怎么做蜜汁梅肉
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎么做蜜汁梅肉”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
蜜汁梅肉這道菜是大家比較熟悉的，不少人都對(duì)蜜汁梅肉比較的喜愛，因?yàn)槊壑啡獬云饋淼奈兜婪浅：?，?duì)我們健康也有好處，所以說蜜汁梅肉成為了大家會(huì)很愛吃的一道菜，不過要說具體蜜汁梅肉應(yīng)該如何制作比較好大家不清楚，一起跟著來看看吧。
怎么做蜜汁梅肉
蜜汁梅肉這道菜在制作蜜汁梅肉實(shí)際上并不算困難，首先需要準(zhǔn)備好梅肉500克，蜂蜜1湯匙，還需要蜜汁烤肉料30克，清水50克。我們把梅肉洗干凈之后直接切成大塊，然后給蜂蜜加上20克的清水?dāng)噭颍龀煞涿鬯缶涂梢詡溆?。把蜜汁烤肉料放到小碗中，再加?0克清水一起攪拌均勻。把切好的梅肉以及調(diào)好的烤肉汁，一起倒入到小盆中，充分拌勻之后腌制一晚上就可以了。在烤網(wǎng)上需要先刷上一層油，可以避免肉粘在上面的情況產(chǎn)生，之后把腌制好的肉塊，直接放到烤網(wǎng)上，再在上面刷上一層腌料以及一層蜂蜜水，放在烤箱中層，用220度的溫度烤上15分鐘就可以了。等上15分鐘之后取出烤肉，翻面之后再選擇刷上一層腌料和一層的蜂蜜水，繼續(xù)烤上13分鐘，吃的時(shí)候切成片就可以了。
蜜汁梅肉的腌制方法
在制作蜜汁梅肉的時(shí)候需要做好腌制的工作，首先需要我們準(zhǔn)備好叉燒醬或者是海鮮醬，挖上幾大勺，直接抹在切好的肉條上，可以在上面加上一點(diǎn)的姜絲和酒以及糖，再滴上幾滴老抽一起進(jìn)行腌制。之后裝入碗中，使用保鮮膜包好之后，放到冰箱中腌制三天就可以了，這樣才能夠讓蜜汁梅肉完全的入味。
之后需要放入烤箱中，在200攝氏度的情況下需要烤20-30分鐘左右的時(shí)間，等到烤干一點(diǎn)，這樣才會(huì)更香，可以在烤上三十分鐘之后選擇取出來，拿出來之后再刷上一次醬汁，這樣可以讓蜜汁梅肉的味道更濃郁?？镜臅r(shí)候需要注意，烤箱中最好可以用烤架，盡量避免肉條泡在油中。
把肉切成條狀，切成3厘米厚3厘米寬的樣子，然后用牙簽，在肉上扎上一些小洞。之后用適量的叉燒醬，還需要姜片，生抽，老抽，黑胡椒各適量，再加上少許的鹽和料酒一起拌勻，把扎過小洞的肉腌制上最少12小時(shí)。之后再放入到冰箱中，等上24小時(shí)之后就可以取出，去掉表面上的調(diào)料就可以開始進(jìn)行烹飪。
蜜汁梅肉串的配方
制作蜜汁梅肉串，首先要把梅肉洗干凈，切成大塊之后，在蜂蜜中需要加上20克的清水?dāng)噭颍龀煞涿鬯涂梢詡溆?，需要我們把蜜汁烤肉料放到碗中，在其中加?0克清水之后攪拌均勻，切好的梅肉以及調(diào)配好的烤肉汁。一起倒入小盆中，充分的進(jìn)行攪拌，腌制一晚上之后，我們?cè)诳揪W(wǎng)上刷上一層油，可以避免肉粘在上面的情況產(chǎn)生，這時(shí)候開始烤肉就可以了，調(diào)配好之后烤著吃就可以了。
蜜汁梅肉是什么肉做的
制作蜜汁梅肉的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上蜜汁梅肉是用五花肉制作而成的，所以需要挑選出新鮮優(yōu)質(zhì)的肉才行，首先需要選擇肥肉分布均勻的。一般阿里山好的五花肉，肥瘦是比較適當(dāng)?shù)模仪谐善臅r(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，是能夠看到一層一層分布的。如果是不太好的五花肉，肥肉部分是很不均勻的，這樣制作出的蜜汁梅肉會(huì)大大影響口感，也會(huì)更加油膩。
彈性也是很重要的，好的五花肉是有彈性的，而且彈性也很好，我們用手指輕輕的進(jìn)行按壓不會(huì)出現(xiàn)松垮的情況。
新鮮優(yōu)質(zhì)的五花肉是會(huì)呈現(xiàn)出鮮紅色，如果我們發(fā)現(xiàn)五花肉的顏色屬于蒼白的，或者是暗紅、蒼白的，就說明五花肉是已經(jīng)不新鮮的。
新鮮的五花肉我們用手摸一下，會(huì)感覺到手感是比較干的，或者也會(huì)有點(diǎn)濕潤，但是一定不會(huì)出現(xiàn)粘手的情況。如果摸起來很粘手，就說明是不新鮮的。
正常的五花肉是不會(huì)有腥臭味道存在的，如果發(fā)現(xiàn)有這樣的情況產(chǎn)生，那么就說明是不新鮮的。
上面給大家介紹了有關(guān)蜜汁梅肉的情況，能夠發(fā)現(xiàn)蜜汁梅肉吃起來的味道還是非常好，對(duì)我們?nèi)梭w健康來說也有好處，所以蜜汁梅肉是值得推薦大家在平時(shí)吃的，而且蜜汁梅肉的做法也不算困難，我們完全可以在家里制作出美味可口的蜜汁梅肉來吃。
