豬肉蒜苔怎么炒好吃
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吃蒜苔的時候雖然和蒜苔搭配在一起的食物選擇有許多，例如西紅柿排骨臘肉都可以蒜苔搭配在一起，但是在大多數(shù)人家庭中最常和蒜苔搭配在一起的還是豬肉。因為豬肉炒蒜苔可以算是一種非常簡便的做法，而在豬肉炒蒜苔的過程中掌握一定的小竅門，可以讓豬肉炒蒜苔變得更加美味。
用料
主料豬肉100克蒜苔250克
調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油適量味精少許姜適量蒜適量料酒適量水淀粉適量小蔥適量
蒜薹炒肉的做法
1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段
3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟
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5.加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了
1、蒜薹炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
2、炒的時候淋少許水，一是蒜薹不太容易熟，炒的時間稍微長那么一點點，蒜薹不會炒的太干。
3、有好朋友說了，這道菜醬油必不可少，拌飯絕佳。但也不能加太多，影響成菜的碧綠青翠。
4、蒜苔用開水焯斷生即可(約1分鐘)，澇出后馬上用冷水沖涼(目的：無生味、脆)
5、大火快炒，肉絲炒白后一定放姜絲和少量郫縣豆瓣(目的：肉嫩，壓腥提鮮)
6、入味關(guān)鍵，加蒜苔后，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調(diào)味，加入水淀粉收味，起鍋(加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水淀粉目的：收汁入味亮油)
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蝦仁和蒜苔和在一起炒到底怎么炒才好吃了，在炒蝦仁蒜苔的時候很多人喜歡選擇用比較嫩點的蒜苔，選擇蝦的話也是我們常見的海蝦，利用蝦來炒蒜苔的時候會有更好的蒜香味，蝦是一種補鈣的食物，蝦吃了之后對身體特別的好，但是蝦吃了之后會引起過敏，所以說平時有過敏現(xiàn)象的人一定不要吃蝦，那么下面我們來看看這個蝦仁炒蒜苔的做法有哪些?
方法一
主料：蒜苔、蝦仁、木耳
配料：蔥姜蒜末
調(diào)料：油、料酒、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將蒜苔洗凈，切小段，備用。
2、木耳溫水泡發(fā)，洗凈，撕小朵，備用。
3、蝦仁挑去蝦線，洗凈，加1小勺料酒、少許鹽，抓勻腌制十分鐘以上。
4、熱鍋上油，爆香蔥姜蒜末，倒入腌好的蝦仁，大火快炒，加入1大勺蠔油和適量熱水，大火五分鐘，然后，連湯帶蝦仁一并盛出備用。
5、另起油鍋，倒入蒜苔，大火炒勻，倒入炒好的蝦仁和湯汁，加入木耳，加少許雞精，蓋鍋兩分鐘，即可出鍋。
方法二
主料：蒜苔，蝦仁
做法：
1.洗干凈的蝦仁用料酒和少量淀粉抓腌下，然后下鍋爆炒。
2.鍋內(nèi)放油炒蒜苔，翻炒后加生抽，蠔油，很少量的水，快熟時加入炒過的蝦仁翻炒一下即可出鍋。
方法三
材料
雞蛋2-3只
蝦仁半碗左右
蒜臺半碗左右
做法
一、蛋打散，放少許鹽、胡椒面和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒面和料酒抓腌，15-30分鐘后起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里;
二、蒜臺切成小段，另起鍋把蒜臺稍炒下，剛轉(zhuǎn)色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜臺在炒蛋時熟不透，炒后放入蛋液碗，并攪拌均勻;
三、起鍋，放油，油比平時炒菜多些少，倒入混合好蛋液，盡量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。
上面接種蝦仁炒蒜苔的做法是很簡單的，只要大家平時會做美食，喜歡做美食，那么這個蝦仁炒蒜苔也是很快就能夠做好的，制作蝦仁炒蒜苔的時候建議先講蒜苔炒好，因為蒜苔是不容易炒熟的食物，如果和蝦仁同時炒的話，那么蝦仁好了，蒜苔還沒有好，這樣就會讓蝦仁炒老。
蒜苔在我們的餐桌上是很常見的一道食材，吃起來不僅味道美味，營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，日常生活中喜歡吃蒜苔的人是非常多的，蒜苔不僅好吃有營養(yǎng)，其實蒜苔在平時的做法也是很多的，可以涼拌著吃，還可以腌著吃，還可以炒著吃，其實不管怎樣吃，味道都是非常好吃的。
怎樣炒蒜苔好吃?
