煎蠔仔餅的做法
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現(xiàn)如今人們所要面臨的競爭日益激烈了，一日三餐也變得越來越隨便了，想要自己做卻沒有過多的時間，事實上，即便沒有時間，也可以自己做出一道簡單又美味的家常菜，煎蠔仔餅的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、番薯淀粉調(diào)成這樣子的汁（要稠一點因為蠔仔里好多水控不掉）
3、把蠔仔倒入調(diào)好的淀粉糊里加鹽，雞精攪拌均勻
4、熱油鍋倒入蠔仔糊改慢火煎
5、差不多有八分熟時加蔥花，雞蛋糊淋上去
6、待雞蛋差不多凝固翻面煎（這個翻面可是技術(shù)活拿一大盤子把餅慢慢倒出來，完了把平底鍋倒扣整體翻，這也是N次實驗的最好辦法）
7、兩面煎黃關(guān)火出鍋
8、成品
經(jīng)常在外面吃飯不僅容易對腸胃造成負擔(dān)，還可引發(fā)其他疾病，煎蠔仔餅的做法簡單，能幫助調(diào)理身體。
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人們在生活中可以吃到很多種類的餅，這里為大家推薦的是好蠔餅，制作這種病首先要準(zhǔn)備新鮮的蠔仔，另外還需要準(zhǔn)備面粉以及雞蛋之類的食材，還可以根據(jù)需要加入韭菜以及胡蘿卜之類的，做出來的蠔餅味道非常美，而且營養(yǎng)價值非常高，下面是煎蠔餅的正宗制作步驟。
煎蠔餅的做法：
煎蠔餅是福建的傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系。豆粉加水拌城漿，放入鹽、蒜苗末，澆在蠔肉上，拌勻。平底鍋上放豬油燒熱，將蠔肉漿平攤在鍋底上，打入1只雞蛋，均勻攤于蠔肉上，等待蠔漿下層酥熟后翻轉(zhuǎn)，添適量豬油，雙面煎熟后，加醬油、胡椒分等即可上碟。
菜品特色
鮮蠔肉500克，豆粉80克，雞蛋1個，青蒜苗15克，熟煮油100克，精鹽、醬油、胡椒粉適量。
做法
（1）豆粉加水拌城漿，放入鹽、蒜苗末，澆在蠔肉上，拌勻。
（2）平底鍋上放豬油燒熱，將蠔肉漿平攤在鍋底上，打入1只雞蛋，均勻攤于蠔肉上，等待蠔漿下層酥熟后翻轉(zhuǎn)，添適量豬油，雙面煎熟后，加醬油、胡椒分等即可上碟。
煎蠔餅的做法
1.小的生蠔，泡洗干凈
2.加入生粉洗干凈
3.準(zhǔn)備的韭菜和蔥
4.切碎
5.洗干凈的生蠔、薯粉、韭菜、蔥花、雞蛋
6.鍋里加入花雕酒和水煮開
7.煮開后下生蠔焯水
8.焯水后撈起備用
9.薯粉
10.加入少量的水，用勺子壓至無顆粒
11.攪拌成粘稠的糊狀
12.把面糊倒入雞蛋中攪拌均勻，無結(jié)塊
13.加入鹽
14.加入麻油攪拌均勻
15.調(diào)好的面糊加入生蠔
16.鍋里燒熱油
17.倒入一勺生蠔面糊，煎到兩面金黃即可。
香煎蠔餅的做法步驟
11生蠔放盆里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)洗，不能用力揉搓，然后瀝干水，生蠔破肚了就不鮮了。
22雞蛋一個加少許鹽打散，把瀝干水的蠔倒進去。
33再倒少許魚露進去，大概5g那樣。
44再把洋蔥粒和姜蓉放進去，5g雞精和2g醬油也放進去。
55再放淀粉進去，淀粉不要一次性加進去，一邊拌一邊放。
66拌成稠稠的蠔漿就可以了。
77鍋放多點油，把蠔漿倒進去煎炸到焦黃。
88然后翻過來再煎炸到焦黃就可以出鍋了。
99改小塊就可以裝盤上桌了。
1010外脆里嫩喔。
1111蠔仔看得到喔，很鮮很鮮。
蚵仔煎是臺灣地區(qū)的一種小吃，它受到很多人的喜愛，味道非常的好，不僅僅如此，事實上，蚵仔煎的營養(yǎng)價值也是非常高的呢，其實我們在家里就可以嘗試著自己做一下蚵仔煎。今天我們就來一起看一下蚵仔煎應(yīng)該怎么做，蚵仔煎的營養(yǎng)價值有哪些呢?我們在吃蚵仔煎的時候應(yīng)該注意什么呢?如果你對它還不了解的話，那么就跟一起來了解。
蚵仔煎的做法
首先準(zhǔn)備適量的牡蠣，雞蛋，茼蒿，蔥，番薯粉以及鹽，雞精，淀粉，料酒，番茄沙司和蒜蓉。把準(zhǔn)備好的番薯粉放在干凈的容器當(dāng)中，加入適量的水，攪拌均勻，往干凈的鍋中加入適量的油，要注意，這里用的鍋是平底鍋，等到油變熱之后加入適量的牡蠣，等到牡蠣七分熟的時候吧，番薯粉放進去一起煎成凝固透明的樣子，再加入適量的雞蛋，以及鹽，胡椒粉，把雞蛋攤熟之后加入茼蒿，把正反兩面都要煎熟了之后吃的時候連上番茄沙司和蒜蓉醬就可以了。要注意牡蠣是不能夠分得太多的。一般來說放十個左右就可以了，如果放的太多，吃了反而會覺得很膩。
蚵仔煎的營養(yǎng)價值
