蒜苔炸醬面怎么做呢
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蒜苔是我們生活中最常吃的一種蔬菜，他的營養(yǎng)價值非常的豐富，并且還能起到很好的殺菌作用，但是平時我們吃到的蒜苔都是炒著吃的，其實蒜苔的吃法是有很多種的，其中制作成炸醬面也是非常美味營養(yǎng)的，但是我們一定要掌握好做法，下面一起了解下蒜苔炸醬面怎么做呢。
蒜苔炸醬面怎么做呢
? 做法一
? 1. 豬肉洗凈剁碎備用，蒜薹洗凈切丁備用， 洋蔥洗凈切丁備用；
? 2. 鍋內(nèi)加適量食油焼至七成熱時，加入花椒炸枯后取出花椒 加入蒜末、洋蔥爆香，隨即加入肉末、豆瓣醬、甜面醬（醬料放多放少，依據(jù)個人喜好）爆炒出濃郁的醬香后，下洋蔥、蒜薹翻炒片刻后，加入適量清水、白砂糖用小火熬制；
? 3. 待醬汁較濃稠時，用大火收去多余水份即可。
? 做法二
? 1、將蒜苔、大肉、豆腐切成粒狀。
? 2、油鍋放入少量油，先炒豆瓣醬，再加入肉粒，等肉粒炒的變色后，再加入蒜苔、豆腐翻炒，之后加入水，水量以水蓋過菜為宜，加鹽燉上兩三分鐘后。
? 3、將少許芡粉用涼水拌開后加入到炒鍋內(nèi)，炸醬面的鹵即做好。
? 4、另一個湯鍋同時下面條，撈起面，將鹵澆在面條上即可。
? 做法三
? 1.先把肉和蒜苔切成小塊
? 2. 姜切成末
? 3. 鍋中放油等6分熟放入姜末和肉翻炒加入醬油和料酒然后放入豆瓣醬和甜面醬加入蒜苔翻炒炒至快熟
? 4. 把水和淀粉攪勻加入鍋中翻炒一會
蒜苔肉炸醬面的做法圖解55. 把面放入鍋中煮熟然后放入碗中加鹵
炸醬面制作成不同的口味之后能變得更加的營養(yǎng)，并且還能很好的增加我們的食欲，上面就是對蒜苔炸醬面怎么做呢的介紹，平時我們在吃面食的搭配額蔬菜能讓我們吸收更多的營養(yǎng)，這樣才能變得健康。
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在北方地區(qū)極為流行，成為大眾美食。炸醬面主要是面條拌上炸醬，菜碼制作而成。也有采用冷水做法的“過水面”。吃炸醬面，講究季節(jié)應(yīng)時的原則，“鍋兒挑”熱面在天氣轉(zhuǎn)冷時吃極為爽口，而在天氣炎熱的季節(jié)，水涼面則是個不錯的選擇，配上時令小菜，真可謂之一絕。
炸醬面屬于面類美食的一種，可以稱之為其中的佼佼者。易消化易吸收是面條的一大優(yōu)勢，炸醬面包含面，肉，菜多種食材，一定程度上滿足人體營養(yǎng)需求。下面就為大家介紹幾種炸醬面蒸的做法，聊慰各位口福。
豆瓣醬炸醬面
【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2.豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
熱豌豆炸醬面
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
炸醬面好吃與否在于炸醬的質(zhì)量上，做得好的炸醬未入口時香氣四溢，令人食欲大增，這樣的炸醬就是好炸醬。所以要嚴(yán)格挑選黃醬，而且炸醬的配料比例要拿捏得住，不可多不能少，火候到位，這樣子出來的炸醬配上面條無人能抵擋得住它的美味。
炸醬面是面食當(dāng)中最有特色的一種，而且炸醬面的口味有非常多，并且食材比較豐富，如果將面條制作成炸醬面來食用味道就不會單一，并且經(jīng)常吃一些面食還能起到養(yǎng)胃的作用，比較適合我有胃病的朋友食用，但是想要把炸醬面做的好吃，必須要掌握好制作過程，下面一起了解下請問炸醬面怎么做呢
請問炸醬面怎么做呢
? 做一碗好吃的炸醬面，無外乎掌握好3點：醬要炸好，面碼要豐盛，面條要手搟面。
? 1、做炸醬面，炸好醬是第一步。喜歡咸口的就全用黃醬。喜歡甜口的就用甜面醬。黃醬香而不甜，面醬甜而不香。
? 炸醬的肉丁應(yīng)該半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸醬為什么比飯館炸醬好吃的秘訣就是多肉少醬。
? 炸醬要慢工出細(xì)活。先加蔥姜蒜來煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出來后加醬一起熬。小火咕嘟10分鐘，為了避免干鍋，可以一邊熬一邊往鍋里加一點水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。出鍋的時候加點蔥白末兒。好的炸醬黃黑色，上面是浮油，下面是醬，層次分明，不干不稀。