蒜苔炒蛋
所需食材以及輔料
主材：蒜苔400g、雞蛋一只
輔料類：鹽4勺、蠔油一勺、植物油一勺
詳細步驟
步驟一：先準備好蒜苔以及四勺鹽，我們的第一個步驟是，腌蒜苔!把蒜苔切成2厘米左右的小段，然后放入鹽，攪拌均勻，放入碗中腌制大約30分鐘。就是額外增加了這個步驟，會讓蒜苔又嫩又香，炒后也不會變黃喲。
步驟二：把腌制好的蒜苔沖洗一下，洗去多余的鹽分。和雞蛋、蠔油一起準備好。這樣腌制好的蒜苔就會沒有蒜氣并且自帶合適的鹽味啦。炒什么都會很入味的!
步驟三：平底鍋放入植物油，中火燒熱后放入蒜苔，翻炒10秒鐘即可，此時千萬不要翻炒太久!然后推到鍋邊。
步驟四：打入一個雞蛋，用筷子輕輕滑散，然后快速放入一勺蠔油，這里推薦用筷子來翻炒而不是用鏟子，筷子在滑蛋方面會更加靈活好用。待所有蛋液全部凝固成型后就可以快速的盛盤上桌啦!
小貼士
蒜苔含有辣素和大蒜素，是非常好的天然殺菌藥，可以抑制大腸桿菌和多種病原體的生長，可以多給家人食用，尤其是孩子吃，提升免疫力，預(yù)防流感都有很好的食療作用喲!
什么食物不能和蒜苔一起吃
蒜苔+韭菜：這兩種蔬菜一起吃會影響腸胃的消化，使人的身體感到難受。
蒜苔+地黃：兩種菜分開吃營養(yǎng)價值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會降低兩種食物的營養(yǎng)，不利于人體的吸收。
蒜苔+大蔥：兩種菜一起吃會降低蔬菜原本的殺菌效果。
蒜苔+何首烏：兩種菜分開吃營養(yǎng)價值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會降低兩種食物的營養(yǎng)，不利于人體的吸收。
哪些人不適宜吃蒜苔
1、便秘患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會導(dǎo)致人體內(nèi)消化能力變差，使人們不能正常的排便，造成腸胃難受的效果，所以腸胃消化不好或者經(jīng)常便秘的人不宜吃蒜苔。
2、視力不好的患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會導(dǎo)致視力下降，影響視力，所以視力不好的人應(yīng)該少吃蒜苔。
3、肝病患者不宜吃蒜苔
肝病患者，不適宜過量食用蒜苔，有肝病的人過量食用蒜苔，會造成肝功能障礙，使病情更加嚴重，或者會使病情再次復(fù)發(fā)。
蒜苔這一蔬菜在過年的時候會出現(xiàn)大漲價，但即使蒜苔的價格被抬高了很多，不少人家在過年期間也會買蒜苔食用，因為蒜薹的味道非常好。與此同時蒜苔其實是和蒜苗屬于同一科屬，所以蒜苔吃起來的味道也比較大。吃蒜苔的時候，大家可以根據(jù)自己的口味選擇不同的吃法，而蒜苔和什么食材搭配在一起味道會更好?
