涼面怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供涼面怎么做，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家對(duì)涼面是很熟悉的，因?yàn)闆雒娉云饋?lái)的味道好，所以說(shuō)很多人對(duì)涼面都愛(ài)吃，但是要說(shuō)具體涼面我們應(yīng)該怎么做好吃，這是大家不清楚的，那么具體來(lái)說(shuō)涼面我們應(yīng)該怎么吃對(duì)健康有更大的幫助，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看具體涼面怎么樣。
涼面怎么做
想要制作出美味的涼面，首先需要我們準(zhǔn)備好食材，同時(shí)我們需要把豬肉切成小塊兒，然后放在一勺的生抽，然后再腌制上一會(huì)兒，木耳需要我們切成長(zhǎng)條狀，之后我們把花生米去皮，壓碎之后備用，蔥需要切段，而姜也需要切片。準(zhǔn)備好之后就可以備用。之后我們?cè)诿鏃l煮的時(shí)候，需要拿出炒鍋，然后我們把油倒入鍋中，加熱之后就可以放上一勺老抽，上色之后，我們就可以取出一個(gè)大一點(diǎn)的鍋，之后我們把水燒開(kāi)，我們把圓面條放到鍋中之后，煮上一分鐘就可以把面條在其中撈出。等到油涼了之后，我們把面條放到炒鍋之后，然后我們用油攪拌均勻。等到攪拌均勻之后，我們?cè)侔衙鏃l完全平鋪到蒸籠上，蓋上鍋蓋之后，用大火上氣，然后再轉(zhuǎn)成中小火，繼續(xù)蒸15-20分鐘。
等待面條蒸的過(guò)程中，可以開(kāi)始炒菜啦。首先鍋中倒油，等到油熱之后，我們需要放入一勺白糖，然后慢慢的攪拌，等到糖融化之后就可以在其中放入之前切好的蔥姜，繼續(xù)攪拌，等到蔥姜爆香之后，我們?cè)谄渲蟹湃肭泻玫娜猓缓笪覀儼?大勺的甜面醬大火進(jìn)行翻炒。等到肉炒到7-8分熟的時(shí)候，這時(shí)候我們?cè)谄渲蟹湃肽径谄渲欣^續(xù)進(jìn)行翻炒，然后再在其中放上一些生抽、鹽和老抽，調(diào)好味之后，再在其中倒入開(kāi)水，然后轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮10分鐘就可以選擇關(guān)火了。
等到菜炒好之后，這時(shí)候面條就蒸好了。然后我們?cè)龠x擇把蒸好的面條，從蒸鍋中取出來(lái)，之后平鋪在菜板上，用筷子我們需要慢慢的，把之前粘在一起的面條全部挑散，然后等到?jīng)雒嬲艉镁涂梢粤恕５鹊矫鏇隽酥?，我們就可以盛入到一個(gè)大的盆中，然后我們?cè)俜湃氤春玫牟?，黃瓜絲，花生碎，芝麻醬、糖、醋，然后放在一起。之后我們要拿一個(gè)碗，在其中盛入一碗涼面，再放入半勺糖，在其中加入1勺醋之后，放入其中半勺芝麻醬，一大勺炒好的菜，在其中放入兩勺黃瓜絲和1勺花生碎。
涼面怎么做才不粘一起
制作涼面的時(shí)候需要注意，涼面是容易出現(xiàn)粘在一起的情況，首先我們要把細(xì)面條用笊籬下鍋，炸到金黃色的社會(huì)會(huì)就可以撈出，等到鍋瀝干其中的油之后就可以備用，然后我們?cè)侔颜ㄟ^(guò)面的油全部倒出，鍋中加熱之后，在其中放入蔥和蒜一起爆香，再依次在其中放入肉絲、豆角段一起炒熟，在其中加入清水，適量的煮沸之后，就可以在其中加入適量的醬油、鹽、味精著色調(diào)味，并收汁至水與菜平;將炸好待用的細(xì)面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時(shí)出鍋即可使用。
涼面怎么做才顏色好
涼面吃起來(lái)味道不錯(cuò)，想要讓涼面的顏色好，需要準(zhǔn)備好海帶半張，然后用溫水進(jìn)行浸泡，把海帶泡發(fā)之后。就可以在水中加些醋，煮的時(shí)候才可以更容易被煮軟。然后我們把泡發(fā)的海帶用水煮熟。煮軟之后就可以晾涼，切成細(xì)絲之后就可以把蒜剝皮、姜削皮，搗碎之后加入涼白開(kāi)，在其中制成姜蒜水。我們把冷水燒開(kāi)就可以下入面條煮熟。這時(shí)候面條煮的應(yīng)該稍硬一些。之后把煮熟的面條快速的撈起，放入油把涼面撈起，可以讓涼面顏色好。
