糯米怎么做餃子
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《糯米怎么做餃子》，僅供您在養(yǎng)生參考。
餃子是主食里面的一種，餃子的制作方法各種各樣，可以自己在家里面適當(dāng)?shù)淖鲆恍﹣?lái)吃，餃子餡的種類(lèi)就更多了，不同的餃子餡可以起到的養(yǎng)生功效和作用也是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味以及喜好來(lái)挑選，下面就給大家介紹一下糯米怎么做餃子。
糯米怎么做餃子
需要準(zhǔn)備一些鹽，蔥，豬肉，糯米，糯米先放到水里面多清洗幾遍，然后再用粉碎機(jī)把它打成粉，再用水泡著，加入適量的鹽攪拌均勻，把里面的水給倒掉，然后再放上比較厚的布，放一些紙，能夠起到吸水作用，豬肉清洗干凈剁成碎末，然后放到碗里面裝好，把蔥清洗干凈剁成碎末，倒進(jìn)肉里面用筷子攪拌均勻，上面的布給揭掉，用手搓揉一段時(shí)間，然后刷米漿用手拍上幾次，拍成圓形就可以把蔥和豬肉做成的肉餡放到上面，米漿把肉餡包住，然后再拍緊，繼續(xù)包下一個(gè)，鍋里面加入適量的水煮開(kāi)以后就可以把米酒放進(jìn)去，一直煮到全部熟透就可以了，餃子煮熟以后放入適量的調(diào)味料調(diào)味就可以出鍋了，如果不想用水煮，那么放到電飯鍋里面蒸也是可以的。
蒸糯米餃子的做法
蒸糯米餃子需要準(zhǔn)備玉米淀粉，粘米粉，糯米粉，糯米粉里面加入適量的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，用勺子或者用筷子攪拌，小心不要燙到，捏成小面團(tuán)，鍋里面加一些水燒熱，再把揉好的面團(tuán)放進(jìn)去，面團(tuán)煮熟變大以后就可以放進(jìn)裝有糯米粉的盆子里面，一直揉到表面光滑，沒(méi)有粘手為止，這樣就可以開(kāi)始做糯米餃子，把大的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再捏成小的小面團(tuán)，做好以后捏成面餅放上餡料，對(duì)折包起來(lái)，接口的地方一定要捏緊，這樣蒸的時(shí)候就不會(huì)散開(kāi)。
糯米餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米餃子的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，它可以當(dāng)作主食來(lái)吃，也可以當(dāng)做副食來(lái)吃，里面既有素菜，也有葷菜，能夠滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求，不管是自己吃還是朋友來(lái)吃都很好，而且又是一種很容易消化的食物，男女老少都很適合，可以用蝦肉，魚(yú)肉，蛋類(lèi)，肉類(lèi)搭配在一起制作餡料，一般都需要做得精細(xì)一些。
糯米餃子的皮也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，里面有微量元素以及各種各樣的維生素，蛋白質(zhì)的含量也比較高，還含有很多的礦物質(zhì)成分，如果加一些粗糧面就可以讓它變得更加健康，想要讓餃子皮變得有韌性，不出現(xiàn)破皮情況，那么就可以使用黑米面或者小米面，豆面，這樣就可以讓b族維生素的攝入量增加，而且它里面的纖維素含量也非常豐富，能夠讓血液里面的膽固醇濃度降低，還可以讓心腦血管疾病出現(xiàn)的幾率減少。
吃糯米的注意事項(xiàng)
對(duì)于濕熱痰火旺盛的人來(lái)說(shuō)就不適合吃糯米，有腹脹，黃疸，咳嗽，痰多，發(fā)熱問(wèn)題的人也是不能吃糯米的，當(dāng)出現(xiàn)發(fā)熱情況或者胃腸道有疾病的時(shí)候，最好不要吃糯米，適當(dāng)?shù)某砸恍┝髻|(zhì)食物，容易消化的食物比較好，否則就會(huì)讓疾病變得更加嚴(yán)重。
生病以后消化功能比較弱的人也不能吃糯米，因?yàn)樗且环N粘性比較大的食物，是比較難消化的，消化功能本身就比較弱的人，如果還吃糯米，那么就會(huì)讓身體健康情況受到更大的影響。
有糖尿病問(wèn)題的人也不能吃糯米，因?yàn)樘悄虿』颊弑旧韺?duì)于糖的代謝就非常不正常，所以不要再吃多糖的食物，而米飯進(jìn)入身體以后就會(huì)被分解成葡萄糖，特別是糯米食物里面的含糖量就比較高，所以是不適合吃的。
胃腸道疾病患者也不能吃糯米，它的濕氣比較重，又含有很多植物纖維，會(huì)讓胃腸負(fù)擔(dān)變得更加嚴(yán)重，有十二指腸潰瘍疾病，有胃病的人還吃糯米，那么就會(huì)讓病情變得更加嚴(yán)重，還會(huì)出現(xiàn)出血，胃腸穿孔情況發(fā)生，老人以及兒童不能吃太多糯米，糯米的黏性比較大，吃的太多就容易導(dǎo)致消化不良情況出現(xiàn)，會(huì)出現(xiàn)腹瀉，腹痛，腹脹以及胃酸過(guò)多的問(wèn)題。
上面給大家介紹的就是糯米怎么做餃子，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，糯米制作的餃子里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是并不是所有的人都能吃，而且糯米也不能和大棗，赤小豆，雞肉，蓮子，蘋(píng)果等搭配在一起吃，會(huì)讓不舒服的癥狀出現(xiàn)。
