糯米甜酒怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“糯米甜酒怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
糯米酒也叫做甜酒，也叫做酒釀，主要的原料就是糯米，糯米甜酒的釀制方法比較簡(jiǎn)單，而且里面的酒精含量非常的低，適當(dāng)?shù)娘嬘糜泻芎玫酿B(yǎng)生保健的作用，能夠促進(jìn)消化腺的分泌，在增進(jìn)食欲，預(yù)防便秘方面的效果也很好，另外里面含有多種礦物質(zhì)，有很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容養(yǎng)顏的作用。
1、將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時(shí)（浸泡過(guò)程約8小時(shí)換一次水），再撈出并用清水沖洗2至3遍。
2、電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過(guò)，鋪到上面。
3、然后把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時(shí)）。
4、把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴(yán)實(shí)。
5、電飯煲調(diào)到煮飯檔位即可。
6、將制作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內(nèi)不能沾有任何油性物質(zhì)。用剛剛燒開(kāi)的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上，對(duì)其殺菌消毒。
7、容器里倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。
8、用少量的涼開(kāi)水把酒曲沖散（水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可）。
9、蒸好米飯后，打開(kāi)鍋蓋。
10、出籠后打開(kāi)紗布并冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。
11、先將放涼的米飯放進(jìn)消毒好的容器內(nèi)，再加入約200ml的涼開(kāi)水均勻攪拌。
12、將沖散的酒曲倒進(jìn)糯米飯中。
13、用筷子把加入酒曲的糯米飯攪拌均勻。
14、在糯米飯的中央挖一個(gè)圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開(kāi)水，但是糯米飯放涼后太硬，可適當(dāng)多放點(diǎn)涼開(kāi)水；若是太軟，可以少放點(diǎn)涼開(kāi)水；酒曲的分量可以按照購(gòu)買(mǎi)的酒曲包裝上的說(shuō)明配置）。
15、把裝有糯米飯的容器放到米酒機(jī)里，選擇米酒功能，然后定時(shí)即可（一般在30-36小時(shí)）。
16、發(fā)酵好的米酒。
17、可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
特別提示
1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。
2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈；如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
3、拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
4、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。
5、拌酒曲一定要在糯米涼透以后，否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。
6、一定要密閉好，否則味道又酸又澀。
7、溫度低也不成，三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。
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甜酒就是在生活中大家經(jīng)常說(shuō)的米酒，所以在制作甜酒的時(shí)候，主要使用的原材料就是糯米。不過(guò)每一個(gè)地區(qū)制作甜酒的方法不同，因此制作出來(lái)的甜酒口感也略有差異。做甜酒的過(guò)程中也可以加入其他食材，例如桂花櫻桃等，讓甜酒獨(dú)具花朵以及水果的清香。那么在制作甜酒的時(shí)候，怎樣制作才會(huì)更加好吃呢?
酒釀小圓子
原料：糯米粉、酒釀、桂花
做法：
1、糯米粉和成面團(tuán)，搓成小圓子;
2、準(zhǔn)備好買(mǎi)的酒釀;
3、水開(kāi)下小圓子;
4、等小圓子漂起來(lái)加入酒釀燒開(kāi)即可;
5、最后再撒上洗凈的桂花口感更佳。
甜酒沖蛋
材料：醪糟260克、枸杞5克、雞蛋2個(gè)、白糖5克
做法：
1、枸杞泡好，洗凈，備用;
2、雞蛋打入碗中，打勻;
3、鍋內(nèi)放清水燒沸，放入醪糟;
4、煮至飄出香味時(shí)倒入蛋液，加糖、枸杞，蛋液起蛋花時(shí)即可。
甜酒年糕荷包蛋
材料：水磨年糕、糯米甜酒、雞蛋2個(gè)
做法：
1、水磨年糕，只要取一小塊，細(xì)細(xì)地切成小塊;
2、加上一小碗礦泉水，和糯米甜酒一起放到不粘小鍋里煮;
3、等煮開(kāi)了，再磕兩只雞蛋，加幾塊冰糖進(jìn)去，稍微攪一攪，就好了。
酒釀饅頭
材料：高筋面粉150克、低筋面粉50克、白砂糖20克、自制酒釀約100克(根據(jù)酒釀濃度自行調(diào)節(jié))
做法：
1、高低筋面粉加白糖攪勻;
2、將酒釀(連米帶水)慢慢倒入面中攪勻，揉成光滑的面團(tuán);
3、放至溫暖處發(fā)至2-3倍大;
4、整形，蒸格上放刷好油的油紙，排到蒸格上，鍋里燒開(kāi)水，關(guān)火，將蒸格放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，讓面團(tuán)醒發(fā)20-30分鐘左右，面團(tuán)再發(fā)大一些;