涼面怎么做才勁道
想要制作出美味勁道的涼面，我們把涼面放入碗中之后，準(zhǔn)備好洗凈的小米椒，蔥以及蒜。首先我們要把蒜拍成蒜末，然后在其中加上少許的涼白開(kāi)，放上5分鐘之后就可以把蒜的味道全部逼出來(lái)，對(duì)于泡好的蒜末水，我們需要依次的在其中加入辣椒油，生抽，香油，花椒油，還需要加入醋，白糖，雞精，蔥以及小米椒。加好調(diào)料之后，在其中用筷子輕微的進(jìn)行攪拌，淋在涼面上之后，拌好裝盤(pán)就可以吃了。
上面給大家介紹了有關(guān)涼面的情況，能夠發(fā)現(xiàn)我們經(jīng)常吃涼面對(duì)健康很有好處，而且涼面的做法也比較簡(jiǎn)單，所以說(shuō)我們完全可以根據(jù)自己的口味，制作出最適合自己的涼面吃法，對(duì)大家健康養(yǎng)生很有好處，所以說(shuō)上面介紹的這些涼面吃法大家不要錯(cuò)過(guò)。
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夏天到了，大家都很容易上火，更不用說(shuō)吃什么肉食了，還是來(lái)點(diǎn)清淡的吧，特別是涼面最適合夏天吃了，今天我們教大家?guī)追N簡(jiǎn)單的涼面做法，好吃又涼爽。
一、川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開(kāi)水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開(kāi)水中混合均勻。
2.然后把熟面盛盤(pán)，并放上處理好的小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，最后淋上作法1的醬汁攪拌均勻就可以了。
二、西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無(wú)所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)。
做法
1、燒開(kāi)水，等面條熟了放到冰水里泡著。
2、西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。
3、接著將炒過(guò)的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，同時(shí)把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4、把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤(pán)，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
三、日式芝麻涼面
材料
細(xì)面150公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲20公克，芝麻醬2大匙，水果醋2大匙，醬油1大匙，糖1大匙，鹽1/4茶匙，涼開(kāi)水2大匙。
做法
1.將所有調(diào)味料、水和芝麻醬一起拌勻。
2.將細(xì)面用筷子捲起，擺盤(pán)插上小黃瓜絲及紅蘿卜絲，沾作法1的醬汁食用。
臺(tái)式風(fēng)味涼面
材料
細(xì)油面200公克，小黃瓜30公克，紅蘿卜30公克，銀芽30公克，臺(tái)式?jīng)雒驷u3大匙，芥末及辣油各適量。
正常賣涼面一大特色就是辣味濃郁，很多人對(duì)辣味食物都是比較鐘愛(ài)的，而做成涼面的話更有不一樣的口感，那么如何自己動(dòng)手完成川味涼面呢？可以通過(guò)以下所介紹的方法來(lái)了解。
一、材料
機(jī)制水面條500克綠豆芽300克
植物油適量涼開(kāi)水1小碗醬油3湯匙
姜3片蒜3瓣鹽少許味精少許
蔥花適量醋適量 秘制辣椒油適量麻油適量
二、步驟
1.將砧板洗凈晾干;用一小碗盛調(diào)和油;準(zhǔn)備一臺(tái)電風(fēng)扇對(duì)準(zhǔn)砧板扇涼面，如果沒(méi)有，就用扇子扇吧!
