凍豬頭膏怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“凍豬頭膏怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
凍豬頭膏是一道風(fēng)味小吃，不少人對(duì)凍豬頭膏都比較喜愛(ài)，因?yàn)閮鲐i頭膏吃起來(lái)的味道非常好，尤其是凍豬頭膏的口感特別的出色，所以說(shuō)還是很值得推薦大家在平時(shí)吃的，但是要說(shuō)具體凍豬頭膏如何制作，這是大家不清楚的，一起跟著來(lái)看看吧。
凍豬頭膏怎么做好吃
凍豬頭膏吃起來(lái)味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有好處，制作的時(shí)候需要注意方法，首先我們要洗干凈豬頭，拔掉豬毛之后，刮洗干凈鼻孔，還有耳朵中存在的污物，然后我們把將豬頭直接劈成兩半，從中間取出來(lái)豬腦以及舌頭備用。之后我們用鑷子。直接拔干凈豬皮上存在的毛，再用尖刀挖出豬眼，割掉豬耳，用清水把豬頭沖洗干凈之后備用，然后我們要把鍋洗干凈，之后把處理好的豬頭，保持?jǐn)嗝娣旁阱伬?，加清水淹沒(méi)豬頭，再加上料酒去腥，放上香料調(diào)味，開(kāi)大火煮沸，改成中小火之后，把豬頭煮的肉質(zhì)酥爛的時(shí)候，這時(shí)候把豬頭取出來(lái)，放涼了剔除掉其中的豬骨，剩下的豬頭肉切成塊，放到煮豬頭的原湯里面，加入老抽、生抽，還要放上鹽和冰糖一起煮，煮開(kāi)之后就可以改成小火，繼續(xù)煨煮，等到豬頭肉完全入味的時(shí)候，加入少許的味精，關(guān)火，連湯加肉一起倒入碗中，冷卻之后凝固了就可以了。
豬皮怎樣燉豬頭膏
豬皮制作成豬頭膏吃是不錯(cuò)的選擇，首先要把豬皮焯一下水。在冷水到時(shí)候就要下鍋，燒到半開(kāi)的時(shí)候攪拌一下，燒開(kāi)之后再撈出來(lái)，不能長(zhǎng)時(shí)間的去煮，焯過(guò)的水需要倒掉。豬皮去掉毛，可以用刀刮，也可以鑷子拔都是可以的，把豬皮上的豬毛全部去掉才行。之后豬皮也要去油。可以試試用刀刮的方法，我們把豬皮中的肥膘全部刮干凈就可以了。我們把水和處理好的豬皮下到鍋里，蓋上鍋蓋之后開(kāi)中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)，然后改成大火把水燒開(kāi)，這時(shí)候要撇去水面上的浮沫。鍋中加上食鹽、蔥段，還需要放上香料，主要是用到花椒、八角、桂皮、香葉，還可以加入一些生姜。蓋上鍋蓋之后開(kāi)中小火，繼續(xù)煮上大概兩個(gè)小時(shí)。等到豬皮煮軟之后，這時(shí)候就可以撈出來(lái)，切成條備用。
在鍋中倒入少量的食用油，還需要冰糖適量，加熱的同時(shí)還要不停的進(jìn)行攪拌，等到鍋中的冰糖冒泡之后，變成紫紅色的時(shí)候，再加入熱水，攪拌均勻之后，可以倒在湯汁中繼續(xù)攪拌，和豬皮混合在一起就可以了，晾涼一晚上，豬頭膏就制作完成了。
豬頭膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬頭膏是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的一種食物，因?yàn)槠渲泻写罅康哪z原蛋白，而且在烹調(diào)的過(guò)程中，是可以轉(zhuǎn)化成成為明膠的，是可以幫助我們?nèi)梭w增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝的速度，還可以有效的幫助我們改善機(jī)體生理功能，對(duì)于促進(jìn)皮膚組織細(xì)胞中儲(chǔ)水的功能也有好處，可以保護(hù)好我們皮膚健康，還可以讓細(xì)胞更加滋潤(rùn)，這樣就可以保持一個(gè)濕潤(rùn)的狀態(tài)，防止皮膚出現(xiàn)褶皺問(wèn)題，是延緩皮膚的優(yōu)秀食物選擇，特別是豬頭膏中含有大量的蛋白質(zhì)，這蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，屬于一種彈性蛋白質(zhì)。