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你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于蜜汁梅肉荷葉飯的做法。
2.21荷葉用清水泡軟備用。
3.12泡好的荷葉用清水洗凈，放到開水里煮一會(huì)兒，直到荷葉變得很軟時(shí)候撈出來。
4.21糯米洗凈用冷水浸泡2~3小時(shí)即可。
5.青豆放開水里炒燙一會(huì)兒。
6.把紅黃甜椒和香菇切成小塊備用。
7.121泡好的糯米放到簍筐中控凈水分。
8.212把所有的蔬菜和青豆加入適量的橄欖油拌一下。
9.1再往米里加入適量的生抽拌勻。
10.2先往泡好的糯米里加入適量的橄欖油拌勻。
11.再加入適量的耗油拌勻。
12.把拌好的蔬菜放到米里。
13.把糯米和蔬菜充分拌均勻。
14.把洗干凈的荷葉鋪到鍋里。
15.先在荷葉的上面鋪上一層米。
16.然后在米的上面鋪上一層蜜汁梅肉。
17.最后在肉的上面再鋪上一層糯米。
18.把荷葉四周攏起包裹嚴(yán)實(shí)，用馬連草捆嚴(yán)實(shí)。
19.電飯煲調(diào)到蹄筋/豆類檔位，直到蒸好自動(dòng)斷開。
20.蒸好自動(dòng)排氣后打開鍋。
21.把荷葉飯煲拿出來稍涼一會(huì)兒。
22.蒸好的荷葉飯，又香又糯。
23.把糯米飯拌勻，肉肉就露出來了！(蜜汁梅肉荷葉飯
24.__
也許你以前吃過蜜汁梅肉荷葉飯，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
蜜汁是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見的一種調(diào)味料，用蜜汁可以制作出多種菜肴，而且口感偏甜，甜咸適中，十分開胃，無論是做小炒還是制作肉類，味道都非常好，深受大家的喜愛，而蜜汁的做法也很簡(jiǎn)單，首先需要準(zhǔn)備好麥芽糖以及砂糖加上清水和調(diào)味料即可制作而成。
蜜汁怎么做
蜜汁
材料
麥芽糖1罐，砂糖1500克，姜5片，清水1500克
做法
1、將上述材料按比例稱量好放鍋中，慢火煮至砂糖溶解便成。
2、煮至過程中不易用大火，要小火慢慢攪拌。
小訣竅
適用：蜜汁叉燒，蜜汁排骨，雞翅等。
蜜汁是什么
指將白糖、蜂蜜、麥芽糖等化成濃汁，放入加工好的原料，經(jīng)“熬”、“蒸”等方法使質(zhì)地軟糯、甜味滲透、潤透糖汁的烹調(diào)方法。
定義：將加工的原料或預(yù)制的半成品和熟料，放入調(diào)制好的甜汁鍋中或容器中采用燒蒸，炒，燜等不同方法加熱成菜的技法。
工藝流程：選料→加工→入鍋加熱→盛入盤內(nèi)
原料：鮮果，干果，根莖蔬菜，肉類中肘子，排骨，山珍海味中魚翅，銀耳等。
植物的一種分泌物，頗有利用價(jià)值。有待研究。
加工方法
蜜汁的調(diào)制先用糖和水熬成入口肥糯的稠甜汁，再和主料一同加熱，由于原料的性質(zhì)和成品的要求不同加熱的方式有以下幾種：
用燒法，燜法，將鍋上火，放少許油燒熱，放糖炒化，當(dāng)糖溶液呈淺黃色時(shí)，按規(guī)定比例加入清水，燒開，放入經(jīng)加工的原料，再沸后改用中小火燒燜，直琶糖汁起泡黏性增大，呈稠濃狀時(shí)，主料亦已入味成熟時(shí)即出鍋。
用蒸法。將加工的原料與糖水一起放入容器內(nèi)，入籠屜，用旺火燒至上汽后改用中火較長(zhǎng)時(shí)間加熱，蒸至主料熟透酥爛下屜，將糖汁澆入鍋內(nèi)，主料翻扣盤中，再旺火將鍋內(nèi)糖汁收至稠濃，澆在盤內(nèi)主料上。
用火燉法，將糖和適量水放入鍋內(nèi)，燒至糖熔化后，然后將預(yù)制酥爛的主料放入，再沸后改用小火慢燉，鄴至糖汁稠濃，甜味滲入主料內(nèi)部并裹勻主料時(shí)。
特點(diǎn)：糖汁肥濃香甜，光亮透明，主料綿軟酥爛入口化渣。
糖汁中可適當(dāng)加入桂花醬，玫瑰醬，椰子醬，山楂醬，蜜餞品，牛奶，芝麻等。
代表菜：蜜汁山藥餅，蜜燜三鮮、 蜜燜開心果
蜜汁白果是比較有名的一道甜品。白果是什么呢？白果其實(shí)就是我們常說的銀杏果，是銀杏樹的果實(shí)，也是一種堅(jiān)果，它還能入藥，是藥食兩用的堅(jiān)果，經(jīng)證實(shí)有微毒，不可食用過量。蜜汁白果因其香甜的味道而受到很多人的歡迎，我們來看看它的做法。
食材明細(xì)
白果(鮮)50克
蜂蜜50克糖桂花10克
白砂糖150克淀粉(豌豆)3克
蜜汁銀杏的做法詳細(xì)步驟
1.將銀杏（即白果）敲碎外殼,剝掉,放入清水鍋中煮約10分鐘,撈出,剝?nèi)ネ庖?洗凈.
