虎皮辣椒的做法
春季養(yǎng)生吃辣椒。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“虎皮辣椒的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
辣椒在人們的日常生活中是必不可少的，而且辣椒的種類有很多，青椒，紅辣椒，小米椒等等，但是現(xiàn)在這種純正的辣椒已經(jīng)滿足不了人們的口味，人們也正在用其他的烹飪方法試圖把辣椒的口味變得更加誘人，下面我們要介紹的這種虎皮辣椒就是人們創(chuàng)造出來的一種辣椒的吃法，下面來具體介紹一下虎皮辣椒到底是怎么做的?我們吃的時候又有哪些注意事項。
虎皮辣椒的做法
我們首先要做的就是將準備好的辣椒先洗干凈，然后將蒂部切掉，最重要的是要將青椒里面的辣椒籽挖掉，將準備好的大蒜拍破后將蒜皮去掉，如果人們想要吃碎末的話，就要將蒜切的碎一些。
虎皮辣椒不只是辣椒，還有要和辣椒一起配套的醬汁，我們制作醬汁的時候只需要將生抽，白糖，還有一些香醋等倒入同一個碗中，然后攪拌均勻就可以了。
下面我們要做的就是將辣椒炒熟，我們現(xiàn)在準備好的鍋中倒入油，火不要開得太大，中火就可以，等油加熱到四成熱的時候我們就可以加青椒放進去了，為了讓青椒瘦肉均勻，我們要將青椒排成一排放入，然后用鍋鏟輕輕的按壓它們，當然我們在按壓的過程中不要忘了加青椒翻另一個面，這樣兩面都能夠受熱，我們只要讓青椒表皮能夠受熱出皺紋就可以了。
這時我們不必急著將青椒撈出鍋，可以加青椒放到鍋的一邊，然后再加我們剛剛切好的蒜倒進去炒香之后再加入我們剛剛調(diào)好的調(diào)料汁，然后加青椒蒜還有調(diào)料汁，這些東西再一起翻炒就可以了。
虎皮辣椒的營養(yǎng)價值
湖濱新家在人們的生活中已經(jīng)被當作一種蔬菜食用了，而且我們都知道辣椒一類的食物中含有的維生素c的含量都是比較豐富的，這種維生素c是人們身體健康所必需的營養(yǎng)元素，能夠很好的控制心臟病，還有動脈硬化等疾病，甚至可以起到一定的預防和抵抗作用，對于老年人來說是非常有意義的，而且虎皮青椒粥還有很多抗氧化的物質(zhì)，這些抗氧化的物質(zhì)對人體的意義就是可以延緩衰老，保護皮膚，甚至保護一些器官，以防器官會受到其他細菌的侵襲。除此之外虎皮青椒還可以提高人們的食欲，尤其是在夏天的時候，人們往往因為天氣炎熱而食欲不振，這時候多吃一些青椒青椒的辣味就可以刺激人體的胃部，這樣就可以增高人們的食欲?；⑵だ苯芬部梢源龠M人體中血液的循環(huán)，血液循環(huán)加快，或者是保持一種比較正常的速度來說，對人體是非常有意義的血液循環(huán)的保證，可以對皮膚產(chǎn)生很好的好處，對于愛美的女性朋友們來說是非常有意義的，而且還能夠促進人體中一些荷爾蒙的分泌。
虎皮尖椒的功效也有很多，比如說可以解熱鎮(zhèn)痛，因為虎皮青椒中的主要作用就是通過刺激人體發(fā)汗，從而降低人們的體表體溫，這樣就可以起到一種緩解肌肉疼痛的作用，我們經(jīng)常吃辣椒的時候會感覺到身體發(fā)熱，這也是這種功效。辣椒粥都含有一種比較特殊的物質(zhì)，名字叫做辣椒素，這是辣椒素，可以促進人體中脂肪的新陳代謝，可以讓脂肪不會在人體中積累，這樣也就代表辣椒素可以刺激人體減肥，對于想要減肥的人們，或者是想要保持身材的人們來說，就可以多吃一些辣椒，補充一些辣椒素。
虎皮辣椒的宜忌人群
虎皮辣椒這種辣椒對于很多人來說是非常喜歡的，而且一般人都是可以吃他的，不僅可以多多補充維生素，而且還可以起到減肥甚至是解熱的作用，但是每個人的體質(zhì)不同，有些人可以吃這種辣椒，有些人就不可以吃。
比如對于準媽媽們來說，就不能夠吃虎皮尖椒，尤其是剛生完寶寶的人的準媽媽更不能吃，因為虎皮煎椒中的辣椒素比較多，而且會對孕婦的身體產(chǎn)生一定的刺激性，孕婦在懷孕期間她們的身體素質(zhì)本來就比較地下，如果這時候再吃刺激性比較強的時候，會很有可能對他們的身體造成傷害，所以準媽媽們一定要注意。雖然可能并沒有什么比較嚴重的現(xiàn)象，但是也會產(chǎn)生消化不良，甚至是腹痛腹瀉這些癥狀，這些癥狀對于人體來說也是有一定傷害的。