5、開(kāi)火，待水開(kāi)后，再中火繼續(xù)蒸制8-10分鐘左右即可。
酒釀櫻桃
材料：櫻桃、酒釀
做法：
1、櫻桃洗凈去蒂，用筷子把核捅出;
2、櫻桃加少量水煮開(kāi)(水不要太多，否則成品味道會(huì)比較淡);
3、小火煮至湯汁發(fā)紅。(我連果肉一起吃的，所以沒(méi)有煮太久，煮太久會(huì);
4、酸。如果不要果肉，可以煮久一點(diǎn)，煮至果肉發(fā)白);
5、徹底放涼后，和酒釀混合。
甜酒有著香醇甘美的味道，而且富含營(yíng)養(yǎng)，容易消化，對(duì)我們的健康也是比較好的，所以是老少皆宜的食物，但是關(guān)于甜酒的做法，可能很多人都不了解，所以一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下下面所介紹的方法。
一、前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買(mǎi)到酒曲。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。
二、步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿(mǎn)涼開(kāi)水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口）
三、心得：
1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開(kāi)蓋子看看（別經(jīng)常開(kāi)蓋），如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。
3、酒釀的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿(mǎn)了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)制作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。
4、我用普通的大米也做過(guò)酒釀，效果也不錯(cuò)。
甜酒蛋不知道大家都有沒(méi)有嘗試的做一做呢?制作甜酒的時(shí)候最常用的就是米酒，雞蛋方面小編一般都會(huì)選擇小雞蛋，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。那么怎樣才能做一道很好吃的甜酒蛋呢?小編在下面不僅寫(xiě)了甜酒蛋的簡(jiǎn)單做法，還有這道菜的好處呦，愛(ài)美的你們還在等什么?快點(diǎn)兒仔細(xì)看看吧。
用料
清水 必不可少
糍粑/糯米丸子/小湯圓 可放可不放
甜酒(又稱(chēng)江米酒、酒釀、醪糟) 必不可少
雞蛋 必不可少
冰糖/白糖/紅糖 必不可少
干桂圓/桂圓肉/干荔枝 可放可不放
枸杞 可放可不放
紅棗 可放可不放
甜酒沖蛋的做法
鍋內(nèi)放清水燒沸，如果一個(gè)人吃的話(huà)不要放太多，放多了撐死你。
然后加入一大勺甜酒，這個(gè)量視個(gè)人口味而定，攪散，成熱甜酒
把上面準(zhǔn)備好的那些桂圓啥啥的放進(jìn)去煮
取碗磕入雞蛋一到兩個(gè)，用筷打散倒入鍋內(nèi)輕輕攪動(dòng)使雞蛋成絲狀就大功告成
如果要加入糍粑的話(huà)，最好是切成小塊一起煮，比較容易軟
網(wǎng)上有人在里面加糯米小丸子，或者小湯圓，在娘家的時(shí)候媽媽都是煮的糍粑，很好吃，現(xiàn)在自己家里沒(méi)有糍粑，買(mǎi)了一包小丸子準(zhǔn)備下次試試
小貼士
與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥;
分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有療效。
但是!濕熱痰火偏盛之人少食為妥。
看到了這里，甜酒蛋里面的每一個(gè)細(xì)節(jié)有沒(méi)有勾起你的無(wú)限遐想?那一絲一絲融入口感的甜蜜以及微微令人沉醉的酒氣，正是放松自己的絕佳選擇。趕快動(dòng)起來(lái)吧，伸伸長(zhǎng)時(shí)間看電腦的懶腰，起來(lái)活動(dòng)活動(dòng)，給自己做個(gè)甜酒沖蛋，與雞蛋和酒來(lái)一場(chǎng)美麗的邂逅?；蛟S在那不經(jīng)意的一瞬間，你所糾結(jié)，所煩惱的也就想通了。
南方人愛(ài)吃甜食，我們北方人的口味比較重，但真正的健康生活，應(yīng)該南北相融合，今天就來(lái)教大家做一道很簡(jiǎn)單的南方口味的甜酒湯圓。甜酒在我們北方就類(lèi)似于米酒，成分差不多，喝起來(lái)潤(rùn)滑，而且酒精度數(shù)很低很低，對(duì)身體也有好處。湯圓更是傳統(tǒng)美食，下面跟我一起試試吧。
做法一：
原料：雞蛋2個(gè)、湯圓一碗、甜酒半碗、水半碗、糖適量
1、一鍋水開(kāi)后開(kāi)始煮湯圓;
2、另一鍋放小半碗水，開(kāi)后放半碗甜酒，開(kāi)后把攪拌好的雞蛋液慢慢的一邊用筷子攪拌一邊倒入。開(kāi)后，把另一鍋中煮浮起來(lái)的湯圓放入，加湯煮開(kāi)后即可;
3、10分鐘即可搞定。
做法二：
1煮湯圓同煮水餃的方法是一樣的，鍋內(nèi)加適量水燒開(kāi)，放入湯圓，蓋好蓋待煮沸
2加適量冷水至水不沸后，再蓋好蓋煮沸，再加適量冷水，反復(fù)兩到三次
3見(jiàn)湯圓一個(gè)個(gè)全浮在水面上，個(gè)大飽滿(mǎn)，就煮好了
4雞蛋打散劃勻，加適量甜酒入鍋
5煮沸后，將雞蛋液慢慢倒入鍋內(nèi)，快速劃開(kāi)
6煮沸后即關(guān)火，加適量糖調(diào)味
做法三：
主料黑芝麻湯圓150g醪糟100g輔料干桂花1茶匙水發(fā)枸杞適量
1醪糟準(zhǔn)備好。
2湯圓準(zhǔn)備好。
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)。
4放入湯圓。
5煮至湯圓浮起。
6放入醪糟煮開(kāi)。
7再放入水發(fā)枸杞煮1分鐘關(guān)火。
8把醪糟湯圓盛入碗中，撒入干桂花即可。
