做蚵仔煎放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《做蚵仔煎放什么調(diào)料》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蚵仔煎簡(jiǎn)介
蚵仔煎起源于福建泉州(閩南)一帶,是閩南,臺(tái)灣,潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。相傳與鄭成功有關(guān),是沿海地區(qū)人民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
做蚵仔煎放什么調(diào)料
1、海蠣洗凈,青蒜切小段。
2、海蠣用淘米篩瀝干備用。
3、地瓜粉用水調(diào)勻,不要調(diào)得太稀,差不多就像這樣。
4、雞蛋打散。
5、將海蠣、地瓜粉液、青蒜、生抽、白胡椒粉依次倒入一個(gè)盆內(nèi)拌勻。
6、起油鍋,爆香姜絲。海蠣涼性的,姜絲可以去寒去腥。
7、將拌好的海蠣倒入鍋內(nèi)。
8、煎到旁邊呈金黃色,翻面,倒入雞蛋液繼續(xù)煎至熟。
9、裝盤,淋上甜辣醬。
蚵仔煎的常見(jiàn)做法
蚵仔煎做法一
1、小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);雞蛋提前取出室溫回溫;蚵仔洗凈瀝干水份; 粉醬材料在碗內(nèi)混合均勻;蚵仔煎
2、將調(diào)味醬所有材料放入鍋內(nèi)煮至冒小泡,起鍋備用。鍋燒熱,放1大匙油燒熱,放入蚵仔炒至6分熟。
3、將雞蛋1顆打散在鍋內(nèi),蚵仔的表面,用鍋鏟將蛋黃鏟破。
4、將粉漿淋在雞蛋上面。攤好的樣子。
5、表面撒上小白菜,煎至餅底有些焦黃。取一只比鍋略小的盤子蓋在餅上。
6、再把鍋?zhàn)臃^(guò)來(lái),即把餅扣出來(lái)了。再把盤子翻面,將餅翻轉(zhuǎn)在鍋?zhàn)由?繼續(xù)煎至表面有些焦黃。最后煎好的成品,在表面淋上做好的調(diào)味醬即可食用。
蚵仔煎做法二
1、韭菜洗凈,瀝干水分,切成末。
2、海蠣洗凈,取出泥,切碎。
3、香菜洗凈,切末。
4、打入三個(gè)雞蛋,加入韭菜末和海蠣末,順時(shí)針攪拌。
5、調(diào)制醬料:韓式辣醬+番茄醬+白芝麻,順時(shí)針攪拌。
6、鍋里刷一層油,將攪拌好的蛋液倒入,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>
7、小火慢煎,一面金黃后,翻面。
8、直至兩面金黃后,淋上挑好的醬汁和香菜末,出鍋。
蚵仔煎做法三
1、把牡蠣和生菜清洗干凈,牡蠣瀝干水分,用少許鹽和白胡椒粉腌5分鐘,生菜撕成大塊;雞蛋打成蛋液,并加入少許花雕酒;純紅薯粉加冷水調(diào)成汁。
2、鍋中放油,油6成熱時(shí),放入牡蠣中小火伴炒至七八成熟蚵仔煎的做法。
3、放入調(diào)好的純紅薯汁。
4、等到紅薯汁漸漸變透明并凝固時(shí),放入少許花雕酒和鹽。
5、并倒入雞蛋液。
6、等雞蛋液稍微有點(diǎn)凝固。
7、均勻排好生菜。
8、翻面煎熟。
9、出鍋裝盆,配上甜辣醬就能吃了。
蚵仔煎的食物相克知識(shí)
牡蠣+啤酒:引起痛風(fēng)
牡蠣+芹菜:降低鋅的吸收
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
吃過(guò)貪玩小吃的朋友一定知道一個(gè)很有名的小吃，就是蚵仔煎，這是貪玩非常有名而且非常受歡迎的小吃，很多人都好奇這是什么，今天小編就給大家介紹一下蚵仔煎和蚵仔煎的做法。
蚵仔煎(讀做-ā-jiān，普通話譯作海蠣煎)，發(fā)源于福建泉州，是閩南，臺(tái)灣，潮汕等地經(jīng)典的漢族小吃。起源是沿海地區(qū)人民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蚵仔煎是由牡蠣，雞蛋，紅薯淀粉制作成的。
牡蠣是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，也是一種很好的美容食品。其適宜體質(zhì)虛弱的兒童，以及患有肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥和放療、化療后的人食用;也適宜糖尿病人和患干燥綜合癥、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用;同時(shí)，婦女更年期綜合征和懷孕期間也皆宜食用牡蠣。而患有急、慢性皮膚病者則應(yīng)忌食牡蠣，此外，脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者也不宜多吃。
牡蠣
牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。而牡蠣中所含的豐富微量元素和糖元，則對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
