臘肉怎么弄好吃
女性養(yǎng)生粥自己弄。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“臘肉怎么弄好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
四川臘肉,中國很多人都知道,臘肉是非常好吃的,很多吃貨都非常喜歡吃臘肉,但是一般我們吃的臘肉都是在飯店做的,飯店做的臘肉真心感覺非常好吃,有些朋友就想要自己在家里做臘肉,而且做得就像飯店一樣好吃,但是又不知道臘肉怎么弄好吃,下面就為大家分享一些方法。
主料臘肉適量
方法一
臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗。然后用熱水沖洗干凈。洗干凈的臘肉泡進一大盆水里，泡半天，這樣有效去掉咸味。將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉咸味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟后再炒。如果是肥肉和瘦肉一起的，一般來說，要分開切，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的話，瘦肉就特別干。
肥瘦肉如果分開切的話，先將肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入鹽炒好后，再加入臘肉瘦肉部分。臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，這樣炒出來都很好吃。樣味道更不一樣。
主料臘肉適量辣椒適量
方法二
準備好辣椒，芹菜還有豆干，西蘭花。提前切好準備炒的時候使用。臘肉下鍋炒，炒得它有香味出來了就可以加入調料進去。不要煎的太干了。再把辣椒，芹菜加入進來炒。炒香后再加入。西蘭花，香干進去炒。如果想入味一點則可以在這里加入一些適量去，再蓋上鍋蓋燜一會。然后再把汁收干就可以出鍋了。在炒這個菜的時候建議少放一點鹽在外面買的臘肉真的好咸。
看了以上的兩種方法,大家可以根據自己的喜歡選擇一種方法來做,當然也可以自己在網上找一些合適的方法,今天我們推薦給大家的都是很不錯的,朋友們有空的時候,可以去超市買一些臘腸,然后在家按照自己的做法進行烹飪,相信制作出來的味道會非常棒。
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不喜歡吃羊肉的人主要是羊肉中含有一股腥味，讓他們無法接受，但是對于喜歡吃羊肉的人來說，羊肉對他們有著無法抗拒的魔力。尤其是在冬至季節(jié)吃羊肉似乎已經成為了各個地區(qū)的傳統(tǒng)習俗，因為冬至作為一年中最冷的一天，吃羊肉可以有效保暖防風。而在制作羊肉的時候，應該如何制作才能夠讓羊肉發(fā)揮出美味的味道?
燉羊肉的做法
一，白蘿卜燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
二，胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個。
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。
5、再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
三，清燉羊肉
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半。
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
四，雙菇燉羊肉
材料：羊肉(肥瘦)500克，鮮香菇250克，草菇150克，辣椒(紅，尖，干)50克，醬油4克，鹽4克，味精5克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入沸水鍋內焯透撈出。
2、鮮香菇去蒂，斜刀切兩半。
3、蔥切段、姜切片。
4、將草菇硬根摘去，洗凈，順長切成兩半。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
6、將鍋置于旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、姜片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘。
7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。
皮蛋又稱松花蛋，因為制作好的皮蛋蛋清表面有松花狀的物質而得名。一般的皮蛋用鴨蛋制作而成。選擇上好的鴨蛋，包裹上特制的材料，在陰涼處放置一段時間，剝開即食。皮蛋中含有的鉛讓我們盡量避免過度食用。皮蛋可以直接食用，也可以切成小片放入香料拌制而成。我們來看看怎樣做皮蛋才好吃吧。
涼拌皮蛋
材料
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可
青椒皮蛋
材料
皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上熱油即可。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
豬腳是一種不可多得的美食，因為豬身上一共有四個角，所以它的價格也是比較昂貴的，因為稀少所以珍貴，豬腳吃起來口感也是非常好的，這個地方雖然沒有瘦肉，但是也沒有肥肉，它更多的地方是豬皮，豬皮里面含有的膠原蛋白含量非常的多，那么豬腳怎么燉好吃呢?
