清蒸鱸魚最補腦 推薦3種做法
春季養(yǎng)生補腦湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清蒸鱸魚最補腦 推薦3種做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
養(yǎng)生導讀：吃鱸魚，最好是清蒸，這樣才能吃出原汁原味，據(jù)說吃清蒸鱸魚最補腦子哦！清蒸鱸魚的做法很簡單，但要做得好一定要掌握火候。清蒸鱸魚還可以用微波爐、電飯煲做出來哦，一起來看看清蒸鱸魚的幾種做法吧！
新鮮的魚一定要清蒸，這樣不僅能吃出它自然的美味，而且可以減少烹調(diào)油的使用，更加營養(yǎng)健康。魚肉的營養(yǎng)價值就不必多說，比蝦還要高的礦物質(zhì)，更加豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，在這里需要說的是最后的花椒油不可過多，另外蒸魚時間不能過長，可能會導致蛋白質(zhì)老化影響口感?；鸷蚴亲龊们逭趑~的關鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋。
吃清蒸鱸魚最補腦子
大家對DHA并不陌生，這個被稱作腦黃金的物質(zhì)，是目前公認的補腦營養(yǎng)素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養(yǎng)素，但是DHA只存在于魚類及少數(shù)水產(chǎn)動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為只有海魚里含有DHA，其實不然。
國家糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鲅魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內(nèi)臟脂肪中DHA、EpA（二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結伴出現(xiàn)）的含量進行分析比較，結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EpA、DHA。
特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
清蒸鱸魚的做法
原料：鱸魚；大蔥和生姜；料酒、蒸魚豉油和鹽。
做法：
1、收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。
2、蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內(nèi)余溫虛蒸5-8分鐘后立即出鍋。
3、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。
4、撒蔥絲。最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
清蒸鱸魚
微波爐版清蒸鱸魚
原料：河鱸魚。
做法：
1、魚收拾干凈后，內(nèi)外抹鹽，肚皮里填蔥葉、姜片，淹半小時。
2、延魚腹刨開，攤平魚肉，兩邊各切成數(shù)條，中間脊背部分別切斷；淋兩茶勺米酒、幾滴香油、兩滴米醋，加半杯水，裝入微波盤中。高火加熱8分鐘。
3、時間到后，用微波盤內(nèi)蒸魚流出的魚汁，加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽，勾成芡汁，均勻的澆在清蒸好的魚上。
4、點綴上熟玉米、熟青豆、胡蘿卜碎，就可以了。
電飯煲版清蒸鱸魚
原料：鱸魚250克（1條）、蔥絲10克、姜絲10克、鹽少許、蒸魚豉油50克、色拉油10克。
做法：
1、鱸魚洗凈瀝干水分后，用少許鹽均勻擦遍魚身。
2、電飯煲，注適量水至電飯煲內(nèi)膽里。將魚放在電飯煲專用蒸格上，魚肚子里塞上蔥絲10克、姜絲10克、鹽少許。
3、蓋上電飯煲蓋子，選擇菜單蒸魚，大約15分鐘后結束。
4、蒸魚豉油50克、色拉油10克混合后放入微波爐加熱1分鐘。待魚蒸完之后取出裝盤，均勻澆在魚身上即可。
清蒸鱸魚
如何挑選鱸魚？
優(yōu)質(zhì)鱸魚
1、大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。
2、魚體流暢自然，無損傷，游動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。www.cndadi.net
3、若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。
4、若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。
劣質(zhì)鱸魚
1、若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。