2、煮鍋燒水，水開(kāi)了煮面條:一次不要煮太多，一漏勺能撈完為準(zhǔn);面條下鍋水滾后加一次涼水至再開(kāi)即撈起，不要煮得過(guò)軟;
3、將煮好的面條攤開(kāi)在砧板上，澆一湯匙調(diào)和油在面條上，快速用筷子挑勻，同時(shí)吹風(fēng)，至面條全部散開(kāi)不粘連即可，如此反復(fù)，至面條全部煮好扇涼
4.另置水鍋將綠豆芽焯好，裝盤(pán)
5.將3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少許鹽搗成姜蒜泥
6加涼開(kāi)水調(diào)成姜蒜汁;這是最關(guān)鍵的調(diào)料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了!
7.3湯匙醬油加少許鹽、味精和4湯匙涼開(kāi)水調(diào)成醬油汁，醬油加水調(diào)成醬油汁是為了防止調(diào)制過(guò)程中醬油過(guò)多導(dǎo)致面條顏色過(guò)深，味道卻不足的問(wèn)題。
8.以上調(diào)料加蔥花;醋;秘制辣椒油;麻油，調(diào)料齊全了!
9.根據(jù)各人需求挑面條裝盤(pán)，加點(diǎn)豆芽，按口味調(diào)入各種調(diào)料，拌勻即可;
10.同樣調(diào)料拌涼粉也不錯(cuò)
11.炎熱的夏天吃碗涼面，再喝碗綠豆稀飯，完美了!
三、小貼士
1、綠豆芽形狀上與面條相近，口感卻大相徑庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面條還是豆芽，驚喜不斷哦。
2、姜蒜汁很辣!放辣椒油時(shí)請(qǐng)綜合考量，不要太辣了。
這幾天的溫度在不斷的提升，炎熱的天氣讓我們不知道吃一些什么?今天給大家推薦一款美食，它就是涼面配菜。這種美食可以起到開(kāi)胃的效果，而且因?yàn)槊烙^的外形、香噴噴的味道，所以深受很多家庭的喜愛(ài)。在制作涼面配菜的時(shí)候需要使用很多的材料，包括西紅柿、姜、蒜、辣椒、醬油、番茄醬等。
涼面配菜的主料
雞蛋面180g、金針菇150g、荷蘭豆50 g
涼面配菜的輔料
西紅柿一個(gè)、冰開(kāi)水一大碗
涼面配菜的配料
姜末適量、蒜末適量、干辣椒適量、油適量、鹽適量、李錦記醬油適量、番茄醬少許、
涼面配菜的做法步驟
1生姜大蒜干辣椒切末備用
2金針菇切去根部洗凈備用
3荷蘭豆撕去兩頭粗莖洗凈
4開(kāi)火，鍋中倒入適量水，加少量油鹽，燒開(kāi)
5水開(kāi)后放入洗凈的金針菇，開(kāi)水繼續(xù)煮3分鐘，煮至金針菇變軟，用網(wǎng)勺撈出瀝水
6繼續(xù)放入荷蘭豆，煮3分鐘，撈出瀝水
7將煮燙好的金針菇荷蘭豆放在容器里涼涼
8另起一鍋水開(kāi)始煮面，水開(kāi)后加1-2次冷水，這樣煮出來(lái)的面更有勁道，水中同樣加少許油鹽
9煮好的面立刻撈起，放入事先準(zhǔn)備好的冰開(kāi)水過(guò)涼
10鍋中放入油鹽，將姜蒜末辣椒末炒香
11炒出香味的醬料倒入金針菇荷蘭豆，加醬油、醋，按個(gè)人口味拌勻即可。
12將西紅柿切去上面約1/5部分，中間挖空，當(dāng)作容器盛面
13擺盤(pán)
14點(diǎn)上適量番茄醬在面上既美味又美觀，完成。怎么樣?是不是食欲又回來(lái)了?
