茭白炒肉絲怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“茭白炒肉絲怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
茭白炒肉是比較美味的一種搭配，但是對于這些常見的食材搭配，我們也需要注意正確的搭配技巧，以及各種調味料的使用，下文就是比較詳細的方法介紹，希望掌握這些方法技巧之后，那么大家都可以隨時享受這些美食。
一、原料
茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。
二、做法
1、肉絲加鹽、料酒和淀粉捏勻，腌一小會兒;
2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆;
3、大蒜剁成蓉待用;
4、熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色后撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白絲翻炒數(shù)下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻后，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。
三、小貼士
1、做好這道茭白炒肉的不二秘訣就是:切絲要豎切，蒜蓉是關鍵。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，這樣才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起鍋時放蒜蓉啊。
2、茭白中加點生抽和幾顆白糖一起炒，可以起到意想不到的提味效果。建議不要缺少。
3、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是節(jié)與節(jié)的接壤處，一定要把老皮刨去。這樣才嫩。
4、白色茭白比綠色茭白嫩。5、做這道菜油不能太少，比炒一個青菜略多一點點即可。
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肉絲炒茭白是一種家常菜肴，在平時的時候家家戶戶都是會去烹飪，而且烹飪方法也沒有那么多的工序，通常都是不需要花費人們很長的時間就可以輕松的烹飪出來這道菜肴，不過要注意在烹飪的時候要將茭白切成絲狀以后再去進行制作，這是為了讓自己在翻炒的時候會更加容易入味一些。
材料
主料：茭白兩小根，肉絲小半碗，
配料：柿子椒半個，蔥姜絲適量，蒸魚豉油，淀粉，鹽，油
步驟
1、茭白、柿子椒切絲。
2、在肉絲中加入適量的蒸魚豉油和少許淀粉，腌制片刻。
3、熱鍋涼油，放入肉絲滑炒片刻出鍋。
4、熱鍋涼油，放入柿子椒絲翻炒，加入鹽，隨后放入茭白絲，待茭白絲略微變軟，加入滑炒過的肉絲，待茭白徹底變軟即可出鍋食用。
提示：茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養(yǎng)素比較豐富。由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
主料：茭白2根，肉絲100g，青椒1個，紅椒1個，泡發(fā)木耳5朵
肉絲腌制輔料：料酒2勺，生抽1勺，白糖2g，姜末少許。
調料汁：生抽3勺，鹽2g，生粉5g，白糖3g。
做法：
1， 主要原料集合。
2， 肉絲用2勺料酒，1勺生抽，5g白糖，姜末
3，茭白去皮，切細絲備用，青紅椒，泡發(fā)的木耳，全部切細絲。
4，平底鍋中放入適量食用油，爆香姜絲，蒜瓣，之后放入肉絲煸炒至斷生后盛出。
5，另起油鍋，煸炒茭白絲，然后加入青紅椒絲，木耳絲，繼續(xù)煸炒。
6，最后加入肉絲。
7，將3勺生抽+2g鹽+5g生粉+3g白糖和30ml清水混合均勻。
8，最后將調料汁淋在茭白肉絲上，收汁即可。
9， 成品。
醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。
有很多人到飯店吃飯的時候，很喜歡吃一道菜，這道菜就是茭白牛肉絲，茭白不但有很好的營養(yǎng)價值，而且對預防一些疾病有很好的功效，和牛肉絲搭配在一起，可以說是人間美味，但是很多人對于茭白牛肉絲的制作方法并不是很了解，下面就讓小編給大家詳細介紹一下茭白牛肉絲的具體做法吧！
主料:
茭白250克,牛肉(肥瘦)250克
調料:
