川菜豬肝怎么炒好吃
川菜冬季養(yǎng)生食譜。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“川菜豬肝怎么炒好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豬肝大家都非常熟悉，它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，豬肝想要炒得好吃，一些技巧一定要掌握好，否則很容易炒的太老或者炒出來(lái)有苦味，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肝可以達(dá)到補(bǔ)血作用，明目養(yǎng)血的效果也非常好，川菜豬肝就是一道非常好吃的美食，下面就給大家介紹一下川菜豬肝怎么炒好吃。
川菜豬肝怎么炒好吃
制作川菜豬肝需要準(zhǔn)備一些大蒜，大蔥，生姜，川辣椒，豬肝，先把蔥切成兩半，然后再切成絲備用，豬肝切成一條條的，再拌一些鹽，雞精，豆瓣醬，黃酒，去除腥味，加入一些生粉攪拌均勻，把川辣椒切成粒，如果沒(méi)有川辣椒的話，也可以用野山椒來(lái)代替，大蒜切成片狀，生姜切絲，鍋里面加入適量的油，把辣椒，大蒜，生姜放進(jìn)去炒，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，然后再把大蔥放進(jìn)去炒一下，炒熟以后盛起來(lái)，然后再把豬肝放進(jìn)去翻炒一下，加入適量的雞精，一些白糖，大火快速翻炒幾下就可以吃了，味道是非常不錯(cuò)的。
豬肝怎么炒嫩
想要把豬肝炒得很嫩，那么就可以做韭菜豬肝，需要準(zhǔn)備一些新鮮豬肝，韭菜，雞精，食用鹽，芡粉，白糖，老抽，生抽，料酒，大蒜，蔥，生姜，豬肝放到清水里面浸泡一下，然后清洗干凈切成片，再?zèng)_洗一下水分控干，加入適量的料酒和食用油，加一些食用油抓一下，然后保鮮膜蓋好，冷藏保存一個(gè)小時(shí)，韭菜清洗干凈以后切段，把大蒜，生姜絲準(zhǔn)備好，大蔥切成圈，鍋里面加油，把蔥白，大蒜片，生姜絲放進(jìn)去炒出香味，豬肝腌制好后放進(jìn)去翻炒，再加一些老抽，生抽，料酒以及油，水，加一些雞精，白糖翻炒均勻，加入適量的韭菜，炒熟以后就可以吃了。
青椒炒豬肝，需要準(zhǔn)備一些新鮮豬肝，青椒，味精，食用鹽，醋，白糖，料酒，胡椒面，芝麻，香油，水淀粉，大蒜，蔥，生姜，醬油，豬肝清洗干凈以后切成薄片，把青椒切塊，蔥切成蔥花，大蒜，生姜切成蒜末，大蒜切泥，然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加一些水淀粉以及醬油攪拌均勻，鍋里面加油燒到5成熱的時(shí)候就把豬肝放進(jìn)去，翻炒斷生再盛出來(lái)，留一些底油加入生姜末，蒜泥，蔥花翻炒一下，再加入青椒塊略微翻炒幾次，把味精，食用，鹽，料酒，醋，白糖，醬油放進(jìn)去，翻炒均勻再勾芡，炒好的豬肝放進(jìn)去，翻炒均勻以后就可以加入一些芝麻香油，出鍋撒上一些胡椒面就可以吃了，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
豬肝的吃法有哪些
豬肝枸杞湯，準(zhǔn)備一些豬肝，枸杞，鹽，生姜，枸杞清洗干凈，生姜豬肝洗干凈以后切成片狀，生姜枸杞放到清水里面，用大火煮半個(gè)小時(shí)，然后再改成中火煲45分鐘左右，豬肝放進(jìn)去煮透，加一些鹽調(diào)味就可以吃了。
黃瓜拌豬肝，準(zhǔn)備一些蝦米，黃瓜，豬肝，香油，味精，醋，醬油，香菜，黃瓜清洗干凈以后切片，豬肝也切成片狀，放到水里面燙一下，撈出來(lái)水分瀝干，香菜清洗干凈以后切段，黃瓜鋪在盤(pán)底，然后再放豬肝，香油，味精，醋，醬油，海米，再撒上一些香菜段，攪拌均勻以后就可以吃了。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃豬肝可以起到明目作用，因?yàn)樗锩娴木S生素a含量非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屢暳Ρ３衷谡５臓顟B(tài)，又能夠緩解眼部疲勞，眼睛干澀問(wèn)題，而且吃一些豬肝也能讓皮膚保持在健康的狀態(tài)。