涼面配菜的小竅門(mén)
1，涼開(kāi)水要早點(diǎn)準(zhǔn)備好，最好在冰箱冰一會(huì);
2，涼拌菜可以挑選自己喜歡的其它適合涼拌的蔬菜，今天也是有什么用什么;
3，西紅柿可以大一些的，這樣盛的面多一些
炎熱的夏天很多人都出現(xiàn)了食欲不振的現(xiàn)象，此時(shí)就想吃點(diǎn)清涼可口的食物來(lái)改善一下食欲，其實(shí)涼面還是備受人們喜愛(ài)的，涼面的種類有很多，畢竟所搭配的食材不同，做出來(lái)的涼面在味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也是有所區(qū)別的，那么西紅柿雞蛋涼面怎么做?我們一起來(lái)看一下。
主料：涼面 (200克)、西紅柿 (1個(gè))、黃瓜 (一小個(gè))
輔料：鹽 (適量)、糖 (一勺)、番茄醬 (少許)
廚具：煮鍋
步驟：
1、西紅柿雞蛋涼面食材。
2、西紅柿切成片，蔥切成蔥花。
3、黃瓜切成絲備用。
4、鍋內(nèi)熱了放入油，油熱放入雞蛋滑散。
5、另起鍋又熱放入蔥爆香，放入西紅柿翻炒。
6、炒出紅油放入少許番茄醬，加入糖和鹽，放入雞蛋。
7、加入少許水燒開(kāi)，然后加入雞精勾芡即可，當(dāng)然也可以不加水也不用勾芡都可以。
8、水燒開(kāi)后把面條放入水中燙一下?lián)瞥龇湃霙鏊^(guò)涼。
9、然后控干多余水分，裝入碗中。
10、上面馬上一些黃瓜絲。
11、然后把雞蛋西紅柿鹵子澆在上面即可。
12、西紅柿雞蛋涼面
小竅門(mén)：
1、這個(gè)面食干面，一定要徹底泡透。
2、一定要水燒開(kāi)?；穑氯朊鏃l燙一下就撈出，否則一煮面條就碎了。
3、至于是吃涼拌面還是打鹵面，看自己喜好吧，拌涼面放點(diǎn)香辣油也挺好吃的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。雞蛋富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。
上文中對(duì)西紅柿雞蛋涼面怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，做涼面的時(shí)候需要注意的事項(xiàng)有很多，比方說(shuō)要挑選新鮮的食材，也要將鹵子做好，各種調(diào)料都是不可少的，這樣做出來(lái)的面才會(huì)更好吃，也更有營(yíng)養(yǎng)。
到了夏天大家都會(huì)經(jīng)常吃涼面，還記得小時(shí)候到了夏天媽媽最喜歡做的就是涼面，其實(shí)涼面的做法很簡(jiǎn)單，重要的是涼面的湯，做的好吃涼面吃起來(lái)才更爽。
一、涼面
材料
黃油面1/2斤，小黃瓜1/2條，紅蘿卜適量，涼面醬1/2杯
做法
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。
(2)黃油面要購(gòu)買新鮮的，口感才不會(huì)太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購(gòu)買干的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng)，煮至面條浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可撈起放在大盤(pán)上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌，面條口感
(3)將黃油面1人份放入盤(pán)中，放入小黃瓜及紅蘿卜絲，再淋上涼面醬，要吃時(shí)拌均勻即可食用。
二、川味涼面
材料
細(xì)油面200公克，豬肉絲30公克，小黃瓜絲30公克，榨菜絲30公克，香菜少許，蛋皮絲30公克，紅蘿卜絲30公克，銀芽30公克，臺(tái)式?jīng)雒驷u3大匙，花生粉1大匙，辣油1大匙
做法
(1)將所有調(diào)味料調(diào)和均勻，即為醬汁。
(2)將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及銀芽分別用沸水汆燙至熟備用。
(3)將細(xì)油面放在盤(pán)子上，再將食材鋪在面條上，淋上作法(1)的醬汁，吃的時(shí)候拌勻即可。
三、夏日涼面
材料
材料：細(xì)油面600克，小黃瓜2根，蒜泥2大匙，姜泥1大匙，檸檬汁2大匙
調(diào)味料：芝麻醬4大匙，花生醬2大匙，香油2大匙，糖2大匙，醬油4大匙，白醋2大匙
做法
1.細(xì)油面放入冰開(kāi)水中浸泡至油水浮起后，撈出瀝干水份；小黃瓜切絲備用
