怎么用發(fā)酵粉蒸餅
養(yǎng)生泥灸怎么用。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎么用發(fā)酵粉蒸餅”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
發(fā)酵粉是一種復合添加劑，它里面含有的物質(zhì)還是非常多的，發(fā)酵粉可以達到的作用非常多，可以用發(fā)酵粉蒸餅，在制作很多食物的時候都需要用到這種材料，發(fā)酵粉蒸餅的竅門也應(yīng)該了解一下，下面就給大家介紹一下怎么用發(fā)酵粉蒸餅。
發(fā)酵粉是什么
發(fā)酵粉是一種含有酒石酸以及碳酸氫鈉成分的復合添加劑，用來制作膨化食品以及面食，是固態(tài)酸以及碳酸鹽的化合物，在制作食物的過程中，里面所含有的二氧化碳釋放，但是并不會產(chǎn)生風味物質(zhì)，所以產(chǎn)品的味道并不會受到太大的影響。
怎么用發(fā)酵粉
可以用發(fā)酵粉來制作南瓜蒸餅，需要準備一些發(fā)酵粉，南瓜，面粉，先把南瓜切成片狀后蒸熟，然后再用筷子攪拌，一直攪到細膩為止，等到南瓜的溫度降下來以后就可以再加入適量的發(fā)酵粉，揉成面團進行發(fā)酵，等到面團發(fā)酵好以后，就可以揉均勻搟成長方形的面餅，再刷上適量的油，撒上一些鹽切成塊狀，從最邊開始進行折疊，全部折疊好以后用手壓一下，然后再用搟面杖搟成正方形的餅，放到鍋里面，再一次性發(fā)酵蒸20分鐘左右，然后再燜煮5分鐘取出來，放涼以后切成片狀，這樣就可以吃了，制作出來的南瓜餅不僅好吃而且也非常好看，口感松軟，對于小孩老人來說都是非常適合的，在制作南瓜蒸餅的時候，應(yīng)該用溫水把發(fā)酵粉化開以后，再添加到南瓜當中，在和面的時候不要加水，南瓜的水分已經(jīng)足夠多了，面粉添加多少應(yīng)該根據(jù)南瓜的量來決定，一點點的添加，一直加到合適為止。
還可以制作椒鹽蒸餅，準備植物油，椒鹽，鹽，溫水，發(fā)酵粉，面粉，先把發(fā)酵粉和面粉混合在一起，加入適量的水揉和成光滑的面團進行發(fā)酵，大概60分鐘左右就可以了，然后拿出來一邊揉一邊繼續(xù)添加面粉，盡量揉成一個長方體，蓋上保鮮膜松弛一下，蓋保鮮膜的時候，面團上面應(yīng)該撒上一些干面粉，這樣松弛以后保鮮膜就不容易粘在面團上面，再把面團搟成薄片，均勻的涂抹上一些油，再撒上椒鹽以及鹽，干面粉，慢慢地折疊起來切成兩半，把接口地方捏緊放5分鐘左右，然后再搟成餅狀蒸熟，冷水上鍋大概15分鐘左右開火，開鍋以后再煮15分鐘，把火關(guān)掉燜5分鐘就可以出鍋吃了。www.cndadi.net
發(fā)酵粉蒸餅的竅門
用發(fā)酵粉蒸餅一些竅門要了解清楚，面團發(fā)酵好再加干面粉的時候一定不能一次性加的太多，否則揉出來的面就容易太干，吃起來沒有非常柔軟的感覺，而且花椒粉以及鹽的量也應(yīng)該適合，如果放的太多就很濃厚，如果本身就喜歡重口味的食物，那么就沒有太大的關(guān)系。
發(fā)酵粉蒸餅的注意事項
用發(fā)酵粉蒸餅，發(fā)酵粉一定不能添加太多，面粉添加的量也應(yīng)該根據(jù)實際情況來決定，用發(fā)酵粉制作出的蒸餅和饅頭比起來，口感會更加柔軟，和花卷比起來，制作方法又會相對更加簡單，可以準備一些發(fā)酵粉，面粉，蔥花，椒鹽，芝麻，油，鹽，先把面和好，然后發(fā)酵粉，面粉，水混合在一起，揉成光滑的面團進行發(fā)酵，放置60分鐘左右，就可以把發(fā)酵好的面團給取出來，可以一邊揉面團的時候一邊放干面粉，一直揉到不出現(xiàn)粘手的情況就可以了，然后再把它搟成長方形的形狀，撒上一些干面粉，用保鮮膜封起來以后等待一會，等到面團松弛好后，就可以繼續(xù)把它搟成薄皮，抹上一些油，在撒上一些鹽，花椒面，干面粉，從頭一直開始折疊，折疊結(jié)束以后就可以把它一分為二，把切口的地方捏緊以后繼續(xù)等待5分鐘，搟成餅狀分別蒸熟，蒸熟以后就可以切成塊狀，如果活的面比較少，那么也不用折疊太多層，這樣制作出來的味道才可以更好一些。