豬頭膏是味甘、性涼的食物，而且可以起到滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)血益氣的關(guān)系，還可以幫助我們很好的治療心煩、咽痛、貧血問(wèn)題，對(duì)我們健康是有幫助的，而且其中大量的膠原蛋白質(zhì)對(duì)健康很有好處，屬于我們皮膚健康很重要的一種物質(zhì)，因此豬頭膏對(duì)女性朋友們來(lái)說(shuō)是很適合吃的，在平時(shí)堅(jiān)持吃可以讓皮膚光滑的同時(shí)更美白。
豬頭膏可以怎么吃
豬頭膏很適合涼拌著吃，需要我們把大蔥切成段，而生姜也要切成片，豬頭膏也要準(zhǔn)備好切成片。放在一起，在上面撒上花生碎和泡椒粒，還需要調(diào)味，需要用到生抽、白醋、蔥姜蒜，再滴上幾滴香油就可以了。把這個(gè)調(diào)味汁淋到豬頭膏上吃就可以了。
凍豬頭膏制作起來(lái)并不難，只要我們掌握正確的方法，那么自己就可以制作凍豬頭膏吃，上面給大家介紹了凍豬頭膏的具體做法，能夠發(fā)現(xiàn)凍豬頭膏不僅僅味道好，而且對(duì)我們健康也有一定幫助，所以凍豬頭膏是值得推薦大家在平時(shí)吃的。
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肉皮凍相信大家都是比較熟悉的，這是一種常吃的食物，因?yàn)槿馄龀云饋?lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有好處，所以說(shuō)肉皮凍成為了大多數(shù)人都愛(ài)吃的食物，那么具體利濕肉皮凍我們應(yīng)該如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
肉皮凍怎么做好吃
想要制作出美味可口的肉皮凍吃，首先需要給豬皮去腥臊才行，用火燒豬皮是非常有效的一個(gè)去腥方法，需要我們把豬皮放到火上去燒，等到豬皮燒到焦黃的時(shí)候就可以了。而且在火燒的時(shí)候一方面是可以幫助我們給去腥臊的，也可以通過(guò)這樣的方法來(lái)幫助我們燒去刮不掉的剩下的豬毛，而且對(duì)于燒熟透的豬皮來(lái)說(shuō)，是很容易就可以切的。所以火燒熟透的豬皮，在刷洗干凈之后就可以制作肉皮凍。
制作肉皮凍的時(shí)候需要給豬皮去毛才行，需要我們準(zhǔn)備好稻谷，然后放到有毛的豬皮上。之后我們就可以用手去拿著稻谷。緊挨豬皮的時(shí)候，需要把豬毛夾到中間。而且這時(shí)候手需要稍微的用力往出拔，這時(shí)候才可以讓豬毛更容易掉下來(lái)。這樣就可以把豬皮上的毛拔去了。
我們還需要對(duì)豬皮進(jìn)行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的時(shí)候，我們每刮一次就需要用熱水再?zèng)_洗一次。然后重復(fù)進(jìn)行就可以了。
在制作肉皮凍的時(shí)候，這時(shí)候食材和調(diào)料的比例需要調(diào)整清楚，否則如果生抽和老抽放多了，這時(shí)候成品是容易出現(xiàn)發(fā)黑情況的。
豬肉皮凍怎么做
豬肉皮凍是非常美味的一種食物，吃的時(shí)候需要我們準(zhǔn)備好食材，首先要讓我們把豬皮去毛，洗干凈之后就放入鍋中，繼續(xù)熬煮七八成熟的時(shí)候就可以撈出豬皮。等到豬皮不燙手的時(shí)候，這時(shí)候我們用刀把豬皮中附著的肥油全部刮去，然后我們?cè)侔沿i皮切成細(xì)條狀就可以了。我們把切好的豬皮和水，按照一碗豬皮和一碗半水的比例，直接放入鍋中，我們煮上半小時(shí)左右，等到豬皮稍化的時(shí)候就可以了，這時(shí)候停火放入鍋中凝固起來(lái)，這時(shí)候取出豬肉皮凍切片就可以吃了。
我們把豬皮洗干凈之后就可以放入鍋中，然后加入料酒、蔥和姜之后，煮上半小時(shí)之后就可以刮去油，然后必須要處理掉豬皮上存在的毛。然后我們把豬皮切成丁，之后放入鍋中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的蔥姜，還需要放入5到6個(gè)八角、兩片桂皮，再放入少許的鹽和雞精，我們用大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成中小火，繼續(xù)悶煮2小時(shí)就可以關(guān)火，取出其中的蔥姜、八角桂皮。我們把豬皮和熬好的湯，一起倒入盒中，放涼之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上調(diào)味汁吃就可以了。