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入冬了，年味是越來(lái)越近，沒(méi)到這個(gè)時(shí)候北方家家戶戶都會(huì)有包餃子吃的習(xí)慣。現(xiàn)在生活條件好了，傳統(tǒng)的餃子包法已經(jīng)不能滿足我們的口味。那么如何才能包出更好吃的餃子呢。其實(shí)餃子的做法很多，口味也非常豐富，下面來(lái)看一款鮮香麻辣的餃子的制作方法，希望對(duì)喜歡吃辣的朋友有啟發(fā)。
在我國(guó)北方地區(qū)有除夕守歲吃“餃子”的習(xí)俗，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。在華夏祖先的發(fā)祥地，黃河流域一帶，它已傳承了數(shù)千年。“餃子”又名“交子”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會(huì)在陰陽(yáng)界中除去你的名子，死后會(huì)變成不在冊(cè)的孤魂野鬼。
餃子的做法： 面團(tuán)；高筋面粉、鹽、清水，餡料；大蝦餡、海參粒、豬肉餡、荸薺碎、鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒、香油、蔥末、姜末。面粉里放1克鹽，用溫水合成面團(tuán)，面團(tuán)要軟一些有筋力才好，然后餳30分鐘。把餡料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用。把面團(tuán)用手搓成長(zhǎng)圓條。揪成面劑子，然后搟皮包餡。
包餡時(shí)要用手?jǐn)D餃子比較好吃，然后把擠好的餃子碼入蓋簾。 鍋中的水煮沸后放入少許鹽，然后下入餃子。用手勺把餃子在鍋中推動(dòng)旋轉(zhuǎn)，然后蓋好蓋子煮開(kāi)。鍋中把水煮開(kāi)后，大約煮1分鐘，然后往里倒入少許涼水。待水再次煮開(kāi)便可撈出。撈出后碼盤(pán)，配以蘸料便可食用。
上面介紹的這一款餃子的做法帶有一定的辣味，其實(shí)包餃子不是很復(fù)雜的事情，上面的制作方法僅僅是起到了啟發(fā)大家的作用，有了上面的思路，相信喜歡親自下廚做飯的朋友一定想到了很多妙招，還不趕快行動(dòng)起來(lái)，做一頓美味的餃子大餐犒勞犒勞自己。
糯米酒也叫做甜酒，也叫做酒釀，主要的原料就是糯米，糯米甜酒的釀制方法比較簡(jiǎn)單，而且里面的酒精含量非常的低，適當(dāng)?shù)娘嬘糜泻芎玫酿B(yǎng)生保健的作用，能夠促進(jìn)消化腺的分泌，在增進(jìn)食欲，預(yù)防便秘方面的效果也很好，另外里面含有多種礦物質(zhì)，有很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容養(yǎng)顏的作用。
1、將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時(shí)（浸泡過(guò)程約8小時(shí)換一次水），再撈出并用清水沖洗2至3遍。
2、電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過(guò)，鋪到上面。
3、然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)）。
4、把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴(yán)實(shí)。
5、電飯煲調(diào)到煮飯檔位即可。
6、將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內(nèi)不能沾有任何油性物質(zhì)。用剛剛燒開(kāi)的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上，對(duì)其殺菌消毒。
7、容器里倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。
8、用少量的涼開(kāi)水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可）。
9、蒸好米飯后，打開(kāi)鍋蓋。
10、出籠后打開(kāi)紗布并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。
11、先將放涼的米飯放進(jìn)消毒好的容器內(nèi)，再加入約200ml的涼開(kāi)水均勻攪拌。
12、將沖散的酒曲倒進(jìn)糯米飯中。
13、用筷子把加入酒曲的糯米飯攪拌均勻。
14、在糯米飯的中央挖一個(gè)圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開(kāi)水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當(dāng)多放點(diǎn)涼開(kāi)水；若是太軟，可以少放點(diǎn)涼開(kāi)水；酒曲的分量可以按照購(gòu)買(mǎi)的酒曲包裝上的說(shuō)明配置）。
15、把裝有糯米飯的容器放到米酒機(jī)里，選擇米酒功能，然后定時(shí)即可（一般在30-36小時(shí)）。