2.對嬰幼兒來說也不應該使用虎皮辣椒，虎皮辣椒雖然可以對于他們的身體補充一些維生素c但是嬰幼兒的各個器官發(fā)育的還不是很全面，所以可能還不會很好的吸收辣椒中的營養(yǎng)元素，而且辣椒由于它的辣椒素過多會對嬰幼兒的身體也產(chǎn)生一些刺激性，這也就是為什么所有的小朋友都不喜歡吃辣的原因，不僅僅是因為受不了那這個味道，還因為辣椒會對他們的身體產(chǎn)生一定的危害。
3.如果是身體中有炎癥的人們的話，也不應該吃虎皮尖椒，比如說食管炎，胃腸炎等等，這些癥狀對于人們來說是不能夠吃虎皮辣椒的。
虎皮青椒的飲食禁忌
1.雖然辣椒在我們的日常生活中是非常重要的一種調(diào)味蔬菜，但是我們也不能夠一次吃得過多，如果吃得太多的話，很容易引發(fā)一些炎癥，或者是上火。
2.我們剛剛說過，辣椒如果吃得太多的話，會引發(fā)人體中的炎癥，那么本身就患有嚴重的人們就更不能夠吃辣椒了，比如說食道炎，胃腸炎，這些炎癥對于辣椒這種蔬菜來說是絕對需要拒絕的。
孕婦可以吃虎皮辣椒嗎
我們上文已經(jīng)說到，對于準媽媽們來說，這些虎皮辣椒會對他們的身體產(chǎn)生一定的刺激性，但是如果偶爾吃一次，而且吃的量特別少的話也是可以的，因為每個孕婦的體質(zhì)也是不一樣的，如果這個孕婦的體質(zhì)本來就是比較強壯的，那么就沒有太大的關系，畢竟他們的身體素質(zhì)比較好，但是如果平時就吃不慣這種辣椒的女性朋友們的話，懷孕的時候最好也不要吃，否則會很容易對腸胃造成一定的傷害。
虎皮辣椒怎么腌制
我們在腌制虎皮辣椒的時候，一定要注意腌制的材料，一般來說都是在腌制的過程中加入一些生抽或者是鹽還有料酒等等這些調(diào)味品。這樣腌制出來的辣椒不僅口感很好，而且還能保證一定的鮮美度。
辣椒在人們的日常生活中已經(jīng)有特別重要的角色了，所以我們對于辣椒的研究也要多多注意，畢竟我們基本上每個人都需要吃辣椒來進行調(diào)味，所以我們更需要了解一下辣椒對于我們每個人的體質(zhì)或者是對于我們自身的器官有哪些好處與壞處，這樣才能夠讓我們的身體更加健康。
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虎皮尖椒這道菜做起來很簡單，虎皮辣椒雖準備的食材不多，但吃起來味道非凡，特別下飯，很多人都喜愛吃這道虎皮辣椒，辣椒吃起來對人體好處多多，辣椒可以健胃消食，還可以預防膽結(jié)石，增強抵抗力，對減肥也有幫助，虎皮辣椒正宗做法有什么？接下來我們來看看吧。一.備料尖椒 8枚，大蒜 2瓣，醬油 1茶匙，香醋 1湯匙，白砂糖 1湯匙，油 2湯匙，鹽 1/2茶匙。二.步驟1.將尖椒洗凈，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦干。2.大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。3.平底鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經(jīng)擦干的尖椒排放在鍋中。需要不時地將尖椒翻面并用鍋鏟輕輕按，使尖椒每面都煎成表皮皺起。4.中火加熱炒鍋，燒熱后，倒入少許油，待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發(fā)香氣。5鍋中倒入事先混合均勻的調(diào)料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。6.在調(diào)味汁中放入煎過的尖椒，翻炒入味，待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。三.注意事項虎皮尖椒所使用的調(diào)料很簡單，不過如果在炒制時再逐個添加調(diào)料，很容易使各種調(diào)料之間味道不夠融合導致菜肴制作失敗。所以要事先將調(diào)味料在碗中混合均勻，這樣就可以避免出現(xiàn)手忙腳亂的狀況了。四.辣椒功效1、健胃、助消化。如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。2、預防膽結(jié)石。常吃青椒能預防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發(fā)現(xiàn)，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。