蒜苔炒什么好吃
蒜苔炒臘腸
主要食材
姜.生抽.鹽
口味:咸鮮
分類:炒菜
所屬分類:炒菜 老少皆宜 大眾菜豬肉食材:蒜苔.熟臘腸
配料:姜.生抽.鹽
口味:咸鮮
制作難度:切墩(初級)
制作時間:10分鐘
蒜苔炒臘腸的做法
1.臘腸清洗后切成片
2.小青椒切小塊
3.蒜苔清凈干凈后切成兩節(jié)手指左右的長度
4.鍋里燒水，水開后倒入蒜苔，然后滴幾油，煮至蒜苔顏色變綠后就撈出來
5.倒入一個裝有冷水的盤子里，稍稍過下冷水就撈出瀝干水份
6.熱鍋倒入30克的油，然后倒入臘腸，稍微香煎2-3分鐘
7.然后再倒入蒜苔和小青椒一起翻炒3-5分鐘左右，加點鹽調(diào)味即可盛碟食用
營養(yǎng)價值
1、蒜苔用熱水先灼熟下會節(jié)省炒的時間，這樣蒜苔就不會炒到老和硬;
2、在灼的過程中加滴油，是為保持蒜苔顏色鮮綠，這樣會有賣相;
蒜苔炒肉絲
蒜苔炒肉絲是一道漢族名菜，屬于湘菜系。蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
主要食用功效:殺菌，通便防痔，活血
主要營養(yǎng)成分:纖維素，維生素，蛋白質(zhì)
是否含防腐劑;否
主要原料:蒜薹，豬肉
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。
原料介紹:品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。
材料:豬肉，時鮮蒜苔調(diào)料:植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油
菜品特色:烹飪簡單
方法一
1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
方法二
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調(diào)入生抽
4.調(diào)入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈后切成段
9.熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻
12.調(diào)入白糖、生抽
13.再嘗試下放點鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
方法三
主料:腰梅肉 蒜苔
輔料:生姜 淀粉
調(diào)料:鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
大家看了上面的做法，都知道蒜苔炒什么好吃了吧。那大家學會了嗎?討厭蒜苔味道的伙伴去試試哦，也許你會喜歡也不一定?？傊?，蒜苔是蔬菜里的法寶?？梢援斨鞑藖碇?，也可以當配菜來放一丟丟的。都是特別好吃。喜歡的小伙伴趕緊買蒜苔回來試試!
蒜苔豆腐是比較美味的一道美食，因為蒜薹在平時可以做很多的美食，不過在購買蒜苔的時候，要注意選擇比較長，根莖白嫩的蒜苔，這樣的蒜苔非常水嫩，吃起來口感也是多汁的，蒜苔在做的時候不要炒的太久，太久不僅僅會影響口感，而且容易造成水分流失，蒜苔炒豆腐這樣做才會更好吃。
蒜苔的功效與作用
刺激大腸排便、調(diào)治便秘、預(yù)防痔瘡
。抑制細菌生長繁殖
如何挑選蒜苔
選購蒜苔時，應(yīng)挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；
如尾部發(fā)黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。
蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
蒜苔的制作技巧
蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下（飛水）然后放在冰箱保鮮里；如果要長時間保存就焯熟冷凍。
所需食材
原料:豆腐干、蒜苔、熟香腸、蔥、姜、蒜、辣椒、雞精。
折疊編輯本段制作方法
準備好豆腐干、蒜薹、香腸。
把蒜苔切成寸段，香腸、豆腐干切成片。
切好蔥、姜、蒜、辣椒。
鍋坐火上，入油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。加入香腸炒香。
加入豆腐干炒，入少許開水再炒一炒。裝出備用。
原鍋刷干凈，加入少量的油放入蒜苔炒，加入少量的開水炒到五成熟。
加入豆腐干炒一炒。炒好后入雞精出鍋
食用須知
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苔炒肉主要是采用蒜苔、肉、生抽、食鹽等為原料，口味比較鮮美且營養(yǎng)豐富，很適合一些肺炎患者、痢疾人群食用。本文就教大家蒜苔炒肉的制作方法，一起來學習下。
蒜苔炒肉的做法
1、首先將五花肉清洗干凈后切成片狀，然后加入料酒、醬油等調(diào)味品腌制待用;