2、尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會死掉。
3、魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，很快會死掉。
4、冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質(zhì)軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。
注意：海水產(chǎn)鱸魚屬于珊瑚魚，喜歡生長在珊瑚叢附近。由于珊瑚叢上可能會有一種叫做雪毒素的有毒物質(zhì)，因此，食用海產(chǎn)鱸魚時，一定不能進食其內(nèi)臟、魚頭等部位。鱸魚常有寄生蟲，最好不要生食。
什么人不能吃鱸魚？
在吃任何食物的時候都會有它的相克食物，也會有它適合的人群，對于鱸魚也不例外，在食用鱸魚之前這些基本吃鱸魚的常識是必知的，如果對此你不太清楚的話，可以參考一下以下對吃鱸魚的注意方面吧。
一般人群均可食用。適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用?；加衅つw病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
吃魚4種禁忌
空腹吃魚導致痛風
不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導致痛風發(fā)作。痛風是由于嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風或加重痛風病患者的病情。
不宜空腹吃魚
吃生魚片得肝吸蟲病
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體
一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)?；顨F(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
擅吃魚膽解毒不成反中毒
民間流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。專家指出，魚的膽汁中含有水溶性鯉醇硫酸酯鈉等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒?；颊咧卸境潭纫话闩c魚膽的膽汁多少有關，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。
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導語：現(xiàn)在的都市人天天忙著加班，把自己累得人仰馬翻，由于超負荷工作，大腦也變得越來越遲鈍，不妨趁個周末，給自己做個簡單的清蒸鱸魚補補腦吧！
原料：
鱸魚、蔥、姜、紅辣椒、料酒。
做法：
1、先要將鱸魚洗干凈，一勺鹽和料酒，大蔥切成段，姜切成片，紅辣椒切絲。用以上調(diào)料腌起來，這個過程大約需半個小時。
2、魚腌好了，放到盤子時，鍋里加水蒸，水開后蒸10分鐘左右就行。一定要掌握好時間，蒸過火味道就不好了。
3、另拿鍋，把鍋燒熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，湯煮開，用淀粉勾芡淋到魚上面，最后再滴些麻油就成了。
這樣做的清蒸鱸魚，少油又少鹽，主要利用蒸魚的湯汁，酒、蔥、姜這些東西來增加風味，吃起來原汁原葉，味道鮮美。
注：鱸魚營養(yǎng)豐富，具補肝腎、益脾胃、化痰止咳之功。另外，鱸魚富含DHA，最適合用來補腦。
鱸魚是生活中很常見的一種魚，相信很多人都吃過，這種魚肉吃起來非常鮮嫩，同時其營養(yǎng)價值也很高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、煙酸以及豐富的礦物質(zhì)元素，所以對健康很有好處，平時可以做酸菜鱸魚這道美食來吃。
一、酸菜鱸魚的做法
材料
鱸魚500克，酸菜300克，蔥姜蒜、油、鹽、干辣椒、胡椒粉、料酒、雞精適量。
做法
1、酸菜洗凈切段，鱸魚切片。
2、魚頭、魚骨下鍋煸炒，加入開水燒制底湯。
3、魚片加入料酒、胡椒粉腌制，再加入濕淀粉上漿。
4、煸炒酸菜，加入蔥姜蒜和干辣椒，再倒入魚骨湯。
5、開鍋后放鹽和雞精調(diào)味，下魚片汆熟即可。
二、麻香酸菜鱸魚
材料
鱸魚，胡椒粉，鹽，蛋清，料酒，酸菜，郫縣豆瓣醬，姜蒜片，蔥花，香菜，蒜末，花椒碎，辣椒碎
做法
1、首先把片好的魚片用胡椒粉、鹽、蛋清、料酒腌制15分鐘。
2、然后把酸菜切一下小塊，鍋里放油先把酸菜煸炒一下，放入郫縣豆瓣醬和姜蒜片繼續(xù)煸炒出香味。
3、然后把魚頭魚尾魚骨一起放下去煸炒一下，加一碗水至淹沒魚即可。大火煮開，小火再滾一下，使魚骨的香味和酸菜的咸味溶合。
4、最后放入魚片，蓋上鍋蓋煮至魚片變色即可出鍋裝盤。