3、改善心臟功能。以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。4、降血糖。牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。5、緩解皮膚疼痛。研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。6、辣椒有減肥作用。辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。7、防感冒辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。8、擋輻射紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。9、助長壽中醫(yī)認為辛辣食物既能促進血液循環(huán)，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。10、暖胃驅(qū)寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。11、促進血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發(fā)汗，行痰，除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。12、肌膚美容。辣椒能促進體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油。13、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
虎皮辣椒這道菜對于很多人來說是非常熟悉的，喜歡吃辣的人一般都會特別喜歡這道菜的?；⑵だ苯穼儆诖ú说姆秶?，因為色香味俱全，營養(yǎng)豐富所以受到很多人的喜歡，并且這道菜做法簡單，材料較少，是家常中隨時都可以制作的美味菜肴，現(xiàn)在就來說說虎皮辣椒的兩種做法。
做法一：
食材：
辣椒 、大蒜?、醬油、香醋、白砂糖、油、鹽
做法步驟：
1.將尖椒洗凈，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦干。大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成細細的蒜末。
2.將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。平底鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經(jīng)擦干的尖椒排放在鍋中。需要不時地將尖椒翻面并用鍋鏟輕輕按，使尖椒每面都煎成表皮皺起。中火加熱炒鍋，燒熱后，倒入少許油，待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發(fā)香氣。
3.鍋中倒入事先混合均勻的調(diào)料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。在調(diào)味汁中放入煎過的尖椒，翻炒入味，待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。
做法二：
食材：
辣椒、肉餡、豆豉、醬油、醋、糖、生粉
做法步驟：
1.瘦肉剁碎，加味料調(diào)味后不斷摔打成肉膠，虎皮青椒洗凈、去籽，把肉膠釀入虎皮青椒中，起鍋熱油，把釀青椒下鍋大火炸5分鐘左右，表皮出現(xiàn)虎皮紋狀即可撈起。
2.另起鍋把豆豉、蔥蒜等碎料爆香，然后倒入醬油、浙醋和糖調(diào)味煮開，把釀青椒下鍋煮2分鐘左右，最后勾芡便可出鍋。
烹飪技巧：
1.青椒最好用皮薄的品種。
2.炕辣椒時火不能太大。
3.炒辣椒時油要比平時炒菜用量稍多一點。
虎皮辣椒的營養(yǎng)價值
辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1、辣椒可以促進消化和提高食欲