2.取一個(gè)碗，先倒入芝麻醬、花生醬和香油拌開(kāi)，再加入蒜泥、姜泥和糖拌勻后，加入白醋拌勻，再加入檸檬汁拌勻，然后加入醬油拌勻，再加入200-240cc的冷開(kāi)水調(diào)拌均勻成為醬料備用
3.取一個(gè)盤(pán)子，先盛入細(xì)油面，再淋上醬料后，放上小黃瓜絲即可完成
廚師叮嚀：
加入檸檬汁可使醬料酸味更加柔順、爽口。
小編比較喜歡吃西紅柿，基本上每周都會(huì)做西紅柿炒雞蛋這道菜來(lái)吃，做法非常的簡(jiǎn)單，小編做的時(shí)候不喜歡放糖，因?yàn)榉盘侵笪骷t柿的酸酸的味道就會(huì)沒(méi)了，小編做涼面的時(shí)候也喜歡放一些西紅柿，最拿手的就是意式番茄牛肉涼面，做好之后吃一口美滋滋的，接下來(lái)小編就把這道涼面的具體做法分享給大家。
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材料：
主料：牛肉(肥瘦)(225克)、 面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)(250克)；
輔料：洋蔥(30克) 、九層塔(30克) 、番茄(25克)；
調(diào)料：大蒜(5克)、 番茄醬(15克) 、奶油(15克)、 奶酪(15克)、 雞粉(5克) 、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克)、橄欖油(2克)。
制作方法：
1、將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤(pán)備用；
2、將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；
3、加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；
4、再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火；
5、待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上；
6、食用時(shí)再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。
食物相克：
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚(yú)同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚(yú)肉同食。
這道涼面的做法非常的簡(jiǎn)單，不過(guò)制作的時(shí)候一定要注意，有很多食物是不能夠一起吃的，不然可能會(huì)導(dǎo)致自己食物中毒。選用牛肉的時(shí)候，最好是肥的瘦的都有，這樣做出來(lái)的涼面最后會(huì)比較的香。小編不喜歡用番茄醬，喜歡將小的西紅柿切成小半來(lái)用。
在汗流浹背的夏天，面對(duì)各式美味幾乎很多人都有食欲不振的現(xiàn)象，而一碗清爽的涼面則如春風(fēng)般讓人喜愛(ài)!涼面怎么做最好吃?想要做好涼面，面條、調(diào)料如何選擇?雞絲涼面、川味涼面怎么做?下面就與小編一起學(xué)學(xué)夏季香辣、酸甜涼面的做法吧!
即使當(dāng)我們坐在風(fēng)扇或空調(diào)房里的時(shí)候，還是汗如雨下則意味著炎夏的到來(lái)。在這種時(shí)節(jié)里，能和吹空調(diào)、啃西瓜或在星空下納涼還愜意的事相提并論的，就屬吃一道清涼的涼面!夏天縱有萬(wàn)般好，奈何食欲不佳，所以的山珍海味都霎時(shí)失去顏色，清新、涼爽的食物才是人們的最受!
涼面顧名思義就是指已經(jīng)變涼的面條，又是人們所說(shuō)的“冷面”。世上不少地區(qū)都在夏季胃口不佳時(shí)吃涼面的習(xí)慣，而現(xiàn)在很多超市或便利店也有盒裝的涼面賣。雖然它們的口味更豐富，但是面條的勁道與口感卻不如專門(mén)做涼面的店。在香港和日本等地區(qū)，常有一種裝在小袋子里的涼面在出售。
特色風(fēng)味
一樣是在廚房里做飯，有人能利用好時(shí)間做出美味佳肴，有人則被時(shí)間打趣。準(zhǔn)備好各種配料就可以先煮面了，在煮面的同時(shí)我們可以順便把姜、蒜切成末，并且再開(kāi)一個(gè)鍋燒好熱油將辣椒面撒上做成辣油。面條好至八成時(shí)，就可以撈起用冰水或流動(dòng)的涼水過(guò)一遍，瀝干后用盛上辣油的碗裝上面條，隨之淋上生抽、醋及蘿卜絲、蔥花、青瓜絲、芫荽等，再撒上炒過(guò)的花生米或黃豆，捏一把芝麻，那香味，光聞著都流口水!