2.凈鍋置火上,倒入清水400克燒沸,放入銀杏稍煮,加入白糖,蜂蜜,用濕淀粉勾芡,撒入糖桂花即成.
蜜汁銀杏的做法小貼士
健康提示：
具有斂肺氣,平咳喘,止帶濁,縮小便的功效.
食物相克：
蜂蜜：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。
蓮藕因?yàn)槠淝逅目诟幸约柏S富的營養(yǎng)價(jià)值深受大家的喜愛。那么蓮藕哪種食用方法深受大家的喜愛呢?小編告訴大家小編最喜歡的就是蜜汁蓮藕了，因?yàn)槠涮鹋吹目诟校诳谇粌?nèi)回味無窮，喜歡烹飪的小伙伴可以和一同來學(xué)習(xí)制作。
怎么做蜜汁蓮藕
材料：蓮藕、糯米、紅糖、冰糖適量。
做法：
1.糯米清洗干凈以后，需要提前浸泡，這樣可以更好的煮熟。
2.選擇比較胖的蓮藕，注意要蓮藕的兩側(cè)都不要漏孔，清洗干凈蓮藕，將蓮藕的皮去掉。
3.在蓮藕的一側(cè)切開2厘米的，另外一側(cè)不要?jiǎng)印?/p>
4.在泡好的糯米完全的塞滿蓮藕內(nèi)的所有空隙，如果按壓不進(jìn)去，可以用筷子不斷地按壓。
5.將蓮藕所有的空隙都完全的灌滿，將切下的蓮藕再改回去，可以用牙簽固定住蓮藕蓋子。
6.在鍋內(nèi)加入適量的清水，將冰糖、紅糖、蓮藕一起放入到水中煮開。
7.為了讓蓮藕的口感更加的好，我們可以在水煮沸以后，將蓮藕放入到高壓鍋內(nèi)繼續(xù)煮。
8.煮好以后，將蓮藕取出切片。再將鍋內(nèi)的甜汁淋到切好的蓮藕片上即可食用。
蜜汁蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值
豐富的蛋白質(zhì)富含在蓮藕內(nèi)，并且蓮藕中的氨基酸數(shù)值非常接近人體所需的營養(yǎng)。同時(shí)蓮藕中的鐵含量非常高，經(jīng)常食用蓮藕可以有效地預(yù)防貧血癥。同時(shí)專家表示，像蓮藕中的維生素C以及膳食纖維，都適合患有肝病、糖尿病等人群食用。
蓮藕中還有一種維生素K，這種物質(zhì)可以有效地幫助收縮血管、起到止血的作用，同時(shí)新鮮的蓮藕汁還可以幫助治療煩渴、泌尿系統(tǒng)感染。如果寶媽出現(xiàn)無乳汁的情況下，可以喝蓮藕湯來通乳。
蓮藕是一種既可以當(dāng)食物，又可以當(dāng)水果的，無論是生的蓮藕還是熟的蓮藕都具有很高的要用價(jià)值，尤其是對(duì)于醉酒、咳血、吐血的情況具有很好的治療作用。
蜜汁蓮藕的竅門
在制作蜜汁蓮藕的時(shí)候，一定要要將蓮藕先浸泡30分鐘，在煮蓮藕的時(shí)候，要注意水不需要完全的沒入蓮藕，一般沒入蓮藕的一大半就可以了，可以根據(jù)自己的喜好觀察需要煮的時(shí)間，一般煮15分鐘的蓮藕是脆脆的，并且不會(huì)很軟的時(shí)間，然后再取出就可以了，最后需要提醒大家在煮蓮藕的時(shí)候，是不需要蓋蓋子的哦，因?yàn)椴簧w蓋子可以更好的煮好蓮藕。
吃蓮藕的禁忌
1.患有脾胃虛寒以及經(jīng)常腹瀉的人群是不適合吃蓮藕的，這是因?yàn)樯徟菏菍儆诹夹缘氖澄?，如果是生吃的情況下，并不利于消化，因此建議蓮藕需要煮熟了吃。
2.在選購蓮藕的時(shí)候，一定要注意選擇新鮮的蓮藕，像外皮黃褐色，肉質(zhì)肥并且發(fā)白，這樣是還沒有銹斑以及傷痕的蓮藕，如果是發(fā)黑并且有異味的蓮藕是不能食用的。
3.專家表示在蓮藕內(nèi)含有大量的姜片蟲，如果沒有清洗干凈，或者是完全的煮熟，那么生吃蓮藕，很容易會(huì)引起姜片蟲病，而姜片蟲病的主要癥狀為腹痛、腹瀉、消化不良、兒童面部浮腫、智力減退的情況。
4.在切蓮藕的時(shí)候，切記不要使用鐵器，因?yàn)殍F器在切的過程中會(huì)和蓮藕有新的接觸，在烹飪以后會(huì)發(fā)現(xiàn)蓮藕不是干凈的白色，在切過的地方會(huì)出現(xiàn)黑色的痕跡。注意蓮藕要切過以后直接食用，因?yàn)榍羞^的蓮藕已經(jīng)和其他的器皿進(jìn)行了接觸，尤其是用鐵刀切過的蓮藕更是不能存放的時(shí)間太久。一般沒有切過的蓮藕保存時(shí)間為一個(gè)星期，如果是已經(jīng)切過的蓮藕那么建議馬上食用。
5.蓮藕不能與大豆一同吃，因?yàn)榇蠖怪需F含量豐富，而蓮藕中纖維素物質(zhì)豐富，這兩種食材同吃的情況下，會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
6.蓮藕不能與動(dòng)物的肝臟一同吃，這是因?yàn)樯徟褐泻写罅康娜┨撬幔鴦?dòng)物中含量豐富的是鐵、銅、鋅等微量元素，當(dāng)蓮藕與動(dòng)物肝臟同吃的情況下，會(huì)大大的降低人體對(duì)于這些物質(zhì)的整體吸收情況，因此是不建議這些食材同時(shí)烹飪吃的。