16、發(fā)酵好的米酒。
17、可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
特別提示
1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。
2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈；如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
3、拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
4、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。
5、拌酒曲一定要在糯米涼透以后，否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。
6、一定要密閉好，否則味道又酸又澀。
7、溫度低也不成，三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。
糍粑，在中國(guó)北方人眼里是一種比較稀奇的食物，而在中國(guó)的南方卻是人們飲食中最為普通的一種食物。糍粑食用稻米做成的，而稻米主要產(chǎn)地又是中國(guó)的南方，所以，一方水土養(yǎng)一方人，南方人就利索當(dāng)然的摸索出了糍粑。糍粑的口感很黏，而且比較有嚼勁兒，是很多年輕人休閑娛樂(lè)的最佳食品。
糍粑有很多種，做法也不盡相同。糯米糍粑是最基礎(chǔ)也最為簡(jiǎn)單的一種糍粑。很多南方的居民都喜歡做糯米糍粑。我們也去了解一下糯米糍粑的神奇做法吧。
材料
糯米粉300克，花生粉100克，細(xì)砂糖30+20克，清水適量，油少許(擦盤(pán)子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿
2、用紙巾把盤(pán)子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤(pán)內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤(pán)食用
小訣竅
1、花生粉可以在超市買(mǎi)到現(xiàn)成，如果沒(méi)有的話就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、這道點(diǎn)心其實(shí)特別簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就在于糯米糕的軟硬口感，所以加水調(diào)漿的時(shí)候要把糯米粉調(diào)成米漿，而不是粉團(tuán)喲
3、在蒸制前把盤(pán)子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的面團(tuán)取出，蒸好的面團(tuán)特別粘手，剪刀剪的時(shí)候可準(zhǔn)備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會(huì)粘在剪刀上了
4、因?yàn)榕疵撞灰紫圆灰澇远嗍硢?，不然胃的?fù)荷很大呢。
怎么樣，學(xué)會(huì)了制作這道美味的食品了嗎?不要著急，可以按照以上的方式多摸索幾次，總有成功的時(shí)候。當(dāng)做成了糯米糍粑后，一家人品嘗著這道美味的小零食，不禁會(huì)露出滿足的笑容哦。
糯米卷是大家平時(shí)經(jīng)常能夠吃到的一種食物，它主要是用糯米做的，但是糯米卷到底該怎么做呢?一般的人還真是不怎么了解的。對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，一般知道的就是糯米卷的食用方法，以及糯米卷的好吃與否，其他的大家都是不怎么關(guān)心的，因?yàn)榕疵拙淼闹谱龇椒ㄎ覀円话闶怯貌坏降摹?/p>
其實(shí)不然，如果知道了糯米卷的制做方法，那么以后我們?cè)谄綍r(shí)想吃的時(shí)候就可以自己動(dòng)手操作了，而不用問(wèn)了能夠吃到糯米卷而到處跑著去買(mǎi)。那么，下面針對(duì)糯米卷的制做方法來(lái)做個(gè)具體介紹。
糯米卷的做法：
A、糯米、青豆仁洗乾凈，火腿、香菇、姜切成末，與春卷皮備用。
B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。
C、以2大匙油起油鍋，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分鐘。
D、然后，加入糯米飯、調(diào)味料扮勻。
E、最后、用春卷皮一一將糯米飯包卷起來(lái)，再放入熱油中炸至呈金黃色即可。
貼士：炸糯米卷時(shí)，油約只需5分熱，火也要關(guān)小火，才不會(huì)將春卷皮炸焦了。
潮式糯米卷的制作材料：
主料：發(fā)酵面團(tuán)一塊, 米3/4杯(大米和糯米各一半), 水, 臘腸一根, 蝦米一把。
潮式糯米卷做法
1.把臘腸和蝦米洗干凈.
2.米入鍋, 把臘腸和蝦米放在米上面, 加水一起煮熟.
3.把臘腸和蝦米拿出來(lái)切粒.
4.把發(fā)酵面團(tuán)盡量搟成長(zhǎng)方形, 大約一厘米厚.