辣椒中含有辣椒素,可以刺激口腔黏膜,反射性的刺激胃部,增加胃部的蠕動能力,起到提高食欲和促進消化的功效。同時,口腔得到刺激,分泌出大量的唾液和淀粉酶,同樣促進消化。
同時,辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛風。辣椒可以促進消化和提高食欲
2、辣椒還有殺菌功效
辣椒的殺菌功效在于其中的的辣椒素,純度高的辣椒堿具有抗菌和殺蟲的功效。其對干枯草菌和蠟樣芽孢桿菌都具有抑制作用。可止瀉痢,治療嘔逆。在《食物宜忌》中就記載了辣椒可以殺蟲解毒的功效。
3、辣椒具有發(fā)熱和促進血液循環(huán)的功效
辣椒性溫,屬于辛辣食物,容易刺激舌頭等感受器官,同時血管擴張,促進血液循環(huán),加速血液的凈化和毒物質(zhì)的排出。同時,由于血管的擴張,能起到防止血栓的形成,降低膽固醇。
虎皮辣椒的熱量
虎皮辣椒烹飪時食材需過油,吸收油脂后熱量大增,減肥期間不宜多吃。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)35.65
碳水化合物(克)3.92
脂肪(克)1.46
蛋白質(zhì)(克)1.73
纖維素(克)1.97
虎皮辣椒的宜忌人群
哪些人不宜吃辣椒
1.痔瘡患者
因為辣椒還有大量刺激,有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫,進一步加重痔瘡,從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。因此,有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。
2.心腦血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增,心跳加快,心動過速,短期內(nèi)大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。
3.腎病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄,有損腎實質(zhì)細胞,嚴重可引起腎功能改變,甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
4、紅眼病、角膜炎患者
專家解釋,辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血,導致眼部抵抗力下降,讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣,飲食應清淡。因此,有紅眼病,角膜炎等癥狀的患者在發(fā)病期間,應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣椒容易上火,從而加重病情。
想必大家都吃過苦皮辣椒，這是一道非常標準的川菜，制作的主要原材料是青椒，雖然是辣椒做成的，但是吃起來不會很辣，而是有一股香辣味，大家在生活中經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振的情況，這時候吃虎皮辣椒就很好，對增強食欲很有幫助，另外還能夠緩解血管性頭痛等等，下面是做虎皮辣椒的具體方法。
怎么做虎皮辣椒好吃？
平時去飯店吃飯，虎皮青椒這道菜是必點的，因為它吃起來特別的爽口下飯，相信愛吃辣椒的朋友也都不陌生，吃起來口感特別好，讓人的食欲大增。然而經(jīng)常去飯店吃也不經(jīng)濟實惠，不如自己學習一下，在家就能做出，既好吃又美味的虎皮青椒。它的做法也很簡單方便，只需在超市買上幾塊錢的辣椒就可以在家做了。當然，青椒中含有豐富的維生素吃了對人體也非常有好處，同時還具有一定的藥用價值。然而有些人卻做不出虎皮的效果，今天就為大家講解一下，如何才能做出讓人們特別喜歡吃的虎皮青椒。
準備食材：青椒、蒜、白糖、生抽、油、鹽
第一步，處理食材，把青椒洗干凈，后面的根蒂去掉，再把大蒜去皮，切成碎末。
第二步，將生抽、白糖、醋、鹽放倒碗中攪拌調(diào)和均勻，放在一邊備用。
第三步，在鍋中放入適量的食用油，等到油溫加熱時，放入清洗干凈的青椒，平鋪在鍋底，然后用鍋鏟輕輕的按壓青椒，在這期間將青椒翻動一次，使每塊辣椒都能均勻的受熱，再觀察青椒的兩面表皮都煸出皺紋即可。