2、蒜苔洗凈后切成段狀瀝干待用;
3、鍋中燒熱油，將五花肉片加入爆炒出油后裝盤待用;
4、接著將瀝干的蒜苔加入繼續(xù)爆炒，炒至表皮起泡后加入準備好的辣椒絲、食鹽等，接著將煸炒好的五花肉片加入繼續(xù)翻炒，炒至湯汁收干后便可裝盤食用。
蒜苔的好處
1、通便：蒜苔中含有大量的纖維素能有效的促進腸壁的蠕動，幫助消化的同時防止大便干燥。
2、提高免疫力：蛋白質(zhì)能有效的維持免疫力，構(gòu)成白血球和抗體，而蒜苔中的蛋白質(zhì)成分比較豐富，能更好的提高免疫力。
3、抗癌抗瘤：經(jīng)常吃蒜苔能有效的預(yù)防癌癥，降低癌變的幾率，并且延緩和抑制致癌細胞的生長。
4、去脂降壓：蒜苔中含有豐富的維生素C，食用能讓毛細管擴張，有效的降低血液粘稠度，改善微循環(huán)，在軟化保護血管的同時降低血脂和膽固醇。
5、養(yǎng)肝：蒜苔中含有大量的維生素，能有效的保護肝細胞和預(yù)防毒素對肝細胞的損害，更好的促進肝氣循環(huán)，比較適合肝部有疾病的患者食用。
吃蒜苔的注意事項
1、消化能力不好的人盡量少吃蒜苔，可能會造成消化不良;
2、蒜苔不宜多食用，會給視力造成一定的影響;
3、蒜苔理論上是對肝臟有保護作用，如果食用過多會造成肝功能障礙，肝病加重的現(xiàn)象;
4、蒜苔比較適合炒著吃或者作配料，不適合過多的烹煮，這樣會導(dǎo)致辣素被破壞，殺菌能力也會大大降低;
5、蒜苔不適合和地黃、何首烏、蜂蜜等一起食用。
上述就是本文針對蒜苔炒肉的方法進行的分享，通過本文可以看出蒜苔是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，不僅可以單獨烹炒還可搭配其他食材一起，有提鮮的作用。
鱔魚炒蒜苔是一道很家常的菜，很多飯店也都有這道菜。黃鱔不論對于男女都是很有營養(yǎng)價值的寶貝，可以補充體內(nèi)所群的蛋白質(zhì)和多糖類，對于腎臟脾臟的保護大有益處，而蒜苔可以促進消化，消炎殺菌，對于降壓或是保護腦血管都是非常不錯的。鱔魚炒蒜苔一般家庭都會做。那怎么做最好吃呢？
大蒜炒鱔魚片的做法詳細步驟
1. 將黃鱔活燜，去內(nèi)臟，脊骨及頭，用少許，鹽腌去粘潺，并放入開水中拖去血腥，切片，用精鹽、淀粉、糖、姜腌制;
2. 大蒜去根，洗凈，切段;
3. 起油鍋，下大蒜爆香，炒至八成熟，撈起，另起油鍋，下姜爆香，入鱔片，濺入料酒，炒片刻，下大蒜炒勻，調(diào)味，下濕芡粉即可。
第二種做法
1.將殺好的鱔魚洗凈，去頭，切段;
2.蒜薹洗凈切段;
3.紅辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁細;
4.鍋內(nèi)燒熱油，將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋后盛出;
5.鍋內(nèi)底油，加豆瓣溫火炒至翻紅吐油;
6.加入生姜大蒜炒香;
7.加入蒜薹;
8.加入紅椒炒勻;
9.放鱔段;
10.調(diào)入生抽，并放少許水，燒2分鐘左右;
11.視情況看是否加鹽，然后調(diào)入白糖、雞粉大火翻炒均勻;
12.淋上調(diào)好的芡，稍炒亮色，即成。
大蒜炒鱔魚片的做法小貼士
健康提示：
補脾和胃、理氣消食;
防治高脂血癥，動脈粥樣硬化癥，肥胖癥，亦可用于腳氣病，營養(yǎng)不良屬脾虛者，癥見脘腹脹痛，飲食減少，面色萎黃，體倦乏力，小便不利，下肢浮腫等;濕熱泄者不宜食用本品。
以上就是蒜苔炒鱔魚的做法。魚類屬于寒性的食物，面對炎熱的夏天吃一些寒性食物，是清熱解毒的最好的選擇。鱔魚對兒童的視力和大腦的發(fā)育還有特殊的功效呢，希望以上的信息能夠為您帶來一定的幫助。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于豬肉蒜苔炒油豆腐的做法。
2.蒜苔切段，油豆腐和肉切絲。
3.熱鍋熱油下入蒜苔加鹽翻炒，
4.炒至斷生出鍋待用。
5.另起鍋另放油，下入肉炒至變色。
6.再放進油豆腐絲加鹽炒勻。
7.再倒進炒好的蒜苔炒勻。
8.淋上生抽炒勻。
9.再放點油辣椒為入味。
10.調(diào)入味精，放點清水燒開即可裝盤。
11.出鍋裝盤。
到這里，關(guān)于豬肉蒜苔炒油豆腐這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
家常菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的，而且家常菜的種類是很多的，味道都是大家都喜歡的。其中豬肉炒蒜苔就是其中深受大家喜歡的，是很不錯的下飯菜，日常餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)。那豬肉炒蒜苔的做法是什么?還是有朋友不知道做法的，下面就關(guān)于這個問題為大家簡單的介紹一下。
豬肉炒蒜苔的做法是什么?