1、麻醬雞絲涼面
主料：烏冬面250克、雞胸脯肉50克、綠豆芽1把
輔料：黃瓜1根、胡蘿卜1根、黑木耳20克
調(diào)料：食鹽5克、姜2片、生抽30毫升、米醋30毫升、香油10毫升、小蔥2根、芝麻醬60毫升、白糖3克、辣椒油15毫升、腐乳(紅)半塊、植物油5毫升、芝麻少許
麻醬雞絲涼面的做法
1.把雞胸洗凈，與姜片、蔥段一起煮10分鐘左右;
2.撈出晾涼后手撕成牙簽粗細(xì)的絲;
3.木耳用冷水浸發(fā)，撕碎，焯熟;綠豆芽洗凈，用開(kāi)水焯熟;
4.黃瓜切絲，胡蘿卜去皮切絲;
5.把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入適量清水沿著同一個(gè)方向攪勻，加入米醋、生抽、香油和辣椒油攪勻，最后加入鹽和白糖攪拌;
6.鍋中倒入清水，大火煮沸后放入烏冬面，煮熟后用冷水沖涼后瀝干，然后把面條攤開(kāi)吹干，再倒入少量植物油攪拌以免粘連;
7.把面條盛入碗中，加入切好的蔬菜絲、雞絲等，再淋上麻醬汁，放少許熟黑芝麻，香噴噴的雞絲涼面就做好了啦!
2、酸辣涼面
主料：面條(生)250克
輔料：西紅柿1個(gè)、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根
調(diào)料：蒜1小匙、生抽2大匙、番茄醬1大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個(gè)、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、白糖2大匙
酸辣涼面的做法
1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用;
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將生面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復(fù)兩次直至面條煮熟;
3.煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開(kāi)水中約5分鐘，撈起瀝干水份;
4.煮面條的開(kāi)水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開(kāi)水中過(guò)涼，撈起瀝干水份;
5.生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開(kāi)水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁;
6.面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼面醬汁即可食用。
3、清涼雜果雞絲涼面
主料：雞胸脯肉200克、面條(生)300克
輔料：水蜜桃半個(gè)、西瓜1小塊、花生仁(炒)20克
調(diào)料：食鹽3克、料酒10克、生抽5克、白糖3克、橄欖油10毫升、陳醋5克、芝麻醬10克、水適量
清涼雜果雞絲涼面的做法
1.準(zhǔn)備材料，花生仁小火烘至表皮金黃，放涼后去皮碾碎，蜜桃、西瓜切細(xì)條備用;
2.鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，大火燒開(kāi)，放入雞胸脯肉進(jìn)去，中火煮六分鐘至雞胸脯肉全熟;
3.放涼后將雞胸脯肉撕成小絲備用，鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)后下入面條，中小火煮至面條全熟;
4.將煮熟的面條撈起瀝干水份，放入事先備好的冰開(kāi)水浸泡一會(huì)，面條瀝干水份，用少許橄欖油拌勻;
5.生抽、白糖、陳醋、芝麻醬、鹽，涼開(kāi)水各適量調(diào)成拌面的醬汁;
6.將涼好的面條放進(jìn)碗里，再放上入蜜桃絲和西瓜絲，表面撒上雞絲，四周撒上多多的花生碎，倒入醬汁拌勻即可。
4、海鮮雜拌雞蛋涼面
主料：小麥面粉300克、魷魚(yú)2只、蝦10只
輔料：雞蛋2個(gè)、黃瓜1根、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、尖椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽1.5小勺、白醋5克、白糖1小勺、白酒1小勺、辣椒粉5克
海鮮雜拌雞蛋涼面的做法
1.面粉里加入半小勺鹽，打入2個(gè)雞蛋，和成均勻的硬面團(tuán)，稍微搟壓后，機(jī)器壓成薄面片，均勻撒一層面，再壓成長(zhǎng)短適中的雞蛋面條;
2、魷魚(yú)和鮮蝦清洗干凈，去掉魷魚(yú)頭和內(nèi)臟，撕去魷魚(yú)表面的黑膜，切開(kāi)魷魚(yú)后，在上面打魷魚(yú)花刀，然后切成大小均勻的片狀;