把豬肉皮的毛去掉之后洗凈，放入鍋中，在其中加少的許料酒，開(kāi)蓋之后繼續(xù)煮10分鐘。我們把肉皮撈出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成條。這種我們?cè)儆脽崴M(jìn)行燙洗，洗去其中多余的油脂。再起鍋煮開(kāi)水，然后放入切好的肉皮。在其中放入蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。再加入生抽和老抽大火煮開(kāi)之后就可以轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮，等到肉皮發(fā)軟的時(shí)候，差不多1小時(shí)的時(shí)候把調(diào)味料撈出，小火繼續(xù)煮，變粘之后就可以把湯汁晾涼，放入冰箱中凝固掉就可以切塊吃了。
肉皮凍怎么做透明的
想要讓肉皮凍制作出來(lái)味道好，而且比較透明，首先是需要我們把豬皮洗干凈，然后就可以放入到開(kāi)水中，煮上5分鐘之后就可以拔掉其中的豬毛，刮凈其中的油脂，之后我們把收拾好的豬皮，切成細(xì)條，之后在鍋中加水，而且水需要是豬皮的三倍，然后放入花椒大料，還需要加入適量的鹽，醬油，姜片、蔥段。用大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬，大概需要熬1小時(shí)，挑出其中的姜片，蔥段，以及其他調(diào)味品，倒入一個(gè)盆中，放涼之后放入冰箱中，凝固之后切塊就制作出了透明的肉皮凍。
一斤豬皮能出幾斤皮凍
皮凍是用豬皮制作的，如果我們用高壓鍋?zhàn)?，一斤豬皮能夠制作出不到兩斤，而鐵鍋制作皮凍是要比高壓鍋更少一些的。
上面給大家介紹了肉皮凍的情況，能夠發(fā)現(xiàn)肉皮凍吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有好處，所以說(shuō)大家應(yīng)該對(duì)肉皮凍的做法有所了解，對(duì)我們健康也有藕一定好處，所以上面介紹的幾款食物都不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有好處，是大家很適合吃的。
豬肉是很常見(jiàn)的，豬肉的含有的蛋白質(zhì)、脂肪比較多，因此在對(duì)豬肉選擇的時(shí)候，也是要適量吃最佳，這樣對(duì)自身健康，才會(huì)有很好的幫助，那豬頭肉怎么做好吃呢，很多人對(duì)豬頭肉的制作并不是很了解，而且對(duì)這塊肉在制作的時(shí)候，在食材搭配上也是要合理進(jìn)行，這樣使得吃豬頭肉的時(shí)候，能夠吃的健康。
那豬頭肉怎么做好吃呢，也是有著一些不錯(cuò)之選，不過(guò)對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，需要對(duì)它的一些制作方法，進(jìn)行很好的了解，使得知道如何制作最佳。
豬頭肉怎么做好吃：
東北家常醬豬頭肉：
材料：豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
做法：
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開(kāi).開(kāi)鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來(lái)。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)豬頭肉怎么做好吃呢，按照以上方法進(jìn)行制作豬頭肉是一個(gè)最佳之選，這樣的制作方法，不僅使得豬肉的味道獨(dú)特，而且制作后，在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也是沒(méi)有任何的改善，因此對(duì)它的制作是可以放心進(jìn)行的。
魔芋是使用的魔芋粉制作出來(lái)的一種食物，而制作魔芋粉的植物也叫做魔芋，但是這種植物是不能夠直接吃的，因?yàn)檫@時(shí)候這種植物中含有一定的毒素，直接吃會(huì)導(dǎo)致人體中毒。但是使用魔芋粉制作出來(lái)的魔芋口感爽滑吃起來(lái)和豆腐有些類似，也是不少人喜歡的一個(gè)食物。而凍魔芋在制作過(guò)程中如何制作會(huì)更好吃呢?