與此同時(shí)，牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;此外，牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
要切記有的人是不能吃雞蛋的，所以在吃蚵仔煎的時(shí)候也要特別注意一下。
紅薯淀粉
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。同時(shí)，紅薯淀粉中所含的礦物質(zhì)還對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體功能起著十分重要的作用，如其中所含的鈣和鎂，就可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;而紅薯淀粉中所含的鉀則對(duì)降低血壓大有裨益。因此，紅薯加工所得的淀粉現(xiàn)已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄镏弧?/p>
小貼士
1. 做這款小吃，一定要使用新鮮的海蠣，否則會(huì)影響味道和口感;
2.海蠣提前用蠔油腌制，既去腥，又入味;
3.如果不喜歡厚重的口感，可以省去紅薯淀粉糊，直接用蛋液來(lái)煎;
4.也可以蘸食番茄醬，根據(jù)個(gè)人口感選擇。
做法
蚵仔煎的做法也是有區(qū)別的有家常做法和其他做法。
家常做法
主料：蚵4兩、蔥2根、蛋2個(gè)
輔料：料1：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、鹽少許;料2：少許古龍醬油、味噲1/2 大匙、番茄醬4大匙、糖1大匙、鹽1/4茶匙、在來(lái)米粉1大匙、清水1/2杯
做法：將蚵洗凈，小白菜洗凈、切小段。平底鍋內(nèi)放少許蚵，用少量油略煎，另將料1調(diào)勻成粉漿，淋少許在鍋內(nèi)，待凝固時(shí)打入一個(gè)蛋并弄散煎半熟。然后加入少許小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盤內(nèi)。最后將料2用1大匙油炒勻，淋少許在蚵仔煎上即成。
其他做法
材料
主料：新鮮海蠣200g、雞蛋4個(gè)
配料：香菜2棵、紅薯淀粉50g、木薯粉一把。胡蘿卜1/2根、香蔥1根
調(diào)料：蠔油1大勺、蒜蓉辣醬1大勺、鹽1茶匙、糖30g
準(zhǔn)備
雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿卜去皮、擦絲;
做法
1.將新鮮海蠣洗凈，加入蠔油;
2.抓勻后腌制15分鐘;
3.將紅薯淀粉中加入適量水;
4.攪拌成均勻面糊;
5.平底鍋中加入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟;
6.倒入步驟4中的面糊，攤成圓餅;
7.待面糊開(kāi)始凝固時(shí)放入胡蘿卜絲;
8.待紅薯淀粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液;
9.待蛋液將要完全凝固時(shí)，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固;
10.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。
閩南蚵仔
原料：鮮海蠣 500 克(不帶殼)，雞蛋 兩個(gè)，香蔥少許。
青蔥 2 根，精鹽適量，味精、香油少許，干淀粉(地瓜 粉)50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣醬。
做法
將鮮海蠣洗凈，剔凈碎殼，瀝干水分 。倒入少許花生油、蔥的切片和海蠣、干淀粉、精鹽、醬油拌勻成漿。平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會(huì)兒，放入蔥，攤平后翻鍋煎一面，上面磕二個(gè)雞蛋再攤平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
特點(diǎn)：小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、物美價(jià)廉。
臺(tái)灣蚵仔
原料
材料1： 鮮蚵 150克 (事先以鹽清洗過(guò))，茼篙菜 70克(清洗後切斷)，土雞蛋2個(gè)。
材料2：純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，蔥適量。
材料3：甜辣醬 3大匙，番茄醬3大匙，醬油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