辣椒(紅,尖)3克,花生油20克,醬油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,雞蛋清5克,淀粉(豌豆)15克
制作:
1. 茭白筍切去底部稍老部分，斜切成長4.5厘米薄片，再切成細絲；
2. 牛肉依橫紋切成長4.5厘米細絲，以醬油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分鐘；
3. 大火燒熱炒鍋，加油3/4杯，趁油未熱下牛肉絲迅速炒至肉變色即盛出瀝油；
4. 另用大火燒熱油一大匙，下茭白筍，辣椒絲快炒數(shù)十下；
5. 續(xù)下牛肉絲，拌炒均勻即可起鍋。
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產量較高，品質也好。古人稱茭白為"菰"。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?？扇胨?。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。
上面是有關茭白牛肉絲的具體做法，對廚藝比較感興趣的朋友們，可以參照小編的介紹，到市場上買一些食材，親自下廚房嘗試一下，相信你有可以做出美味的茭白牛肉絲的，需要注意的是，茭白和牛肉都要切成細絲，在炒的時候一定掌握好火候。
第一次吃茭白還是在初一的時候，記得那時候外婆難得的去一次超市，那時候茭白正好在打折促銷，外婆就買了一些。當時就在想這東西要怎么吃呢?后來外婆做了一道清炒茭白很是好吃。茭白口感非常的鮮嫩，而且營養(yǎng)豐富，可以清炒，也可以與肉絲在一起炒制，都是非常美味可口的菜肴。下面一起來看看制作方法吧。
食材
· 茭白 適量豬肉 適量
蔥 適量姜 適量蒜 適量
青椒 適量紅椒 適量鹽 適量胡椒粉 適量老抽 適量甜面醬 適量
步驟/方法
1. 把茭白洗凈切成絲備用。
2. 把豬肉洗好切成絲、青椒、紅椒分別切絲、蔥姜蒜切末，備用。
3. 打開火，燒上水，茭白放開水中焯一下。
4. 鍋中倒油，先將肉入鍋中炒出油。
5. 然后放蔥、姜、蒜爆香。
6. 肉炒變色加入甜面醬，再放點老抽，炒熟后盛出備用。
7. 另起鍋，放入油，然后放入少量蔥炒香。
8. 放入備好的茭白翻炒一下。
9. 再放入青、紅椒絲。
10. 炒熟后放入炒好豬肉炒一炒。
11. 最后放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
12. 成盤上桌即可。
注意事項
· 茭白切絲要豎切，蒜蓉是關鍵。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，這樣才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起鍋時放蒜蓉啊。
· 茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是節(jié)與節(jié)的接壤處，一定要把老皮刨去，這樣才嫩。
· 營養(yǎng)價值：
茭白屬性甘、寒，有清熱利濕、利尿的效果，很適合炎炎夏日食用。尤其是體質較為燥熱的人，容易覺得心煩、口干舌燥、小便較黃、味重，這時候吃一些茭白會有所幫助。茭白還有通退黃疸、通乳汁，解酒醉的功用。
以上就是茭白炒肉絲的做法，大家都學會了嗎?小編在此偷偷的告訴愛美和正在減肥中的女性朋友們，茭白還具有減肥的功效哦，所以大家可以多多食用些，不用擔心食用過多而導致發(fā)胖哦。同時這道菜很適合養(yǎng)生，大家快來品嘗一下吧。
大蔥相信大家應該都很熟悉了，很多人的餐桌上面經常能看見菜品里面有蔥花來當配料會讓菜肴更加的美味，在東北很多人也很喜歡吃蔥沾著大醬，也就是所謂的蘸醬菜。但其實大蔥也可以被我們當成炒菜來吃，今天小編就為大家?guī)硪豢畲笫[炒肉絲的做法吧。
主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。 ?
做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。（2）大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調料、淋香油即可出勺。 ?
特點：肉嫩蔥脆，清香味美。
原料：豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油，面醬、味精、香醋、花椒面、白糖、姜絲、醬油適量。 ?
做法： ?
1、將凈肉切片，用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條； ?