大家在讀完上文中小編對(duì)于蓮藕烹飪方法，以及在食用上需要注意的事項(xiàng)以后，是不是對(duì)蓮藕的烹飪方式有了新的了解了呢?蓮藕無論是做成秘密之蓮藕還是，平時(shí)的燉湯以及清炒蓮藕都是非常簡(jiǎn)單的，大家可以根據(jù)自己的喜好適量的進(jìn)行烹飪哦。
人們常說的梅肉，另一個(gè)名字叫梅花肉，實(shí)際上，每一頭豬身上都有兩枚梅肉，這部分的肉是非常受歡迎的，吃起來口感非常特別，而且富含蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)，梅肉可以做成豐富的美食端上餐桌，今天介紹的是燒烤蜜汁梅肉，制作之前一定要進(jìn)行腌制，腌制方法如下。
燒烤蜜汁梅肉腌制方法：
買梅頭肉，這個(gè)部位的瘦肉會(huì)夾一點(diǎn)脂肪，很嫩。也可以買五花肉，肥瘦相間，烤出來的瘦肉不會(huì)柴，叫肥叉燒。大塊的肉要切兩厘米左右的條條比較好。用李錦記烤肉醬（或李錦記叉燒醬或海鮮醬），挖幾大勺抹在肉條上，可以再加一點(diǎn)姜絲和酒及糖，滴幾滴老抽一起腌（顏色和味道會(huì)更好些），裝碗中，保鮮膜包好，放冰箱里腌三天。不要照叉燒醬瓶上寫的時(shí)間，腌得不夠，色香味都差很多。
烤箱200攝氏度，烤20-30分鐘左右，覺得烤干一點(diǎn)會(huì)比較香，今天烤了三十五分鐘左右。中間有拿出來刷一次醬汁?？镜臅r(shí)候烤箱夠大的最好用“S”掛鉤掛起來，沒有的話用烤架，盡量不要使肉條泡在油汁里。
微波爐也可以用，時(shí)間得看烤多少肉了，應(yīng)該在十分鐘左右，烤箱和微波爐都沒有？用平底不沾鍋煎熟或直接下油鍋里炸熟就好了。稍放涼，切片裝碟開吃！
將梅花肉切條狀3厘米厚3厘米寬，用牙簽在肉上扎若干個(gè)小洞。取適量李錦記叉燒醬，姜片，生抽，老抽，黑胡椒，少許鹽和料酒拌勻，把扎過小洞的五花肉腌制12小時(shí)以上。
放入冰箱24小時(shí)，取出來，去掉表面的調(diào)料。
蜜汁梅肉/更多做法：
1.準(zhǔn)備好食材
22.梅肉洗干凈后切成大塊，蜂蜜加20克清水?dāng)噭颍龀煞涿鬯畟溆茫?/p>
33.蜜汁烤肉料放到小碗中，加入30克清水，攪拌均勻；
44.將切好的梅肉和調(diào)好的烤肉汁同時(shí)倒入一個(gè)小盆里，充分拌勻，腌制一夜；
55.烤網(wǎng)上先刷上一層油，以免肉粘在上面；
腌制好的肉塊放在烤網(wǎng)上，再刷上一層腌料和一層蜂蜜水，烤箱中層，220度烤15分鐘；
66.15分鐘后取出烤肉，翻面，再刷上一層腌料和一層蜂蜜水，繼續(xù)烤13分鐘，吃前切片即可。
蜜汁藕是一種不可多得的甜品，深受諸多人的喜愛。此道菜的做法并不復(fù)雜，想吃的親們可以自己在家做，整個(gè)過程一個(gè)小時(shí)就足夠了。蜜汁藕的營養(yǎng)價(jià)值也是不可低估的，有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等功效。
一、蜜汁藕的做法
1.糯米洗凈，浸泡2小時(shí)。
2.挑選胖乎乎，兩端不漏孔的蓮藕，洗凈后刮去外皮。
3.在藕的一頭切下約2,3厘米的蓋子。
4.拿一個(gè)大碗接著，將泡好的糯米灌入藕孔，一邊灌一邊用筷子壓實(shí)。
5.直到全部灌滿為止。
6.將切下來的蓋子原樣蓋回去，用牙簽固定，盡量扎進(jìn)去些。
7.將灌好的藕放入鍋中，加水，水量沒過藕即可。加入紅糖，撒一小把冰糖。
8.蓋玻璃蓋大火煮開后，換壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續(xù)煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，關(guān)火。
9.等紅色顯示桿下降，鍋內(nèi)沒有壓力了，撈出糯米藕切片。
10.大火煮開湯汁，邊煮邊攪拌，煮至粘稠。將煮好的汁淋在糯米藕上即可。
二、藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
小魚干可以用各種不同的方法來制作，像辣椒炒小魚干，油炸小魚干的味道都非常不錯(cuò)，小魚干處理起來還是要有一定耐心的，要處理干凈以后才不會(huì)影響到它的整體口感，下面就來跟著看一下蜜汁小魚干怎么做。
蜜汁小魚干怎么做
需要準(zhǔn)備麥芽糖，白砂糖，米酒，味淋，醬油，小魚干，先把小魚干清洗干凈，放到開水里面焯燙一下?lián)瞥鰜?，水分瀝干，所有的調(diào)味料煮開，然后再把小魚干放進(jìn)去，等到再次煮開以后改成小火一直煮到湯汁收干，呈現(xiàn)濃稠的狀態(tài)就制作完成了。
蜜汁小魚干的營養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┟壑◆~干，能夠達(dá)到補(bǔ)脾胃作用，對(duì)于肺虛咳嗽，脾胃虛弱等問題有著一定的輔助治療作用，魚干可以和豬肚搭配在一起吃，這樣能夠讓健胃驅(qū)寒的作用變得更加不錯(cuò)。