做法
將材料的番薯粉、水、韭菜事先調(diào)勻，并將材料 3 調(diào)成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明狀。
最后將一件好的"薄餅"翻過(guò)來(lái)放上雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時(shí)淋上材料 3 調(diào)成的醬汁即可。
潮汕蚵仔
蚵仔煎又稱蠔烙，是潮汕地區(qū)的一道特色小吃
主料：鮮蠔250克，雞蛋3個(gè)，蔥頭20克，薯粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚(yú)露5克，辣椒醬5克。
做法：先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用薯粉水調(diào)勻，并將蔥頭切成細(xì)粒放入，同時(shí)加入味精、魚(yú)露攪勻待用。 用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調(diào)和后下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，并配入辣椒醬調(diào)味，用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉(zhuǎn)，四周加入豬油，繼續(xù)煎烙，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成，并伴上芫荽葉。
特點(diǎn)：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
結(jié)語(yǔ)：以上就是下邊給大家介紹的蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蚵仔煎的做法了?？赐曛竽闶遣皇翘貏e想品嘗一下它的美味了，蚵仔煎雖然是臺(tái)灣的小吃，但是現(xiàn)在大家做美食的技術(shù)也是越來(lái)越高，不一定就一定到臺(tái)灣才能吃，我們自己在家其實(shí)也是可以制作的。
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蚵仔煎的做法
首先準(zhǔn)備適量的牡蠣，雞蛋，茼蒿，蔥，番薯粉以及鹽，雞精，淀粉，料酒，番茄沙司和蒜蓉。把準(zhǔn)備好的番薯粉放在干凈的容器當(dāng)中，加入適量的水，攪拌均勻，往干凈的鍋中加入適量的油，要注意，這里用的鍋是平底鍋，等到油變熱之后加入適量的牡蠣，等到牡蠣七分熟的時(shí)候吧，番薯粉放進(jìn)去一起煎成凝固透明的樣子，再加入適量的雞蛋，以及鹽，胡椒粉，把雞蛋攤熟之后加入茼蒿，把正反兩面都要煎熟了之后吃的時(shí)候連上番茄沙司和蒜蓉醬就可以了。要注意牡蠣是不能夠分得太多的。一般來(lái)說(shuō)放十個(gè)左右就可以了，如果放的太多，吃了反而會(huì)覺(jué)得很膩。
蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蚵仔煎是起源于福建泉州一帶，是閩南，臺(tái)灣還有潮汕地區(qū)的經(jīng)典小吃，主要是有牡蠣肉，番薯粉，還有雞蛋做成的是一道非常美味的小吃，那么牡蠣有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?首先牡蠣的蛋白含量是非常高的，而且它的脂肪含量相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較低的，很容易被我們?nèi)梭w消化，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高的，還有非常豐富的甘酸，還有種叫做肝糖原的糖類物質(zhì)。另外，牡蠣的肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量非常高，除此之外還含有多種維生素。不僅如此，牡蠣當(dāng)中的?；撬?，還有鈣元素，磷元素，鐵元素，鋅元素都是非常高的，其中的鈣含量和牛奶差不多，鐵的含量是牛奶的20多倍。牡蠣當(dāng)中的糖元能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充能量，還能夠提高身體的免疫能力。另外，牡蠣還被稱為海底牛奶，為什么這么說(shuō)呢?就是因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量是比較高的。牡蠣當(dāng)中的碳酸鈣能夠收斂止痛，非常有利于胃潰瘍或者是十二指腸潰瘍的愈合。而且牡蠣當(dāng)中非常豐富的牛磺酸還對(duì)我們的肝膽有好處，另外牡蠣還能夠補(bǔ)鈣，其中的磷元素非常的豐富。由于我們身體吸收鈣元素需要磷元素，所以吃牡蠣不僅能夠補(bǔ)鈣，還能夠有利于鈣元素的吸收。