第四步，將青椒用鍋鏟撥到鍋的另一邊，然后放入蒜末炒香，接著再放入之前準備好的調(diào)料汁翻炒入味，盡量讓每一塊青椒都能夠，吸收調(diào)料汁，就可以出鍋了，這樣一道看起來，氣味清香、口味鮮辣的虎皮青椒就做好了，是不是很簡單呢。
當然也有兩個烹飪的技巧需要給大家說一下，怎樣才能做出虎皮效果才是關鍵
1.在購買選擇青椒時，盡量挑選個頭大的肉質(zhì)較厚而且新鮮的青椒，這樣更容易煎出虎皮的效果
2.在加入油以后，翻炒的動作一定要快，將調(diào)料汁炒均勻即可，不然青椒會過蔫。
虎皮辣椒簡介
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子。因青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
做虎皮辣椒放什么調(diào)料
1、把青椒洗凈。
2、然后切成段(我是為了方便吃,也可以不用切段)。
3、鍋里不放油,將青椒放進鍋里干煸。
4、火稍微調(diào)小一點,用鏟子輕壓辣椒,使之接觸到鍋底。
5、辣椒煸炒成虎皮色時,烹入適量的醋,炒勻后起鍋。
6、鍋里放油,油熱后將蒜放進鍋里爆香。
7、再把煸好的辣椒放入一起翻炒。
8、這時再分別倒上醬油,放少許白糖,鹽和味精,翻炒均勻即可起鍋。
虎皮辣椒的常見做法
虎皮辣椒做法一
1、將青椒洗凈,去蒂切成段,用小刀輕輕在辣椒表面劃上小刀口。
2、把生姜、大蒜切成末。
3、起凈鍋,將鍋燒熱,把辣椒段投入以中小火炕干水分。
4、將雙面炕到皮起皺,且微焦時起鍋。
5、鍋洗凈,燒干后倒油,油溫后加入生姜大蒜末炒香。
6、放入辣椒翻炒均勻。
7、調(diào)入醬油、適量鹽、白糖、香醋中火炒均勻入味。
8、兌入水淀粉,炒至亮色。
9、滴入香油,關火出鍋。
虎皮辣椒做法二
1、將尖椒洗凈,切掉蒂部,用小刀挖掉籽,并在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦干。
2、大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然后再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。
3、平底鍋中放入油,中火加熱至4成熱,將已經(jīng)擦干的尖椒排放在鍋中。需要不時地將尖椒翻面并用鍋鏟輕輕按,使尖椒每面都煎成表皮皺起。
4、中火加熱炒鍋,燒熱后,倒入少許油,待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發(fā)香氣。
5、鍋中倒入事先混合均勻的調(diào)料汁,一邊翻炒一邊加熱至沸騰。
6、在調(diào)味汁中放入煎過的尖椒,翻炒入味,待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。
虎皮辣椒做法三
1、青椒去蒂,用一根筷子把籽挑出來。
2、肉加生抽、老抽、燒烤汁、料酒朝同一個方向攪拌。
3、把腌好的肉填入青椒內(nèi),用手指壓實。
4、把剩余的肥肉切小塊,姜、蒜切末。
5、鍋里把肥肉煎出油。
6、出油后把肥肉推至鍋邊,爆香姜蒜,把青椒放入鍋內(nèi)小火煎制,時不時翻身,煎至青椒皮起皺,加少許鹽、老抽入味。
7、把剩余的肉餡放中間和青椒一起炒,腌過不用放鹽。
虎皮辣椒的食物相克知識
青椒+秋黃瓜:破壞維生素C
青椒+黃瓜:破壞維生素C
虎皮辣椒什么時候放調(diào)料
1、把青椒洗凈。
2、然后切成段(我是為了方便吃,也可以不用切段)。
3、鍋里不放油,將青椒放進鍋里干煸。
4、火稍微調(diào)小一點,用鏟子輕壓辣椒,使之接觸到鍋底。
5、辣椒煸炒成虎皮色時,烹入適量的醋,炒勻后起鍋。
6、鍋里放油,油熱后將蒜放進鍋里爆香。
7、再把煸好的辣椒放入一起翻炒。
8、這時再分別倒上醬油,放少許白糖,鹽和味精,翻炒均勻即可起鍋。
虎皮辣椒的一般做法
虎皮辣椒做法一
1、將尖椒洗凈,切掉蒂部,用小刀挖掉籽,并在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦干。
2、大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然后再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。
