怎么做蒜苔炒豬耳朵
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎么做蒜苔炒豬耳朵”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蒜苔可以和很多食物一起炒，味道都是不錯的。不知道大家有沒有聽過或是吃過蒜苔炒豬耳朵這道菜。這也是蒜臺的另一種做法。蒜苔炒豬耳朵的主料很簡單，就只是蒜臺和豬耳朵而已，在市場上很容易就能買得到。那么蒜苔炒豬耳朵吵豬耳朵究竟應(yīng)該要怎么做才好吃呢?
食材明細
熟豬耳朵一個、蒜苔一小把
蒜、鹽
蔥姜
生抽
1、蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
2、炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香。
3、加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽。
4、加入豬耳朵絲翻炒即可。Ys630.Com
食材
主料
· 蒜苔400g
· 豬耳朵100g
輔料
· 油適量
· 鹽適量
生抽適量
· 料酒適量
· 鹵汁適量
· 小蔥適量
· 姜適量
· 蒜頭適量
步驟：
1.姜切絲，蒜頭切粒，蔥切細末備用。
2.蒜苔洗凈切段備用。(老的部分要擇了不要)
3.自己鹵的豬耳朵切成片
4.熱油炒香姜蒜。
5.倒入蒜苔翻炒。
6.炒至微變色，加入豬耳朵翻炒。
7.加入鹵汁，少量的生抽，料酒，鹽炒勻。
8.炒至蒜苔熟入味。
9.最后撒上蔥花即可。
10.盛出裝盤上菜!
小貼士
豬耳朵主要是給蒜苔增香的，所以用量不是很多
豬耳朵營養(yǎng)很豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物及鈣、鐵等，口感吃到嘴里面很柔韌、很脆爽。味道很鮮香不油膩，還富含膠質(zhì)。
蒜苔炒豬耳朵的做法很簡單，但是營養(yǎng)很豐富，大家記得在做的時候不要加太多的豬耳朵，畢竟這道菜蒜臺才是主角，豬耳朵只是加進去提味而已。很多人在做的時候回誤放很多豬耳朵進去，這樣會破壞蒜臺的口感的。還有在炒的時候可以加一點鹵汁。
擴展閱讀
蒜苔炒咸肉是一種很常見的家常菜，也是大家很喜歡的一種是食物。蒜苔炒咸肉的主要食材就是蒜蓉和咸肉了，當然我們還需要一些配料，像是香菇、紅椒、蠔油或是白糖等。不同的人家有不同的做法，但是味道都是不錯的。那么，蒜苔炒咸肉到底有幾種做法呢?具體應(yīng)該怎么做呢?
做法一：
主料
咸肉一大片蒜苔適量
輔料
香菇四朵紅椒一個
蔥姜適量黃酒適量
蠔油適量老抽適量
步驟：
1. 蒜苔切段，咸肉切片，香菇切條，蔥切段姜切絲備
2. 用熱鍋里放入少量的油加入咸肉小火慢慢煸，把咸肉的油給逼出來，肉微微呈金黃色放入蔥姜炒香加入料酒和老抽翻炒
3. 依次加入蒜苔，香菇，紅椒繼續(xù)翻炒一分鐘加入糖和蠔油再炒大概一分鐘最后加入雞精就可以出鍋了!