大家要注意，煮湯圓時(shí)間不可以過(guò)長(zhǎng)，否則很容易就煮爛了，那時(shí)候一切準(zhǔn)備就都白費(fèi)了。喜歡在湯圓里加入桂花的朋友們也要注意。桂花加入的時(shí)間不宜過(guò)早，那樣香氣流失，也就浪費(fèi)了桂花的功效，希望大家將這道簡(jiǎn)單的甜酒湯圓做的更好哦。
現(xiàn)在有很多人都非常的喜歡吃甜酒圓子，甜酒圓子就是我們常常說(shuō)的酒釀圓子，所以相信你不會(huì)陌生，而且大部分人在飯后都會(huì)選擇吃一道甜點(diǎn)，那么田總原則就是非常好的一個(gè)選擇，所以你平時(shí)可以學(xué)學(xué)他的做法，會(huì)做之后你就可以經(jīng)常做好放在冰箱里面，吃過(guò)晚飯之后，隨時(shí)可以拿出來(lái)吃。
做法1
1、鍋中加3碗水煮開(kāi)，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時(shí)，加入湯圓。
2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時(shí)可酌加2大匙桂花醬提味。
功效
健脾胃，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。
做法2
主料：紫薯、芋頭、紅薯
輔料：紅薯淀粉、玉米淀粉、醪糟、枸杞子
調(diào)料：白糖
做法：
1、芋艿、 紫薯 、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。
2、芋艿、 紫薯 、紅心地瓜去皮，壓成蓉，趁熱加入木薯淀粉、馬鈴薯淀粉，揉搓成面團(tuán)備用。
3、一種面團(tuán)取一小塊，揉成長(zhǎng)條，直徑約1CM，切成約1CM長(zhǎng)的小段兒，再揉圓。
4、一鍋水，開(kāi)了以后，下芋圓、薯圓，用勺子輕推防止沾鍋底。
5、3-4分鐘，倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
做法3
1.準(zhǔn)備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15克
2.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加糖制成餡。
3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團(tuán)，下劑，包入餡心，制成湯團(tuán)。
4.鍋中加水燒開(kāi)，倒入湯團(tuán)，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。
甜酒圓子的做法是非常多的，各種各樣的做法就看你個(gè)人的習(xí)慣和愛(ài)好，但是不管哪一種做法做出來(lái)的肯定都非常美味，你平時(shí)可以經(jīng)常自己在家里面做，而且酒釀圓子，也是非常好的一道飯后甜點(diǎn)，能夠幫助人出去消化，你也可以在減肥的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍?，這樣能幫助起到減肥的作用哦!
糯米肉圓相信大家是有所了解的，這道菜因?yàn)槌云饋?lái)的味道好，而且對(duì)我們健康也有好處，所以很多人對(duì)糯米肉圓都比較喜愛(ài)，但是要說(shuō)具體糯米肉圓我們應(yīng)該如何去制作，大家并不是很了解，對(duì)于這樣的糯米食物大家不清楚，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
糯米肉圓怎么做
糯米肉圓在制作的時(shí)候并不算很難，首先需要我們準(zhǔn)備好食材。首先要把糯米飯煮熟之后放涼備用，胡蘿卜、荸薺以及香菇，都需要先切成粒，而蔥和姜也要切成末。在肉餡中需要我們加入切碎的香菇、胡蘿卜、荸薺、蔥姜末，還需要再加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、糖拌勻。在鍋中需要加入兩個(gè)雞蛋，拌勻之后，再往鍋里放入糯米飯。糯米飯和肉餡是需要一起拌勻的，然后在手上蘸水，直接把餡料搓成圓子。等待鍋中油燒熱，這時(shí)候就能夠放入圓子開(kāi)始油炸。炸到金黃色的時(shí)候就可以撈出。在鍋里留底油，炒香蔥姜之后需要在鍋中加入糯米肉圓以及適量的水、醬油，煮到湯汁收稠的時(shí)候就可以了。我們選擇直接吃或者是燙火鍋吃是可以的。
糯米肉圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米肉圓中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先再糯米中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)物質(zhì)，其中的鈣、磷、鐵等微量元素，還有維生素B1、維生索B2、煙酸以及淀粉等也是非常豐富的，是一種溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食物，而且還有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效存在，對(duì)于脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉的問(wèn)題，都是有一定緩解作用存在的，而且因?yàn)榕疵妆旧硪灿惺諠淖饔么嬖?，?duì)于尿頻、盜汗的問(wèn)題，是可以起到非常好的食療效果，這樣對(duì)我們健康是有很大幫助的，而且是可以通過(guò)這樣的方法來(lái)幫助我們滋補(bǔ)的，特別對(duì)腸胃的健康是有很大幫助的。
豬肉中蛋白質(zhì)是屬于完全蛋白質(zhì)，而且其中含有我們?nèi)梭w所必需的各種氨基酸，而且其中必需氨基酸的構(gòu)成比例是非常合理的，很適合我們?nèi)梭w吃，是可以被人體很好利用的，而且豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中的蛋白質(zhì)大多數(shù)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而且在其中是有大量的膠原蛋白存在的，這對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是很重要的，對(duì)我們皮膚健康是非常重要的，可以起到非常好的美白功效，特別是可以解決皮膚皺紋的問(wèn)題，可以讓我們皮膚保持年輕狀態(tài)，而且選擇經(jīng)常吃糯米肉圓對(duì)我們健康也有很大幫助，所以說(shuō)是很值得我們?cè)谄綍r(shí)吃的，經(jīng)常吃糯米肉圓對(duì)我們健康也有幫助，特別是滋補(bǔ)的功效，可以幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們健康是很有好處的。