蚵仔煎是起源于福建泉州一帶，是閩南，臺灣還有潮汕地區(qū)的經(jīng)典小吃，主要是有牡蠣肉，番薯粉，還有雞蛋做成的是一道非常美味的小吃，那么牡蠣有哪些營養(yǎng)價值呢?首先牡蠣的蛋白含量是非常高的，而且它的脂肪含量相對來說是比較低的，很容易被我們?nèi)梭w消化，而且營養(yǎng)價值相對來說是比較高的，還有非常豐富的甘酸，還有種叫做肝糖原的糖類物質(zhì)。另外，牡蠣的肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量非常高，除此之外還含有多種維生素。不僅如此，牡蠣當(dāng)中的?；撬幔€有鈣元素，磷元素，鐵元素，鋅元素都是非常高的，其中的鈣含量和牛奶差不多，鐵的含量是牛奶的20多倍。牡蠣當(dāng)中的糖元能夠為我們的身體補充能量，還能夠提高身體的免疫能力。另外，牡蠣還被稱為海底牛奶，為什么這么說呢?就是因為它的蛋白質(zhì)含量是比較高的。牡蠣當(dāng)中的碳酸鈣能夠收斂止痛，非常有利于胃潰瘍或者是十二指腸潰瘍的愈合。而且牡蠣當(dāng)中非常豐富的牛磺酸還對我們的肝膽有好處，另外牡蠣還能夠補鈣，其中的磷元素非常的豐富。由于我們身體吸收鈣元素需要磷元素，所以吃牡蠣不僅能夠補鈣，還能夠有利于鈣元素的吸收。
雞蛋當(dāng)中含有我們?nèi)梭w需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)，脂肪，卵黃素，卵磷脂，維生素以及鐵元素，鈣元素，還有鉀元素，而且其中的營養(yǎng)元素對于我們來說僅次于母乳。一個雞蛋含有的熱量和半個蘋果或者是半杯牛奶差不多，而且其中的維生素含量是非常豐富的，每100克當(dāng)中的雞蛋含有14.7克的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)主要都是卵白蛋白，還有卵球蛋白，還有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，而且和我們?nèi)梭w蛋白的組成是非常相似的。另外，我們對雞蛋當(dāng)中蛋白質(zhì)的吸收率是非常高的。另外雞蛋當(dāng)中的脂肪含量，較少，而且都集中在蛋黃當(dāng)中，也很容易被我們?nèi)梭w消化和吸收，其中的成分對我們神經(jīng)系統(tǒng)的功能增強都是非常不錯的。
紅薯淀粉中含有我們?nèi)梭w需要的多種樣物質(zhì)，由于紅薯淀粉的主要原料是紅薯，紅薯當(dāng)中的蛋白質(zhì)，糖，脂肪，磷元素，鈣元素，鐵元素，胡蘿卜素含量都是非常豐富的，而且其中的維生素b1b2的含量比大米還要高很多倍。
蚵仔煎的熱量
每100克可以使用的客仔煎的熱量為175大卡，雖然牡蠣吃多了不會吃胖，但是蚵仔煎主要是煎制的，會吸收油脂，所以熱量會很高，在減肥期間應(yīng)該少吃。
蚵仔煎的宜忌人群
一般人群都可以吃牡蠣，但是身體比較寒冷的人不要吃，而且一般人也都可以吃雞蛋，尤其是適合那些正處于發(fā)育期的嬰幼兒。但是那些正在發(fā)燒，腹瀉，患有肝腎炎的人不適合吃雞蛋。
孕婦能吃蚵仔煎嗎
孕婦最好不要吃蚵仔煎，或者是少吃，因為牡蠣本身是一種寒性的食物，而孕婦在懷孕期間的飲食需要特別的豬應(yīng)該少吃寒性的食物，否則對自己和寶寶都沒有好處。
蚵仔煎醬料怎么調(diào)
首先準(zhǔn)備適量的甜辣醬，味噌，糖，醬油，番茄醬，水以及生粉，把以上所有的材料混合在一起，放在干凈的鍋中，用小火把他們煮開，要記得一邊煮一邊攪拌，這樣才能夠讓所有的材料充分的混合在一起，而不會粘鍋，等關(guān)火之后放涼就可以了。
原來我們常見的蚵仔煎，做起來是非常的容易的，只要準(zhǔn)備好了原料，按照以上的步驟進行制作，就可以很容易的制作出一份非常美味的蚵仔煎，要注意蚵仔煎的營養(yǎng)價值是非常高的呢，但是對海鮮或者是雞蛋過敏的人不適合吃蚵仔煎，否則會產(chǎn)生過敏的癥狀。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹鳥仔餅。
2.1剩下的面粉和黃油放在容器里
3.2揉成面團靜置30分鐘即是油皮
4.12揉好后是油酥
5.21地瓜削皮切片放入蒸鍋蒸20分鐘左右
6.蒸好的地瓜趁熱壓成泥
7.加糖攪拌
8.1加入糯米粉拌勻即是地瓜泥
9.2放入鍋中炒干水分
10.做好的油酥油皮分成等分小塊用油皮包入油酥
11.用油皮包入油酥
12.反復(fù)搟餅皮
13.包入餡料做好形狀就可以放入烤箱，烤箱預(yù)熱200度
14.考20分鐘取出即是鳥仔餅
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹鳥仔餅去嘗試做出美味的菜肴吧！
蚵仔煎在很多人不陌生的，這類食物在吃的時候，對身體各方面沒有任何影響，不過在吃蚵仔煎的時候，每次都是不要過多進行，吃太多的話，是很難消化的，而且對煎的食物都是要少吃，避免引發(fā)身體肥胖，那蚵仔煎的做法如何呢，制作蚵仔煎也不是很難，都是比較輕松的。
蚵仔煎的做法：
做法一
材料
主料：牡蠣適量
輔料：韭菜適量，小白菜適量，雞蛋2個
調(diào)料：色拉油少許，生抽2勺，淀粉1勺，番茄醬6勺，紅薯粉絲適量，太白粉適量，白糖2勺，水半碗
做法
1、將牡蠣、韭菜、小白菜洗凈，改刀備用。
2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊狀備用。
3、鍋中放入少許油，加入牡蠣翻炒至八成熟，加入步驟(2)的面糊。
4、待加入的面糊凝固，倒入打好的雞蛋和小白菜。
5、等雞蛋稍微凝固，翻個面再煎一會兒即可取出。
6、將番茄醬、生抽、糖、水、淀粉混合拌勻后，倒入鍋中略煮一下，直到醬汁變稠即可。
7、吃的時候把醬汁淋到攤好的餅上即可。
做法二