上面給大家介紹的就是怎么用發(fā)酵粉蒸餅，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用發(fā)酵粉蒸餅需要注意的事項比較多，想要制作出好吃的蒸餅，就可以根據(jù)以上的步驟進行制作，能夠讓蒸餅的味道變得更加不錯，喜歡吃蒸餅的人可以試試上面這些制作方法。
ys630.COm精選閱讀
對于發(fā)酵粉,可能很多人并不知道它是什么.但是對于整日忙碌在廚房里的主婦們是肯定知道的,人們在做面食的時候往往需要用到它才可以.別看它看似沒什么用處,但是很多面食中如果沒有它的身影,那可就不能做的好吃了.它其實完全相當于是面粉的一個助手吧.
其實在人們常吃的很多面食中都有它.在面食中它的出現(xiàn)可以起到很多的作用.那么今天就跟大家說一下發(fā)酵粉是什么吧.好讓大家解開這個迷惑.
發(fā)酵粉是一種復合添加劑,主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn).發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì),主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸.通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物.當碳酸鹽與水和酸接觸時,離解成幾種物質(zhì).這個過程中,二氧化碳釋放,但不產(chǎn)生風味物質(zhì).因此產(chǎn)品的味道不會受到影響.
制作發(fā)酵面團所用的發(fā)酵方法,一般有老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種.家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉.嚴重注意一下發(fā)酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害.
酵母和發(fā)酵粉都有發(fā)酵的功能,但有著本質(zhì)的區(qū)別.
化學蓬松劑—發(fā)酵粉
小蘇打(碳酸氫鈉,):在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下,小蘇打可分解成鈉離子,水和二氧化碳氣體,后者可以起蓬松食物的作用.但小蘇打釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在,在很短的時間內(nèi)完成,反應(yīng)的引發(fā)很難控制,用量太大會產(chǎn)生苦味或澀味.由于這些原因,小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用,一般都作為復合蓬松劑的成分之一.
看完上面寫的之后,相信大家對于發(fā)酵粉都有了一定的了解了.發(fā)酵粉其實聽名字就能大概猜出來,在很多面食中面是需要先進行發(fā)酵的,而用了發(fā)酵粉可以減短時間,可以說是比較方便的.
