狀。
煎連殼蟹什么時(shí)候放調(diào)料
1、將青蟹洗凈,除去背殼、蟹鰓和下腹臍部,刮凈腳下的毛;
2、再將青蟹切成2厘米的長(zhǎng)方塊,留下大小腿,去掉關(guān)節(jié)和腳爪,然后底板朝下攤開平放一瓷盤里,撒上面粉待用;
3、蔥切碎,姜切末,香菜洗凈備用;
4、把蔥花、姜末盛入小碗,再放入醬油、醋、紹酒、味精、濕淀粉、精鹽和肉清湯25克兌成調(diào)料汁;
5、炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至七成熱,下蟹塊,炸呈紅色后,連油倒入漏勺,濾去油;
6、炒鍋放入熟豬油75克,燒至六成熟,下入炸好的蟹塊,再倒入調(diào)料汁,持鍋顛翻幾下,淋入芝麻油裝盤,最后用香菜拼放盤邊點(diǎn)綴即成。
煎連殼蟹的一般做法
煎連殼蟹做法一
1、把螃蟹洗凈,剁成塊狀備用。油鍋燒熱,放入少許姜絲和辣椒末爆香,放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后,放入少許料酒。
2、然后放入老抽翻炒幾下,再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟,螃蟹湯汁略收汁后,雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉(zhuǎn)圈倒入,繼續(xù)翻炒螃蟹,最后加少許鹽和蔥花,起鍋即可。
煎連殼蟹做法二
1、所有的材料。
2、螃蟹用刷子刷洗凈干凈,拿去蟹殼,去除鰓,然后用刀斬成塊,蟹殼不用斬。
3、碗里放入淀粉,把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4、抖去多余的淀粉,放一旁備用。
5、鍋里放油燒至7成熱時(shí),迅速的放入螃蟹炸至定型。
6、把炸好螃蟹撈出瀝油。
7、鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。
8、然后下炸好的螃蟹炒一會(huì)兒。
9、接著放入適量鹽和料酒炒均。
10、最后放入少量水和蔥段煮至收汁,出鍋里撒入蔥花即可。
煎連殼蟹做法三
1、螃蟹洗凈,上鍋蒸5分鐘,取出。
2、把螃蟹殼打開,去肺和腮,從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油,五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁,再放入少許高湯,大火燒開,翻炒5分鐘,收汁即可。
煎連殼蟹的由來
煎連殼蟹是一道湖南省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。焦脆鮮嫩,風(fēng)味獨(dú)特。蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。文人雅士詠蟹詩(shī)詞,不勝枚舉。“一腹金相玉質(zhì),兩螯明月秋江”、“蟹肥暫擘、饞涎墮,酒綠初傾老眼明”,《紅樓夢(mèng)》中寫有寶黛在藕香榭食蟹的故事,賞桂詠菊,煞是快哉!
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