材料
A.鮮蚵6顆，蛋2個，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷開水150㏄
做法
1.將鮮蚵一粒粒洗凈，瀝干水份;小白菜洗凈備用。
2.將平底鍋熱勻，放入5～6顆鮮蚵以大火煎1～2分鐘，加入混勻的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。
3.將蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，繼續(xù)煎2～3分鐘至熟即可盛盤，淋上醬汁食用。
在對蚵仔煎的做法認識后，制作蚵仔煎的時候，可以根據(jù)以上方法進行，但是要注意，在對蚵仔煎制作前，需要對它的制作流程掌握好，而且制作蚵仔煎過程中對不懂的地方，也是要進行咨詢，這點也是要注意的。
吃過貪玩小吃的朋友一定知道一個很有名的小吃，就是蚵仔煎，這是貪玩非常有名而且非常受歡迎的小吃，很多人都好奇這是什么，今天小編就給大家介紹一下蚵仔煎和蚵仔煎的做法。
蚵仔煎(讀做-ā-jiān，普通話譯作海蠣煎)，發(fā)源于福建泉州，是閩南，臺灣，潮汕等地經(jīng)典的漢族小吃。起源是沿海地區(qū)人民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
營養(yǎng)價值
蚵仔煎是由牡蠣，雞蛋，紅薯淀粉制作成的。
牡蠣是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，也是一種很好的美容食品。其適宜體質(zhì)虛弱的兒童，以及患有肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥和放療、化療后的人食用;也適宜糖尿病人和患干燥綜合癥、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用;同時，婦女更年期綜合征和懷孕期間也皆宜食用牡蠣。而患有急、慢性皮膚病者則應(yīng)忌食牡蠣，此外，脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者也不宜多吃。
牡蠣
牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。而牡蠣中所含的豐富微量元素和糖元，則對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
與此同時，牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;此外，牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
要切記有的人是不能吃雞蛋的，所以在吃蚵仔煎的時候也要特別注意一下。
紅薯淀粉
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。同時，紅薯淀粉中所含的礦物質(zhì)還對維持和調(diào)節(jié)人體功能起著十分重要的作用，如其中所含的鈣和鎂，就可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;而紅薯淀粉中所含的鉀則對降低血壓大有裨益。因此，紅薯加工所得的淀粉現(xiàn)已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄镏弧?/p>
小貼士
1. 做這款小吃，一定要使用新鮮的海蠣，否則會影響味道和口感;
2.海蠣提前用蠔油腌制，既去腥，又入味;
3.如果不喜歡厚重的口感，可以省去紅薯淀粉糊，直接用蛋液來煎;
4.也可以蘸食番茄醬，根據(jù)個人口感選擇。
做法
蚵仔煎的做法也是有區(qū)別的有家常做法和其他做法。
家常做法
主料：蚵4兩、蔥2根、蛋2個
輔料：料1：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、鹽少許;料2：少許古龍醬油、味噲1/2 大匙、番茄醬4大匙、糖1大匙、鹽1/4茶匙、在來米粉1大匙、清水1/2杯
做法：將蚵洗凈，小白菜洗凈、切小段。平底鍋內(nèi)放少許蚵，用少量油略煎，另將料1調(diào)勻成粉漿，淋少許在鍋內(nèi)，待凝固時打入一個蛋并弄散煎半熟。然后加入少許小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盤內(nèi)。最后將料2用1大匙油炒勻，淋少許在蚵仔煎上即成。
其他做法
材料
主料：新鮮海蠣200g、雞蛋4個
配料：香菜2棵、紅薯淀粉50g、木薯粉一把。胡蘿卜1/2根、香蔥1根
調(diào)料：蠔油1大勺、蒜蓉辣醬1大勺、鹽1茶匙、糖30g
準(zhǔn)備
雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿卜去皮、擦絲;
做法
1.將新鮮海蠣洗凈，加入蠔油;
2.抓勻后腌制15分鐘;
3.將紅薯淀粉中加入適量水;
4.攪拌成均勻面糊;
5.平底鍋中加入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟;