雞蛋當(dāng)中含有我們?nèi)梭w需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)，脂肪，卵黃素，卵磷脂，維生素以及鐵元素，鈣元素，還有鉀元素，而且其中的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于我們來(lái)說(shuō)僅次于母乳。一個(gè)雞蛋含有的熱量和半個(gè)蘋果或者是半杯牛奶差不多，而且其中的維生素含量是非常豐富的，每100克當(dāng)中的雞蛋含有14.7克的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)主要都是卵白蛋白，還有卵球蛋白，還有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，而且和我們?nèi)梭w蛋白的組成是非常相似的。另外，我們對(duì)雞蛋當(dāng)中蛋白質(zhì)的吸收率是非常高的。另外雞蛋當(dāng)中的脂肪含量，較少，而且都集中在蛋黃當(dāng)中，也很容易被我們?nèi)梭w消化和吸收，其中的成分對(duì)我們神經(jīng)系統(tǒng)的功能增強(qiáng)都是非常不錯(cuò)的。
紅薯淀粉中含有我們?nèi)梭w需要的多種樣物質(zhì)，由于紅薯淀粉的主要原料是紅薯，紅薯當(dāng)中的蛋白質(zhì)，糖，脂肪，磷元素，鈣元素，鐵元素，胡蘿卜素含量都是非常豐富的，而且其中的維生素b1b2的含量比大米還要高很多倍。
蚵仔煎的熱量
每100克可以使用的客仔煎的熱量為175大卡，雖然牡蠣吃多了不會(huì)吃胖，但是蚵仔煎主要是煎制的，會(huì)吸收油脂，所以熱量會(huì)很高，在減肥期間應(yīng)該少吃。
蚵仔煎的宜忌人群
一般人群都可以吃牡蠣，但是身體比較寒冷的人不要吃，而且一般人也都可以吃雞蛋，尤其是適合那些正處于發(fā)育期的嬰幼兒。但是那些正在發(fā)燒，腹瀉，患有肝腎炎的人不適合吃雞蛋。
孕婦能吃蚵仔煎嗎
孕婦最好不要吃蚵仔煎，或者是少吃，因?yàn)槟迪牨旧硎且环N寒性的食物，而孕婦在懷孕期間的飲食需要特別的豬應(yīng)該少吃寒性的食物，否則對(duì)自己和寶寶都沒(méi)有好處。
蚵仔煎醬料怎么調(diào)
首先準(zhǔn)備適量的甜辣醬，味噌，糖，醬油，番茄醬，水以及生粉，把以上所有的材料混合在一起，放在干凈的鍋中，用小火把他們煮開(kāi)，要記得一邊煮一邊攪拌，這樣才能夠讓所有的材料充分的混合在一起，而不會(huì)粘鍋，等關(guān)火之后放涼就可以了。
原來(lái)我們常見(jiàn)的蚵仔煎，做起來(lái)是非常的容易的，只要準(zhǔn)備好了原料，按照以上的步驟進(jìn)行制作，就可以很容易的制作出一份非常美味的蚵仔煎，要注意蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的呢，但是對(duì)海鮮或者是雞蛋過(guò)敏的人不適合吃蚵仔煎，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏的癥狀。
蚵仔煎在很多人不陌生的，這類食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃蚵仔煎的時(shí)候，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，吃太多的話，是很難消化的，而且對(duì)煎的食物都是要少吃，避免引發(fā)身體肥胖，那蚵仔煎的做法如何呢，制作蚵仔煎也不是很難，都是比較輕松的。
蚵仔煎的做法：
做法一
材料
主料：牡蠣適量
輔料：韭菜適量，小白菜適量，雞蛋2個(gè)
調(diào)料：色拉油少許，生抽2勺，淀粉1勺，番茄醬6勺，紅薯粉絲適量，太白粉適量，白糖2勺，水半碗
做法
1、將牡蠣、韭菜、小白菜洗凈，改刀備用。
2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊狀備用。
3、鍋中放入少許油，加入牡蠣翻炒至八成熟，加入步驟(2)的面糊。
4、待加入的面糊凝固，倒入打好的雞蛋和小白菜。
5、等雞蛋稍微凝固，翻個(gè)面再煎一會(huì)兒即可取出。
6、將番茄醬、生抽、糖、水、淀粉混合拌勻后，倒入鍋中略煮一下，直到醬汁變稠即可。
7、吃的時(shí)候把醬汁淋到攤好的餅上即可。
做法二
材料
A.鮮蚵6顆，蛋2個(gè)，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷開(kāi)水150㏄
做法
1.將鮮蚵一粒粒洗凈，瀝干水份;小白菜洗凈備用。
2.將平底鍋熱勻，放入5～6顆鮮蚵以大火煎1～2分鐘，加入混勻的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。