5、撒上蔥花、香菜、蒜末、花椒碎、辣椒碎，鍋里另外燒熱油淋上即可享用，鮮香麻辣的酸菜魚做好了！吃一口，太香了！
三、酸菜鱸魚的做法步驟
1、準備好原料
2、鱸魚處理干凈改刀，用姜片、鹽、料酒擦魚身，腌15分鐘備用
3、凈鍋加油，入姜、蒜、指天椒炒香
4、加入切好的酸菜炒香，加水，入魚，以沒過大半魚身為準，加入糖提鮮，加入少量黑胡椒粉
5、大火煮開轉(zhuǎn)中火十分鐘，開蓋調(diào)入鹽、雞粉，關火出鍋。
6、盛盤撒入香菜即可。
鱸魚能補肝腎健脾胃，一般人群都可食用、尤其是孕婦和肝腎患者，科學研究證實，淡水魚中的鱸魚，肌肉脂肪還含有一定的DHA，而且，含量在所有被測的的魚類中，遙遙領先。鱸魚的營養(yǎng)價值如此豐富，在烹制時一定要講究烹制方法，減少寶貴的DHA不必要的流失，由于DHA不耐高熱，因此建議在烹制時采用清蒸或燉湯的方法食用。下面簡要介紹一下鱸魚清蒸的做法。
一：用料
主料：鱸魚
輔料：香蔥、香菜、生姜、紅椒
調(diào)料：料酒、食鹽、油、蒸魚豉油
二：做法
1：鱸魚處理并清洗干凈，在魚兩面劃刀，用料酒少許和食鹽涂抹魚面進行腌制，約十分鐘。
2：生姜、紅椒、香蔥切細絲待用。
3：把生姜絲放入腌制好的魚腹內(nèi)去腥氣。
4：架鍋，加水，燒開后，把魚放入蒸鍋，中火蒸約十分鐘后端出，用筷子把姜絲揀出來扔掉，蒸魚水倒掉。
5：架鍋，開火、放食油，當油七成熟時加入蒸魚豉油和少量開水，關火。
6：加熱好的調(diào)料汁均勻倒在鱸魚身上，最后加少許蔥絲和香菜點綴，然后香噴噴，滑膩膩的清蒸鱸魚就出鍋了。
三：烹飪技巧
1：挑選鱸魚時，最好選活的進行烹制，死魚的營養(yǎng)會減半。
2：清蒸的時間要根據(jù)鱸魚的大小，一般一斤左右七八分鐘就好了，時間太長魚肉易老影響口感。
3：腌制鱸魚時，食鹽少放，因為蒸魚豉油比較咸。鱸魚相信多數(shù)人都不陌生，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能給人體補充大量的維生素、蛋白質(zhì)及一些微量元素等。鱸魚的做法很多，不僅可以熬煮，還常被清蒸食用，那么清蒸鱸魚的正宗做法有哪些呢?跟著本文一起來看看。
清蒸鱸魚的做法
1、準備材料：鱸魚、食鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、小蔥、花生油;
2、首先將鱸魚處理干凈后進行清洗，然后將小蔥切段，生姜也切絲待用;
3、在處理干凈的鱸魚身上劃幾刀口子，然后涂抹上均勻的黃酒和鹽巴，接著將切好的蔥段和姜絲加入魚的肚子里腌制十分鐘左右;
4、鍋中燒開水，然后將腌制好的鱸魚加入蒸鍋中大火清蒸6-8分鐘左右，這個時間可以根據(jù)魚的大小來制定;
5、鱸魚清蒸好后起鍋，接著將蒸好的魚汁倒掉，接著將切好的蔥段和生姜絲擺在魚上，這樣能去腥;
6、鍋中燒熱油直接潑到魚身上，再用蒸魚豉油涂抹均勻后便可直接食用。
清蒸鱸魚的注意事項
1、在蒸魚的時候不需要添加其他的調(diào)味料，主要是因為用鹽巴腌制過，而且蒸魚豉油里面也有鹽，所以不需要額外的放鹽巴和醬油。
2、有人認為加糖能讓菜品的味道更鮮，但是這僅針對部分食材，像是清蒸鱸魚這不需要，因為蒸魚豉油本身就帶甜味，這時候再加糖會改變魚的口感。
3、蒸鱸魚的時候可以腌制也可以不腌制，腌制的話會比較入味，這樣蒸起來味道也會更鮮美。
4、蒸魚之前將鱸魚背上開刀口，刀口越深的話魚肉會翻上來，這樣蒸煮出來的狀態(tài)會更好看。
5、蒸鱸魚的時候最好一次將魚蒸熟，如果經(jīng)過二次蒸煮會讓魚肉變老，而且里面的調(diào)味也會進水汽，這樣會導致魚肉口感變差。
上述就是本文針對怎么清蒸鱸魚進行的分享，通過本文可以看出這道菜的做法很簡單，主要是以鱸魚為制作主料，口味咸鮮，具有益脾胃、化痰止咳的效果，是比較受歡迎的一道菜。
魚肉是我們許多的朋友們都比較喜歡吃的食物，鱸魚更是非常的受人們的歡迎的，當然，我們大家在生活中適當多食用一些鱸魚也是非常不錯的選擇，但是很多朋友們對于鱸魚的做法并不是非常的了解，其實清蒸鱸魚就是非常不錯的選擇，下面我們就和來為大家介紹一下清蒸鱸魚的做法。
清蒸鱸魚的做法
1、首先我們要將鱸魚好好的清洗幾遍，只有將鱸魚清洗干凈了，那么菜可以做出美味的清蒸鱸魚，沖洗干凈之后，我們大家可以將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，然后還需要將鱸魚翻過來在魚身上切花刀。
2、然后大家可以取適當?shù)氖秤名}、料酒抹在魚身上，這樣可以很好的入味，另外，大家還需要將蔥、姜切絲，火腿切片待用，然后記得將香菇洗凈去蒂切片就可以了 。
3、接下來大家就需要將筍片、香菇在沸水中焯一下，接著將筍片和香菇以及火腿一起放在魚身上，等到水開了以后放入鍋內(nèi)蒸熟，
4、然后我們大家需要在鍋中加入適量的溫水，然后還需要適當?shù)募尤胍恍┽u油，比如生抽、老抽都是非常不錯的選擇，撒入一些胡椒粉、鹽調(diào)勻就可以。
5、之后就可以出鍋了，然后我們大家可以適當?shù)氖[絲、姜絲，這時候美味的清蒸鱸魚就做好了，相信我們大家都是會喜歡食用清蒸鱸魚的。