6.倒入步驟4中的面糊，攤成圓餅;
7.待面糊開始凝固時放入胡蘿卜絲;
8.待紅薯淀粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液;
9.待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固;
10.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。
閩南蚵仔
原料：鮮海蠣 500 克(不帶殼)，雞蛋 兩個，香蔥少許。
青蔥 2 根，精鹽適量，味精、香油少許，干淀粉(地瓜 粉)50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣醬。
做法
將鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，瀝干水分 。倒入少許花生油、蔥的切片和海蠣、干淀粉、精鹽、醬油拌勻成漿。平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，放入蔥，攤平后翻鍋煎一面，上面磕二個雞蛋再攤平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
特點：小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、物美價廉。
臺灣蚵仔
原料
材料1： 鮮蚵 150克 (事先以鹽清洗過)，茼篙菜 70克(清洗後切斷)，土雞蛋2個。
材料2：純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，蔥適量。
材料3：甜辣醬 3大匙，番茄醬3大匙，醬油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
做法
將材料的番薯粉、水、韭菜事先調(diào)勻，并將材料 3 調(diào)成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明狀。
最后將一件好的"薄餅"翻過來放上雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調(diào)成的醬汁即可。
潮汕蚵仔
蚵仔煎又稱蠔烙，是潮汕地區(qū)的一道特色小吃
主料：鮮蠔250克，雞蛋3個，蔥頭20克，薯粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
做法：先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用薯粉水調(diào)勻，并將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。 用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調(diào)和后下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，并配入辣椒醬調(diào)味，用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉(zhuǎn)，四周加入豬油，繼續(xù)煎烙，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成，并伴上芫荽葉。
特點：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
結(jié)語：以上就是下邊給大家介紹的蚵仔煎的營養(yǎng)價值和蚵仔煎的做法了?？赐曛竽闶遣皇翘貏e想品嘗一下它的美味了，蚵仔煎雖然是臺灣的小吃，但是現(xiàn)在大家做美食的技術(shù)也是越來越高，不一定就一定到臺灣才能吃，我們自己在家其實也是可以制作的。
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花生蠔仔燉豬蹄的營養(yǎng)價值
花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素?；ㄉ兴闹|(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸?；ㄉ泻卸喾N蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。蠔仔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)。干蠔仔肉含蛋白質(zhì)高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
花生蠔仔燉豬蹄的功效作用
【花生】
1、促進生長發(fā)育：花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進人體的生長發(fā)育。
2、健腦益智：促進細胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