3、平底鍋中放入油,中火加熱至4成熱,將已經(jīng)擦干的尖椒排放在鍋中。需要不時地將尖椒翻面并用鍋鏟輕輕按,使尖椒每面都煎成表皮皺起。
4、中火加熱炒鍋,燒熱后,倒入少許油,待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發(fā)香氣。
5、鍋中倒入事先混合均勻的調(diào)料汁,一邊翻炒一邊加熱至沸騰。
6、在調(diào)味汁中放入煎過的尖椒,翻炒入味,待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。
虎皮辣椒做法二
1、將青椒洗凈,去蒂切成段,用小刀輕輕在辣椒表面劃上小刀口。
2、把生姜、大蒜切成末。
3、起凈鍋,將鍋燒熱,把辣椒段投入以中小火炕干水分。
4、將雙面炕到皮起皺,且微焦時起鍋。
5、鍋洗凈,燒干后倒油,油溫后加入生姜大蒜末炒香。
6、放入辣椒翻炒均勻。
7、調(diào)入醬油、適量鹽、白糖、香醋中火炒均勻入味。
8、兌入水淀粉,炒至亮色。
9、滴入香油,關火出鍋。
虎皮辣椒做法三
1、原料圖,青椒去蒂洗凈瀝干,蒜切末。
2、平底鍋放稍多點油,下青椒小火煸炒。
3、炒至青椒變軟,成虎皮色。
4、盛出備用。
5、用余油炒香豆豉和蒜末,下生抽、醋、鹽炒勻,加水燒開。
6、下煸好的青椒炒勻即可。
虎皮辣椒的由來
虎皮青椒,有些人又把它叫作虎皮海椒,是一道流傳很廣、很民間的四川名菜!做法簡單,美味可口。因為是將青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣,所以得了虎皮青椒的美名。
對于每個人來說，年紀到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做虎皮豆腐。
2.豆腐切塊，豬肉切碎丁，雞蛋打入碗中
3.豬肉加鹽，胡椒，料酒，淀粉腌制
4.另取黃豆醬，糖，生抽混合成醬汁
5.雞蛋加少許鹽打散，放入豆腐塊，兩面都沾上蛋液
6.平底鍋加油燒熱，放入沾了蛋液的豆腐塊小火煎
7.兩面都煎至焦黃盛出備用
8.另起油鍋，倒入肉末翻炒
9.肉末變色后，倒入醬汁炒勻
10.最后倒入豆腐和少許清水燒開，大火收汁即可
11.成品
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎的人都可以哦，這虎皮豆腐不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做虎皮雞蛋這道菜吧。
2.涼水下鍋，加少許的鹽，把雞蛋煮熟。
3.煮熟的雞蛋過涼水，兩頭一敲在桌上一滾，蛋殼就輕松剝下。
4.去殼的雞蛋加入醬油裹勻。（提前入味和更好的上色）
5.鍋里油剛冒煙，放入雞蛋。（炸的時候蓋上鍋蓋）
6.晃晃鍋讓其受熱更均勻。
7.外皮嫩點的上色就可撈出，想吃焦的就多炸一會。
這道虎皮雞蛋并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
我們都知道虎皮青椒屬于川菜。在有的地方還稱虎皮青椒叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子十分具有地方特色，而虎皮青椒是一道以青椒為主要材料，而去制作的一道菜品，十分爽口。今天就讓我們一起跟著來了解了解。
虎皮尖椒的營養(yǎng)價值
1、虎皮尖椒中的維生素C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化。
2、虎皮尖椒可以預防癌癥和其他慢性疾病，因為虎皮青椒中含有較多抗氧化物質(zhì)。
3、虎皮尖椒有助于消化不良的人食用。
4、虎皮尖椒可以促進血液循環(huán)，對身體也有利。
5、虎皮尖椒有解熱、鎮(zhèn)痛的功效，可以通過發(fā)汗而降低體溫，從而對肌肉疼痛有緩解作用，所以說虎皮青椒有解熱鎮(zhèn)痛功效。
6、虎皮尖椒有降脂減肥的功效，多吃虎皮青椒能夠促進脂肪的新陳代謝，
7、多吃虎皮青椒有美容保健作用，它能促進荷爾蒙分泌。
虎皮青椒的做法
主料：尖椒、蒜、香醋、白糖、生抽、色拉油、食鹽。
做法一：
1、將青椒去蒂去掉籽洗干凈，大蒜切成碎末。