小貼士
因為肉很咸而且蠔油也是咸的所以不用放鹽，蒜苔不能炒太長時間，不然口感就不好了
做法二：
食材
主料
蒜苗300g
咸肉200g
輔料
白糖5g
生抽10ml
料酒10ml
油15ml
步驟：
1.咸肉上鍋蒸15分鐘至熟
2.蒜苗擇成小段后，洗凈
3.將咸肉切成條狀
4.鍋中放油，倒入咸肉條
5.倒入蒜苗，加入料酒，白糖，生抽炒至蒜苗斷生即可出鍋。
小貼士
1，因為咸肉本身有咸味，所以此菜不用加鹽。
2，咸肉蒸過之后口感會更好。
在做蒜苔炒咸肉的時候注意蒜蓉不能炒太久，不然就會老了的話口感就不好了。還有一點就是，咸肉本身就很咸，所以大家再炒的時候不要加鹽，要是真的是自己的口味比較中，可是是適量加一點就好，不然的話等一下炒出來會太咸的。肉的話在炒之前蒸一下口感會提升。
每當你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學一下蒜苔炒豬耳的做法。
2.蒜苔冼凈。
3.將備好的鹵豬耳切片，蒜苔切段，辣椒切絲。
4.鍋里放一點點油燒熱后先放進肥一點的豬耳扁出油。
5.再將其余的倒進鍋里炒片刻，調(diào)入醬油炒勻。
6.將炒勻的豬耳移入鍋邊，倒進蒜苔，辣椒絲。
7.在蒜苔上加適量的精鹽炒勻。
8.炒片刻再混炒。
9.待蒜苔炒熟時調(diào)入味精炒勻即可出鍋。
10.炒好的蒜苔炒豬耳。
蒜苔炒豬耳的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
豬耳朵就是動物豬的耳朵，豬耳朵有非常豐富的營養(yǎng)，豬耳朵里面含有豐富的膠質(zhì)，所以豬耳朵也是美容的佳品，豬耳朵有很多種吃法，我們既可以采用豬耳朵來炒菜，也可以采用豬耳朵來涼拌以及腌制，無論哪一種做法豬耳朵都是非常好吃的，所以豬耳朵受到了人們的喜愛。
我們可以采用豬耳朵來做出各種各樣的菜肴來，常見的一種采用豬耳朵作為食材做出來的菜肴就是芥末豬耳朵，芥末豬耳朵不但美味而且還能起到美容的健脾胃的功效呢。
營養(yǎng)價值：
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
熟豬耳朵1個、黃瓜1根、芥末20克、醋、生抽、蠔油、蔥、姜、白糖、香油。
芥末豬耳朵怎么做
1、將熟豬耳朵切絲備用;
2、黃瓜切絲備用;
3、為了使芥末的香辣之氣發(fā)出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內(nèi)加入20克滾開的開水沖開，加蓋悶大概15分鐘備用;
4、醋、生抽、蠔油、白糖、香油調(diào)勻后倒入芥末碗中繼續(xù)悶3分鐘備用;
5、切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調(diào)料攪拌均勻后裝盤即可食
上文我們介紹了什么是豬耳朵，我們知道豬耳朵其實就是豬的耳朵，豬耳朵有非常多種吃法，上文我們采用了豬耳朵作為主要的食材，做成一道美味的菜肴——芥末豬耳朵。芥末豬耳朵做法的詳細教程詳細大家已經(jīng)知道了吧。
豬身上的每一個部位基本上都可以食用，尤其是豬耳朵這一個部位吃起來脆脆香香非常受人歡迎。因為豬耳朵上有大量的軟骨存在，所以與豬身上其它部位比較起來，豬耳朵吃起來明顯不會膩。在吃豬耳朵的過程中，最常見的食用方法就是鹵豬耳朵。今天就為大家?guī)砹岁P(guān)于鹵豬耳朵的制作方法，一起動手制作吧。
1做法一
材料：豬耳朵2個、香蔥1根、姜1塊、干辣椒3根、八角3顆、生抽適量、雞粉適量、花椒適量、老抽少量
1、豬耳朵刮毛，洗凈放入開水中焯熟，撈出過冷水，瀝干備用;
2、香蔥切段，姜切片，干辣椒切段鍋內(nèi)放涼水少許;
3、將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、姜片調(diào)成鹵汁;
4、加入涼水中放入豬耳朵，大火加熱至湯汁沸騰轉(zhuǎn)小火，燜一個小時(喜歡吃嫩一點的可以再多燜一個小時，喜歡吃有嚼頭的可以只燜40分鐘)關(guān)火;
5、待湯汁放涼，繼續(xù)浸泡豬耳朵4個小時以上，或者放入冰箱冷藏里過夜食用。
2做法二
材料：豬耳朵1只，生姜1塊、蔥段、八角、花椒、老抽或者是紅燒汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老鹵湯或者是清水。
1、處理好的豬耳朵放在清水里。水里加入1/2匙食鹽。再倒入一點老陳醋。用兩手反復搓洗豬耳的表面，以及耳膜部位。洗干凈的豬耳用清水沖干凈;
2、鍋內(nèi)放水大火燒開。洗好的豬耳放入開水鍋中。大火煮制約8分鐘左右。煮到表面有浮沫飄起。撈出豬耳用清水沖洗干凈;