魔芋豆腐可以冷凍嗎
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市場(chǎng)上銷售的常溫魔芋制品都是泡在堿水里，吃前要用水漂洗下。家里沒(méi)有冰箱時(shí)，切成小塊可以用堿水泡。也可以用常換的清水短時(shí)間放，三天以內(nèi)吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻煩。最好少做些。
如果有冰箱，可以將魔芋豆腐切成小塊(吃的時(shí)候的大小)后，用小袋子分裝冷凍起來(lái)。吃的時(shí)候拿出一小袋出就行了。千萬(wàn)別大塊的冷凍。很難解凍不說(shuō)，也很浪費(fèi)能源。
現(xiàn)在有種“青脆魔芋”，多泡易入味，適合于各種烹飪方式。每袋250克，蠻好的，清脆感十足。
魔芋豆腐的做法一
材料
魔芋200克，甜面醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油
做法
1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開(kāi)水鍋中，焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、碗中加鹽、糖、醬油少許，淀粉調(diào)成汁。
3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來(lái)。
4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香后，再加甜面醬翻兩下。
5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調(diào)味汁炒勻即可。
魔芋豆腐做法二
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
1、鍋中燒開(kāi)水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片
2、熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3、加入水，辣醬，燒開(kāi)后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘
4、把切段的酸豆角和酸辣椒放進(jìn)鍋中，翻炒2-3分鐘
5、加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋拉!
排骨是指豬身上的肋骨，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，而排骨凍得時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有不新鮮的感覺(jué)，而凍排骨適合用來(lái)做紅燒比較美味，可以將排骨解凍，然后進(jìn)行調(diào)味腌制后用來(lái)制作紅燒，不僅方法簡(jiǎn)單，而且味道也非常好，適合現(xiàn)代人群食用。
凍排骨怎么做好吃?
主料
排骨500克
輔料
蔥白1根 香葉2片
姜2片 蒜4瓣
桂皮1塊 大料1朵
食用油1勺 鹽1小勺
冰糖35克 醬油1勺
黃酒4-5勺 冷水適量
開(kāi)水適量
紅燒排骨的做法步驟
1、排骨解凍，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2、 開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3、 冰糖敲碎。
4、 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。
6、 把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。
8、放入大料、香葉、桂皮。
9、姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。
10、倒入半碗黃酒。
11、 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。
12、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
冷藏冷凍肉與鮮肉相比，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上沒(méi)有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要進(jìn)行解凍，解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍或冷凍會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營(yíng)養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失。所以，只要正確解凍和合理食用，凍肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比鮮肉低。