2、將生抽、白糖、醋、鹽放入碗里混合均勻，成為調(diào)料汁備用
3、在鍋中倒入油，待油熱后將青椒放入鍋中，用勺子輕輕按壓青椒，過一會兒將青椒翻面不停反復多次，使青椒在鍋中能夠均勻的受熱，等到青椒熟了之后取出備用。
4、在鍋中在加入油，待油熱后放入蒜末煸香，倒入提前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒直到青椒入味。
5、直到湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
做法二：
配料：青椒、白糖、醋、鹽
1、在鍋中加入大量油，待油熱后，將洗干凈處理好了的青椒倒入進行翻炒。
2、當青椒表面開始出現(xiàn)虎皮黃色時，放入鹽，然后繼續(xù)翻炒。
3、當青椒炒到蔫軟時，把火熄了，放白糖、醋，翻炒均勻。
4、出鍋用盤子裝好口，美味的虎皮青椒就可以食用了。
虎皮尖椒的功效
1、虎皮青椒有著解熱止痛的功效。
2、虎皮尖椒還有促進消化，維護腸道的功效。
3、多吃虎皮尖椒，能夠達到降脂減肥目的。
食用虎皮青椒注意事項
1、腸胃疾病患者、膽部有疾病患者以及胰腺炎患者不能食用虎皮青椒。
2、多吃虎皮青椒對腎病患者及痔瘡患者不利。
3、心腦血管疾病患者或者服用中藥患者，不能食用虎皮青椒。
5、紅眼病、角膜炎患者多吃虎皮青椒不利于身體健康。
6、火熱病癥和陰虛火熱的人群建議不要食用虎皮青椒。
7、高血壓、肺結(jié)核等患者食用虎皮青椒后對病情不利。
8、虎皮青椒不能與黃瓜一起食用，因為我們都知道青椒的維生素C含量高，但黃瓜中有種分解維生素C酶，所以說二者一同食用，虎皮青椒中的營養(yǎng)成分就會被破壞。
9、虎皮青椒食用過多，會刺激到腸胃導致胃痛、腹瀉等，嚴重時誘發(fā)腸胃疾病。
10、在做虎皮青椒，需要選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的青椒。
11、在做虎皮青椒時，怕辣的朋友，可以去掉青椒的籽，可以減輕辣度，而且口感也更好。
12、在做虎皮青椒時，不能讓青椒過蔫。
孕婦能吃虎皮青椒嗎
孕婦可以吃虎皮青椒，因為青椒中含有的維生素C，是所有蔬菜中最多的，孕婦多吃虎皮青椒有利于提高免疫力，減少得病的機會。而且在懷孕期間，有很多孕婦會有食欲不振的癥狀，而虎皮青椒是一道特別下飯的菜，會勾起孕婦的食欲。同時還有能緩解孕吐的作用，但是青椒又屬于辛辣的食物，會對腸胃造成一定的刺激，所以說在挑選和購買青椒的時候，一定要注意挑選不辣的，以免腸胃受到刺激。建議購買甜椒。
虎皮青椒的食材選購
1、秋季是青椒上市的具體季節(jié)，這時候買青椒最為新鮮，做出的虎皮青椒也是最好吃的。建議大家在應季購買青椒。
2、在購買青椒時，可以拿起青椒，用手感受它的硬度，對于新鮮的青椒來說，肉身應該是比較硬的，肉身越軟的青椒，就說明放置的時間越長。所以說在購買時一定要看青椒的表面是否疲軟、有褶皺，如果有這種情況就不要買了。因為不新鮮了，建議不要購買。
3、在選擇青椒時，對于表面是有傷口的，不能選擇，因為破損的青椒是很容易腐爛的，不容易儲存。
虎皮青椒吃多了會怎么樣
1、虎皮青椒吃得過多，容易引發(fā)痔瘡、瘡疥等炎癥。
2、眼疾患者和食管炎的患者吃虎皮青椒過多會加重病情。
3、對于患有胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者不得多吃虎皮青椒。不利于病情的康健。
4、高血壓、肺結(jié)核病的人慎食虎皮青椒。
虎皮青椒是什么地方的菜
一道來自四川的名菜，是一道地地道道的川菜。在四川虎皮青椒又叫虎皮海椒，因為將青椒表面炒得略微焦糊，而焦糊點和老虎的花紋相似，所以大家就稱它為虎皮青椒。
雖然說虎皮青椒美味可口，而且營養(yǎng)價值也很豐富，但是我們在和其他食物搭配食用時，根據(jù)上面學習到的知識一定要注意，不僅不能破壞青椒的營養(yǎng)，還要注意是否會引起食物中毒。不能吃辣的朋友，可以選擇甜椒做一道特別的虎皮青椒。
虎皮辣椒簡介
虎皮辣椒的主要食材是青椒，是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于川菜系。此菜辣中帶甜,香脆爽口。辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。