5.把飯沿著面團(tuán)長(zhǎng)的一邊鋪開(kāi), 大約兩寸來(lái)寬.
6.把臘腸碎和蝦米碎均勻地撒在飯里.
7.象卷壽司一樣把有飯的一邊面團(tuán)向另一邊卷去, 盡量卷實(shí).
8.開(kāi)大火, 燒開(kāi)水, 把糯米卷放入蒸20分鐘.
蝦仁糯米卷
材料：
豆腐皮，菠蘿，蝦仁，糯米飯
做法：
1、豆腐皮裁成長(zhǎng)方形。菠蘿切碎。
2、蝦仁用刀背逐個(gè)拍成泥。(不要切，要拍，這樣才能讓蝦肉的膠質(zhì)出來(lái))蝦泥加入菠蘿碎，鹽，料酒，胡椒粉，蔥花調(diào)味后放2滴油攪拌上勁。
3、圓糯米用水泡2小時(shí)，蒸熟。把蒸好的飯打松，將菠蘿汁和少許白醋均勻地淋在飯上，拌勻。
4、把一張豆腐皮放在案板上，將飯由上至下均勻地鋪開(kāi)，在飯上放入一長(zhǎng)條的菠蘿蝦仁餡，輕輕地把它卷起，捏緊定型。
5、放盤(pán)子里蒸10分鐘后，等它冷卻，取出，刀上沾些水，手起刀落，把它鋸成一段段的就OK了
其實(shí)上面介紹的這三種關(guān)于不同糯米卷的制作方法，同時(shí)也是平時(shí)經(jīng)常吃到的三種糯米卷的制作方法。有了這三種方法，以后就不怕想吃的時(shí)候吃不到了。但是有一點(diǎn)必須強(qiáng)調(diào)的就是，糯米卷的主材料糯米是天生的寒性食物，所以盡可能地不要多吃。
糯米的做法有很多，糯米可以熬粥，熬粥的時(shí)候，放一些糯米也很好吃，也可以用糯米做糯米餅，糯米餅的做法有很多，下面給大家介紹幾種糯米餅的做法，平時(shí)在家的時(shí)候可以給家人做一些糯米餅，不僅可以改善家人的口感，而且還會(huì)使自己變得更加心靈手巧。讓自己的生活更加有意義。
做法之一：
糯米面本身糖份較多，白糖適量即可，想減肥的人也不宜常吃。做的過(guò)程中宜用小火，大火容易糊?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好調(diào)味。
原料
糯米面150克(g)、白糖
糯米餅做法
糯米餅
1、糯米面加水拌勻
2、熱鍋將油燒至7成熱，將面團(tuán)捏成餅狀下鍋;
3、煎1分鐘左右翻面，如此反復(fù)，直至兩面都略帶金黃色;
4、起鍋裝盤(pán)，撒上少許白糖在上面。
紅薯糯米餅
材料：
紅薯、糯米粉、紅豆沙、棗、茼蒿葉。
做法：1、將棗洗凈去核，切絲;茼蒿洗凈取小葉備用。
2、紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥，放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團(tuán)。
3、將和好的面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)面團(tuán)做成小餅狀，然后放入適量豆沙餡，包起成一個(gè)紅薯糯米球，然后將它按扁，做成餅狀。
4、將事先準(zhǔn)備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾，依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。
做法之二
在一個(gè)干凈的容器中倒入糯米粉，打入一個(gè)鮮雞蛋
加入幾勺白糖，加入適量涼水，攪拌
如果水加多了，可以再補(bǔ)充一點(diǎn)糯米粉和糖，繼續(xù)攪拌
最后直至白砂糖完全融化，糯米粉也完全均勻無(wú)顆粒狀，粉液濃稠度適宜即可
在鍋中放一大塊豬油(用豬油味道更鮮)，燒熱調(diào)至小火
盛一勺糯米粉液從鍋中間位置慢慢倒入至鍋中，這時(shí)粉液自動(dòng)攤開(kāi)成圓餅狀
慢慢煎至底面金黃，而上面粉液剛好凝固，翻至另一面繼續(xù)煎(煎制過(guò)程一定要小火，以免餅煎糊)
8.熟透后，起鍋，切成小塊就可以品嘗了，趁熱吃更好吃哦，帶有豬油的香味，糯米的粘味和淡淡的甜味。是不是很簡(jiǎn)單呢?
