柚子糖怎么制作
養(yǎng)生膏方制作方法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“柚子糖怎么制作”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
平時，很多人都喜歡吃一些維生素多的水果。經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，皮膚更好。還可以美容，讓人的皺紋更少，衰老的速度更慢，柚子就是其中一種。它的做法有很多，剝皮后直接吃或做成糖果吃等等，都可以。一起和看下吧。
柚子糖怎么制作
首先，要準(zhǔn)備好材料，一個柚子皮、白糖等。在挑柚子時，一定要挑一個比較新鮮、大的。做出來，口感會更好，營養(yǎng)也更豐富。如果不會挑，可以看它的皮的鮮色度怎樣，如果它的皮，色比較有光澤，就是比較好的。
然后將柚子剝開，把它的果肉和皮都分離開來，把皮外面的一層去掉，要不做出來的糖就會很苦。就算放很多糖，也很難去掉它的苦味，這一步驟是非常重要的。然后去掉它外面的一層皮，只用它里面白色的皮去做，再將它切成條狀，放入鍋里煮一下，大概半個小時。把它撈出來，放在清水里泡一下，大概兩個小時，這樣它的苦味就沒那么重了。然后把它拿出來，瀝干水分，再放入鍋里煮。在煮的時候，可以一邊煮，一邊放糖，攪拌均勻。這樣它的糖就可以融化到柚子皮里。
然后把它拿出來放涼，等它結(jié)成厚厚的糖的時候，就可以吃了，非常美味，口感很好，比冬瓜糖還好吃。要注意，做好之后，要把它放在一些氣溫比較低、陰涼的地方保存，才不會那么容易過期。在做時，也可以用些冰糖，加適量的鹽一起做。在做之前，可以用鹽將柚子皮洗一下，用手不斷搓洗，這樣可以很好去掉它表面的一些農(nóng)藥、臟東西，吃起來更健康。也可以把它放進鹽水里泡一下，但鹽不要放太多，泡一天就可以了。在泡的過程中，要給它換一次水。如果想更好地去掉它的苦味，泡的時間，可以適當(dāng)長一些，多給它換幾次水。
泡完后，把它拿出來瀝干水分，再用放些水進去，大概200毫升左右，再加些冰糖用小火熬。融化之后，再加些柚子皮進去。在煮的過程中，要不斷攪拌，當(dāng)它的糖變凝固之后，關(guān)火盛出來，放涼后就可以吃了。它營養(yǎng)很豐富，對胃很好，可以化痰，對喉嚨也很好，可以潤喉。
柚子糖的營養(yǎng)價值
它里面有很多維生素c、胡蘿卜素等，對身體很好，可以預(yù)防很多疾病，比如貧血、心血管方面的病。它里面還有很多礦物質(zhì)，經(jīng)常吃，可以讓人的膽固醇更低，還能讓人體質(zhì)更好。一些懷孕的人常吃，會讓胎兒發(fā)育得更好。它里面有很多果膠，特別是一些新鮮的、優(yōu)質(zhì)的柚子，經(jīng)常吃，可以降低血壓。對胃也很好，可以健脾、潤肺。補血效果很好，一些受傷，有傷口的人吃，可以更快愈合。但有冠心病或血壓高的人，最好不要吃，會加重病情，還會影響消化系統(tǒng)的正常工作。
寶寶可以吃柚子糖嗎
一般是可以的，它里面有很多維生素c，對皮膚很好。經(jīng)常吃，可以降火，特別是有一些體質(zhì)弱、口舌生蒼的寶寶吃，可以很好緩解這種癥狀。還能讓寶寶的皮膚更白，因為它里面有很多鎂元素，可以抑制黑色素的形成。讓他的免疫力更好，更少生病。對胃很好，可以預(yù)防便秘的癥狀，一些大便干燥或不暢的人，適當(dāng)吃一些，可以很好改善這種癥狀，還可以預(yù)防感冒等。但在吃的時候，要注意，一些經(jīng)常拉肚子或胃寒的寶寶，最好不要吃。生病吃藥時，也不要吃。吃的時候，不要一次性吃太多，對身體不好。它里面有一種活性物質(zhì)，會對腸胃造成一定的干擾，特別是吃藥時，會影響肝臟的正常排毒。吃多了，容易損害肝臟。嚴(yán)重的，還會中毒。