蓮藕蘿卜燉豬蹄的家常做法
蓮藕蘿卜燉豬蹄食材準備:豬蹄1個，白蘿卜200克，蓮藕100克，紅棗25克，枸杞子10克，姜塊25克，精鹽2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。
方法步驟
1.將豬蹄用流水沖洗去血水，再放入清水中泡10分鐘，取出豬蹄，剁成大塊;紅棗洗凈，去掉棗核;枸杞子洗凈;姜塊去皮，切成片。
2.白蘿卜去根，洗凈，削去外皮，切成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，以去掉蘿卜的辛辣味道，撈出、過涼;蓮藕去掉藕節(jié)，削去外皮，洗凈，切成小塊。
3.鍋中加入冷水、豬蹄燒沸，放入適量姜片煮5分鐘，將豬蹄撈出沖去浮沫，將水分瀝干。
4.砂煲上上，加入清水、料酒，加入豬蹄、姜片，開大火煮沸，撇去表面的浮沫。蓋上蓋用小火煲約1小時。
5.接著加入蓮藕塊、蘿卜塊、紅棗、枸杞，開小火煲1小時，最后調入鹽、胡椒粉即可。
小貼士
本款靚湯具有養(yǎng)腎防寒、美容養(yǎng)顏、滋養(yǎng)補益、健脾益胃之功效，是一道適合全家人，尤其是女性、老人秋冬季節(jié)食用的滋補靚湯。
絲瓜燉豬蹄的家常做法
絲瓜燉豬蹄食材準備:絲瓜250克，香菇30克，豬蹄500克，豆腐100克，姜絲、鹽、味精各適量。
方法步驟
1.豬蹄去凈毛，洗凈，用刀斬成小塊，待用。
2.把豆腐放入鹽水中浸泡10分鐘左右，用清水洗凈，切成小塊;絲瓜去掉外皮，清洗后切片;香菇去老蒂后，用水泡軟清洗干凈。
3.把豬蹄放鍋里，倒入2000毫升的水，燉至豬蹄肉爛，加香菇、豆腐塊和絲瓜片，再調入鹽、姜絲、味精，再燉幾分鐘后就可以了。
小貼士
豬蹄如做不好會有一股難聞的味道，浸泡、開水汆燙并在燉的時候加入充足的料酒，會有助于去除這種味道。豬蹄燉的時間越長越軟爛，黏黏的、入口即化的口感非常棒，時間太短就不好吃了。
花生大棗燉豬蹄的家常做法
花生大棗燉豬蹄食材準備:豬蹄3只，花生米100克，大棗30枚，料酒、醬油、生姜、蔥、花椒、茴香、白糖、鹽、雞精等各適量。
方法步驟
1.把花生和紅棗放入水中浸泡;豬蹄拔掉毛、洗凈，煮至四成熟撈出;豬蹄上用醬油抹勻，接著放入熱油鍋里炸至金黃色后撈出放進鍋中。
2.加入清水和備好的花生米、大棗以及生姜、料酒、花椒、茴香、白糖等一起燉煮至爛熟，再加入鹽、雞精等攪拌均勻，撒上蔥花即成美味。
黃花菜燉豬蹄
黃花菜燉豬蹄食材準備:凈豬蹄1個，水發(fā)黃花菜100克，油菜心2棵，生姜3片，料酒10克，精鹽、味精各適量。
方法步驟
1.將豬蹄上的殘毛去凈，先用平刀從中間片成兩半，再順關節(jié)切成小塊，同冷水入鍋，沸后煮5分鐘，撈出洗去污沫;黃花菜去根，切段;油菜心分瓣，洗凈。
2.取一凈砂鍋，添入清水，放入豬蹄、姜片和料酒，以旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至熟時，加黃花菜，并調入精鹽，續(xù)燉至軟爛，放味精和油菜心，稍燉即成。
腐竹是我國著名的特產食品之一，營養(yǎng)非常豐富，也是我們經常吃的一種食材，腐竹有多種吃法，很多大廚都會用它，無論作主菜或配菜，都可烹飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別致的葷素佳肴。不僅經濟實惠，而且營養(yǎng)價值也十分高。接下來就讓小編告訴你腐竹怎樣弄才好吃?