3.將蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，繼續(xù)煎2～3分鐘至熟即可盛盤，淋上醬汁食用。
在對(duì)蚵仔煎的做法認(rèn)識(shí)后，制作蚵仔煎的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意，在對(duì)蚵仔煎制作前，需要對(duì)它的制作流程掌握好，而且制作蚵仔煎過(guò)程中對(duì)不懂的地方，也是要進(jìn)行咨詢，這點(diǎn)也是要注意的。
雞蛋仔簡(jiǎn)介
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,是華夫餅的一種變體。臺(tái)灣稱雞蛋糕,又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。倒出來(lái)的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時(shí)口感特別彈牙。
做雞蛋仔放什么調(diào)料
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā),我通常用三個(gè)雞蛋,但是雞蛋的重量每次都會(huì)不同,沒(méi)關(guān)系,用清水的量調(diào)整一下就行,也就是說(shuō)雞蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打勻。
4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻成面糊,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、模具預(yù)熱,刷一層薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加熱30秒后翻面。
7、整個(gè)過(guò)程需要不停地翻面,而且要移動(dòng)模具的位置,使模具的每一個(gè)地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色,且模具不再?gòu)膬蛇吤俺鰺釟饩筒畈欢嗔恕?/p>
雞蛋仔的常見(jiàn)做法
雞蛋仔做法一
1、油、面粉、生粉混合。
2、加入泡打粉。
3、加入糖。
4、加入雞蛋。
5、加入牛奶。
6、拌勻至無(wú)顆粒。
7、將模具中倒入油。
8、倒入面糊。
9、成形后翻面即可。
雞蛋仔做法二
1、將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過(guò)篩備用。
2、白砂糖 80克 雞蛋 100克。雞蛋磕開(kāi)放入一個(gè)較大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中,用蛋抽將其打勻。
4、接著將玉米油倒入,繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類一次性倒入,用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱,接著刷上一層。
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒?jié)M即可。
8、合上模具后,翻一下面,加熱30秒。
9、接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘,然后另一面也再烤1-3分鐘。
雞蛋仔做法三
1、牛奶加白糖加雞蛋用手抽攪拌均勻。
2、粉類混合均勻后過(guò)篩入(1)。
3、將面糊混合均勻,靜置半個(gè)小時(shí)左右。
4、丸子模用刷子在每個(gè)洞洞涂一層薄薄的油。
5、小火加熱,微熱后倒入面糊,面糊稍微凝固立即用竹簽將丸子翻個(gè)滾圓,繼續(xù)加熱至成型微黃后取出,趁熱食用。
雞蛋仔的食物相克知識(shí)
雞蛋+消炎片:一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果:不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯:一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚(yú):性咸平,孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子:腹瀉、生結(jié)石
蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蚵仔煎,普通話譯作“海蠣煎”,起源于福建泉州(閩南)一帶,是閩南,臺(tái)灣,潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。主要由牡蠣肉、紅薯淀粉、雞蛋做成,是一道營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴。