減肥可以吃柚子糖嗎
它是一種寒性的水果，對脾胃很好，熱量也很低，可以降低血糖等;對血管也很好，糖尿病的人可以適當(dāng)吃一些。但減肥的時候，還是盡量少吃柚子糖，因為它的糖分很多，熱量也很高。如果是自己做的，糖分不多，可以適當(dāng)吃一些。但最好不要吃市場上買的，糖分多，而且不能保證它的質(zhì)量。
上面就是關(guān)于柚子糖的一些知識和做法，它是一種非常好的東西，對身體很好。但如果想減肥或肥胖的人，在做的時候，糖可以適當(dāng)放少一些，吃起來會更健康。在購買時，最好買那些比較尖的，大的，這些才是生長得比較好、成熟的，營養(yǎng)也會更豐富。
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翻糖餅干的味道很美味，并且深受小朋友的喜愛，可是很多人都不會制作這種美味好吃的餅干。那么到底該怎么制作翻糖餅干的做法呢？今天就借助這個機會，和小編一起來看看吧。
主料：
無鹽奶油、糖粉、香草精、全蛋、低筋面粉、奶粉、泡打粉
輔料：
糖粉、泰勒粉、蛋清
制作步驟：
1、無鹽奶油軟化后加入糖粉并打勻，加入雞蛋，香草精。用攪拌機快速打發(fā)至糊狀。注：雞蛋要分次加入才能攪拌的更加均勻；
2、將低筋面粉、奶粉及泡打粉過篩，然后倒入2中，攪拌成均勻的面團，將揉好的面團放在保鮮膜上搓成直徑4cm左右的圓柱體。室溫放置一段時間；
3、待面團成形后用刀切開，剩余餅干用保鮮膜包好，防止水分流失；
4、將面團放置在分割輪上，用搟面杖搟開，用塑形模在餅干上壓出造型；
5、將餅干放在錫紙上放入烤箱中，上火180°下火160°烘烤。時間視餅干厚度自定，烤熟即可；
6、取適量翻糖，搟薄后用翻糖塑形壓模壓出形狀，餅干烤好后取出，并放置一段時間，室溫晾干；
7、糖皮的裝飾（如果糖皮自身需要上色，要在塑形前完成），將裝飾好的糖皮覆蓋在餅干上，用食用膠水粘好。
小貼士：
工具材料：烤箱，錫紙，打蛋器，翻糖防粘搟面杖，翻糖防粘分割輪，保鮮膜，翻糖餅干塑形模
上面就是翻糖餅干的制作方法。如果大家家里有小孩的話，可以選擇做這個餅干。但是這個餅干吃了太多很容易導(dǎo)致上火，翻糖餅干可以和牛奶一起食用，這樣營養(yǎng)價值會更高。
糖桂花一定是很多人喜歡吃的，這種小吃吃起來味道香極了，而且還有很多好處，比如具有生津止咳的作用，有時候人會莫名其妙的咳嗽，而且還會咳出一些痰來，這時候就可以吃一些糖桂花，具有很好的食療作用，需要注意的是，糖尿病患者盡量不要吃糖桂花，下面來學(xué)習(xí)制作糖桂花的方法。
怎樣制作桂花糖？
11.用來做桂花糖的桂花，建議直接從樹上摘，摘的時候用手輕輕一捋，花瓣就會掉落到手上，盡量不要摘下蒂頭。
22.如果需要腌125g的瓶子，需要三份這么多的桂花。
33.先將桂花用網(wǎng)篩過濾一遍，把雜質(zhì)都去掉。
44.用手去掉桂花的蒂頭，只留花瓣。然后用涼白開沖洗幾遍，稍控干水份。
55.準(zhǔn)備白砂糖，瓶子提前清洗烘干。
66.一層桂花一層糖開始鋪，鋪一層壓緊繼續(xù)鋪。如此反復(fù)直至裝滿玻璃瓶。
77.用勺壓緊，上面再用一厘米左右厚的白糖封口。貯藏在冰箱中，可以存放很長時間。