2、炒鍋內加底油，用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待肉有六成熟時，將蔥條，姜絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒面、味精、麻油顛炒翻身，待蔥明脆即可。
榨菜大蔥炒肉絲
材料
主料：豬里脊肉200克，
輔料：榨菜50克，大蔥50克，
調料：鹽2克，料酒10克，豌豆淀粉5克，豬油50克
做法
1.將蔥去皮洗凈，切成段；
2.淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；
3.將豬里脊肉切成6厘米長的細絲，放入碗里，加鹽、料酒、水淀粉上漿；
4.將榨菜洗凈，切成4厘米長的細絲待用；
5.炒鍋上旺火，下豬油燒熱，放入肉絲炒散，下入榨菜絲翻炒幾下，再放入蔥段炒勻即可出鍋。
小訣竅
健康提示：
制作簡單，主料輔料易得。榨菜含有豐富的鈣、磷、鉀和煙酸。本菜含動物脂肪相對較多，如給體胖或中老年人食用，可以植物油代替豬油炒
以上就是為大家?guī)淼年P于大蔥炒肉的相關文章了，看了以上文章之后大家是不是都會做了呢？大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到壯陽補陰的作用。
拉皮大家已經很熟悉了吧？一般都是在夏天總會吃到，例如涼拌麻醬拉皮，在我們的家鄉(xiāng)，涼拌拉皮已經是夏天必備的小涼菜了，并且很受大家的歡迎，但是拉皮也不僅僅可以做成涼菜，他還可以做成炒菜。那今天就來為大家推薦一下拉皮炒肉的作法吧。
烹制方法
1.將豬肉洗凈，切成細絲。蔥切成絲，香菜梗切成3.3厘
炒肉絲拉皮
米長的段。黃瓜丶雞蛋皮丶水發(fā)木耳均切成細絲。
2.炒鍋內下入花生油，燒至四成熱時，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油
炒肉絲拉皮
丶蔥絲翻炒，再加入味精丶精鹽丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內。
3.將濕淀粉調成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開水鍋里拉成2張粉皮。
4.將粉皮切成1厘米寬丶5厘米長的條，放入魚池盤內擺平，黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。芝麻醬加入精鹽，涼開水調成稀糊狀，再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水，澆在粉皮上同炒肉絲一并上桌即成。
3新做法
特色：肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。
原料：豬瘦肉500克。 香菜10克、雞蛋1個、木耳10克、蔥頭15克、黃瓜20克。精鹽10克、芝麻油20克、芝麻醬25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、醬油10克。
制作：將豬瘦肉洗凈切成細絲，蔥頭洗凈切成絲，香菜梗拆洗干凈切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱（約125℃），放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內，濕淀粉調成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出后切成1厘米寬、5厘米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上擺成為花色圖案。芝麻醬加入精鹽，涼開水調成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油對成汁，澆在粉皮上。同炒肉絲一井上桌即可。 [1]