吃豬肝能夠起到補(bǔ)血作用，它里面鐵元素含量是非常高的，女性在月經(jīng)期間或者生完孩子以后，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肝，讓造血系統(tǒng)功能變得更好，讓貧血問(wèn)題得到改善，有缺鐵性貧血問(wèn)題的人就應(yīng)該多吃一些。
吃豬肝可以去除身體里面的毒素，補(bǔ)充所需要的維生素b2，還可以讓身體免疫能力變得更強(qiáng)，它里面含有微量元素c，適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍茴A(yù)防皮膚衰老，讓免疫能力變得更強(qiáng)，而且還可以抑制腫瘤細(xì)胞再生，有著一定的抗癌癥作用。
適當(dāng)?shù)某载i肝能夠讓皮膚變得更好，豬肝里面的維生素a含量很高，能夠讓生殖機(jī)能維持在好的狀態(tài)，也可以讓皮膚變得更好。
上面給大家介紹的就是吃豬肝怎么炒好吃，想要把川菜豬肝做的好吃就可以按照上面的步驟來(lái)制作，但里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的。所以適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍茏屔眢w更加健康，但也要注意不要吃得太多，不要和維生素c搭配在一起吃。
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豬肝這種食物具有一定的藥物功效，經(jīng)常吃肝對(duì)人類的眼鏡是十分有益處的。一般來(lái)講，豬肝都是直接用水煮著吃，最好的搭配就是蒜醬，滋味真的不錯(cuò)。當(dāng)然，豬肝不僅可以直接煮，而且還可以用來(lái)炒著吃，再搭配一些黃瓜或者胡蘿卜，既有營(yíng)養(yǎng)味道又符合口味。那么，豬肝怎么炒好吃?
豬肝的功效與作用
補(bǔ)充蛋白質(zhì)
豬肝是一道常見(jiàn)的食物，所以很多人吃豬肝也是奔著豬肝的功效與作用而去的，豬肝中富含有鐵物質(zhì)，蛋白質(zhì)，是一種很健康的食物，可以給身體起到補(bǔ)血，清熱解毒，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、增強(qiáng)抵抗力的作用。
補(bǔ)充鐵，補(bǔ)血
豬肝可以給人體補(bǔ)充鐵，所以像有貧血的癥狀，則可以通過(guò)食用豬肝而達(dá)到補(bǔ)血的作用，讓身體的造血的系統(tǒng)生理功理正常供給。
保護(hù)眼睛
吃豬肝可以起到保護(hù)眼睛的作用，豬肝中含有的維生素A豐富，可以保護(hù)視力，像有眼睛干澀、疲勞則可以食用豬肝，還能給臉上有皮膚起到提亮膚色的作用。
清熱解毒
吃豬肝可以清熱解毒，因?yàn)樨i肝中的維生素B2是人體需要的，補(bǔ)充到身體里可以轉(zhuǎn)化成重要的輔酶，從而能祛除身體里有毒的成分。
抗氧化，防衰老
吃豬肝還可以起到抗氧化，防衰老的作用，還能治急性傳染性肝炎，腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生也可以抑制，那是因?yàn)樨i肝里的維生素C和微量元素硒起到了作用。
豬肝怎么炒不老
1、將整塊豬肝用清水洗凈切成片，加入A料拌勻腌制10分鐘左右
2、將蔥姜蒜切末
3、依次加入除植物油外的B料，調(diào)成碗汁
4、將胡蘿卜和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5、鍋入油，炒香青蒜白
6、加入豬肝大火快炒
7、加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒
8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
豬肝的做法在平時(shí)是比較多的，不管是爆炒，還是涼拌，又或者是熬粥，營(yíng)養(yǎng)都是非常豐富的，豬肝是補(bǔ)血補(bǔ)血以及養(yǎng)肝明目的最佳滋補(bǔ)品，豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是豬肝在制作之前一定要處理好，不然腥味是非常重的，豬肝比較常見(jiàn)的吃法就是豬肝炒瘦肉，那豬肝瘦肉怎么炒好吃呢?
豬肝瘦肉怎么炒好吃?