新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微腌制一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖腌制一個星期，就可食用！
小貼士；用鹽一可以殺菌，二可以在后期獲得更好的香味和甜味！
簡要說明：糖桂花的用途糖桂花，用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，色美味香。
陜西名吃桂花稠酒的做法
一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。
二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。
四、裝缸：先置木棒一個，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。
五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。
在于秋冬這兩個比較干燥的季節(jié)里，我們是需要注意讓自己不要感冒的，所以我們要吃一些清熱解毒的東西，包括我們可以吃一些潤喉的東西，干燥的季節(jié)里最好可以吃一些補水的東西，其實柚子就是一種不錯的補水的東西，這里說的補水不是化妝的補水，而是內(nèi)部器官的補水哦。
而且，柚子也算是不錯的食品，本人就非常喜歡吃柚子，簡單方便而且還十分好吃，重要的是柚子里的維生素還是蠻豐富的，所以吃了之后對于補充人體的維生素還是蠻不錯的食品哦。
材料
柚子1大個，土冰糖150g，蜂蜜400ml
做法
1、由于市場上出售的柚子大都打過一層蠟，所以需要先將柚子皮清洗干凈。將柚子至于一大容器中，緩緩加入溫水，浸泡2分鐘之后倒1大勺鹽在潮濕的柚子皮上，雙手摩擦用鹽清洗柚子皮，洗凈之后擦干。
2、往年都是水煮，然后用刀刮干凈白瓤，及其費事，今年總算有了‘利器’!如果想柚子茶里面看得到柚皮就用第一款;而第二款磨下來的柚子皮呈細絲狀，融入于柚子茶中。普通方法取柚子皮需要水煮，一是比較容易刮去白瓤，二則是去除白瓤里面的苦味，用了這2款工具，水煮的步驟就可以省去啦!
3、將剝好的柚子肉置于平底鍋中，放入冰糖，加小半杯水，以中火慢煮
。注：條件允許的話盡量使用土冰糖，比單晶冰糖營養(yǎng)成分高。
4、差不多45分鐘，待汁水差不多收干即可熄火。
5、冷卻以后加入蜜糖，攪拌均勻即可。注：蜜糖忌高溫，所以煮好的柚子必須先冷卻;另外，沖泡柚子蜜也需注意用溫水而避免開水直接沖泡
6、蜜糖是天然的抗菌劑，制好的柚子蜜不需要放冰箱，密封保存可以放很久!冬日午后，沖一杯柚子蜜，濃濃的柚香仿佛又將我?guī)Щ氐搅送甑挠洃浿?.....
簡單的蜂蜜柚子茶就這樣做好了，如果你不喜歡吃蜂蜜也是可以選擇不下蜂蜜的，但是我還是比較喜歡吃蜂蜜的，因為蜂蜜對于人體的排毒方面的作用還是挺大的，因為有排毒的作用，所以在人體美容方面也是很不錯的，所以蜂蜜是可以多吃的哦。
柚子茶是用柚子所制作而成，口感十分酸甜可口，而且營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常飲用柚子茶同時也可以起到預(yù)防身體疾病的作用，自己在家也可以輕松制作柚子茶，可以將柚子皮切碎，加上柚子肉放入鍋中熬制，可以放入槐花蜜或者是花蜜，以及白糖進行熬制即可。
柚子茶的做法是什么?