蜜汁小魚干里面含有人體所需要的氨基酸以及蛋白質(zhì)，而且還含有?；撬岬鹊蜔崃康娘嬍?，讓血液里面的膽固醇含量減少，讓疲勞的感覺減輕，視力得到恢復(fù)，肝臟功能也能得到有效改善，它里面含有硒元素以及多肽成分，達(dá)到抵抗病毒效果。
蜜汁小魚干里面的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，像鐵元素，磷元素，鈣質(zhì)都可以讓骨骼發(fā)育變得更好，能夠讓造血功能變得更強(qiáng)，達(dá)到治療貧血的作用。吃一些蜜汁小魚干還能夠達(dá)到滋肝腎益氣，強(qiáng)精效果，可以和高蛋白的飲食搭配在一起吃。
小魚干怎么做好吃
可以做青椒小魚干，需要準(zhǔn)備雞精，生抽，鹽，蒜頭，小青椒以及魚干，先把魚干放到冷水里面浸泡10分鐘，這樣炒出來的就不會(huì)太硬，青椒切成長(zhǎng)條形，蒜頭切片，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜片放進(jìn)去爆出香味，然后再加青椒一起翻炒均勻，加入小魚干和蒜片，青椒搭配在一起翻炒，大火翻炒5分鐘，加入適量的精鹽，生抽，出鍋的時(shí)候加一些雞精調(diào)味就可以吃了。
還可以做豆干炒小魚干，需要準(zhǔn)備糖，鹽，酒，蒜末，蔥末，紅辣椒，青辣椒，豆干以及小魚干，小魚干里面加入適量的水，浸泡10分鐘軟化，瀝干水分，豆干切成絲，青紅辣椒切絲，鍋中加入適量的油，把小魚干放進(jìn)去翻炒，然后再加入調(diào)味料翻炒均勻，豆干絲放進(jìn)去炒到水分收干，然后再加辣椒絲翻炒均勻，最后再加入一些調(diào)味料，翻炒好以后就可以出鍋吃了。
還可以制作蘿卜炒小魚干，需要準(zhǔn)備沙拉油，糖，味精，米酒，醬油，蒜末，絞肉，小魚干，豆豉，蘿卜干，先把蘿卜干清洗干凈切成粒狀，豆豉清洗干凈，瀝干水份，小魚干洗干凈放到水里面浸泡60分鐘左右，瀝干水分，鍋中加入適量的油，把小魚干放進(jìn)去翻炒均勻，再加一些米酒，加入辣椒片，蒜末，醬肉，豆豉以及蘿卜干，然后再加一些味精，糖快速翻炒均勻，出鍋之前加一些色拉油，這樣可以讓菜的顏色更加好看。
還可以制作小魚干拌飯，需要準(zhǔn)備雞湯，蠔油，魚肉，白胡椒粉，秋葵，茄子，馬鈴薯，小番茄，小魚干，綠豆仁以及美國長(zhǎng)米，首先把綠豆仁，美國長(zhǎng)米蒸熟，小番茄切丁，馬鈴薯的皮去除切成小塊狀，茄子切塊，秋葵切成長(zhǎng)段，小魚干爆香以后備用，鍋中加入適量的油燒熱，馬鈴薯放到鍋中用大火煎到表面顏色改變，然后再和秋葵，茄子，番茄丁，小魚干用大火翻炒出水，再把雞高湯倒進(jìn)去煮開，改成小火，加入蒸熟的綠豆仁以及其他的調(diào)味料，一直煮到湯汁呈現(xiàn)濃稠狀，馬鈴薯熟透，最后再和蒸熟的美國長(zhǎng)米飯，拌均勻以后就可以吃了。
還可以制作小魚干苦瓜，需要準(zhǔn)備酒，糖，鹽，紅辣椒，蒜，蔥，小魚干，豆豉以及苦瓜，把苦瓜切成長(zhǎng)條，豆豉，小魚干浸泡在水里面，蔥切成段狀，鍋中加一些沙拉油燒熱，把小魚干放進(jìn)去，小火爆香，然后再加入紅椒末，蒜，豆豉，把苦瓜放進(jìn)去翻炒一分鐘左右，然后再加入蔥段，調(diào)味料翻炒幾下就可以出鍋了。
上面介紹的就是蜜汁小魚干的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，蜜汁小魚干的制作方法還是很簡(jiǎn)單的，而且也非常不錯(cuò)，里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常全面，喜歡吃的人可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?，也可以用其他的方法來制作，味道同樣也?huì)非常不錯(cuò)。
炎熱的夏天到了，很多人因?yàn)樘鞖獾脑?，食欲下降，什么東西都不想吃。特別是一些小孩子，更是如此，這可難倒了一些媽媽。其實(shí)如果把脾胃調(diào)理好了，胃口自然就上去了。山藥就是一種能夠健脾助消化的食物，而且用蜜汁蒸山藥特別好吃。所以大家可以選擇在夏天做這道菜來增長(zhǎng)胃口。
山藥是我們平時(shí)常見的蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且有很大的藥用價(jià)值。秋天是腹瀉的高發(fā)期，“是藥三分毒”嘛，能食療當(dāng)然比用抗生素強(qiáng)多了，吃山藥就能有很明顯的作用，煲粥吃﹑蒸著吃﹑炒著吃都是可以的。秋冬季節(jié)女性朋友的手腳冰涼，也是與體虛有一定關(guān)系，山藥有很好的補(bǔ)中，益氣的作用，可以緩解手腳冰涼的癥狀。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量。