糯米飯是漢族主食之一，在南方漢族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛(ài)之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節(jié)的湯團(tuán)、八寶飯、糍粑、年糕，端午節(jié)枕頭形和三角的粽子，清明的青團(tuán)，清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗
上海流行糯米飯團(tuán)加油條當(dāng)早餐，粢飯是上海傳統(tǒng)早點(diǎn)。
糯米飯也是溫州的主食之一，尤其是作為早餐，但溫州人對(duì)糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經(jīng)營(yíng)變成全天時(shí)。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工
溫州糯米飯
溫州糯米飯
氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
普通糯米飯
食材準(zhǔn)備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯米飯
食材準(zhǔn)備
排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
菠蘿糯米飯
食材準(zhǔn)備
新鮮菠蘿和糯米
制作步驟
1、菠蘿去掉柄和過(guò)長(zhǎng)的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)。
2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團(tuán)糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預(yù)先切下的蓋子，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。
生炒糯米飯
食材準(zhǔn)備
長(zhǎng)糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
制作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)?
6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
注意事項(xiàng)
1.將浸泡過(guò)香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時(shí)候要分兩次浸泡，第一次浸泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，略泡開(kāi)一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米飯剛倒下去會(huì)結(jié)成團(tuán)，加入水份后就會(huì)散開(kāi)。
3.因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。
番茄糯米飯
食材準(zhǔn)備
番茄、糯米
制作步驟
1、將糯米泡好
2、將泡好的糯米控干水分，放在蒸籠里蒸40分鐘
3、在這個(gè)時(shí)間里，準(zhǔn)備小西紅柿。大約在1/4處用刀切開(kāi) 然后挖干凈內(nèi)芯
4、將蒸好的米取出，拌入白糖 再倒入橄欖油攪拌均勻
5、將拌好的米灌入剛才的小西紅柿盅內(nèi)
6、鍋中放水，然后加糖燒開(kāi)小火熬成玻璃欠，澆在小西紅柿上即可開(kāi)吃
苗族糯米飯
糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛(ài)之食品，人們認(rèn)為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節(jié)日(姊妹節(jié))的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長(zhǎng)途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲(chǔ)之隨身帶去食用。在新媳婦初見(jiàn)翁姑，女婿拜見(jiàn)岳丈時(shí)，糯米制作的上述禮品是必備的禮物。因此，糯米的用量比例是很大的?？h境苗族人民煮粘米時(shí)普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。多是按米放水，不濾米湯，群眾稱為按湯飯，苗語(yǔ)稱告翁賀，食之既不淡味，又有營(yíng)養(yǎng)。糯米是先用冷水泡發(fā)脹后，過(guò)濾放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆內(nèi)而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。認(rèn)為現(xiàn)舂現(xiàn)煮，吃了養(yǎng)人，放久了的米是陳米，吃了不養(yǎng)人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶必備。水碾(有稱水磨的)碾米才是三幾百年歷史，據(jù)傳是外族傳入的。近水的寨每寨有架或數(shù)架水碾，也只有在農(nóng)忙季節(jié)才使用，干旱主要還是依靠石碓舂米。加工方法，把焙籠烘干或日曬干的稻谷放入石臼內(nèi)，用腳踏碓桿后端，使舂桿起落，利用落下的力來(lái)舂米，舂好即篩去糠而得凈米。
姜汁牛肺糯米飯
食材準(zhǔn)備
牛肺150克，糯米適量。
制作步驟
文火煮飯，飯熟入生姜汁15毫升拌服。
藥用價(jià)值
主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型:咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風(fēng)寒咳痰或喘息發(fā)作加重，舌質(zhì)淡，苔白，脈虛。
豬油夾沙八寶飯
食材準(zhǔn)備
糯米500克，蜜棗片、桂圓肉片、紅綠瓜絲條、糖蓮心(半片)、青梅片
各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，豬油50克。
制作步驟
1、將糯米放在容器中，加冷水浸2~3小時(shí)，撈出，放入籠屜中(下面墊紗布)攤平，蓋嚴(yán)，用旺火蒸20分鐘左右(飯熟)出籠。