1、牡蠣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.1、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì),它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)。
1.2、牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。
1.3、牡蠣的主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力,并可以提高肌體免疫力。
1.4、牡蠣又叫“海底牛奶”,說(shuō)的是它蛋白質(zhì)含量高,在牡蠣干,也就是蠔豉中體現(xiàn)更加明顯。撇去牡蠣性寒這一點(diǎn)不說(shuō)——體質(zhì)特別寒涼的人還是不太建議多吃,這也是大部分海鮮的通病,牡蠣對(duì)于美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)都有不錯(cuò)的效果。
1.5、牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。
1.6、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;所含的豐富微量元素和糖元,對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
1.7、牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。
2、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
2.2、雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
2.3、每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
3、紅薯淀粉
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
蚵仔煎的熱量
蚵仔煎的熱量為175大卡/100g。雖然牡蠣是吃不胖的海鮮,但是蚵仔煎采用的是煎的做法,食材煎后會(huì)吸收部分油脂導(dǎo)致熱量提升,減肥期間應(yīng)盡量少食煎制菜肴。
蚵仔煎的宜忌人群
1、牡蠣的宜忌人群
牡蠣的適宜人群:一般人群均可食用。
牡蠣的禁忌人群:虛而有寒者忌食。
2、雞蛋的宜忌人群
雞蛋的適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜發(fā)育期嬰幼兒。
雞蛋的禁忌人群:高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
海蠣煎簡(jiǎn)介
蚵仔煎起源于福建泉州(閩南)一帶,是閩南,臺(tái)灣,潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。相傳與鄭成功有關(guān),是沿海地區(qū)人民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
做海蠣煎放什么調(diào)料
1、將海蠣清洗干凈瀝干水分,4根大蒜葉切成碎片,一同放入大碗中加入一勺醬油。
2、放入地瓜粉。
3、加入適量的水。將所有食材攪拌均勻。
4、將兩顆雞蛋打入碗中,伴均勻備用。
5、鍋內(nèi)入油,9成熱后(用手放在上面感覺(jué)明顯的燙)再將所有食材倒入鍋中。
6、海蠣倒入以后,不要馬上翻動(dòng),等待餅狀的海蠣煎周邊開(kāi)始有些微微焦黃后,再用鍋鏟翻面。
7、煎海蠣的手法:切忌用鍋鏟拍,壓。這樣出來(lái)的海蠣煎不夠松軟可口,最好輕輕翻動(dòng)就可以了。
8、不斷翻面,等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃,將蛋液淋在上面,再繼續(xù)煎一會(huì)兒。
9、蛋液很快就凝固,這時(shí)候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了,淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦。
海蠣煎的常見(jiàn)做法
海蠣煎做法一
1、韭菜適量,紅薯淀粉,海蠣,雞蛋。
2、雞蛋加細(xì)鹽打散。
3、加入適量淀粉打均勻。
4、打至無(wú)顆粒狀。
5、加入切好的韭菜段。