糯米肉圓蒸多久
糯米肉圓是需要我們蒸著吃的，需要首先我們要把豬肉泥放到盆中，加入適量的蔥姜汁之后，這時(shí)候要沿著順時(shí)針的方向用力，一定要用上力氣，在鍋中加入雞蛋以及調(diào)料，攪拌好，然后就可以其中加入蔥姜末，大白菜心末還有一些荸薺末，做成丸子之后，要給每以個(gè)丸子，都滾上一層的糯米，滾好之后擺到盤(pán)中，放入籠中，上火蒸15分鐘。準(zhǔn)備好高湯調(diào)味，然后給高湯用水淀粉勾芡，再淋上一些明油，澆到丸子上就能吃了。
清蒸糯米肉圓的做法
清蒸糯米肉圓是比較清淡的一個(gè)吃法，對(duì)我們健康也有好處，需要準(zhǔn)備好糯米，豬肉餡，還需要調(diào)味品，需要鹽，雞精，老抽，胡椒粉少許，香油，淀粉，蒜末8克，姜末5克，首先要把糯米淘洗干凈，浸泡半天。我們?cè)谪i肉餡中需要放入淀粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、蒜末、姜末，然后用筷子，朝著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，等到肉餡用筷子挑起呈絲狀就可以了。之后我們把拌好的肉餡，直接用手團(tuán)成均勻的丸子，在瀝干水分的糯米中進(jìn)行滾動(dòng)，等到肉丸上完全粘滿(mǎn)糯米的時(shí)候就可以了。之后把蒸鍋放在火上，我們把糯米肉丸放入鍋中之后，用大火蒸熟就可以吃了。
糯米肉圓吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有一定幫助，所以說(shuō)大家會(huì)對(duì)糯米肉圓比較的喜愛(ài)，但是要說(shuō)具體糯米肉圓的做法，可以發(fā)現(xiàn)實(shí)際上也不算難，上面就對(duì)糯米肉圓的具體吃法進(jìn)行了介紹，在平時(shí)我們選擇經(jīng)常吃對(duì)健康也有好處。
糍粑，在中國(guó)北方人眼里是一種比較稀奇的食物，而在中國(guó)的南方卻是人們飲食中最為普通的一種食物。糍粑食用稻米做成的，而稻米主要產(chǎn)地又是中國(guó)的南方，所以，一方水土養(yǎng)一方人，南方人就利索當(dāng)然的摸索出了糍粑。糍粑的口感很黏，而且比較有嚼勁兒，是很多年輕人休閑娛樂(lè)的最佳食品。
糍粑有很多種，做法也不盡相同。糯米糍粑是最基礎(chǔ)也最為簡(jiǎn)單的一種糍粑。很多南方的居民都喜歡做糯米糍粑。我們也去了解一下糯米糍粑的神奇做法吧。
材料
糯米粉300克，花生粉100克，細(xì)砂糖30+20克，清水適量，油少許(擦盤(pán)子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿
2、用紙巾把盤(pán)子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤(pán)內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤(pán)食用
小訣竅
1、花生粉可以在超市買(mǎi)到現(xiàn)成，如果沒(méi)有的話(huà)就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、這道點(diǎn)心其實(shí)特別簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就在于糯米糕的軟硬口感，所以加水調(diào)漿的時(shí)候要把糯米粉調(diào)成米漿，而不是粉團(tuán)喲
3、在蒸制前把盤(pán)子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的面團(tuán)取出，蒸好的面團(tuán)特別粘手，剪刀剪的時(shí)候可準(zhǔn)備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會(huì)粘在剪刀上了
4、因?yàn)榕疵撞灰紫?，所以不要貪吃多食喲，不然胃的?fù)荷很大呢。
怎么樣，學(xué)會(huì)了制作這道美味的食品了嗎?不要著急，可以按照以上的方式多摸索幾次，總有成功的時(shí)候。當(dāng)做成了糯米糍粑后，一家人品嘗著這道美味的小零食，不禁會(huì)露出滿(mǎn)足的笑容哦。
糯米卷是大家平時(shí)經(jīng)常能夠吃到的一種食物，它主要是用糯米做的，但是糯米卷到底該怎么做呢?一般的人還真是不怎么了解的。對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，一般知道的就是糯米卷的食用方法，以及糯米卷的好吃與否，其他的大家都是不怎么關(guān)心的，因?yàn)榕疵拙淼闹谱龇椒ㄎ覀円话闶怯貌坏降摹?/p>
其實(shí)不然，如果知道了糯米卷的制做方法，那么以后我們?cè)谄綍r(shí)想吃的時(shí)候就可以自己動(dòng)手操作了，而不用問(wèn)了能夠吃到糯米卷而到處跑著去買(mǎi)。那么，下面針對(duì)糯米卷的制做方法來(lái)做個(gè)具體介紹。
糯米卷的做法：
A、糯米、青豆仁洗乾凈，火腿、香菇、姜切成末，與春卷皮備用。
B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。
C、以2大匙油起油鍋，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分鐘。
D、然后，加入糯米飯、調(diào)味料扮勻。
E、最后、用春卷皮一一將糯米飯包卷起來(lái)，再放入熱油中炸至呈金黃色即可。
貼士：炸糯米卷時(shí)，油約只需5分熱，火也要關(guān)小火，才不會(huì)將春卷皮炸焦了。
潮式糯米卷的制作材料：
主料：發(fā)酵面團(tuán)一塊, 米3/4杯(大米和糯米各一半), 水, 臘腸一根, 蝦米一把。
潮式糯米卷做法
1.把臘腸和蝦米洗干凈.