以上就是為大家?guī)淼睦こ慈獾淖鞣?，不知道大家有沒有學會呢？原來拉皮不僅僅可以當做涼菜被大家食用，還可以做成炒菜，真是讓我自己也漲了見識呢，那么喜歡吃拉皮的朋友都可以來做做試試看吧，。
香菇是我國的一種特產，它是長在樹木上的一種真菌類食品，香菇有分為好幾種種類但由于它富含豐富的維生素群，因此深受廣大人民群眾的喜愛，而且香菇和其他的食材放在一起烹飪還可以變成一道非常美味的佳肴，現(xiàn)在餐桌上也是很常見，下面就是小編找到的關于香菇炒白茭的做法。
香菇炒茭白一：茭白，香菇，醬油，白糖各適量。香菇用加了鹽和一些淀粉的水泡10分鐘，消毒又容易澄沙。干香菇如果需要泡發(fā)香菇的水，可以在香菇泡發(fā)后再用鹽加淀粉水浸泡10分鐘。然后洗凈，擦干水分。香菇一分為四地切塊。茭白去皮切成滾倒刀塊。
鍋里放油，油熱后，放入茭白塊翻炒，直至表面略有金黃而且稍有發(fā)皺。倒入醬油或者豉油雞汁，使茭白上色。完全上色后，稍微倒一點點黃酒添香。放入香菇塊，翻炒幾下，在倒入一點醬油或者豉油雞汁，如果口重，再稍微加點鹽(我認為是不用加鹽滴)。然后加糖，翻炒均勻即可。
香菇炒茭白二：青椒1個、茭白1根、鮮香菇3個、熟的糯米玉米粒一把。少許油，鹽。青椒、茭白、鮮香菇洗凈，切塊備用。鍋中放入少許油，油開后，先放入茭白、青椒、鮮香菇、熟的糯米玉米粒一起炒2分鐘左右，如果覺得水分不夠的話，放一點水，蓋鍋蓋悶煮止熟，起鍋前放少許鹽攪拌一下，出鍋。
以上的內容就是把香菇炒白茭的做法很詳細的列舉出來了，其實香菇對人的身體是非常有益的，因為香菇有很多的功效比如說它可以提高人體的免疫力還有止咳化痰的功效，要是有動脈硬化以及心腦血管疾病的人也可以吃香菇，因為它是高蛋白低脂肪的食品因此很適合大眾。
茭白是我們比較常見的一種食材，平時它的吃法有很多種，可以拿來炒成茭白肉絲，也可以直接炒菜吃，其實其實在煮面條的時候里面放上一些茭白，味道也是非常不錯的，并且茭白具有很高的營養(yǎng)價值，它里面所含有的很多微量元素非常容易被人體吸收和利用，因此對于健康是非常有好處的。
主料：面條（標準粉）(500克)豬肉（瘦）(200克)茭白(100克)輔料：香菇（干）(25克)調料：大蔥(10克)姜(5克)鹽(5克)味精(2克)料酒(10克)白醬油(10克)。
制作工藝
1.將香菇洗凈，放入水中泡發(fā)，撈出去柄切成細絲；蔥去皮，洗凈，切成段；姜洗凈，切成片。
2.將茭白剝去皮，切除老根，放入沸水鍋中煮熟，撈出，切成細絲。
3.將豬肉洗凈，放入煮茭白的沸水鍋中，加入料酒、蔥段、姜片、精鹽，用旺火煮沸后，改用中火煮至斷生，撈出晾涼，切成約3厘米長的細絲，撈出湯鍋中的蔥段、姜片，放入香菇絲，煮沸后?；穑尤氚揍u油、味精，備用。
4.將面條放入沸水鍋中，煮熟后撈起，分盛入幾個碗內，每碗內加入適量肉絲、茭白絲，再澆入香菇鮮湯，即可食用。
食譜營養(yǎng)
面條(標準粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
雖然茭白具有很高的營養(yǎng)價值，但是它里面會含有一些草酸，而強酸在進入人體后很容易和鈣結合而形成非常容易出現(xiàn)沉淀的草酸鈣，從而大大的增加人體出現(xiàn)某些結石的概率，因此平時在吃茭白的時候最好是先用水焯一下，減少草酸的含量。
我很喜歡用蘆筍做菜，因為它有很多種烹飪方式，而且蘆筍又是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍既可以用肉炒，也可以素炒。還可以用蝦仁炒、雞蛋炒。也可以做湯等等。下面讓我介紹一下蘆筍炒肉絲的幾種做法：