這世界上除了發(fā)酵粉之外還有引子這種東西，在中國很多的面點師傅手上甚至有幾十年的那種酵母引子。有閑情逸致的人在家里自己做饅頭的時候可以不使用發(fā)酵粉的，用一些引子就可以，和面之前先將引子泡開，和面的時候加進去一起就可以了。不過這個發(fā)酵的時間可能需要等待4個多小時，做饅頭之前先規(guī)劃好時間。
一、將面引子用水泡開，水能蓋住面引子即可，水不要太多，水太多則第二步將要加很多面粉。使用直徑400mm左右的雙層蒸鍋蒸饅頭的話，建議只加兩小碗水。
二、面引子泡開后，加入一碗面粉，攪拌成面糊狀，冬季可以適當稀一下，夏季則要相對稠一些。面糊的粘稠狀況，可以參考使用大約2碗水與1碗面充分攪拌的狀況。
三、攪拌好的面糊自然環(huán)境放置數(shù)小時，讓酵母菌充分生長。若要節(jié)約發(fā)酵時間，可以將盛面糊的容器放入水內(nèi)進行低溫加熱，溫度最好控制在20至30攝氏度左右，這個溫度最有利于酵母菌生長。當面糊膨脹并出現(xiàn)氣泡后，則可以判定酵母菌已經(jīng)充分生長。
四、放入兩到三碗面粉和少量溫水將面和成面團。和好的面團要軟一些，以面團可以輕松揉捏成團狀但不會自動軟塌為好，若太軟則發(fā)酵后面團無法搓成饅頭狀，會軟塌掉。夏季的時候面團相對冬季要硬一些。
五、和好的面團放置4小時左右，讓酵母菌再次繁殖生長。可以在面團頂部用拳頭輕壓出一個陷窩，當面團充分發(fā)酵后，陷窩會趨于長平，這時可以判定面團發(fā)酵好了。同樣若要節(jié)約時間，同樣可以將盛面團的容器放入水中進行低溫加熱。
六、將食用堿水(食用碳酸氫鈉)和入面團，中和酵母菌產(chǎn)生的酸。若制作面團共用3碗左右面粉，取用的堿量以拇指、食指和中指三指所捏到的堿量為宜，面粉多則稍加多一點。將堿放入碗中，放入約一小湯匙的溫水，將堿完全溶解。然后將堿水均勻地和入面團。整個過程的關(guān)鍵是不能放入水過多，否則和好的面團將太稀而不能成團;堿水一定要在面團中和勻，否則沒有被勻開的堿會在蒸煮時發(fā)黃，有點甚至變棕色，影響?zhàn)z頭的外觀。
七、將中和了堿水的面團做成一個一個的小饅頭。首先將案板上均勻地撒上干面粉，否則面團會粘在案板上不利制作饅頭。在將面團按照一個個饅頭的分量分開，然后用手將小面團揉搓饅頭狀。最后可以在一只小饅頭的頂部用手指輕壓出一個小陷窩，當陷窩被面團發(fā)起(這個過程叫醒面)后，可以將饅頭上籠，放入有開水的鍋內(nèi)蒸。大火蒸25分鐘后饅頭就可以成熟了。
八、饅頭上籠時一定要留下一只面團，留作下次發(fā)面的面引子。面引子可以先暴露在空氣中讓其發(fā)酵，當表面的面變干后，使用保鮮膜將盛面引子的容器封口，然后放入冰箱中冷藏。若制作饅頭的頻率很高，可以將表面已經(jīng)風干了的面引子直接放入面粉中保存。
發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道一些好的發(fā)面方法，尤其是不用發(fā)酵粉如何發(fā)面，其實這種方法非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
第一種
1蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
2冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
3蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。
第二種
4沒有發(fā)酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻后，放入盆內(nèi)，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發(fā)酵4～6小時。等面團脹發(fā)到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到面團有酸味，可適當加些堿水，揉勻后再使用。這個是創(chuàng)新的辦法。
饅頭是生活中非常重要的一種食物，在北方地區(qū)，人們將饅頭當做主食，因為饅頭這種面食的能量非常的豐富，對補充身體的來說是非常合適，而且饅頭的做法也比較簡單，只需配備發(fā)酵粉和面粉即可，其中，發(fā)酵粉的使用有非常多的講究，下面就來看看怎樣用發(fā)酵粉蒸饅頭呢？
1、首先取適量的干酵母粉放在溫度為35度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。
2、然后往里面加入面粉一邊加一邊攪拌，用筷子攪拌至面塊狀。
3、用手揉成面團，用盆子蓋住靜止醒10分鐘。
4、放上少量的面粉繼續(xù)揉面，可以切開揉至表面光滑。切成若干個大小均勻的面團，用面杖搟面皮至圓形備用。
5、事先調(diào)制好豬肉餡裝盤備用。
6、將肉餡放在面皮中間包好，剩下的面可以做成饅頭，我還做了兩個小玫瑰花卷。
7、電熱鍋里面放入適量的冷水，多放一點防止干鍋。
8、放上蒸籠和籠棉布鋪好。將做好的面食放進去發(fā)面半個小時，一直到用手指摁下去面團迅速彈起來為最佳。
9、中火開始蒸，一般時間為40分鐘左右。關(guān)掉開關(guān)后，燜5分鐘開鍋。
10、蒸的快熟時候能夠聞到食物的香味。
11、把蒸熟的面食裝盤。
蒸好饅頭有哪些竅門?