? 2、吃炸醬面還講究的是面碼，最不能少的是黃瓜，蘿卜，青豆，黃豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。當(dāng)然了，大蒜是不能缺的。吃完了趕緊含茶葉去味哈。
? 3、面條講究手搟面，煮出來才筋斗有咬勁。懶得自己做的，外面買的手搟面也可以哈！
上面就是對請問炸醬面怎么做呢的介紹，通過了解以后我們知道炸醬面制作起來非常的簡單，我們可以在食用的時候再搭配一些胡蘿卜絲或者黃瓜在一起，會使面食的營養(yǎng)更加豐富口味清新，能夠很好的增加營養(yǎng)價值。
? ? 一日三餐當(dāng)中主食是非常重要的，但是經(jīng)常只吃米飯總是會覺得營養(yǎng)單一，所以平時也也要多制作些面食進(jìn)行食用，炸醬面就是能將食物制作出不同的口味的一種吃法，但是炸醬面的味道是取決于醬料的，但是想要做的好吃和營養(yǎng)也是要掌握好做法的，下面一起了解下炸醬面怎么做醬呢。
炸醬面怎么做醬呢
? 醬的方法
? 1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）
? 2．回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻
? 3．肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。
? 4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
? 5．待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
? 6．待肉丁八成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
? 7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
? 8．將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
? 9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
? 10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
? 注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是咸的。
? 菜碼的做法
? 1．黃瓜洗凈切絲，備用
? 2．黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
? 3．綠豆芽、芹菜焯好備用
? 4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。
上面就是對炸醬面怎么做醬呢的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面的面食制作起來非常的簡單，并且還能根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣選擇黃醬或者是甜面醬，這樣在吃的時候還能更好的增加我們的食物。
炸醬面對于現(xiàn)代人來說是一種很方便的食品，炸醬面的做法簡單易學(xué)，醬香濃厚，又很爽口，既便利又開胃，這對于生活在快節(jié)奏的現(xiàn)代沒時間按時吃飯的上班族還有學(xué)生黨們是極其方便的，加上酸酸的番茄，更為炸醬面增添了另一種風(fēng)味。今天小編要介紹的是番茄炸醬面的做法和這道面的一些功效與作用……
準(zhǔn)備材料
番茄適量 ?五花肉，2個 ?面粉，適量 ? 菠菜汁，適量 ? 胡蘿卜汁，適量 ?清水，適量 ? 洋蔥 ，半個 ? ?甜面醬，20g ? 大醬，60g ? ?白砂糖
制作步驟：
1.番茄洗凈去皮，切成小丁。
2. 洋蔥、五花肉分別切成小丁待用。
3. 將胡蘿卜、焯燙的菠菜榨成汁，分別倒入面粉中攪拌。
4. 揉成光滑略硬的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
5. 番茄2個、甜面醬20g、大醬60g、白砂糖4勺混合拌勻。
6. 鍋置火上小火下入五花肉煸炒。
7. 煸至肥肉微黃出油，加洋蔥碎煸香。
8. 倒入番茄塊轉(zhuǎn)至中小火不停翻炒。
9. 翻炒至醬汁紅亮濃稠即可。
10. 面團(tuán)取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層。
11. 刀切成細(xì)面條，抖散待用。
12. 玉米粒入沸水鍋中焯熟撈出瀝干。