首先要準(zhǔn)備好豬肝，這個(gè)是早上去買的比較新鮮。
把豬肝洗凈，切成片備用。
放入少許鹽、1勺料酒、1勺蠔油、2勺淀粉，攪拌均勻腌制15到20分鐘。
鍋里水燒滾后，下入豬肝煮1分鐘撈出瀝水。
把青蒜、姜、干辣椒、泡椒、蒜瓣洗凈，切好備用。
鍋燒熱放油，把蒜、干辣椒、泡椒和姜一起放進(jìn)鍋里炒出香味。
放入豬肝以及瘦肉，用大火翻炒幾下。
放入青蒜炒斷生后，關(guān)火。
炒豬肝瘦肉就做好了，香噴噴的，很美味又下飯。
經(jīng)常吃豬肝的好處
1、經(jīng)常吃豬肝可以治療腳氣，它還可以起到明目養(yǎng)肝的作用，因?yàn)樨i肝中含有非常多的維生素a在吃過(guò)之后就能起到養(yǎng)生保健的作用，對(duì)于夜盲癥的人有著很大的幫助，吃完豬肝之后，還以可以緩解眼睛的疲勞，能夠讓眼睛得到充分的休息，另外豬肝中的維生素功能還是非常強(qiáng)大的，緩解腳氣，在享受美味的同時(shí)，還能輕松的治療掉這個(gè)煩惱。
2、豬肝有著解毒的功效，因?yàn)樨i肝跟人體的豬肝是一樣的，都具有解毒的功效，在見(jiàn)識(shí)之后能夠滲入很多解毒的，校媒成分，如果適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食豬肝的話，對(duì)人體起到解毒的積極作用，豬肝雖然好吃，但是不宜過(guò)多的食用，過(guò)多食用就會(huì)引起心腦血管疾病。
3、豬肝有著補(bǔ)血的功效，在豬肝中含有豐富的鐵元素，并且可以有效的治療，缺鐵性貧血，在豬肝中含有一般肉類缺乏的維生素c以及微量元素硒元素，進(jìn)食之后還可以提高人體的免疫力，起到抗老抗氧化的作用，甚至還能夠抑制腫瘤。
4、吃豬肝對(duì)人體的皮膚還有很大的好處，但豬肝中含有很多的維生素成分，不僅可以維持細(xì)胞的正常生長(zhǎng)，對(duì)于生殖機(jī)能的改善也能起到很好的作用，如果經(jīng)常進(jìn)食的話，還能保持健康的皮膚，對(duì)于皮膚的健美有著非常大的意義。
5、豬肝中含有大量的微量元素和礦物質(zhì)，我們比較常見(jiàn)的應(yīng)該就是零元素和鐵元素了，都是造血的重要元素，它還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，近視之后能夠提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)它還能起到抗癌的作用。
所謂的豬肝，就是指豬的肝臟，和人的肝臟一樣，豬肝臟也起到重要的排毒作用，在平時(shí)生活中，人們經(jīng)常能夠吃到豬肝，豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，現(xiàn)在很多人出現(xiàn)貧血，尤其老年人以及廣大女性經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)貧血癥狀，這時(shí)候吃豬肝就有很好的食療作用，下面教大家做豬肝粉腸來(lái)吃。
豬肝粉腸怎么炒好吃？
1.豬肝洗凈切片，粉腸切斷，
2.芹菜，蒜，切斷，姜切絲，
3.鍋下油放入姜爆炒香味
4.倒入豬肝，粉腸一起爆炒一下，再放入芹菜，蒜一起炒熟，即可出鍋用餐
豬肝粉腸這道菜的做法：
豬肝粉腸也許大家以為是粉類，其實(shí)不是它是一道菜，豬肝粉腸顧名思義就是以豬肝和粉腸為食材，加配各種配料通過(guò)烹飪，豬肝補(bǔ)血味甘，小腸脆口營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道大人小孩都喜歡吃的菜。下面來(lái)跟大家一起分享，這道菜的食材和制作過(guò)程，希望對(duì)大家有幫助！
精選食材，粉腸的選擇有講究，選擇靠近小腸部分，看粉腸里面內(nèi)容，帶白色則好，帶黃色則不好；豬肝需選擇新鮮有光澤的粉肝或面肝為上好。