用料:山藥 枸杞適量 冰糖適量
1.將山藥洗凈，去皮。記得去皮時(shí)候一定要帶手套哦，黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。2.將山藥均勻的切成7,8公分的小段。3.將段切成一個(gè)個(gè)條狀的山藥備用。4.鍋中放清水燒開，放入山藥，焯2分鐘即可，焯的時(shí)間過久就沒那中脆脆的感覺了，喜歡吃面的可以多焯一會(huì)兒;順便在開水中把枸杞子放進(jìn)去過一下水。5.把焯完水的山藥過一下涼水。6.山藥從冷水撈出來，瀝水，擺盤。7.把枸杞子灑的山藥上面。8.鍋中加入一小碗冷水，把冰糖放進(jìn)去，開中火不停的攪拌。9.冰糖溶化完，開大火熬成粘稠的湯汁。10.把湯汁淋到山藥上，蜜汁山藥就做好啦，喜歡吃更甜的可以再淋點(diǎn)蜂蜜。
以上就是蜜汁蒸山藥的做法和它的一些功效作用了，現(xiàn)在大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧。另外，小編還要提醒大家一點(diǎn)，就是在做這道菜削山藥皮的時(shí)候最好帶個(gè)手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，然后再削皮。因?yàn)?，山藥皮上有種過敏源，直接接觸是會(huì)引起手癢的。
梅條肉的味道要比豬身上其他的肉珍貴，因?yàn)楦鼮橄∪薄Ｃ窏l肉味道鮮美，有一定的咀嚼性。湯是食物中最有營養(yǎng) 的做法，常喝湯可以滋補(bǔ)氣血，修復(fù)受損的骨骼，肌膚。梅條肉湯非常的家常，但食材之間的不同搭配可以達(dá)到更好的滋養(yǎng)。下面就隨本文去了解其做法吧。
一、梅條肉湯
用料:梅條肉200克，南薺50克，黃瓜30克，蔥姜蒜米少許，番茄醬25克，，料酒5克
做法:1、將梅條肉切成長(zhǎng)5厘米、寬2.5厘米的薄片，南薺切成圓片，黃瓜切成柳葉片。
將肉片放入碗內(nèi)，加入蛋清、清鹽少許、水淀粉，拌勻上漿。
勺內(nèi)放入白油，燒至四五成熟時(shí)，放入上漿的肉片，用鐵筷子快速撥散，然后將勺內(nèi)的油潷出。炒勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，隨即放入番茄醬，炒出香味時(shí)，放入南薺和黃瓜片，同肉片一起拌勻，再放入白糖、精鹽、料酒、清湯，燒沸后，用水淀粉勻芡，加入味精拌勻裝盤即成。
二、菌菇竹筍梅條肉湯
用料:梅條肉 、蘑菇、竹筍、木耳
做法:
1、梅條肉一根，取1/3用，削成片，不要太薄，用白酒、淀粉、醬油、糖、胡椒粉、鹽、蔥姜腌制出來，至少半小時(shí)以上。
2、竹筍菌菇，洗凈切片用開水淖一下，控水濾干，油熱后放蔥姜及竹筍菌菇等煸炒一會(huì)，加熱水滾開
3、腌制好的梅條肉用水沖洗一下，把蔥姜剔掉，倒入滾開的鍋里，水煮大約45分鐘，這時(shí)候梅條肉會(huì)很酥爛。三、平菇梅肉湯用料:豬梅肉，平菇，豬油
做法:
1、把平菇去根頭洗凈，把豬梅肉切成片。
2、加水在肉里輕揉，讓肉把水分充分的吸收，加入調(diào)料腌制。
3、起鍋把水燒開，加調(diào)味料，煮至幾分鐘后加入腌制好的梅肉。
4、稍煮片刻即可關(guān)火，最后撒上蔥花。
梅豆魚這道菜大家并不是特別的了解，實(shí)際上這是非常美味的一道菜，不過是比較小眾的，所以很多人對(duì)梅豆魚都是不太了解的，但是要說具體梅豆魚這道菜我們應(yīng)該怎么做，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看具體梅豆魚應(yīng)該怎么做。
梅豆魚是什么
梅豆魚實(shí)際上就是梅豆搭配魚制作成的一種食物，梅豆就是扁豆，屬于一種一年生草本的植物，也是大家很熟悉的蔬菜，因?yàn)槟矍v是普通蔬菜，可以起到祛暑、健脾的作用。對(duì)于梅豆來說，實(shí)際上是有黑白之的分的，我們梅豆把去絲之后，直接從中間剝開，然后在其中加上調(diào)制好的肉餡，之后再選擇裹上面糊，經(jīng)過油炸之后就可以吃了，所以梅豆魚吃起來是不錯(cuò)的選擇。
梅豆能和魚一起燉嗎
梅豆和魚是完全可以一起燉著吃的，首先梅豆和魚是沒有什么相克的食物，不過梅豆本身是含有一定毒性存在的。首先在梅豆中，其中是含有大量的皂素，而且很容易會(huì)對(duì)消化道造成強(qiáng)烈的刺激，這時(shí)候就容易引起出血性炎癥的問題，還容易對(duì)紅細(xì)胞產(chǎn)生溶解的作用，不過只需要我們加熱到100℃，經(jīng)過一段時(shí)間之后就可以破壞掉其中的毒性了。而且在梅豆中，其中是含有血細(xì)胞凝集素，可以有血細(xì)胞凝集的作用。同時(shí)我們把梅豆角放置時(shí)間太長(zhǎng)，這時(shí)候是會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，容易引起變性血紅蛋白的問題。所以說梅豆角中毒，往往是因?yàn)槌粤顺?、煮不透的梅豆?dǎo)致的，而且發(fā)病快，不過梅豆和魚一起蹲著吃是不錯(cuò)的選擇。