制作做法
做法一
材料
柚子：500克(連皮帶瓤)
蜂蜜柚子茶“用料”
白糖：100克(最好是蔗糖)
蜂蜜：250克(最好是選擇洋槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜)
玻璃瓶：可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鐘消毒待用
步驟
1、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，并洗凈擦干。熱水控制在65℃左右，感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗凈、削皮及腌制。
2、用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，盡量薄一些，少帶里面的白瓤，否則會很苦。將柚子皮切成細絲，越細越好。然后放點鹽腌一下，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓。
3、將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎，也可以用手掰碎，很好掰的。
4、將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中(最好是不沾鍋)，加一碗水同煮，用大火煮到開鍋時，改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可;期間要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋，大約要一個小時，用勺子只能撈起少量汁的時候?；?，晾涼。
怎樣制作柚子茶
先把剝下來的柚子皮里面的白色部分去掉，
再把去掉好的柚子皮泡在水里，加上鹽浸泡，再清洗干凈，
再把柚子皮切成絲，再剝一碗柚子肉，
再將鍋里加水燒開，把柚子皮放進開水里過一下水去除苦味，再瀝干水份，
再將鍋里加少許水，把冰糖溶化，
再把柚子皮倒進冰糖水里煮，先大火煮開，再小火煮，直至柚子皮成透明狀態(tài)，
再把柚子肉放進去一起熬煮，
把柚子茶煮到稠稠、粘粘的樣子，就可以出鍋了，
再用碗裝起來，冷了之后再用瓶子裝起來，放冰箱里冷藏，每次喝的時候加1勺或2勺，用開水沖服，柚子皮也可以一起吃。
平時多吃些水果對我們的身體有很多好吃，其中柚子就是我們平時經(jīng)常能吃到的水果，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，還有很好的去火功效，但是在生活中每個人的口味不同，有一部分總是不喜歡直接食用柚子，其實柚子的吃法是多中多樣的，平時我們多掌握一些柚子的吃法能讓我們增加對食物的新鮮感，下面一起了解下柚子糖的做法是怎樣的。
柚子糖的做法
用料
柚子皮1個
輔料
檸檬1個
調(diào)料
食鹽適量.老冰糖90克.水適量
柚皮糖的做法
1.柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面一層的皮破損
2.用清水清洗干凈(有些柚子是打蠟的，這步去除掉)，清洗干凈的柚子皮切大塊
3.然后片去內(nèi)部過厚的白瓤
4.留少許白瓤，白瓤雖苦，但也是去火的精華，改刀成小塊
5.清水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最后水的顏色變黃，柚子皮的苦澀味減輕，燒開一鍋水，水中加一勺鹽
6.將浸泡過的柚子皮放鍋中煮，煮一會兒，直到柚子皮變透明后關(guān)火，這時候蒸鍋水都是黃色的
7.撈出柚子皮涼水中漂洗一下
8.撈出后，用手攥干柚子皮的水分(這時候嘗一下，柚子皮基本沒有苦澀味，很清香的味道了)
9.140克攥干的柚子皮，我用了90來克冰糖，已經(jīng)很甜了，不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1
10.鍋中放小半碗開水，加入冰糖，擠入少許檸檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒
11.直到柚子皮吸收所有糖液，鍋里沒有液體存在即可關(guān)火
12.做好的柚皮糖半成品，放暖氣屋子里風(fēng)干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波爐最小火微波至干燥)，不過自然風(fēng)干最環(huán)保
烹飪技巧
1、柚子皮表面用鹽清洗，去除不法商販打的蠟或農(nóng)藥，也可以去除柚子皮的部分苦味；
2、做柚皮糖用的是柚子最外層的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好；