2、米飯倒入瓷盆中，加白糖、豬油拌勻。
3、大碗一只，涂上熟豬油(防粘)，擺上桂圓肉，蜜棗、紅綠瓜、瓜子仁、糖蓮心及青梅片，呈各種鮮艷美觀的圖樣;然后撬起一部分糯米飯攤開(kāi)，攤成碗形，中間放入豬油豆沙(拌油丁)攤開(kāi);再撬起糯米飯蓋牢、貼光，上屜用旺火蒸透;蒸至油、糖、飯融合在一起后出籠;第二天再上籠蒸透;經(jīng)過(guò)三次復(fù)蒸，飯呈紅色時(shí)覆在盤(pán)中，拿掉扣碗即可食用。
風(fēng)味特點(diǎn):圖形美觀，軟粘適口甜而不厭，油而不膩。如澆上用桔子粉(或鮮桔皮丁)加糖、適量水、少量淀粉和香精熬成的桔黃色的稠汁，則更加酸甜可口。
餃子，是從古至今都比較流行的，特別是在吃年夜飯的時(shí)候，更是少不了餃子了，但是，并不是每個(gè)人都對(duì)餃子非常的了解，都會(huì)做餃子，很多人還是不會(huì)做餃子的。而最讓大家困擾的是餃子餡給怎么做，那么，我們今天就為大家詳細(xì)的介紹餃子餃子餡怎么做哦！快來(lái)看看吧！
蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚(yú)肉150克
調(diào)料：少許鹽，姜末。
操作方法：先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
注意事項(xiàng)：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時(shí)，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)槲r本來(lái)就很鮮了。如果一定要放，可以放魚(yú)肉做的肉泥。魚(yú)肉一定要放血，才能去除魚(yú)腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
怎樣調(diào)餃子餡好吃
青瓜水餃餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個(gè)，香菜、小蔥適量（根據(jù)自己口味）
調(diào)料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）
操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用于女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。煮餃子時(shí)，大火燒開(kāi)，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
餃子的做法非常的簡(jiǎn)單，并沒(méi)有我們想想的那么難，而且，上文也已經(jīng)介紹了餃子餃子餡怎么做了，最讓大家困擾的餃子餡的方法都已經(jīng)為大家介紹了，是非常的詳細(xì)哦！那大家還有什么理由學(xué)不會(huì)呢？那還等什么呢？趕快動(dòng)起來(lái)做一些吧！
白菜餃子是我國(guó)北方喜愛(ài)的面試之一，白菜餡餃子主要食材是新鮮的豬肉和白菜剁成餡，再用面粉和面搟成面皮后包在一起，用沸水煮熟即可食用，還可以調(diào)制一些蘸料，味道鮮香可口，令人回味無(wú)窮，下面讓我們一起來(lái)看一下具體做法。
食材食譜熱量：
主料面粉適量
首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。
白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時(shí)候用；
海米用開(kāi)水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎；
豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細(xì)絲、切小丁，然后反復(fù)用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗凈切末；
肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；
最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了。
取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑；
將面團(tuán)分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干）搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完；
做一鍋水，水開(kāi)后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開(kāi)了，添半碗涼水，水再次燒開(kāi)再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來(lái)，鼓鼓的，就可以撈出來(lái)吃了。
餃子的餡料多種多樣，大家完全可以按照著自己的喜好調(diào)配，味道上也就花樣多多了。而最簡(jiǎn)單的餃子做法就是直接煮了蘸蘸水了，但實(shí)際上餃子不僅僅局限于這種做法，換一種方式就可以為其增添更豐富的風(fēng)味。比較受到大眾歡迎的做法就是油煎了，油煎后的餃子表皮酥脆，味道更佳。那么油煎餃子是怎么做的呢？
方法一：如何將剩的餃子制作油煎餃子
我們先看一下剩的餃子，餃子在沒(méi)涼透的時(shí)候，要?jiǎng)訋状?，別沾到一起了。沾到一起，就不好煎了。
把鍋抗熱，倒入油，把油加熱。
想煎好餃子，油溫要高?？梢杂檬衷阱伾戏皆囋嚕蜏貕虿粔驘帷；蚴窍确乓粋€(gè)餃子，看餃子周?chē)鷷?huì)不會(huì)冒小泡泡，冒泡了，說(shuō)明油溫夠了。
這時(shí)候，可以把餃子都平鋪到油鍋里，有煎鍋當(dāng)然更好了。油會(huì)比較平均，煎的效率高。
一面煎完，翻到另一面，繼續(xù)煎。一面微微的煎金黃，就可以翻面了。
煎到金黃就可以出鍋了，我這個(gè)稍微有點(diǎn)煎的久了，久了會(huì)有點(diǎn)硬不太好咬。
上面這些煎的就比較好，邊上都變金黃了，也沒(méi)有煎的很硬。
注意事項(xiàng)
火候時(shí)間都要控制好
方法二：
先從冰箱中把餃子取出，然后準(zhǔn)備一雙竹筷，準(zhǔn)備煎餃子的時(shí)候用。
鍋中下油，油量不必太多，一次可以煎6個(gè)左右的餃子即可。
然后用竹筷將餃子一個(gè)個(gè)的下入鍋中，不可以一次性的傾倒。