3、處理好的豬耳朵放在砂鍋中，加入1勺老抽或者是紅燒汁。加入2勺生抽。加入1勺料酒。再加入1/2勺芝麻香油。接著放入蔥段、姜片、八角、花椒。倒入老鹵汁沒過豬耳;
4、開大火進行煮制約40分鐘。等煮到20分鐘時，用筷子把豬耳翻面，繼續(xù)煮制約20分鐘;
5、40分鐘后，如果想保留鹵制，就把豬耳撈出;若不保留鹵制，就大火収汁即可。
3做法三
材料：豬耳800g、香料包50g、姜20g、小蔥20g、芹菜20g、黃酒30ml、老抽25ml、生抽100ml、香菜適量
1、豬耳可以請肉檔處理掉黑毛，然后只需將表面清洗干凈即可;
2、香料包內(nèi)含八角、花椒、小茴香、陳皮，可以直接購買，也可自己搭配;
3、其他配料準備好，姜切片，芹菜切長段，蔥打成蔥結(jié);
4、將所有原料放入砂鍋內(nèi)，倒入蓋滿食材的清水，注意盡量讓豬耳淹沒在汁水中;
5、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮大約40分鐘，將筷子戳入豬耳肉厚的部分，可以輕松插入表示已熟，關(guān)火;
6、將豬耳撈出瀝干，切成絲，再淋入少許鹵汁，點綴上香菜即成。
蒜苔炒肉簡介
蒜苔炒肉是一道比較常見的家常菜，做法比較簡單。以蒜苔和肉片為主材，蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。多食用蒜薹能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復發(fā)的次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的療效。
蒜苔炒肉圖片
蒜苔炒肉怎么做最有營養(yǎng)
蒜苔炒肉的做法一
主料：蒜薹半斤、肉2兩
配料：蒜片、蔥絲、姜絲
調(diào)料：食用油、醬油、料酒、水淀粉、鹽、味精
做法：
1、肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。
3、鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。
4、迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。
5、加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了。
蒜苔炒肉的做法二
主料：蒜苔250g、肉絲200g
輔料：青紅辣椒30g、生粉適量、生姜20g、老抽適量、食鹽適量
1、準備好所有材料。
2、將肉洗干凈，切成肉絲。
3、肉絲中放入三片生姜、兩勺老抽、適量生粉。
4、將肉絲和材料攪拌均勻，腌制10分鐘。
5、將蒜苔洗凈，切成一寸左右長的小段。
6、切好青紅辣椒。
7、鍋燒熱，放入油，燒熱。下入肉絲，將肉絲滑熟。
8、把滑熟的肉絲盛出備用。
9、鍋內(nèi)底油燒熱，放入蒜苔。
10、加入適量的食鹽，翻炒。
11、再加入適量的水，煮片刻。
12、待水差不多收干了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可。
蒜苔炒肉怎么做營養(yǎng)會流失
因為蒜苔難熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的辦法是將蒜苔切好后，先焯道水。不過這樣蒜苔特有的鮮味就沒有了。為了保持蒜苔特有的鮮味，不用提前焯水，在炒制過程中加入些水煮就可以了。蒜苔的時候時間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜苔太綿軟了也味道不佳。蒜苔炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
蒜苔炒肉各食材的處理方法
1、蒜苔
將蒜苔洗凈，蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段備用。擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段。挑選蒜苔要挑新鮮脆嫩，條長，無粗老纖維，上部濃綠，莖部嫩白，尾端不黃、不蔫、不裂口，以及頂端不開花者為佳。
2、肉片
做蒜苔炒肉應(yīng)選用五花肉，五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。五花肉洗凈，切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙略腌10分鐘待用。
豬肉燉蒜苔是一道家常菜，因為吃起來的味道非常不錯，而且吃豬肉燉蒜苔對我們健康也有幫助，所以豬肉燉蒜苔受到了大家的喜愛，但是要說具體豬肉燉蒜苔應(yīng)該如何制作，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和看看具體豬肉燉蒜苔的做法。