使用材料：豬肉250克、蒜苔150克、2個。
調(diào)味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;
(2)鹽半茶匙、清水4大匙，少量水，淀粉。
制作方法：
方法一：
蒜臺炒豬肉1)豬肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料略腌。
2)將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3)蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。
4)倒入切好的豬肉片，炒至湯汁收干即盛出。
方法二：
1、豬肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入豬肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟;
5、放入豬肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
重要提示：
1)、豬肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2)、擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
上文就是關(guān)于豬肉炒蒜苔的做法是什么的介紹，我們?yōu)榇蠹医榻B了2種做法，大家可以選擇自己喜歡的做法，對于豬肉炒蒜苔的做法，現(xiàn)在大家知道了吧!這道菜的營養(yǎng)也是很豐富的，很適合家人在一起的時候做，味道也是很不錯的哦!
蒜苔是我們生活當中經(jīng)常會吃的美食，蒜苔營養(yǎng)價值高，香脆美味，甜中又帶有一種是辛辣味，蒜苔做法很簡單，既可以炒雞蛋也可以炒韭菜，番茄當中的味道與洋蔥韭菜差不多都是辛辣的食品不過翻，蒜苔幫助消化，可以幫助我們的腸胃很快的恢復(fù)，接下來就為大家介紹一道與眾不同的炒蒜苔炒肉怎么做好吃呢。
材料
蒜苔：適量; 豬肉：適量;
生抽：適量; 植物油：適量; 食鹽：適量; 雞精：適量; 料酒：適量; 水淀粉：適量; 水：少許;
蒜苔炒肉的做法
1
肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘
2
蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段
3
鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用
4
鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟
5
放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可
菜品特色
烹飪簡單
做法
制作食材
材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調(diào)味料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。蒜苔炒肉
蒜苔炒肉
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
蒜苔當中入味很好，而且只需要放到鍋中輕輕的，蒜苔生吃也可以吃熟的也可以吃，所以并不用擔心吃了會不消化，不過蒜苔當中的辛辣味的，我們最好是在蒜苔炒肉的時候，倒一點料酒來去除味道。
蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬于湘菜系。這也是本人最喜愛的一道美食.應(yīng)該說本人雖非湘系愛好者,但是蒜苔肉絲卻是唯一喜愛的一道美食了.為了做出地道的蒜苔肉絲,本人虛心求學,認真研究才總結(jié)了如下炒蒜苔肉絲的方法.個人覺得按照如下方法進行操作,炒出來的蒜苔肉絲非常好吃.
制作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
方法一
1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
方法二
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調(diào)入生抽
4.調(diào)入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈后切成段
9.熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻
12.調(diào)入白糖、生抽
13.再嘗試下放點鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
方法三
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