13. 鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出用冷水過濾幾下冷卻，盛在碗內(nèi)。
14. 將番茄炸醬添入面碗中，撒上玉米粒即可。
以上就是小編帶來的番茄炸醬面的做法步驟。西紅柿的酸甜口味，混著醬香絕對是舌尖上的美味，值得品嘗，方法也非常簡單，想想面條上淋著黃黃的番茄炸醬汁，真真是餓煞人也。此外，番茄還能起到減肥，養(yǎng)顏美容的功效，有助于改善肌膚問題，也有利于排毒。
炸醬面是北方的面條做法，肉醬咸香，面條爽滑，人們很喜歡吃這樣的面食。傳統(tǒng)的炸醬面只單單以肉末和醬做配料，后人根據(jù)各人的品口味喜好不同又改良出很多的版本，比如蒜苔炸醬面，就是在炸醬里添加以蒜苔為主要配料的面醬，吃起來味道更好，營養(yǎng)也更豐富。
用料
蒜薹半碗，黑木耳半碗，雞蛋2個，豬肉半碗，面醬半碗，面條適量，鹽、糖、淀粉適量，水3/4碗
蒜苔炸醬面步驟
蒜薹，豬肉切小粒，黑木耳泡發(fā)后切小粒
打好雞蛋，鍋里放少許油，先把雞蛋炒好，建議炒嫩一點，凝固了就趕緊盛出鍋，因為雞蛋太老會影響醬的整體口感
鍋里加稍多一些油（比平常炒一個菜用的油稍多一點就行）先炒肉末，肉末表面變色后加入蒜薹煸炒，蒜薹要多炒一會才會出香味
蒜薹炒出香味（大概大火快炒2~3分鐘左右）后加入木耳翻炒大概一分鐘左右
加入半碗面醬翻炒片刻后加入半碗水，這時候面醬會比較稀，按個人口味加入鹽，糖調(diào)味，不同的面醬可以自由調(diào)整水和面醬的多少。
加入雞蛋翻炒，并用鏟子把雞蛋鏟成小塊，讓雞蛋均勻分布在醬中，用剩下的1/4碗水加適量淀粉勾芡
勾芡后大火煮到醬汁冒泡泡就行，這時醬就做好了，比較濃稠
做醬的同時可以在另一個灶上煮面，兩者差不多會同時做好，把醬澆到面上就可以吃了。
小貼士
醬里面的蔬菜可以自由搭配，蒜薹換成青椒丁也非常好吃，木耳沒有的話不放也可以，剩下的醬用來拌飯，炒飯也超贊。
我們的飲食是有多種多樣的，其中主食有米飯和面食，面食當(dāng)中炸醬面是最有特色，也是比較受歡迎的一種，但是想要把炸醬面做的好吃，它的味道主要取決于醬料，但是想要使面條更加的勁道應(yīng)該做好炸醬面的面，也是需要一定的方法的，下面一起了解下炸醬面的面怎么做呢
炸醬面的面怎么做呢
? 算是有三種吧，第一是自己做，也就是手搟面，溫水和面，然后用搟面杖弄成薄餅狀，灑些干面或者玉米面，為的是不要粘連起來，然后卷起來，用刀切成面條狀即可。
? 第二種找機(jī)器壓制的地方，讓他給你做。有的街上有賣手搟面的。
? 第三種就是面現(xiàn)成的面條了，這個就就沒上兩種好吃了，因為買的都是圓的那種，個人認(rèn)為不太好吃。
? 個人認(rèn)為手搟面做的炸醬面才好吃。
? 材料：北方拉面(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆干(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)
? 調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
? 做法：
? 1、洗凈青瓜刨成細(xì)絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝干水。
? 2、鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內(nèi)，打散成蛋液待用。
? 3、燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
? 4、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水?dāng)噭?，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝干水。
? 7、將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
? 8、舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
上面就是對炸醬面的面怎么做呢的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面的面做的好不好吃直接影響到炸醬面的口感，平時有胃病的朋友能對我們的身體進(jìn)行更好的改善，但是想要營養(yǎng)更快均衡，我們平時一定要多變化食物種類。