(1)蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
(2)發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
(4)在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
發(fā)酵粉在我們生活中經(jīng)常見到，特別是我們在制作饅頭的時候，或者需要發(fā)酵其他要發(fā)酵的食物時都會用到發(fā)酵粉，同樣制作酸奶也需要發(fā)酵粉，那么制作酸奶的發(fā)酵粉又是怎么一回事呢？它與我們在制作饅頭時用的發(fā)酵粉是一樣的嗎？對于這些問題的解答，都有一定的科學答案。接下來讓我們一起來了解一下制作酸奶的發(fā)酵粉，這樣以后我們在制作酸奶時也能更加輕松一點。
自制酸奶
酸奶是由牛奶（或原料奶）經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成。有些人會以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實并不是這樣。事實上，是指在某種條件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。
自制酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衛(wèi)生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。
制作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質(zhì)含量高于10%均適合制作酸奶，蛋白質(zhì)含量越高越適合自制優(yōu)格（布丁狀優(yōu)格）。
2.培養(yǎng)溫度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。
3.種菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸時添加10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發(fā)酵的時間加長。
制作酸奶的步驟
1.先將牛奶煮沸殺菌。
2.加入酸奶當做種菌。
3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。
4.經(jīng)過以上步驟后，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態(tài)，凝結(jié) 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。
前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高級山泉水或冰河水；至于調(diào)味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。 此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨制造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發(fā)揮。 制作酸奶的注意事項 酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。
制作酸奶的發(fā)酵粉影響著我們制作酸奶，但是如果我們用心的制作酸奶的發(fā)酵粉的話，那么也能在一定程度上促進我們成功制作酸奶，從上面我們可以知道，制作酸奶的發(fā)酵粉和我們蒸饅頭時用的發(fā)酵粉是不一樣的，所以我們在制作酸奶的時候要格外的小心，不要用錯了發(fā)酵粉，這樣我們制作出來的酸奶味道會差很多，也會造成大錯誤，這樣的結(jié)果是不好的。
在制作饅頭的時候，一般都要加入一些發(fā)酵成分，人們最常食用的就是發(fā)酵粉，這樣做出來的饅頭更加松軟，味道也會非常好，而且吃發(fā)酵饅頭對健康是有利的，比如可以增加人體對鈣的吸收，如果想要自己親手用發(fā)酵粉蒸饅頭的話，一定要記住下列這些方法和步驟。
用發(fā)酵粉蒸饅頭的方法：