怎么做梅豆魚
制作梅豆的時(shí)候需要注意方法，首先要準(zhǔn)備好梅豆，魚，淀粉，鹽，雞蛋，雞精。我們把摘好的梅豆之后洗干凈，還需要我們把魚洗干凈，然后在淀粉中加雞蛋加水以及各種調(diào)料，而味道是可以根據(jù)自己的口味來添加的，最其中可以加入一點(diǎn)面粉是不錯(cuò)的選擇，直接裹到梅豆上就可以了，之后把梅豆和魚分別放到油鍋中炸，炸到金黃色的時(shí)候就可以出鍋吃了。
梅豆魚的營養(yǎng)價(jià)值
梅豆魚吃起來的味道好，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值越野是非常豐富的，首先梅豆魚的營養(yǎng)成分是非常豐富的，而且其中是包括有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還有鈣、磷、鐵以及食物纖維，再加上其中的維生素A原、維生素B1、維生素B2、維C的存在，再加上氰甙、酪氨酸酶等營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們經(jīng)常吃梅豆魚對(duì)健康是很有好處的。
在梅豆魚中實(shí)際上是有大量的磷脂、蔗糖、葡萄糖。而且梅豆魚中是含有血球凝集素的存在，這屬于是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，是可以起到增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成的效果，還可以幫助抑制免疫反應(yīng)，再加上白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，所以是可以起到激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞的效果，可以很好的幫助我們解決淋巴毒素，這對(duì)于肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。而且梅豆魚吃起來氣清香，是一種性溫和而色微黃的食物，而且脾性也不錯(cuò)。
因?yàn)槊范刽~中含有非常豐富的維生素B，其中的維生素C和植物蛋白質(zhì)也是非常豐富的，是可以讓人保持頭腦清晰的，還可以幫助我們調(diào)理消化系統(tǒng)，對(duì)于消除胸膈脹滿、解渴健脾也有好處，特別是補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效也不錯(cuò)。是值得在平時(shí)經(jīng)常吃的，而且因?yàn)槊范菇侵泻蠦族維生素，可以起到維持正常消化腺分泌的效果，還可以幫助促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，可以很好的抑制膽堿酶活性，是可以幫助我們促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲的。
吃梅豆魚是可以幫助我們補(bǔ)充維生素C的，尤其是可以幫助我們促進(jìn)人體抗體的合成，還可以很好的提高人體抗體病毒的作用，這樣就可以幫助我們預(yù)防疾病的產(chǎn)生。而且梅豆魚可以給我們提供容易被消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中還有適量的碳水化合物，所以人體吃梅豆魚很不錯(cuò)。
上面給大家介紹了梅豆魚的具體情況，能夠發(fā)現(xiàn)梅豆魚吃起來的味道好，而且吃梅豆魚對(duì)我們健康也有好處，所以大家對(duì)梅豆魚的吃法應(yīng)該有所了解，上面介紹的這些梅豆魚吃法大家不要錯(cuò)過，是我們烹飪梅豆魚的時(shí)候需要注意的。
生活中常見的佳肴種類比較多，那不同的食物在制作上，也是有著不同的方法，因此對(duì)食物選擇之前，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何制作最佳，那梅菜扣肉是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，而且在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，那梅菜扣肉怎么做呢?