中餐和西餐都吃過的我們生活當(dāng)中想換一下，花樣想讓自己回歸到傳統(tǒng)的美食，上面去對于我們地地道道的中國人來說炸醬面，自然是每家每戶必不可少的特別是很多，北方的朋友們是經(jīng)常會吃炸醬面的，炸醬面，挺好吃營養(yǎng)價值又極其的豐富，我們來了解一下，這一道西紅柿炸醬面怎么做的方法。
所需材料
主料 蕎麥面條,200克,洋蔥,適量,西紅柿,200克,雞蛋,100克, 輔料 青豆,20克, 調(diào)料 六必居稀黃醬,30克,鹽,1克,白糖,10克,味精,2克,烹調(diào)油,25克,
制作步驟
1、鍋中注入適量烹調(diào)油，下入洋蔥碎用微火煸炒。
2、把洋蔥煸炒至耗去大部水分顏色金黃。
3、把洋蔥炒香后倒入蛋液快速炒勻炒碎。
4、倒入稀黃醬煸香。
5、再倒入去皮的番茄碎塊煸炒。
6、把番茄炒至軟爛后倒入適量清水熬煮5分鐘。
7、熬煮好醬汁后撒少許鹽調(diào)味。
8、再放入適量白糖炒勻。
9、撒少許味精提鮮。
10、把醬料炒勻后出鍋備用。
11、鍋中水燒開下入蕎麥面條煮熟。
12、把煮熟的蕎麥面條撈出放入深盤中。
13、把炒好的醬料澆在面條上。
14、把青豆下鍋煮熟。
15、青豆煮熟后撒在面條上便可食用。
普通我們了解的炸醬面向來都是用豆瓣醬做的，這一道西紅柿炸醬面怎么做的方法，相信大家鐵定沒有聽說過，酸酸甜甜的味道自然是非常好吃的，而且同時我們又可以品嘗到西紅柿當(dāng)中特有的營養(yǎng)價值。
炸醬面是我們常見的一種食物，在炸醬面里可以放上西紅柿、黃瓜絲、花生、蒜苔等一些配料，會讓炸醬面變得相當(dāng)美味。大家應(yīng)該都吃過熱干面吧，而決定熱干面好不好吃的重要因素就是調(diào)料包，把所有調(diào)料包和面拌一拌，那香味簡直整個房間都能聞到。所以由此可見蒜苔炸醬面也是一道美味哦。
根據(jù)口味的不同，蒜苔炸醬面的做法也各有不同，而且這道美食也是可以在家自己動手做的哦。自己喜歡什么口味的就放什么調(diào)料，喜歡吃什么配菜就切什么配菜。而且夏天到了，為自己做一道蒜苔炸醬面也算對自己的一個犒勞。
香辣炸醬面
材料
雞蛋面150公克，絞肉200公克，豆干30公克，蝦米50公克，紅蔥頭50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，細(xì)紅辣椒粉10公克，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，水250㏄，細(xì)砂糖1茶匙，鹽1茶匙
做法
1.豆干切碎，紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末，蒜苗切細(xì)絲，備用。
2.將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫?zé)幔佬蚍湃氩襟E1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘，再放入絞肉炒至肉色變白后，加入紅椒粉、豆瓣醬、甜面醬、糖及步驟1的豆干略炒1分鐘，加250㏄的水，開小火煮10分鐘使湯汁收干即可熄火。
3.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開備用。
4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋面，最后在放上蒜苗絲即可。
蝦仁皮蛋炸醬面
材料
五花豬肉，蝦仁，皮蛋，普通掛面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，醬油，酸辣面調(diào)料
做法
2.1、先做炸醬：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。
2、熱油(油要多一點)，先爆香姜、蒜、辣椒，然后放肉碎一起翻炒。
3、再加鹽、醬油、酸辣面調(diào)料、糖，快出鍋時放醋。
4、最后用盛有生油的碗裝醬，這樣炸醬留的久。
5、然后煮面：水開了放面，再放撥好的蝦，還有皮蛋，加一點鹽。
6、熟后撈出，將面放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的涼開水里。
7、然后濾掉水，裝碗，往碗里放蝦蛋和炸醬，拌勻即可食用。
看完上面的炸醬面制作方法后，各位有沒有想一展身手的打算呢?不要總覺著自己做不好就不嘗試去做，不然肯定永遠(yuǎn)都不會做的。不論第一次做的好吃還是不好吃，都是自己一次新的嘗試，給自己一點信心，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>
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