6、再加入洗好的海蠣。拌均勻靜放三分鐘。
7、熱鍋,加入適量的油,上模(上不上模都可以,我主要是為了能成型漂亮一點(diǎn))。
8、將拌好的海蠣糊盛到模內(nèi),小火煎至雙面金黃既可。
9、吃的時(shí)候蘸點(diǎn)酸辣醬,或是蕃茄醬既可。
海蠣煎做法二
1、先將海蠣放入水中清洗干凈。
2、把白蘿卜用擦菜板擦成絲。
3、鍋里放入水把燒水開(kāi)后,將白蘿卜絲放入開(kāi)水中焯軟,然后撈出來(lái)放入碗中備用。
4、將韭菜和蔥姜蒜切碎。
5、把切好的韭菜和蔥姜蒜撒入海蠣里面,白蘿卜要在變冷之后倒入進(jìn)去。加入雞精、鹽、十三香等調(diào)味。
6、在放入地瓜粉,再用筷子均勻攪拌,將地瓜粉充分和海蠣混合在一起。
7、熱鍋放入少量油,煎的油不需要太多將鍋底抹均勻后,然后將攪拌好的海蠣每次放一點(diǎn)進(jìn)去,用鏟子把它壓成扁扁的來(lái)煎。
8、一定要用小火慢慢煎,煎好一邊再翻不會(huì)煎糊掉。然后用鏟子把它來(lái)回兩面翻起來(lái)煎。煎的時(shí)候把鍋蓋蓋起來(lái)燜個(gè)十幾秒比較容易熟。
9、直接到兩面煎成微黃色即可拿起來(lái)。
海蠣煎做法三
洗干凈海蠣有訣竅:在去殼的海蠣中,分兩次共加入1/4大匙的鹽。第一次加入后,用手輕輕抓揉海蠣。然后加入水,用手從底往上兜洗;若干下,再把海蠣撈到笊籬上,這樣的過(guò)程反復(fù)兩次。后面不用加鹽,繼續(xù)用水抓洗,直到水變得清澈為止。一般再臟的海蠣,洗四五次也干凈了。
海蠣煎的食物相克知識(shí)
牡蠣+吳茱萸:會(huì)飲食相克
牡蠣+高粱米:會(huì)破壞維生素
牡蠣+玉米:會(huì)影響吸收
牡蠣+柿子:會(huì)引起腸胃不適
牡蠣+芹菜:降低鋅的吸收
牡蠣+啤酒:引起痛風(fēng)
芋仔燜鴨簡(jiǎn)介
芋仔燜鴨是一道菜品,制作原料有鴨肉、小芋頭、柱候醬、西芹等。人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補(bǔ)。
做芋仔燜鴨放什么調(diào)料
鴨洗凈斬大塊,鍋燒熱,放油,下鴨肉煸炒。最好是先把鴨皮那面朝下煎香。調(diào)入適量米酒炒香后,加鹽,糖,生抽,老抽等調(diào)味料。
芋仔燜鴨的常見(jiàn)做法
做法一、鴨子洗凈,去頭、翼、掌和屁股,擦干水份,切件。加少許生抽和粟粉撈勻。鍋中加少許油,爆香部份姜片,倒入鴨塊煎至金黃色盛出。鍋中放少許油爆香姜蒜,倒入柱候醬炒香,再放入煎香的鴨塊,翻炒均勻。加入適量清水,冰糖,大火煮開(kāi)后加入芋仔,再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜約1小時(shí)。水一定要一次加足,不要中途加水。
做法
芋仔燜鴨的食物相克知識(shí)
青椒與香芋不能同食,香芋+香蕉,一起吃會(huì)使胃不適,感覺(jué)脹痛。與鵪鶉、豬肝、白酒、蘿卜百合、甲魚(yú)冰淇淋、毛蟹、菠菜、豆腐菠蘿、牛奶蠶豆、田螺、茶葉、人參、高蛋白、蔥、蜂蜜、雞肉、紅棗、醋、羊肉、地瓜、香油、香蕉、鴨肉、豆腐、香椿、菠菜、羊肉、鵝肉、雞蛋、豆甘草、鯉魚(yú)、橄欖、牛肉、狗肉、蒜、、驢肉、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)、綠豆、海棠、杏、海鮮、啤酒、紅豆、羊肝、魚(yú)、蟹、花生、黃瓜、黃花菜、驢肉、花生米、黃魚(yú)、蕎麥、雞蛋、消炎片、鵝肉也不應(yīng)該同食。
除了上述食物之間存在不相宜的情況以外,還應(yīng)注意食物與藥物之間、藥物與調(diào)味品之間的禁忌和相反情況。如:豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼術(shù)、商陸,畏杏仁、百合。 豬血忌與地黃、何首烏同服。 豬心忌與吳茱萸同食。 鱉肉:忌豬肉、兔肉、鴨蛋、莧菜;忌與薄荷同煮;忌與鴨肉同食,久食令人陰盛陽(yáng)虛,水腫泄瀉。
香煎南瓜簡(jiǎn)介
香煎南瓜是以南瓜為食材,煎煮成餅狀的一種美食。
做香煎南瓜放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好食材。
2、南瓜剝皮,去掉籽子。
3、再切成小片,蒜頭切小碎。
4、下油鍋,把南瓜煎至兩面金黃色,撈起。
5、再下油鍋,熬糖漿。
6、冰糖變漿后放進(jìn)紅椒、蒜粒,快速翻炒幾下收火。
7、冰糖變漿后放進(jìn)紅椒、蒜粒,快速翻炒幾下收火。
香煎南瓜的常見(jiàn)做法
香煎南瓜做法一
1、南瓜洗干凈,去皮,切片。
2、上鍋里蒸熟。
3、用勺子搗碎,然后可是加點(diǎn)蜂蜜,如果你喜歡甜一點(diǎn)的話!
4、加糯米粉不停的揉～我揉～我揉～我再揉～我使勁揉!
5、揉好了。
6、做成這樣。
7、平底鍋,加油,油熱后把南瓜餅胚子放進(jìn)去煎!
8、翻一個(gè)面,面面俱到!
9、兩個(gè)面都煎好后起鍋,裝盤,記得用小火哦,不然表面糊了,里面還是生的!