在對(duì)梅菜扣肉制作的時(shí)候，食材的選擇也是很關(guān)鍵，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助，那梅菜扣肉怎么做好呢?下面就詳細(xì)的介紹下。
梅菜扣肉怎么做：
材料：五花肉1又1/2斤，梅干菜3兩，豬油1大匙，1.醬油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.鹽1/2小匙
做法：
(1)買回來的五花肉切成大長(zhǎng)條塊狀，寬約6~8公分，先用滾水燙熟，取出后，在豬皮面用牙簽戳洞，抹上炒許醬油(份量外)備用。
(2)熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出，切成厚約0.8公分的薄片塊，切的時(shí)候盡量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀。
(3)將梅干菜洗凈，切成小段，放入炒鍋中炒干，加入豬油炒香，最后加入調(diào)味料1拌勻。
(4)取一深皿(直徑約13公分)，先將平舖在皿中，豬皮部位朝下，舖的時(shí)候不要將五花肉片展開，而是將整塊已切好五花肉同時(shí)放入。上面均勻撒上鹽，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個(gè)小時(shí)，等肉軟后，倒扣在盤子上即可上桌食用。
通過以上介紹，對(duì)梅菜扣肉怎么做呢，以上的制作方法是不錯(cuò)之選，不過要注意的是，在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，食材的搭配上，都是不能隨意的選擇，否則在吃的時(shí)候，對(duì)自身也是有著一些損害，這點(diǎn)是要注意的。
梅菜扣肉也稱為咸燒白，是特色傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性（梅菜扣肉的真實(shí)出處應(yīng)該來源于川菜，在四川傳統(tǒng)筵席菜中咸燒白（梅菜扣肉）和甜燒白剛好組成一對(duì)菜）。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。
制作方法
做法一
食材：
五花肉500g，梅菜干適量，蔥白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。
做法
1.將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘。
2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、姜片焯煮幾分鐘。
梅菜扣肉
梅菜扣肉
3.將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸后，將五花肉取出稍放涼。
5.梅菜干加調(diào)料（a）炒勻備用。同時(shí)將調(diào)料（b）一起調(diào)勻備用。
6.五花肉稍放涼后切薄片每片約長(zhǎng)8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7.取一個(gè)圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調(diào)料（c），以使鋪上的肉塊更上色。
8在圓碗里，將1/3的梅干菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅干菜上，每鋪一層肉塊，就涂一層調(diào)料（b），一定要均勻涂上，最后再在碗周邊再鋪上一圈梅干菜，再將余下的調(diào)料（b）倒在最外層肉塊和梅菜干上。
9.鍋內(nèi)放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉(zhuǎn)中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可?；蚋羲羰欤瑫r(shí)間要稍久一點(diǎn)。 蒸好然后取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。
10.取汁后，將肉復(fù)扣在大盤子中，將梅菜干在肉周圍擺上一圈。
做法二
食材：
燒肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法
1.梅菜干用水浸泡半小時(shí)，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。
2.燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3.梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖調(diào)味，盛起。
4.重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香。
5.在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味，用老抽調(diào)色后，盛起。
6.將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進(jìn)深碗里，每一層都要壓緊實(shí)。
7.將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。
8.蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上，翻轉(zhuǎn)過來，揭開大碗。
相傳，有個(gè)姓盧的娘子正開荒種地，身邊的小孩饑腸轆轆。這時(shí)有個(gè)仙女從天而降，安慰娘子，并拿出一包菜籽。娘子問：姓甚名誰？仙女答：廣濟(jì)蒼生，何勞報(bào)答，姓梅是也。盧娘子按照梅仙女的意旨，回家和丈夫把菜籽種下，精心耕耘，過了些日子，菜種就發(fā)芽出葉，到了臘月時(shí)，菜長(zhǎng)得又大又肥，采來煮食，鮮甜嫩滑，分外可口。親朋好友得知后，忙來探個(gè)究竟，盧夫人道，是梅仙女送的菜種，就叫梅菜吧。此后經(jīng)親朋好友引種，很快廣為種植。豐收后，老百姓生活過得紅紅火火，客家人從此有了梅菜。
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