刀法有奧妙，豬肝要切成0.5厘米的厚片，這樣不易炒死，而每一節(jié)粉腸需以間隔0.5厘米的樣子，在每段粉腸的三分之二處切斷，再切成4厘米的節(jié)，這樣爆炒時(shí)粉腸會(huì)成扇形展開(kāi)，有利于均勻受熱和入味，然后切好其他輔料。
油爆粉腸豬肝，這個(gè)過(guò)程最主要的就是油溫，將油燒到200℃以上，然后依次粉腸和豬肝入鍋油爆，觀察爆裂聲、色澤及香味，待粉腸和豬肝六分熟，將粉腸和豬肝撈出，香味撲鼻。
用適量的油將干紅辣椒、姜絲、蒜米、花椒等輔料入鍋炒出香味，再把豬肝和粉腸倒入鍋中迅速翻炒幾分鐘，這個(gè)過(guò)程短暫不能把豬肝炒死。
迅速出鍋，爆炒之后迅速出鍋，讓爆炒入味的豬肝和粉腸迅速留住味道，同時(shí)保證豬肝的鮮嫩和粉腸的脆性可口。
這道菜，辣是一個(gè)特色，而姜絲的辛香則使辣味的層次更加多元；爆炒之后香辣撲鼻，那入口的香辣加上牙齒發(fā)力后咬斷粉腸的爽脆，讓人上癮。
豬肝是一種我們平時(shí)的飲食，有好多朋友也特別喜歡，而且是一種特別有營(yíng)養(yǎng)的食物，平時(shí)我們?cè)诔缘臅r(shí)候方法也特別多，不但可以涼拌，同時(shí)也可以炒著吃，而且味道也特別不錯(cuò)，特別是對(duì)于長(zhǎng)期面對(duì)電腦工作的朋友來(lái)說(shuō)，有更加好的調(diào)理功效，那么，鹵豬肝怎么炒好吃？下面我們來(lái)進(jìn)行一下簡(jiǎn)單的了解。
1.鹵好的豬肝。
2.將鹵好的豬肝切片， 紅蘿卜冼凈切片，干辣椒適量。
3.先將辣椒放進(jìn)油鍋里炒香。
4.再倒進(jìn)紅蘿卜炒勻。 加適量的精鹽將蘿卜炒熟。
5.倒進(jìn)切好的豬肝炒勻。
6.調(diào)入生抽、雞精炒勻。 最后調(diào)入蔥花即成。
7.紅蘿卜炒鹵豬肝即成。小貼士
菜花具有抗癌防癌的作用：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
用料
豬肝300g ?胡蘿卜1根半 ?干辣椒3個(gè) ?植物油100ml ?鹽1勺 ?生抽2勺 ?雞粉半勺 ?蔥2棵 ?紅蘿卜
炒鹵豬肝的做法步驟
1.鹵好的豬肝。
2.將鹵好的豬肝切片， 紅蘿卜冼凈切片，干辣椒適量。
3.先將辣椒放進(jìn)油鍋里炒香。
4.再倒進(jìn)紅蘿卜炒勻。 加適量的精鹽將蘿卜炒熟。
5.倒進(jìn)切好的豬肝炒勻。
6.調(diào)入生抽、雞精炒勻。 最后調(diào)入蔥花即成。
7.紅蘿卜炒鹵豬肝即成。
小貼士
菜花具有抗癌防癌的作用：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
烹飪技巧
豬肝要浸水夠長(zhǎng)，去除淤血，水飛時(shí)間要長(zhǎng)，后面浸煮的時(shí)間要50分鐘，才能入味。蘸醬一定要有蒜末，這樣味道才正，千萬(wàn)不要放味精或者雞精，我的廚房里重來(lái)不用雞精和味精，白糖和醋綜合的口味比味精好。
通過(guò)以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了鹵豬肝怎么炒好吃，可以看出做法也特別簡(jiǎn)單，我們主要是注意食材的搭配，特別是各種調(diào)味品特別重要，另外也要注意火候和炒的時(shí)間，在平時(shí)的時(shí)候飲食調(diào)理的方法特別多，我們要根據(jù)自己的身體情況來(lái)進(jìn)行。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，尤其是可以預(yù)防很多的疾病，對(duì)身體健康的好處是非常多的，豬肝不僅可以炒著吃，還可以鹵著吃，不同的吃法，豬肝的作用以及效果也是不同的，日常生活中，很多人平時(shí)非常喜歡吃爆炒豬肝，但是自己炒的豬肝有時(shí)候是特別老的，那生豬肝怎么炒好吃呢?