制作提示
1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎么炒都是滑嫩的。
2、腌制肉絲加數(shù)滴香醋炒出來更香。
3、炒蒜苔要先加鹽，讓蒜苔入味。
4、燜蒜苔的時間根據(jù)自己喜歡的軟硬度調(diào)整。
5、最后保留一點湯汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一層水淀粉。
方法四
主料
· 蒜苔(200g)
· 泡菜(1小碗)
· 豬肉絲(100g)
· 蔥(2 根)
· 姜(3片)
調(diào)料
· 醬油(1大匙)
· 料酒(1大匙)
· 糖(1小匙)
· 泡菜汁(1大匙)
· 糯米辣椒醬 (不一定)(2小匙)
· 麻油(1大匙)
廚具
· 炒鍋
步驟
· 1、肉絲加醬油米酒抓腌，泡菜切絲，蒜苔切段
· 2、起油鍋炒香蔥姜，下肉絲拌炒至半熟
· 3、放入蒜苔拌炒略燜
· 4、改大火下泡菜所有調(diào)味料
· 5、爆炒至水分略收，起鍋上菜。
小竅門：
糯米辣椒醬強化辣度，非必需。 蒜苔口感略硬，所以可添些洋蔥、菇類或泡菜增加整道菜的柔軟度。
營養(yǎng)價值
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
豬肉燉蒜苔是一道家常菜，因為吃起來的味道非常不錯，而且吃豬肉燉蒜苔對我們健康也有幫助，所以豬肉燉蒜苔受到了大家的喜愛，但是要說具體豬肉燉蒜苔應(yīng)該如何制作，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和看看具體豬肉燉蒜苔的做法。
豬肉燉蒜苔怎么做
豬肉燉蒜苔這道菜吃起來的味道不錯，而且豬肉燉蒜苔制作起來比較簡單，首先需要我們把淀粉加上適量的水，調(diào)成水淀粉就可以了。我們把蔥去掉皮之后洗干凈，切成末之后備用。我們把瘦豬肉切成絲，而且蒜苔需要擇去老莖，洗干凈切成段，而且要用開水焯燙一下，之后撈出來，控干凈水就可以了。我們把油放到炒鍋中，上火燒熱，然后放上肉絲，等到煸炒變色之后，在鍋中加入蔥末、甜面醬還有蒜苔，一起攪炒均勻就可以了。我們把料酒和醬油準備好，加上水少許，開鍋之后，再加上水淀粉進行勾芡，鍋中需要淋上香油，出鍋裝盤就可以吃了。
豬肉燉蒜苔制作的時候，首先需要我們把青椒和紅椒去掉蒂。洗干凈之后瀝干水。切成粗條之后備用，蒜苔需要摘掉兩頭，洗干凈切成段。我們把五花肉切成片，然后再切成絲，直接用料酒、胡椒粉，還有辣椒油、辣椒面，再加上一些花椒面、生抽，一起腌制二十分鐘讓豬肉燉蒜苔入味。我們把炒鍋燒熱之后加上一些油，潤鍋之后下上肉絲進行煸炒，等到其中的脂肪部分變的透明，而且其中油脂滲出來，可以淹沒肉片的時候，及時關(guān)火，撈出來肉片。之后我們再次加熱鍋，在鍋中的油里面。放上剁椒、姜、蔥，一起煸炒出香味，之后放上蒜苔、料酒，開大火進行翻炒，等到蒜苔完全斷生的時候就可以了。我們把肉絲和青椒紅椒一起，放到鍋里面，炒香炒勻折合后再加鹽調(diào)味就可以了。
蒜苔怎么做好吃
蒜苔炒菜吃還是非常不錯的，首先需要我們把牛肉片切好，然后上一下漿備用，準備好一只小碗，在碗里面需要我們放上醬油，料酒，還要加入鹽，白糖以及味精，再加上適量的胡椒粉，蠔油和姜末，還可以加上一些鮮肉湯。我們把鍋燒熱之后，放上兩大勺的油，等到油沒有完全燒熱的時候，這時候我們放上牛肉，然后用筷子輕輕的攪拌一下，放上一些香菇絲，等到牛肉邊緣部位出現(xiàn)黃焦色的時候，這時候撈出來就可以了。準備好鍋，在鍋中需要放上少許的油，然后我們把辣椒段放到鍋里面，燒出辣味之后再放上一些蒜苔，需要我們翻炒上幾下，之后再倒到之前在小碗中制作好的汁，然后放上牛肉，稍微炒幾下，勾芡之后蒜苔就制作完成了。
蒜苔需要摘好，把蒜苔掰成小段之后，需要洗干凈，然后我們把蒜苔切成段，然后瀝干水分，蔥也需要切成末，蒜同樣需要我們切成片，然后加入適量的泡紅辣椒，開火之后，我們在鍋里面加上適量的水，燒開之后需要加入一勺鹽，還要滴上幾滴食用油，之后我們把蒜苔倒在鍋里面，焯水之后，等到水第二次燒開就可以關(guān)火了，撈出來控干其中的水，然后我們再起鍋，開火之后，等到鍋燒熱之后，我們需要在鍋里面倒上適量的食用油，熱到大概七成熱，這時候我們把蔥、蒜還有泡椒倒入鍋里面，翻炒出香味就可以了。我們把焯過水的蒜苔，直接倒在鍋中，繼續(xù)翻炒幾下，然后放到鍋里面，加上鹽、雞精還有花椒粉進行調(diào)味，還需要淋上少許的老抽，上色之后就可以了。翻炒均勻就可以關(guān)火吃了。
蒜苔怎么切
吃蒜苔之前需要切好，首先需要我們把蒜苔給準備好清洗干凈，需要掐去蒜苔老化的部分，擺放到案板上排列整齊，之后我們用刀。直接把蒜苔切成段，放到開水鍋中進行焯水，等上三分鐘之后就可以用來烹飪了。
豬肉燉蒜苔吃起來的味道非常不錯，而且豬肉燉蒜苔制作起來也不算難，所以豬肉燉蒜苔是值得推薦吃的，而且豬肉燉蒜苔這道菜吃起來對我們健康也有好處，上面介紹的這些豬肉燉蒜苔做法很不錯，大家完全可以自己就制作出豬肉燉蒜苔吃。
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