3、鮮蝦去掉蝦頭和蝦皮，去除蝦線;
4、魷魚(yú)片和蝦仁里加入半小勺鹽，加入1小勺白酒，抓拌均勻后腌制15分鐘，趁著腌制海鮮的時(shí)間，將蔬菜都清洗干凈
5、黃瓜、洋蔥和尖椒分別切絲、胡蘿卜去皮后切絲，燒開(kāi)半鍋水，水滾開(kāi)后將腌制好的魷魚(yú)和蝦仁一起入鍋，然后關(guān)火，讓魷魚(yú)片和蝦仁在鍋中停留30秒，然后撈出瀝干水分;
6、將蔬菜絲、焯熟的蝦仁和魷魚(yú)卷一起放入一個(gè)小盆中，加入辣椒粉、白醋、鹽和白糖，攪拌均勻;
7、拌面的菜碼即成，鍋中燒開(kāi)水，將壓好的雞蛋面入鍋煮熟;
8、撈出后迅速在涼水中清洗幾遍，直到面條溫度冰涼、口感爽滑彈牙即可撈出，在面條上拌上做好的菜碼，攪拌均勻即可享用;
5、四川涼面
主料：面條(生)500克
輔料：黃瓜1根、綠豆芽1把、黃豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克
調(diào)料：食鹽少許、醬油30毫升、醋30毫升、味精少許、蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣、菜籽油30毫升、白糖1湯匙、花椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒油適量
四川涼面的做法
1.新鮮面條放入沸水中煮至斷生后快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻后從水中撈出;
2.放入鋪好紗布的篦子中，均勻地?cái)傞_(kāi)晾涼，然后用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起;
3.豆芽沖洗后放入沸水中焯燙后撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈后切絲;蔥切蔥花，姜和蒜分別切末;
4.黃豆和花生，分別用水泡發(fā)后撈出瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻后用搗杵將其搗碎成豆渣;
5.把做好的涼面放入碗內(nèi)，然后依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根據(jù)口味調(diào)入調(diào)料拌勻即可。
6、培根泡菜涼面
主料：拉面100克
輔料：培根2片、泡菜1把、野山椒1根、白芝麻1撮
調(diào)料：醋適量、雞精適量、生抽適量、沙拉醬適量、水適量
培根泡菜涼面的做法
1、生抽與醋倒進(jìn)一個(gè)大碗中，指天椒洗凈后切粒倒入醋、生抽中，再加少量雞精;
2、平底鍋抹少許油，中火將培根兩面煎成金黃;
3、用剪刀將培根剪成約半厘米的段，泡菜梗也切段待用;
4、面煮好后放在冰水中浸泡降溫，將面倒入生抽、醋汁中，攪拌均勻，然后再加入沙拉拌勻;
5、最后倒上培根與泡菜，再撒上些熟芝麻，吃時(shí)用筷子攪拌即可。
7、蘭州版臊子涼面
主料：小麥面粉適量、豬肉餡適量
輔料：胡蘿卜適量、香菇適量、土豆適量、黑木耳適量、豆腐干適量、菠菜適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、老抽適量、水淀粉適量、小蔥適量、白糖適量
蘭州版臊子涼面的做法
1、胡蘿卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁，以上材料一起焯水再過(guò)涼濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒;
2、豬肉餡剁細(xì)備用，熱鍋涼油炒熟肉餡后下蔥末炒香;
3、烹入料酒和適量老抽，下蔬菜丁翻炒一會(huì)兒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)蔬菜稍多一些;
4、根據(jù)口味加入鹽和少量糖調(diào)味，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮至食材軟爛，下切碎的菠菜;
5、水淀粉勾芡至湯汁微微濃稠，水淀粉要稍微多準(zhǔn)備一些，一邊勾芡一邊攪動(dòng)觀察湯汁濃度。達(dá)到適當(dāng)濃稠即可關(guān)火。
6、接下來(lái)要說(shuō)說(shuō)涼面的面，也有特殊的處理方法哦~先把面煮好再過(guò)涼撈出，放到干凈的案板上。倒上香油開(kāi)始用筷子挑起，再落下這樣輕輕摔打。注意，是摔打哦，不是抖散。經(jīng)過(guò)若干次這樣摔打的面，會(huì)變得口感勁道，松散不粘連，根根分明。吃的時(shí)候，澆上剛才做好的臊子，搭配更有口感的面，真叫一個(gè)好吃!