餃子下入鍋里之后，要用筷子勤翻，這樣可以令餃子均勻受熱。
煎的過(guò)程中，火候不要太大。并且煎的時(shí)候要注意餃子容易粘鍋，所以要用筷子防止其粘連。
6.當(dāng)煎的餃子稍稍顯烤之色，就可以出鍋了
注意事項(xiàng)
煎的時(shí)間不要太長(zhǎng)。
冬瓜是我們餐桌上最常見(jiàn)的一道菜，它樸實(shí)無(wú)華，是解暑的大眾菜，也是辦酒宴常用的菜。冬瓜的吃法有很多種，可以搭配很多食材，和肉搭配做成冬瓜餃子，味道鮮美，而且還有效的清除了燥熱。葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全面。孕婦吃了去孕期水腫，肥胖人士吃了可以用來(lái)減肥。冬瓜有抗衰老的作用，愛(ài)美的人士不妨長(zhǎng)期吃。這道冬瓜豬肉餃子，食材常見(jiàn)，物美價(jià)廉，操作簡(jiǎn)單，值得一試哦！
冬瓜餃子怎么做:
1.提前和好面，醒上。
2.冬瓜一個(gè)。
3.去皮，去瓤，蔥只選蔥白部分，姜，一塊洗干凈控水。
4.油先熟好，熟油，入醬油，豆瓣醬都攪勻再煮開(kāi)，晾涼。
5.選有肥有瘦的肉，和蔥，姜一塊剁碎。剁時(shí)適當(dāng)放點(diǎn)植物油，醬油。
6.剁好的肉餡先放入熟好的油中。攪勻。
7.冬瓜用擦絲器擦完再剁，剁時(shí)放適量的鹽，殺一下湯汁。
8.用沙布盡量擠干冬瓜餡的水份，擠好后也放入油鍋里。
9.放自已壓的花椒面，香油，攪勻。
10.揉面切劑，壓皮，開(kāi)始包。包前放鹽入餡中，攪和勻。
11.左手拿皮，入餡后，中間捏一下，然后先包右邊，倒手包左邊，一個(gè)餃子算完成。
冬瓜餃子滋味鮮香，回味無(wú)窮。冬瓜的膳食纖維高，能刺激蠕動(dòng)，能使腸道的致癌物質(zhì)快速排泄出去。是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。
餃子是一種發(fā)展歷史十分悠久的中國(guó)傳統(tǒng)面食，而且餃子在發(fā)展過(guò)程中也被人們賦予了不同的意義，與此同時(shí)餃子的餡料也是有許多不同選擇的。其中芥菜餃子可以說(shuō)是可以代表中國(guó)傳統(tǒng)餃子的一個(gè)特殊餃子餡料，因?yàn)榻娌司褪且环N中國(guó)特產(chǎn)，今天就為大家具體講解芥菜餃子的制作方法，愛(ài)吃餃子的人快準(zhǔn)備工具學(xué)習(xí)起來(lái)。
薺菜餃子，中華傳統(tǒng)面食。選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過(guò)沸水燙一下?lián)瞥鲞伤謧溆?再選韭菜適量，分別切碎;剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子制作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營(yíng)養(yǎng)也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的食品，但是因?yàn)樗j菜中含有草酸，所以吃的時(shí)候用熱水焯除對(duì)身體會(huì)比較有益。
菜品特色
菜品名稱：薺菜餃子
薺菜餃子菜系：精品主食功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜，水腫食譜，清熱解毒食譜，高血壓食譜口味：咸鮮味工藝：煮薺菜是一種野菜，薺菜不僅味美，營(yíng)養(yǎng)也極豐富，是不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的蔬菜。
做法
做法一制作材料
薺菜餃子主料：小麥面粉500克,薺菜600克
各種薺菜餃子照片(20張)
[1] 輔料：蝦皮50克調(diào)料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克
制作流程
1. 先將薺菜拾去雜質(zhì)，用清水洗凈;
2. 薺菜切碎，放入盆中;
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡;
4. 把面粉用水和成軟硬適度的面團(tuán)，揉勻;
5. 搓成長(zhǎng)條，切成小面劑，搟成餃子皮;
6. 包餡捏成生餃子;
7. 下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出，裝入碗內(nèi);
8. 蘸上調(diào)料，即可食用。
做法二
材料【面料】面團(tuán)(約2杯面粉量)【餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、姜末、鹽巴適量、香油適量
薺菜制作方法
1. 薺菜擇除老葉及根，洗凈后放入加有少許鹽巴的開(kāi)水內(nèi)氽燙，撈出后馬上入冷水浸泡;
2. 豬肉餡再剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料后，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟;
3. 瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油;
4. 餃子皮做好后包入適量的餡料并捏好形狀;
5. 水開(kāi)后下餃子，煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用。
操作注意
1. 薺菜比較“吃”油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來(lái)就會(huì)干澀，口感不好;
2. 薺菜不僅味美，營(yíng)養(yǎng)也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的食品，但是因?yàn)樗j菜中含有草酸，所以吃的時(shí)候用熱水焯除對(duì)身體會(huì)比較有益;
3. 我個(gè)人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會(huì)將肉餡做事先的煸炒加工來(lái)縮短煮的時(shí)間，其實(shí)也可以直接用生的肉餡制作。
雖然從健康飲食的角度來(lái)說(shuō)，一些油炸的食物并不是很健康，但是偶爾吃一些也不會(huì)給身體帶來(lái)很大的危害，只要不是每天都吃油炸食物就可以了。況且，一些油炸食物還屬于健康的食物，味道也符合大家的胃口，不受歡迎才怪。那么問(wèn)題來(lái)了，油炸糯米餃在家做的話應(yīng)該怎么做呢?