一、食材 主料蘆筍500g尖椒 2根里脊肉200g ?輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 蔥適量 糖適量淀粉適量
步驟
1.材料：蘆筍、尖椒、豬里脊肉。
2.里脊肉、尖椒切成絲，蘆筍切斜段放開水中焯一下，控干水分。
3.切好的里脊肉絲放料酒、白糖、鹽、淀粉抓勻腌制20分鐘。
4.炒鍋燒熱放油，放入腌好的肉絲滑炒一下，盛出。
5.鍋中留適量油燒熱，放蔥花煸香，放入尖椒絲炒勻。
6.放入肉絲翻炒均勻。
7.放入已焯過水的蘆筍段。
8.放鹽調味，翻炒均勻，出鍋。
二、主料蘆筍250g肉絲50g輔料食用油30ml鹽5g糖5g
步驟
1.起油鍋，加入肉絲翻炒
2.把蘆筍先在熱水里焯一下，然后倒入到肉絲中來
3.加入適量的鹽和糖翻炒一下
4.再加一點點的清水燒一分鐘即可
三、調料 蒜片 (適量) 料酒 (適量) 鹽 (適量) 白糖 (適量) 雞精 (適量)
主料 瘦肉切條備用
蘆筍切段，胡蘿卜切條
鍋中水燒開放入蘆筍和胡蘿卜焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>
炒鍋中加入油蒜片煸香倒入肉絲煸炒
肉絲炒變色后倒入蘆筍和胡蘿卜一起翻炒幾下，加入料酒，鹽，白糖，雞精翻炒均勻即可
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。常食蘆筍炒肉絲可以幫助消化、增進食欲、抗疲勞、延年增壽。
我們每天三頓飯沒頓飯吃的食物都是不一樣的所以大家應該對很多菜都不陌生特別是蓮藕，蓮藕大家肯定遲福哦不少吧因為它的口感很清脆老人和小孩子都特別適宜吃，而且蓮藕的做法也有很多大家最常見的應該就是涼拌蓮藕和糯米蓮藕，那么大家還有沒有吃過什么形式的蓮藕呢？大家下次吃蓮藕的時候可以嘗試一下蓮藕炒肉絲。
準備材料編輯
蓮藕一節(jié)、瘦肉一塊、姜絲適量
制作步驟編輯? ? ? 1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片后用蠔油、鹽、醬油、油腌制10分鐘2、鍋內倒油燒熱放入蓮藕翻炒幾下，放少許清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調味后鏟起備用3、將鍋稍稍用清水洗一下，然后在鍋內放油熱鍋后加入姜絲爆香，再加入瘦肉翻炒，變色后灑一點清水，同時準備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡后裝碟即可。
蓮藕還能健脾促腸胃健康，蓮藕吃起來清脆爽品，并有獨特的香氣，因此就具有促進食欲的功效，同時蓮藕中的鞣質是一種健脾止瀉的物質。因此對于食欲不佳，不思飲食者日常適當?shù)某孕┥徟哼€可提高食欲，妊娠期的孕婦則可幫助預防孕吐。此外蓮藕的膳食纖維含量豐富，多吃可預防便秘，加之蓮藕中的黏液蛋白能與膽酸鹽，膽固醇一起結合將體內的脂類物質排出來，因此也就具有減少腸道不通之功。
蓮藕還具有促進美容的作用，豐富的維生素C就具有促進美白，保持皮膚好光澤的作用。加之其中含有的單寧酸，因此就可促進心臟健康，同時還可促新陳代謝，防止皮膚粗糙等作用。所以常吃蓮藕更能保持光澤的好肌膚。
蓮藕是一種老少皆宜的保健品，特別是適合高熱熱病人，體弱者，食欲不佳者，營養(yǎng)不良日常經常食用。但是吃蓮藕也是有很多講究的，比如說女性在經期最好不要吃蓮藕，因為蓮藕偏涼，經期食之，易引起痛經。蓮藕具有收縮血管，涼血，散血之功效，因此對于初產婦不宜過早食用。
? ? ? 蓮藕是對我們身體百利無一害的所以大家可以放心的食用它，蓮藕不僅口感非常的好而且它的功效也好很多比如女性朋友常吃蓮藕皮膚會變得非常有光澤，而且還有助于緩解痛經。??