結(jié)語(yǔ)：夏天吃一碗清新的涼面比大魚(yú)大肉更讓人食欲大開(kāi)，涼面清新的香味更能觸動(dòng)你的味覺(jué)。黃瓜、培根、雞蛋、香菜都是涼面的好搭配，這些紅紅綠綠的顏色看著都讓人心神蕩漾，夏季吃涼面，只要我們?cè)敢饣〞r(shí)間和精力去研究它，就能做出各式美味的涼面來(lái)!
涼面主要是來(lái)源于陜西，為陜西的一大特色美食。涼面的尤其適合在夏季的時(shí)候吃。很多的女孩子深深喜歡著涼面。殊不知我們自己也可以在家動(dòng)手做涼面的。不少人喜歡花椒的味道，花椒油味道很香、麻麻的感覺(jué)。那么花椒油搭配涼面就很不錯(cuò)。下面來(lái)看看怎么做的吧。
三絲花椒油涼面
材料：雞蛋面，黃瓜，豆腐皮，鹽，豆芽，雞精，花椒油，老抽，麻油，醋，炸花生，花生醬
做法：
1.黃瓜、豆腐皮切絲備用。水沸后煮熟面條，撈出沖涼開(kāi)水降溫。
2.碗里舀入花生醬，加花椒油，加麻油，醬油、鹽、雞精、醋和少量開(kāi)水調(diào)合成汁。
3.放入黃瓜絲、豆腐皮絲、豆芽絲和炸花生。
4.倒入涼面拌勻。
川香花椒油涼面：
材料：鮮面條0.5斤，芽菜，花生仁，香蔥，花椒油，醬油，香油，醋，白糖，辣椒油
做法：
1.鮮面條放進(jìn)開(kāi)水中，中火煮至面條8成熟 用手掐斷時(shí)能感覺(jué)有彈性 內(nèi)部稍稍有點(diǎn)硬即可，面條撈出后過(guò)涼水降溫 然后瀝干水分 拌上約2小勺的香油 以防面條粘連;
2.炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀，炒鍋里留下一勺油的量 燒至5成熱時(shí) 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻;
3.在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可。
涼面不但口感不錯(cuò)，而且也是具有營(yíng)養(yǎng)的。夏季吃涼面尤其是很不錯(cuò)的選擇。建議大家自己在家動(dòng)手做，小編給大家?guī)?lái)的做法很詳細(xì)。大家可以對(duì)照著看看，不出兩三次大家都會(huì)做的很好的。買的面條最好是比較好的面。會(huì)有彈性一些。
在夏天我們對(duì)一些食物都是沒(méi)有什么胃口的，我們應(yīng)該都會(huì)想吃一些涼爽的，比較清淡的食品吧，這樣才會(huì)讓我們感覺(jué)有點(diǎn)精神，特別是涼面應(yīng)該是我們?cè)谙奶斐缘淖疃嗟囊环N食物了吧，它也是大家都喜愛(ài)的了，特別是四川的涼面是很出名的，大家想不想了解如何做涼面呢?
到了夏天就會(huì)經(jīng)常吃一些涼面，很多的食物我們想起來(lái)都會(huì)感覺(jué)沒(méi)有食欲，特別是需要用到熱油的食品，夏天怎么能夠不吃涼的食物呢，大家吃一些涼面解解暑吧，下面我們看看如何做涼面。
川香涼面
超簡(jiǎn)單、超好吃、超開(kāi)胃的涼面，即使盛夏食欲消減，也會(huì)讓你連吃兩大碗都不夠!
材料
主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過(guò)涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個(gè)人口味。
3、面條煮熟撈出后過(guò)涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧!
小訣竅
1、如果沒(méi)有綠豆芽，就切點(diǎn)黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過(guò)水哈!
2、可依個(gè)人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開(kāi)水50㏄，辣油1茶匙，香油少許
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開(kāi)水中混合均勻。
2.把熟面盛盤(pán)，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無(wú)所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)
做法
做法：1，燒開(kāi)水，等面條熟了放到冰水里泡著.
2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起
3，炒過(guò)的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲
4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤(pán)，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可
如何做涼面的方法大家應(yīng)該多少都會(huì)有一些了解，在夏天吃的最多的就是涼面了，如果大家不知道涼面怎么做，可以按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的涼面來(lái)，在做涼面的時(shí)候能夠放一些麻醬，味道會(huì)更好。
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