切豬肝注意
1、炒豬肝的話豬肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比較合適，這樣炒出來(lái)的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，否則等放置一段時(shí)間后就會(huì)有膽汁流出，不僅損失了營(yíng)養(yǎng)成分，而且炒熟后會(huì)有許多顆粒凝結(jié)在豬肝表面，影響豬肝的外觀和質(zhì)量。
洗豬肝注意
1、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗，這樣才可以去除豬肝里的眾多血液和黏液，從而去掉腥味，也讓豬肝炒熟后脆嫩爽口。
2、豬肝還可以用醋水、鹽水、牛乳等浸泡半小時(shí)，去腥又去毒，還可以讓豬肝變得更加脆嫩。
腌制豬肝
1、豬肝應(yīng)提前腌制，減少在鍋內(nèi)爆炒入味的時(shí)間，從而讓豬肝更滑嫩。
2、豬肝若是為了變得更滑嫩，應(yīng)該用蛋清、淀粉等上漿。也可以同時(shí)加點(diǎn)蔥姜料酒等腌制去腥，加點(diǎn)鹽糖味精等提鮮。腌制方法與其他食物基本一樣。
烹飪時(shí)注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時(shí)炒菜稍微多一些，因?yàn)樨i肝炒好后容易發(fā)干，如果不多加點(diǎn)油炒，會(huì)比較干澀難吃。
3、大火快炒。高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要后放。鹽有凝固蛋白質(zhì)的作用，放早了豬肝就老了。
小貼士：
1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會(huì)變得干巴巴的。
2、豬肝如果是要鹵的，煮好后要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續(xù)加熱豬肝，導(dǎo)致豬肝過(guò)老不嫩。
豬肝是一種食物，它的做法有很多，喜歡吃的人覺(jué)得它特別美味，不喜歡吃的人就會(huì)特別討厭這種味道，豬肝的做法是有那種簡(jiǎn)單一點(diǎn)的做法的，而且這種做法做出來(lái)的豬肝還是相較而言比較美味的，但是很多人都不知道它的具體做法，或者沒(méi)有了解過(guò)它的做法，那么豬肝怎么炒好吃簡(jiǎn)單？
豬肝的正確清洗方法:要將買回來(lái)的豬肝沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
此外，烹調(diào)加工時(shí)，為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲(chóng)卵或病菌，烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
如何去掉豬肝的腥味:將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘，切成適當(dāng)大小，再泡入冷水中4~%分鐘，取出瀝干，即可除去腥味。
怎樣炒豬肝才能鮮嫩:豬肝質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，但如果烹制不當(dāng)，用火過(guò)頭，把豬肝炒老了，就可惜了。
炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過(guò)的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時(shí)間短，原料所含水分和營(yíng)養(yǎng)素，就能基本上不受損失。
豬肝不要切的太薄，2~3mm厚比較合適，炒出來(lái)的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。豬肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥 （料酒、醋、蔥、姜片） 2.提鮮入味（鹽、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干淀粉上漿）4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵）油量比平時(shí)炒菜稍微多一些。上過(guò)漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。全程大火。因?yàn)楸３质巢孽r度的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚(yú)的道理是一樣一樣的?？斐?，快到什么程度呢？倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩！
很多人在平時(shí)經(jīng)常會(huì)有吃過(guò)豬肝，豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且容易消化，也能促進(jìn)吸收。豬肝在平時(shí)的制作方法上面，主要包括了豬肝芹菜，因?yàn)榍鄄酥懈缓胸S富的膳食纖維，能夠去掉油膩感。芹菜在做之前先放在熱水中燙一下，搭配上豬肝一起涼拌制作。
食材明細(xì)
芹菜300克豬肝300克
醬油3克淀粉(豌豆)5克
白砂糖2克姜汁5克
色拉油15克鹽2克
胡椒粉2克
芹菜炒豬肝的做法詳細(xì)步驟