清蒸鱸魚的作用
1、鱸魚可以健脾益胃+化痰止咳。
清蒸鱸魚不僅非常的好吃，并且對于促進我們大家脾胃的健康也是非常的有好處的，另外，鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營養(yǎng)元素，適當?shù)氖秤们逭赭|魚，可以起到非常不錯的補腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳的功效。
2、防治胎動不安+促進乳汁分泌。
其實適當?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚，還可以起到非常不錯的安胎保胎的功效的，我們孕婦朋友們適當?shù)氖秤们逭赭|魚，更是可以起到非常不錯的滋補功效，還能對胎動不安以及乳汁分泌少的情況有改善的效果，特別是產(chǎn)后乳汁分泌少的新媽媽，多吃鱸魚可以幫助增加乳汁分泌。
清蒸鱸魚的營養(yǎng)價值
1、當然，清蒸鱸魚的營養(yǎng)價值是非常高的，清蒸鱸魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素，另外，清蒸鱸魚中的鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素的含量也是非常豐富的。
2、其實孕婦朋友們是非常的適合食用清蒸鱸魚的，不僅可以幫助我們原發(fā)票呢關于們補充各種營養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到非常好的預防和緩解胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥的作用。另外對于準媽媽和產(chǎn)婦來說，鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物。孕婦朋友們經(jīng)常食用清蒸鱸魚，健身補血、健脾益氣的效果是非常好的。
清蒸鱸魚的食用禁忌
大家要多注意的就是，清蒸鱸魚這道美味菜肴的食用禁忌也是比較多的，大家需要知道，清蒸鱸魚中是不能加香菜的，如果大家胡亂的加入香菜，那么會降低清蒸鱸魚的進補功效的。另外，大家要知道的就是，雖然一般人群都是可以適當?shù)氖秤们逭赭|魚的，但是清蒸鱸魚的禁忌人群也是比較多的，有一些人是不適宜吃鱸魚。比如患有皮膚病瘡腫者在生活中就是不能食用清蒸鱸魚的，另外，如果大家在生活中出現(xiàn)了結核病以及出血性疾病了，那么也最好不要胡亂的食用清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚需要什么材料
我們大家想要做出美味的清蒸鱸魚，那么就必須要注意制作清蒸鱸魚的食材，一般我們大家需要準備鱸魚1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g，另外，我們大家還需要適當?shù)臏蕚湟恍┱{(diào)料的，比如油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒等等都是必不可少的。
清蒸鱸魚要蒸多久
一般清蒸鱸魚需要蒸十幾分鐘的時間，大家要知道，日常生活中制作清蒸鱸魚的時間控制是非常的有講究的，一般來說，清蒸鱸魚只需要蒸12分鐘左右，如果蒸的時間過長了，那么鱸魚肉會很老，并且還會嚴重的影響口味的。
孕婦能吃清蒸鱸魚嗎
孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺强梢猿郧逭赭|魚的，當然孕婦不僅能吃清蒸鱸魚，而且還非常適合吃這種魚。因為清蒸鱸魚的進補功效是非常不錯的，孕婦朋友們適當?shù)氖秤们逭赭|魚，不僅可以起到不粗偶的補身功效，更是可以起到不錯的健脾胃的功效，另外，孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺秤们逭赭|魚，還不需要擔心身體出現(xiàn)發(fā)胖的情況，并且對于促進體內(nèi)胎兒的健康也是非常的有幫助的，當然，孕婦適當?shù)氖秤们逭赭|魚，還可以起到非常好的緩解胎動不安的作用，所以我們孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪芯褪强梢赃m當?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚的。
現(xiàn)在我們大家也了解了清蒸鱸魚的做法，其實清蒸鱸魚的做法也是比較簡單的，所以以后我們大家有時間了，就是可以經(jīng)常做著食用一些清蒸鱸魚的，不僅可以幫助我們大家補充大量的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到非常不錯的進補功效的，尤其是我們孕婦朋友們，在生活中經(jīng)常是喲共清蒸鱸魚，安胎效果也是非常不錯的。
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