2.米入鍋, 把臘腸和蝦米放在米上面, 加水一起煮熟.
3.把臘腸和蝦米拿出來(lái)切粒.
4.把發(fā)酵面團(tuán)盡量搟成長(zhǎng)方形, 大約一厘米厚.
5.把飯沿著面團(tuán)長(zhǎng)的一邊鋪開(kāi), 大約兩寸來(lái)寬.
6.把臘腸碎和蝦米碎均勻地撒在飯里.
7.象卷壽司一樣把有飯的一邊面團(tuán)向另一邊卷去, 盡量卷實(shí).
8.開(kāi)大火, 燒開(kāi)水, 把糯米卷放入蒸20分鐘.
蝦仁糯米卷
材料：
豆腐皮，菠蘿，蝦仁，糯米飯
做法：
1、豆腐皮裁成長(zhǎng)方形。菠蘿切碎。
2、蝦仁用刀背逐個(gè)拍成泥。(不要切，要拍，這樣才能讓蝦肉的膠質(zhì)出來(lái))蝦泥加入菠蘿碎，鹽，料酒，胡椒粉，蔥花調(diào)味后放2滴油攪拌上勁。
3、圓糯米用水泡2小時(shí)，蒸熟。把蒸好的飯打松，將菠蘿汁和少許白醋均勻地淋在飯上，拌勻。
4、把一張豆腐皮放在案板上，將飯由上至下均勻地鋪開(kāi)，在飯上放入一長(zhǎng)條的菠蘿蝦仁餡，輕輕地把它卷起，捏緊定型。
5、放盤(pán)子里蒸10分鐘后，等它冷卻，取出，刀上沾些水，手起刀落，把它鋸成一段段的就OK了
其實(shí)上面介紹的這三種關(guān)于不同糯米卷的制作方法，同時(shí)也是平時(shí)經(jīng)常吃到的三種糯米卷的制作方法。有了這三種方法，以后就不怕想吃的時(shí)候吃不到了。但是有一點(diǎn)必須強(qiáng)調(diào)的就是，糯米卷的主材料糯米是天生的寒性食物，所以盡可能地不要多吃。
糯米的做法有很多，糯米可以熬粥，熬粥的時(shí)候，放一些糯米也很好吃，也可以用糯米做糯米餅，糯米餅的做法有很多，下面給大家介紹幾種糯米餅的做法，平時(shí)在家的時(shí)候可以給家人做一些糯米餅，不僅可以改善家人的口感，而且還會(huì)使自己變得更加心靈手巧。讓自己的生活更加有意義。
做法之一：
糯米面本身糖份較多，白糖適量即可，想減肥的人也不宜常吃。做的過(guò)程中宜用小火，大火容易糊?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好調(diào)味。
原料
糯米面150克(g)、白糖
糯米餅做法
糯米餅
1、糯米面加水拌勻
2、熱鍋將油燒至7成熱，將面團(tuán)捏成餅狀下鍋;
3、煎1分鐘左右翻面，如此反復(fù)，直至兩面都略帶金黃色;
4、起鍋裝盤(pán)，撒上少許白糖在上面。
紅薯糯米餅
材料：
紅薯、糯米粉、紅豆沙、棗、茼蒿葉。
做法：1、將棗洗凈去核，切絲;茼蒿洗凈取小葉備用。
2、紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥，放入適量糯米粉，攪拌均勻和成面團(tuán)。
3、將和好的面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)面團(tuán)做成小餅狀，然后放入適量豆沙餡，包起成一個(gè)紅薯糯米球，然后將它按扁，做成餅狀。
4、將事先準(zhǔn)備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾，依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。
做法之二
在一個(gè)干凈的容器中倒入糯米粉，打入一個(gè)鮮雞蛋
加入幾勺白糖，加入適量涼水，攪拌
如果水加多了，可以再補(bǔ)充一點(diǎn)糯米粉和糖，繼續(xù)攪拌
最后直至白砂糖完全融化，糯米粉也完全均勻無(wú)顆粒狀，粉液濃稠度適宜即可
在鍋中放一大塊豬油(用豬油味道更鮮)，燒熱調(diào)至小火
盛一勺糯米粉液從鍋中間位置慢慢倒入至鍋中，這時(shí)粉液自動(dòng)攤開(kāi)成圓餅狀
慢慢煎至底面金黃，而上面粉液剛好凝固，翻至另一面繼續(xù)煎(煎制過(guò)程一定要小火，以免餅煎糊)
8.熟透后，起鍋，切成小塊就可以品嘗了，趁熱吃更好吃哦，帶有豬油的香味，糯米的粘味和淡淡的甜味。是不是很簡(jiǎn)單呢?