在一些高級(jí)酒店，雞腿往往是里面的招牌菜，因?yàn)殡u腿比較好處理，而且做法也簡(jiǎn)單。在平常生活中，也可以選擇做雞腿飯來(lái)招待客人或者自己品嘗，在燉雞腿之前，要想入味，使味道更加香濃，就要用調(diào)味品腌制一段時(shí)間，在用沸水過(guò)濾一遍，茶菌消毒，下面就給大家推薦幾種做出香濃雞腿的方法。
一、原料：
鮮的或是冷凍的琵琶腿、花椒、大料、姜片、蔥段、面粉糊、干淀粉。
做法：
1、要先處理一下雞腿，鑒于現(xiàn)在的雞腿一般都比較肥，所以一定要將雞腿上的雞油處理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘連雞油比較多部分的雞皮。 呵呵，所以俺家每次吃雞腿啥的，這個(gè)雞皮都會(huì)殘缺不全哦！ 然后再把雞腿焯一下水，這樣又能去掉一部分的油。焯過(guò)水的雞腿放到加了大料，姜片，花椒，蔥段，精鹽的清水內(nèi)，煮個(gè)30分鐘左右，撈出后再瀝干一下雞腿的水分。 嗯，這個(gè)俺今天要用來(lái)炸的雞腿就算準(zhǔn)備好了。俺之所以要把一般炸雞用的生雞腿變成煮好的雞腿，是因?yàn)榘晨紤]要是用提前煮好的雞腿做得話，一個(gè)是可以減少雞腿在油鍋內(nèi)高溫炸制的時(shí)間，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還有一個(gè)就是在煮的過(guò)程里能進(jìn)一步去除雞腿本身多余的脂肪。嗯，還貌似節(jié)省了雞腿腌制入味的過(guò)程哦。
2、拿一個(gè)小碗放點(diǎn)清水還有一點(diǎn)白面還有一點(diǎn)鹽，調(diào)成稀面糊。（俺得強(qiáng)調(diào)一下，面糊一定得調(diào)得稀一點(diǎn)。俺這個(gè)有點(diǎn)稠，所以影響炸制效果哦）還有找個(gè)大點(diǎn)的容器裝上適量干淀粉。
3、要開(kāi)始炸制了哦，先拿一個(gè)雞腿在面糊碗里均勻的沾上面糊，然后在放到干淀粉盤里打個(gè)滾，讓它穿上一層潔白的外衣。然后在盤邊輕輕磕掉多余的淀粉，之后再在面粉糊碗里蘸一下面糊，再到干淀粉盤里打第二個(gè)滾，如此一來(lái)咱這雞腿炸出來(lái)才會(huì)有層次分明的效果哦。待雞腿穿戴好面皮外衣之后，咱們油鍋里的油溫也已燒到八成熱的時(shí)候，雞腿就可以下鍋了。用長(zhǎng)筷子翻動(dòng)鍋里的雞腿，讓它炸制成均勻的金黃色就可以出鍋了。啰嗦一下，做俺這種方法的炸雞，鍋里不用到太多油，能沒(méi)過(guò)雞腿就行了，實(shí)踐證明俺這種用熟雞腿做炸雞的法子還是相當(dāng)?shù)氖∮偷危?/p>
豬皮凍是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，不僅口感非常有彈性，其中還含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以補(bǔ)充身體缺乏的膠原蛋白對(duì)身體很好，豬皮凍的做法有很多，每一種做法都十分誘人，令人回味無(wú)窮，下面讓我們看一下豬皮凍的詳細(xì)做法。
彩色肉皮凍主料；豬肉片 700g。胡蘿卜 50g，紫甘藍(lán) 50g，菠菜 50g
輔料；蔥姜 適量，八角 2個(gè)，桂皮 適量，鹽 適量，花椒 5粒.醬油 適量
做法；1 豬皮洗凈刮去油脂，加入水煮至10分鐘。
2 煮好后洗凈血末。
3 再把油脂刮干凈，切成小細(xì)條。
4 加入水再煮3分鐘撈出。
5 用紗布把蔥姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
6 肉片從新加入清水煮開(kāi)撇去血沫。
7 加入料包大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。
8 煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機(jī)攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份
9 用攪拌機(jī)打出菠菜汁 胡蘿卜汁 和紫甘藍(lán)汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，【菠菜要先焯水】。
10 取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。
11 倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。
12 胡蘿卜汁 菠菜汁 紫甘藍(lán)汁分別燒開(kāi)
14 取2份肉糊加點(diǎn)鹽就是白色的。
15 分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。14 一層凝固再加一層，以此類推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
我相信很多人都有吃過(guò)蝦吧，它的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛(ài)，我也不例外，我也很愛(ài)吃蝦。但是在生活中，人們總是因?yàn)楣ぷ鞣泵Φ脑颍苌贂?huì)自己處理蝦，就會(huì)到超市去買凍蝦。雖然凍蝦沒(méi)有新鮮的好吃，但是它的肉質(zhì)還是挺不錯(cuò)的。今天我就來(lái)為大家介紹做凍蝦的方法吧。