3、去除柚子皮苦澀的三部曲：清洗—浸泡—焯水；
4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右，愛甜如我多加點，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃；
5、做好的柚子皮自然風(fēng)干，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封保存，但在過程中會自然回潮些，是正常現(xiàn)象，而且回潮后會更軟更好吃些；
6、檸檬加也可，不加也可(少加點不會影響口感，檸檬酸有防腐功效)，不過因為沒有防腐劑，還是建議趕快吃掉比較好
上面就是對柚子糖的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以按章上面的方法在家進行制作，這樣能讓我們的日常飲食變得更加的豐富。而且柚子糖可以說是老少皆宜的食物，平時親自動手制作更能保證食材的新鮮，同時也能保證沒有添加劑，但是值得注意的是我們平時不要一次做的太多，這樣吃不完特別容易浪費。
麥芽糖成為了不少成年人童年中一個難忘的回憶，而在吃麥芽糖的時候，不僅可以感知到糖的甜美味道，還可以感受到關(guān)于糯米和麥芽的清香味道。而在現(xiàn)代社會街上售賣麥芽糖的商店越來越少，所以不少人想制作麥芽糖保留住自己童年的回憶。那么關(guān)于制作麥芽糖的相關(guān)步驟又會有哪些呢？
第一步：培養(yǎng)麥芽
麥芽糖的主要成分是麥芽和糯米，而麥芽只能依靠自己培養(yǎng)。首先是要找到小麥，之后培養(yǎng)小麥長出麥芽，這個過程比價漫長，但是值得等待。
第二步、蒸熟糯米備用
在糯米的選擇上最好選擇成分比較好的，然后將選好的糯米蒸熟，蒸透，等待之后備用。糯米最好選擇比較有粘性的，這樣方便之后麥芽糖的制作。
第三步：熬制麥芽和糯米
將培養(yǎng)到一定程度的麥芽和已經(jīng)蒸熟的糯米放入鍋中攪拌均勻，然后用文火慢慢熬制。需要注意的是從一開始就要選擇用文火，而非是大火燒開轉(zhuǎn)而用文火。
第四步：將糖液和糖水分離
將糯米和麥芽熬制粘稠狀態(tài)以后靜置發(fā)酵，發(fā)酵的時間需要幾個小時，在發(fā)酵過程中需要偶爾的翻搗。之后將糖液和糖水分離開，糖水不要倒了，留起來之后備用。
第五步：制作麥芽糖
將糖液和糖水分離以后，繼續(xù)用文火熬制糖液，這樣可以使糖液被濃縮稱糖。在熬的過程中一定要不停的攪拌鍋中的麥芽糖，直到麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色。
麥芽糖的制作過程比較繁瑣，但是真正開始制作的時候卻是比較簡單的。制作麥芽糖一定要有耐心，且要注意攪拌和火候，不要讓麥芽糖被熬糊掉。
相信大家對于麥芽糖肯定是不會陌生的吧，麥芽糖是我們常見的一種小食，麥芽糖不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，麥芽糖含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃麥芽糖可以起到去燥和潤肺生津等好處，所以麥芽糖受到了人們的喜愛，那么我們自己是不是也可以自制出麥芽糖來呢？下文我們介紹一下麥芽糖制作步驟。
制作步驟一：麥芽的主要成分是大麥芽和糯米，從培養(yǎng)麥芽到制作成麥芽糖大約要一周時間。
制作步驟二：其原料選自本地特純的糯米，經(jīng)過蒸熟、蒸透、備用
制作步驟三：蒸熟的糯米與培養(yǎng)到一到50px的麥芽混合倒入鐵鍋里面攪拌均勻，用文火慢慢熬制。
制作步驟四：經(jīng)過幾個小時的發(fā)酵翻搗，渣液分離，凌晨3點。將渣(剩余的糯米麥芽和熬出的糖水分離)和糖液分離開，糖水備用
制作步驟五：繼續(xù)小火慢煮，使化解的液體濃縮成糖。不斷攪拌鍋中的麥芽糖，直至鍋內(nèi)的麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色 粘稠即可。
注意事項
麥芽一定要發(fā)酵好
熬糖用文火不斷翻搗‘
在上面的文章里面我們介紹了一種傳統(tǒng)的小食，那就是麥芽糖了，我們知道麥芽糖不但好看而且還非常好吃，麥芽糖含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了麥芽糖的制作步驟。
姜片糖吃起來的感覺很特別，帶有姜的香味，同時也帶有一絲的辣味，但很多人對姜糖片情有獨鐘，由于姜片糖制作方法比較簡單，所以很多家庭都可以自己制作，姜切成片的時候要注意薄厚大體一致，選擇質(zhì)量好的白糖，注意姜片與糖的量，具體加入多少，還要看個人的口味或是按照經(jīng)驗來配。
做法
糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤，洗凈，去皮，用刀 切成薄薄的姜片。加白蔗糖一斤，把糖與姜片揉勻，在伏天曝曬，往返數(shù)次，直至姜片乾透為止，罐裝存放。過去，姜農(nóng)們幾乎家家在伏天曬姜片，或腌姜片，自用或饋贈親友。偶有風(fēng)寒或胃痛者，取而食之，入口病除，經(jīng)濟實惠。
改革開放以來，隨著市場經(jīng)濟的逐步繁榮，農(nóng)民不斷調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，生姜的用途越來越廣泛。博愛縣上莊村已建有姜參蜜寶 飲料公司，1993年以清化姜為原料生產(chǎn)的"姜參蜜寶"飲品榮獲首屆"中國保健博覽會"金獎;月山鎮(zhèn)還有華康公司(泰順茂)、華僑實業(yè)公司 懷姜食品廠，開發(fā)懷姜系列產(chǎn)品。他們生產(chǎn)的糖姜片已遠銷國內(nèi)外，頗受歡迎。
正是：
莫看糖姜不起眼，耐心咀嚼有洞天;
胃寒胃痛入口止，品嘗亞賽活神仙。
博愛姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜制品，用以入藥或作調(diào)料、菜食。歷史上，人們就制作出“糖曬伏姜”、“糖腌姜片”用來醫(yī)治胃寒病?！疤菚穹笔侵委煛袄衔负 钡摹办`丹妙藥”。其制作簡單，價格經(jīng)濟，味道甘辛，民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的“姜蒜苔醬”，姜拌韭菜制作的“腌韭花”，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發(fā)展，姜的用途越來越廣泛，群眾用博愛姜制成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調(diào)料;鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的“姜渣罐頭”，既可增強食欲，又有健胃功能
蛋糕可以說是生活中我們最喜愛吃的一種食物之一了，尤其是小孩子，他們非常喜歡吃蛋糕上面的那種奶油甜味，而且蛋糕的制作方法有很多種材料也各不相同，不一樣的材料制作出來的蛋糕口味也是絕不相同的，翻糖蛋糕就是人們所喜愛的一種蛋糕之一，那么現(xiàn)在我們就去了解怎么制作?
我們都知道蛋糕其實通過各種各樣的材料添加制作而成，所以含有的熱量和糖分是非常高的，因此為了我們的身體健康著想那么吃蛋糕一定要注意一個適量原則，絕對不能夠貪戀這樣的美味，
主料低筋面粉100g雞蛋150g翻糖500g 輔料植物油25g藍莓果醬適量紅曲粉適量白砂糖10g色素少許白砂糖75g
步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.開至3檔以上將雞蛋打發(fā)到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
4.用篩子分次篩入低筋面粉上下拌勻。
5.撒上紅曲粉上下拌勻。
6.8分滿倒入紙杯中。
7.放入預(yù)熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘左右。
8.取一塊翻糖上色。
9.搟成厚薄均勻的片切出一些圓形。
10.將蛋糕從杯子里取出涂上一層藍莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。
11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。
12.做好的花瓣取一些小的錯位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。
13.剩下的花瓣錯位粘和在蛋糕外側(cè)即可。
14. 取剩下的10g白糖加少許藍色素拌勻。
15.將藍色的糖粘在藍妖的花瓣上。
糖皮很甜，不適合食用，最好丟棄，翻糖是一種可塑性很強的糖，大家可以網(wǎng)購,配方大約可以做10個杯子蛋糕。
上面就是這種翻糖蛋糕的整個步驟和過程，如果你的家里具備制作蛋糕的各種工具和材料，那么制作翻糖蛋糕，也是一件非常輕松而且有趣的事情，但是一定要注意甜味的東西絕對不能夠吃太多，只有適量才才更利于健康。
糖色是什么?很多人對糖非常熟悉，但是對于糖色感到十分陌生，尤其是那些不懂烹飪，不經(jīng)常做飯的人來說就更陌生了。其實，糖色就是一種烹飪菜肴的時候的著色劑，它的顏色是紅色，一般多用于制作醬鴨、醬雞、紅燒肉等，使用后能夠提亮菜色，讓菜看起來更能增加人的食欲。