餃子是主食里面的一種，餃子的制作方法各種各樣，可以自己在家里面適當(dāng)?shù)淖鲆恍﹣?lái)吃，餃子餡的種類(lèi)就更多了，不同的餃子餡可以起到的養(yǎng)生功效和作用也是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味以及喜好來(lái)挑選，下面就給大家介紹一下糯米怎么做餃子。
糯米怎么做餃子
需要準(zhǔn)備一些鹽，蔥，豬肉，糯米，糯米先放到水里面多清洗幾遍，然后再用粉碎機(jī)把它打成粉，再用水泡著，加入適量的鹽攪拌均勻，把里面的水給倒掉，然后再放上比較厚的布，放一些紙，能夠起到吸水作用，豬肉清洗干凈剁成碎末，然后放到碗里面裝好，把蔥清洗干凈剁成碎末，倒進(jìn)肉里面用筷子攪拌均勻，上面的布給揭掉，用手搓揉一段時(shí)間，然后刷米漿用手拍上幾次，拍成圓形就可以把蔥和豬肉做成的肉餡放到上面，米漿把肉餡包住，然后再拍緊，繼續(xù)包下一個(gè)，鍋里面加入適量的水煮開(kāi)以后就可以把米酒放進(jìn)去，一直煮到全部熟透就可以了，餃子煮熟以后放入適量的調(diào)味料調(diào)味就可以出鍋了，如果不想用水煮，那么放到電飯鍋里面蒸也是可以的。
蒸糯米餃子的做法
蒸糯米餃子需要準(zhǔn)備玉米淀粉，粘米粉，糯米粉，糯米粉里面加入適量的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，用勺子或者用筷子攪拌，小心不要燙到，捏成小面團(tuán)，鍋里面加一些水燒熱，再把揉好的面團(tuán)放進(jìn)去，面團(tuán)煮熟變大以后就可以放進(jìn)裝有糯米粉的盆子里面，一直揉到表面光滑，沒(méi)有粘手為止，這樣就可以開(kāi)始做糯米餃子，把大的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再捏成小的小面團(tuán)，做好以后捏成面餅放上餡料，對(duì)折包起來(lái)，接口的地方一定要捏緊，這樣蒸的時(shí)候就不會(huì)散開(kāi)。
糯米餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米餃子的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，它可以當(dāng)作主食來(lái)吃，也可以當(dāng)做副食來(lái)吃，里面既有素菜，也有葷菜，能夠滿(mǎn)足身體營(yíng)養(yǎng)需求，不管是自己吃還是朋友來(lái)吃都很好，而且又是一種很容易消化的食物，男女老少都很適合，可以用蝦肉，魚(yú)肉，蛋類(lèi)，肉類(lèi)搭配在一起制作餡料，一般都需要做得精細(xì)一些。
糯米餃子的皮也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，里面有微量元素以及各種各樣的維生素，蛋白質(zhì)的含量也比較高，還含有很多的礦物質(zhì)成分，如果加一些粗糧面就可以讓它變得更加健康，想要讓餃子皮變得有韌性，不出現(xiàn)破皮情況，那么就可以使用黑米面或者小米面，豆面，這樣就可以讓b族維生素的攝入量增加，而且它里面的纖維素含量也非常豐富，能夠讓血液里面的膽固醇濃度降低，還可以讓心腦血管疾病出現(xiàn)的幾率減少。
吃糯米的注意事項(xiàng)
對(duì)于濕熱痰火旺盛的人來(lái)說(shuō)就不適合吃糯米，有腹脹，黃疸，咳嗽，痰多，發(fā)熱問(wèn)題的人也是不能吃糯米的，當(dāng)出現(xiàn)發(fā)熱情況或者胃腸道有疾病的時(shí)候，最好不要吃糯米，適當(dāng)?shù)某砸恍┝髻|(zhì)食物，容易消化的食物比較好，否則就會(huì)讓疾病變得更加嚴(yán)重。
生病以后消化功能比較弱的人也不能吃糯米，因?yàn)樗且环N粘性比較大的食物，是比較難消化的，消化功能本身就比較弱的人，如果還吃糯米，那么就會(huì)讓身體健康情況受到更大的影響。
有糖尿病問(wèn)題的人也不能吃糯米，因?yàn)樘悄虿』颊弑旧韺?duì)于糖的代謝就非常不正常，所以不要再吃多糖的食物，而米飯進(jìn)入身體以后就會(huì)被分解成葡萄糖，特別是糯米食物里面的含糖量就比較高，所以是不適合吃的。
胃腸道疾病患者也不能吃糯米，它的濕氣比較重，又含有很多植物纖維，會(huì)讓胃腸負(fù)擔(dān)變得更加嚴(yán)重，有十二指腸潰瘍疾病，有胃病的人還吃糯米，那么就會(huì)讓病情變得更加嚴(yán)重，還會(huì)出現(xiàn)出血，胃腸穿孔情況發(fā)生，老人以及兒童不能吃太多糯米，糯米的黏性比較大，吃的太多就容易導(dǎo)致消化不良情況出現(xiàn)，會(huì)出現(xiàn)腹瀉，腹痛，腹脹以及胃酸過(guò)多的問(wèn)題。
上面給大家介紹的就是糯米怎么做餃子，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，糯米制作的餃子里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是并不是所有的人都能吃，而且糯米也不能和大棗，赤小豆，雞肉，蓮子，蘋(píng)果等搭配在一起吃，會(huì)讓不舒服的癥狀出現(xiàn)。
糯米飯是漢族主食之一，在南方漢族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛(ài)之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節(jié)的湯團(tuán)、八寶飯、糍粑、年糕，端午節(jié)枕頭形和三角的粽子，清明的青團(tuán)，清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗
上海流行糯米飯團(tuán)加油條當(dāng)早餐，粢飯是上海傳統(tǒng)早點(diǎn)。
糯米飯也是溫州的主食之一，尤其是作為早餐，但溫州人對(duì)糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經(jīng)營(yíng)變成全天時(shí)。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工