糯米糖餃?zhǔn)巧虾Ｊ袀鹘y(tǒng)名點(diǎn)。該小吃色澤潔白，外脆里糯，香甜不膩。上海人經(jīng)常食用這款油炸甜點(diǎn)，一直深受消費(fèi)者的歡迎。
材料
精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小蘇粉25克，豆油5000克(約耗375克)。
特色
色澤潔白，外脆里糯，香甜不膩。
做法
1.將糯米制成水磨粉250克，加沸水150克拌勻成燙面團(tuán)。糯米制成水磨粉約4000克。缸內(nèi)放入水磨粉、燙面團(tuán)、面粉、小蘇打粉，加冷水125克，反復(fù)揉透，制成生粉團(tuán)。
2.生粉團(tuán)搓長(zhǎng)，摘成每個(gè)重80克的面坯60個(gè)，逐個(gè)搓成腰圓形，即成糖餃生坯。
3.鍋內(nèi)加豆油，先用中火燒至三四成熱時(shí)，逐一投入生坯，炸4-5分鐘后浮在油面，再炸3-4分鐘，撈出瀝油。然后將油溫?zé)涟司懦蔁?，放入炸過(guò)的半成品，速炸約2分鐘，至餃子呈棕黃色時(shí)，撈出瀝油。稍冷后，滾沾白糖，使餃子外面包上白霜似的糖粉即成。
制作要領(lǐng)
1.天熱或水磨粉略微有酸味時(shí)，小蘇打粉的用量應(yīng)適當(dāng)增加;
2.糖餃生坯形狀要一致。
糯米相信大家都是比較熟悉的吧，其實(shí)糯米可以制作成各種各樣的美食，糯米糍冰激凌就是比較獨(dú)特的一種吃法，而且除了可以在外面購(gòu)買(mǎi)之外，大家也可以嘗試自己在家動(dòng)手完成，那么下文就為大家介紹糯米糍冰激凌的做法，以及糯米的其他美味營(yíng)養(yǎng)吃法。
一、主料：
糯米粉、玉米淀粉、奶粉、白糖、玉米油 餡料： 山里紅果醬 把糯米粉、玉米淀粉、奶粉、白糖混合，放入盆中。 加入清水或牛奶。 攪拌成面糊。 加玉米油。
將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?鍋燒開(kāi)水，將其放入。 蒸制20分鐘左右，將其蒸熟。
二、芒果甜糯米飯
1.將米和水放入一個(gè)平底鍋里，置火上煮開(kāi)，然后加蓋，調(diào)至小火。煮15至20分鐘，直到水完全被吸收了。
2.加入你所需的糖量在熱飯里，混合。將飯分成4碗。把芒果片鋪在每碗米飯上，再澆一些奶油椰汁在芒果片飯上即成。
三、酸甜紅棗糯米濃粥
1?電飯鍋or湯粥煲 加清水 約180ml米兌入800ml清水，等水燒開(kāi)。
2?水開(kāi)后 加入洗凈的糯米 紅棗。
3?電飯鍋大約燉1小時(shí) (以240W為例)，關(guān)火。
4?然后蓋上蓋子，讓它再燜20多分鐘分鐘。此時(shí)加入白糖?增加甜度。
5?盛出濃粥于晚中 放涼之后 加入營(yíng)養(yǎng)快線.
pS?悶的過(guò)程也是在增加口感。
四、綠茶糯米滋
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個(gè)10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來(lái)。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最后再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。
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