對(duì)蝦凍的做法
菜系及功效：家常菜譜青少年食譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜工藝：其他對(duì)蝦凍的制作材料：主料：對(duì)蝦250克
輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜（團(tuán)葉）15克,雞蛋清50克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,香葉1克,白胡椒1克,瓊脂15克
對(duì)蝦凍的特色：晶瑩透亮，細(xì)嫩柔軟，富有彈性，鮮美適口。對(duì)蝦凍的做法：
1.將對(duì)蝦肉洗凈，挑去沙腸；
2.瓊脂放盆內(nèi)，加適量涼水泡軟，撈在鍋內(nèi)；
3.加進(jìn)蛋清攪勻，再加入清湯、鹽(1克)和味精，在小火上燒開(kāi)溶化后，炕30分鐘左右，過(guò)籮，濾在容器內(nèi)，即成瓊脂，晾涼備用；
4.將芹菜段洗凈，莖切成段，葉撕成小片；
5.胡蘿卜洗凈，一半切花形片；
6.蔥頭去皮，洗凈，切成片；
7.番茄洗凈，切三角形塊；
8.豌豆去莢，洗凈，焯至斷后(或用罐頭豌豆)；
9.將洗凈的對(duì)蝦放在鍋內(nèi)，加進(jìn)清湯，鹽(4克)、胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段、香葉和胡椒粒，旺火煮開(kāi)；
10.改用小火煮15分鐘，離火涼透，撈出控凈水，去頭剝皮，挑出沙腸，切0.5厘米厚的片；
11.在花形模子內(nèi)先倒入少許瓊脂墊底，再入4～6℃冰箱，成冷凍凝團(tuán)狀取出；
12.上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉、豌豆，再放煮熟的蝦片，上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉，豌豆，再放煮熟的蝦片等；
13.把余下的瓊脂全部倒入，再入冰箱凍成凝固晶凍狀；
14.食用時(shí)，取出模子，底部朝下，放在溫水中1分鐘左右，然后，輕輕將蝦凍脫在盤內(nèi)，盤邊碼上番茄塊，再點(diǎn)綴一些生菜葉即成。
食物相克對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
凍蝦的做法步驟雖然很多，但是每個(gè)步驟操作起來(lái)都不是太難。我相信對(duì)于高智商的你來(lái)說(shuō)，做這道菜根本就不是什么難事。如果你有興趣的話，可以去超市買凍蝦來(lái)，自己在家嘗試做一道新菜，我相信你的家人都會(huì)喜歡這道菜的。還在猶豫什么？為了今晚的晚餐能夠多一道菜，快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧。
豆角在夏天的時(shí)候是比較多的，但是到了冬天，豆角就比較少了，而且還是比較貴的，所以說(shuō)很多人喜歡在夏天的時(shí)候，采摘一些新鮮的豆角，放到冰箱里面冷凍，等到冬天的時(shí)候，凍豆角吃起來(lái)也是比較美味的，當(dāng)然首先要解凍，最好是自然解凍。下面我們就來(lái)了解一下凍豆角怎么做好吃。
凍豆角怎么做好吃
1、把凍豆角解凍，自然解凍最好。不要用開(kāi)水燙。如果時(shí)間匆忙，可以涼水沖洗。
2、這個(gè)時(shí)間，你可以準(zhǔn)備蒜，一定要多準(zhǔn)備點(diǎn)蒜。
3、蒜剝皮，可以搗成蒜泥，有的喜歡蒜末，也不錯(cuò)。
4、搗蒜泥時(shí)，鹽一定多放點(diǎn)，入味，因?yàn)椋瑑?chǔ)存豆角時(shí)，一般都選嫩豆角。
5、豆角焯水，可以涼水放進(jìn)豆角，開(kāi)鍋3分鐘就可以了。有的朋友喜歡存放時(shí)就加工熟了，那么，你用1分鐘煮就可以了。
6、把豆角撈出，過(guò)一下涼水，切段，加入蒜泥，滴上香油就可以了。
7、喜歡吃辣的人，可以加一些辣椒油，蒜泥，攪拌就可以。
8、喜歡吃豆腐干的朋友可以加進(jìn)少許豆干切成的條，很不錯(cuò)奧。
做法二
主料：速凍豆角（免洗）：1斤半，秋土豆：8兩，五花肉：一兩半。調(diào)料：姜、大蒜（紫皮的最好）、鹽、醬油、十三香、大料瓣、植物油。其次說(shuō)準(zhǔn)備過(guò)程：1. 土豆洗凈，去皮，切成塊，最好是用刀錛成塊，因?yàn)檫@樣的土豆塊接觸面積大，容易入味；2.制作蒜醬：把2-4瓣紫皮蒜沖洗干凈，在菜板上用菜刀折扁，去皮，再拍碎，剁勻（塊不要太?。旁谛⊥胫?，加入醬油，制成蒜醬待用；3．將五花肉切成條或片，將姜切成片，3-5片即可。重點(diǎn)說(shuō)烹飪過(guò)程1．炒鍋上火將油燒至微熱，放入五花肉，炒至6、7分熟；2．放入姜末、略炒幾下；倒入醬油爆出香味；3．放入土豆塊，翻炒一會(huì)，讓土豆入味、上色，炒至油湯變粘（土豆炒出淀粉）并粘在土豆塊上；4．將速凍豆角開(kāi)封，直接倒入鍋中，與土豆一起翻炒，至豆角變軟變成深綠色；5．加水，再加入鹽、大料瓣、十三香等調(diào)料，蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛即可。
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