溫州糯米飯
溫州糯米飯
氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
普通糯米飯
食材準(zhǔn)備
紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
制作步驟
1、將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘
2、然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯米飯
食材準(zhǔn)備
排骨、香菇、藕、糯米
制作步驟
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
菠蘿糯米飯
食材準(zhǔn)備
新鮮菠蘿和糯米
制作步驟
1、菠蘿去掉柄和過(guò)長(zhǎng)的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)。
2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團(tuán)糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預(yù)先切下的蓋子，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。
菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。
生炒糯米飯
食材準(zhǔn)備
長(zhǎng)糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克
制作步驟
1.糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)?
6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
注意事項(xiàng)
1.將浸泡過(guò)香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時(shí)候要分兩次浸泡，第一次浸泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，略泡開(kāi)一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米飯剛倒下去會(huì)結(jié)成團(tuán)，加入水份后就會(huì)散開(kāi)。
3.因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。
番茄糯米飯
食材準(zhǔn)備
番茄、糯米
制作步驟
1、將糯米泡好
2、將泡好的糯米控干水分，放在蒸籠里蒸40分鐘
3、在這個(gè)時(shí)間里，準(zhǔn)備小西紅柿。大約在1/4處用刀切開(kāi) 然后挖干凈內(nèi)芯
4、將蒸好的米取出，拌入白糖 再倒入橄欖油攪拌均勻
5、將拌好的米灌入剛才的小西紅柿盅內(nèi)
6、鍋中放水，然后加糖燒開(kāi)小火熬成玻璃欠，澆在小西紅柿上即可開(kāi)吃
苗族糯米飯
糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛(ài)之食品，人們認(rèn)為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節(jié)日(姊妹節(jié))的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長(zhǎng)途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲(chǔ)之隨身帶去食用。在新媳婦初見(jiàn)翁姑，女婿拜見(jiàn)岳丈時(shí)，糯米制作的上述禮品是必備的禮物。因此，糯米的用量比例是很大的?？h境苗族人民煮粘米時(shí)普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。多是按米放水，不濾米湯，群眾稱(chēng)為按湯飯，苗語(yǔ)稱(chēng)告翁賀，食之既不淡味，又有營(yíng)養(yǎng)。糯米是先用冷水泡發(fā)脹后，過(guò)濾放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆內(nèi)而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。認(rèn)為現(xiàn)舂現(xiàn)煮，吃了養(yǎng)人，放久了的米是陳米，吃了不養(yǎng)人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶(hù)必備。水碾(有稱(chēng)水磨的)碾米才是三幾百年歷史，據(jù)傳是外族傳入的。近水的寨每寨有架或數(shù)架水碾，也只有在農(nóng)忙季節(jié)才使用，干旱主要還是依靠石碓舂米。加工方法，把焙籠烘干或日曬干的稻谷放入石臼內(nèi)，用腳踏碓桿后端，使舂桿起落，利用落下的力來(lái)舂米，舂好即篩去糠而得凈米。
姜汁牛肺糯米飯
食材準(zhǔn)備
牛肺150克，糯米適量。
制作步驟
文火煮飯，飯熟入生姜汁15毫升拌服。
藥用價(jià)值
主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型:咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風(fēng)寒咳痰或喘息發(fā)作加重，舌質(zhì)淡，苔白，脈虛。
豬油夾沙八寶飯
食材準(zhǔn)備
糯米500克，蜜棗片、桂圓肉片、紅綠瓜絲條、糖蓮心(半片)、青梅片
各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，豬油50克。
制作步驟