香煎南瓜做法二
1、從急凍室取中預(yù)先做好的南瓜餅,靜放10分鐘解凍。
2、在平底鍋放入少量油,七成熱時(shí)放入餅。
3、一面金黃后翻過(guò)另一面中小火煎。
4、煎熟的餅成金黃色,這面煎得有點(diǎn)過(guò)火了。
5、起鍋找個(gè)靚靚的玻璃碟顯擺一下。
香煎南瓜做法三
材料：南瓜,糯米粉,白糖適量,紅豆陷適量。
1、南瓜去皮去瓤切薄片,大火蒸5-8分鐘。
2、將蒸好的南瓜片放入盆中,用勺子搗成泥狀,加入白糖拌勻。
3、分次加入糯米粉,和成略軟不沾手的面團(tuán)(基本無(wú)須另外添水)。
4、將面團(tuán)分成小份,按成皮,包適量豆沙餡(像包包子一樣)將口收緊壓扁成小餅。
5、加熱平底鍋,加入少許食用油,中小火,將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
香煎南瓜的食物相克知識(shí)
南瓜+上海青:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)
南瓜+雞肉:會(huì)妨礙營(yíng)養(yǎng)吸收
南瓜+鯉魚(yú):會(huì)引起中毒
南瓜+帶魚(yú):會(huì)易中毒
南瓜+蝦:會(huì)引起腹瀉、腹脹
南瓜+油菜:會(huì)降低油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜+芹菜:會(huì)腹脹、腹瀉
南瓜+小白菜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜+西紅柿:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)
南瓜+苦瓜:會(huì)破壞維生素C
南瓜+木瓜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜+蕎麥:會(huì)功能相反、不宜同食
南瓜+辣椒:會(huì)破壞維生素C
南瓜+羊肉:會(huì)發(fā)生黃疸和腳氣
南瓜+黃鱔:身體不適
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做臺(tái)灣超熱門小吃蚵仔煎這道菜。
2.平底鍋中倒入適量油，將腌制好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
3.煎海蠣不要一直翻動(dòng)，會(huì)有腥味，這是老人家告訴我的。等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動(dòng)一下，接著放入胡蘿卜絲，卷心菜絲。
4.快熟時(shí)灑上一些小香蔥增加香味。（臺(tái)灣和福建做法是放大蒜葉，但夏季很難買到了）。
5.將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間。
6.手持鍋柄，鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)一下圈，讓里面的蛋汁流動(dòng)一下，形成一個(gè)均勻的圓形。
7.等蛋液快凝固時(shí)（表面還有流動(dòng)的蛋液）關(guān)小火，慢慢的烘干，因?yàn)闆](méi)有加地瓜粉，用鏟子翻動(dòng)一定會(huì)碎，所以及時(shí)關(guān)小火烘出來(lái)的蛋餅更軟嫩。
8.最后按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤即可。
上面關(guān)于臺(tái)灣超熱門小吃蚵仔煎的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
很多人都是在看完《轉(zhuǎn)角遇到愛(ài)》后，知道了臺(tái)灣的名小吃蚵仔煎，對(duì)于喜歡吃海鮮和各種美味食物的人來(lái)說(shuō)，這是一款不可錯(cuò)過(guò)的食物，而且牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，大家是不是也是很好想要學(xué)習(xí)這款美味的名小吃，小編也是為大家準(zhǔn)備了這款食物的做法。
蚵仔煎的做法：
食材：牡蠣、雞蛋、紅薯粉、蔥、香菜、蘿卜絲
調(diào)料：色拉油、番茄醬、甜辣醬
做法：
1、牡蠣沖洗干凈加入蠔油，抓勻后腌制15分鐘左右。
2、紅薯淀粉加入水?dāng)噭颉?/p>
3、平底鍋中放一點(diǎn)油燒熱晃勻鍋底，將腌制好的牡蠣放入煎至七分熟。
4、倒入攪拌好的面糊，攤成圓餅狀。
5、待面糊開(kāi)始凝固放入蘿卜絲。
6、面糊完全呈透明狀時(shí)，在表面打入一個(gè)雞蛋用鏟子均勻鋪在蔥、香菜上。
7、小心的翻動(dòng)餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時(shí)淋上甜辣醬或蕃茄醬均可。
貼士：
我們?cè)谧鲵伦屑逡欢ㄊ且x用紅薯淀粉。在出鍋的時(shí)候可以將盤子放在鍋?zhàn)永锏箍鄢鰜?lái)，這樣就是不會(huì)破壞形狀了。
功效：牡蠣不僅是非常的好吃，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，牡蠣肉中是含有蛋白質(zhì)、脂肪復(fù)合糖原和10種氨基酸，此外還含有維生素以及鈣、磷等礦物質(zhì)和銅、碘、鋅、錳、鋇等，這些物質(zhì)對(duì)于我們身體機(jī)能都是具有非常重要的作用。我們經(jīng)常食用這款食物是能夠很好的降低高血脂，也是有很好的保肝利膽的作用，孕婦食用可以幫助恢復(fù)體力和促進(jìn)胎兒的發(fā)育。
所以這款名小吃不僅是非常的美味，也是具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們要注意這種食物是不能夠長(zhǎng)期的食用，是會(huì)引起消化不良，嚴(yán)重的時(shí)候是會(huì)出現(xiàn)便秘，所以在食用之前，我們一定是要確定自己的身體狀況是不是適合。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做蚵仔煎放什么調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生水都放什么”專題。