一、面粉中的植酸會很大程度的影響鈣的吸收，通過面粉發(fā)酵，酵母菌在繁殖過程中會破壞面粉中植酸，大大減少了植酸，增加鈣吸收。如果制作饅頭、花卷的時候，用牛奶或奶粉添加到面粉中，鈣含量可以成倍增加，牛奶饅頭非常適合老人、孩子和孕產(chǎn)婦等容易缺鈣的人們食用。所以。經(jīng)常吃的饅頭、花卷、包子等發(fā)面主食比餃子、面條或餛飩中鈣的吸收率要高的多。
二、酵母菌在發(fā)酵過程中，大量繁殖，會產(chǎn)生大量的維生素b族，尤其是在植物性食物中缺少的維生素b12。維生素b12缺乏會導致貧血，攝入豐富的維生素b12，還可以預防高同性半胱氨酸血癥，減少心血管疾病的發(fā)生，所以，用酵母發(fā)酵蒸饅頭營養(yǎng)價值更高。
三、用酵母發(fā)面，將酵母直接摻入干面粉中，加水和勻，放在適宜溫度下發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使面團變軟，直接入鍋蒸熟，不需放堿。這樣營養(yǎng)價值更高。
四、蒸饅頭、蒸包子是北方的家常飯，蒸饅頭的傳統(tǒng)做法是將“面頭”放在水中泡軟，再加上面粉和勻，放在適宜的溫度下使之發(fā)酵。然后加小蘇打中和酸味，但是堿會破壞面粉中的復合維生素，降低饅頭的營養(yǎng)價值。
發(fā)酵粉蒸饅頭的做法步驟：
白饅頭（6個）
材料：
水：160克
酵母粉：3克
中筋面粉：300克
細砂糖：15克
色拉油：5克
制作過程
1.在盆中加入水和酵母粉，并混合均勻；
2.加入其余材料用橡皮刮刀拌和；
3.攪拌到?jīng)]有干面粉后用手揉面團；
4-5.揉成面團后移至面板繼續(xù)揉成光滑面團；
6.蓋上塑料盆餳發(fā)約5分鐘；
7.將面團搟成長方形，盡量壓出面團內(nèi)的氣泡；
8.在搟好的面片上薄薄地刷上一層清水；
9-10.面片以三折方式黏合在一起，此時面片呈長方形；
11.再次將面片均勻地向四周搟開、搟平，使面片之間緊密黏合，最后搟成長約40厘米、寬約20厘米的長方形面片；
12.再次在面片上均勻地刷一層清水；
13.面片從窄的一邊開始緊密地卷起；
14.卷成圓柱體后，從面團中心向兩邊輕輕搓揉，使面團粗細均勻；
15-16.將面團切成6等份，放在準備好的蒸鍋屜布上（蒸鍋里加適量冷水，屜布要用水清洗后擰干放在屜上）。邊緣的兩個面團如果不整齊，可以整形成圓形；
17.蓋上鍋蓋，進行最后發(fā)酵約20分鐘（北方冬天可延長至30分鐘），面團發(fā)酵后外形會變大至原來的1.5倍，開火，從冷水蒸起，中大火全程約需20分鐘。
蛋糕是很多人喜愛選擇，這樣的食物以甜為主，而且吃的時候，對人體能量的補充效果非常不錯，對一些低血糖的人，都是可以選擇它，不過在吃蛋糕的時候，需要適量的進行，它的熱量較高，過多的吃很容易有肥胖的問題，那制作蛋糕也不是很復雜，對做蛋糕需要發(fā)酵粉嗎?
很多人在制作蛋糕的時候，都是不知道做蛋糕需要發(fā)酵粉嗎，對這點并不是很清楚，所以在選擇它的時候，也是要注意先對它進行很好的認識，使得制作的時候，能夠正確進行。
做蛋糕需要發(fā)酵粉嗎：
不用，面包是一定要，蛋糕不都需要。兩個配方。
蛋白6個，糖140g，低筋粉65g，淀粉10g，鹽1g，醋適量
蛋白打至呈魚眼泡狀，加鹽，加幾滴白醋，分三次加糖，打到濕性發(fā)泡。
低筋粉和玉米淀粉過篩后倒入蛋白中。
把面粉和蛋白攪勻倒入模具?？鞠洌?90度，35分鐘。
濃情布朗尼
黑巧克力70克，黃油85克，雞蛋50克，細砂糖70克，高筋面粉35克，核桃碎35克，鹽0.5克，香草精數(shù)滴
烘焙：烤箱中層，上下火，190度，25-30分鐘
制作過程：
1、將材料準備齊全、稱重，雞蛋提前從冰箱拿出回溫。
2、把黃油切成小塊，黑巧克力也切成小塊。黃油與黑巧克力放入一個碗中，隔水加熱，并且不斷攪拌，直到黃油和巧克力都融化成液態(tài)。
3、把黃油和巧克力的混合物冷卻到30度左右。
4、另取一個大碗，打入雞蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注意，將雞蛋打散即可，不要打出太多泡沫。
5、在打散的雞蛋里倒入細砂糖，攪拌均勻。
6、向第五步的混合物里滴入數(shù)滴香草精，攪拌均勻(沒有可不加)。
7、把第3步的巧克力黃油混合物倒入第六步的雞蛋混合物中，并攪拌均勻。
8、篩入高筋面粉。
9、用橡皮刮刀翻拌均勻，布朗尼面糊就基本完成了。
10、在布朗尼面糊里倒入核桃碎。
11、再次翻拌均勻即可。