豬肉燉蒜苔怎么做
豬肉燉蒜苔這道菜吃起來的味道不錯，而且豬肉燉蒜苔制作起來比較簡單，首先需要我們把淀粉加上適量的水，調(diào)成水淀粉就可以了。我們把蔥去掉皮之后洗干凈，切成末之后備用。我們把瘦豬肉切成絲，而且蒜苔需要擇去老莖，洗干凈切成段，而且要用開水焯燙一下，之后撈出來，控干凈水就可以了。我們把油放到炒鍋中，上火燒熱，然后放上肉絲，等到煸炒變色之后，在鍋中加入蔥末、甜面醬還有蒜苔，一起攪炒均勻就可以了。我們把料酒和醬油準備好，加上水少許，開鍋之后，再加上水淀粉進行勾芡，鍋中需要淋上香油，出鍋裝盤就可以吃了。
豬肉燉蒜苔制作的時候，首先需要我們把青椒和紅椒去掉蒂。洗干凈之后瀝干水。切成粗條之后備用，蒜苔需要摘掉兩頭，洗干凈切成段。我們把五花肉切成片，然后再切成絲，直接用料酒、胡椒粉，還有辣椒油、辣椒面，再加上一些花椒面、生抽，一起腌制二十分鐘讓豬肉燉蒜苔入味。我們把炒鍋燒熱之后加上一些油，潤鍋之后下上肉絲進行煸炒，等到其中的脂肪部分變的透明，而且其中油脂滲出來，可以淹沒肉片的時候，及時關(guān)火，撈出來肉片。之后我們再次加熱鍋，在鍋中的油里面。放上剁椒、姜、蔥，一起煸炒出香味，之后放上蒜苔、料酒，開大火進行翻炒，等到蒜苔完全斷生的時候就可以了。我們把肉絲和青椒紅椒一起，放到鍋里面，炒香炒勻折合后再加鹽調(diào)味就可以了。
蒜苔怎么做好吃
蒜苔炒菜吃還是非常不錯的，首先需要我們把牛肉片切好，然后上一下漿備用，準備好一只小碗，在碗里面需要我們放上醬油，料酒，還要加入鹽，白糖以及味精，再加上適量的胡椒粉，蠔油和姜末，還可以加上一些鮮肉湯。我們把鍋燒熱之后，放上兩大勺的油，等到油沒有完全燒熱的時候，這時候我們放上牛肉，然后用筷子輕輕的攪拌一下，放上一些香菇絲，等到牛肉邊緣部位出現(xiàn)黃焦色的時候，這時候撈出來就可以了。準備好鍋，在鍋中需要放上少許的油，然后我們把辣椒段放到鍋里面，燒出辣味之后再放上一些蒜苔，需要我們翻炒上幾下，之后再倒到之前在小碗中制作好的汁，然后放上牛肉，稍微炒幾下，勾芡之后蒜苔就制作完成了。
蒜苔需要摘好，把蒜苔掰成小段之后，需要洗干凈，然后我們把蒜苔切成段，然后瀝干水分，蔥也需要切成末，蒜同樣需要我們切成片，然后加入適量的泡紅辣椒，開火之后，我們在鍋里面加上適量的水，燒開之后需要加入一勺鹽，還要滴上幾滴食用油，之后我們把蒜苔倒在鍋里面，焯水之后，等到水第二次燒開就可以關(guān)火了，撈出來控干其中的水，然后我們再起鍋，開火之后，等到鍋燒熱之后，我們需要在鍋里面倒上適量的食用油，熱到大概七成熱，這時候我們把蔥、蒜還有泡椒倒入鍋里面，翻炒出香味就可以了。我們把焯過水的蒜苔，直接倒在鍋中，繼續(xù)翻炒幾下，然后放到鍋里面，加上鹽、雞精還有花椒粉進行調(diào)味，還需要淋上少許的老抽，上色之后就可以了。翻炒均勻就可以關(guān)火吃了。
蒜苔怎么切
吃蒜苔之前需要切好，首先需要我們把蒜苔給準備好清洗干凈，需要掐去蒜苔老化的部分，擺放到案板上排列整齊，之后我們用刀。直接把蒜苔切成段，放到開水鍋中進行焯水，等上三分鐘之后就可以用來烹飪了。
豬肉燉蒜苔吃起來的味道非常不錯，而且豬肉燉蒜苔制作起來也不算難，所以豬肉燉蒜苔是值得推薦吃的，而且豬肉燉蒜苔這道菜吃起來對我們健康也有好處，上面介紹的這些豬肉燉蒜苔做法很不錯，大家完全可以自己就制作出豬肉燉蒜苔吃。
人們喜歡吃蒜苔，不僅因為其味香美，更因為蒜苔具有殺菌、活血的功效，是一種功能保健型的蔬菜，經(jīng)常吃吃蒜苔，不僅能幫助人們殺菌、調(diào)理腸胃，還能預防感冒。蒜苔一次性不能過多食用，可以和其他食材搭配著炒，肉炒蒜苔是比較常見的一種做法。
所需食材
瘦豬肉300克，蒜苔200克，輔料蔥末，淀粉，調(diào)料，精鹽，味精，辣椒面各適量
佐料：植物油50克
制作方法
1、肉切絲，蒜苔切段。
2、用水調(diào)好淀粉，肉絲裹芡。
3、鍋入油，八成熱，放蔥末熘鍋，又入肉絲，炒至熟，起鍋備用。入炒蒜苔片刻，入肉絲炒勻，加辣椒面，醬油，緊接著放入精鹽(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出鍋。
食用須知
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
小竅門
放了甜面醬，所以放鹽的時候要少放
注意事項
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么做蒜苔炒豬耳朵》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