3、延緩衰老：花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
4、潤肺止咳：潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5、止血：凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
6、降低膽固醇：花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。
【蠔仔】
1.強肝解毒：蠔仔的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系，可以提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強體力。在蠔仔中所含有的?；撬峥梢源龠M膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
2.提高性功能：蠔仔體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。食用蠔仔可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
3.凈化淤血：蠔仔的牛磺酸對于因淤血而產(chǎn)生的動脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。
4.恢復(fù)疲勞：蠔仔中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復(fù)與體力的增進。另外，蠔仔中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時對精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的，內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復(fù)的作用也已經(jīng)得到了認可。
5.滋容養(yǎng)顏：蠔仔因為含有鐵元素與銅元素，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。另外，蠔仔含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用蠔仔可以防止皮膚干燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。
6.提高免疫：蠔仔被稱作‘海里的牛奶，富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)，肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸。食用蠔仔后，在人體內(nèi)合成谷胱甘肽，除去體內(nèi)的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
【豬蹄】
1.美容抗衰老：豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長：豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病：豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
【花生蠔仔燉豬蹄】
此湯可以起到很好的美容、抗衰老、提高免疫力的效果。
花生蠔仔燉豬蹄的做法
豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用。
鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時。
開蓋放入泡好的花生、蠔仔，蓋蓋煮約30分鐘。
加鹽、雞精調(diào)味，最后撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗。
花生蠔仔燉豬蹄的烹飪技巧
先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。
花生蠔仔燉豬蹄的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
禁忌人群：虛而有寒者忌食。膽病患者慎食;體寒濕滯及腸滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、內(nèi)熱上火者忌食?；加懈窝住⒛懩已?、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。
花生蠔仔燉豬蹄看起來制作步驟非常復(fù)雜，其實大家多做幾次，就會發(fā)現(xiàn)只要把食材處理好，烹飪起來是非常簡單的，不需要特別的廚藝技巧，所以大家不妨閑下來的時候在家制作這款養(yǎng)生湯，保健效果很不錯。
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