1. 把豬肝切成3厘米左右的厚度，開(kāi)水燙一下，放入腌料（醬油、淀粉、糖、姜汁）中浸泡；
2. 芹菜洗凈，切成5至6厘米長(zhǎng)；
3. 芹菜用開(kāi)水燙一下即撈起，瀝去水分；
4. 燒熱鍋，下油4湯匙，以猛火炒豬肝，加入芹菜快炒，用調(diào)味料（色拉油、鹽、胡椒粉）調(diào)味，上碟。
芹菜炒豬肝的做法小貼士
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝不僅味道香，口感緊致，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以對(duì)人體起到很好的滋補(bǔ)效果，特別是貧血的朋友來(lái)講，能夠起到緩解的作用。其中搭配洋蔥烹飪讓豬肝吃起來(lái)不太膩，而且洋蔥也對(duì)人體發(fā)揮殺菌解毒的作用，兩者結(jié)合，受到很多人的歡迎，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹洋蔥炒豬肝的具體做法。
首先，處理豬肝。先購(gòu)買新鮮的豬肝，洗凈后，切成兩半。再把里面的白色薄膜除去，接著放入清水中浸泡過(guò)血水，再切成片狀。記住由于豬肝易于熟，而且對(duì)于烹飪時(shí)間控制也需要進(jìn)行注意，所以不能放到開(kāi)水中過(guò)血水，以免肉質(zhì)變老。
然后，挑選搭配食材。先選擇新鮮的洋蔥，去皮后剝開(kāi)，切成片狀，再放在水中清洗。若是不太喜歡洋蔥的辛辣刺激味道，也可以放在涼水中浸泡，可以消減洋蔥味。同時(shí)還需要洗姜切末備用，因?yàn)橐呀?jīng)有洋蔥了，可以根據(jù)自身喜好加入大蔥。
最后，烹飪制作。在干凈的鍋中加入適量的油，油熱后，先放入蔥末或者姜末爆香。接著大火快速爆炒豬肝，豬肝變色后或者是變卷后，立馬把火調(diào)成小火，再加入洋蔥進(jìn)行混合攪拌。接著就需要放入鹽和味精等調(diào)味品，一些人還喜歡放胡椒粉調(diào)味，均勻攪拌后即可盛出。
以上就是關(guān)于洋蔥炒豬肝的詳細(xì)烹飪方法，方法簡(jiǎn)單易于操作。而且針對(duì)于女性朋友來(lái)講，起到美容養(yǎng)顏的作用，其中洋蔥和豬肝都具有很好的壯陽(yáng)作用，兩者搭配，男性朋友吃了以后還會(huì)發(fā)揮積極的壯陽(yáng)功效。自己在家制作還能根據(jù)口味調(diào)制，吃起來(lái)也干凈衛(wèi)生。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，而且可以和豬肝搭配的食材也是非常都的，豬肝搭配不同的食材，所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，不過(guò)豬肝不管是和什么食材搭配，都不會(huì)影響豬肝本身額營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以和豬肝搭配的食材主要有韭菜，香干辣椒，或者是和木耳等食材搭配起來(lái)的話，是非常下飯的。
燒汁豬肝
做法：
豬肝片放入適量的料酒、姜片和少量的白醋，攪拌均勻后腌制十分鐘，將豬肝片表面輕輕的拍成薄粉
放入燒熱的鍋中煎一下，當(dāng)豬肝被煎酥了后用筷子翻面將另一面再煎一下
在小碗中調(diào)個(gè)碗汁：甜面醬、蠔油、番茄醬、料酒、適量的鹽和少量的白糖，攪拌均勻
用干凈鍋，放入少量的植物油，下入洋蔥煸炒，洋蔥香味煸炒出來(lái)后放入黃豆芽一起翻炒
再下入小蔥段一起翻炒，翻炒均勻后下入剛煎過(guò)的豬肝，再下入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻，再次加入小蔥段，翻炒均勻即可，盛入碗中。
泡椒炒豬肝
做法：
將豬肝放在水龍頭下沖洗，盡量洗凈里面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時(shí)
將洗凈的豬肝瀝干水分，切薄片;香菇洗凈瀝干切片，泡紅椒切圈，生姜切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段
將蠔油、白糖和淀粉放入切好的豬肝中，拌勻待用
起油鍋，下入姜蒜爆香后下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色后舀出，待用
將鍋洗凈，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻
下入豬肝，炒勻，下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋
青椒爆豬肝
做法：
在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉、鹽、料酒，攪拌均勻腌制一下
提前準(zhǔn)備好碗汁： 大蒜片、姜片、生粉、鹽、料酒、胡椒粉、生抽和香醋適量調(diào)配好;燒鍋開(kāi)水， 下入黑木耳在里面煮上兩分鐘撈出
焯過(guò)黑木耳的水再次開(kāi)后下入腌制的豬肝， 迅速的用筷子散開(kāi)， 關(guān)火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下
再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;下入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可。
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