農家腐竹紅燒肉
原料:
腐竹，無花肉，姜片，醬油，冰糖
做法:
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味，即可。
腐竹的做法還有好多種，腐竹不管怎么做都很好吃，而且營養(yǎng)價值很高，使我們許多人的選擇，以上就是小編為大家?guī)淼霓r家腐竹紅燒肉的做法。希望大家能好好采納小編的意見。當然大家也可以嘗試一下其他的做法，畢竟腐竹可以與很多的食物配。
如果說哪一種水果是比較奢侈的，大家肯定不會想到一種水果，這種水果就是牛油果。其實牛油果還真的非常奢侈，因為產量較低所以價格就會比較高，甚至有很多人一輩子都沒有吃過牛油果。為什么有的人不吃牛油果，主要就是它的味道并不酸也不甜。那么，牛油果怎么弄好吃?
牛油果果泥，使用較為熟的牛油果，用勺子挖入攪拌機內，加入定量酸奶，進行攪拌。牛油果特殊的香味，軟糯的果肉和酸甜的酸奶融合，既可以減肥，又美味可口。
牛油果面包，將牛油果用勺子挖出，均勻的涂抹在面包上面，面包自帶的甜味和牛油果結合，營養(yǎng)健康的同時，還給你一個早上的清香。
牛油果沙拉，將牛油果切塊，包菜，紫甘藍，胡蘿卜等蔬菜全部切塊，加入少量的蘋果塊利片，攪拌均勻，撒上玉米粒，堅果，雞蛋，加入沙拉醬與黑胡椒，涼拌均勻，就可以食用了。
牛油果的清淡與蔬菜的爽脆全部混合在一起，水果的清甜，沙拉醬的調整，讓你愛上牛油果，再也不會嫌棄牛油果的清淡無味了。
牛油果果汁，牛油果吃起來味道清淡，不過變成果汁之后，卻有著另一種清甜的美味，可以榨汁來試試哦，由于牛油果的屬性，他的榨汁也是比較粘稠狀的呢。
如今市面上有越來越多的速凍雞腿，大部分人以為書中雞腿不太新鮮，所以不愿意到菜市場買比較新鮮的常溫雞腿兒，其實速凍雞腿和常溫技術相比，速凍雞腿的營養(yǎng)物質一點也不少，但是在烹飪過程當中，我們應該學會對雞腿進行解凍，這樣那是做飯更加有趣。那么，速凍雞腿怎么弄好吃？
一、超市凍雞腿怎么做好吃
雞腿是一種很好吃的食物，有許多人都喜歡吃雞腿，雞腿里面的營養(yǎng)豐富，那么在冰箱里面凍過的雞腿應該怎么做好吃，里面有什么學問呢?
1、首先要把凍雞腿放進微波爐里面解凍，放進去之后要選擇微波爐的解凍檔位，撥個幾分鐘，進行雞腿的解凍處理。
2、可以把雞腿制作成為香酥脆皮雞腿，可以先把雞腿腌制完畢，在蒸鍋里面蒸熟，然后倒上魚香汁，這樣香酥可口的雞腿就能做成了。
3、也可以把雞腿做成紅燒雞腿，在滾水里面煮一下去血，把佐料腌制好雞腿，放入滾水當中燙熟，鍋中倒油燒熱，加上佐料和適當的水，放上青菜既可。
4、也可以吧雞腿切成雞丁，炒成辣子雞比較好吃。
5、也可以切成雞絲，煲成雞絲粥比較好吃。
6、還可以和絲瓜一起炒著吃，味道也不錯。
二、雞腿的功效與作用
雞腿是一種溫性的食物，味道甘甜，對脾、胃有效果，能夠益氣，補精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
新鮮的竹筍是一種比較鮮美的食物，如果再搭配上合適的食材共同烹飪的話，更是餐桌上的一道佳肴。但是，新鮮的筍子一般都是有一些苦澀的味道的，如果不加以處理，竹筍自然難以美味，另外，竹筍并不是所有人都能吃的，一些體質特殊的人群，最好是慎用。下面就為大家介紹竹筍的相關知識！
一、竹筍怎么做好吃
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風味。
二、竹筍的營養(yǎng)價值
竹筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道竹筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉?！?/p>
竹筍味清淡而鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。
竹筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現，竹筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
三、竹筍的慎食人群
1、腸疾病及肝硬化的患者
患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃竹筍容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、尿道結石的人
竹筍含有草酸，草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結石的人不宜多吃竹筍。
3、兒童
草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃竹筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發(fā)育。
4、易過敏者
春季容易過敏，對于容易產生攝入性過敏的人來說，食用竹筍還易引起蕁麻疹，為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點。
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