1、將糯米放在容器中，加冷水浸2~3小時(shí)，撈出，放入籠屜中(下面墊紗布)攤平，蓋嚴(yán)，用旺火蒸20分鐘左右(飯熟)出籠。
2、米飯倒入瓷盆中，加白糖、豬油拌勻。
3、大碗一只，涂上熟豬油(防粘)，擺上桂圓肉，蜜棗、紅綠瓜、瓜子仁、糖蓮心及青梅片，呈各種鮮艷美觀的圖樣;然后撬起一部分糯米飯攤開(kāi)，攤成碗形，中間放入豬油豆沙(拌油丁)攤開(kāi);再撬起糯米飯蓋牢、貼光，上屜用旺火蒸透;蒸至油、糖、飯融合在一起后出籠;第二天再上籠蒸透;經(jīng)過(guò)三次復(fù)蒸，飯呈紅色時(shí)覆在盤(pán)中，拿掉扣碗即可食用。
風(fēng)味特點(diǎn):圖形美觀，軟粘適口甜而不厭，油而不膩。如澆上用桔子粉(或鮮桔皮丁)加糖、適量水、少量淀粉和香精熬成的桔黃色的稠汁，則更加酸甜可口。
糯米甜酒是一種很受大眾歡迎的食品，主要是用糯米釀成的，具有酸酸甜甜的口感，同時(shí)也有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。糯米甜酒除了可以買(mǎi)成品之外，也可以自己在家中釀制，且自家釀制的甜酒吃起來(lái)也更加安心。那么，糯米甜酒的家庭做法是什么呢？下面就為大家介紹一下糯米甜酒的家庭做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、糯米甜酒簡(jiǎn)介
糯米甜酒是特色傳統(tǒng)名小吃。主要采用糯米釀造而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風(fēng)味獨(dú)特。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農(nóng)家特產(chǎn)。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，除有強(qiáng)身健體、滋潤(rùn)補(bǔ)益外，還對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)等有輔助治療作用。它既可單獨(dú)飲用，又可為調(diào)料用于菜肴的烹飪。
二、糯米甜酒的做法：
1、糯米洗凈后，加入漫過(guò)糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開(kāi)水溶解，然后將酒餅水拌入糯米飯中。
3、拌好的糯米飯放入無(wú)水、無(wú)油、密封性好的容器里，稍稍按緊實(shí)，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方（一般是26度），冬天室溫達(dá)不到這個(gè)溫度的話(huà)，可以用一床被子捂著。5、3-5天后，糯米飯發(fā)酵軟綿、出水并發(fā)出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
三、糯米甜酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米甜酒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。
甜酒釀含有19種氨基酸,總量為1100mg/100mL～1700mg/100mL,其中谷氨酸含量最高,為190mg/100mL～320mg/100mL;必需氨基酸總量為390mg/100mL～580mg/100mL,占氨基酸總量的比例為32.00%～35.45%。甜酒釀還原糖35.76g/100mL～37.34g/100mL;總酸0.34g/100mL～0.46g/100mL。甜酒釀含有的氨基酸種類(lèi)齊全,而且糖度和酸度適中,酒精度低,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
糯米甜酒溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者的日常滋補(bǔ)佳品。糯米甜酒口感香甜醇厚，但是飲用糯米酒也需要適量。
我們都知道中國(guó)的飲食是博大精深的，而且也有很多傳統(tǒng)的飲食，其中糯米甜酒就是一個(gè)比較有傳統(tǒng)文化的飲食，它的歷史悠久也屬于是地方特色，而且它的吃法也有很多種，特別受歡迎，我們平時(shí)在外面總能吃到糯米甜酒做的食物，其實(shí)我們?cè)诩乙彩强梢宰雠疵滋鹁频?，下面一起學(xué)習(xí)下糯米甜酒的做法。
主料： 新鮮糯米3-5斤 酒曲一包
糯米甜酒的做法
1. 3,5斤糯米，泡一個(gè)晚上；如果是熱水泡兩個(gè)小時(shí)就差不多了。把米瀝干，墊上紗布，鍋下放水，大火蒸半個(gè)小時(shí)左右。
2.關(guān)火后，把糯米倒到篩子上，拿事先準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)沖一會(huì)，讓它降溫。此步也可省略。
3.用筷子撥散，等糯米飯充分降溫。
4.把甜酒曲均勻撒在米飯上。
5.把糯米飯攪拌均勻。
6.把攪拌均勻的糯米飯撫平，中間掏一個(gè)洞，讓空氣充分和米飯接觸。有暖氣的可以放到暖氣片附近，不要放到暖氣片上，兩三天后就出酒。沒(méi)暖氣片的可以搞個(gè)熱水袋放旁邊然后用棉被包起來(lái)，大概一個(gè)星期出酒。出酒后就放在室溫下隨吃隨取。
7.雞蛋打勻備用；年糕切成小粒。先取適量米酒+酒糟放入少量水里煮開(kāi)，加入年糕粒煮一會(huì)，倒入雞蛋，蛋花煮開(kāi)出鍋。 覺(jué)得甜度不夠可以加入一些糖。 可以接受的加入姜米粒一起煮，另外有一番風(fēng)味。香甜可口，熱氣騰騰。
糯米甜酒的做法比較簡(jiǎn)單，只要我們能熟練掌握它的做法，我們平時(shí)也可以在家親自動(dòng)手做，而且有比較衛(wèi)生，其實(shí)生活的樂(lè)趣就是不斷的創(chuàng)造新鮮感，平時(shí)我們親自丁守也能釋放工作上的壓力，同時(shí)也能帶給家人不一樣的美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糯米甜酒怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專(zhuān)題。