使用糖色制作出來的各種美食以及肉類，吃起來香甜美味，更重要的是肥而不膩。一般，糖色是可以自己動手制作的，它用到的原料就是我們平常的食用油以及白砂糖等食用糖類，下面來了解一下怎么制作糖色。
其實，糖色的做法制作方法非常簡單，一般有三步：1.炒鍋加入植物油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了個懶，結(jié)果要拿鍋蓋擋著敲;2.炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉(zhuǎn)小火;3.糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關(guān)火。
烹飪技巧
1、冰糖最好敲碎再入鍋;
2、加入開水時會翻起大泡，小心被燙，我是帶著手套倒的水;
3、炒好的糖色有濃郁的焦糖香味，微甜;
4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放涼后入冰箱冷藏保存，做紅燒魚、肉、鹵肉等，隨用隨取很方便;
5、炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮;
6、油、冰糖和水的比例大約為1：12：10，我說的是大概，比如我這次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水;
7、具體熬到什么程度，看后面的步驟圖，理論結(jié)合實際，大家實操了才知道;
8、加入的水一定要是熱水，最好是剛燒開的水。
看了這個，就可以自己動手制作糖色了，但是在制作糖色的時候一定要注意火候。糖色制作的好壞關(guān)鍵就在于火候，一般情況下將溫度控制在180-190℃之間最好，如果炒制的時候火的溫度太高，制作出來的糖色中就會有焦糊味，調(diào)到菜肴里就會影響菜肴的口味。
相信大家都吃過翻糖蛋糕吧，我們深深的被翻糖蛋糕里面的翻糖所吸引，那么翻糖是怎么做出來的呢，翻糖的制作方法到底是怎樣的呢，帶著這樣的問題我們先來了解一下什么是翻糖吧，我們用多種材料做成了翻糖，翻糖的配方是非常的復(fù)制，主要成分是蛋白和糖粉。
翻糖應(yīng)用的地方很多，不但可以用來做成翻糖蛋糕，我們還可以用翻糖來做成翻糖餅干，由于翻糖的制作非常復(fù)制，我們下文給出詳細的做法。
翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
下面是一種比較適合中國人口味的翻糖制作方法。
干佩斯gum paste是糖面的一種，但是質(zhì)地與翻糖有點不同，能夠做出比較細致的糖花，風(fēng)乾後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風(fēng)乾的速度比翻糖還要快，因此制作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風(fēng)乾變硬。 在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠劑(tylose或是gum tragacanth)，使糖霜結(jié)成面團狀，就是用來制作糖花常用的gum paste。因為含有蛋白，所以風(fēng)乾速度很快，制作糖花時可以快速定型，操作上比較節(jié)約時間;對新手來說，這種快乾特性可能會造成整型難度，需要多練習(xí)才能抓到要領(lǐng)。 有些地方能買到現(xiàn)成的預(yù)拌粉(gum paste mix)，只要按照包裝上的說明，加水搓揉成團即可。
使用上，以新鮮蛋白打發(fā)的糖霜調(diào)制的gum paste更富延展性，不過，風(fēng)乾速度相對更快，新手應(yīng)斟酌使用。
配方：
蛋白1個(回溫備用)，糖粉250g(過篩)，Tylose powder (纖維凝膠劑：通常為羥乙基纖維素，也可用炒制過的淀粉代替，但是口感會變差)1大匙，白油(或者用橄欖油)1~2小匙。 做法：攪拌盆中打發(fā)蛋白至發(fā)泡能拉出soft peak(即粘稠平滑的膠泡狀)，分?jǐn)?shù)次加入糖粉攪拌至黏稠，最後加入Tylose powder，用手揉勻成團狀。取白油至兩手掌心搓揉回溫，然后揉入粉團即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中保存一天，這樣醒過的面團彈性較好。
上文介紹了什么是翻糖，我們知道翻糖是用于做翻糖蛋糕和翻糖餅干用的，翻糖由多種材料構(gòu)成，翻糖的營養(yǎng)價值很高，但是翻糖的做法相對復(fù)雜，上文介紹了翻糖的具體做法，大家可以參考一下，然后試試在家中自制翻糖出來。
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