在開始做美食的時候，通常都需要準備好各種各樣的材料，首先要準備薺菜，薺菜本來是一種野菜，不過現(xiàn)在超市賣的都是人工種植。多吃一些野菜對我們身體有很大的幫助作用，可以提高我身體的自身免疫力，下面我們就來了解一下，薺菜炒肉絲怎么做。
要洗干凈，多沖沖水，然后切碎點，越碎越好
鍋里放一小勺油，燒熱后把薺菜放下去炒出香味(好滴薺菜很快就能飄出清香樂)
豬肉(里脊肉可以，腿肉也可以)切絲，用淀粉抓一下，然后放進去跟薺菜一起炒
肉炒到表面顏色都變樂就撈出來備用，然后把切成小手指粗的年糕放進去，關成中火，用鍋底余油稍稍煎一下下，大概也就十幾秒時間吧
然后倒一點點水進去，你們看，基本上就是粘鍋底滴水，不用多樂，多了一會年糕糊糊滴不好吃樂
邊燒邊用鍋鏟翻翻年糕，免得粘鍋
年糕都軟了之后呢，差不多這個時候鍋里的水也燒沒樂，就把剛才炒好滴薺菜肉都放進去翻炒均勻
最后加點鹽就可以吃啦，很清香滴，不要加雞精或者味精樂。
? ?以上就是薺菜炒肉絲的做法。薺菜具有良好的口感，口味鮮美，具有鮮嫩的醬汁，所以里面所含有的糖分和營養(yǎng)物質都比較多。人們習慣將薺菜和雞蛋放在一起炒，這樣營養(yǎng)物質會更高一些。
黃瓜炒肉作為家常的食物，大家當然可以多去了解一些，因為自己能夠動手制作的食物，肯定更加的健康衛(wèi)生，大家不妨來認識了解一下介紹的黃瓜炒肉做法，不過一定要注意掌握火候。
方法一、
【原料】
黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉、淀粉、蔥姜末各適量。
【制作過程】
1、將黃瓜洗凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤，切成細絲，放入碗內，加少許精鹽，腌約2分鐘，擠去水分；豬瘦肉切成絲，放入碗內，加鹽、雞粉、雞蛋清、干淀粉拌和均勻。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入肉絲劃油至變白色，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥姜末炸出香味，投入黃瓜偏炒片刻，隨即放紹酒、精鹽、雞粉，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，拌和均勻，裝盤即成。
方法二、小黃瓜炒肉絲
材料:
小黃瓜250g,豬肉絲150g,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支
步驟:
1.豬肉絲加入醃肉調味料攪拌均勻醃30分鐘入味
2.小黃瓜切片再切絲,蒜頭切薄片,紅辣椒切片
3.鍋中放1.5大匙油,油溫熱將醃好的豬肉絲炒至半熟變色先撈起(火不需要太大)
4.紅辣椒片及蒜頭片用鍋中剩下的油爆香
5.將小黃瓜絲放入翻炒一會,再加入鹽翻炒均勻
6.最後把炒到半熟的豬肉絲,醬油及糖加入,大火快速的翻炒至肉絲全熟即可。
苤藍的烹調方式也比較特殊，不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。一般家庭都將其腌制后再食用，以下我們就來介紹一下苤藍炒肉絲的做法。
食材：苤藍250克，豬瘦肉50克，食用油、食鹽、白醋、香油適量
做法：
1.苤藍去皮后洗凈，切細絲，豬肉切絲；
2.鍋放油，放入肉絲略炒幾下，加入苤藍絲、食鹽、醋快速翻炒至苤藍略熟，倒香油調味。
一、苤藍維生素含量高 還養(yǎng)胃止咳
苤藍，又叫王蔓青、直蓮、芥蘭頭，學名叫球莖甘藍，形狀如球，是甘藍的一種，是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。中醫(yī)認為苤藍味甘、性涼、辛，歸大腸、膀胱經；有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。
苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
二、苤藍的選購和烹飪
苤藍有圓球型和扁球型品種，生產中以扁球型品種為主。扁球型品種：細葉介蘭頭、紅星芥蘭頭、紅葉芥蘭頭等；圓球型品種：圓球型芥蘭頭。
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