12、取兩個長條形的蛋糕模具，在模具內(nèi)壁涂上一層黃油，然后倒入八九分滿的布朗尼面糊，放入預熱好190度的烤箱，上下火烤25-30分鐘即可。
以上就是對做蛋糕需要發(fā)酵粉嗎詳細介紹，在制作蛋糕的時候，是不需要發(fā)酵粉的，而且上面對如何制作蛋糕也是有著一些說明，因此制作的時候，都是可以按照以上方法進行，使得制作蛋糕的時候，能夠順利的進行。
都說，“一年之計在于春，一日之計在于晨”，可見早晨對于人來說是尤為重要的，早餐就是如此，不吃早餐的人容易得胃病，也不利于這天的一系列學習工作，可見早餐很重要。在中國早餐除了最著名的豆?jié){油條的吃法外，就數(shù)饅頭豆?jié){了。人們喜歡香軟的饅頭，沒有加糖的本身產(chǎn)生的甜味，味道簡單口感香甜。
對于饅頭，很多人也選擇了自己來做，而在蒸饅頭的過程中也碰到了很多困難，比如怎樣用發(fā)酵粉蒸饅頭?要發(fā)酵多長時間?要發(fā)酵幾次?發(fā)酵粉的用量。下面就來解答這些關(guān)于蒸饅頭的問題。
做饅頭的關(guān)鍵步驟：1)酵母粉要加夠量，500面粉，酵母粉約3-5克(起發(fā)酵作用)，泡打粉3克(起膨松作用)，糖5克(增進發(fā)酵速度)，水250-300克(視面粉的種類而增減);2)面團和的要柔軟以利于面團的發(fā)酵，和好的面團要做到三光：盆光、面光、手光;3)醒發(fā)的時間至少要兩個小時以上，用酵母粉發(fā)面時間可適當長點沒關(guān)系，發(fā)酵好的面應(yīng)是原面團的兩倍以上，否則視為發(fā)酵不完全;4)蒸制時，一定要“冷水“上鍋，否則會將做好的面坯燙死，使蒸制出的面頭呈死面狀態(tài)。
小貼士：1、放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發(fā)酵速度快，并且只需發(fā)酵一次就行
2、在用酵母第一次發(fā)酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用堿(堿用少許溫水化開成堿液)揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了。
3、兩次發(fā)酵法，這樣蒸出來的饅頭非常暄軟，調(diào)整發(fā)面的方法，這樣發(fā)酵速度非?？欤仁r又省事，并且方法極易掌握。
掌握好發(fā)酵粉的使用，蒸出好看又好吃的饅頭。香軟的饅頭配上清甜的豆?jié){，讓每天早晨從營養(yǎng)美味的早餐開始，活力早晨，煥活精神，迎接，美好嶄新的一天吧。希望本文有幫助到想要學好蒸饅頭的你，也適宜早點攤饅頭的制作。
大家在生活中制作面包或者和面的時候是需要加入酵母粉的，但是酵母粉的用量跟面粉的用量是有關(guān)系的，如果發(fā)酵粉用量太少，會導致制作出來的面包或者餃子皮堅硬，失去口感，但是發(fā)酵粉下太多，會導致面包無法膨脹起來，所以我們一斤面粉只能放5g的酵母粉，而且要加入260g水進行和面。
酵母發(fā)面比例是多少?
一斤面粉放5g酵母粉。家庭即發(fā)即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強大的保健功能。
2、同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。
3、不同品種的面粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區(qū)做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g。
面粉的發(fā)酵技巧有哪些?
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
對于第一次發(fā)面做饅頭的人來講，要注意發(fā)面的技巧，要注意根據(jù)發(fā)酵粉的說明書來進行發(fā)面，這樣做出來的饅頭才會更可口。以上就是關(guān)于“酵母發(fā)面比例是多少?”的相關(guān)介紹，要做饅頭之前大家可以仔細的了解下具體的流程。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么用發(fā)酵粉蒸餅》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengnijiuzenmeyong/">養(yǎng)生泥灸怎么用”專題。