虎皮辣椒圖片
虎皮辣椒怎么做最有營養(yǎng)
虎皮辣椒的做法一
材料：紅辣椒100克,青辣椒200克,
調(diào)料：食用油50克,醬油3小匙,料酒少許,香醋1/2大匙,白糖1/2大匙,
步驟：
1、將辣椒洗凈,去蒂及籽,用刀平剖成兩半。
2、把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內(nèi),調(diào)成糖醋汁。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,投入辣椒,用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點時,烹入糖醋汁,攪拌均勻即成。
虎皮辣椒的做法二
主料：青椒、蒜
調(diào)料：醬油、白糖、香醋、食鹽、花生油
1、青椒洗凈、大蒜備好。
2、青椒切長段,大蒜切末。
3、鍋里不放油,直接放青椒,用小火焙起兩面表皮起皺,有褐色斑點,盛出。
4、取1茶匙白糖,再倒入充分淹沒它的香醋,調(diào)勻。
5、炒鍋放油,油溫后放大蒜炒香。
6、加入青椒,改中火翻炒均勻。
7、調(diào)入醬油炒勻,嘗試下咸淡,再調(diào)入適量鹽,炒勻。
8、調(diào)入糖醋水,炒勻,視辣椒變軟蔫,起鍋。
虎皮辣椒怎么做營養(yǎng)會流失
在煸辣椒的時候,要用中火,并用鍋鏟慢慢的按壓辣椒,需要不時的給青椒翻面,查看是否表皮起皺,有斑點。待一面起皺,有褐色斑點時,先把火關掉,全部翻完面,再開火煎另一面。要有耐心,就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了,火太大了青椒皮容易燒焦。先炒辣椒,目的在于烤去里面多余的水分,讓它炒后更香濃,但不要全部焙糊了。先加油和鹽炒出虎皮,最后加點糖醋味道更好。糖醋味不好把握,先取1茶匙白糖,再調(diào)入充分沒住它的香醋,攪勻后嘗試味道,適量添加。油鹽不能過少,顯辣不顯香。
虎皮辣椒各食材的處理方法
可根據(jù)自己喜好辣椒的辣度選擇辣椒做這菜,比如菜椒等。選擇個頭大,皮薄,肉厚,對于吃辣的人來說，這道菜最重要的是一定要辣，那么最好就選擇夏秋季的辣椒。將辣椒洗干凈,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,切成長段狀備用，看各人飲食習慣，也可不切整個拿來炒。
辣椒雖然有一定的辣味，但適當吃辣椒對身體是有好處的，比如吃辣椒可以增強食欲，能夠改善消化系統(tǒng)的功能，還能夠刺激口腔粘膜的分泌等，總之，適當吃辣椒對消化系統(tǒng)有好處，今天為你推薦的美食就是糖醋虎皮辣椒。
一、糖醋虎皮辣椒的做法
材料
主料：1，青尖椒一斤。2，白糖一大匙。3，醋兩大匙。4，鹽適量。
做法
1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續(xù)翻炒。
3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。
4、起鍋裝盤即可食用。
二、糖醋虎皮辣椒
1、青椒去籽洗凈后對半剖開。
2、把青椒按扁后放入炒鍋，先不用油，開小火，把青椒的水分煸開。
3、等到煸到稍微出現(xiàn)一點虎皮時，向鍋內(nèi)添少許油，繼續(xù)用小火煎。
4、煎到青椒有些變色了，向鍋內(nèi)倒入適量米醋，加入些白糖和一點兒鹽，用中小火翻炒均勻，讓青椒在糖醋湯里浸一會兒。
5、快出鍋前，再向鍋壁烹入一些醋，翻一下即可關火，裝盤。
小竅門
這道菜有酸酸甜甜的糖醋味，很是開胃！其特有的味道和所含的辣椒素具有刺激唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
使用的廚具：炒鍋
三、糖醋辣椒
材料
辣椒適量（可以根據(jù)吃的多少），糖，醋，鹽，味精，蔥，油，家里常用的佐料
做法
1、辣椒切成方塊，放到開水里過一下（因為現(xiàn)在辣椒太辣），不過喜歡吃辣的這一道工系就免了。
2、鍋里放上油，把蔥炸香，再把辣椒倒入，放上鹽（別放太鹽）、佐料、醋、味精，再放入糖，來回翻一下即可入盤。
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